وصفات جديدة

بيني مع صلصة البانسيتا وصلصة كريمة الطماطم

بيني مع صلصة البانسيتا وصلصة كريمة الطماطم

مكونات

  • 1/2 كوب بانسيتا أو لحم مقدد مقطع (3 أونصات)
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 14 1/2 أونصة صغيرة مكعبات الطماطم في عصير
  • 3/4 كوب أوراق ريحان ممزقة ، مقسمة

تحضير الوصفة

  • تُطهى الفطيرة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البانسيتا إلى مناشف ورقية لتصريفها. يُضاف زيت الزيتون والثوم إلى مرق البانسيتا ويُقلى لمدة 30 ثانية. أضف الطماطم مع العصائر والنبيذ والقشدة. يُغلى الصلصة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة حتى تقل الصلصة قليلاً ، حوالي 10 دقائق. يضاف 12 كوب ريحان. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حتى تنضج ولكن لا تزال متماسكة للعض. تُصفّى المعكرونة وتُقسّم على 4 أطباق. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة. يرش المعكرونة مع البانسيتا وربع كوب ريحان المتبقي ويقدم.

وصفة من بروك دوجني ، ميلاني بارنارد ، قسم المراجعات

وصفة Penne Boscaiola (باستا على طراز وودسمان مع الفطر ولحم الخنزير المقدد)

لماذا يعمل

  • مزيج من الفطر الطازج والمجفف يعطي هذه المعكرونة النكهة الترابية الأكثر تعقيدًا.
  • يعد نقع البورشيني المجفف في النبيذ الأبيض خطوة فعالة لإضفاء المزيد من نكهة الفطر على النبيذ.

يحتوي هذا الطبق الترابي الكلاسيكي المدخن على جميع نكهات الغابة ونار المخيم المليئة به. محملة بالفطر ولحم الخنزير المقدد والطماطم ولمسة من الكريمة ، ستنقلك للحظات من أي مكان كنت فيه إلى كوخ في غابة شتوية.


وصفات بيني باستا

أفضل اختيار لدينا من وصفات بيني باستا مع الدجاج والنقانق والأسماك وخيارات نباتية. بما في ذلك المفضلة العائلية مثل المعكرونة المخبوزات و bolognese.

باستا مع الطماطم الحارة & # 038 سبانخ

عشاء قليل الدسم من صلصة الطماطم اللذيذة والبيني - تذبل كيسًا كاملًا من السبانخ للحصول على مغذيات إضافية

باستا بلو تشيز

طبق مكرونة رائع يستخدم لوحة تخزين عيد الميلاد المفضلة لديك

الطماطم & # 038 خبز المعكرونة الماسكاربوني

الجميع يحب المعكرونة المخبوزة ومن المؤكد أن تكون هذه المخبوزات المفضلة للعائلة

سلطة المعكرونة سوبرفوود

هذه المعكرونة اللذيذة ذات الأطعمة الفائقة مليئة بالقرمشة والنكهة

باستا الطماطم الطازجة

قم بإعداد طبق الباستا البسيط هذا مع الأطباق المفضلة لديك ، أو قليل من الفلفل الحار ، أو القليل من لحم الخنزير أو بعض الخضار الإضافية

كالي باستا مع الفلفل والأنشوجة # 038

تعتبر الأنشوجة والخضر القوية شراكة كلاسيكية وملوحة الأسماك تتناسب جيدًا مع المعكرونة

الكراث بالجبن & # 038 بيكون باستا

وصفة مكرونة سريعة الدسم ومريحة ، مثالية عندما لا يكون لديك وقت كافٍ

سلطة المعكرونة مع البيستو و # 038 روبيان

هذا طبق رائع ومذهل ، ومثالي لتناول طعام الغداء في الحديقة - استخدم وصفتنا الخاصة بالبيستو محلي الصنع لجعله مميزًا للغاية

باستا البروكلي والجوز والجبنة الزرقاء

أضف اللون ، والقرمشة ، وكمية من الجبن إلى طبق الباستا المباشر

المعكرونة المقرمشة & # 038 خبز البروكلي

طبق خضروات فائق السرعة ، على المنضدة في 20 دقيقة

سلطة مكرونة التونة السريعة

معكرونة سريعة باستخدام بقايا طعام من الليلة السابقة. يجعل غداء مرزوم رائع

فلفل حار خفيف & # 038 خبز باستا بالفول

قم بإعداد وجبة صحية من معكرونة الفلفل والفول المليئة بالألياف وفيتامين ب

باستا بروكلي بيستو

نسخة جديدة لذيذة من المفضلة الإيطالية ، باستا البيستو ، مع البروكلي

المعكرونة السريعة بولونيز

لماذا لا تشارك الأطفال في الطهي أيضًا بهذه النسخة البسيطة من الكلاسيكية

3-veg mac & # 8216n & # 8217 Cheese

قم بتسلل الخضار إلى معكرونة الجبن ، وهي وجبة عائلية شهيرة تصبح أكثر تغذية للأطفال مع إضافة القرع والجوز والكراث والبازلاء


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (16 أونصة) باستا بيني
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • ¼ رطل شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد البانسيتا ، المفروم
  • نصف كوب فودكا
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 1/2 كوب صلصة طماطم
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تجف تمامًا.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البانسيتا ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي الفودكا وقلبي حتى تنخفض إلى النصف ، حوالي 4 إلى 5 دقائق. أضيفي صلصة الطماطم والكريمة. يترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يقلب كل بضع دقائق.


