وصفات جديدة

زبدة الفول السوداني وجيلي شورتبريد أسافين

زبدة الفول السوداني وجيلي شورتبريد أسافين

مكونات

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب زبدة فول سوداني كريمية (ناعمة) (مصنوعة من الفول السوداني والملح فقط) *
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

تحضير الوصفة

  • رش قاع وعاء سبرينغورم بقطر 9 بوصات برذاذ غير لاصق. اخفقي الزبدة وزبدة الفول السوداني في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف السكر والملح ويُخفق المزيج حتى يصبح رقيقًا لمدة دقيقتين تقريبًا. فاز في الفانيليا. إضافة الطحين؛ يخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج.

  • انقلي 1/3 كوب عجين إلى سطح العمل. شكليها على شكل قرص بسمك 1/2 بوصة ، وضعيه على الطبق ، ثم جمديه حتى يصبح صلبًا ، لمدة ساعة تقريبًا. تُضغط العجينة المتبقية بالتساوي فوق قاع الصينية المُعدّة. انشر المربى على العجينة في المقلاة ، واترك حدود 1/3 بوصة. ضعيها في الثلاجة بينما يتجمد قرص العجين.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. باستخدام ثقوب كبيرة من المبشرة الصندوقية ، ابشر العجين المجمد بالتساوي فوق المربى. اخبز كعكة الغريبة حتى تصبح حافة العجين ذهبية عميقة ويبدو العجين المبشور من الأعلى جافًا ومخبوزًا ، حوالي 50 دقيقة. تبرد كعكة الغريبة تمامًا في المقلاة.

  • حرر جوانب المقلاة. قطع كعكة الغريبة إلى أسافين. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

  • لهذه الوصفات ، استخدمنا زبدة الفول السوداني الدسمة (الناعمة) الطبيعية بالكامل. للتأكد من أنك تشتري الأشياء الصحيحة ، تحقق من الملصق. يجب أن يكون هناك مكونان فقط: الفول السوداني والملح. قد يحتوي هذا النمط من زبدة الفول السوداني على طبقة من الزيت (من الفول السوداني) في الأعلى. إذا حدث ذلك ، برد البرطمان لبضع ساعات ، ثم اخلطه ببطء حتى يصبح ناعمًا. لا تستخدم زبدة الفول السوداني المطحونة حديثًا: يمكن أن يكون لها نكهة وقوام غير متسقين.

قسم المراجعات

شورتبريد الشوفان الأيرلندي


أنا أحب كعكة الغريبة العادية ، ولكن كما هو الحال مع معظم الأشياء ، أحب تنوعًا بسيطًا في كعكة الغريبة من وقت لآخر. أحد أنواع الغريبة المفضلة لدي هو خبز الشوفان. كعكة الغريبة الشوفان هي وصفة بسيطة تحتوي على كمية جيدة من دقيق الشوفان. في حين أن دقيق الشوفان يضيف إلى نسيج ملفات تعريف الارتباط ، مما يخلق نتيجة مفتتة أكثر من الدقيق وحده ، فإنه يضيف أيضًا نكهة لذيذة تجعل ملفات تعريف الارتباط أقل بعدًا واحدًا (على الرغم من أن وجود بُعد واحد ليس سيئًا عندما يكون هذا البعد هو الزبدة! ).

لقد طورت هذه الوصفة بعد تناول بعض بسكويت الشوفان الأيرلندي اللذيذ الذي كان زبدانيًا ومقرمشًا ومليئًا بنكهة الشوفان. كانت ملفات تعريف الارتباط هذه تحتوي على قائمة مكونات قصيرة جدًا وأردت أن أبقي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي بسيطة قدر الإمكان أثناء التقاط بعض النكهات نفسها. تُصنع ملفات تعريف الارتباط هذه في معالج الطعام ، وتُخفق معًا دقيق الشوفان والدقيق والسكر والزبدة حتى يتفتت الخليط. ثم يُسكب في مقلاة على شكل ربيع ليخبز. يمكنك صنعها بدون معالج طعام ، أو تقطيع الزبدة يدويًا أو باستخدام قطاعة المعجنات ، لكن معالج الطعام يجعل العملية برمتها أسهل بكثير.

تتميز ملفات تعريف الارتباط النهائية بقوام رائع وهش ورملي بما يكفي لتذوب في فمك أثناء تناول الطعام. طعمها قوي من الزبدة ، مع الشوفان الجميل ، والمكسرات لهم. إنها حلوة بمهارة فقط ، وربما يمكنك حتى إقرانها بالجبن إذا كنت لا ترغب في تناولها كما هي. لقد استخدمت الزبدة الأيرلندية وأنصح باستخدام زبدة على الطريقة الأوروبية لمزيد من الثراء ، إذا استطعت. ومع ذلك ، ستعمل الوصفة بشكل جيد مع الزبدة العادية.

