وصفات جديدة

فطيرة المقبلات مع البطاطس وغيرها

فطيرة المقبلات مع البطاطس وغيرها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكنك أن تجد الآخرين في المكونات ...... شيء لتأكله في المساء .....

  • حوالي 800 جرام من البطاطس المسلوقة
  • 200 غرام من جبن الضأن ، قديم ، مبشور على مبشرة كبيرة
  • 300 جرام صدر لحم خنزير مدخن
  • 3 بصل أحمر
  • 6 بيضات
  • ملعقتان كبيرتان مليئة بالقشدة الدهنية 35٪ دهون
  • فلفل
  • 20 مل زيت
  • زخرفة
  • جبنه
  • طماطم كرزية

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير الوصفة مقبلات لفطيرة البطاطس وغيرها:

أولاً نقوم بغلي البطاطس في قشرها. نتركها تبرد ثم ننظفها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. في وعاء نضع الجبن المبشور على مبشرة كبيرة مع البيض والقشدة الحامضة ونرش الفلفل المطحون ويخلط جيدا. ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة. نقطع صدر لحم الخنزير إلى قطع أصغر. ضعي مقلاة الووك على النار واتركيها تسخن ثم ضعي حوالي 20 مل من الزيت ثم أضيفي البصل وقطعة لحم الخنزير واتركيها لمدة 20 دقيقة. نرفع المقلاة عن النار ونضيف البطاطا ونخلط ونضيف أخيرا خليط الجبن والبيض والقشدة الحامضة. لم أستخدم الملح لأن جبن الخروف القديم أكثر ملوحة. قمت بنقل المزيج إلى شكل سيراميك دائري ، قطره 28 سم ، وزينته بالجبن والطماطم الكرزية ، ووضعت الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة ، لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة .... يمكن تقديمها على حد سواء الساخنة والباردة .....


سلطة "العروس" # 8211 مقبلات تحظى بشعبية هائلة! تنافس بسهولة مع سلطة uba و Olivier!

نقدم لكم وصفة سلطة لذيذة. من الجيد فقط تقديمه على طاولة العطلات & # 8211 سهل التحضير في وقت قياسي وهو فاتح للشهية للغاية. من أبسط المكونات تحصل على سلطة فاخرة ورائعة وخفيفة. استمتع بأحبائك مع مقبلات أصلية ورائعة.

مكونات

& # 8211300 جم دجاج مدخن

& # 8211 1 كيس من الجبن المذاب

طريقة التحضير

1. اسلقي البيض والبطاطس. دعها تبرد ، ثم نظفها.

2. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.

3. نضع البطاطس المسلوقة في المبشرة الكبيرة. ضع الجبن في المبشرة الصغيرة.

4. ابشر بياض البيض وصفار البيض (بشكل منفصل). لا تخلطهم.

5. يقطع البصل. صب ملعقة كبيرة من الخل والماء المغلي في وعاء البصل. اترك البصل ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-20 دقيقة.

6. رتبي السلطة في طبقات على طبق بالحجم المناسب.

7. قم بتبديل الطبقات على النحو التالي: دجاج ، مايونيز ، بصل ، بطاطس ، مايونيز ، صفار البيض ، جبنة ذائبة ، مايونيز وبياض بيض.

8. اترك السلطة تنقع لبضع ساعات.

ملحوظة: من الأفضل أن تبشر كل مكون مرة واحدة فوق الطبق. وبالتالي فإن السلطة ستكون جيدة جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تكرار الطبقات مرتين. يمكن استبدال اللحوم المدخنة بأي نوع مفضل آخر. لمذاق أكثر كثافة ، يمكنك استخدام 1-2 فخذ مقلي أو مطهي.


فطيرة السلمون والبطاطا

إنها فطيرة مختلفة قليلاً ، بسيطة ، لذيذة ، لذيذة ، ممتازة لوجبة غداء خفيفة أو عشاء خاص مع سلطة.

لمحبي هذه السمكة ، هذه الوصفة هي طريقة أخرى لتحضير السلمون ، ليست معقدة على الإطلاق ، وليست معقدة على الإطلاق. إنها فكرة للوجبات السريعة ، خاصة عندما يكون لديك هريس متبقي من اليوم السابق. المكونات قليلة ومغذية وصحية ، مزيجها رائع ، والمظهر خاص ، والطعم مصمم ، أي مذهل & # 8230

سهل التحضير ، سريع ، مميز ، إنه يستحق المحاولة أيضًا.