بيني باستا في صلصة طماطم الفودكا الكريمية مع الفطر

بيني باستا في صلصة الطماطم الفودكا الكريمية مع الفطر & # 8211 اصنع صلصة الفودكا الخاصة بك من الصفر! سهل ، لذيذ ، وإيطالي جدا! عشاء مثالي في نهاية الأسبوع!

هل ترغب في صنع طبق إيطالي سهل في المنزل وإبهار عائلتك أو أصدقائك أو موعدك؟ إذن ، معكرونة صلصة الطماطم بالفودكا هي الوصفة الصحيحة لك!

طبق المعكرونة هذا مليء بالنكهات (الطماطم ، والفطر ، والتوابل ، ولا تنس الفودكا!) ، إنه كريمي جدًا ، مع المقدار المناسب من & # 8220kick & # 8221 (بهارات) ، مغطاة بجبنة البارميزان المبشورة حديثًا ! الفودكا الكريمية وصلصة الطماطم ستسعد الجميع!

نظرًا لأن الصلصة مصنوعة بالكامل من الصفر (لا توجد صلصات مغلفة) ، يمكنك بسهولة تحويل هذه الوصفة إلى وصفة خالية من الغلوتين ، فقط باستخدام معكرونة بيني خالية من الغلوتين (كنت أستخدم علامة تينكيادا التجارية).

صور خطوة بخطوة لتوضيح عملية الطهي:
في مقلاة كبيرة ، نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ينضج البصل. أضف الطماطم والفودكا والفلفل الأحمر المسحوق والريحان والأوريجانو وكسر الطماطم # 8211 إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج. تُخفَّض المزيج على نار هادئة ، وتُغطّى ، مع التحريك من حين لآخر ، لحوالي 20 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة. خلال الدقائق العشر الأخيرة ، أضيفي الفطر واستمري في الغليان.

في نهاية 20 دقيقة من الغليان ، يجب أن ينضج الفطر جيدًا ، وسوف تتكاثف الصلصة:

بينما على نار هادئة ، أضيفي الكريمة الثقيلة ونصف الكريمة ونصف إلى الصلصة:

قلب كل شيء لضمان تناسق متساوي. أضف 3/4 ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر لتتبيل الصلصة. في هذه المرحلة ، ستكتسب الصلصة لونًا جميلًا كالتالي:

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة & # 8211 أضف المعكرونة المطبوخة والمغسولة إلى الصلصة. أعد تسخين الصلصة على نار خفيفة لتسخين كل شيء من خلال:


باستا بصلصة كريمة بانسيتا

قم بطهي اللينجويني وفقًا لتوجيهات العبوة ، حتى يتم تصفيته جيدًا ثم إعادته إلى القدر.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة ، اقلي الثوم والكراث لمدة دقيقتين. يُضاف البانسيتا ويُقلى لمدة دقيقتين. يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر معظم السائل. يقلب في الكريمة حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى تتكاثف قليلاً.

يضاف خليط الكريمة والبيض مع المعكرونة ويعود إلى درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يتغطى. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. ضعي فوقها جبنة البارميزان الكندية وقدميها.

Pancetta هو لحم خنزير مقدد إيطالي يتم علاجه ولكنه غير مدخن. وهي متوفرة بالقطعة أو مقطعة إلى شرائح في معظم محلات السوبر ماركت.


وصفة بين علاء الفودكا

لماذا يعمل

  • إن استخدام جرعة كبيرة من معجون الطماطم يمنح الصلصة المكونات الأساسية الحلوة للغاية التي تحتاجها ، بينما تضيف علبة صغيرة من الطماطم طبقة أكثر إشراقًا من النكهة.
  • طهي البصل والثوم في الزبدة برفق شديد يجعلهما حلو المذاق وخفيفًا للغاية ، دون أن يتبقى أي نكهة بصل قاسية في الصلصة النهائية.
  • إن إضافة الفودكا إلى الصلصة عندما يتبقى عدد قليل من الدقائق المتبقية من وقت الطهي يضمن أن الصلصة ليست مخمرة بشكل مفرط ولا غائبة عن تأثيرات الفودكا المعززة للنكهة.

