وصفات جديدة

كرات لحم دجاج بصلصة جبنة بيضاء

كرات لحم دجاج بصلصة جبنة بيضاء

لكرات اللحم ، يقطع اللحم بالبصل ويتبل بالملح والفلفل والزعتر ويخلط مع البيض والأرز.

تُشكّل كرات اللحم وتُغلى في ماء مغلي ومملح لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم جيدًا.

لعمل الصلصة ، ضعي الزبدة وزيت الزيتون في وعاء على النار وسخني البصل المفروم ناعماً.

عندما يصبح البصل زجاجيًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر ، ثم في بضع دقائق ، أضيفي الفطر المصفى وربما قطعيه بشكل أصغر.

املأ القليل من عصير كرات اللحم ، وبضع ملاعق كبيرة هناك ، ثم أضف الكريمة.

عند الغليان الأول ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الجبن الرقيق والثوم المهروس.

اخلطي جيدًا حتى يصبح كل شيء متجانسًا وضعي القدر على النار مرة أخرى.

تبلي الصلصة بالملح والفلفل والليمون وأوراق الريحان والطرخون وخففيها بعصير كرات اللحم ثم أضيفي كرات اللحم واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

تبلي الصلصة بقليل من جوزة الطيب ، وفي النهاية ، بعد إطفاء النار ، أضيفي الشبت المفروم وجبن البارميزان المبشور.

إنها صلصة لذيذة ويمكن تتبيلها حسب ذوق الجميع ، مع الأجبان المفضلة لديهم ، والتي عادة ما تكون قابلة للدهن وأيضًا مع التوابل المفضلة لديهم.

قد يكون مفيدا لك!


صلصة جبن جورجونزولا

صلصة بيضاء لذيذة تتناسب جيدًا مع الدجاج ، ولكنها تتناسب تمامًا مع الفئات الأخرى من شرائح اللحم. إذا كنت مهتمًا (ولديك وقت) ، فإن Google لديها أكثر من 300000 صفحة تشير إليها.

أولاً ، عندما تمسك بهذه الصلصة ، قم بإخفاء الدقيق والنشا! لا تفسد جودة الصلصة. يمكن جعله أكثر سمكًا إذا كنت تستخدم مكونات عالية الجودة بالنسب الصحيحة.

  • 25 جرام زبدة
  • 200 جرام جبن جورجونزولا (أفضل الجبن الحار ، يخرج الصلصة أكثر نكهة)
  • 200 مل من كريمة الطهي الدهنية (أستخدم "لا دورنا" مع 32٪ دهن)
  • 50 - 100 مل حليب (إذا لزم الأمر ، إذا كنت تريد صلصة أرق)
  • 50 مل من نبيذ Xeres (يمكن استبداله بنبيذ شيري أو حتى نبيذ أبيض جاف إذا لزم الأمر)
  • 50 جرام من الجوز المقشر ، مقطع إلى قطع مناسبة ومقلية في مقلاة خالية من الزيت
  • بعض الخضر (اختياري: شرائح من البصل الأخضر ، البقدونس ، الشبت ، الزعتر)
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا (أو الفسيفساء)

طريقة العمل:

تُذوّب الزبدة في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار منخفضة جدًا. يجب الحرص على عدم حرقه. يُضاف نبيذ Xeres فوق الزبدة المذابة ، ويُغلى المزيج ثم يُضاف نصف كمية الكريمة. ينضج مع التحريك لمدة 4-5 دقائق. ثم نضيف الجبنة المقطعة ونقلب باستمرار حتى تذوب الجبنة. نضيف باقي الكريمة والجوز المقلي ونغلي. إذا لزم الأمر ، اضبط القوام بإضافة الحليب. تبلي بالفلفل (لم يعد هناك حاجة للملح ، يكفي الجبن) ، أضيفي الخضار واخلطي. يقدم ساخنا. يمكنك إعادة تسخينه لاحقًا ، لكن ليس في الميكروويف!

حظا جيدا في ذلك!

يتم الحصول على نتائج مماثلة إذا قمت باستبدال جبن Gorgonzola بأجبان أخرى بعفن أخضر نبيل (Roquefort) أو أزرق (Bleu d’Auvergne، Paladin). من الواضح أنه في ظل هذه الظروف لن يُطلق عليها بعد الآن "صلصة جورجونزولا"


صلصات الدجاج

تعلم أن تفعل صلصات الدجاج لذيذ ، مع أفضل المكونات. اكتشف وصفات صلصات الدجاج البيضاء أو الحمراء مع الكريمة الحامضة أو الثوم.