المكونات (8 حصص)

  • 8 حبات بطاطس بيضاء متوسطة / كبيرة (أو حوالي 3-4 أكواب بطاطس مهروسة)
  • 300 غرام سمك السلمون (يفضل رقائق معلبة ، لكني أضع: علبة واحدة ، قطعة سلمون مدخن ، قطعة سلمون متبل)
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 3 بصل أخضر
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • اختياري 200-250 غرام. جبن مبشور (لم أضع)
  • 50 غرام زبدة للصينية مدهونة + 1 ملعقة كبيرة طحين لورق الحائط
  • 1 بياض بيضة
  • ملح ، فلفل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

- نظف البطاطس ونغسلها جيداً وقطعيها إلى أرباع ثم ضعيها بالماء والملح في قدر واتركيها تغلي جيداً ، أما بالنسبة للهرس لمدة 30 دقيقة. (إذا كنت تستخدم شيئًا من هذا القبيل ، فيمكنك رش ملعقة صغيرة من الخضار عند سلق البطاطس ، بدلاً من الملح ، كما فعلت).

- بينما تغلي البطاطس ، تنظف ، تغسل البصل الأخضر وتقطع ناعماً ، يقطع السلمون إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم رقائق السلمون المعلبة ، يتم شطفها بالماء وتصريفها جيدًا.

- إذا اخترت أيضًا تضمين الجبن ، يتم تقديمه على المبشرة. (فضلت هذه المرة بدون الجبن لأشعر بمذاق أقوى ، طعم السلمون مع الجبن ، المزيج مثالي ، لكنه سيخفف نكهة السلمون ، & # 8230 هنا ، عليك أن تقرر).

- بعد أن تنضج البطاطس جيدًا ، صفي كل الماء الذي سلقوا فيه ، وتمرر جيدًا ، ثم اسكب نصف كوب من الحليب تدريجيًا واضرب جيدًا حتى يصبح مهروسًا جيدًا.

- بعد عمل البطاطس المهروسة تتطابق مع الملح والفلفل (ليس كثيرًا لأن السلمون المستخدم يمكن أن يكون مملحًا) ، نضعها جانبًا ونعتني بالملء.

- في قدر صغير نذوب الزبدة على نار متوسطة / منخفضة ، نضيف الدقيق ونغلي ونخلط لمدة 1 دقيقة ، ثم اسكب الحليب تدريجيًا واستمر في الغليان مع التحريك باستمرار حتى تصبح الصلصة ناعمة وتكثف ، على التوالي حوالي 3. 4 دقائق. يترك جانبا من على النار ، ويتبل بالملح (ليس كثيرًا ، إذا كان السلمون المستخدم مالحًا بالفعل) والفلفل حسب الرغبة ويترك ليبرد.

- عندما تبرد الصلصة ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً والبازلاء والسلمون المفروم والجبن المبشور (اختياري) واخلطي الحشوة. إذا لزم الأمر ، يمكن تتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

- يُدهن بالزبدة ويُبطن طبقًا مقاومًا للحرارة بالدقيق ويوضع الطبقة الأولى من نصف البطاطس المهروسة ، وهي مستوية جيدًا.

- ثم نضع حشوة السلمون ، وفي النهاية نضع الطبقة الثانية من باقي حبات البطاطس المهروسة وهي موحدة ومستوية.

- دهن فطيرة البطاطس ببياض البيض المخفوق وضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الفطيرة بنية اللون.

- عندما تصبح جاهزًا ، أخرج الصينية من الفرن واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.

- يمكن تقديم هذه الفطيرة على هذا النحو ، مع الكريمة أو السلطة المفضلة لديك ، أو & # 8230 حسب تفضيل الجميع.

-إذا كان لديك بطاطس مهروسة من اليوم السابق ، يمكنك استخدامها لهذه الفطيرة المميزة. ثم يكون التحضير أسرع ، والنتيجة رائعة تمامًا.


