وصفات جديدة

شيري فينجريت

شيري فينجريت

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 9 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • قلّب الكراث والخل وعصير الليمون والخردل في وعاء صغير واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل. اخفقي الزيت تدريجيًا (أو قلبي المكونات الأربعة الأولى في مرطبان بغطاء ، ثم أضيفي الزيت ، ثم اربطي الغطاء ، ورجي المزيج). الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • افعل قبل ذلك: غطيه وبرد في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع. لتجديد نكهة الصلصة بعد أيام قليلة ، أضف القليل من عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون.

قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 1 حزمة كرفس مفرومة
  • 1 (12 أونصة) علبة ذرة كاملة ، مصفاة
  • 1 رأس خس - مغسول ، ومجفف ، وممزق إلى قطع بحجم اللدغة
  • نصف كوب من حب الرشاد أو أكثر حسب الرغبة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت فول الصويا (زيت نباتي)
  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 1 كراث صغير مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ملح للتذوق
  • فلفل أبيض حسب الرغبة

يُمزج الكرفس والذرة والخس ورشاد الحديقة في وعاء.

اخلطي الزيت والخل والكرث والخردل والملح والفلفل في وعاء. يُسكب الخل على السلطة ويُمزج جيداً.


شيري شالوت صلصة سلطة بسيطة

إضافة مثالية لأي سلطة خضراء طازجة أو خضروات مشوية ، هذه الوصفة البسيطة لتتبيل السلطة هي صلصة الخل المفضلة في مطبخ الأردن على مدار العام. صلصة زيت زيتون نقية ، كما أنه يكمل هيكل جوردان شاردونيه ويؤطر حموضته اللامعة.

تعليمات

يشارك

لتحضير صلصة السلطة البسيطة ، يُمزج الخردل والثوم والكراث والخل والطرخون والملح والسكر والفلفل في الخلاط. ثم ، على سرعة منخفضة ، ادمج زيت الزيتون البكر الممتاز ببطء في الاستحلاب. اضبط التوابل حسب الحاجة.

يمكن وضع ضمادة الخل في وعاء محكم الغلق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

خضروات

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 رأس ثوم صغير (12 فص كامل مقشر)
  • 2 حبات متوسطة الحجم مفرومة خشنة
  • 1½ كوب خل شيري
  • ½ حفنة الطرخون ، المنبع
  • 1 ملعقة كبيرة ملح *
  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي *
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون *
  • 2 كوب زيت زيتون أردني بكر ممتاز

* يمكن تعديل الملح والسكر والفلفل حسب الذوق

ابق على اتصال واحصل على دعوات وأخبار حصرية و 3000 نقطة مكافأة


لماذا تنفصل صلصة الخل؟

يتساءل الكثير من الناس لماذا تنفصل صلصة الخل المصنوعة منزليًا في النهاية ، في حين أن بعض أنواع الخل التي يتم شراؤها من المتجر لا تفعل ذلك.

تحتوي الضمادات المشتراة من المتجر على مستحلبات. بعضها طبيعي وبعضها يتطلب درجة الدكتوراه في الكيمياء لمعرفة ماهيتها.

يعد الخردل الجاف وصفار البيض مثالين على المستحلبات الطبيعية التي توجد عادة في الأطعمة مثل صلصة السلطة.

صلصة الخل هي أ مستحلب مؤقتمقابل أ مستحلب دائممثل المايونيز.

بدون الحصول على علم فائق & # 8211 ، يحدث المستحلب عندما يتم تعليق سائل داخل سائل آخر. في مستحلب مؤقت ، مثل صلصة الخل ، سيرتفع الزيت في النهاية إلى القمة لأنه أقل كثافة.

بغض النظر عن مقدار الخفق الذي تقوم به ، فسوف ينفصلان في النهاية. إنه أمر طبيعي تمامًا ومتوقع.

إذا انفصلت ضمادةك بعد يوم أو يومين في الثلاجة ، فهذا يعني أنها لم تفسد ، فقط اعط البرطمان رجًا جيدًا وسيصبح جيدًا كما لو كان جديدًا.