يكمن السر في قطع كعك البسكويت في تقطيع العجين قبل خبزه ، حتى تعرف بالضبط مكان تقطيعه ، ثم تقطيع البسكويت بسكين حاد بمجرد خروجها من الفرن. بهذه الطريقة ، تظل ملفات تعريف الارتباط سليمة أثناء التقطيع ويسهل تفكيكها إلى أسافين الغريبة عندما تبرد. تُحفظ ملفات تعريف الارتباط هذه جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أيام ، ولكن هذه دفعة صغيرة ولا تميل إلى الاستمرار لفترة طويلة!

شورتبريد الشوفان الأيرلندي
1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب + 2 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان (عادي أو سريع الطهي)
1/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة باردة (على الطريقة الأيرلندية / الأوروبية ، مقدما)

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
يُمزج الدقيق ودقيق الشوفان والسكر والملح في وعاء محضر الطعام. اخفق عدة مرات لدمجها.
أضف الزبدة الباردة في عدة قطع. اخفقي المزيج لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يشبه الخليط الرمل الرطب جدًا ويبدأ في التكتل معًا. اسكبيها في مقلاة مقاس 9 بوصات واضغطي على طبقة متساوية. استخدم زجاجًا ذو قاع مسطح للضغط على كعكة الغريبة لأسفل ومنحها سطحًا مستوًا.
استخدم سكينًا حادًا ، وقم بتقطيع كعكة الغريبة إلى 12 قطعة.
تُخبز لمدة 25 دقيقة ، حتى يتحول لون الكعك الصغير إلى اللون البني الفاتح حول الحواف.
قطع الغريبة على الفور إلى أسافين باستخدام سكين حاد ، باتباع الخطوط المسجلة. اترك الكعكة الغريبة لتبرد تمامًا في المقلاة.
سوف تنفصل كعكة الغريبة المبردة بسهولة على طول الخطوط المقطوعة. تخزينها في وعاء محكم.

ملحوظة: إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، فاحذف الملح من هذه الوصفة. أنت لا تريد المخاطرة بأن تكون هذه الوصفة البسيطة مالحة جدًا.


ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية الحائزة على جوائز بزبدة الفول السوداني

لدي شغف قوي بخبز ملفات تعريف الارتباط. لا أعرف ما هو عليه ، لكني أحبه تمامًا ، ولدي العديد من الوصفات للعديد من ملفات تعريف الارتباط التي أتقنتها. ومع ذلك ، فإن ملف تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني هو المكان الذي بدأ فيه كل شيء.

لطالما أحببت الخبز ، وأعتقد أنه الشيء المفضل لدي ، جنبًا إلى جنب مع وجبة الإفطار. هذه فقط تخصصاتي.

عندما كنت شابًا شابًا في سن المراهقة وفي أوائل العشرينات من القرن العشرين ، كنت دائمًا أقوم بصنع ملفات تعريف الارتباط والفطائر والكعك & # 8211 دائمًا من الصندوق. في تلك السنوات المبكرة ، أعتقد أن كيس الدقيق سيدوم إلى الأبد. لقد رميت الحقيبة قبل أن تسنح لي الفرصة لاستخدامها كلها! كان الأمر كله يتعلق بالطعام المريح ، وشيء سريع ، وإذا أردت كعكة التقطت صندوقي المفضل. أو اشتريت فطيرة أو كعكة جاهزة!

عندما بدأت في تجربة الطبخ والطعام بشكل عام في المطبخ ، أدركت أن هناك العديد من المواد الغذائية الأساسية التي لم أكن أمتلكها للتو & # 8217t. لذلك بدأت في التخزين كلما طهيت أكثر وأكثر ، كلما احتجت إلى المزيد من الأشياء وتخزينها بعيدًا. الطحين والسكر والزيوت والتوابل كانت كل الأشياء التي بدأت في جمعها. بدأت في الحصول على مزيد من الشجاعة والاستعداد للتجربة.

في إحدى الليالي قررت أنني أريد بعض ملفات تعريف الارتباط ، لكنني لم & # 8217t أمتلك مزيجًا معدة مسبقًا ، ولكي أكون صادقًا ، لم أكن أرغب في ذلك. لذلك وجدت وصفة بسكويت زبدة الفول السوداني تحتوي على كل ما أمتلكه بالفعل في خزانة المؤن الخاصة بي ، وذلك عندما أدركت أن صنع ملفات تعريف الارتباط من الصفر هو أكثر ملاءمة! مذاقها أفضل بكثير ، فأنت تستخدم الأشياء التي لديك بالفعل ، وهذا يجعل دفعة أكبر بكثير!

