وصفات جديدة

سلطة بصل و بصل حار

سلطة بصل و بصل حار

هذا الطبق الجانبي ، الذي ابتكره الشيف جيون لي من Heirloom Market BBQ في أتلانتا ، يجب أن يُقلب معًا قبل التقديم مباشرةً لمنع الذبول.

مكونات

  • ¼ بصلة بيضاء متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 حفنة من البصل الأخضر ، جوليينيد
  • 1 ملعقة كبيرة gochugaru (مسحوق الفلفل الأحمر الكوري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر

تحضير الوصفة

  • ضعي البصل والبصل الأخضر في وعاء متوسط ​​به ماء بارد. يبرد حتى يتجعد البصل الأخضر لمدة 20 دقيقة على الأقل.

  • في هذه الأثناء ، خفقت gochugaru والسكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح ½ ملعقة صغيرة. فلفل و 1 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء متوسط. اتركيها ، مع الخفق من حين لآخر ، حتى يذوب السكر وتبدو الصلصة لامعة ، حوالي 10 دقائق.

  • يصفى البصل والبصل الأخضر ويوضعان في وعاء السلطة الدوار أو يجف. نقل إلى وعاء مع صلصة gochugaru. يضاف الخل ويقلب حتى يغطى. يتبل بالملح والفلفل.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن نقع البصل والبصل الأخضر قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 45 دهون (جم) 0 الصوديوم (مجم) 534 كربوهيدرات (جم) 9 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) 1 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (مجم) 0 تعليقات القسم

  • 1 رطل من لحم بقري تشاك مشوي
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة
  • 4 قطع بصل أخضر كبير ، مفرومة ، خضراء فاتحة وداكنة مفصولة
  • 5 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 (1 إنش) قطعة زنجبيل طازج مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 10 أكواب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك
  • ملعقة صغيرة ملح بحر أو أكثر حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
  • 16 قطع بوتستر متوسطة الحجم مجمدة بحشوة الخضار
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • شرائح نوري محمصة حسب الرغبة

قم بقص مشوي تشاك وتقطيعه إلى سمك 1/2 بوصة بواسطة شرائح عريضة 1/2 بوصة. ربع بصلة ، وترك الجذور سليمة.

ضعي اللحم البقري والبصل في قدر كبير مع قطع البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وحبوب الفلفل. يُضاف الماء ويُغلى المزيج على نار عالية ، مع التخلص من أي رغوة ترتفع على السطح. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها بغطاء ، واتركها منحرفة قليلاً. يُطهى مع ضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على غليان لطيف ، حتى ينضج اللحم ويُثقب بسهولة بالسكين ، حوالي ساعة ونصف. أطفئ الحرارة.

انقلي اللحم البقري إلى وعاء مقاوم للحرارة وضعي القليل من سائل الطهي فوقه حتى يبلل. اتركيها ترتاح حتى تبرد بدرجة كافية لحملها ، حوالي 20 دقيقة ، ثم قطعيها إلى قطع بحجم اللدغة.

أثناء تبريد اللحم البقري ، صفي المرق على مقياس مقاوم للحرارة يبلغ 8 أكواب. تخلص من المواد الصلبة وأعد المرق إلى القدر. أضيفي صلصة السمك والملح والفلفل.

افصل بيضة واحدة إلى وعاءين صغيرين وحرك صفار البيض حتى يصبح سائلًا.

سخني 1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. افركي الزيت بمنشفة ورقية لتغطي جوانب وقاع المقلاة بطبقة رقيقة. اكشطي صفار البيض في المقلاة بملعقة مطاطية. ارفعي القدر عن النار وحركيه بشكل دائري لتغطي قاع المقلاة بالتساوي. يُعاد إلى النار ويُطهى دون إزعاج ، حتى يصبح صفار البيض شاحبًا ويظهر السطح جافًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أطفئ النار واقلبها برفق باستخدام ملعقة. اتركيها لمدة دقيقة واحدة ، ثم انقليها إلى لوح التقطيع. قطعي صفار البيض إلى نصفين ثم قطعيه بالعرض إلى شرائح رفيعة. امسح المقلاة لتنظيفها.

