وصفات جديدة

وصفة كاري تركيا الغربية الهندية

وصفة كاري تركيا الغربية الهندية

أحب تناول جميع أنواع الكاري ، لكن في المنزل أحب استخدام مسحوق الكاري الهندي الغربي الذي أجده في متجر الأطعمة الكاريبية في بروكلين ، نيويورك.الفرق الأساسي هو أن الكاري الكاريبي يحتوي على القرفة أو البهارات والكثير من الحلبة. فهي أحلى قليلاً وأكثر اعتدالاً من الكاري الهندي أو التايلاندي.

هذه الوصفة رائعة لاستخدام أي بقايا طعام لديك - السمك ، والدجاج ، والروبيان ، ولحم الضأن ، أو ، في هذه الحالة ، الديك الرومي - وعادة ما أضع أي خضروات لدي في ثلاجتي ، لكني أدرجت في الأسفل قائمة مفضلاتي للحصول على مزيج جميل ومتوازن وملون.

مكونات

  • 4 أكواب مرقة دجاج
  • 2 كوب لحم ديك رومي مبشور (أحب استخدام اللحوم الداكنة ولكن الأبيض يعمل أيضًا)
  • 1 كوب زهيرات القرنبيط
  • 1 كوب بامية ، مقطعة إلى أجزاء نصف إنش (يمكن استخدامها مجمدة)
  • 1 كوب فلفل أحمر مقطع طولياً
  • 1 كوب كوسة صفراء ، مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب بازلاء (يمكن استخدامها مجمدة)
  • 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري الهندي الغربي أو الكاريبي (يمكنك صنعه بنفسك باستخدام هذا وصفة مسحوق الكاري الهندي الغربي.)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب بصل في مكعبات 1 بوصة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة طعام جارام ماسالا
  • علبة واحدة من حليب جوز الهند سعة 15 أونصة

الاتجاهات

في قدر كبير ، سخني المرق حتى يغلي ثم أضيفي الخضار ومسحوق الكاري ، وقلبي المزيج على نار هادئة ، وغطيه.

في هذه الأثناء ، يُسخّن الزيت ويُقلى البصل والثوم مع جارام ماسالا ثم يُضاف إلى القدر. اطهي جميع المكونات معًا حتى تنضج الخضار تقريبًا. ثم نضيف لحم الديك الرومي وحليب جوز الهند. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. قدميها فوق الأرز.


ملخص الوصفة

  • 3 حبات بصل كبيرة مفرومة خشن
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 1/4 كوب ثوم مفروم ناعم
  • 1/4 كوب فلفل حلو مخلل مقطع خشن أو 2 ملاعق كبيرة مخلل فلفل الهالب و نتيلديوس
  • 1/4 كوب مسحوق كاري مدراس
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعما
  • 3 أكواب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة ماء
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 9 أرجل دجاج كاملة ، منزوعة الجلد ومقطعة إلى أفخاذ وأفخاذ
  • 2 ورق الغار
  • للتقديم: الزبيب ، الفول السوداني المحمص ، صلصة المانجو ، شرائح الموز ، جوز الهند الطازج ، الطماطم ، الخيار ، الأناناس ، المانجو

في وعاء كبير ، يُمزج ثلث البصل مع 1/4 كوب من الزيت والثوم والفلفل المخلل وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاري والزنجبيل والزعتر والثوم المعمر. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل. نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، مع تقليب القطع من حين لآخر. عد إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.

في قدر ، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت. يُضاف نصف الدجاج ويُطهى على نار معتدلة حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، حوالي 5 دقائق يُنقل إلى طبق. كرري العملية مع باقي الدجاج وأضيفيها إلى الطبق.

أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت والبصل المتبقي إلى الطاجن واطهيه على نار معتدلة مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، من 7 إلى 8 دقائق. تُرش ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري المتبقيان فوق البصل ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين. أعد الدجاج إلى الطاجن وحركه حتى يمتزج. أضف الأكواب الثلاثة المتبقية من الماء وأوراق الغار واتركها حتى الغليان ، وكشط أي أجزاء بنية اللون من القاع. يُغطّى جزئياً ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، حوالي 40 دقيقة. قدميها ساخنة مع المرافقين بجانبها.


