وصفات جديدة

دونات شو محشوة بالقشطة

دونات شو محشوة بالقشطة

نضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ونتركه على النار حتى يذوب السكر والزبدة. نضيف الدقيق ونخلط بقوة حتى تخرج العجينة من جدران الوعاء وتشكل كرة ضخمة.

دع العجين يبرد. الحمد لله على الطقس بالخارج! بعد دقيقتين ، تبرد بالفعل! haha :)) نضع العجينة في وعاء حيث يمكننا استخدام الخلاط. أضيفي بيضة ، واخلطيها جيداً حتى تمتزج البيضة ، ثم أضيفي البيضة الثانية. عندما تضيف البيضة ، تنهار العجين ، لكن عندما تخلط ، سوف تلتصق مرة أخرى! ستكون النتيجة عجينة لزجة. نضع العجينة في كيس فاخر وعلى صينية الخبز ، نصنع دونات بقطر تقريبي. 8 سم. اترك الصينية في الفرن ، على نار خفيفة ، لمدة 20-25 دقيقة (أو حتى تنمو وتكتسب لونًا نحاسيًا) ، دون فتح باب الفرن. إذا قمت بذلك ، فسوف يستسلمون وسوف تندم على ذلك هاها :)).

سنقوم بإعداد الكريمة: على نار خفيفة ، نضع الصفار والسكر والنشا والحليب. قلبي باستمرار حتى تتكاثف التركيبة مثل الحلوى. دع الكريم يبرد. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها واحدة تلو الأخرى في كريمة الصفار ، وتخلط جيدًا بعد كل إضافة. والنتيجة كريم ناعم وكثيف. بعد خبز choux وتبريده ، نخزهم بسكين كما في الصورة أدناه. بمساعدة قطعة رقيقة ، سنقوم "بحقن" الكريمة في الدونات من خلال الثقوب المصنوعة (تولاي ، من الصعب جدًا أن أشرح هاها :)). انظر إلى الصورة أدناه ، ستفهم). بمساعدة سكين نقوم بنشر الكريم الزائد الذي خرج (أضع القليل من الكريم في الأعلى وقم بنشره). يرش مسحوق اللوز.


ضعي الدونتس في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق ، ثم زينيها بالشوكولاتة. لذيذ ، صحيح ؟!


نبدأ بتحضير عجينة الدونات:

اخفقي 3 بيضات كاملة ، ثم أضيفي السكر ، والخميرة الطازجة المهروسة بين أصابعك ، والقشدة الحامضة وقشر الليمون ، ثم أضيفي الدقيق في المطر. اعجن باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. نغطيه ونتركه يرتفع لمدة ساعة.

في غضون ذلك نقوم بإعداد كريمة الفانيليا:

يخفق البيض مع السكر والحليب وجوهر الفانيليا وقشر الليمون ، ويوضع على نار خفيفة وعندما يبدأ في الغليان يضاف الدقيق تحت المطر مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل. يجب أن يكون لها قوام قوي ، وتغطيتها بغشاء ملتصق واتركها تبرد.

بعد أن تنتفخ العجينة ، وزعيها على ورقة على سطح مع الكثير من الدقيق وقطع الدوائر بكوب. ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة داخل دائرة ، بللي حوافها بالماء ، وغطيها بدائرة أخرى.

نضع الدونات على صينية مدهونة بالزيت ونتركها تنمو هكذا لمدة ساعة أخرى. بعد أن يكبروا ، اقليهم في قدر من الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم ذهبياً.

دونات مع كريمة الفانيليا تقدم بودرة دافئة مع السكر.


شو لديها كريمة مليئة بالقشدة

Choux a la creme ، هذه الحلوى اللذيذة التي يمكن العثور عليها في أي نوع من الحلويات ، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. من السهل جدًا الحصول على الكعك ويمكنك ملؤه بأي شيء تريده. الوصفة الكلاسيكية ، المستوحاة من المطبخ الفرنسي ، هي مع كريمة الفانيليا أو الكريمة ، ولكن يمكنك استخدام خيالك وتعبئته بما تريد.

  • استغرق الأمر:
  • 3 بيضات
  • 125 جرام دقيق
  • 200 مل من الماء
  • 75 مل زيت
  • كريم:
  • 400 جرام كريمة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 150 جرام سكر بودرة
  • للزينة: سكر بودرة

نضع الماء والزيت في وعاء على النار. عندما يبدأ في الغليان ، اتركي الطحين جانباً واخلطيه بمضرب. يقلب بسرعة لمنع تكون الكتل. دع الخليط يبرد جيدًا.

عندما يبرد العجين نضيف البيض واحدا تلو الآخر. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 120 درجة. في صينية مغطاة بورق الخبز ، اسكب عجينة الشو بالشوكة على شكل دونات صغيرة. ضعي الصينية في الفرن حتى تتضخم الكعك وتحمر بشكل جيد.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. اخفقي الكريمة السائلة الباردة من الثلاجة بواسطة الخلاط. أضيفي سكر الفانيليا والسكر البودرة تدريجيًا. امزج حتى يكتسب الكريم حجمًا وقوامًا.

