وصفات جديدة

كيك رول الموز

كيك رول الموز

لفافة:

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يذوب تماما. نضيف الصفار واحداً تلو الآخر ثم الدقيق المنخل ويخلط مع البيكنج بودر.

سخني الفرن إلى 180 درجة. تُبطن صينية خبز كبيرة بورق برشمان وتُسكب العجينة فيها ، وتُسوّى وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار عود الأسنان.

قم بإزالة الجزء العلوي من الصينية على منشفة مبللة ، ثم لفها بورق الخبز واتركها لتبرد. عندما يكون الجو باردًا ، قم بإنزال الورق بعناية ، ثم دهنه بالمربى (ليس كثيرًا ، وليس للتخلص منه) ثم قم بلفه مرة أخرى.

قطّعي اللفافة إلى شرائح طولها حوالي سنتيمتر واحد توضع في قاع صينية الكيك وجدرانها بحافة قابلة للفصل.

كريم:

اخلطي البودينج بالدقيق والسكر. يُسكب المزيج في لتر من الحليب ، ويُغلى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار حتى يصبح قشدة كثيفة. اتركيه ليبرد ، ثم اخلطيه مع الزبدة.

نسكب نصف الكريمة في الصينية فوق شرائح اللفافة ، ثم نضع الموز ، ونسكب باقي الكريمة ونستوي فوقها. أضيفي الأناناس إلى القطع وضعيها في الثلاجة.

اخلطي كيس كريم أولي مع 400 مل من الحليب البارد ، ضعيها فوق الأناناس ، وضعيها جيدًا واتركيها تبرد مرة أخرى.

قدميها في اليوم التالي ، إنها لذيذة.

شهية طيبة!


عبر من المؤن إلى الطاولة

يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح والبيكنج باودر.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض لمدة 5 دقائق وأضيفي نصف كوب من السكر والموز والفانيليا وقشر الليمون.

في وعاء خلط صغير ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة.

اخفقي السكر المتبقي تدريجيًا ، ملعقة كبيرة تلو الأخرى ، على نار عالية حتى تتشكل القمم الصلبة.

يضاف خليط الدقيق إلى خليط الموز ويخلط بلطف حتى يتجانس. أضيفي خليط بياض البيض.

15 في الخط. × 10 بوصة. × 1 بوصة. صينية خبز مغطاة برذاذ طهي غير لاصق بورق شمع.

قم بتغطية الورق برذاذ الطبخ غير اللاصق الموضوعة جانبًا.

ينتشر في المقلاة المعدة. اخبزيها في درجة حرارة 375 فهرنهايت / 170 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تعود الكيكة للخلف عند لمسها برفق.

تبرد لمدة 5 دقائق. اقلب الكيك على منشفة مطبخ مغموسة بالسكر.

انزع الورق المشمع برفق. لف الكيك على شكل فوط جيلي رول ، بدءًا من الجانب القصير. تبرد تمامًا على رف سلكي.

* ملاحظة: بمجرد أن تبرد اللفة ، قم بفرد الكيك. نظرًا لأن الكعكة قد بردت في وضع ملفوف ، فمن السهل إعادة لفها.


إن الشيء الذي يميز لفات الكيك ، في الواقع سويس رول أو جيلي رول ، هو أنها تبدو صعبة. كما لو كان عليك أن تكون ساحرًا ما حتى تنجح.

لفات الكيك سهلة التحضير. يمكنك ببساطة خبز كعكة رقيقة في مقلاة جيلي رول ، وهي مقلاة مصنوعة خصيصًا لهذا النوع من الكعك. بمجرد الانتهاء من الخبز ، اقلبها على منشفة أطباق نظيفة ولفها من الجانب القصير واتركها تبرد. بمجرد أن تبرد الحشوة ، قم بلفها وتجميدها حتى تصبح جاهزة للتقديم.

لديّ وصفتان أخريان من FAB Cake Roll:


رول كعكة خبز الموز

كعكة خبز الموز المحشوة بكريمة الجبن & # 8211 بديل ممتع لخبز الموز!

إثارة الرعب في قلوب المتسابقين البريطانيين الكبار السابقين Bake Off في كل مكان.

إلى بقيتنا & # 8220 الخبازين العاديين & # 8221 ، لا تقلق. لقد صنعت هذا في الساعة 9 مساءً يوم الجمعة بعد كأس من النبيذ وعشت لأروي الحكاية (وأكلها ببهجة في صباح اليوم التالي). لذا يمكنك!