الآن ، ليس لدي أي فكرة عن المكان الذي وجدت فيه وصفة كعكة زبدة الفول السوداني الأصلية ، ولكن على مر السنين تم تغييرها وتحسينها بعدة طرق مختلفة. هذه الوصفة مطلوبة دائمًا من قبل عائلتي وأصدقائي. عندما يكون هناك & # 8217s بيع مخبوزات ، فهذا هو ما يُطلب مني فعله دائمًا.
عندما صنعت هذه الدفعة بالذات ، كان زوجي قد عاد لتوه من العمل وكان يغادر في مهمة سريعة. أمسك بسكويت وقال & # 8220 يا إلهي ، هذا & # 8217s جيد & # 8221 وأمسك ثانية. لقد مر بهذه الأوقات التي لا تعد ولا تحصى ، لكنهم ما زالوا يثيرون نفس رد الفعل! طفلي البالغ من العمر 3 سنوات مهووس بزبدة الفول السوداني وشطائر الجيلي ، لذا فهذه تقع في زقاقه وهي المفضلة لديه على الإطلاق. إنه وحش الكعكة الصغير المخادع ، ينزل في منتصف الليل ويأخذ قضمة واحدة من كل ملف تعريف ارتباط ، فقط حتى لا يأكلها أي شخص آخر !!

وغني عن القول ، أنه من النادر جدًا أن أشارك هذه الوصفة. هذه واحدة من وصفاتي القريبة والعزيزة على قلبي ، أتمنى أن تحبها بقدر ما نحبها!


زبدة الفول السوداني وجيلي بوب تارت

إن D-Man البالغ من العمر 3 سنوات مهووس بزبدة الفول السوداني وسندويتشات الهلام. عندما أقول مهووس ، أنا لا أمزح على الإطلاق. يجب أن يحصل على واحدة في اليوم. لا ، يجب أن أقصره على واحد فقط في اليوم. في بعض الأيام يمكنني & # 8217m أن أتجاهله ، ثم تأتي الساعة 4:00 مساءً ، ويسأل ، & # 8220 انتظر ، هل لدي زبدة فول سوداني وجيلي اليوم؟ & # 8221 نحاول خداعه ونقول له نعم ، لكنه يقول ، & # 8220 لا ، لم & # 8217t أمتلك واحدة. لا أشعر به في بطني & # 8221 هههه. عندما قلت إنه يدير هذا المنزل ، ربما اعتقد بعضكم أنني أمزح ، لكنني لم أكن & # 8217t.

& # 8217s حتى لدرجة أننا سئمنا تمامًا وتعبنا من صنع شطيرة زبدة الفول السوداني والهلام كل. غير مرتبطة. يوم. لقد تحدثنا عن الحصول على تلك الأشياء غير الموثوقة من Smucker & # 8217s فقط حتى لا نضطر إلى جعله هذه الأشياء. لكن لسبب ما عندما أكون & # 8217m في محل البقالة ، أنسى البحث عنها. أوه ، لكنني لا أنسى أبدًا شراء الجيلي (المربى أو المعلبات حقًا) أو الخبز. أو زبدة الفول السوداني. ما زلت لا أعرف بالضبط الجزء الأكثر هوسًا به ، لكن تخميني هو زبدة الفول السوداني لأنه يتسلل إلى الجرة والملعقة في أحد الأركان عدة مرات في اليوم.

ربما تعتقد أنني لا أطعمه ، لكني أفعل ذلك. يأكل جيدًا ، ويحب كل وصفاتي المجنونة. هو & # 8217ll يأكل الأشياء الحارة ، والأشياء الحلوة ، وحتى المواد الحامضة. مفضلاته الأخرى هي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي بزبدة الفول السوداني. ذات مرة صنعت له بعض كعكات زبدة الفول السوداني مع صقيع مربى الجبن الكريمي. طعمها مثل شطيرة ولم يستطع أكلها بالسرعة الكافية. ربما أقوم & # 8217ll بنشر هذه الوصفة لكم يا رفاق في وقت ما.

على أي حال ، كنت أحاول اليوم معرفة ما سأشاركه معكم. أعني ، أنه & # 8217s ليس لدي نقص في المنشورات ، لدي الكثير لمشاركته ، لكنني أردت شيئًا مختلفًا. كنت أحاول اكتشاف شيء سريع وممتع. لقد اشتريت بعضًا من قشور الفطائر المبردة مسبقًا في صندوق. يمكنك فتحها ويمكنك استخدامها في 1-2 فطيرة. اشتريتها قبل بضعة أشهر وألقيتها في الفريزر ، وفي ليلة رأس السنة الجديدة # 8217 ، كنت أفكر في استخدامها للكيشي أو فطيرة وعاء أو شيء من هذا القبيل ، لذلك قمت بفك تجميدها ونسيت أمرها. هذا الصباح ، كانوا جالسين في ثلاجتي ، وكان D-Man يطلب شطيرة مرة أخرى. هذا & # 8217s عندما ضربني! PB & # 038J Pop Tarts! في البداية ، فكرت في الجمع بين النكهات في المعجنات ، لكن بعد ذلك قررت الاحتفاظ بالهلام (المربى) داخل المعجنات والتوصل إلى كريمة زبدة الفول السوداني ورشاتها. كانوا جيدين! وبشكل مدهش ، كان التزيين جيدًا أيضًا ، إنه & # 8217d يكون جيدًا مع حشوة الشوكولاتة أيضًا ، لذا فهو & # 8217d يشبه كأس Reese & # 8217s زبدة الفول السوداني. يم.