أتمنى أن تخرج وتملأ ثلاجتك بكل أنواع التركيبات اللذيذة ، مثل صلصة الزنجبيل البرتقالية.


  • 1 كراث
  • 1 ملعقة كبيرة خل شيري (خل النبيذ الأحمر يعمل أيضًا)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة خردل مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

يُقشر الكراث ويُفرم ويوضع في وعاء صغير أو برطمان أو في قاع وعاء سلطة كبير إذا كنت تُعد السلطة على الفور. (إذا كنت لا تبحث عن نكهة قوية جدًا من الكراث ، يمكنك شطف الكراث المفروم ونشره على طبقة من المناشف الورقية وتجفيفه قبل إضافته إلى الصلصة).

أضف الخل والملح والفلفل والخردل. خفقت (أو رج البرطمان) حتى تمتزج. اتركيه لمدة 10 دقائق على الأقل (يتيح ذلك للخل خلط النكهات بشكل أكثر فعالية).

خفقت في زيت الزيتون. استخدمي الضمادة في نفس اليوم ، أو قومي بتغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع. تأكد من ترك الصلصة تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها حتى يعود الزيت إلى حالته السائلة (لا أحد يريد قطعًا باردة من زيت الزيتون في سلطته!).


هذه واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي في كل الأوقات ، شيري فينجريت. لقد كنت أقوم بعمله حرفيًا لعقود من الزمان ، وفي الواقع فوجئت بعض الشيء بأنني لم & # 8217t نشره من قبل. لا يوجد في كثير من الأحيان زجاجة & # 8217t في ثلاجتي ، وذلك لأنه & # 8217s جزئيًا لأنه متعدد الاستخدامات.


هذه صلصة لاذعة ، مليئة بالنكهة من خل شيري ، معززة بالثوم وهناك & # 8217s مفاجأة بعض الشيء. تحتوي هذه الصلصة على القليل من الفاكهة المجففة. أنا أحب التوت البري المجفف في هذا (وهو خيار الميزانية) لكن الكرز الأكثر حلاوة رائع للغاية وسيكون خياري الأول. يمكنك الذهاب مع أي فاكهة من اختيارك لتقطيعها جيدًا.

حول شيري فينجريت:

عندما تتذوق الخليط ، قد تميل إلى إضافة المزيد من الحلاوة ، ولكن ضع في اعتبارك أن سكبها على الخضار أو السلطة ، ستتذوق مجموعة كاملة من النكهات جنبًا إلى جنب مع الحلاوة الطفيفة من الفاكهة المجففة ، أي نوع من النكهات قليلا لأنها تمتص جميع النكهات.

كلما طالت فترة الدريسة ، زاد التبادل بين الثمرة والتتبيلة. لا تتفاجأ عندما تلتقط الصلصة القليل من اللون. أعتقد أنه يتحسن ويتحسن بمرور الوقت. يمكن أن يختلف اللون حسب لون زيت الزيتون المستخدم أيضًا ويمكن أن يختلف من باهت إلى نابض بالحياة.

لكن بالطبع ، هذه هي صوصك الآن ، لذا لا تخف من تعديل الحلاوة حسب ذوقك. أنا دائمًا ما أستخدم السكر ، في المقام الأول لأنني أحب النكهات الأخرى التي يتم رنينها ولكن العسل أو أي نوع آخر من التحلية المختارة سيعمل دائمًا أيضًا.

ما هي السلطة الأفضل مع هذه الصلصة:

لقد استخدمت دائمًا هذه الصلصة مع خضار مختلطة أو خضروات ربيعية ، لكنني كنت أستمتع بها مؤخرًا بكل أنواع الخضر المختلفة المتاحة لنا هذه الأيام. إنه رائع مع السلطات مثل براعم بروكسل الحلقية فيتا والتوت المجفف واللوز .

إنه & # 8217s جميل مع أي شيء تقريبًا بنكهة أقوى ، مثل Kale Salads أو هذا المزيج من Broccoli & amp Kale ، كما ترون هنا في هذا المنشور. نكهات التتبيل & # 8217s الأكثر حدة & # 8217t تغمرها الخضر.