نوع الطعام -

  • فاتح للشهية (247)
  • مشروبات (60)
  • الشوربات (61)
  • حلويات (362)
  • اطباق (678)
  • الأختام (75)
  • البناء والطوب (12)
  • السلطات (195)
  • صلصات (66)
    • صلصات للأسماك.
    • صلصات السباغيتي (5)
    • صلصات كرات اللحم.
    • صلصات لشرائح اللحم (24)
    • صلصات السلطة (18)
    • صلصات للحوم (23)
    • صلصات للدجاج.
    • صلصات للشواء (20)
    • صلصات للبطاطس.
    • صلصات السلمون (5)
    • صلصات بيتزا (2)
    • صلصات مهروسة (1)
    • صلصات للفطر (1)
    • صلصات اللحم (13)
    • صلصات بيضاء (11)
    • الصلصات الحارة (0)
    • صلصات كريمة (7)
    • صلصات الطماطم (7)
    • صلصات الزبادي (5)
    • صلصات الثوم (11)
    • الصلصات اليونانية (1)
    • صلصات الصيام (2)
    • صلصات غذائية (1)
    • الصلصات الحارة (10)
    • الصلصات الباردة (21)
    • صلصات المعكرونة (5)

    طريقة التحضير +

    بعد الموسم +

    المكون الرئيسي +

    وقت التحضير +

    حسب الأصل +

    • رومانيستي (113)
    • إيطالية (168)
    • اليونانية (19)
    • الأمريكية (39)
    • بلغاريا (2)
    • فرنسية (26)
    • الصينية (19)
    • هندي (22)
    • تركية (17)
    • المكسيكية (12)
    • إسبانية (8)
    • المجرية (2)

    بعد المناسبة +

    بعد وقت الوجبة +

    ميزات أخرى +

    الصلصة الهولندية ليست واحدة من تلك الصلصات التي تظهر نكهتها من خلال البساطة. على العكس من ذلك حتى لو كانت من الصلصات.

    لأن أفراد عائلتي & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 ؛ # 39 & # 39 & # 39 ؛ # 39 & # 39 ؛ لو.

    تأتي صلصة التزاتزيكي من المطبخ اليوناني ، حيث يتم تشكيلها مع السلطات مع اللحوم والأسماك أو التوت وشرائح اللحم.

    تعتبر صلصة البصل الأخضر مثالية لشرائح اللحم من أي نوع وللأسماك ، لكونها عطرية بشكل خاص ، من خلال الجمع بين الجوز و.

    صلصة المانجو مثالية للسلطات النيئة وسلطات اللحوم وسلطات المعكرونة وسلطات الجبن أو شرائح اللحم.

    تتميز صلصة التوت الأمريكية برائحة غريبة بشكل خاص ، فهي مثالية لتغليف شريحة لحم بطعم لذيذ.

    الصلصة مع القشدة الحامضة والثوم هي صلصة بيضاء لها قوام المايونيز ويمكن استخدامها كصلصة للسلطة.

    تزاتزيكي هي صلصة جيدة جدًا لجميع أفراد الأسرة. تزاتزيكي هي صلصة يونانية مصممة خصيصًا للسلطات ، ولكن يمكن أن تكون كذلك.

    ستيك الدجاج مع صلصة الطماطم لذيذة ومثالية لغداء أو عشاء الطفل وجميع أفراد الأسرة. يحتوي الدجاج.


    ما الأشياء الجيدة التي تضعها في السلة لعمل نزهة مثالية

    عندما تسخن الشمس الهواء في الشقق ، يركض الجميع إلى الغابة أو إلى الحديقة أو إلى العشب الأخضر. وعندما تخرج الشواية من الخيارات ، فإن أفضل فكرة هي نزهة معدة من المنزل. بدلاً من السندويشات وزجاجة عصير ، نقترح عليك ملء السلة في المرة القادمة فقط بالأطعمة الموسمية أو بأطباق سهلة الطهي.

    مقبلات لجميع الأذواق

    هل تعرف ما هو شعور الوصول إلى الغابة وتذكر أنك نسيت شيئًا ما في الثلاجة؟ هذه المرة يضع القليل من كل منها ويصنع طبقًا كاملاً للمقبلات.