قم بإعداد وتسخين المقلاة بنفس الطريقة مع ملعقة صغيرة من زيت الكانولا ومنشفة ورقية. اطهي بياض البيض حتى يتحول إلى معتم وتتشكل فقاعات على السطح ، حوالي 45 ثانية. أطفئي النار واتركيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتماسك. انقل بلطف إلى لوح تقطيع وشريحة كما فعلت مع صفار البيض. اجلس جانبا.

يُعاد المرق ليغلي على نار عالية. تُضاف الزلابية وتُطهى حتى تطفو وتصل إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ، من 5 إلى 7 دقائق. خففي الحرارة ليغلي ببطء على نار متوسطة.

رشي ببطء البيض المخفوق في الحساء المغلي. يُطهى حتى يجف البيض ، حوالي 5 ثوانٍ. يُرفع الشوربة عن النار ويُحرَّك في أجزاء البصل الأخضر الداكن المحفوظة وزيت السمسم والملح الإضافي حسب الرغبة.

يُسكب الحساء في أطباق ويوضع فوقها بياض البيض وشرائح صفار البيض. يُزين بعشب النوري.


وصفات أخرى قد تعجبك

بخلاف اللحم البقري المنغولي المفضل لدى الجميع و rsquos ، قمت أحيانًا بتغيير الوصفة قليلاً لدمج البصل في اللحم البقري المقلي لجعل هذا اللحم لذيذًا للغاية بصل بصل لحم بقري.

أعتقد فقط أنه يجعل الطبق العام ألذ بكثير. كما نعلم جميعًا ، يضفي البصل نكهة حلوة بمجرد طهيه ورسكووس بالكراميل ، بالإضافة إلى أنه يضيف ملمسًا إضافيًا إلى هذا وصفة البصل والبصل البقري.

بالنسبة للوصفات الصينية ، من المهم جدًا تخمير البروتين بحيث تكون كل قضمة ناعمة كالحرير واللحوم طرية.

لا يوجد استثناء لهذه الوصفة لأن نشا الذرة البسيط يمكن أن يحبس في & ldquojuice & rdquo من اللحم ، لذا فإن كل قضمة تكون ممتعة وجذابة للغاية.

لحم بقري بصل و بصل هي وصفة سهلة التحضير في المنزل وتستغرق عمليًا 20 دقيقة من التحضير إلى مائدة العشاء.


ذرة الصيف وسلطة البثور مع قطع الخبز الحارة وجبن الماعز وتوماتيلو سالسا فيردي

لقد كان صيفًا مزدحمًا من حيث الطهي. لم يفوتني عطلة نهاية الأسبوع في سوق المزارعين ، وقد كنت أطارد الطماطم المتوارثة جنبًا إلى جنب مع كل نوع من أنواع الفاكهة الموسمية. أستطيع أن أقول إنني كنت أعيش إلى حد كبير على هاتين المجموعتين من الأطعمة حصريًا.

بالنسبة لسكان نيويورك ، من الرفاهية الحقيقية أن يكون لديك هذا الطعام الرائع في الموسم في وقت واحد. أحاول أن أشرح لعائلتي في كاليفورنيا ، لكنهم فقط لا يفهمون. "هناك ضجة كبيرة في الهواء! الجميع سعداء جدًا بالطماطم!" بالتأكيد لم نتمكن من التعامل مع هذا طوال العام ، هذا صحيح.

إلى جانب تناول البرقوق في مطبخي ، كنت أقوم في الغالب بتجميع السلطات العشوائية طوال الصيف. منذ نشأتي في جنوب كاليفورنيا ، لدي القليل جدًا من تراث الطعام باستثناء ربما براعم على السندويشات والطعام المكسيكي طوال اليوم / كل يوم. لذا بالنسبة لي ، فإن وضع الصلصا الخضراء في البانزانيلا ليس غريباً على الإطلاق. أقترحها بشدة - إنها سلطة نهاية الصيف المفضلة لدي.

ذرة الصيف وسلطة HEIRLOOM مع قطع الخبز الحارة وجبن الماعز و TOMATILLO SALSA VERDE (خالٍ من الغلوتين)

وصفة الصلصا هذه ستجني الكثير وأقترح عليك وضعها على أي شيء وكل شيء. التاكو ، أطباق الهبي ، البيض ، إلخ. ستشكرني لاحقًا!