وصفة أجنحة الديك الرومي المطبوخة.

أنا & # 8217m لست من أشد المعجبين بالديك الرومي ، خاصةً عندما يتم تحضيره بالطريقة التقليدية لأمريكا الشمالية & # 8211 تحميصها في الفرن. أنا أفضل الحصول على التخفيضات الأرخص مثل رقاب (Curry Turkey Necks) وفي هذه الحالة ، الأجنحة. على الرغم من أنها أقسى قليلاً من أجنحة الدجاج ، إلا أنني أجد أنها تتماشى جيدًا مع الطريقة الكاريبية للخياطة والنتيجة مبهجة للغاية. قطع لحم طرية ، مع مرق رائع وممتاز للأرز أو البطاطس أو الزلابية أو الروتي أو المؤن المطحونة. المفتاح يكمن في الطريقة التي نتبعها في الموسم ، تتبيل أجنحة الديك الرومي هذه ونطهوها أخيرًا في عملية هي الأكثر تقليدية في منطقة جنوب البحر الكاريبي.

3-4 رطل أجنحة ديك رومي
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 طماطم (مقطعة مكعبات)
1 بصلة صغيرة (مكعبات)
3 بصل أخضر (مقطع)
1 طائر فلفل حار (1/4 سكوتش بونيه)
3 أغصان زعتر
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
1 ملعقة كبيرة مفرومة شادو بني (أو كزبرة)
2 فلفل توابل (المعروف باسم فلفل بيمنتو)
3 فصوص ثوم
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 1/2 ملعقة كبيرة سكر بني
3 أكواب ماء

ملحوظة: إذا كنت تقوم بهذه الوصفة خالية من الغلوتين ، فالرجاء الاطلاع على القائمة الكاملة للمكونات للتأكد من أنها تلبي احتياجاتك الغذائية الخاصة الخالية من الغلوتين وخاصة صلصة Worcestershire.

اطلب من الجزار تقطيع أجنحة الديك الرومي إلى قطع بنفس الحجم لك ، واغسلها وصفيها. ثم تبليها بجميع المكونات المذكورة أعلاه ما عدا الماء وزيت الخضار والسكر البني. تخلط جيدا ، ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لتتبل لمدة 2-3 ساعات على الأقل. سيكون من الأفضل بين عشية وضحاها ، ولكن ليس ضروريًا.

سخني زيت الخضار على نار عالية في قدر ثقيل ، ثم أضيفي السكر البني وقلبي. سوف يتكتل ، ولكن بعد فترة سيبدأ في الذوبان. قم بتشغيل المروحة فوق موقدك أو افتح نافذة مطبخك حيث يمكن أن تحصل على القليل من الدخان. تذكر استخدام ملعقة طويلة جافة. استمر في تقليب السكر .. سوف يذوب ، ويصبح رغويًا / رغويًا وابدأ في تغيير اللون & # 8230 الذي تريده أن يصل إلى اللون الكهرماني. اجعل أجنحة الديك الرومي المخضرمة قريبة جدًا لأنك تحتاج إلى التصرف بسرعة نسبيًا. (شاهد الفيديو أدناه) عندما يصبح لونه كهرمانيًا غنيًا ، ابدأ في إضافة قطع أجنحة الديك الرومي المتبلة وقلبها. هام & # 8211 أنت تضيف أجنحة مبللة إلى السكر المذاب شديد السخونة ، لذا كن حذرًا واستخدم ملعقة بمقبض طويل. يقلب جيدًا ، لتغليف جميع قطع الديك الرومي باللون الجميل.

اخفض الحرارة إلى متوسطة ، وغطى القدر واتركه لمدة 10 دقائق. نعم ، لا بأس إذا دخل بعض التتبيلة في القدر كما أضفت أجنحة الديك الرومي. في نفس الوعاء ، قمت بتتبيل الأجنحة ، صب الماء وتحريكه لالتقاط كل ما تبقى من ماء مالح & # 8211 ، سنحتاجه قريبًا. ستعمل الأجنحة على تكوين العصائر الطبيعية الخاصة بها في الوعاء. تذكر أن تقلبها عدة مرات لتلوينها بالتساوي. لتكثيف نكهة ولون الحساء ، ارفع الغطاء عن القدر وارفع الحرارة إلى أعلى. لقد حان الوقت لحرق كل هذا السائل. الهدف هو الحصول على إناء جاف ، مع رؤية زيت الخضار في قاع الإناء الذي بدأنا به. صب الآن في الماء واتركه حتى يغلي. ستعمل هذه الخطوة الآن على طهي الأجنحة برفق إلى الكمال.