في الواقع ، أنا لا أعرف حقًا لماذا يخاف الناس كثيرًا بشأن لفات الكيك. إنهم لا يحبون الماكرون حيث يمكن لأدنى تغيير في مرحلة القمر أن يعرقل نجاحك تمامًا. طالما اتبعت التعليمات (في الغالب فيما يتعلق بالدرفلة المسبقة لطبقة الكعكة الخاصة بك بينما لا تزال دافئة لتدريبها على أخذ هذا الشكل مرة أخرى لاحقًا) ستكون على ما يرام.

بالتأكيد ، ربما ربحت & # 8217t لديك العديد من الدوامات كما يفضل بول هوليوود ولكن WHATEVER. لا يزال طعمه رائعًا.

عادةً ما يتم صنع & # 8220cake & # 8221 لفافة الكيك من كعكة إسفنجية خفيفة ومتجددة الهواء ومرنة. تدعوك معظم الوصفات إلى القيام بواحد من أقل الأشياء المفضلة لدي في الحياة ، وهو فصل البيض. ليس هذا. يتفهم Deb Perelman ، من Smitten Kitchen ، مدى صعوبة هذه المهمة ومزعجها (مثل ، أنا & # 8217 سأفعل ذلك من أجل المعكرونة والآيس كريم محلي الصنع ، ولكن من أجل أي شيء آخر) وفي محاولة معرفة كيفية * عدم * القيام بذلك اكتشفت أن خفق البيض لفترة طويلة حقًا ينتج نتائج مماثلة.

هذه الكعكة مليئة بنكهة خبز الموز ومتبلة بشكل مثالي لدرجة أنني اشتكيت بصدق في المرة الأولى التي أقوم فيها بتناولها.

طبقة سميكة (وأعني سميكة) من صقيع الجبن الكريمي البسيط في المنتصف تجعلها أفضل بكثير.

أطلق عليه الإفطار (مهم ، أنا & # 8217 م هنا) ، أطلق عليه حلوى ، أطلق عليه وجبة خفيفة في منتصف النهار. أيا كان ما تسميه ، فقط بين عشية وضحاها لي شريحة بخير؟


رول كعكة خبز الموز

كعكة خبز الموز المحشوة بكريمة الجبن & # 8211 بديل ممتع لخبز الموز!

إثارة الرعب في قلوب المتسابقين البريطانيين الكبار السابقين Bake Off في كل مكان.

إلى بقيتنا & # 8220 الخبازين العاديين & # 8221 ، لا تقلق. لقد صنعت هذا في الساعة 9 مساءً يوم الجمعة بعد كأس من النبيذ وعشت لأروي الحكاية (وأكلها ببهجة في صباح اليوم التالي). لذا يمكنك!

في الواقع ، أنا لا أعرف حقًا لماذا يخاف الناس كثيرًا بشأن لفات الكيك. إنهم لا يحبون الماكرون حيث يمكن لأدنى تغيير في مرحلة القمر أن يعرقل نجاحك تمامًا. طالما اتبعت التعليمات (في الغالب فيما يتعلق بالدرفلة المسبقة لطبقة الكعكة الخاصة بك بينما لا تزال دافئة لتدريبها على أخذ هذا الشكل مرة أخرى لاحقًا) ستكون على ما يرام.

بالتأكيد ، ربما ربحت & # 8217t لديك العديد من الدوامات كما يفضل بول هوليوود ولكن WHATEVER. لا يزال طعمه رائعًا.

عادةً ما يتم صنع & # 8220cake & # 8221 لفافة الكيك من كعكة إسفنجية خفيفة ومتجددة الهواء ومرنة. تدعوك معظم الوصفات إلى القيام بواحد من أقل الأشياء المفضلة لدي في الحياة ، وهو فصل البيض. ليس هذا. يتفهم Deb Perelman ، من Smitten Kitchen ، مدى صعوبة هذه المهمة ومزعجها (مثل ، أنا & # 8217 سأفعل ذلك من أجل المعكرونة والآيس كريم محلي الصنع ، ولكن من أجل أي شيء آخر) وفي محاولة معرفة كيفية * عدم * القيام بذلك اكتشفت أن خفق البيض لفترة طويلة حقًا ينتج نتائج مماثلة.