Tomatillo Salsa Verde:

  • 2 فص ثوم
  • 1 رطل توماتيلو منزوع القشور
  • 1 بصلة صغيرة حلوة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1-2 ليمون
  • 4 أعواد بصل أخضر ، مفرومة خشنًا
  • 2 فلفل هالابينو ، منزوع البذور اختياريًا
  • باقة صغيرة من أوراق الكزبرة (حوالي 1/3 كوب)
  • 1 ملعقة صغيرة عسل اختياري.

سلطة:

  • 5-6 شرائح خبز خالي من الجلوتين ، مكعبات
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 4 سنابل ذرة
  • 6 أوقية. طماطم موروثة مقطعة إلى شرائح
  • 4 فجل محلوق
  • حفنة صغيرة من الثوم المعمر المفروم
  • 4 أوقيات. جبن الماعز
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • الفلفل الطازج المطحون

سخني الفرن على 350 درجة. يُضاف الثوم والتوماتيلو والبصل إلى مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. شوي لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج الطماطم. توضع جانبا لتبرد.

بمجرد أن تبرد الخضروات المحمصة قليلاً ، أضفها إلى محضر الطعام مع عصير الليمون والبصل الأخضر والهلابينو والكزبرة والعسل. يُمزج حتى يصبح ناعمًا ويمتزج جيدًا. اجلس جانبا.

استخدمي نفس المقلاة (امسحيها إذا كانت فوضوية) وقلبي مكعبات الخبز بزيت الزيتون والفلفل الحلو والحريف والملح والفلفل (حسب الرغبة). تحمص في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومحمصاً للغاية (ليس طرياً على الإطلاق).

أثناء تحميص الخبز ، أضيفي الذرة المقشرة إلى قدر كبير. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح الذرة صفراء وطرية. أزلها بملقط وأضفها إلى مصفاة. يشطف بالماء البارد ويوضع جانباً ليبرد.

بمجرد أن تبرد الذرة ، قطعي الحبوب من الكوز وأضيفيها إلى طبق أو وعاء التقديم. أضف شرائح الطماطم الموروثة والفجل والثوم المعمر وعدد قليل من جبن الماعز. تتبل حسب الذوق. أحضر حفنة من مكعبات الخبز المحمص وفتتها في يديك فوق الطبق (واترك بعض مكعبات ، للقوام). قمة مع توماتيلو سالسا فيردي وتقدم على الفور!


3. سلطة الفجل

هذه السلطة هي الطبق الجانبي المثالي لتقديمه مع باقي وجبتك الصحية. يمتزج بشكل رائع مع شرائح اللحم المشوي أو السمك وله طعم حار رائع سيجعلك متحمسًا لوقت الوجبة.

1 رطل من الفجل المقطّع إلى شرائح رفيعة
نصف كوب كزبرة
½ بصل أحمر مقطع شرائح
2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل

يُمزج عصير البرتقال وعصير الليمون والزيت والسكر حتى يذوب السكر. أضف الفجل والكزبرة والبصل. يتبل بالملح والفلفل ويقلب. بردي السلطة لمدة ساعة قبل التقديم.


تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 1025

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


5. نودلز الصويا بالسمسم الحار

نقوم أنا وزوجي برحلات إلى أسواق آسيا والشرق الأوسط على أساس شهري لتخزين المكونات التي تبدو "غريبة" والتي كانت أساسية في كل من منازلنا التي نشأت فيها. بصفتي من محبي نودلز سوبا ، وإيدامامي ، وكزبرة ، فقد اكتشفت لماذا لا نجمعهم جميعًا في ابتكار معكرونة لذيذة مع صلصة تتضمن بعضًا من المكونات المفضلة لدي من السوق الآسيوي (يمكنك بسهولة العثور على معظمها في متجر البقالة المحلي الخاص بك ، جدا). استمتع به لتناول عشاء لطيف وخفيف أو اصنع دفعة كبيرة خلال عطلة نهاية الأسبوع وتناول طعام الغداء بقية الأسبوع!

تُسلق نودلز السوبا وفقًا لتعليمات العبوة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك إما صدمهم بالماء المثلج أو صب الماء البارد عليهم حتى يبردوا.

أثناء طهي نودلز السوبا ، قم بإعداد إدامامي. أحصل على العلامة التجارية Trader Joe التي يمكنك العثور عليها في القسم المجمد - تأتي إما مطبوخة بالكامل أو غير مطبوخة ، وكلاهما لذيذ.

