وصفات جديدة

وصفة صلصة الفول بالثوم المحمص

وصفة صلصة الفول بالثوم المحمص

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

هذا هو غني بالثوم ، رائع مع crudités ، pitta ، البسكويت ، رقائق التورتيلا أو مجرد ملعقة في السلطة! إذا كنت تفضل استخدام حبوب الفاصوليا الجافة ، انقعها طوال الليل ، ثم اتركها على نار خفيفة في قدر متوسطة الحجم بها كمية كافية من الماء لتغطيتها لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح طرية.

40 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 4 رؤوس متوسطة بالثوم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
  • 1 (400 جم) من حبوب الفاصوليا ، مغسولة ومصفاة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: ساعة و 30 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5.
  2. ترك الفصوص سليمة ، وإزالة القشرة الخارجية من الثوم. لف الرؤوس بورق الألمنيوم مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وإكليل الجبل والملح والفلفل.
  3. يُخبز الثوم لمدة 45 دقيقة تقريبًا في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى تتم إزالة القشرة بسهولة.
  4. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُطهى البصل ويقلب مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا.
  5. أزل فصوص الثوم من قشرتها ، وضعها في الخلاط أو معالج الطعام مع البصل والفاصوليا والكمون والقشدة الحامضة. اضف الملح والفلفل للمذاق. امزج حتى القوام المطلوب. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(33)

المراجعات باللغة الإنجليزية (31)

كانت نكهة الثوم قوية جدًا ، وعادة ما أحب الكثير من الثوم. -07 أغسطس 2008

كان هذا جيدًا جدًا. لكنني صنعت هذا لتتماشى مع الجزر - ليس جيدًا! أعتقد أنه سيكون طعمه رائعًا على الرغم من ذلك. - 07 أغسطس 2008

كمية المكونات المتغيرة: لقد استخدمت نصف الثوم فقط - كان أكثر من الكثير. قال زوجي الثوم المحبوب إنه كان أكثر من اللازم. -07 أغسطس 2008


دجاج مشوي مع فاصوليا بيضاء و 20 فص ثوم

14 أبريل ، 2020 دجاج مشوي مع الفاصوليا البيضاء و 20 فصوص ثوم جوان رابوس أطباق رئيسية واحدة لذيذة من مقلاة سبرينج مخبوزة بشرائح الليمون وتنتهي بالأعشاب الطازجة الدجاج المشوي والفاصوليا البيضاء وأطباق الربيع والدجاج مع 40 فص ثوم دجاج ، فاصوليا ، ثوم ، وعاء واحد وجبات

هذا هو طازج ومقبض على طبق فرنسي كلاسيكي & ldquo تشيكن مع 40 فص من الثوم و rdquo. لقد صنعته من الفاصوليا البيضاء الدسمة التي تحمص مع الدجاج وشرائح الليمون والثوم غير المقشر الذي يتحول إلى زبدة الثوم التي تتناسب تمامًا مع الخبز المقرمش الذي يمكنك غمسه في عصائر هذا الطبق الرائع. أنهيها بإلقاء الفاصوليا بالأعشاب الطازجة وتقديمها مع ضغط إضافي من عصير الليمون. الوجبة المثالية إذا سألتني.

لطالما أردت صنع هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي ، لكنني كنت دائمًا متشككًا في الوصفة وطهي 40 فصًا غير مقشر مع الدجاج. حتى أنني جربت إصدارًا واحدًا من مجلة طعام حسنة السمعة بدت وكأنها فكرة رائعة يتم صنعها في الطباخ البطيء. اعتقدت أن ذلك سيخفف الثوم قليلاً. لقد كان جيدًا ولكن ليس رائعًا ، حتى أنني أضفت لحم الخنزير المقدد إلى المزيج لإضافة المزيد من النكهة إلى الفاصوليا المرقّة والأعشاب الطازجة وتم شوي الدجاج بعد ذلك لمنحه مظهرًا خارجيًا مقرمشًا لطيفًا ولكن النكهات لم تكن صحيحة - لطيفة وعادلة ليس بالطريقة التي صورت بها هذا الطبق الفرنسي. حتى وجدت وصفة حبة البركة. هذا عندما كان كل شيء منطقيًا.

إنها تقول ذلك تمامًا: "بالتأكيد ، إذا قمت بتقشير الثوم وتقطيعه - ناهيك عن فرمه - فسيكون غير صالح للأكل ، لكن فصوص الثوم المطبوخة والمغطاة بقشرها تنمو حلوة وكاراميل أثناء طهيها ، مثل البونبون اللذيذ في أغلفة لزجة ، بدلاً من زفير الحرارة الشديدة ". إنها 100 محقة تمامًا في ذلك. كان هذا هو الحال في الوصفة الأخرى التي دعت إلى تقطيع الثوم - حتى أنني خفضت كمية الثوم إلى النصف وفعلت 20 فصًا فقط لكنها لم تساعد. لذلك استمعت إلى نايجلا واستخدمت الرؤوس بأكملها بدلاً من ذلك. لقد قمت للتو بتقطيعهم إلى نصفين للحصول على جاذبية بصرية ولسهولة استخلاص فوائد الثوم بالكراميل منها وعدم الاضطرار إلى اصطياد كل فصوص من المقلاة.

