أحدث الوصفات

وصفة برياني جنوب أفريقي

وصفة برياني جنوب أفريقي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • دجاج
  • دجاج شعبي
  • فراخ وارز

هذا برياني جنوب أفريقي تقليدي ، وقد ترغب في تجربته كبديل لما هو شائع هنا. لا تقلق من قائمة المكونات ، لأن النتيجة النهائية هي قطعة مركزية غنية بالنكهة.

30 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 2 كغ من قطع الدجاج مع العظم مقطعة إلى قطع
  • 200 جرام زبادي
  • 1 طماطم صغيرة مفرومة
  • 360 جرام أرز بسمتي
  • 125 مل زيت
  • 4 ملاعق كبيرة سمن
  • 6 حبات بطاطس جديدة
  • 2 بصل كبير مقطع شرائح
  • 1 (400 جم) من العدس ، مصفى
  • تتبيلة الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 2-3 فص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق صغيرة كركم
  • 2 عود قرفة
  • 4 حبات هيل
  • 6-12 حبة فلفل أخضر كامل صغير (حسب درجة الحرارة التي تفضلها)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • بهارات الطبخ
  • 1 عود قرفة
  • 3 حبات هيل
  • 1 حبة فلفل أخضر طويل ، مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
  • 2-3 فصوص من الثوم المفروم
  • بهارات أرز
  • 2 حبات هيل
  • 1 عود قرفة
  • مزيج ماسالا
  • 60 جرام كزبرة طازجة مفرومة
  • 30 جرام نعناع طازج مفروم
  • مقبلات
  • 1/2 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 15 قطرة ماء ورد (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مقلي مقرمش (اختياري)
  • 3-4 حبات طماطم ناضجة كبيرة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. للتتبيلة: افركي قطع الدجاج بالزنجبيل المطحون والثوم والكركم. توضع في وعاء كبير مع ما تبقى من بهارات التتبيلة واللبن الزبادي والطماطم الصغيرة المفرومة. اتركي التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
  2. يُسلق الأرز مع بهارات الأرز في 1.25 لتر ماء حتى ينضج نصفه فقط. يُصفّى ويُزيل التوابل ويُترك جانباً.
  3. سخني نصف الزيت وكل السمن في مقلاة. تُضاف البطاطس المقطعة إلى أرباع ويُطهى لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ومقرمشًا ولكن نصف مطبوخ فقط. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.
  4. يُضاف البصل المقطع إلى المقلاة ويُطهى برفق حتى يصبح ذهبيًا. أضيفي جميع بهارات الطهي وحركيها لبضع دقائق لإخراج النكهات والروائح
  5. تُضاف قطع الدجاج المتبل إلى البصل وأي عصائر من الوعاء وتُخفف النار. ينضج لمدة 20 دقيقة.
  6. أنت الآن جاهز لتجميع طبق الإناء الواحد هذا: ضع الزيت المتبقي في وعاء كبير ثقيل للغاية بغطاء محكم (أو طبقتين من رقائق معدنية مغلقة بإحكام حول الجزء العلوي).
  7. نرش كوبًا من نصف الأرز المطبوخ وكل العدس في قاع الإناء. ضعي الدجاج المطبوخ وأي صلصة فوق العدس برفق.
  8. ضع طبقة من البطاطس نصف المطبوخة فوقها. ادفع البطاطس برفق مع عدم تحريك البطاطس إلى الصلصة لتسوية سطحها قليلاً. يرش مزيج الماسالا فوق البطاطس. قطعي الطماطم إلى شرائح من التزيين وضعي طبقة فوق مزيج الماسالا.
  9. يُغطى الأرز المتبقي ، و 125 مل من الماء ويُرش بالزينة المتبقية. يُغطى القدر ويُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
  10. ضع القدر النهائي في وسط الطاولة وأخبر الجميع أن يتأكدوا من الحفر في كل الطبقات. (الجزء المفضل لدي هو إذا كانت طبقة الأرز والعدس "تلتقط" قليلاً في الأسفل).
  11. يُقدم مع الزبادي الإضافي مع القليل من النعناع المخلوط والكثير من الصلصة.

تلميح

يمكن إعداد هذا الطبق مسبقًا حتى تكون جاهزًا للتجميع في اليوم والطهي. كونه كاري فهو أجمل في اليوم التالي! يمكن أيضًا ترتيبها في طبق خبز وطهيها في الفرن لمدة ساعة.

الاستبدال

يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن أو لحم الخنزير لهذا الطبق. يضيف الاحتفاظ بالعظام في الكاري مزيدًا من النكهة ولكن يمكنك طهيه بدون عظم إذا كنت تفضل ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة أنابيلا

. هذا عظيم. دعها جاهزة في اليوم السابق وأضف المزيد من الأرز. تم التقديم 10 ، لا أعرف ما هي فطائر البطاطس ، لذلك أضع نوعًا آخر من البطاطس المتوفرة هنا في البرازيل. -08 سبتمبر 2010 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


شاهد الفيديو: طريقة عمل برياني الدجاج بطريقة سهلة وسريعة (ديسمبر 2021).