عندما يتعلق الأمر بغليانه ، خففي درجة غليانه ، غطي الوعاء واتركيه لمدة 70-90 دقيقة. تذكر أن تقلب كل 10-15 دقيقة وراقب مستوى السائل لديك. بعد حوالي 80 دقيقة ، يجب أن تكون طرية بالكامل ، حان الوقت الآن لتخصيص الطبق قليلاً. يمكنك إزالة الغطاء ورفع الحرارة للحصول على المرق بالقوام الذي تريده وتذكر تذوقه مع الملح وضبطه وفقًا لذلك. سيكون تحملك للملح مختلفًا عن تسامحك.


كم عدد السعرات الحرارية في هذا الكاري التركي؟

هناك 333 سعرة حرارية لكل جزء في كاري الديك الرومي ، مما يعني أنه يقع ضمن فئة الوصفات اليومية الخفيفة.

لتقليل كمية السعرات الحرارية بشكل أكبر ، يمكنك ببساطة خفض حجم الحصة إلى النصف وتقديمها مع مرافقة صحية.

يعتبر كاري الديك الرومي مثاليًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يتم التحكم فيه بالسعرات الحرارية ويتناسب جيدًا مع أي من خطط النظام الغذائي الرئيسية مثل Weight Watchers.

كدليل ، يحتاج الرجل العادي إلى حوالي 2500 سعرة حرارية (10500 كيلوجول) يوميًا للحفاظ على وزن صحي للجسم. بالنسبة للمرأة المتوسطة ، يبلغ هذا الرقم حوالي 2000 كيلو كالوري (8400 كيلو جول) في اليوم. من الواضح ، إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، فقد ترغب في تعديل ذلك قليلاً! يمكنك قراءة المزيد حول هذه التوصيات على موقع NHS.

الخطوة 1

رش قدرًا كبيرًا برذاذ طبخ منخفض السعرات الحرارية وضعيه على نار متوسطة.

الخطوة 2

يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق أو حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً مع التحريك من وقت لآخر.

الخطوه 3

خففي النار وأضيفي الثوم ومسحوق الكاري واتركيهم مع التحريك لمدة 2 & # 8211 3 دقائق أخرى.

الخطوة 4

نضيف المرق وهريس الطماطم والديك الرومي ويتبل بالملح والفلفل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

الخطوة الخامسة

نضيف البطاطس و

الخطوة 6

أضيفي براعم بروكسل والفاصوليا والبازلاء ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 1 & # 8211 دقيقتين ، حتى تصبح الخضار ساخنة ، لكنها لا تزال خضراء زاهية وغير مطهية أكثر من اللازم.

الخطوة 7

تأكدي من أن الكاري ساخن جدًا ، ثم ارفعيه عن النار وقلبي الزبادي حتى يتجانس الخليط.

الخطوة 8

زيني الطبق بغصن من البقدونس ذو الأوراق المسطحة إذا أردت وقدميه.


ابدأ بالاستيلاء على مقلاة كبيرة. أضف الفلفل الأحمر والأصفر المفروم.

يُطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا للمساعدة في تنعيم الفلفل.

بعد ذلك ، تريد إضافة معجون الثوم والزنجبيل وعشب الليمون مع الديك الرومي المطبوخ مسبقًا. قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي معجون الكاري.

دع معجون الكاري يمتزج مع الديك الرومي والخضار. اترك الكاري ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمتزج جيدًا.

ثم امسك حليب جوز الهند والمرق واتركه يتحول إلى فقاعة. حاول ألا تتركه يغلي ، إذا لاحظت أنه يبدأ في الغليان ، خفف درجة الحرارة.

يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف السكر البني وصلصة السمك وعصير الليمون.

اعطها مذاقا ، وإذا لزم الأمر ، قم برش المزيد من عصير الليمون ، ورش الكزبرة وقدمها.