إنه طبق رائع وقررت إضافة القليل من التوهج اليوناني إليه واستخدام بعض الزعتر بدلاً من الزعتر وتحميله بشرائح الليمون والقشر مع إضافة بعض الشبت والبقدونس الطازج إلى الطبق. بالنسبة لي ، هذا الصراخ هو الربيع وهو طبق تحبه عائلتي وتلتهمه في كل مرة أصنعها. على الرغم من ذلك ، فنحن بالتأكيد أناس فاصولياء. لقد صنعت هذا مع حبوب الزبدة وأحبها بنفس القدر. سيعمل Gigantes أيضًا ولكن كان لدي الكثير من الفاصوليا البيضاء في متناول اليد واستخدمتها عندما صنعتها هذه المرة.

إنه مجرد رمي كل شيء في مقلاة واتركه يشوي في الفرن حتى يتم الانتهاء من الوجبة - ضعها وانسها كما أقول تمامًا مثل طبق دجاج ماربيلا الذي أحبه جميعًا. هذا هو نوع أطباقي. القليل جدًا من التحضير مع أقصى قدر من المكافأة والنكهة. يتمتع!!


الفيديو ذات الصلة

يا لها من طريقة رائعة لتحضير الفاصوليا الخضراء! ديليش!

لذيذ! سهلة وسريعة لتناول وجبة ليلية ، في حين أنها رائعة بما يكفي لحفل عشاء في عطلة نهاية الأسبوع. ضاعفت الوصفة ثلاث مرات ولم يتبق حبة واحدة!

لقد صنعت هذه للشركة - جيد جدًا ، أحببت البيبيتاس. اشتريت فاصوليا.

نكهة لطيفة من البابيتا والأعشاب.

كان هذا بسيطًا جدًا ولذيذًا جدًا! لقد استخدمت pepitas من Trader Joe & # x27s وأيضًا haricots vert المجمدة من TJ & # x27s أيضًا. لقد كان جيدًا لدرجة أنني سأضعه في قائمة عيد الشكر هذه. لذيذ وصغير - ما لا يعجبك & # x27s.

لقد صنعت هذه لمرافقة سمك السلمون المشوي المزجج مع هريس هوميني وكان مزيجًا رائعًا. سوف أقوم بعمل هذه مرة أخرى!

لقد أعدت الآن هذه الوصفة مرتين وأحضرتها كجانب لعشاء عائلي في العطلة. من السهل جدًا تحضيره مسبقًا وإعادة تسخينه. لقد أحببت حقًا مزيج إكليل الجبل والثوم مع الفول. بالنسبة لإيجاد pepitas المدفوع: لا تحاول أن تقصفهم بنفسك & # x27ll ستفعل ذلك إلى الأبد! أنا أعيش بالقرب من العديد من محلات البقالة اللاتينية ولم أجدهم مقصفين. ومع ذلك ، فهي متوفرة في ممر الخبز في Whole Foods ، وبذور اليقطين المسمى ، مع المكسرات والأشياء الأخرى.

طعم رائع وسهل للغاية .. أحبهم الجميع في حفل العشاء.

مضحك جدا! جون أنت تصدعني. اذهب إلى محل بقالة مكسيكي واحصل على قصف بيبيتاس. ربما هم في جزيرة الوجبات الخفيفة. لا يزال يضحك.

عليك أن تقشر البذور.

لقد كنت أطهو وصفات الإنترنت لعدة سنوات حتى الآن ، ومرة ​​واحدة تمر عبر وصفة تجعلك تتساءل بجدية كيف يمكن أن تحصل على مثل هذه التقييمات الجيدة. بادئ ذي بدء ، يعرف أي شخص أكل بذور اليقطين أنه من الصعب جدًا مضغها ونوعًا من التفكك إلى ألياف غير سارة في فمك. حسنًا ، مفاجأة مفاجأة أن بالضبط ما حدث هنا. كل نوع قليلا من الجرش بطريقة غير سارة ثم يذهب أسفل الفاصوليا الخضراء ولكن هناك تركت تمضغ ألياف بذور اليقطين. أخبرك أنني صنعته بالضبط كما تقول ولم يعجبه أحد في عائلتي. يمكنني عادةً معرفة متى يكون الطبق سيئًا لأنني أعددته بشكل خاطئ ، بدلاً من كونه وصفة & # x27bad & # x27 وأخبرك أنه تم طهيه بشكل مثالي. بالطبع هذا هو رأيي فقط (ورأي زوجتي وابنتي). إذا لم تكن من كبار المعجبين بالنكهة وتحب المضغ حتى يؤلم فكك ، فقد يكون هذا في زقاقك. ابتعد عن هذا.