تعتبر صلصة الفودكا عنصرًا أساسيًا في مطاعم الصلصة الحمراء الإيطالية الأمريكية في جميع أنحاء الولايات المتحدة منذ الثمانينيات ، ولها تاريخ معتم مثل لونها البرتقالي الكريمي الكثيف. هل كان من اخترعها ممثل إيطالي مشهور؟ مطعم من السبعينيات في بولونيا؟ طالب بجامعة كولومبيا؟ أم أنها أتت من روسيا؟ مه ، بقدر ما أحب الخوض في تاريخ الأطباق الشهيرة ، يمكنني العيش مع بقاء هذا اللغز دون حل.

ما هو رائع في صلصة الفودكا ليس من ابتكرها ، بل كم هي لذيذة. ونعم ، الفودكا مهمة حقًا هنا. نحن نعلم ، لأننا أجرينا الاختبارات من قبل. قبل عدة سنوات ، بحث كينجي في مسألة ما إذا كانت صلصة الفودكا تحتاج حقًا إلى الفودكا ، وكانت الإجابة واضحة لا لبس فيها نعم (على الرغم من أن الصلصة لذيذة بدونها أيضًا).

في سلسلة من التذوق الأعمى ، وجد كينجي أن نكهة الخمر المحايدة عززت رائحة الفاكهة للصلصة بينما جلبت حرارة الخلفية والحدة التي توازن بين ثراء الصلصة.

كما ركز على ما وجده الكمية المثالية من الفودكا - حوالي ربع كوب لكل لتر من الصلصة ، يُغلى لمدة سبع دقائق تقريبًا قبل التقديم. يتماشى الاختبار الذي أجري معه ، وهذا ما تتطلبه هذه الوصفة (للحصول على التوقيت الصحيح ، تتم إضافة الفودكا قبل دقيقة تقريبًا من دمج المعكرونة مع الصلصة ، ثم يتم طهيها جميعًا معًا لبضع دقائق أخرى بحلول الوقت) يقلب الجبن وينتهي المعكرونة ، ستكون قريبًا جدًا من علامة السبعة دقائق).

ومع ذلك ، تختلف الأذواق الشخصية ، لذلك إذا كنت تريد صلصة بوزير ، يمكنك دائمًا إضافة القليل من الفودكا مباشرة قبل التقديم لإحضار الكحول إلى المقدمة.

ما الذي يجعل هذه الصلصة رائعة أيضًا؟ حسنًا ، إذا نظرت إلى وصفات كافية لصلصة الفودكا ، ستجد أن بعضها يستخدم كمية كبيرة جدًا من معجون الطماطم كعنصر الطماطم الوحيد في الصلصة ، بينما يذهب البعض الآخر إلى الطماطم المعلبة (أحيانًا مع ملعقتين كبيرتين) من معجون الطماطم المضافة للعمق).

لقد اختبرت كلتا الطريقتين وأحببت الجوانب في كل منهما. تحتوي صلصة الفودكا الثقيلة من معجون الطماطم على عمق فاكهي رائع يمنحني الصلصة جزءًا من نكهتها المميزة. ولكن حتى أنبوب كامل من المعجون ممزوجًا بكمية كبيرة من الكريمة لا يمكن أن يصنع ما يكفي من الصلصة لأربع حصص ، ويترك نكهة البصل مهيمنة للغاية. من ناحية أخرى ، توفر الطماطم المعلبة طابعًا طماطم أكثر إشراقًا وفاكهة ، ولكن لا يوجد أي من معجون الطماطم الذي يصل إلى بضع ملاعق كبيرة من المعجون غير كافٍ للتعويض عن ذلك.

الحل الخاص بي: استخدم أنبوبًا كاملاً (أو علبة) أو معجون طماطم ، زائد علبة صغيرة من الطماطم الكاملة المقشرة. مجتمعة ، فإنها تنتج صلصة متباينة ومتعددة الطبقات ، غنية ، وعمق ، وسطوع. إنه فائز.

أما المعكرونة؟ تتطلب معظم الوصفات استخدام penne ، وهو خيار متاح هنا ، ولكن في Serious Eats نحن نحب هذه الصلصة أكثر مع ريجاتوني.


باستا - بيني روزا بصلصة نبيذ الطماطم الكريمية

تقاسم معك 15 دقيقة ، وصفة معكرونة سهلة ولذيذة والتي ستجعل بالتأكيد مكانًا في كتاب الطبخ الإيطالي المفضل لديك - مضمون. ربما كانت هذه هي الطريقة التي بدأت بها صنع الطعام الإيطالي في المنزل. كان لدينا الكثير من بيني روزا في المعكرونة والشركة في سان دييغو. أحب الجودة وطعم الطعام والخدمة. دائما مرضية.