مقبلات باردة رائعة

طبق الجبن

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك حقًا ، فنحن نقدم لك الوصفة المثالية لطبق الجبن. الفرنسية يجب أن تحتوي على أجبان ذات قوام مختلف (ناضج ، طري) ، واعتمادًا على الاختيارات التي تقوم بها ، يمكنك الجمع بين الحلاوة والنبيذ بشكل صحيح. يمكنك أن تختلف حسب تفضيلاتك ، فنحن نقدم لك مصدرًا للإلهام:
جبن أزرق (Gorgonzola أو Danish Blue)
جبنة ناضجة (شيدر)
جبن طري (كاممبرت أو بري)
جبنة صلبة (بارميجيانو-ريجيانو أو جران بادانو)
الجوز والكاجو واللوز
مربى أو عسل *
(اختياري) النقانق: مرتديلا ، بروشوتو ، تشوريزو ، سلامي
العنب والتفاح
البسكويت ، أصابع الخبز

ضع الجبن في طبق كبير. إذا كان لديك واحد خشبي ، فاستخدمه. يمكنك الاحتفاظ بالجبن كاملة أو تقطيعها ، لكننا نوصي بأن تظل تلك التي بها عفن كاملة على الأقل. العب بترتيب الفواكه والمكسرات واصنع طبقًا رائعًا. صفي النقانق من خلال الجبن ورتب بسكويت الدومينو أو في كوب منفصل ، تمامًا مثل أعواد الخبز. من بينها وضع عدد قليل من السكاكين الصغيرة والشوك وأعواد الأسنان الحديدية لكل ضيف ، لأنها ستسهل التقديم.

* عندما يتعلق الأمر بالمربى والنبيذ الذي نختاره ، فهذه قصة كاملة. لقد أعددنا بإيجاز هذا الدليل الصغير حول ارتباطات الجبن بالمربى:

نبيذ المشمش و Pinot Gris: Parmagiano Reggianno وأنواع الجبن الأخرى الناضجة
الفراولة ونبيذ بينوت نوير: جبن الماعز أو بري
الكشمش الأحمر ونبيذ الميرلو الأبيض: الجبن الأزرق ، كاممبرت ، بري ، فيتا
عنب الثعلب ونبيذ كابيرنت ساوفيجنون: جبن العفن الحار ، فيتا ، بارميجيانو ريجيانو ، شيدر
توت العليق ونبيذ بينوت جريس: بارميجيانو ريجيانو وبري وغيرها ناعمة
العسل ونبيذ Sauvignon Blanc: جبن جورجونزولا أو كاممبرت أو الماعز

ميني كوكتيل روبيان

طبق آخر سيثير ضجة كبيرة هو كوكتيل الروبيان. إذا كان لديك العديد من الأطباق المعدة للمقبلات ، فإن نصيحتنا هي إعدادها في أكواب أصغر أو وضع الجمبري في طبق ، في المنتصف وضع الصلصة في وعاء أصغر.

المكونات:

120 جرام مايونيز محلي الصنع (1 صفار بيضة ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 80 مل زيت ، ملح وعصير ليمون)
80 جرام صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة كونياك
1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستر
250 جرام جمبري (مفضل ومنظف)
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون وبضع شرائح مقطعة للزينة
ملح فلفل
أضف جميع المكونات السائلة (بما في ذلك المايونيز والقليل) في وعاء. ضع الأكواب في الثلاجة لمدة 45 دقيقة قبل التقديم لتبرد جيدًا. يقلى الجمبري بالزبدة والثوم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب في مقلاة ساخنة.
في أكواب صغيرة الصلصة ، أو الروبيان ، أو اثنين ، وشريحة من الليمون. اختياريا ، يمكنك وضع الخس للزينة.


فطيرة لحم مفروم - بسيطة ولكنها تستحق وجبة احتفالية!

نقدم لك وصفة وجبة خفيفة لذيذة ورائعة ، وهي مثالية لعشاء عائلي ووجبة احتفالية. من السهل جدًا التحضير ، وسيقتنع الضيوف بأنك قضيت ساعات في المطبخ. الوصفة أدناه هي وصفة كلاسيكية ، ولكن يمكن أن تختلف المكونات حسب تفضيلاتك.