سهل ولذيذ ولون جميل! - تغيير لطيف عن اللوز المعتاد

كانت هذه لذيذة وسهلة للغاية. تغيير لطيف من & quot الطبيعية & quot الفاصوليا الخضراء ولكن لا يزال سريعًا في التحضير. لقد قدمنا ​​لهم لحم المتن لحم الخنزير مع صلصة الخوخ وصلصة adobo chile من إصدار سبتمبر 2009. لذيذ!

أفضل مع إضافة بعض الكراث.

ضربة كبيرة في عيد الميلاد! سيجعل مرة أخرى. اللوز البديل للبيبيتاس حيث لا يمكن العثور على أي منها في UP.

رائع! حتى طفلي البالغ من العمر أربع سنوات أحب هذه الوصفة وأكل كل حبوبها الخضراء. ثم طلب المزيد! الجميع يهتف حول هذا. مثالي كما هو.

أنا & # x27m ليس كثيرًا من الطباخين ، لكن هذه الوصفة كانت رائعة حتى بالنسبة لي. إنه & # x27s حارس محدد. سهل التحضير ولذيذ جدا. أنوي القيام بذلك مرة أخرى قريبا.

عادة ما أتناول الفاصوليا الخضراء بدافع الإحساس بالواجب أكثر من أني أحبها بشكل خاص ، لكنها كانت استثنائية. يمكن التغلب على القرمشة التي أضافتها البيبيتاس ، ومزيج إكليل الجبل / الثوم. تحضير الفاصوليا الخضراء المفضل لدي.

أحب أنا وابنتي إعداد هذه الوصفة للشركة لأنها مثيرة للإعجاب ، لكنها سهلة للغاية. نجعل الأمر أسهل من خلال استخدام نبات الفاصوليا الصغير المجمد الموجود في متاجر البقالة الأفضل. لا حاجة للطهي المسبق للفاصوليا ببساطة قم بإضافتها إلى الزيت الساخن وإكليل الجبل واطبخها حتى تسخن وتشوي قليلاً. لم يتبق أي شيء!


ملخص الوصفة

  • 1 (12 أونصة) عبوة من لحم الخنزير المقدد ، شرائح مقطعة إلى نصفين
  • 1 عبوة (16 أونصة) فاصوليا خضراء مقطعة مجمدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن طبق خزفي.

ضع طبق لحم الخنزير المقدد والفاصوليا الخضراء والكسرولة في خط تجميع صغير. ضع نصف شريط من لحم الخنزير المقدد. ضع حفنة صغيرة من الفاصوليا الخضراء (6 أو 7) على شريط لحم الخنزير المقدد ولفها في حزمة. ضع الحزمة في الطاجن ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. كرر مع شرائح لحم الخنزير المقدد المتبقية والفاصوليا الخضراء. يمكنك حزم هذه الأشياء بإحكام في المقلاة ، فقط اعلم أنه إذا لمس لحم الخنزير المقدد حزمة أخرى ، فإنه يأخذ بعض التحديق لتفكيكه. نرش السكر البني والملح والفلفل.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني وتُسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


15 برجر يسيل لعابه في الرابع من يوليو وما بعده

يمكن أن تشعر بالعزلة عند بدء مشروعك التجاري دون وجود شبكة من النساء لترتد على الأفكار وطرح الأسئلة وتشجيعك على طول الطريق. ادخل إلى دورة Selfmade ، دورة افتراضية تفاعلية للغاية مدتها 10 أسابيع من Brit + Co تجمع بين رائدات الأعمال الرائدات لتعليمك كيفية بناء مشروع جديد - من خطة العمل إلى الترقية - أو تنمية عملك الحالي.

أفضل جزء؟ يوفر Selfmade الآن التوجيه الفردي مع رواد الأعمال الناجحين الذين تواجدوا في مكانك الآن والذين يهتمون بإحداث فرق للمرأة في مجال الأعمال. وهم يشملون أصحاب الأعمال ، والمؤسسين ، ورأس المال الاستثماري ، والخبراء المتخصصين في مجالات مثل التمويل ، والإعلان ، والتسويق ، والترخيص ، والأزياء ، والإعلام.

سيضم برنامج الإرشاد الصيفي لدينا مجموعة من المرشدين الجدد نحن متحمسون للتواصل معهم ، بما في ذلك:

ليندا شو ، رائدة أعمال وخبيرة في التجارة الإلكترونية

ليندا هي المؤسس المشارك وكبير مسؤولي النمو في Cart.com ، وهي منصة تقنية للتجارة الإلكترونية من السلسلة A تتعاون مع العلامات التجارية لمساعدتها على النمو. عملت ليندا كرئيسة للنمو في Sitari Ventures حيث أشرفت على الإستراتيجية والعمليات. وقد استحوذت على شركات التكنولوجيا والمستهلكين وقدمت لها المشورة كمستثمر في الأسهم الخاصة في شركات عالمية بما في ذلك شركة ريفرسايد ولازارد. بالإضافة إلى ذلك ، أمضت ليندا فترة قصيرة في الفريق الذي أطلق خدمة Uber Freight. تحب كل ما يتعلق بالطعام والنباتات.