كان D-Man مخيّمًا سعيدًا ، على الرغم من أنه يطلب الآن شطيرة.
هل يمكنك تخمين أي نوع؟
اطبع هذه الوصفة


  • 2 كوب (حوالي 10 أونصات) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 عود (8 أونصات) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب (حوالي 2 12 أونصة) سكر
  • 1/4 كوب مربى ، نوتيلا ، زبدة فول سوداني ، أو جاناش شوكولاتة

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط العلوي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صينية مقاس 8 بوصات. في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق والملح واتركيه جانبًا. في وعاء محضر الطعام ، اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة لمدة 3 دقائق. يضاف السكر ونخفق لمدة دقيقة. يُضاف خليط الدقيق ويُخفق حتى تتماسك العجينة.

تقسم العجينة إلى جزئين متساويين. ضعي نصف عجين في قاع المقلاة المحضرة حتى تتجانس. ينتشر مع حشوة من اختيارك ، مع ترك حدود 1/3 بوصة عند حافة المقلاة. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، قم بلف النصف الثاني من العجين إلى دائرة 8 بوصات. ينقل إلى المقلاة ويوضع فوق الحشوة. اضغط برفق على حافة العجين لإغلاقه. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 45 دقيقة.

دع ملفات تعريف الارتباط ترتاح في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم انقلها إلى رف التبريد. عندما تبرد ، مقطعة إلى أسافين أو مربعات.


"أهم اتجاهات الطعام لعام 2009" هي كل الأشياء التي تتناولها بالفعل

بالعافية أصدروا للتو قائمة نهاية العام الخاصة بهم & quot ؛ اتجاهات الطعام الأكثر سخونة لعام 2009! & quot ؛ وبفضل الاقتصاد ، دعنا نقول أنك & # x27re ربما تكون في طليعة طليعة الطهي ، لأن التواجد على ما يبدو في الاتجاه يعني التغذية نفسك مثل طفل شره!

زبدة الفول السوداني: بلا شك نحن على وشك الحصول على جولة أخرى من الأطعمة المريحة التي تشعرك بالسعادة (أو ربما الطعام الذي يبدو فاخرًا ومطعمًا حتى يمكنك تبريره كمتعة ، ولكنه في الواقع مطمئن سرًا؟ أو هل طهاة المعجنات لا يفكرون في أشياء مثلنا؟ تفعل؟) على أي حال ، يبدو أن PB يظهر في كل مكان. بالعافية يقدم وصفات لـ & quot؛ زبدة الفول السوداني وشوكولاتة تشيز كيك Swirl Brownies ، & quot & quot

إفطار: يُزعم أن الإفطار على العشاء (أسلوب الأم الكسول!) كبير. ورخيصة! نحن معجبون بهذا & quottrend ، & quot أي بالعافية يفسر على أنه & كوتدريس-بريس ، الفطائر ، والبيض. البسكويت اللذيذ ، والكعكات ، والكرواسون.

& quot أي شيء مع بيضة في المقدمة & quot: مشابه بشكل مثير للريبة لاتجاه & quotb breakfast & quot ، ولكن يجب أن نتفق: سيكون البيض على الأشياء كبيرًا في & # x2709. خاصة إذا كنت تقصد بـ & quotstuff & quot؛ & quot؛ quottoast & quot؛ أيضًا & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ لقد عرفنا أننا نخبز بيضة فوق بطاطس مخبوزة: سيكون هذا اتجاهًا.

النبيذ الرخيص:حسنًا ، يسمونها & quot ؛ زجاجات الصفقة الكبرى ، & quot ؛ لكن السقوط بأي اسم هو اتجاه نخمنه أننا رواد.

الريكوتا: متردد.

حفل عشاء إلزامي رخيص: قائمة طعامهم ، بقلم ريك رودجرز ، تدور حول الأشياء الرخيصة التي تتنكر على أنها أشياء باهظة الثمن: & queye of round هو موقف لذيذ في الضلع الرئيسي ، والكافيار الأمريكي هو متعة محلية ، ومن يحتاج إلى الكمأة عندما يمكنك الحصول على زيت الكمأة؟ ؟ على الرغم من أنهم ليسوا مخطئين في أن وجبات العشاء الرخيصة ستكون شائعة ، فإننا نتوقع المعكرونة والبيض ووجبة الإفطار على العشاء والنبيذ المملح & quot & quotsangria & quot و ، مفضلتنا الشخصية ، & quotpot luck. & quot ، نحن أيضًا معجبون بـ the ، ahem ، & quottrend & quot تكلف ضيوفنا 5 دولارات لتناول العشاء.

