وصفات جديدة

ملح السمسم

ملح السمسم

Gomasio هو البهارات اليابانية الرائعة اللذيذة ، التي نرشها على كل شيء: السلطات ، بالطبع ، ولكن أيضًا الخضار المحمصة ، والأسماك المشوية ، وحتى الخبز المحمص بالزبدة. اصنعها من بذور السمسم البيضاء أو السوداء - أو اصنع مزيجًا شبيهًا بالحلويات.

مكونات

  • نصف كوب سمسم أبيض و / أو أسود

تحضير الوصفة

  • نحمص بذور السمسم في مقلاة متوسطة جافة على نار متوسطة منخفضة ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا بشكل متساوٍ ، حوالي 5 دقائق. انقله إلى معالج الطعام واتركه يبرد.

  • أضف ملح البحر إلى بذور السمسم واخلطها حتى يتم طحن حوالي نصف البذور (لا يزال هناك بعض البذور الكاملة) ، 6-8 البقول. (بدلاً من ذلك ، قم بالطحن الخشن في الهاون والمدقة.)

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير ملح السمسم قبل أسبوع. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

قسم المراجعات

جوماسيو (ملح السمسم الياباني)

مصنع غوماسيو (ملح السمسم الياباني) مزيج التوابل الياباني الشهير منخفض الصوديوم واللذيذ والغني بالأومامي متعدد الاستخدامات بقدر ما هو لذيذ! تُطحن بذور السمسم المحمصة وتُقذف بملح البحر لتكوين مزيج فريد يسعدك الوصول إليه على مائدة العشاء!

لا يمكن أن يكون صنع gomasio الخاص بك أبسط. مكتوبة أيضا gomashio، مزيج التوابل البسيط هذا يحتوي على مكونين فقط ولكن تأثير النكهة على الطعام رائع!


اشتري ادامامي في كبسولات لهذه الوصفة

Edamame هو حبوب الصويا التي يتم قطفها عندما تكون صغيرة وخضراء ، مقابل فول الصويا الناضج المستخدم في صنع التوفو. هذا يعني أنها مليئة بالبروتين النباتي ، مما يجعلها رائعة للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية! أليكس وأنا نأكل في الغالب نباتيًا ، لذلك نحب تقديم إدامامي لأنه يضيف البروتين الذي يساعد على إبقائنا ممتلئين.

يمكنك شراء ادامامي بطريقتين: المجمدة قصفت و مجمدة في القرون. Edamame in pods هو النوع الذي يقدم في المطاعم اليابانية كوجبة خفيفة أو جانبية. يمكن استخدام إدامامي المقشر في السلطات ، والأرز المقلي ، وأوعية المعكرونة ، وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا تقديم إدامامي المقشر كطبق جانبي: اذهب إلى شيل إدامامي.


دجاج بالسمسم المطحون

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

يحتوي دجاج السمسم السهل المطحون على جميع نكهة السمسم الحلوة اللزجة التي تشتهيها بنصف السعرات الحرارية. لمسة صحية على قاعة طعام مفضلة في 20 دقيقة!

مستوحى من المول دجاج بالسمسم هو المفضل لدى الأسرة! إنه & # 8217s و وصفة عشاء آسيوي هذه هي الكمية المثالية من الحلويات والمالحة ، معتدلة بما يكفي ليستمتع بها الجميع.

دجاج مطحون بالسمسم

دجاج السمسم هو واحد من أفضل الأطباق الكلاسيكية مع الصلصة الحلوة اللزجة التي & # 8217s حتى الإصبع lickin & # 8217 جيدة. هذه النسخة الأرضية ألذ وأرخص وأكثر صحة من أي شيء تحصل عليه في المركز التجاري. لا داعي لانتظار دفعة جديدة ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، تعاني من ما تبقى تحت مصابيح التسخين. في 30 دقيقة فقط ستتناول العشاء على الطاولة والعديد من العملاء السعداء & # 8220 & # 8221.

مصنوع من عدد قليل من المكونات ، هذا الدجاج السهل المطحون بالسمسم يحتوي على الكثير من النكهة! المفتاح هو زيت السمسم عالي الجودة لأفضل دجاج سمسم مطحون. احصل على زجاجة صغيرة حيث يبيعون المنتجات الغذائية الآسيوية في المتجر. قد يبدو الثمن بعض الشيء ، لكنك تحتاج فقط إلى القليل من أجل الكثير من النكهة.

