وصفات جديدة

تقويم الطعام: 22 أبريل 2013

تقويم الطعام: 22 أبريل 2013

نكهة اليوم
اليوم هو يوم حساء جراد البحر. في رأي الكثيرين ، لا يوجد طبق أفضل من جراد البحر. إنه كبير بما يكفي بحيث يمكن تقديمه كمدخل ، على الرغم من أنه يتم تقديمه في كثير من الأحيان بواسطة الكأس كدورة تمهيدية. يختلف أسلوب الكاجون الكلاسيكي بعيدًا عن التعريف القياسي للحساء في الطبخ الفرنسي. بدلاً من أن تكون سميكة بالقشدة أو الأرز المهروس ، فإنها تُصنع من الرو الداكن ولحم ذيل جراد البحر المسحوق ومخزون الجراد. إنه سميك وحار وعطري. يعتبر العديد من أكلة رؤوس الجراد المحشي شرطًا لا غنى عنه. (نحن نتمسك بالقول المأثور لدينا أن حشو الرؤوس وإخراجها يعد مضيعة للوقت بلا طائل ، ونوصي باستخدام كرات جراد البحر المصنوعة من نفس الحشوة بدلاً من ذلك).

يتفق معظم طهاة لويزيانا الذين يصنعون حساء جراد البحر على شيئين. أولاً ، الأمر يستحق صنعه فقط في ذروة موسم جراد البحر. ثانيًا ، يستغرق إعدادها بشكل صحيح وقتًا طويلاً. (الوصفة الخاصة به هي الأطول في كتاب الطبخ الخاص بي.) الجزء الصعب هو استخراج كل اللحوم والدهون الممكنة من أصداف جراد البحر ، والتي غالبًا ما تكون مخلفات غليان جراد البحر. صنع حساء جراد البحر الجيد بدون قشور لا يستحق المحاولة.

ولكن بعد كل هذا العمل ، ما يظهر هو نكهة مميزة مثل نكهة لويزيانا مثل أي نكهة أخرى. إن جعل المتعة أكثر حدة هو معرفة أن هذا ليس شيئًا يمكن الحصول عليه طوال الوقت ، ولكنه هدية موسمية للطبيعة. عندما يحين وقت حساء جراد البحر مرة أخرى ، لا يمكنك الانتظار للحصول عليه.

حوليات الموارد الغذائية
الأول يوم الارض تم الاحتفال به اليوم في عام 1970. وقد أنشأه السناتور جايلورد نيلسون ، وقد لفت الانتباه إلى التدهورات البيئية المكتشفة مؤخرًا ، والتي كانت أقل شهرة في ذلك الوقت مما هي عليه الآن. كما يشير نصف الكرة الشمالي إلى يوم الأرض اليوم (يوم الأرض في نصف الكرة الجنوبي في فصل الربيع) ، وجدنا علماءنا يكتشفون تحديات كبيرة لقدرة العالم على الاستمرار في إطعام سكانه البشريين المتزايدين. نحن على جليد أرق مما يدركه معظم الأمريكيين. إذا كان هناك مرض ما يتسابق عبر محاصيل الذرة لدينا ، على سبيل المثال (وهذا ليس بعيد المنال) ، فإن وجباتنا الغذائية ستتغير بشكل كبير ، وليس للأفضل. يبدو أن استخدام القليل هو أفضل فكرة ، ولكن من سيذهب إليها؟ عبرت أصابعنا.

دليل الذواقة
كروداد كريك ينحدر طوله حوالي 70 قدمًا ، ويمر عبر مستنقعات صغيرة (حيث يوجد جراد البحر) قبل أن يتدفق إلى بانثر كريك. كل هذا في التلال المشجرة شمال شرق وسط مدينة سياتل. يوجد عدد قليل من المنازل في نهايات الطرق المتعرجة التي ترتفع هناك. تقع مجموعة من المطاعم على بعد حوالي أربعة أميال شمال الخور. معظمها عمليات بيتزا مستقلة ، مع عدد قليل من العمليات المكسيكية واليابانية. هل ننصح سنوهوميش ترياكي؟

قاموس صالح للأكل
إكريفيس ، [eh-creh-VEES] ، بالفرنسية ، n .--كلمة فرنسية تعني جراد البحر ، وهو مورد أصبح نادرًا جدًا في فرنسا لدرجة أنهم يستوردونه من إسبانيا (أو الصين). يذهب معظم هؤلاء إلى صنع صلصة نانتوا الكلاسيكية.

صلصة نانتوا [soess-nahn-TWA] ، بالفرنسية ، n .--صلصة سميكة وناعمة مصنوعة من جراد البحر وميرابويس من الخضار والبراندي والقشدة. يتم استخدامه الكلاسيكي مع خرقة جراد البحر ، أو مع كوينيل من الأسماك. يتم تقديم الكثير من صلصة Nantua في جنوب لويزيانا دون أن يطلق عليها ذلك ، حيث أن جراد البحر أكثر شيوعًا في الخليج منه في فرنسا.

تناول الطعام الشرير القاعدة # 858
لا تطلب جراد البحر أبدًا في أي مطعم يتهجى عليه "جراد البحر".

طعام في السماء
المستعر الأعظم الذي أصبح سديم السلطعون تبدد في السطوع إلى ما دون ما يمكن للعين المجردة رؤيته في هذا التاريخ في عام 1056. كان ساطعًا بما يكفي لرؤيته في النهار. لا يزال مرئيًا كنوع من الغلاف النجمي الناعم في التلسكوب.

حوليات كتابة النبيذ
هذا هو عيد ميلاد (1950) من جانسيس روبنسون ، كاتب نبيذ بريطاني مؤثر. كتبت العديد من الكتب حول هذا الموضوع ومئات المقالات ، بالإضافة إلى برنامج تلفزيوني. إنها واحدة من أكثر المؤيدين صوتًا لمزايا ريسلينج بين النبيذ الأبيض ، قائلة إنه أفضل مما هو موضع تقدير على نطاق واسع.

الأسماء الغذائية
لاعب كرة القدم NFL بوبي أوليف بدأ حياته اليوم في عام 1969. سيدة الجولف نيكي لو رو تيدت في البطولة الكبرى اليوم في عام 1959. منتج بلانيت روك آرثر بيكر حصلت على إيقاع اليوم في عام 1955. الممثلة كارول درينكووتر أخذت أول رشفة لها اليوم في عام 1948.

كلمات للأكل بها
"أي طباخ يجب أن يكون قادرًا على إدارة الدولة". -فلاديمير لينين ، ولد اليوم في عام 1870.

"الحقيقة هي أنني ببساطة أعشق السمك ،
لكني لا أعرف مجثمًا من رمح ؛
ولا أستطيع أن أميز بين جراد البحر من جراد البحر
هم ينظرون ويتذوقون على حد سواء. "-وليام كول.

كلمات للشرب بها
"منزل لا يقدم فيه نبيذ ولا ترحيب للأصدقاء ، قريبًا لن يكون له شيء". -روب هاتشيسون.


شاهد الفيديو: هذا الصباح - تطبيقات ومواقع إلكترونية تحد من هدر الطعام (كانون الثاني 2022).