ستيفاني كارتين ، خبيرة في وسائل التواصل الاجتماعي ورائدة أعمال

بصفتها رائدة أعمال في صميمها ، ابتعدت ستيفاني عن حياتها المهنية في الشركة في عام 2012 لمتابعة شغفها بإطلاق Socialfly ، وهي وكالة رائدة للتسويق الرقمي والتأثير الاجتماعي ومقرها مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، ازدهرت Socialfly لتضم أكثر من 30 موظفًا بدوام كامل وتم اختيارها ضمن الشركات الخاصة الأسرع نموًا لشركة 5000 Inc لمدة عامين على التوالي. عملت الوكالة مع أكثر من 200 علامة تجارية مشهورة بما في ذلك Girl Scouts و WeTV و Conair و Nest Fragrances و 20th Century Fox و Univision. ستيفاني هي المضيفة المشاركة لبرنامج Entreprenista Podcast والمؤلفة المشاركة لـ مثل ، الحب ، اتبع: دليل رواد الأعمال لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتنمية عملك. وهي أيضًا حائزة مؤخرًا على جائزة SmartCEO Brava ، والتي تكرم كبار المديرين التنفيذيين في نيويورك وجائزة Stevie لأفضل النساء في مكان العمل لهذا العام.

كريستينا روس ، منشئ المحتوى + وسائل التواصل الاجتماعي

Kristina Makes #Content هي إحدى وسائل التواصل الاجتماعي "رائدة أعمال" ، وخبيرة إستراتيجية إبداعية ، ومتحدثة عامة لجميع الأمور المتعلقة بالإنترنت. أربع سنوات كمحررة في مجلة ومنتجة / مؤلفة إعلانات في عالم الإعلانات (مرسيدس ، أبحاث السرطان ، سجلات القبلة الفرنسية) ، حزمت كريستينا حقائبها وقررت الانتقال بعيدًا مع وسائل التواصل الاجتماعي لأنها رأت صناعة مزدهرة. منذ ذلك الحين ، قامت ببناءthefabstory من 10 آلاف إلى مليون متابع في 18 شهرًا فقط وهي الآن متخصصة في الاستراتيجيات الإبداعية وراء الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي واكتساب المستخدمين. قامت حملاتها بتسوية التطبيقات من أفضل 50 تطبيقًا إلى المرتبة الأولى في فئات متجر التطبيقات الخاصة بهم بين عشية وضحاها. ظهرت أعمال كريستينا وخبراتها في مجلة Forbes ، Thrive Global وألقت العديد من المحادثات في كلية هارفارد للأعمال حول العالم السيئ الكبير لـ #content.

أ. بيركنز ، صانع الشب الذاتي وصانع ماذا

أ. هو خبير في DIY ومنشئ Avdoeswhat.com. ما بدأ كمدونة تقليدية Do-It-Yourself نما إلى منصة نمط حياة تتضمن الحرف اليدوية والأثاث المعاد تدويره وثقافة البوب. كمضيف رقمي لـ HGTV Handmade ، جنبًا إلى جنب مع المظاهر في صخب، المرأة الرائدة ، و BuzzFeed ، A.V. مصممة على مساعدة جيل الألفية المقتصد في إدراك أن "الحياة تكون أفضل عندما تفعلها بنفسك!" أ. هو أيضًا أحد مؤسسي University of Dope ، وهي لعبة ورق مثيرة ومثيرة للتفكير تحتفل بثقافة الهيب هوب ، وهي الأولى من نوعها.

ديفيد مسفين ، المدير الإبداعي + خبير العلامة التجارية

ديفيد هو مصمم متعدد التخصصات ومدير إبداعي مع خلفية حملة متكاملة حائزة على جوائز ، بما في ذلك Super Bowl و FIFA و NFL وحملة الإطلاق العالمية. لقد أنشأ شراكات عالمية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية من خلال حملات التسويق التقليدية والرقمية والاجتماعية والتجريبية ، بالتعاون مع قادة C-suite من Genesis و Hyundai و Honda و Sony و Adidas و Oakley و Toyota و Neutrogena و Land أكثر للتواصل مع شركتهم الرؤية من خلال الإبداع والتسويق. حصل على جوائز من Cannes و One Show و Clio و Webby و EFFIE و Communication Arts و Google Creative Sandbox و OC و LA ADDY و DIGIDAY و TED | Ads Worth Spreading ، و American Advertising Federation ، و FWA ، و A-List Hollywood Awards ، و IAB Mixx ، و Graphis.