مكونات

- 300 جرام لحم خنزير مفروم

- 100 جرام كريمة (أو مايونيز)

طريقة التحضير

1. يمكنك تحضير اللحم المفروم في المنزل ، أو يمكنك استخدام اللحم التجاري. يجب أن يكون قوامه هو نفسه اللحم المفروم للشواء.

2. رتبي طبقة من اللحم المفروم بالتساوي على العود. اتركه لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يلين الغراء قليلاً ويصبح أكثر مرونة.

3. اطوِ الغراء بحيث تحصل على لفافة بسمك 3-5 سم. رتب اللفائف في شكل نصف دائرة ، في شكل خبز وقائي مدهون بالزيت.

4. اخلطي الكريمة مع البيض والكاتشب والبهارات. يجب أن يكون لديك ما يكفي من الخليط بحيث يغطي اللفائف. إذا كانت ستطول قليلاً - فهذا أفضل. يُسكب المزيج في طبق الخبز.

5. اخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. 5-10 دقائق قبل أن تصبح جاهزة ، رشي الجبن المبشور على الفطيرة.


فطيرة أولتينيان مع الكراث والبطاطس والجبن

فطيرة أولتينيان مع الكراث والبطاطس والجبن مع صفائح العجين المخمرة ، لذيذة ، محشوة ولذيذة ، وبالنسبة لي فهي نوع مختلف من الفطيرة & # 8230 هي فطيرة طفولتي وفطيرة بقصة & # 8230

في المشروع الذي بدأته جينا براديا - التقاليد الرومانية وفن الطهو ، في تحدي يونيو ، اقترح علينا مضيفنا سيدونيا تونسين (سيدي) موضوع "الفطائر الرومانية التقليدية". ما نوع الفطيرة التي يمكنني أن أكتب عنها ، ولدت وترعرعت حيث يوجد الكراث في المنزل؟

لقد كتبت أيضًا عن الفطائر والتاريخ والتقاليد هنا ، لذا لن أكرر نفسي. سأخبرك (مع احتمال الشعور بالملل) بدلاً من جدة والدتي ، إيفانا (رحمها الله!) ، من قرية جميلة وهادئة بالقرب من مسقط رأسي ، تورنو موغوريلي. قصة عن طقوس الفطائر الجميلة في البلد & # 8230

كانت الجدة إيفانا ربة منزل وطاهية رائعة ، وكانت امرأة جميلة ولطيفة ومجتهدة ، كنت أعشقها. في الصف السابع ، كنت أقضي معظم إجازتي الصيفية معها. غزتني بوجهها الدافئ اللطيف ، بالملابس البسيطة والخفيفة التي كانت ترتديها دائمًا ، مع الأشياء الجيدة التي أعدتها لي والتي كانت تدللني بها دائمًا.

يبدو الأمر كما لو أنني ما زلت أرى الفرن في "المدفأة"، جاهز دائمًا وساخن ، حريص على استلام صواني كبيرة أو أواني فخارية بالطعام. سأعود بالزمن إلى الوراء ، في طفولتي وسأخبرك كيف صنعت جدتي هذه الفطيرة ، أو الفطائر بشكل عام ، باستخدام المصطلحات تمامًا كما ذكرتها في ذلك الوقت.

قبل يوم أو يومين ، بدأت طقوس الفطائر والخبز ، وكانت جدتي تحضرها إلى المنزل ، في الحرارة ، من إسطبل، من عند صندوق دقيق حوالي 2-3 باطن مصنوع من الخشب المليء بالدقيق. ثم قام بغربلة كل الدقيق باستخدام أ سيوريل عظيم في الحوض الصغير أو معبد فسيح ، خشبي ، من صنع جدي. هنا تم عجن الفطيرة أو عجينة الخبز. هذا الحوض الصغير احتفظت به الجدة بعناية فائقة وحرصها على عدم "اتساخها" ، لأنه إذا حدث ذلك ، فلن يمكن استخدامها في إعداد الطعام. كانت خاصة للعجين ، وللعودة ، كان الطحين يغطى بغطاء منشفة نظفه واتركه في مكان آمن في الحرارة.