عندما يبرد choux ، قم بتقطيعها إلى نصفين. يُملأ بالكريمة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. مسحوق مع السكر حسب الرغبة. سوف ينعم choux ويكون لذيذًا.


Choux a la Vanilla cream & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة ملفوف مع كريمة دائما يذكرني بالطفولة. إنها الحلوى التي نأكلها دائمًا في أي حفلة أو زفاف أو معمودية. لا أعرف لماذا ، لكن هذه choux كانت شائعة جدًا في طفولتي. كانت كل ربة منزل فخورة بوصفاتها وعادة ما تصنع choux و eclairs. لقد كنت منبهرًا بهم وبصراحة وهي الآن واحدة من الحلويات التي لا يمكنني رفضها. مزيج كريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة والعجين المقرمش قليلاً لا يقاوم بالنسبة لي. أنا عادة أفضل حلويات الشوكولاتة كما هي اغسل الكعكة على سبيل المثال ، لكني أحب choux و eclairs أكثر مع كريم الفانيليا.

كل شخص لديه انطباع بأنه من الصعب جدًا أو حتى المستحيل صنع choux a la creme. يُعتقد أنها وصفة معقدة ، حيث لا يتعين عليك حتى التنفس حتى لا تترك القشرة ، ولا تخرج مثل تلك الموجودة في الحلويات. دعني أخبرك أنه لا يوجد شيء حقيقي. تتكون وصفة choux a creme من ثلاثة أجزاء مهمة: العجين ، الكريمة والكريمة المخفوقة. العجين مبشور. نفس العجينة التي نستخدمها إكلير. الكريمة هي الفانيليا الكلاسيكية ، والكريمة المخفوقة ببساطة يجب أن تخفق جيدًا. إنها ليست فلسفة كبيرة ، عليك فقط أن تثق بنفسك ، وإذا كان ذلك يساعدك ، يمكنك تحضير الأصداف في الليلة السابقة.


مكونات وصفة الكعك البسيط أو الكعك المحشو بالمربى أو الكريمة

  • لتحضير العجينة:
  • - 500 جرام طحين
  • - 20 جرام خميرة طازجة
  • -2 بيض
  • - حليب 250 مل
  • -الفانيليا وقشر الليمون
  • -1 مسحوق ملح
  • -50 جرام سكر
  • - 50 جرام زبدة أو زيت
  • -زيت للقلي
  • -سكر ناعم

4 بيضات
250 غرام أولي
250 غرام الزهار
1 كيس من مسحوق الخبز
جوهر الليمون
650 غرام فاينا ألبا
لملء:
زبدة
كاكاو
المكسرات
نوتيلا
من اجل للتزيين:
حليب
ملون غذائي
السكر

في وعاء ، اخلطي البيض مع السكر وجوهر الليمون. عندما يذوب السكر ، أضيفي الزيت مثل المايونيز.
ثم يضاف الدقيق والباكنج باودر ويعجن العجين ليس بقسوة.
نمسح أيدينا بالدقيق ونبدأ في صنع كرات صغيرة بحجم حبة الجوز الصغيرة.
يتم وضع الصينية التي سبق تبطينها بورق الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة مناسبة.
حذر!
إذا كانت النار قوية للغاية ، فإن الكرات سوف تتصدع.
عندما تكون جاهزة ، أخرج الدرج واتركه يبرد. بعد أن يبردوا & # 8230 & # 8222 & # 8221 & # 8230 & # 8230
خذ كل كرة واغرفها بملعقة صغيرة
بعد تفريغ الكرات ، املأها بالقشدة المفضلة لديك (كريمة نوتيلا ، كريمة الزبدة ، السكر ، الكاكاو والمكسرات) وألصقها مرتين في الثانية.
في النهاية ، خذ كل كرة ، مررها عبر خليط الصبغة (حليب حلو + صبغة) ، ثم أعطها السكر.
بعد تزيين كل حبات الدراق ، أضعها في الثلاجة لتصلب السكر.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


أكثر الكعك رقيقًا الذي أكلته على الإطلاق! دونات محشوة بالقشدة الحامضة!