    - أسياخ متنوعة - البطيخ ، لحم الخنزير ، الموزاريلا ، الطماطم الكرزية ، الهندباء (يمكن تناولها بهذه الطريقة أو يمكنك وضعها على الشواية)
    - بروشيتا محضرة من المنزل
    - سندويشات صغيرة - مصنوعة من أي مكونات ، ولكن مقطوعة بالأشكال التي تستخدمها لملفات تعريف الارتباط. بهذه الطريقة سيكون لديك شطائر صغيرة مستديرة أو هلالية أو على شكل زهرة.
    - الجبن الطري والبسكويت - اختر Brie أو Camembert ولن تفشل
    - كاساديا
    - وجبات متوسطية خفيفة - تحضير بعض الأصماغ والحمص أو الباذنجان أو معجون الجبن بالخضروات مقدمًا
    - بيجل بالجبن والبذرة

    وجبات خفيفة لمن هم في عجلة من أمرهم

    - الفواكه: الفراولة والكرز وشرائح الأناناس والعنب
    - المكسرات والبذور
    - الفشار

    علاج الطهي في الطبق الرئيسي

    بعد فترة ما بعد الظهيرة في الهواء الطلق ، سيبحث الجميع عن سلة الطعام ولن يشعر أحد بالضيق عندما يتعلق الأمر بتناول الوجبات. يمكنك تحضير شيء مميز وسهل التعبئة.

    - أفخاذ دجاج متبلة
    - البيتزا
    - أوراق الهندباء المحشوة بجبنة الريكفورد والكمثرى والمكسرات

    لا يجب أن تكون الحلوى معقدة. يمكنك اختيار إما جرة من كريمة الشوكولاتة التي سيستمتع بها الجميع ، أو طبق من جبن الشيدر والتفاح. إذا كنت ترغب في تدليل من هم معك ، يمكنك تحضير فطائر الفانيليا أو الكعك الأرجواني الذي يمكنك تناوله مع الشاي المثلج بالحرارة.


    وصفة كرات اللحم بالكريمة الحامضة وصلصة الشبت & # 8211 مكونات كرات اللحم:

    • 500 غرام لحم مفروم (أي نوع من اللحم المفروم)
    • 1 بصلة مبشورة
    • 1 أو
    • 2-3 ملاعق كبيرة أرز
    • 2-3 ملاعق كبيرة شبت مفروم
    • ملح
    • الفلفل الطازج المطحون


    الكلمات التي تم البحث عنها "perisoare"

    لحم مقدد بدون فأر ، مقطّع إلى مكعبات ، يُقلى في 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عندما يأخذ القليل من اللون ، يضاف البصل المفروم ناعماً.

    يُسلق في الماء البارد البصل والجزر والجزر الأبيض والكرفس المفروم ناعماً أو المبشور مع قليل من الملح وملاعق كبيرة من

    هذا الطبق تقليدي ويمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم. الحساء محفوظ ل عمل أنواع مختلفة من العجين المملح

    اغلي 3.5 لتر من الماء. عندما يغلي الماء ، يضاف الخضار النظيف والمغسول والمقطع حسب الرغبة. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد كرات اللحم

    يُسلق ، في 3 لترات من الماء ، بصل مفروم ناعماً ، وجزر مبشور وشرائح. في هذه الأثناء ، اخلطي اللحم المفروم

    يوضع الجزر المقشر على المبشرة ويصلب قليلاً مع البصل المفروم ناعماً في القليل من الزيت حتى يتلون

    نجمع لحم الضأن من العظم ، ثم نضع العظام في الماء المملح حتى تغلي ونستطيع أن نرغى. نضع الخضار في الروبوت

    لقد قطعت الخضار جيدًا. أضع البصل في القليل من الزيت ، وعندما تغير لونه أضفت الجزر والجزر الأبيض المفروم

    لكرات اللحم ، يقطع اللحم بالبصل ويتبل بالملح والفلفل والزعتر ويخلط مع البيض والأرز. نشكل

    كوسة مغسولة ، مبشورة ناعماً ، وكذلك جزر ، بصل مفروم ناعماً أو مبشور ، كل ذلك يوضع في وعاء ، يضاف

    يقطع الكرفس والجزر الأبيض والجزر و 2 بصل. لقد قطعت الفلفل المجمد. في قدر أكبر ، ضعي الخضار المقطعة ،

    1. اغلي صدر جوز الهند في ماء مملح حتى ينضج ثم يجف ، اتركيه ليبرد ثم نظف اللحم.