السكر البني هو صانع النكهة الكبير الآخر في دجاج السمسم المطحون. على عكس أطباق الدجاج الصينية الأخرى التي تستخدم السكر الأبيض مثل الدجاج البرتقال، الصلصة أقل حلاوة ولزجة بفضل دبس السكر البني. أنت لا تريد استخدام السكر الأبيض في هذا الطبق ، وبدلاً من ذلك يمكنك استبداله بالعسل إذا لم يكن لديك سكر بني.

دجاج السمسم المطحون يصنع لفائف الخس الرائعة! قطّع بعض كستناء الماء واطبخها مع الدجاج لمزيد من القرمشة. قدمي دجاج السمسم المطحون مع المطاعم المفضلة الأخرى مثل تشاو مين و الأرز على البخار، كلاهما مصنوع بسهولة في نفس الوقت تقريبًا. اجعل العشاء أكثر صحة مع جانب من قرنبيط مشوي!


وصفة الاسكواش نصف القمر بالزبدة والسمسم والملح | طبخ الكتاب

في عيد الشكر هذا ، أردت وصفة اسكواش جديدة تمامًا ومختلفة ومثيرة. في السنوات الماضية ، قمت بهرس الجوز من أجل الحساء ، وتحميص جميع أنواع البلوط والكابوتشا ، وملأت رافيولي القرع بدقة. وبينما كانت كل هذه الأطباق جيدة وأحيانًا رائعة ، لا يسعني إلا أن أعتقد أنها مملة نوعًا ما. كان لابد أن يكون هناك فقط شيئا ما آخر هناك.

يمتلك مات وتيد لي طريقة مع الخضار ، وهي موهبة للجمع بين النكهات العادية بطرق بسيطة تعمل بطرق غير عادية. خذ هذه الوصفة ل اسكواش نصف القمر بالزبدة والسمسم والملح من عند جنوب طازجة بسيطة على سبيل المثال - قرع الكابوتشا الحلو المتبل بالزبدة المتبل بالجارام ماسالا ، وكلها منتهية ببذور السمسم المحمصة.

الوصفة أساسية جدًا: خمسة مكونات فقط (واثنان منهم زبدة وملح) ، لكن نصف أقمار الاسكواش التي تخرج من الفرن جميلة مثل النكهات المعقدة. ال زبدة جارام ماسالا تكرمل شرائح الاسكواش ، يمنحهم بشرة مطاطية قليلاً وداخلية كريمية. تضيف بذور السمسم قرمشة ونكهة دافئة خاصة بهم. هذا الطبق هو إلى حد كبير عكس جميع أطباق الاسكواش الهادئة والآمنة والمملة الموجودة هناك.

اربح Simple Fresh Southern

كما هو الحال دائمًا مع ميزة Cook the Book ، لدينا خمس (5) نسخ من جنوب طازجة بسيطة للتبرع هذا الأسبوع.


وصفة فلفل الشيشيتو المشوي بزيت السمسم والملح | طبخ الكتاب

قبل بضعة أسابيع ، قمت بترشيح "زيتون محشو مقلي" في صالة الشهرة الخاصة بالوجبات الخفيفة غير الرسمية في البار. لدي هذا الأسبوع منافس آخر للقائمة: فلفل شيشيتو مشوي بزيت السمسم والملح، بإذن من ستيفن رايشلين كوكب الشواء! في حين أن تحضير الشيشيتو الصغير ضئيل للغاية (يتم دهنه فقط بزيت السمسم ، ويُشوى حتى يتقرح ويُملح) ، فإن الإثارة تأتي من الطبيعة المتقلبة إلى حد ما للفلفل. بمجرد الشواء ، تصبح نكهة الفلفل عشبية وحلوة ، لكن واحدًا من كل خمسة أو نحو ذلك يكون حارًا بدرجة كافية تجعلك تتناول مشروبًا باردًا.

يشبه فلفل شيشيتو لعبة الروليت الروسية للمقبلات - فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي ستحصل عليه. إذا كنت تشارك هذه الفلفل المشوي مع حشد ليس على دراية جيدة بمقياس سكوفيل ، فقد ترغب في تحذيرهم ، وبالطبع ، لديك الكثير من البيرة الباردة في متناول اليد لإخماد الحرارة.

كما هو الحال دائمًا مع ميزة Cook the Book ، لدينا خمس (5) نسخ من Planet BBQ! للتبرع هذا الأسبوع.