كبير أيضًا في 09 وفقًا لنا: رامين ، دجاج بأشكال مختلفة ، جبنة ماك وجبنة معلبة ، زبادي ، تونة معلبة ، ملفوف ، موز ، لحم بقري مفروم ، ومثل إبداع الأرز الجاهز. وأغذية الأطفال. في الواقع ، & quot؛ أي شيء مع طعام الأطفال في الأعلى & quot؛ أوه ، وربما كرات الحلوى الصلبة التي لا أحد يحبها حقًا & # x27re بسبب عودتها. والخبز الفطير ماتصوح سيكون كبيرا جدا في # x2709. أوه ، ونحن & # x27ll نرى & quotricotta & quot بهم ونرفعهم & quotEdam. & quot مرحبًا ، نحن لا نصنع الاتجاهات! نحن فقط نتوقعهم.


مربى إيطالي كروستاتا

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

طبقة من المحفوظات المفضلة لديك ، ورش من شرائح اللوز ، وخبز الزبداني تتحد لتكوين تورتة سهلة.

خطة اللعبة: استخدم أي مربى تفضله في هذه الوصفة لقد جربناه مع مربى المشمش والخوخ والتوت بنجاح كبير.

تعليمات

  1. 1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. يُمزج الزبدة والسكر في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب. يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 3 دقائق. أضيفي مستخلص الفانيليا وخلاصة اللوز والملح واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اكشطي الوعاء وأضيفي الدقيق المقاس واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتماسك العجينة.
  2. 2 أزيلي نصف كوب من العجينة واضغطيها على طبق صغير باستخدام أطراف أصابع مطحونة قليلاً. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الفريزر. اضغطي بالعجين المتبقي (بأطراف أصابع مطحونة قليلاً) بالتساوي في قاع صينية مقاس 10 بوصات.
  3. 3 وزعي المربى على العجينة ، واتركي حد 1 بوصة. أخرجي العجين المتبقي من الفريزر وفتته بالتساوي فوق المربى. يرش اللوز بالتساوي على الوجه.
  4. 4 اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، حوالي 50 دقيقة. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إزالة جوانب المقلاة. بسكين حاد ، قطّعي الكروستاتا إلى 12 قطعة وقدميها.

موصى به من Chowhound

كارين سولومون ، مؤلفة يمكن ذلك ، وزجاجتها ، وتدخينها: ومشاريع المطبخ الأخرى و مربى ، مخلل ، علاجه: ومشاريع الطبخ الأخرى (من بين الكتب الأخرى) ، خبز الكعك في برطمانات تعليب هذه الحلويات المحمولة التي تقدم مرة واحدة رائعة للهدايا أو مثالية للنزهات. إذا كنت ترغب في تجربتها ، فإليك وصفتها. جرب وصفة الفراولة والتوت الأزرق المخبوزة في الجرة أيضًا!

هذه حلقة خاصة من Cooking with Grandma ، وتضم أربعة أجيال - Kay و Kathy و Astrid و Kaatje - الذين يجمعون التوت الأسود ويصنعون المربى معًا. لصنع المربى الخاص بك ، استخدم وصفة CHOW عنبية مربى التوت ، واستبدل العليق بالتوت الأزرق. شكر خاص للطاقم في Eat Real لتقديمنا لكاثي كينسينجر وعائلتها.

إذا كنت لا تزال تصنع PB & J عن طريق نشر كميات من زبدة الفول السوداني الدهنية والمربى السكرية بين شرائح الخبز الهش ، فقد يكون الوقت قد حان لأخذ بعض النصائح من Keena Tallman ، المالكة المشاركة لـ PBJ's Grilled Gourmet Peanut Butter Jelly Creations ، عربة طعام متخصصة في زبدة الفول السوداني وسندويشات الجيلي في بورتلاند ، أوريغون. في فيديو You Doing All Wrong هذا ، تشرح Keena كيفية صنع أفضل PB & J ، بما في ذلك بعض الحيل مثل تجربة المكونات ، والأهم من ذلك ، شوي الساندويتش.

تقدم هذه الحلقة من My Go-To Dish جوناثان واكسمان ، توب شيف ماسترز متسابق ومؤلف الايطالية طريقي. مطعم Waxman's West Village ، Barbuto ، هو مطعم Chowhound المفضل. لاستخلاص وصفة دجاج من الطوب بنفسك ، ابدأ بهذه الوصفة الأساسية وارتجل كما يفعل Waxman في الفيديو!


وصفات

6 أونصات من الشوكولاتة الحلوة والمرة أو شبه الحلوة أو شوكولاتة الحليب عالية الجودة
1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور (اختياري)
2 كوب من خليط التوت الطازج (مثل توت العليق والتوت والتوت الأزرق)
2 قطعة 1.4 أونصة من حلوى التوفي الإنجليزية (مثل Skor) ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة

1. تبطن صفيحة خبز كبيرة بورق احباط. تُقلب الشوكولاتة في وعاء صغير فوق قدر من الماء المغلي حتى تذوب وتصبح ناعمة ودافئة.
2. قم بإزالة الوعاء من فوق الماء. اخلطي قشر البرتقال مع الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك. تُسكب ملعقة صغيرة على ورق القصدير ، متباعدة حوالي 1 1/2 بوصة (لا تنتشر). ضعي فوقها التوت والتوفي ، وتأكدي من أن الطبقة العلوية تلمس الشوكولاتة المذابة. تبرد حتى تتماسك الشوكولاتة ، حوالي 15 دقيقة. أخرجه من الرقائق.