    نقطع الكراث والبصل والفلفل إلى مكعبات ، ونضع باقي الخضار على المبشرة الكبيرة. سخني الزيت في قدر

    قشر القرع وابشره واعصر العصير ثم قشره وابشره وابشره. هو - هي


    مدعوم من Juicer.io

    (5 نقاط / مجموع الأصوات: 18)

    مونيكا ميهالي منذ ٥ سنوات - ٢٥ حزيران ٢٠١٢ ١٤:٣٧

    رد: دجاج مع الطرخون

    من الواضح أنها وصفة لذوقي

    كاثي منذ 5 سنوات - 28 حزيران 2012 10:11

    رد: دجاج مع الطرخون

    حسن جدا! لقد أعددته الليلة الماضية وكان جميع أفراد الأسرة مسرورين بالصلصة الفاخرة.

    إيوانا منذ ٥ سنوات - ٢٨ يونيو ، ٢٠١٢ ١٠:٢١

    رد: دجاج مع الطرخون

    إذا استخدمت كلمة غرامة ، فهذا يعني أن الصلصة خرجت تمامًا. تهاني!

    jasmin منذ ٥ سنوات - ٢٨ حزيران ٢٠١٢ ١٣:٥٦

    رد: دجاج مع الطرخون

    فرحة .. لقد فعلت ذلك بالأمس. شكرًا جزيلاً لك ioana على الوصفات مرات عديدة لا أعرف ماذا أفعل بالطعام وأنت مساعدتي

    إيوانا منذ ٥ سنوات - ٢٨ يونيو ، ٢٠١٢ ١٥:٤٣

    رد: دجاج مع الطرخون

    Joop قبل 5 سنوات - 1 أغسطس 2012 15:42

    رد: دجاج مع الطرخون

    هل يعمل فص ثوم "يلقى" في الصلصة؟

    إيوانا قبل 5 سنوات - 1 أغسطس 2012 15:45

    رد: دجاج مع الطرخون

    أنا أحبها بدون الثوم. ربما لأنني عندما بدأت في طهي الصلصات البيضاء خرجت قليلاً بلا طعم وقمت بتتبيلها بالثوم. كانت تلك علامة الكارثة.

    Andreea منذ 5 سنوات - 23 سبتمبر 2012 16:00

    رد: دجاج مع الطرخون

    هل يعمل نبيذ المنزل؟ كيف يمكننا الحصول على ملف PDF يحتوي على جميع وصفاتك؟
    شكرا.

    إيوانا منذ 5 سنوات - 24 سبتمبر 2012 10:57

    رد: دجاج مع الطرخون

    أنا لا أعرف ما هو نوع النبيذ الخاص بك. عادة ما يكون المصنوع منزليًا حلوًا ولا يتناسب جيدًا مع الطعام. ولكن إذا كان لديك نبيذ جاف جيد جدًا ، فلا بأس بذلك.
    يمكنك الدخول إلى الموقع في أي وقت للبحث عن وصفاتي. وهي متوفرة في كل وقت ويسهل "تصفحها" مقارنة بتنسيق pdf. إذا كنت بحاجة إليها في المطبخ ، يمكنك طباعتها - تحت الصور الصغيرة لديك رابط "قائمة"

    Andreea منذ 5 سنوات - 25 سبتمبر 2012 15:52

    رد: دجاج مع الطرخون

    نعم. شكرًا جزيلاً لكم وبالتأكيد في الأيام القليلة القادمة سأجرب هذه الوصفة التي تبدو لذيذة جدًا وفقًا للمكونات المستخدمة.

    mona منذ ٤ سنوات - ٢٣ فبراير ٢٠١٣ ٢٠:٤٦

    رد: دجاج مع الطرخون

    مرحبا بالجميع. أنا جديد وأريد أن أبدأ ببطء للحصول على جميع أنواع البهارات الأكثر غرابة أو الأقل استخدامًا. أود أن أعرف أين يمكنني أن أجد الطرخون الأخضر؟ لا يمكن استخدام الجافة؟ إذا كان جافًا ، فكم يجب استخدامه. شكرا.