هذه الكعكة مليئة بنكهة خبز الموز ومتبلة بشكل مثالي لدرجة أنني اشتكيت بصدق في المرة الأولى التي أقوم فيها بتناولها.

طبقة سميكة (وأعني سميكة) من صقيع الجبن الكريمي البسيط في المنتصف تجعلها أفضل بكثير.

أطلق عليه الإفطار (مهم ، أنا & # 8217 م هنا) ، أطلق عليه حلوى ، أطلق عليه وجبة خفيفة في منتصف النهار. أيا كان ما تسميه ، فقط بين عشية وضحاها لي شريحة بخير؟


  • 3 بيضات
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي أو مزيج بديل السكر يعادل 3/4 كوب سكر (انظر النصيحة)
  • 1/2 كوب موز ناضج ومهروس (حوالي 2 موز) (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • سكر ناعم
  • كوب جبن كريمي خفيف على شكل حوض استحمام
  • 1 كوب من كريمة الحلويات المخفوقة الخفيفة المجمدة ، مذابة (اختياري)
  • 1 كوب فراولة مفرومة طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة من شراب بنكهة الشوكولاتة قليل السعرات الحرارية أو خالي من السكر (اختياري)
  • موزة صغيرة مقطعة (اختياري)
  • كوب من كريمة الحلويات المخفوقة الخفيفة المجمدة ، مذابة (اختياري)
  • 1 كرز ماراشينو (اختياري)

ابدأ في تحضير رول كعكة الموز المقسّمة: اسمح للبيض بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، دهن مقلاة خبز 15 × 10 × 1 بوصة. قم بتبطين قاع المقلاة بورق شمع أو ورق زبدة الشحوم وورق طحين خفيف. توضع الصينية جانبا. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح وجوزة الطيب والقرفة واتركيه جانبًا.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت في وعاء كبير ، اخفقي البيض بخلاط كهربائي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق. يضاف السكر الحبيبي أو مزيج بديل السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يمتزج جيدًا. يقلب مع الموز المهروس وعصير الليمون. يُمزج خليط الدقيق في خليط الموز. افرد الخليط بالتساوي في المقلاة المعدة.

اخبزي لمدة 15 دقيقة أو حتى يعود الجزء العلوي من الفرن عند لمسه برفق. قم بفك حواف الكيك من القالب على الفور وقلب الكيك على منشفة مبللة بالسكر البودرة. انزع الورق المشمع ببطء. بدءًا من الجانب القصير ، قم بلف المنشفة والكعك في شكل لولبي. تبرد على رف سلكي لمدة ساعة.

في هذه الأثناء ، تحضير حشوة جبنة كريمة الفراولة: في وعاء صغير ، اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف نصف كوب من الحلوى المخفوقة الخفيفة المجمدة وتُطوى حتى تمتزج جيدًا. أضيفي نصف كوب متبقي من الحلوى المخفوقة الخفيفة المجمدة ، مذابة. أضيفي الفراولة الطازجة.

استمر في تحضير رول الكيك الموز: أزل المنشفة من الكيك. ادهني الكيك بحشوة جبنة كريمة الفراولة في حدود 1 بوصة من الأطراف. يُلف الكيك ويُملأ في شكل لولبي. ينتهي القطع. يغطى ويبرد لمدة 2 إلى 48 ساعة قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، قم برش رول الكيك مع شراب الشوكولاتة قبل التقديم مباشرة أو قطّعه بالعرض للتقديم ورش كل شريحة مع شراب الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك ، زيني الكيكة الكاملة بشرائح الموز المخفوقة والكرز.

نصيحة: إذا كنت تستخدم بديل السكر ، فاختر Splenda (R) Sugar Blend for Baking. اتبع تعليمات العبوة لاستخدام كمية المنتج تعادل 3/4 كوب سكر. التغذية لكل وجبة مع البديل: كما هو مذكور أدناه ، باستثناء 146 سعر حراري ، 20 جرام كربوهيدرات. تستبدل 1 1/2 كربوهيدرات أخرى. خيارات الكربوهيدرات: 1.


رول جبنة كريمة الموز

إذا كنت في أي مكان على الإنترنت هذه الأيام ، فمن المحتمل أنك رأيت توابل اليقطين في كل مكان أينما ذهبت.