من Bon Appetit يناير 2009

زبدة الفول السوداني وجيلي شورتبريد أسافين

رذاذ زيت نباتي غير لاصق
1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زبدة فول سوداني كريمية (ناعمة)
1/2 كوب سكر
رشة ملح كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/3 كوب مربى بلاك بيري

1. رش قاع قالب السبرينغ فورم 9 بوصة برذاذ مانع للالتصاق. تُخفق الزبدة وزبدة الفول السوداني في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف السكر والملح ويُخفق المزيج حتى يصبح رقيقًا لمدة دقيقتين تقريبًا. فاز في الفانيليا. يضاف الدقيق المخفوق على سرعة منخفضة حتى يمتزج.
2. انقلي 1/3 كوب عجين إلى سطح العمل. شكليها على شكل قرص بسمك 1/2 بوصة ، وضعيه على الطبق ، ثم جمديه حتى يصبح صلبًا ، لمدة ساعة تقريبًا. تُضغط العجينة المتبقية بالتساوي فوق قاع الصينية المُعدّة. انشر المربى على العجين في المقلاة ، واترك حدود 1/3 بوصة. ضعيها في الثلاجة بينما يتجمد قرص العجين.
3. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، باستخدام فتحات كبيرة من المبشرة الصندوقية ، ابشر العجين المجمد بالتساوي فوق المربى. اخبز كعكة الغريبة حتى تصبح حافة العجين ذهبية عميقة ويبدو العجين المبشور من الأعلى جافًا ومخبوزًا ، حوالي 50 دقيقة. تبرد كعكة الغريبة تمامًا في المقلاة.
4. حرر جوانب المقلاة. قطع كعكة الغريبة إلى أسافين. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

من Bon Appetit يناير 2009

سندويتشات الدجاج الحارة بالفطر والسبانخ والجبن

4 لفائف سياباتا ، مقطعة نصفين أفقيًا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
خردل الحبوب الكاملة
8 أونصات جبنة فونتينا مبشورة ومقسمة
12 أونصة فطر أبيض مقطّع إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة كراث مقطع
3 فصوص ثوم مضغوطة
2 كوب دجاج مشوي مبشور
5 أونصات من السبانخ الصغيرة

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اسحب بعض الخبز من لفائف سياباتا لتشكيل مراكز مجوفة قليلاً. لفائف الشياباتا بزيت الزيتون. تُدهن قاعدة الخبز بالخردل وتُرش بجبنة فونتينا.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يضاف الفطر ويقلى لمدة 4 دقائق. يضاف الكراث والثوم ويقلى لمدة 3 دقائق. يُضاف الدجاج ويُسخن لمدة دقيقتين حتى يسخن. اجلس جانبا.
3. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة وأضيفي السبانخ مع القلي لمدة دقيقتين. يتبل بالملح والفلفل ويصفى.
4. يُسكب مزيج الدجاج بالملعقة ثم يُسكب السبانخ فوق القيعان الملفوفة. ضعي الجبن المتبقي فوقها. غطيها بلفائف ولفي كل شطيرة بإحكام بورق الألمونيوم. تُخبز السندويشات حتى يذوب الجبن ، حوالي 20 دقيقة.

من Bon Appetit يناير 2009

كيك الجليزد لايم

يخدم 9

3/4 كوب (1 1/2 عود) زبدة ، درجة حرارة الغرفة
2 1/2 كوب سكر بودرة ، مقسم
2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
1/4 كوب حليب
1 1/3 كوب دقيق ذاتي الرفع
2 إلى 3 حبات ليمون كبيرة
1/4 كوب سكر

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صينية خبز 8 إنش مربعة بالزبدة والدقيق. باستخدام الخلاط الكهربائي ، كريمة الزبدة و 1 1/2 كوب سكر بودرة في وعاء كبير. اخفقي البيض في الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخبزي الكيك حتى يتم إدخال الفاحص في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 35 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ، قم ببشر ما يكفي من قشر الجير جيدًا لقياس 1 ملعقة كبيرة. قم بقطع الليمون الحامض إلى نصفين واعصر ما يكفي من العصير لقياس 1/4 كوب. اخلطي قشرًا وعصيرًا وربع كوب سكر في وعاء صغير. ضع شراب الليمون جانبا.
3. باستخدام السيخ ، قم بعمل ثقوب في جميع أنحاء الكعكة المخبوزة. يُسكب نصف شراب الليمون (حوالي 3 ملاعق كبيرة) فوق كعكة ساخنة ويبرد.
4. اخفقي 1 كوب من السكر البودرة مع القليل من شراب الليمون المتبقي فوق الكيك. دعه يقف لمدة ساعة. قطّعي الكيك إلى مربعات.