صنعت الجدة إيفانا فطائر / خبز مخمر وغير مختمر ، وهو ما أسمته الفطير وعادة ما نخبزهم موقد السبيعي. هل تعتقد أنه استخدم الخميرة في ذلك الوقت؟ مستحيل & # 8230 لم أسمع كلمة "مايا" من جدتي. استخدمت مصطلح "عجينة قديمة"أو في أغلب الأحيان"قوالب الكيك المخمرة". ماذا كانت هذه الكعك؟ عندما صنع الخبز ، كان يخبز رغيفًا ، يخرج منه اللب ، ويضع عجينة طازجة في تلك القشرة. بعد فترة (لا أعرف بالضبط كم) وضع الملف في وعاء من الماء وتركه هناك لمدة يوم أو يومين. ثم سحقها ، وخلطها بدقيق الذرة ، وعجنها جيدًا ، وصنع بعض الكعك الصغير ، ثم تركها ليجف في الشمس. دعنا نقول فقط إنني رأيت بشكل أفضل ، لكن جدتي كانت تصنع هذه الكعك بدلاً من خميرة اليوم.

لهذا السبب ، في المساء ، كان يخمر كعكات الماء الساخن هذه في اليوم التالي عندما يعجن العجين. في بعض الأحيان كان يعجن عجينة الخبز في المساء ويصنع الخبز في وقت مبكر من صباح اليوم التالي.

كنت دائمًا فضوليًا وغير صبور وأحببت طقوس جدتي هذه. يبدو الأمر كما لو أنني أراها ، وتندفع ذاكرتها الدافئة والعطاء والعزيزة في ذهني وتملأ عيني بالدموع: مع الأكمام على بلوزتي (معظم الوقت بيضاء كالحليب) سوميزي بأيدي هشة ، لكنها قوية في نفس الوقت ، تعجن العجين السد (سرير ، وعاء صغير يُنخل فيه الطحين أو الذرة ويُعجن العجين).

تم عمل نمذجة العجين ، نشر الصفائح أو تشكيل الخبز خرقة، نوع من القاع الخشبي الرقيق مع مساحة سطح أكبر بكثير. بالنسبة لهذه الفطائر الفلاحية ، استخدمت جدتي صينية نحاسية ، ولم تستخدم أي شكل للخبز ، بل قطعة من الصفيح تخبز عليها. غالبًا ما كان يصنع الفطائر المالحة بالجبن ويمزجها بنفس الطريقة: مع الكراث والبطاطس والقشدة والبصل والخضر. لقد صنع الحلوى فقط بالتفاح والقرع والجبن. بهذه البساطة ، كانت فطائرها جيدة.

ماذا يمكنني أن أخبرك عن الخبز؟ كان لديه فرن مع المدفأة الطوب مع أ اختبار مصنوعة من التراب ، صنعها أيضًا جده (كان حرفيًا عظيمًا ومدبرة منزل) ، في غرفة خاصة تسمى أيضًا "الموقد". كانت هذه الغرفة في الأساس نوعًا من المطبخ الصيفي ، وكانت بجوار المنزل ، لكنها لا تزال مختلفة عن بقية المنزل. ربما تتساءل الآن ما هو عليه اختبار؟ إنه نوع من جرس الطين المحروق ، والذي يغطي الخبز أو الفطائر أو أي منتجات مخبوزة أخرى على موقد ساخن.

بعد أن أصبحت الفطيرة جاهزة ، مع الكثير من الكراث المتصلب في شحم الخنزير (في ذلك الوقت) ، مع البطاطس من الحديقة ، مع الجبن وكريم البقر الطازج ، مدهون بالكثير من البيض في الأعلى & # 8230 ، يجب أن يكون الفرن جاهزًا ساخناً & # 8230 كيف؟ حسنًا ، لقد كان يشعل حريقًا كبيرًا في منطقة الموقد بالفرن ، عمليا تحت الاختبار ، بعد الرفع اختبار تشغيل خواتم (الحلقات التي شكلت السلسلة المتصلة بالموقد ، والتي تم تثبيت القدور ، والمراجل النحاسية ، وخطاف الاختبار ، وما إلى ذلك.) قبل. اشتعلت النيران حتى تحول لون قاع الفرن إلى اللون الأبيض ، مما يدل على أن الجو كان ساخنًا ويمكن أن تستقبل الفطيرة ، وبعد ذلك ، أخرجت الجدة الجمر ، واكتسحت المكان جيدًا بمكنسة خاصة للفرن ، ووضعت بمساعدة خرقة الذيل (مجرفة خشبية بذيل) صينية بها فطيرة بالفرن وتغطى بها اختبار. ثم وضع الجمرات المشكلة حول الاختبار. لا أعرف كم بقيت لتخبز ، أو كيف عرفت جدتي أن الفطيرة كانت مخبوزة ، أعرف فقط أنني كنت أتطلع إلى خبزها بشكل أسرع ، وأن رائحتها رائعة في جميع أنحاء المنزل وأن براعم التذوق لدي كانت اشتهاء فطائر جدتي & # 8230