ياسمين بلوف ، استراتيجي العلامة التجارية

ياسمين هي خبيرة إستراتيجية للعلامة التجارية / مصممة جرافيك تساعد رائدات الأعمال على جذب عملاء أحلامهم من خلال مشاركة قصتهم والارتقاء بعلامتهم التجارية وتصميم الجرافيك إلى مستوى جديد تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الشب سيلفمادي سيكون هناك لإرشادك على طول الطريق! انتقل من الشعور بالوحدة إلى الشعور بالارتباط العميق بمجتمع من النساء ذوات التفكير المماثل. سيشجعك مدربون الأعمال والمهنة المحترفون لدينا على المشاركة في التالي خطوة نحو أهدافك التجارية عبر حافظة المساءلة الأسبوعية. سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجتمع واسع من رواد الأعمال المتشابهين في التفكير ، بما في ذلك الخبراء والمؤسسون وشركاء الأعمال في المستقبل والمستقلون وغير ذلك.

هذا الصيف ، من بين مدربي سيلفمادي نيكي شامداساني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة ساني ، وهي ماركة أزياء مستوحاة من جنوب آسيا ، إميلي ميريل ، مؤسسة ومديرة الشبكات في منظمة التواصل التي تركز على النساء في Six Degrees Society الدكتورة آني فوفان ، التي تمتد مسيرتها المهنية إلى عالم الشركات ، والفضاء غير الربحي ، والأعمال التجارية القائمة على الخدمات والتجارة الإلكترونية وكاتشيت بريسكوت ، مدرب واستراتيجي لعقلية الأعمال.

هل أنت مستعد لنقل فكرة عملك إلى المستوى التالي؟ سجل في جلسة Selfmade الصيفية اليوم!


فاصوليا خضراء فرنسية مبيضة في حمام جليدي.

ثوم مفروم وزنجبيل. أنا أحب الكثير منه.

تُطهى الفاصوليا الخضراء الفرنسية حتى تصبح طرية ومقرمشة ثم توضع في حمام جليدي (وعاء كبير مليء بالماء البارد والثلج).

تسمى هذه العملية بالصدمة ، والتي تعمل على تبريد الخضار بسرعة وتوقف عملية الطهي. كما أنه يساعد الفاصوليا الخضراء على الاحتفاظ بقوامها ولونها الأخضر الغامق الجميل أيضًا.

عندما تجلس الفاصوليا الخضراء في الحمام الجليدي ، سخني مقلاة كبيرة (استخدمت مقلاة عميقة من الحديد الزهر) ثم أضف الثوم والزنجبيل.

قم بقليها وتنظيفها في الزيت الساخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، مما يتيح لها أن تصبح عطرية وتحمر قليلاً قبل إضافة الفاصوليا الخضراء المصفاة إلى المقلاة.

ثم أضيفي صلصة الصويا ، شرائح اللوز ، الملح والفلفل في المقلاة وقلبي المزيج حتى يتم تسخين الفاصوليا الخضراء.

تزيد هذه المكونات القليلة من هذا الطبق البسيط من خلال إضافة النكهات العطرية من النكهات الحارة واللاذعة والمالحة إلى الحلاوة النباتية الطبيعية للفاصوليا الخضراء. يعطي اللوز المقطع لهذا الطبق الجانبي نكهة جوز خفيفة وأزمة إضافية.


الفاصوليا البيضاء تريد أن تصبح مقرمشة جدا

بدأ هوسي بالفاصوليا البيضاء المقرمشة بالصدفة. قبل عشر سنوات ، عشت مع أختي ، مارتا ، بعد تخرجها من الكلية مباشرة ، وقمنا بتحميص الكثير من الدجاج معًا. في إحدى الليالي ، عندما لم نتمكن من العثور على أي شيء آخر في المطبخ يستحق التحميص ، ألقينا علبة فاصوليا بيضاء (تم تجفيفها وشطفها بالطبع) أسفل رف الشواء قبل أن نضع الدجاج في الفرن.

كانت دهون الدجاج تتساقط على تلك الفاصولياء ، مما يمنحها الحياة. ولكن نظرًا لعدم وجود ما يكفي من الفاصوليا لملء صينية التحميص الكبيرة ، فقد تم غمرها بالكامل في عصائر الدجاج أو الدهون. لذلك أصبحوا متموجين. بالكاد لاحظنا أنا ومارتا الدجاج في تلك الليلة: تلك الفاصوليا ذات اللون البني الذهبي والمقرمشة من الخارج ، لكنها دسمة وشمالتي على الفاصوليا الداخلية استحوذت على انتباهنا الكامل وقلوبنا. لقد قمنا بتحميص العديد من علب الفاصوليا البيضاء لبقية هذين العامين اللذين عشناهما معًا.