من Bon Appetit يناير 2009

بسكويت ساندويتش الليمون والكريم

حشوة:
1 1/2 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
2 كوب سكر بودرة (معبأ)
بسكويت:
1/2 كوب عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
3 3/4 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
1 1/2 كوب سكر
2 بيض كبير
2 صفار بيض كبير

1. لعمل الحشوة: باستخدام ظهر الملعقة ، اهرسي قشر الليمون والملح للصق في وعاء متوسط. أضف الزبدة. باستخدام خلاط كهربائي ، اضرب حتى يصبح رقيقًا. يضاف السكر على 4 دفعات مع الخفق بعد كل إضافة حتى يمتزج.
2. لعمل البسكويت: اغلي عصير الليمون وقشر الليمون في قدر صغير حتى ينخفض ​​الخليط إلى ملعقتين كبيرتين ، حوالي 4 دقائق. تصب في وعاء صغير وتبرد. ينخل الدقيق والملح وصودا الخبز في وعاء متوسط ​​الحجم.
3. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة في وعاء كبير حتى يصبح المزيج رقيقًا. يضاف خفق السكر حتى يمتزج. اخفقي البيض 1 تلو الآخر ، ثم اخفقي صفار البيض. يخفق في خليط عصير الليمون. أضف المكونات الجافة وحركها حتى تمتزج جيدًا. غطي العجين واتركيه ليبرد ، لمدة 4 ساعات على الأقل ويوم واحد.
4. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. صف 2 من ورق الخبز بورق الزبدة. افردي ثلث العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين لسمك 3/8 بوصة. باستخدام قاطعة دائرية مقاس 2 بوصة ، قم بتقطيع ملفات تعريف الارتباط. نقل ملفات تعريف الارتباط إلى أوراق الخبز المعدة. اخبز ملفات تعريف الارتباط ، 1 ورقة في كل مرة ، حتى تصبح ذهبية عند الحواف ، حوالي 12 دقيقة. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 5 دقائق. ينقل إلى الرفوف ويبرد تمامًا. كرر مع العجين المتبقي.
5. انثر ملعقتين صغيرتين حشوة على جانب مسطح من بسكويت واحد. ضع فوقها ملف تعريف ارتباط آخر ، الجانب المسطح لأسفل. كرر لعمل المزيد من ملفات تعريف الارتباط.

من Bon Appetit يناير 2009

كعكة التوت واللبن

3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات غير مبيض مقسم
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
1 3/4 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج
1 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص لوز مقسم
1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب زبادي عادي قليل الدسم
كوبان ونصف من توت العليق الطازج (عبوتين سعة 6 أونصات)
1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) ماء

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صينية ذات 12 كوب. اخفقي كوبين ونصف من الدقيق والبيكنج باودر وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط ​​الحجم.
2. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى يصبح المزيج كريمي. يخفق في عصير البرتقال وملعقة صغيرة من مستخلص اللوز وقشر البرتقال. يضاف البيض 1 في كل مرة ، ويضرب بعد كل إضافة. امزج الزبادي.
3. أضف المكونات الجافة إلى الخليط واضرب حتى تمتزج.
4. ضع 12 كوب من الدقيق والتوت في وعاء كبير. يُمزج مزيج التوت في الخليط. يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة بسطح ناعم.
5. اخبزي الكيك حتى يتم إدخال سيخ خشبي بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي ساعة و 10 دقائق. تبرد لمدة 30 دقيقة. يقلب الكيك في الطبق ويبرد.

من بون أبيتيت يوليو 2008

تارت شوكولاتة جاناش وتوت العليق

يخدم 8

1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
10 ملاعق كبيرة (1/4 قطعة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
2 صفار بيض كبير
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ماء
1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
6 أونصات شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة ، مفرومة
1 1/2 ملعقة صغيرة كحلوا ، مشروب كحولي آخر بنكهة القهوة ، أو قهوة قوية
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 أكواب من توت العليق الطازج (ثلاث عبوات سعة 6 أونصات)
3 ملاعق كبيرة من مربى التوت الخالي من البذور

1. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلطي الدقيق والزبدة والسكر في المعالج حتى تتشكل وجبة خشنة.
2. اخلطي صفار البيض وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. يُضاف إلى المزيج المعالج حتى تتكون كتل رطبة. اجمع العجين على شكل كرة ثم افردها إلى قرص. لفها بالبلاستيك واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
3. يسخن الفرن إلى 375 فهرنهايت. صينية تارت بالزبدة قطرها 9 إنش مع قاع قابل للإزالة. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق إلى 12 بوصة دائرية. ضعي العجين في وعاء تقليم متدلي. جمد لمدة 20 دقيقة.
4. اخبز القشرة حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة لتبرد.
5. في غضون ذلك ، تُغلى الكريمة في قدر صغيرة. ازالة من الحرارة. أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تصبح ناعمة. يضاف المشروب الكحولي والفانيليا. يبرد جاناش لمدة 15 دقيقة.
6. نقل القشرة المبردة إلى طبق. يُسكب غاناش الشوكولاتة في القشرة ويصبح سطحه ناعمًا. رتب التوت فوق الشوكولاتة.
7. قلبي مربى التوت و 1 1/2 ملعقة صغيرة ماء في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة. ادهن طبقة زجاجية دافئة على التوت. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.