عندما تكون الفطيرة جاهزة ، وتحمرها وتطهى على البخار ، توضع على منديل نظيف على الطاولة في المطبخ. هل تعتقد أنه سمح لي بلمس الفطيرة إذن؟ ارسالا ساحقا! كانت الجدة تربت على يدي دائمًا برفق وعلى وجهها بابتسامة قالت لي: "لا تكسرها الآن ، أمي!" دعها تأتي من المصنع! " هل اقول لكم انه حتى يومنا هذا لم افهم ولا املك اي تفسير منطقي لهذا التعبير؟ أنا فقط أتابعها بدقة وهذا كل شيء. عندما عرفت الفرح والخير الذي سيأتي ، كنت سأقبل أي شيء.كان الأتراك يقاتلون"بلدي ، إذا كنت أتذكر كلمات الجدة إيفانا.

بعد قصة فطيرة طفولتي هذه ، لا أعرف ما إذا كان هناك أي فائدة من إخباركم بأي شيء أكثر عن هذا الفلاح ، فطيرة Oltenian ، مع الكراث ، أكثر من ذلك & # 8230 لذيذ. على الرغم من أنني وجدت كراثًا من ذلك النوع الجيد ذو وزن كبير (الكراث في السوق رقيق وقد نبت بالفعل ، لكونه ليفيًا جدًا) في هذا الوقت من العام ، فقد قمت بتكييف وصفة جدتي مع مكونات اليوم (لقد استخدمت الخميرة والزيت ، قمت بتحسينها بالجبن) ، خبزتها في فرن كهربائي حديث ، وخرجت الفطيرة بشكل جيد جدًا ، لا تقارن بفطيرة جدتي & # 8230 لأن طعم الطفولة ، ورائحة الفطائر المخبوزة التي لا تُنسى & # 8230 طقوس فطيرة الجدة & # 8230 هذه الذكريات ستبقى دائمًا بحنان وشوق في قلبي & # 8230 و & # 8230 لن يحل محلها شيء.

مكونات

لألواح العجين:

  • 400 غرام طحين
  • 25 غرام خميرة طازجة
  • 200 مل من الماء الدافئ
  • 50 مل زيت أو زبدة مذابة
  • 20 غرام سكر (حوالي ملعقة كبيرة مبشور)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

لملء:

  • 2-3 كراث
  • 5-6 بطاطس مسلوقة في القشرة
  • 100 غرام عن بعد البقر
  • 50 غرام جبن مضغوط
  • 3 بيضات + 1 بيضة للدهن
  • 200 غرام الكريمة الحامضة
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

زيت مزخرف:

طريقة التحضير

-نخل الدقيق في وعاء أكبر (لقد أعددت الكمية المزدوجة هنا لفطرتين ولم أكن مستوحاة جدًا من اختيار وعاء العجن) ، اصنع جوفاء تضع فيه الخميرة المطحونة والسكر وكوب من الماء الفاتر. اخلطي الخميرة قليلاً ، ثم غطي الوعاء بغشاء تغليف ومنشفة نظيفة وضعيه جانبًا في مكان آمن ودافئ تقريبًا. 15 دقيقة حتى يزيد المايونيز ويتضاعف حجمه.

- عندما يرتفع المايونيز ، نضيف الملح وابدأ في خلط المكونات بملعقة خشبية ، وجمع كل الدقيق من حافة الوعاء ، ثم صب الماء الفاتر المتبقي تدريجياً واستمر في الخلط حتى تحصل على عجينة متجانسة.