    إيوانا منذ 4 سنوات - 24 فبراير 2013 13:53

    رد: دجاج مع الطرخون

    الآن لا يمكنك العثور على نبات الطرخون الأخضر في السوق. لكن يمكنك تجربة Cora أو Metro ، هناك خضار طازجة في أكياس وأعتقد أنني رأيت نبات الطرخون مؤخرًا.

    ana منذ 4 سنوات - 17 أكتوبر 2013 13:11

    رد: دجاج مع الطرخون

    هل يمكنني أيضًا استخدام الطرخون المجفف في الظرف؟

    Ioana منذ 4 سنوات - 17 أكتوبر 2013 16:00

    رد: دجاج مع الطرخون

    claudia منذ ٣ سنوات - ١٤ يونيو ٢٠١٤ ١٦:٣٥

    رد: دجاج مع الطرخون

    مرحبًا ، أرغب في إعداد وصفتك ولكن بدون نبيذ ، هل تعتقد أنها على ما يرام؟ هل يمكنني وضع الماء بدلاً من النبيذ؟

    ايوانا منذ 3 سنوات - 16 يونيو 2014 10:25

    رد: دجاج مع الطرخون

    بالطبع ، إنه يعمل بدون نبيذ

    claudia منذ ٣ سنوات - ١٨ يونيو ٢٠١٤ ١٥:٢٦

    رد: دجاج مع الطرخون

    شكرًا على الإجابة ، لقد استخدمت النبيذ أخيرًا واتضح أنه ممتع ، شكرًا أيضًا على الوصفة!

    دانا منذ 3 سنوات - 26 يونيو 2014 09:10

    رد: دجاج مع الطرخون

    طعم الجنون !! ديليسيووس

    Ioana شكرا لك على الوصفات ، لقد جربت العديد منها وكلهم بهجة! تحية من بروكسل من طباخ شاب -)

    Mersiiiiiiiii! إنه "حبل أزرق" حقيقي !!

    إيوانا منذ 3 سنوات - 26 يونيو 2014 10:57

    رد: دجاج مع الطرخون

    مع الحب يا دانا! أبتهج عندما يقارن حماسي أولئك الذين يجربون وصفاتي.

    لاريسا منذ 3 سنوات - 19 أغسطس 2014 15:34

    رد: دجاج مع الطرخون

    واو ... لم أتناول أي شيء ألذ حتى الآن. وزوجي يحبه كثيرا. بالطبع ، لأول مرة اتبعت الوصفة بالضبط. الآن لدي معضلة ... ليس لدي فقط نبيذ أحمر جاف. يذهب؟ أم تفسد لذة الطعام؟

    إيوانا منذ 3 سنوات - 19 أغسطس 2014 15:45

    رد: دجاج مع الطرخون

    لا يعمل. لا تضع النبيذ بعد ذلك

    Simo منذ عام واحد - 15 أبريل 2016 5:58 مساءً

    رد: دجاج مع الطرخون

    هل يمكن استخدام الطرخون في الخل؟

    إيوانا قبل عام - 15 أبريل 2016 18:36

    رد: دجاج مع الطرخون

    ويفضل ألا يكون كذلك ، ويفضل الطرخون الطازج. يخرج الصلصة حلوة.
    لكن لدي وصفة أخرى مع الطرخون وأضع الطرخون في الخل (تتطلب الوصفة حقًا الخل ويمكنك استخدام الوصفة على الطرخون): يمكنك العثور على هذه الوصفة هنا: [رابط]

    Nicole منذ 5 أشهر - 5 سبتمبر 2017 06:16

    رد: دجاج مع الطرخون

    أنا أيضًا أحب الطرخون إيوانا حقًا ، أنا من ترانسيلفانيا وكانت جدتي تطبخ كثيرًا مع نبات الطرخون. يعجبني كثيرًا لدرجة أنه لا غنى عنه في المايونيز للبيض المحشو أو في الصلصة الهولندية التي ترافق بيض بنديكت.