كاري هندي برجر تركي

حنين برجر؟ ماذا عن شيء مختلف قليلاً عن متوسط ​​تشغيل مطحنة الهامبرغر؟

دعونا & # 8217s لعبة برغر لدينا مع هذا الهندي كاري تركيا برجر! يحصل الديك الرومي الخالي من الدهن على نكهة كبيرة من خلال إضافة مسحوق الكاري والكزبرة والفلفل الأحمر والبانكو والزنجبيل والثوم. هذا البرغر لذيذ للغاية دون أن يكون حارًا. إذا كنت تحب التوابل ، يمكنك بسهولة استبدال معجون الكاري (مثل معجون الكاري التايلاندي ، بأي لون) بمسحوق الكاري.

وقت التحضير ووقت الطهي ضئيل للغاية! هكذا تسير الأمور & # 8230 قم بتقطيع الفلفل الأحمر والكزبرة والزنجبيل الطازج. يُضاف الديك الرومي المطحون والبانكو والفلفل الأحمر والكزبرة ومسحوق الكاري وصلصة الفلفل الحار الحلو والزنجبيل والثوم في وعاء خلط كبير. شكل فطائر البرجر. فقاعة! في أقل من 10 دقائق يكون لديك برجر جاهز للطهي.

استفد من الأسابيع القليلة الماضية من الصيف وأشعل الباربكيو لطهي البرغر ، أو استخدم مقلاة كبيرة وطهيها على الموقد (حوالي 3-5 دقائق لكل جانب)

لإنهاء هذه البرغر اللذيذة ، قدمها على خبز محمص مع لمسة من صلصة المانجو (الموجودة في معظم محلات البقالة) وجرعة ليبرالية من & # 8220 صلصة كاري & # 8221.

لا تبخل على & # 8220curry sauce & # 8221. # 8217s أمر بالغ الأهمية لأخذ هذا البرجر من الرائع إلى AH-MAZING !! فقط عدد قليل من المكونات البسيطة (الزبادي العادي والمايونيز ومسحوق الكاري والكمون والثوم ومسحوق البصل) تمتزج معًا وتوضع فوق برغر الهند بالكاري التركي. الزبادي المنعشة قليلاً بالإضافة إلى المايونيز والتوابل .. أقول فقط & # 8217 لا تبخل! لأن هذه الأشياء تسبب الإدمان!


  • نصف كوب خل أبيض مقطر
  • ربع كوب صلصة باربيكيو
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب سكر بني
  • 2 طماطم مقطعة مكعبات
  • 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
  • 2 كوب فطر طازج مفروم
  • 1 (4 باوند) دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع

في قدر كبير أو فرن هولندي ، على نار متوسطة ، اخلطي الخل وصلصة الباربيكيو وصلصة الصويا والسكر البني. أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والفطر. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُضاف الدجاج. استمر في الغليان حتى ينضج الدجاج ويسحب من العظم بسهولة ، حوالي 30 دقيقة.

عندما ينضج الدجاج تمامًا ، أخرجه من القدر وقم بتمزيق اللحم من العظام إلى قطع صغيرة الحجم. تخلص من العظام وأعد الدجاج إلى القدر وسخنه. قدميها ساخنة فوق الأرز.


وصفة كرات اللحم بالكاري سهلة

هذه الوصفة لكرات اللحم بالكاري على الطريقة الهندية رائعة لأنها بسيطة وسهلة ومذاقها جيد جدًا! يمكنك عمل دفعة كبيرة والحصول عليها خلال الأسبوع (ياي وجبة إعداد كرات اللحم بالكاري!). إنه متعدد الاستخدامات لأنه يمكنك استخدام أي خضروات تتخيلها وستكون لذيذة.

كرات اللحم بنكهة الكاري هذه طرية ومنكهة بالثوم والزنجبيل. إنها طرية وتذوب في فمك لكنها تحافظ على شكلها أثناء الطهي في الكاري. إذا كنت تبحث عن طعام مريح جديد ، فهذا هو.


الفيديو ذات الصلة

لقد استخدمت هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا ، وأقرنها مع أرز بسمتي بني وأحيانًا أخلطها في بعض القرنبيط المقرمش لتكثيف الخضار. استراحة لذيذة من صلصة الفلفل الحار أو صلصة البولونيز التي استخدمتها أيضًا لحم الديك الرومي المطحون.