- في هذه المرحلة ، أضيفي الزبدة المذابة أو الزيت تدريجيًا وابدئي في عجن العجينة يدويًا ، وسكب المزيد من الزبدة أثناء العجن. يمكن عجن العجين إما على طاولة العمل بالزيت قليلاً أو مباشرة في الوعاء.

& # 8211 اعجن العجينة لحوالي 10-15 دقيقة ، حتى لا تلتصق بيدك وتصبح مضغوطة ومرنة.

-ترك العجينة في وعاء العمل ، وهي مغطاة بغشاء بلاستيكي ومنشفة مطبخ نظيفة وتترك لترتفع في مكان آمن (تيار) ودافئة لحوالي. 50 & # 8211 60 دقيقة ، حتى يتضاعف في الحجم.

- إذا كان لديك آلة عجن ("آلة الخبز") ، فإن تحضير العجين يكون أسهل بكثير والإجراء هو نفسه هنا، تختلف فقط في المكونات.

- بينما يرتفع العجين نحضر الحشوة للفطيرة.

- أولاً اغسل البطاطس واسلقها في قشرها. عندما تنضج ، أخرج البطاطس من الماء الذي تم غليها فيه واتركها تبرد بقدر ما تستطيع. نقطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح رفيعة.

- ينظف ويغسل الكراث ويقطع شرائح ويقلى في القليل من الزيت. (كنت قد قليت للتو بعض الدجاج ولهذه العملية استخدمت الزيت المتبقي من القلي).

- جرِّب الجبن والجبن على مبشرة صغيرة.

- في وعاء ، اخفقي 3 بيضات ، واخلطيها مع الكريمة والجبن والجبن المبشور حتى تتجانس المكونات واتركيها جانبًا.

- تحضير قالب الخبز ودهنه بقليل من الدهون (الزيت). لقد استخدمت صينية دائرية بحجم تقريبًا. 22 سم

- عندما يرتفع العجين ، اقلبه على طاولة العمل مع رشه بالدقيق أو مدهون بطبقة رقيقة من الزيت. كنت أفضل نسخة الزيت. (لأنني اخترت وعاءًا صغيرًا جدًا وتركت العجين يرتفع لأكثر من ساعة ، فقد تمسك بالرقائق ، وعندما أزلت ورق القصدير ، أخذت بعض العجين ()

- قسّمي العجينة إلى نصفين وافرد كل قطعة بالمسمار في ورقة رفيعة مستديرة تقريبًا (وهذا يعتمد على شكل وحجم صينية الخبز). يمتد الصفيحة السفلية بمقدار 4-5 سم أكبر من شكل الخبز ، وذلك لتغطية القطع وتسكب على الحافة بحوالي 2 سم.

- ضعي الورقة الأولى في صينية الخبز المدهونة بالزبدة ، بحيث ترتفع من الأطراف ، وتترك الفائض معلقًا فوق الصينية.

- نثقب الصاج بالشوكة ونضع الكراث المتصلب ونتبل بالملح والفلفل.

- ضعي شرائح البطاطس فوق طبقة الكراث ، ورشيها بالملح والفلفل وفي النهاية صبي خليط البيض والقشدة والجبن.

- قم بتغطية الفطيرة بالورقة الثانية ثم قم بطي حواف الورقة الأولى. أوقفت قطعة صغيرة من العجين صنعت منها بعض القلوب التي زينت بها الفطيرة.

- دهن الفطيرة بالبيض المخفوق (المتبقي) ، الممزوج بالقليل من الحليب ، اختياريا رش الكمون على الحافة وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة (حسب الفرن) ، أو حتى يحمر بشكل جيد.

- بعد خبز الفطيرة ، اتركيها لتبرد في المقلاة ، ثم اخرجيها على شواية خشبية. إذا كنت ترغب في ذلك بقشرة ناعمة ، يمكنك تغطيتها حتى تبرد بمنشفة المطبخ.

- فطيرة أولتينيان مع الكراث والبطاطس والجبن تقدم ساخنة وباردة في أي وقت تريده وكما تريد: سادة أو مصحوبة بالقشدة أو الحليب المخفوق أو الزبادي. إنه بارد جدًا ، كما أنه مناسب أيضًا للحزمة.