في وعاء منفصل ، حضري الصلصة عن طريق الجمع بين زيت الزيتون وصلصة الصويا وزيت السمسم وخل الأرز والبلسميك واخلطيهم جيدًا.

قسّم نودلز السوبا المطبوخة إلى سلطانيات وأضف الكمية المرغوبة من إدامامي والكزبرة والبصل الأخضر. ضع كمية وفيرة من الصلصة اللذيذة ، ثم امسك عيدان تناول الطعام واشتغل.


سلطة البصل الأخضر والبصل الحار - الوصفات

* مكونات الوصفة التايلاندية *

* 400 جرام حبار منظف ومقطع جيداً إلى قطع

* 2 بصل أخضر مقطّع إلى 1 & quot طويلاً

* 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة

* 2 ورق ليمون كافير مقطع إلى شرائح

تحضير الطعام التايلاندي

1. سخني الماء في قدر حتى الغليان. ثم نضيف الحبار المحضر ونحرقه في الماء المغلي حتى ينضج. أزلها وصفيها.

2. تحضير سلطة التتبيلة عن طريق خلط عصير الليمون وصلصة السمك والسكر ومعجون الفلفل الحار المحمص. يقلب حتى يمتزج جيدا.

3. في وعاء كبير ، اخلطي الحبار المطبوخ مع سلطة التتبيلة والبصل وعشب الليمون والفلفل الحار والبصل الأخضر وأوراق الكزبرة وأوراق الليمون الكفيري وأوراق النعناع. يقلب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

4. نقل إلى طبق التقديم. يُزين بأوراق الكزبرة ويُقدم على الفور مع الأرز الساخن على البخار.


سلطة جزر مغربي حار

خطر ببالي عندما كنت أقوم بسحب وعاء من البطاطس المحمصة من الفرن لما كان على الأرجح للمرة الثالثة في غضون عدة أسابيع - كنت في شبق.

ومع إغراق الأسواق بأول محاصيل الربيع ، كنت أشعر بالحاجة الملحة للخروج من صندوق البطاطس المحمص الصغير وطهي شيء مختلف.

لا تفهموني خطأ ، فلا حرج في البطاطا المحمصة ، لا سيما عندما تكون تلك البطاطا الصغيرة القوية من مزارع Weiser Family Farms. نقطعها من المنتصف بالطول ، وننقعها بزيت الزيتون ، وتحمصها على حرارة 400 درجة لمدة نصف ساعة ، ثم نقلبها جيدًا ونضيف التوابل (الثوم ، بالطبع ، الملح والفلفل ، إكليل الجبل ، البصل ، في الصيف حتى مقطعة إلى شرائح الفلفل الأحمر) واستمر في التحميص لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك.

إنها مثالية: بنية جيدة ، مقرمشة من الخارج ، ورقيقة من الداخل.

لكن ثلاث مرات في ثلاثة أسابيع؟ هذا الحصول على الكثير.

لذلك أمضيت عطلتين من عطلات نهاية الأسبوع في الطهي من ستة كتب حديثة - لكن لم أقرأها إلا من قبل المؤلفين. لقد وجدت اثنين أحببتهما حقًا - ولا يمكن أن يكونا أكثر اختلافًا.

حسنًا ، في الواقع ، لا يمكن أن يكون الطعام أكثر اختلافًا. في حين أن طعام Skye Gyngell هادئ و (أجرؤ على قول ذلك؟) أنثوي ، فإن طعام Yotam Ottolenghi نابض بالحياة جدًا لدرجة أنه يقفز عمليًا من الصفحة ، مع نكهات كبيرة مما يبدو وكأنه أطلس عالمي للمأكولات.

القاسم المشترك بينهما هو أنهما طاهيان بريطانيان مشهوران ، على الرغم من أنهما لا يزالان غير معروفين إلى حد كبير في الولايات المتحدة. لا ينبغي أن يستمر ذلك طويلا.

علمت لأول مرة بجينجيل من ناقدة مطعمنا ، S. إيرين فيربيلا ، التي ألقت العشاء في مقهى Gyngell's Petersham Nurseries Cafe خارج لندن ، وهي واحدة من أكثر وجباتها التي لا تنسى في العام الماضي.