  1. في وعاء ، اخلطي الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر والملح. بشكل منفصل في وعاء آخر ، اخلطي البيض مع الزبدة المذابة والحليب الدافئ. أضيفي خليط الحليب فوق خليط الدقيق واخلطيهم قليلًا ثم اعجني بيديك عجينة ناعمة متوسطة القوام - ليست ناعمة جدًا ولا كثيفة جدًا ، غطي العجينة بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 40 دقيقة ، حتى تتضاعف في حجم.
  2. في غضون ذلك ، تحضير الكريمة: في وعاء ، اخلطي 50 مل من الحليب مع النشا ، ثم أضيفي صفار البيض واخلطي جيدًا. في قدر على نار متوسطة ضعي ما تبقى من 350 مل من الحليب والحليب المكثف وخليط النشا مع الحليب. يُطهى المزيج حتى يتماسك (حوالي 5 دقائق) مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويضاف إليه جوهر الفانيليا. يقلب ويترك الكريم يبرد.
  3. ثم نقسم العجينة إلى قطعتين ونفرم قطعة العجين على صفيحة بسمك 1-2 سم ونقطع منها دوائر متوسطة الحجم باستخدام كوب (قطر 8 سم).
  4. اتركي الكعك المستقبلي يرتاح لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمه. صب الكثير من زيت عباد الشمس في قدر سميكة القاع. سخنيها جيداً على نار متوسطة. تأكد من أنها ساخنة بدرجة كافية بقطعة من العجين: إذا أزيز الزيت وستظهر فقاعات حول العجين المغموس فيه ، يمكنك البدء في قلي الكعك.
  5. تقلى 3-4 دونات في المرة الواحدة. ضع في اعتبارك أنها ستزداد كثيرًا أثناء المعالجة الحرارية. اقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، حتى تغطى بالقشرة البنية. انقل الكعك المقلي إلى مناشف ورقية.
  6. اصنع شقًا في منتصف الكعك (على الجانب) بسكين حاد وأدخل كريمة الحليب في كيس المعجنات. من هذه العجينة يمكنك تحضير 30-40 دونات من الشمع.
  7. استمتع بسرور!

دونات محشوة بكريمة الفانيليا & # 8211 دونات كريمية ولذيذة جاهزة على الفور

للعجين اخلطي الحليب الدافئ مع السكر. نضيف الخميرة ونخلط ونتركها جانبا لبضع دقائق. ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء ، أضيفي الصفار والزبدة وحليب الخميرة واعجني عجينة متجانسة وناعمة.

غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة تنضج لمدة 20 دقيقة.

انقل العجينة إلى سطح العمل مع رش القليل من الدقيق وادهنها بيديك رقيقًا. قطعي الشرائح بكوب واتركيها تتخمر لمدة ساعة.

سخني كمية وفيرة من الزيت نقلي فيها الكعك حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد على كلا الجانبين. بعد القلي ، قم بإزالتها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

من أجل الكريم ، اخلطي الحليب مع النشا وصفار البيض والسكر.

اغلي حتى تحصل على قوام كريمي وأخيرًا أضيفي الفانيليا.


شو مع كريمة الشوكولاتة

1. ضعي الماء والزيت على النار ، وبعد الغليان ، اسحب الوعاء من على الموقد ، أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخلطيهم بقوة حتى يمتزجوا. اتركيها لتبرد ، ثم أضيفي البيض ، وادمجيها في العجين واحدة تلو الأخرى.
2. ضعي العجينة في مكان وافركي الكرات الصغيرة في الصينية مع ترك مسافة بينها. اخبزيها حتى تنتفخ وتحمر بشكل جيد من الأعلى ، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد.
3. بالنسبة للقشدة ، يجب تصفيتها جيدًا ثم خلطها بالسكر والكاكاو. اتركيه ليبرد.
4. املأ الدونات بالكريمة الباردة وزينها بالشوكولاتة المبشورة. اتركيه ليبرد حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

نصيحة مفيدة:

✽ إذا كنت تحضرين كريما جاناش للحشوات ، استخدمي أجزاء متساوية من الكريما الحامضة والشوكولاتة.

✽ لتحضير كريمة رقيقة ، قم بإعداد الغاناش من جزأين من الكريمة الحامضة إلى جزء واحد من الشوكولاتة ، وللحصول على كريمة سميكة ، جزء من الكريمة الحامضة و 3 أجزاء من الشوكولاتة.


إلى متى نترك عجينة الدونات حتى ترتفع؟

من أجل نجاح هذه الكعك الفرنسي ، يجب أن يرتفع العجين لمدة ساعتين على الأقل. نعم ، أعلم أنه كثير ، لكن من المهم جدًا احترام الساعتين للحصول على القوام المناسب. يتم تقطيع الدوناتس إلى شكل مربع أو مستطيل بمساعدة سكين أو قطاعة بسكويت. يمكن أن يكون لها أي شكل ، وليس عليك أن تجعلها مستطيلة ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون مستديرة ، إذا كان ذلك أسهل بالنسبة لك. بمجرد تقطيعها ، اقلي الدونات بالزيت الساخن لبضع دقائق على كلا الجانبين ، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي في الأعلى.

لا ينبغي أن يكون الزيت الخاص بهذه الكعك الفرنسي ساخنًا أو باردًا جدًا ، ولكن يجب أن يكون ساخنًا بدرجة كافية لقلي الدونتس بشكل متساوٍ دون حرقه. إذا كان لديك ميزان حرارة ، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت 175-180 درجة مئوية. اترك الحرارة متوسطة إلى منخفضة ولا تستعجلها. كلما ارتفعت النار ، زادت احتمالية حرقها أو عدم المساس بها. قدمي هذه الكعك البيجنيت المسحوق بالسكر أو المزجج بالمربى وكريمة الشوكولاتة. بالطبع يمكن حشوها بالشوكولاتة أو أنواع مختلفة من المربيات. تذوقها ساخنة واستمتع بها! هم رائعون!