    وصفة دجاج الطرخون الخاصة بك رائعة! أعددته الليلة. لم يكن لديّ نبيذ أبيض جاف في متناول اليد (نسيت الشراء) ، لكنني وجدت بديلاً يعمل جيدًا في هذه الوصفة أثناء البحث في المواقع هنا في كندا بما يمكنني استبداله بالنبيذ الأبيض الجاف ، لقد استخدمت خليطًا من 1/4 كوب من الخل الأبيض +1/4 كوب ماء. أضفت هذا الخليط واتركته يتبخر كما لو كنت قد تركت الخمر. خرجت الصلصة بشكل رائع ، بالضبط مع ذلك المذاق الحامض قليلاً الذي لم أكن لأحصل عليه إذا لم أستخدم هذا الخليط. كان لدي أيضًا ليمون وجير في متناول اليد (تلك الليمون الأخضر) ، لكنني أعتقد أن الصلصة كانت أكثر حمضية بدلاً من الحامضة. في المرة القادمة سأستخدم النبيذ وأنا أشعر بالفضول لمعرفة الفرق. أشكركم على الوصفة وعلى الذكريات المشتركة التي أيقظت حنيني وذكرياتي العزيزة من طفولتي.


    وصفة صلصة البشاميل البيضاء وصفة Larousse Gastronomique

    وصفة صلصة البشاميل البيضاء وصفة Larousse Gastronomique. كيف تحضر صلصة بيضاء بدون كتل؟ تتكون هذه الصلصة البيضاء من الدقيق والزبدة والحليب وتستخدم في السوفليه ، اللازانيا ، الباستيتسيو ، السبانخ بالثوم ، البودينغ النباتي أو غراتين أخرى. إنها صلصة & # 8222mama & # 8221 من فن الطهو الفرنسي ، وتستمد من العديد من الصلصات المركبة.

    نظرًا لوجود العديد من أنواع صلصة البشاميل البيضاء على الإنترنت ، فقد بحثت في تاريخها قليلاً وتصفحت المشهورة Larousse Gastronomique (الكتاب الرئيسي في فن الطهو العالمي) لإعطائك وصفة أصلية (كما اعتدنا عليها من قبل). لقد وجدت بمفاجأة وسرور كبيرين أن الوصفة من لاروس هي بالضبط الوصفة من والدتي ، تلك التي استخدمتها حتى الآن: 1 جزء زبدة: 1 جزء دقيق: 10 أجزاء حليب (على سبيل المثال ، يُضاف 500 مل من الحليب مقابل 50 جرامًا من الزبدة و 50 جرامًا من الدقيق). يتم التتبيل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشور & # 8211 لا تظهر أي أعشاب عطرية أخرى.

    لقد أعددت هذه الصلصة أيضًا في وصفات السبانخ بالثوم ، وسوفليه القرنبيط وغيرها الكثير (يمكنك العثور عليها في نهاية المقال).

    ظهرت صلصة البشاميل في فرنسا في القرن السابع عشر وسميت باسمها لويس دي بشاميلماركيز دي نونتيل. بمرور الوقت تغير اسم بشاميل إلى بشاميل & # 8222besciamella & # 8221 إلى الإيطاليين. في الواقع ، يبدو أن أصله إيطالي (من توسكانا وإميليا رومانيا) وأقدم من ذلك بكثير ، حيث قدمته ماريا دي ميديشي إلى المحكمة الفرنسية.

    الوصفة الحديثة من Larousse Gastronomique (الوصفة هنا) إنه أخف بكثير من الإصدارات القديمة من هذه الصلصة ، الإصدارات التي تضمنت كميات كبيرة من الكريمة للطبخ (الكريمة المخفوقة) أو صفار البيض الطازج. بشكل عام ، صلصة البشاميل البيضاء هي عنصر أساسي في العديد من المأكولات وتستخدم في العديد من الأطباق.

    كونها صلصة رئيسية (صلصة & # 8222 ماما & # 8221) ، يمكن تحويلها بسهولة إلى صلصات أخرى عن طريق إضافة المكونات. من صلصة البشاميل يمكنك عمل:

    • صلصة مورني # 8211 بالجبن المبشور (50٪ غرويير ، 50٪ بارميزان) وصفار خام & # 8211 وصفة هنا
    • صلصة نانتوا مع الكريمة الحلوة وزبدة جراد البحر (بوري د & # 8217 أو زبدة جراد البحر)
    • صلصة الخردل & # 8211 مع بذور الخردل
    • صلصة سوبيز & # 8211 مع البصل (اخلطي كمية من هريس البصل)
    • شيدر وصلصة # 8211 مع جبنة شيدر ومسحوق الخردل وصلصة رسيستيرشاير
    • صلصة الكريمة & # 8211 مزيج مع الكريمة الحلوة للطبخ

    أساس صلصة البشاميل البيضاء هو خليط ساخن من الزبدة والدقيق يسمى رو (في بلادنا يطلق عليه رنتاس أبيض). يتم تخفيفه بالحليب الساخن ، ويخلط جيدًا حتى لا تتشكل كتل. يجب غلي الصلصة برفق لمدة 12 دقيقة على الأقل (لطهي الدقيق). جربت أيضًا الحليب البارد وخرجت الصلصة جيدًا.