صنع شيري فينجريت:

هذا هو واحد من تلك الأشياء البسيطة للغاية التي تضع كل شيء في ضمادات الجرة التي قمت بهزها للتو. سهل ، سهل ، لا شيء عليه. أحب استخدام مكبس الثوم للثوم ، لذلك أعلم أنه & # 8217s جيد جدًا & # 8217s أسهل بكثير من محاولة الفرم. عندما أستخدم مكبسًا ، أعتقد أن طعم الثوم أقوى ، لذا أقوم بتقطيعه قليلاً. عند تقطيع الفاكهة المجففة ، قم برش السكين أو دهنه بالزيت وستقل احتمالية التصاقها بالسكين.

قم بتخزين هذا في باب الثلاجة في جرة مغطاة بإحكام. يتصلب زيت الزيتون إذا كان باردًا بدرجة كافية لفترة كافية ولم يكن الباب باردًا مثل باقي الثلاجة. إذا تجمد الزيت ، اترك التتبيلة على المنضدة قليلًا وسيتحول إلى سائل مرة أخرى. إذا كنت & # 8217re في عجلة من أمره ، فيمكنه وضعه في الميكروويف لبضع ثوانٍ فقط. أنت لا تريد تسخينه فقط اجعله يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

هذا هو الضمادة التي & # 8217s رائعة لمضاعفة. يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لأسابيع حرفيًا دون أي مشكلة على الإطلاق. يعمل الخل كمادة حافظة مع السكر. هناك العديد من الخل التي يمكن أن تعمل في هذه الصلصة. شيري هو الأفضل ولكن في النبيذ الأبيض أو غيره من النبيذ خل إذا لم يكن لديك & # 8217t.

توفير المال على شيري فينيغريت:

يكون الخل دائمًا في أدنى مستوياته في العام الذي يسبق عيد الفصح ، خلال مبيعات العطلات الكبيرة ، وليس مجرد خل قديم. تحقق من الممر واكتشف ما إذا كان الخل "مربي الحيوانات" معروضًا للبيع أيضًا. مخزون لهذا العام. إذا فاتتك عيد الفصح ، فحاول أن تخزن أثناء التخفيضات الصيفية عندما تكون التوابل معروضة للبيع في كثير من الأحيان.

من المجدي التسوق لشراء زيت الزيتون. عادةً ما يكون لدى نادي المشترين أسعار جيدة ، كما أن Aldi يفعل ذلك أيضًا. عندما تأتي علامة تجارية جديدة إلى متجر البقالة ، غالبًا ما يكون بسعر ممتاز (مع كوبونات إذا كنت تستخدمها) ولكن بشكل عام ، فازت هذه الأسعار بـ & # 8217t أخيرًا. قم بتخزين إذا رأيت مثل هذه الصفقات. غالبًا ما يشتري زيت الزيتون واحدًا واحصل على النصف الآخر اعرف أسعارك ، قم بضرب الأرقام. قد تكون الزجاجات الأصغر في الواقع أفضل صفقة.

كما ذكرنا من قبل ، الكرز المجفف ، يمكن أن يكون خياري الأول باهظ الثمن بعض الشيء. بديل رائع هو التوت البري المجفف ، ويمكن أن يكون رخيصًا تمامًا ، خاصة خلال تخفيضات عيد الميلاد وخاصة إذا كنت تستخدم القسائم. ال عطلات شتويه إنه وقت رائع لشراء الفاكهة المجففة من أي نوع بسعر منخفض.


هل تحتاج إلى عذر لأكل الخضار؟ شيري شالوت Vinaigrette أو إحدى هذه الوصفات ستفي بالغرض:

احتواء الجمعة المرح!

تشمل بعض أنشطتي الصيفية المفضلة السباحة وركوب الدراجات والمشي لمسافات طويلة والجري ومطاردة الأطفال. هل تعرف ما تتطلبه كل هذه الأنشطة ، وما الذي تشترك فيه جميعًا؟ جوهر. كل هذه الأنشطة تتطلب نواة قوية نشطة. لذلك لدينا هذا الأسبوع تمرين أساسي من أجل منشور Fit Friday الممتع.