ثم ، مع رفيق جديد في الغرفة ، نسيت أمرهم نوعًا ما.

قبل أربع سنوات (أو كانت خمس سنوات؟) بدأت في مشاركة كل مساحتي الشخصية في Test Kitchen مع Kat. لا يختلف الطهي معًا كل يوم في العمل عن رفقاء السكن. وشيء واحد كنت أعتقد دائمًا أنه يجب على زملائي في السكن فعله هو التأكد من أن الشخص الآخر يتذكر تناول الطعام. يبدو الأمر جنونيًا ، لكن في بعض الأحيان ، عندما أطبخ طوال اليوم في الموعد النهائي ، أنسى حقًا تناول الطعام. كلما شعرت بانخفاض مستويات الطاقة والحالات المزاجية ، حان الوقت لتناول وجبة خفيفة من البروتين. & # x27s مشاركة المساحة مع شخص يمكنه معرفة متى أحتاج إليها.

لذا بدأت الفاصوليا مرة أخرى: إذا لم يكن هناك شيء جاهز للأكل في وقت الغداء ، وكان أحدنا يعلم أن الآخر يحتاج إلى بعض البروتين ، فنحن & # x27d نحصل على علبة فاصوليا من الرف. بدأنا في صنع صواني من الفاصوليا البيضاء المقرمشة لبعضنا البعض ، وحصلت على ثلاث سنوات أخرى من الحواف المقرمشة والمراكز الكريمية في حياتي. قمنا بتكديسها في أوعية من الخضر إذا كان لدينا الوقت والخضر المتاحة. كنا نأكلها على أوعية من الزبادي أو الريكوتا ، أو مع بيضة لتناول وجبة خفيفة مزدوجة البروتين. أو ذهبنا إلى الفول بأيدينا. لم تعد Kat & # x27t تشارك مساحة مطبخي كل يوم بعد الآن ، ولكن هذه المرة لن أنسى الاستمرار في صنع الفاصوليا البيضاء المقرمشة.

ويجب أن تصنعوا فاصوليا بيضاء مقرمشة أيضًا! أنا متأكد من أنك & # x27ve صنعت حمصًا مقرمشًا من قبل ، أليس كذلك؟ نحن & # x27 من المعجبين الكبار بهم هنا في Epi. وأنا أحب الحمص المقرمش الجيد ، لكني أحب ذلك هل حقا أحب الفاصوليا البيضاء المقرمشة. نظرًا لأنها ليست متينة تمامًا مثل الحمص ، فإن قشر الفاصوليا البيضاء لديها طريقة لتفتح وتتجعد مرة أخرى في الأماكن أثناء تحميصها.

إنه يمنحهم نوعًا من الفشار أجده مرضيًا بشكل خاص.

إذن كيف تصنعهم؟ أعدك ، إنه & # x27s بسيط جدًا لدرجة أنك لا تحتاج إلى وصفة.

ستعمل Cannellini أو Great Northern أو Butter أو Lima أو أي فاصوليا بيضاء معلبة لديك في خزانة المؤن الخاصة بك. أقدر & # x27d علبة واحدة لشخص أو شخصين ، وعلبتين لثلاثة أو أربعة. (أو علبتان لشخصين إذا كانت & # x27s قد مرت ساعات طويلة منذ أن تذكرت تناول الطعام.)

أولاً ، اشطف الفول في مصفاة. ضعها على منشفة أطباق نظيفة وارفع الحواف لأعلى حتى تجف. حقا جاف. (دعهم يجفوا في الهواء قليلًا إذا كان لديك وقت ولم تكن حالة طوارئ الانهيار المتساقطة.) ثم التقطهم في المنشفة وقم بقلب الحبوب على ورقة خبز غير مبطنة. قم برفع الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت واتركه حقًا يصل إلى هناك.

ضع حبوبك في بعض زيت الزيتون والملح والفلفل. أضف بضع فصوص من الثوم المهروس إذا أردت ، أو بعض رقائق الفلفل الأحمر المسحوق ، أو بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج ، أو الزعتر ، أو الزعتر ، أو بعض قشر الليمون ، أو كل ما سبق.

ثم ضعي الصينية في الفرن وشويها مع التحريك مرة واحدة في منتصفها حتى تصبح الفاصوليا ذهبية اللون ومقرمشة ، لمدة نصف ساعة تقريبًا. وهذا هو & # x27s.

الآن ، انثر الفاصوليا البيضاء المقرمشة على الخضار المشوية أو السلطة ، وتناولها مع الدجاج المشوي ، أو كيفما تشاء قلبك. لكن لا تتركهم على المنضدة في منطقة ذات حركة مرور عالية - كل شخص يمشي سيحصل على حبة أو اثنتين ، ثم يعود مرة أخرى للحصول على المزيد - وهذا & # x27s كيف لم يكن لدي ما يكفي من المقرمش تركت الفاصوليا البيضاء أمام الكاميرا للصورة التي تراها أعلاه.