علق الاسم في رأسي لأسباب واضحة (ألم يكن ذلك أحد الجان الطيبين في "The Lord of the Rings"؟). لكن الطعام بدا جيدًا أيضًا. كتب فيربيلا: "كان كل طبق تعبيرًا مثاليًا عن المكونات والموسم" ، مضيفًا أن Gyngell جعل حتى المفضلات القديمة تبدو جديدة ومثيرة.

في الطرف الآخر من طيف النكهات يوجد أوتولينغي ، الذي يدير أربعة متاجر للأطعمة ومطاعم في منطقة لندن وهو كاتب عمود في صحيفة الجارديان.

يشير مرارًا وتكرارًا إلى التأثيرات "الشامية" في طعامه ، ولكن إلى جانب الشرق الأوسط ، هناك أيضًا آثار قوية للطبخ الهندي والإيطالي والفرنسي. أعتقد في النهاية أنه من الأفضل وصفها بأنها "لندن الحديثة". أوه ، وبالمناسبة ، كل شيء نباتي.

في الواقع ، هذان الكتابان مختلفان تمامًا ، حيث إن الطهي منهما في نفس الوقت قد يؤدي إلى إصابتك. إذا اضطررت إلى الاختيار بين الاثنين ، فسأقول إنني على الأرجح استمتعت أكثر بالطهي من Ottolenghi - تحدث عن شبق ، إنه مختلف تمامًا عن طعامي العادي - لكنني على الأرجح سأعود إلى Gyngell في كثير من الأحيان.

لجعل الاختبارات أكثر متعة ، ذهبت إلى السوق على وجه التحديد لا أبحث عن مكوناتي المفضلة ولكن عن الخضروات التي سقطت من قائمة التشغيل الخاصة بي - سواء تلك التي نسيتها إلى حد كبير أو تلك التي أستخدمها في الغالب في أدوار الخلفية.

أعني ، حقًا ، من يتطلع إلى طهي الجزر والسبانخ؟

أول طبق جربته كان سلطة جزر من كتاب أوتولينغي "بلينتي". يقول إن السلطة مغربية - وهي مألوفة إلى حد ما بهذه الطريقة ، حيث يتم طهي الجزر حتى يصبح طريًا ولكنه هش ومغطى بخليط توابل معقد - لكن اللمسة الأخيرة من الزبادي وحفنة من الكزبرة (حرفياً! 2 1 / 2 كوب!) يبدو أنه يأخذها إلى مكان آخر تمامًا. ربما تركيا؟ من يدري ، لكن النكهات تنبض بالحياة حقًا.

كتاب Gyngell هو "عام في مطبخي". مقارنةً بوصفات Ottolenghi ، بدت وصفتها للجزر مع العسل وقشر الليمون والزعتر هادئة تمامًا. هوهم. ينضج الجزر في الماء والعسل حتى ينضج ويزيد الحرارة لتقليل التزجيج. ذهبت هناك وقمت بذلك. الطهي 101.

هذا هو ، حتى تتذوقه. مزيج من الزعتر الطازج وقشر الليمون العطري والعسل المر قليلاً (توصي بالكستناء ، يمكن لسكان كاليفورنيا أيضًا تجربة الأفوكادو) لإخراج عمق النكهة من الجزر بشكل غير متوقع في مثل هذا التحضير البسيط. هذا هو الجزر المزجج كما كنت ترغب دائمًا في تذوقه.

بالنسبة للسبانخ ، جربت فطائر أوتولينغي المغطاة بزبدة الليمون. مرة أخرى ، ما نكهات خروج المغلوب: كانت الفطائر رطبة وطرية ومعطرة بالكمون لتكمل السبانخ. كانت زبدة الليمون طازجة ومدببة وحارة قليلاً.

ومرة أخرى ، لم أستطع تحديد نوع المطبخ بالضبط ، لكنني متأكد تمامًا من أنه أينما كان ، أريد العودة.

ربما كان أكثر الأطباق لفتًا للنظر هو حساء السبانخ من Gyngell.

في خطر أن يبدو الأمر وكأنه سجل مكسور ، لا يمكن أن يكون الإجراء أكثر بساطة: السبانخ مهروسة بشكل خشن في مرق الدجاج - على الرغم من أنها تحتوي على كمية مدهشة من جوزة الطيب (نصف ملعقة صغيرة كاملة).