شرائح اللحم المشوية مع شيري وكابر فينجريت

تحصل شريحة اللحم المشوية على نكهة عميقة من فرك التوابل الأساسي وصلصة عالية التأثير غير مطبوخة تستخدم العصائر التي يطلقها اللحم أثناء الراحة. إذا لم تتمكن من العثور على شريحة لحم مسطحة ، استخدم شريحتين من 12 أونصة (لا داعي لتقطيعهما إلى النصف قبل الطهي). تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل للحصول على شرائح اللحم بعمق ، وميزان الحرارة الفوري هو الطريقة الأكثر موثوقية لاختبار النضج ، فقط تأكد من أنك تقيس درجة الحرارة في الجزء السميك من اللحم. قدميها مع الخبز المقرمش لامتصاص صلصة الخل والسلطة الخضراء.

لا تسجل شرائح اللحم بعمق شديد. قطع فقط حوالي بوصة في السطح. ويسجل جانب واحد فقط.


صلصة الخل الأساسية (بالإضافة إلى الاختلافات!)

  • المؤلف: كوكي وكيت
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 5 دقائق
  • المحصول: & frac34 كوب 1 x
  • التصنيف: تتبيلة السلطة
  • الطريقة: باليد
  • المطبخ: فرنسي

هنا & # 8217s بلدي وصفة الذهاب إلى الخل! من السهل جدًا صنعها وطعمها أفضل من الضمادات المشتراة من المتجر. يمكنك تغيير النكهات باختيار الخل الذي يناسب سلطتك بشكل أفضل. غلة الوصفة و frac34 كوب صلصة ، يكفي لحوالي 6 سلطات متوسطة (بافتراض ملعقتين كبيرتين لكل سلطة).

مكونات

  • & frac12 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل (خل بلسمي ، خل نبيذ أحمر ، خل نبيذ أبيض)
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو العسل
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم ، مهروس أو مفروم
  • & frac14 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. في كوب أو وعاء قياس سائل ، اخلطي كل المكونات. قلب جيدًا بمخفقة صغيرة أو شوكة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  2. تذوق ، واضبط حسب الضرورة. إذا كان المزيج شديد الحموضة ، قم بتخفيفه بالقليل من زيت الزيتون أو وازن النكهات مع القليل من شراب القيقب أو العسل. إذا كان الخليط خفيفًا ، أضف رشة أخرى أو اثنتين من الملح. إذا لم يكن يحتوي على كمية كافية من الزنج ، أضف الخل بواسطة ملعقة صغيرة.
  3. قدميها على الفور ، أو غطيها وضعيها في الثلاجة لاستخدامها في المستقبل. يحافظ الخل محلي الصنع جيدًا لمدة 7 إلى 10 أيام. إذا تجمدت صلصة الخل الخاصة بك إلى حد ما في الثلاجة ، فلا تقلق بشأن ذلك - فزيت الزيتون الحقيقي يميل إلى فعل ذلك. ببساطة اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أو في الميكروويف لفترة وجيزة جدًا (حوالي 20 ثانية) لتسييل زيت الزيتون مرة أخرى. خفقت للخلط والتقديم.

تلاحظ

الخل البلسمي: يجعل صلصة جريئة وحلوة قليلاً رائعة على السلطات الخضراء مع الفاكهة ، مثل التفاح أو الفراولة أو الخوخ.

خل النبيذ الأحمر: يحزم لكمة ويعمل بشكل جيد مع النكهات الجريئة الأخرى والخضروات الزاهية ، مثل الطماطم والفلفل الحلو والخيار والملفوف والمزيد (فكر في السلطات اليونانية).

خل النبيذ الأبيض: هذا خل أكثر نعومة ولطيفًا بشكل خاص مع نكهات أكثر حساسية مثل الخيار والذرة الحلوة. إنه جميل على كل سلطة خضراء تقريبًا.

الاختلاف اليوناني / الإيطالي: استخدم خل النبيذ الأحمر. أضف 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف ، واختياريًا ، رشة من رقائق الفلفل الأحمر.


شاهد الفيديو: لسه تعبانه والله بس حبيت اطمنكم (ديسمبر 2021).