    2. صلصة داكنة الإصدار الثاني

    المكونات صلصة الشبت الحارة بالزبدة والقشطة:

    • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
    • 50 جرام من البصل (بصلة صغيرة ، مبشورة على مبشرة ناعمة)
    • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
    • 150 مل حساء الدجاج المركز
    • 75 جرامًا من الكريمة للطبخ مع 32٪ دهون (حد أدنى)
    • 150 جرام زبدة دهنية (82٪ دهون)
    • حفنة من الشبت الأخضر
    • ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

    تحضير صلصة الشبت الساخنة بالزبدة والقشدة:

    أولئك الذين يخشون البشاميل كثيرًا ، لا يزالون يتمتعون برائحة صلصة الشبت الدافئة ، بسعر حوالي 50 جرامًا من الدهون / الحصة ، أي أكثر من 10 مرات من الإصدار الأول المقترح. يجب أن أعترف أنه نعم ، صلصة الشبت هذه مع الزبدة والقشدة جيدة وحساسة بشكل خاص ، أوصيك بمرافقتها مع أطباق حساسة بنفس القدر ، مثل صدور الدجاج أو الديك الرومي المسلوق ، واللحوم على أي حال. بيضاء ورقيقة وتحتاج إلى دسم صلصة لتعزيزها.

    1. سخني الزيت في قدر ، أضف حوالي 25 جرامًا (مثل الجوز) من الزبدة في الكمية الإجمالية وكما هو الحال مع النسخة الأولى من صلصة الشبت ، انتظر حتى تذوب الزبدة تمامًا وابدأ في الغليان قليلاً.

    2. يُضاف البصل المبشور ويُطهى على نار خفيفة ، يُطَر جيداً دون أن يتحول إلى اللون البني على الإطلاق. أضيفي الحساء دفعة واحدة مع الخل واتركيه على نار متوسطة حتى ينخفض ​​السائل إلى 1/3.

    3. أضيفي الكريمة والشبت المفروم ناعماً ، خففي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة وابدئي تدريجياً في إضافة باقي الزبدة (التي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) ، على شكل مكعبات صغيرة ، مكعب من جانب 1-2 سم . مرة واحدة ، ونحن نتغلب باستمرار على الهدف على شكل كمثرى.

    4. في وقت قصير ، سوف تتماسك الصلصة ، ترفع فورًا عن النار ، تتبل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة وتقدم ساخنة.


    أرز مع صوص وصدر دجاج

    ننصح بهذه الوصفة الشهية: أرز بالصلصة وصدر دجاج.

    المكونات:
    1 صدر دجاج
    1 كوب يتحول إلى اللون الأبيض
    1 كوب صوص أحمر
    بهارات
    1 كوب من الأرز المفضل
    1 جزرة
    1 فلفل
    1 بصلة

    طريقة التحضير
    يُغسل الأرز مع الخضار المغسولة والمفرومة ، يُسلق مع كوبين من الماء ، وتُترك الخضار حتى تغلي ، ويبقى الأرز قليلاً & # 8222aldente & # 8221 ، هذا هو الصنف. بعد الغليان ، يتبل حسب الذوق.
    في هذه الأثناء ، نحضر الصلصة: يُغسل صدر الدجاج ويقطع إلى قطع أصغر من الدقيق الأبيض ، نضع ملعقة كبيرة من الزيت الساخن ، نضيف صدر الدجاج ونتركه حتى يصبح لونه ذهبياً. نضع صلصة الطماطم والنبيذ على الصدر ، ونتركها تنضج حتى تحصل على قوام الصلصة ، ثم نتبّل بالملح والفلفل والريحان الأخضر.
    أتمنى لك شهية طيبة!


    فيديو: كرات الدجاج بصلصة بيضاء مذاق رهيب من اطباق الرمضانية (شهر اكتوبر 2021).