المزيد من الاستخدامات لصلصة السلطة الآسيوية

في حين أن هذا مصنوع للسلطات وسلطة كول سلو ، إلا أنها وصفة متعددة الاستخدامات.

  • أضف بعض الطحينة الإضافية (بحيث تكون أكثر سمكًا) واستخدمها كغمسة.
  • استخدمه لتتبيل الدجاج أو التوفو.
  • اسكبه فوق الأرز.


فجل مع ملح السمسم

مستوحاة من العلاج البسيط بزبدة الفجل والملح ، ابتكرت هذه المقبلات السهلة ، مبادلة بزيت جوز الهند وبذور السمسم لمضاعفة الدهون اللذيذة مع الحفاظ على هذه اللدغات نباتية. نظرًا لأن زيت جوز الهند يتحلل في درجة حرارة الغرفة ويصلب عند تبريده ، فإنه يتشبث بالفجل في لمعان رقيق بينما يمسك البذور والملح عند تبريده. هذا يجعل هذه المقبلات مثالية للترفيه. يمكنك جعلهم في وقت مبكر والاحتفاظ بهم ببساطة في البرودة حتى وصول الضيوف. يمكنهم التقاط الفجل من سيقانهم والاستمتاع بها في لدغة واحدة أو اثنتين. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه لتناول وجبة خفيفة

اغسل الفجل جيدًا وافركه بالمناشف الورقية حتى يجف. تخلص من أي أوراق صفراء أو ذابلة ، لكن حافظ على السيقان سليمة. إذا كان الفجل أكبر من 1 بوصة في القطر ، قم بقصه إلى النصف أو الربع بالطول.

قم بإذابة زيت جوز الهند إما عن طريق تسخينه في قدر صغير على نار منخفضة أو في الميكروويف في وعاء صغير بزيادات مدتها 5 ثوان.

قم بتبطين طبق كبير أو صفيحة خبز مطوية بورق برشمان أو ورق شمع. اغمس النصف السفلي من الفجل في الزيت ، وتخلص من الفائض ، ثم رش النصف المغطى بالزيت ببعض بذور السمسم ورشة ملح صغيرة. ضع على اللوحة المعدة. كرري العملية مع باقي الفجل والزيت وبذور السمسم والملح.

ضعه في الثلاجة مكشوفًا حتى يتماسك الزيت ، لمدة 5 دقائق على الأقل. قدميها باردة.


وصفات قد تعجبك

ينشر حاملو شارة SuperFan باستمرار تعليقات ذكية وفي الوقت المناسب حول الرياضات والفرق في منطقة واشنطن.

شارة خبير الثقافة

يقدم خبراء الثقافة باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب حول الفنون وأسلوب الحياة والترفيه.

يساهم مدققو الحقائق بالأسئلة والمعلومات والحقائق في مدقق الحقائق.

ينشر علماء الغسيل باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب على الأحداث والمجتمعات والاتجاهات في منطقة واشنطن.

هذا المعلق محرر أو مراسل أو منتج في الواشنطن بوست.

يقدم أعضاء ما بعد المنتدى باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب حول السياسة والشؤون الوطنية والدولية.

يقدم مراقبو الطقس باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب حول المناخات والتنبؤات.

مراقبو العالم يقدمون باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب بشأن الشؤون الدولية.

هذا المعلق مساهم في الواشنطن بوست. المساهمون في المنشور ليسوا موظفين ، لكن يمكنهم كتابة مقالات أو أعمدة. في بعض الحالات ، يكون المساهمون مصادر أو خبراء مقتبسين في قصة ما.

يوصي مراسلو أو محررو الواشنطن بوست بهذا التعليق أو منشور القارئ.

يجب أن تكون مسجلا للإبلاغ عن أي تعليق.

يجب أن تكون مسجلا في أن يوصي تعليق.

يتم عرض التعليقات التي يجدها محررونا مفيدة أو ذات صلة بشكل خاص في أعلى تعليقات، وكذلك تعليقات المستخدمين بهذه الشارات:. تظهر الردود على هذه المنشورات هنا ، بالإضافة إلى مشاركات كتّاب فريق العمل.

يتم نشر جميع التعليقات في كل التعليقات التبويب.

لإيقاف التحديثات التلقائية وإعادة تشغيلها ، انقر على "مباشر" أو "متوقف مؤقتًا". إذا تم الإيقاف مؤقتًا ، فسيتم إخطارك بعدد التعليقات الإضافية التي تم إدخالها.