Gigantes Plaki & # 8211 فاصوليا يونانية محمصة بصلصة الطماطم

هذا طبق يمثل حقًا حكمة المطبخ اليوناني المتوسطي. كانت الفاصوليا أحد المكونات الرئيسية في النظام الغذائي التقليدي للبحر الأبيض المتوسط ​​، خاصة بالنسبة لليونانيين الذين بسبب فترات الصيام الطويلة (أكثر من 200 يوم في السنة) التي تحظر معظم المنتجات الحيوانية ، كانت الفاصوليا هي المصدر الرئيسي للبروتين. نتيجة لذلك ، يحتوي المطبخ اليوناني على العديد من أطباق الفاصوليا كأطباق رئيسية. يُعرف أحدهم باسم Gigantes Plaki. الجيجانت هو نوع من الفاصوليا البيضاء الكبيرة ، وكلمة جيجانتاس في اليونانية تعني عملاق. تتمتع Gigantes من عدة مناطق في اليونان بحالة مؤشر جغرافي محمي نظرًا للبيئة الفريدة التي تزرع فيها هذه الحبوب. إذا كان بإمكانك العثور على هذه الحبوب ، فإن الأمر يستحق المحاولة وإلا ستعمل حبوب الزبدة.

تجمع هذه الوصفة بين الفاصوليا التي تعد بالطبع مصدرًا رائعًا للبروتين ومضادات الأكسدة والألياف ، في حين أن إضافة الطماطم لا تجعلها ألذ طعمًا فحسب ، بل يساعد فيتامين C في الطماطم على زيادة امتصاص الحديد من الفول. يشير Plaki إلى طريقة الطهي التي تعني الخبز في الفرن مع صلصة مصنوعة من الطماطم والبصل والثوم والبقدونس.

الوصفة سهلة وعلى الرغم من أن وقت الطهي طويل إلى حد ما ، إلا أن وقت التحضير النشط قصير جدًا. أنت تنقع الفاصوليا في الماء طوال الليل ، وتسلقها ، وتحضر صلصة سهلة ، وتخلط كل شيء معًا وتخبز.

هذا طبق لذيذ تم تقديمه مؤخرًا كمقبلات لمرافقة الأوزو أو مشروبات أخرى ، لكنه وجبة كاملة ونباتي. إذا كنت تأكل منتجات الألبان ، فستتوافق بشكل رائع مع جبنة الفيتا وشريحة الخبز الموجودة دائمًا.


سلطة الفول مع بروسكيتو والطماطم المشوية والبارميزان

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. تحضير حمام ماء مثلج. يُضاف نباتات الفاصوليا ويُطهى حتى يصبح طريًا ومقرمشًا. يُصفّى ويُنقل على الفور إلى حمام الماء المثلج حتى يبرد. صفيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

ضعي 4 شرائح من بروسكويتو على صينية خبز مبطنة بورق برشمان حتى تنضج تمامًا ، من 10 إلى 15 دقيقة. اجلس جانبا.

في وعاء محضر الطعام أو في الهاون والمدقة اهرسي الثوم المحمص والخردل. انقلي المزيج إلى وعاء صغير واخفقي فيه الشيري وخل النبيذ الأحمر حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي ببطء في زيت الزيتون مع الملح والفلفل واتركي الخل جانبًا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الفريزيه والبقدونس والريحان والفاصوليا. ضعي كمية كافية من صلصة الخل لتغطي.

ضعي 8 شرائح متبقية من بروسكويتو على سطح مستو. قطع 4 شرائح المتبقية في النصف بالطول ، وتداخل قليلا مع كل شريحة على 8 شرائح كاملة لزيادة عرضها. قسّم السلطة إلى 8 حصص متساوية وضع كل جزء في منتصف أحد طرفي كل قطعة من بروسكويتو ، مما يسمح على الأقل 1 بوصة من خليط السلطة بالظهور من كل طرف قصير. قم بلف بروسكويت برفق وإحكام حتى يحيط السلطة بالكامل.

قطعي كل بروسكويت إلى شرائح حتى تقسم إلى الثلث وقدميها مع بروسكويتو المقرمش والطماطم المشوية وجبن البارميزان.


عشاء لحم بقري تندرلوين

© أندرو سكريفاني لصحيفة نيويورك تايمز

أريد أن أخبركم عن عشاء عيد الميلاد. لقد كان جيدًا جدًا وقد يرغب البعض منكم في تكرار أجزاء منها أو جميعها لتناول عشاء يوم رأس السنة الجديدة. لقد قمت بتعديل الوصفة الأخيرة لميليسا كلارك في اوقات نيويورك وكان شهيا. الجميع يهتفون باللحم !!