أحببت التوصيات من & quotCALAIN FROM NYC & quot. أضفنا علبة صغيرة من صلصة الطماطم بحيث يمكن غمر الخليط على الأرز وإضافة القرنبيط مع الجزر لإثارة الخضار. الرايتا أمر لا بد منه. & # x27 نضيفه إلى الدوران!

جعل هذه الوصفة الآن ورائحتها لذيذة ، ولكن أعتقد أنها تحتاج إلى إضافة سائل قبل الغليان. إنها & # x27s جافة جدًا لدرجة أنها & # x27s & quot ؛ واستخدمت اللحوم الداكنة. لقد أضفت أيضًا جزرة كبيرة مبشورة ، فقط لزيادة الألياف وتجنب إضافة السكر. أعتقد أن الجزرة ستوفر حلاوة كافية. سوف أعلق مرة أخرى في وقت لاحق!


12 وصفة كاري هندي أصيلة لتحضيرها إذا كنت تحب كاري جيد

قد تسأل ما الذي يجعل وصفة الكاري الهندي أصيلة؟ حسنًا ، الإجابة المختصرة هي أنه لا توجد طريقة أو نكهة واحدة لوصفات الكاري الهندي. تعرف على المزيد حول أنواع مختلفة من الكاري الهندي هنا. كدولة ، لديها العديد من المناطق والثقافات والثقافات الفرعية (لوضعها في منظورها الصحيح ، يمكنك وضع جنوب إفريقيا في الهند 2.5 مرة). لمساعدة طهاة المطبخ الهندي الشغوف ، قمنا بتضييق نطاق 12 وصفة أصيلة للكاري الهندي لإعدادها.

وصفات الكاري الهندي

كاري السمك الأحمر Goan

كاري المأكولات البحرية في غرب الهند مليء بالنكهة الغريبة واللكمة.

لامب شانك فيندالو

هذا الطبق ليس لأصحاب القلوب الضعيفة ، فقط أولئك الذين يتحملون الحرارة الشديدة يجب أن يجربوه.

روغان جوش لامب شانكس

لحم ضأن مطبوخ ببطء ، منزوع العظم في صلصة كريمية ، يقدم مع أرز بسمتي ونان ليرسل لك حقًا على الحافة.

دجاج كورما باني تشوز

هذا هو دورنا المعاصر في ديربان الكلاسيكي.

الو جوبي مع نان

طبق رئيسي في جميع أنحاء الهند وباكستان. استمتع بها كمقبلات أو كوجبة نباتية رئيسية.

الطماطم والكزبرة الضال

نحن نحب السهولة والبساطة في طبق العدس الهندي المنقسم.

سوفت شل كراب كاري

من الجيد دائمًا طهي المحار في القشرة حتى يتم إثراء الطبق بالكامل بنكهات المأكولات البحرية. سيكلف صنع كاري السلطعون هذا قليلًا ولكنه يستحق ذلك!

كاري لحم الضأن الهندي الشمالي

الكاري الهندي الشمالي أغنى بكثير من باقي المناطق الأخرى ، ولهذا السبب ربما نحبهم. كاري لحم الضأن الهندي هو الفوز.

دجاج تكا ماسالا

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إمتاعًا من الجلوس في وعاء من دجاج تكا ماسالا؟

دجاج بالزبدة

وصفة كاري هندي مثالية ، دجاج بالزبدة (مورج مكاني) شق طريقه إلى منازل المطابخ في جميع أنحاء العالم.

إضافات لعيدك الهندي

البروكلي والحمص بهاجيس

اجعل ضيفك متحمسًا لوليمتك بالكاري مع مقبلات من الباجيس.

خبز نان ببساطة

الآن بعد أن أصبح لديك الكاري المثالي ، قم بتناول كل شيء مع خبز نان البسيط الخاص بنا.

تحقق من نصائحنا هنا ل اجعل كاري المقبل أفضل ما لديك حتى الآن. يشعر وكأنه البقاء في؟ تحقق من هذه القائمة من أفضل المطاعم الهندية في كيب تاون.


شاهد الفيديو: TASTY CURRY CHICKEN. Easy food recipes for dinner to make at home - cooking videos (كانون الثاني 2022).