طبق باستا بيني روزا ، أكلت لأول مرة مع زملائي على غداء مكتبي. أحببته من اللقمة الأولى ، ولم يكرهها مرة أخرى أبدًا. عندما يتعلق الأمر بالنكهات والطعام المفضل لدي ، أريد أن أصنعه في المنزل (إن أمكن). حتى نتمكن من تناول الطعام بطريقة اقتصادية وتجنب الخروج والاستمتاع بالطعام الذي نتوق إليه.

لذلك ، اختبرت الوصفة ، وقمت بتكييفها وتذوقها عدة مرات حتى وصلت إلى الكمال ، وأطلق عليها اسم بيني روزا. عليك أن تحاول أن تصدقني.

في الولايات المتحدة ، غالبًا ما أستخدم صلصة المارينارا التي اشتريتها من المتجر (غالبًا كوستكو مارينارا - عبوة من قطعتين) أو صلصة الطماطم بالريحان لعمل هذه الوصفة. ومع ذلك ، في الهند ، أصنع هذه الصلصة في المنزل من الصفر ، بدءًا من سلق الطماطم في الحمام الساخن. :) حسنًا ، اليوم ، سألتزم فقط بوصفة المعكرونة مع النبيذ وصلصة الطماطم ووعدني بمشاركة صلصة الطماطم والريحان في وقت آخر.

جرب هذه الوصفة وسأنتظر ملاحظات ذوقك وإذا كنت ترغب في ذلك ، من فضلك قم بتثبيتها من أجلي. يتمتع!!


باستا بصلصة كريمة الطماطم

هذه هي صلصة المعكرونة المفضلة لري في العالم كله.

صوص المعكرونة المفضل لدي في العالم كله.

بصل وسط كامل مقطع ناعما

علب 15 أونصة من صلصة الطماطم أو صلصة المارينارا

جبن بارميزان أو رومانو مبشور حسب الرغبة

تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. تصفيتها مع الاحتفاظ بكوب من ماء المعكرونة.

سخني الزبدة والزيت على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة دقيقة أو نحو ذلك. يُسكب في صلصة الطماطم ويُضاف الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يرفع عن النار ويقلب مع الكريمة. أضف الجبن حسب الرغبة ، ثم تحقق من التوابل. تُضاف المعكرونة والريحان المفروم وتُقدّم على الفور. (رقيق بماء المعكرونة قبل إضافة الريحان إذا لزم الأمر).

لدي مشكلة صغيرة. إنه إدمان لصلصات المعكرونة ذات اللون البرتقالي والأحمر الفاتح.

فودكا مكرونة. التقدم بحذر. انها & rsquos الادمان.

وبالطبع ، هناك & rsquos هذا من كتاب الطبخ الخاص بي:

استمرارًا لهذا التقليد ، أقدم لكم اليوم هذه الوصفة الأساسية للمعكرونة بصلصة كريمة الطماطم.


بيني مع صلصة كريمة الطماطم والفطر

30 دقيقة فقط ، ويمكن أن يكون عشاء المعكرونة هذا على طاولتك. نضيف شرائح الخبز الفرنسي المقرمش لإكمال الوجبة.

مكونات

  • 2 2/3 كوب (650 مل) معكرونة بيني
  • 3 أونصات (85 جم) بانشيتا أو 4 شرائح لحم مقدد ، مفرومة *
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 8 أونصات (227 جم) فطر كريميني مقطع إلى شرائح (2 كوب / 500 مل)
  • 1 علبة (796 مل / 28 أونصة) Muir Glen وتجارة الطماطم العضوية المطحونة مع الريحان
  • 1/2 كوب (125 مل) كريمة خفق
  • 2 كوب (500 مل) سبانخ صغيرة طازجة معبأة

الاتجاهات

  • طهي المعكرونة وصفيها حسب التوجيهات الموضحة على العلبة. العودة إلى القدر للتدفئة.
  • في هذه الأثناء ، في مقلاة بحجم 12 بوصة (30 سم) أو فرن هولندي ، اطبخ بانسيتا على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. قم بإزالة البانسيتا إلى المناشف الورقية لتصريفها. في نفس المقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُطهى الثوم والفطر في الزيت من 3 إلى 4 دقائق مع التحريك المتكرر حتى ينضج الفطر. أضيفي الطماطم. سخنيها حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يقلب في حرارة الكريمة فقط حتى يسخن. قلب المعكرونة.
  • أضيفي السبانخ وقلبي حتى تذبل السبانخ. رش الحصص الفردية مع البانسيتا.

* في حالة استخدام لحم الخنزير المقدد ، تجنب زيت الزيتون واستخدم مرق اللحم المقدد لطهي الثوم والفطر.


شاهد الفيديو: Paradajz čorba (شهر اكتوبر 2021).