وإليكم قصة مضحكة عن شراء اللحم. كنت قد سمعت إعلانًا إذاعيًا عن شرائح اللحم البقري الكاملة لستيو ليونارد. كان يعلن عنهم مقابل 7.98 دولار للرطل! اعتقدت ، رائع ، أن هذا يستحق القيادة إلى يونكرز. لذلك استيقظ زوجي الساعة 7 صباحًا يوم السبت ليحصل على هذا. حاول القيام بذلك صباح الجمعة لكنه وجد سيارتنا ميتة في المرآب. نحن نقود بريوس والمحرك هادئ للغاية ، وغالبًا ما ينسى رجال المرآب إيقاف تشغيله. لقد حدث هذا مرتين من قبل ، لذلك وضعنا إشارة تخبرهم أن يتذكروا إيقاف تشغيله. لكن في المرة الأخيرة التي قادنا فيها السيارة ، نسينا ترك اللافتة في المقعد الأمامي!

لذا فقد ذهب صباح السبت. أخبره أن يطلب من الجزار ما يكفي من اللحم البقري لـ 7 أشخاص بالإضافة إلى عدد قليل من بقايا الطعام. حسنًا ، لقد عاد بهذه القطعة العملاقة من اللحم - 6.6 رطل !! مثل ما يكفي لـ 13 & # 8211 14 شخصًا. ولكن بعد ذلك ، انظر إلى غالبية الأشخاص الذين يتسوقون في Stew’s - فهم سمينون! بلدنا يزداد بدينًا لدرجة أنه أمر سخيف. ودفع 11.98 دولارًا للرطل. كان سعر الجنيه البالغ 7.98 دولارًا غير مقيد بعامل خسارة يتراوح بين 30 و 40٪. تحدث عن عملية احتيال للوصول بك إلى هناك.

لكن هذا اللحم كان جيدًا ، لذلك هناك القليل من الفداء.

المقبلات:
بات دي كامبان
الكمأة بطة موس بات
كورنيشونز ، زيتون بيكولين ، كاجو مملح قليلاً
الخرشوف تراجع - وصفتي في منشور سابق على المدونة
رقائق أرز بني متنوع ، بيتا من القمح الكامل وشرائح خبز فرنسي

وجبة عشاء:
حساء البانسيتا والهليون بالفلفل الأسود - من جودي رودجرز وكتاب الطبخ Zuni Café ، يقدم مع الخبز البولندي محلي الصنع
لحم بقري تندرلوين مع صلصة الفجل - مقتبس من ميليسا كلارك و اوقات نيويورك
البطاطس المهروسة مع القرنبيط والثوم المحمص - لي بيلي - كتاب طبخ عطلة نهاية الأسبوع الطويلة
هاريكوت فيرت بزيت الجوز وملح البحر والجوز المحمص
أنصاف طماطم البرقوق المحمصة بالفرن مع الأوريجانو (كانت جيدة جدًا في الليلة السابقة وجعلت الطبق يبدو عيد الميلاد بجوار Haricot Vert)

الحلوى:
قهوة اثيوبية
كعكات عيد الميلاد ، بالطبع
شوكولاتة بالنعناع

إليكم وصفة لحم المتن التي غيرتها لتناسب ذوقنا.

لحم بقري غارليكي تندرلوين مع صلصة الفجل - مقتبس من ميليسا كلارك و اوقات نيويورك
& # 8211 يخدم 12 & # 8211 14

1 (6.6 رطل) لحم بقري تندرلوين ، مشذب ومربوط
1 1/2 ملعقة كبيرة. ملح كوشير ، حسب الرغبة
1 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود ، حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ممتلئة. إكليل الجبل الطازج المفروم
6 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
1.5 كوب قشدة طازجة
1/4 كوب فجل أبيض
عدة شرطات تاباسكو

تبلي التندرلوين بالملح والفلفل وإكليل الجبل والثوم. غطي اللحم وضعيه في الثلاجة طوال الليل. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين قبل التحميص.

سخني الفرن إلى 450 درجة. امسح أكبر قدر ممكن من الثوم والتوابل بمنشفة ورقية. يميل إلى الاحتراق وقد تغلغلت النكهات في اللحم بين عشية وضحاها.

في مقلاة تحميص كبيرة فوق شعلتين وعلى حرارة عالية ، سخني الزيت. يُضاف اللحم ويُحمّر جيدًا ، 4 دقائق لكل جانب. بني جميع الجوانب الأربعة.

ضع صينية التحميص على الرف الأوسط للفرن وشويها حتى يظهر مقياس حرارة القراءة الفورية 120 درجة (نادرًا) ، من 10 إلى 20 دقيقة. اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

في وعاء صغير ، اخفقي الكريمة الطازجة والفجل بالإضافة إلى بضع شرطات من تاباسكو. قدميها جنبًا إلى جنب مع لحم المتن.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الفول بالطماطم يجنن (شهر نوفمبر 2021).