- مثل تحضير كل العجين ، يتم تحضير جميع المكونات مسبقًا (2-3 ساعات على الأقل) لتسخين ، في درجة حرارة الغرفة.

- لا يمكن أن تكون كمية الدقيق دقيقة لأنها تعتمد على حجم البيض ونوعية المكونات وما إلى ذلك. من الجيد غربلة الدقيق أكثر بقليل من المعطى.

- أثناء العجن ، إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي القليل من الدقيق.


فطيرة الفطر & # 8211 وصفة بوست / فيجانا

إذا أردت أن تعرف طريقة طبخ فطيرة الصيام بالفطرفهذه الوصفة سوف ترضي كل ما يثير فضولك وسوف تدلل نفسك بطبق صائم بسيط وسهل التحضير. إنه مثالي كوجبة خفيفة أو مقبلات أو يمكن أن يكون فكرة لتناول العشاء.

ماذا نأكل جيدا ونصوم؟ أ فطيرة فطر صائم، الحشو دسم ولذيذ ، ومناسب للفترة التي نتخلى فيها عن اللحوم إما لأننا نملك أسلوب حياة نباتي نباتي ، أو لأننا نصوم.

إنه سهل التحضير ويحتوي على نسبة عالية من المكونات الصحية (العضوية).

لا تحتوي على مارجرين! زيت عباد الشمس مثالي لهذه الوصفة. العجين المخمر محلي الصنع هو اقتراح جيد لذلك فطيرة فطر صائم.

إذا كنت تريد أن تكون مصدر إلهام وتحضر وصفات أخرى مع الفطر الصائم ، فأنا أدعوك للنقر هنا. سيتم توجيهك إلى مجموعة الوصفات مع الفطر الصائم وأنا أؤكد لك أن لديك خيارًا. لقد أعددت اليخنات وشوربة الكريمة والفطر المحشو ووصفات المعكرونة الخالية من البيض بالفطر وغير ذلك الكثير.

الآن اسمح لك بمشاهدة قائمة المكونات و طريقة تحضير فطيرة الفطر & # 8211 وصفة صيام / نباتي.

المكونات:

للكونترتوب:

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

لملء:

480 غ من الفطر (3 عبوات من الفطر المحفوظ)

1 فص ثوم كبير مطحون

بضع خيوط من البقدونس الأخضر

تحضير العجينة في البداية: ضعي الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء واصنعي ثقبًا صغيرًا في منتصفه. تذوب الخميرة في كوب مع 40 مل من الماء المعدني المسخن قليلاً. نسكبه في الحفرة المصنوعة في الدقيق ونتركه يرتفع. نضيف باقي المياه المعدنية الساخنة قليلاً ونعجن العجينة قليلاً ثم نضيف زيت الزيتون. نستمر في العجن حتى يصبح ناعمًا ولا يلتصق باليدين ، ثم نتركه في مكان دافئ لمضاعفة حجمه.

بينما تختمر العجينة نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت البصل مع الجزر والكرفس. بشكل منفصل ، سخني الفطر المفروم في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، وفي النهاية أضيفي الثوم المهروس والملح والفلفل المطحون الطازج وسكين القرفة.

حضري صلصة البشاميل النباتية عن طريق طهي 1 ملعقة كبيرة من الدقيق المبشور في 2 ملاعق كبيرة من الزيت. أضيفي حليب الأرز تدريجيًا حتى يذوب ، ثم اتركيه على نار هادئة حتى تحصلي على قوام الكريمة. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل والقليل من جوزة الطيب المبشور. يُمزج البصل مع الجزر والكرفس مع الفطر المُقسّم ويُضاف صلصة البشاميل والبقدونس الأخضر المفروم الطازج.

نقسم العجين بنسب 40 و 60٪. ننشر الجزء الأكبر ونضعه في الصينية ، نضع الفطر فوقه ونغطيه بباقي عجينة الدهن. من مكان إلى آخر نقوم بعمل ثقوب صغيرة بسكين حتى يتبخر الجزء المبلل من الحشوة ويصبح مضغوطًا.


فيديو: POSNA PITA NA VODI!!Manastirsku pitu ješće i oni koji ne znaju šta je post! Mirisu nemožete odoleti! (قد 2022).