بسيط جدا ، أليس كذلك؟ ولكن كان له مثل هذا الوضوح المذهل وعمق النكهة لدرجة أن الملعقة الأولى جعلتني أتساءل لماذا سقطت السبانخ من مصلحتي.

على الرغم من أن هناك ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف كمية جوزة الطيب التي استخدمتها في الحساء ، إلا أنها بالكاد يمكن تمييزها ، ولا تُستخدم إلا لجعل طعم السبانخ أكثر شبهاً به. لقد طهيت هذا الطبق مرتين أكثر منذ ذلك الاختبار.

هل هذه بداية شبق جديد؟ ربما ، لكنني سأستمتع بها طالما أنها تدوم.


تحضير

للأضلاع القصيرة:

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الكمثرى والسكر وصلصة الصويا وزيت السمسم والثوم والزنجبيل ، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي حتى يذوب السكر. أضيفي الضلوع ودلكي التتبيلة في اللحم. غطيه واتركيه منقوعًا في الثلاجة ، مع التقليب مرة أو مرتين ، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل (كلما طالت مدة نقع اللحم البقري ، كان مذاقه أفضل).

سخن شواية الغاز أو الفحم حتى تصبح ساخنة جدًا.

ادهن الشبكات برفق بالزيت النباتي. هز أي تتبيلة زائدة من اللحم البقري ورتب اللحم على الشواية دون تزاحم. شوي لمدة 30 ثانية لكل جانب للندرة ، أو لفترة أطول إذا كنت ترغب في نضجها جيدًا. نخرجه من الشواية ونقطع اللحم عن العظام بمقص المطبخ أو بسكين حاد.

لتحضير صلصة راب الخس الحارة:

في وعاء صغير ، اخفقي جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة. قم بتغطيته وتخزينه في الثلاجة إذا لم يتم استخدامه على الفور.

لتحضير البصل الأخضر الحار وسلطة البصل الأحمر:

ضعي البصل والبصل في وعاء كبير من الماء المثلج وانقعيه حتى يتجعد ، لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى ساعتين في الثلاجة.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، صفيها جيدًا ، ثم ضعيها في وعاء السلطة الدوار أو اتركيها حتى تجف.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي صلصة الصويا والخل وزيت السمسم ورقائق التشيلي والسكر ورشة ملح حتى يذوب السكر. يضاف البصل الأخضر والبصل الأحمر ويقلب حتى يتغطى.

لتحضير الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار:

في قدر متوسط ​​الحجم بغطاء محكم ، يُمزج الأرز مع كمية كافية من ماء الصنبور البارد لتغطيته. حفيف الأرز بيد واحدة حتى يصبح الماء عكرًا ثم اسكب الماء ببطء باستخدام يدك للحفاظ على شكل الأرز يتساقط من القدر. كرر ذلك من مرتين إلى ثلاث مرات ، حتى يتم تصريف المياه بشكل جيد.

أضف 2 كوب من الماء إلى القدر. يُغطى بالبخار على نار متوسطة منخفضة حتى يتم امتصاص كل الماء ، حوالي 30 دقيقة. من المهم الامتناع عن رفع الغطاء أثناء طهي الأرز.

ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى ولم يزعج لمدة 10 دقائق. اكشف القدر وقم بطي الأرز برفق باستخدام مضرب الأرز أو ملعقة مطاطية عدة مرات قبل التقديم.

انقلي اللحم إلى طبق وقدميه مع الخس وأوراق البريلا والأرز وصوص الخس الحار على الجانب.

ضعي ورقة خس في يد واحدة وضعي فوقها ورقة البريلا (إذا كنت تستخدمين) ، وملعقة من الأرز ، ومسحة من الصلصة ، وقطعة لحم بقري وبعض البصل الأخضر الحار وسلطة البصل الأحمر. لف الخس حول المكونات واستمتع.

وصفة من الطعام الكوري أصبحت بسيطة. حقوق الطبع والنشر © 2016 بواسطة جودي جو. مستنسخة بإذن من هوتون ميفلين هاركورت. كل الحقوق محفوظة.

TODAY لديها علاقات تابعة ، لذلك قد نحصل على حصة صغيرة من عائدات مشترياتك. يتم بيع العناصر من قبل بائع التجزئة ، وليس من خلال TODAY.


شاهد الفيديو: سلطة بصل بالسماق. هشام السيد (ديسمبر 2021).