على مدار سنوات ، استمتعنا بلفائف جبن القرع الكريمي كجزء من عطلات الخريف / عيد الشكر. إنه شيء كنت أتطلع إليه عامًا بعد عام ، حيث أتسلل إلى الثلاجة لأحلقه بما يكفي لتذوق طعمه ، لكن ليس كافيًا حتى يلاحظ أي شخص فقدان قطعة كبيرة. ولكن مع فطيرة اليقطين ، وملفات تعريف الارتباط اليقطين ، وخبز اليقطين ، وكعك اليقطين في القائمة ، أيضًا ، أنا مستعد للاستراحة في حركة اليقطين.

أدخل صديقتنا القديمة والعزيزة الموز. يشترك اليقطين والموز من الناحية النسيجية في الكثير من السمات ، ولكل منهما ثراء يمكن أن يقف في وجه حشوة الجبن الكريمية. ماذا لو استبدلنا موزة في قائمة العطلات المفضلة لدينا؟

لا يوجد مبالغة هنا ، هذه القائمة مذهلة! إنه مثل خبز الموز الطازج مع جبنة كريمية ، مذهب فقط بالذهب ويقدمها الكروب. تضيف صلصة الكراميل الروم لمسة إضافية تكسب هذا المكان حقًا في بوفيه العطلة.

1 كوب (120 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

خفقت حتى تمتزج جيدًا وخالية من التكتلات ، واتركها جانبًا.

اهرسي موزة متوسطة الحجم ، حوالي نصف كوب (113 جم).

في الخلاط ، اخفقي بياض بيضتين كبيرتين (احتفظي بالصفار) حتى تحصلي على رغوة. استمر في الخفق مع إضافة 1/4 كوب (50 جم) من السكر ببطء. قم بالسوط حتى تحصل على قمم صلبة ولكن ليست جافة. تُرفع عن الخلاط وتترك جانباً مع المكونات الأخرى.

اشطف وعاء الخلط وضع صفار البيض في الوعاء. يخفق على سرعة متوسطة عالية حتى يخف البيض ويتكاثف. استمر في الخفق بينما تضيف تدريجياً نصف كوب (99 جرام) من السكر.

يجب أن يسقط صفار البيض من الخافق أو الملعقة في شريط سميك ، مثل خليط البانكيك تقريبًا. إذا كان يعمل مثل سائل رقيق ، فستحتاج إلى التغلب عليه لفترة أطول قليلاً.

بمجرد أن يصبح الصفار سميكًا ، أضيفي الموز المهروس برفق ، ثم خليط الدقيق. أخيرًا ، أضيفي بياض البيض المخفوق. حاول عمل طيات كبيرة ولطيفة لإبقاء الخليط خفيفًا قدر الإمكان.

قم بإعداد مقلاة جيلي رول مبطنة بالورق. هذه الأحواض أصغر من أوراق ملفات تعريف الارتباط ، ويبلغ قياسها حوالي 9 أو 10 × 14 أو 15 بوصة. قم بقص قطعة البرشمان لتناسبها ، ورشها برذاذ الطهي. يُسكب المزيج ويُمدّد على الأطراف والزوايا.

اخبزي الكيك لمدة 8 إلى 12 دقيقة. ستبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة وسيعود الوسط للخلف عند الضغط عليه برفق.

أخرجي الكيك من الصينية برفع ورق الزبدة. ضع الكعكة على المنضدة وقم بقص الحواف لتسهيل عملية التدحرج. اقلب الكيك على منشفة نظيفة مملوءة بسكر الحلويات جيدًا. انزع ورق الزبدة.

لف الكعكة كما لو كانت المنشفة ممتلئة. تبرد الكعكة ، ملفوفة ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تأكد من تبريده على الرف حتى لا يصبح قاع الكعكة منديًا ويلتصق بالعداد.

أثناء تبريد الكيك ، قم بتحضير الحشوة. لعمل شراب الروم ، ضع كوبًا واحدًا (213 جم) من السكر البني مع 1/2 كوب (113 جم) من الماء في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُطهى حتى يذوب السكر ويتحول السائل إلى شراب ، مع التحريك من حين لآخر.

يُرفع عن النار ويقلب مع 2 ملاعق كبيرة (28 جم) من الزبدة و 2 إلى 4 ملاعق كبيرة (28 جم إلى 57 جم) من الروم. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يمكنك بالتأكيد ترك الروم بالخارج ، لكنه يجلب نكهة رائعة للحفلة. إذا كنت تفضل مستخلص الروم ، استخدم حوالي 1/4 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.