The Best of Bon Appetit يناير 2009

يبدأ Bon Appetit العام بقضية قيمة. إنه مليء بتناول الطعام بشكل أفضل لوصفات أقل. إليك بعض الأفكار الرائعة لحفلات العشاء غير الرسمية ولقاءات منتصف الأسبوع.

بلد بات

اعجب بأصدقائك في المرة القادمة التي استضافت فيها كوكتيلات نبيذ من خلال تقديم باتيه دي كامباني محلي الصنع (باتيه كونتري بات) وموس. من السهل حقًا صنعه ولا يتطلب سوى بضع دقائق من أوقاتك. الباقي هو فترة راحة. استخدم وصفة السلمون المدخن لمدة دقيقتين والتي تستغرق دقيقتين حرفيًا للتحضير.

الفرنسيون وأنا نأكل باتيه دي كامباني لتناول عشاء صغير أو غداء. تشبه التقنية المستخدمة في Bon Appetit الطريقة التي استخدمتها Laura Calder في عرض الطبخ الخاص بها. نتفق جميعًا على أن الدهون الإضافية أمر لا بد منه عند صنع باتيه دي كامبان.

اتجاهات حلوى الفول السوداني

أنا أحب أكل جميع أنواع المكسرات. يسعدني أن أرى أن حلويات زبدة الفول السوداني قد عادت إلى الموضة. إذا لم تكن مصابًا بالحساسية ، فإن عدم الطهي أو الخبز باستخدام مكون مليء بالعناصر الغذائية والذوق الجيد يعتبر جريمة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من تناول زبدة الفول السوداني والهلام مع أسافين الغريبة فكرة رائعة لإنهاء وجبة فطور وغداء ولحفل شاي غير رسمي. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، نشر Bon Appetit على الإنترنت وصفات لـ 6 حلويات من زبدة الفول السوداني.

الاعتمادات:
+ paté de campagne: تصوير ميشا جرافينور لـ Bon Appetit
+ حلويات زبدة الفول السوداني: تصوير خوسيه بيكايو لـ Bon Appetit


ملاحظات الطبخ

1. أي نوع من زبدة الفول السوداني لاستخدامه

لقد استخدمت زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المحلاة في هذه الوصفة لأنها النوع المتاح لدينا دائمًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني الناعمة أو زبدة الفول السوداني. في هذه الحالة ، تخطي السكر من قائمة المكونات.

2. مكونات متنوعة

مرق الكاري بزبدة الفول السوداني غني جدًا ولذيذ ويسير بشكل جيد في كل شيء تقريبًا. تعد الوصفة الخاصة بي بمثابة دليل فقط ، ويمكنك أن تكون مبدعًا مع المكونات المتوفرة لديك.

  • يُغطى باللحم المطبوخ مثل بقايا الدجاج المشوي أو شرائح النقانق أو شرائح اللحم المشوية
  • استخدم الجمبري. ملاحظة ، يجب إضافة الجمبري في النهاية وطهيه لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط ، حتى ينضج الجمبري تمامًا.
  • أضف مكعبات التوفو لجعل الحساء ممتلئًا أكثر.
  • استخدم أنواعًا أخرى من الفطر ، أو تخطيها جميعًا معًا
  • أضف الخضار الجذرية مثل البطاطس المقطعة أو البطاطا الحلوة. سيتطلب من 10 إلى 15 دقيقة من وقت الطهي حسب حجم القطع.
  • أضف حفنة من الخضار الخضراء في النهاية. السبانخ وزهيرات البروكلي واللفت المفروم والكوسا كلها تعمل بشكل جيد في هذا المرق.

إذا جربت هذه الوصفة ، فأخبرنا بذلك! اترك تعليقًا ، وقيمه (بمجرد تجربته) ، والتقط صورة ووضع علامة عليهاomnivorescookbook على Instagram! أود أن أرى ما توصلت إليه.

الآن حان دورك لنشر حب زبدة الفول السوداني! شارك وصفة زبدة الفول السوداني المفضلة لديك في التعليقات باستخدام علامة التصنيف #HowDoYouPB. انقر هنا للحصول على مصدر إلهام لوصفة زبدة الفول السوداني في كل مناسبة.


شاهد الفيديو: زبده الفول السوداني على الشيف #هالهفهمي من برنامج #البلدىيوكل #فوود (كانون الثاني 2022).