سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول ، ثم إلى شرائح ونطهو على شواية ساخنة ، مدهون بقليل من زيت الزيتون. يمكن أيضًا قليها في حمام زيت.
نقطع البصل والثوم إلى شرائح جوليان ونقلبهما في القليل من الزيت لمدة 5 دقائق.
قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. تُقطع الطماطم والكوسة إلى شرائح.
نضيف البطاطس والبصل والثوم والباذنجان والطماطم والكوسا والبطاطا المهروسة و 200 مل من الماء في وعاء. يُضاف الملح والفلفل والأوريغانو والبقدونس ويخلط جيدًا.
انقليها إلى طبق مناسب للفرن ورشيها بالزيت ورشي عليها جبنة الفيتا واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واتركيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
اتركيه ليبرد قليلًا قبل التقديم.
لذيذ مع شريحة لحم الخنزير.