طباخ متعصب

لقد تعرفت على gomasio في الوقت الذي تعرفت فيه على Macrobiotics - وهي فلسفة يابانية تمدح ، من بين العديد من المبادئ المتعلقة بالأغذية ، فضائل ملح السمسم ، ليس أقلها ما تدعي أنه خصائصه العلاجية الطبيعية. حسنًا ، لم تلتصق الماكروبيوتيك (على الرغم من وجود بعض المبادئ الأساسية الجيدة هناك) ، ولكن من المؤكد أن gomasio فعل ذلك.

Gomasio هو أحد النكهات القوية. يستخدم كبديل للملح على الحبوب الكاملة (إنه جيد جدًا للأرز) والحساء واليخنات والخضروات ، إنها طريقة لذيذة لتقليل الصوديوم مع إضافة القليل من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبروتين والألياف.

ملاحظة: الصورة أعلاه عبارة عن تجاور لبوري الخام غير المقشور وغير المحمص على اليسار ، وبزوري المطحونة المحمصة على اليمين.

يصنع Gomasio عن طريق طحن بذور السمسم المحمص الجاف بالملح. يمكنك شرائه جاهزًا ، لكن من السهل صنعه ، وطعم بذور السمسم المحمص الطازج ليس شيئًا من المحتمل أن تجده في مرطبان كان جالسًا على رف محل بقالة ليعرف الله كم من الوقت.

البذور عبارة عن زيت حوالي 50٪ من حيث الوزن ، ونصفها تقريبًا من النوع غير المشبع المتعدد غير المشبع. لحسن الحظ ، كما كتب هارولد ماكجي في كتابه حول الطعام والطبخ ، علم المطبخ وتقاليده:

مما يمكنني قوله ، بذور السمسم ليست مليئة بفيتامين هـ ، وليس مثل اللوز. ربما هناك ما يكفي هناك لتوفير القليل من احتياجات البذور ، إن لم يكن هناك احتياجات ذكور بشري يبلغ وزنه 100 كجم. أحد العناصر الغذائية المليئة بالكالسيوم - 60 مجم في ملعقتين صغيرتين فقط!

مكونات

1/4 كوب سمسم خام غير مقشر
1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام


1 ضع البذور (أي لون - أسود ، بني ، أحمر ، أصفر ، أسمر ، عاجي ، إلخ) في مقلاة نظيفة وجافة وخبز محمص على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونها ذهبيًا أو حتى تبدأ في الظهور - حاول سحبها بعيدًا عن الحرارة قبل حدوث تفرقع.

ملاحظة: لقد استخدمت أقل إعداد في موقد الغاز الخاص بي. تحمصت بذوري في 20 دقيقة. تزعم العديد من الوصفات أنها سوف تحمص في 5 دقائق ، لكنني أظن أنها تستخدم حرارة أعلى. سوف ينتج عن التحميص الأطول والأقل درجة حرارة توزيعًا متساويًا للحرارة ، والمزيد من اللون البني ، ونكهة تحميص أكثر فعالية (نظرًا لأن المزيد من البذور ستخضع لتفاعلات اللون البني).

2 اترك البذور لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم ضعها في مطحنة كهربائية صغيرة مع الملح واخلطها عدة مرات حتى تتشقق معظم البذور. احرص على عدم الطحن إلى قوام دقيق تريد بقاء بعض قوام البذور فيه.

ملاحظة: قم بتغيير أي كميات تريدها. النسبة النموذجية هي 8 أجزاء من بذور السمسم إلى جزء واحد من الملح ، ولكن يمكنك استخدام ملح أقل أو بدون ملح إذا كنت تفضل ذلك.

تقنية صنع gomasio الموضحة أعلاه مريحة وموفرة للوقت. تتضمن الطريقة التقليدية (التي تعلمتها من أيام Macrobiotic الخاصة بي) تحميص الملح ، ويفضل أن يكون ملح البحر الناعم ، حتى يلمع وترك الملح يبرد ثم طحنه يدويًا باستخدام ملاط ​​Janapese ومدقة (سوريباتشي). يتم تحميص البذور بنفس الطريقة الموضحة أعلاه ، ولكن بعد ذلك يتم طحنها في الهاون مع الملح حتى تتشقق معظم البذور.


شاهد الفيديو: طريقة ملح السمسم الغوماشيو في المنزل (ديسمبر 2021).