لتحضير حشوة الجبن الكريمي ، اخلطي عبوة واحدة سعة 8 أونصات (227 جم) من الجبن الكريمي الطري وكوب (113 جم) من سكر الحلويات المنخلة حتى يصبح الخليط خاليًا من الكتل ورقيقًا.

أضف قليل من الملح ، بالإضافة إلى 1/4 كوب (57 جم) من شراب الروم المبرد. تُخفق مرة أخرى حتى تصبح خفيفة وناعمة بدرجة كافية لنشرها.

انبسط المنشفة والكعكة. ادهني الكيك برفق ب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من شراب الروم. وزعي الكيك بالحشوة وأعيدي لفها. يبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة. يمكن تجميد اللفة في هذه المرحلة ، ملفوفة جيدًا ، لمدة تصل إلى 3 أشهر.

للتقديم ، ضعي اللفافة على طبق تقديم طويل ورشي عليها سكر الحلويات. قدمي شرائح مع رذاذ إضافي من شراب الروم ، إذا رغبت في ذلك. تأكد من تبريد أي بقايا كعكة أو شراب.

أعلم في منزلنا أن هذه الحلوى ستظهر على شكل نجمة كجزء من عروض حلوى عيد الشكر. فطيرة اليقطين ولفائف الموز في نفس اليوم؟ نعم من فضلك وشكرا لك!


ملخص الوصفة

  • 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 5 صفار بيض
  • كوب سكر أبيض مقسم
  • 5 بياض بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب كريمة مخفوقة محلاة
  • 2 حبة موز مقشرة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر حلواني للغبار
  • 2 كوب كريمة الشوكولاتة المحضرة

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). ضع ورق زبدة في صينية جيلي رول مقاس 10 × 15 بوصة. نخلط الكاكاو والطحين والبيكنج باودر معًا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي صفار البيض ونصف السكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه سميكًا وشاحبًا. اجلس جانبا. في وعاء كبير منفصل ، اخلطي بياض البيض والفانيليا. تُخفق بمضربات نظيفة حتى تصبح رغوة. رشي السكر المتبقي تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح صلبًا ولكن ليس متكتلًا. اطوي الصفار على بياض البيض باليد ، ثم أضيفي المكونات الجافة. انتشر بالتساوي في المقلاة المعدة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، حتى تعود الكيكة للخلف عند ضغطها برفق. حاول ألا تدعه يخبز لفترة طويلة وإلا سيكون من الصعب لفه. عندما تنضج الكعكة ، مرري سكينًا حول الحافة لفكها وقلبها على ورقة من ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم. يرش سكر الحلويات على الجهتين ويترك ليبرد.

وزعي الكريمة المخفوقة على جانب وضعي الموز بطول الطول. لف الكعكة حول الموز. ضعيها على طبق تقديم مع جعل جانب التماس لأسفل. فروست مع صقيع الشوكولاتة.


وصفة كعكة طوكيو رول الموز

طوكيو رول كيك بالموز
بواسطة Sumopocky

المعدات: صينية خبز 27 × 27 سم

مكونات
[لكسترد الموز]
2 صفار بيض
200 مل حليب طازج
70 جرام سكر ناعم
15 جرام من دقيق الكيك / طحين علوي
1.5 - 2 موزة ناضجة (النضج أفضل! اضبط الكمية حسب ذوقك)

[لكعكة الإسفنج]
مقتبس من كتاب الطبخ مع الكلب
4 بياض بيض
40 جرام سكر ناعم

4 صفار بيض
40 جرام سكر ناعم
1-2 قطرات من خلاصة الفانيليا

45 جرام من دقيق الكيك
1-2 موز مقطّع إلى شرائح

2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

[للتزيين] * اختياري

7. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. اتركه يبرد قبل إزالته من ورق الزبدة. قم بقص الجوانب (لا ترميها بعيدًا!)
8. اخلطي الماء الساخن مع السكر لعمل شراب السكر. انشر شراب السكر على الكعكة لتحافظ على رطوبتها.
9. وزعي طبقة من كاسترد الموز على الكعكة الإسفنجية. تُبطن الكيكة بشرائح الموز.
10. اصنع 3 شقوق صغيرة على كل جانب من جوانب الكعكة الاسفنجية ولفها برفق. غلفي الكيك بورق زبدة وضعيه في الثلاجة لمدة 1 - 2 ساعة. يمكنك بعد ذلك تقطيعها وتقديمها وتناولها!