وصفات جديدة

جرانيتا البطيخ

جرانيتا البطيخ

مكونات

  • 4 أكواب (1 3/4 رطل) مكعبات من البطيخ منزوع البذور (من 4 رطل من البطيخ)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • اهرس جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في صينية خبز معدنية مقاس 9 × 9 × 2 بوصة. يُجمد المزيج لمدة ساعة واحدة. يُحرَّك ويُهرس أي أجزاء مجمدة بظهر شوكة. يُغطى ويُجمد المزيج حتى يتماسك ، لمدة ساعتين تقريبًا. باستخدام شوكة ، اكشط الجرانيتا بقوة لتشكيل رقائق مثلجة قبل التقديم يمكن تحضيره قبل 3 أيام ، غطه بإحكام بورق الألمنيوم واتركه مجمداً ، كشطه بسرعة قبل التقديم.

وصفة جينا ماري ميراغليا إيريكيز ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 96.1٪ سعرات حرارية من الدهون 0.0 دهون (جم) 0.0 دهون مشبعة (جم) 0.0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 24.7 ألياف غذائية (جم) 0.4 إجمالي السكريات (جم) 23.1 صافي الكربوهيدرات ( ز) 24.2 بروتين (غ) 0.6 صوديوم (ملغ) 1.2 قسم التعليقات

ملخص الوصفة

  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة قشر الليمون المبشور
  • 2 رطل من البطيخ المفروم (حوالي 3 أرطال غير مقشر)
  • حوالي 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

في مقلاة من 1 إلى 2 لتر على نار عالية ، امزج كوبًا من الماء والسكر وقشر الليمون واتركه حتى يغلي. اتركيها تبرد ، ثم اسكبيها من خلال مصفاة دقيقة في وعاء.

في الخلاط ، اخفقي البطيخ و 1 كوب من شراب الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا كانت هناك بذور ، صب الخليط من خلال مصفاة دقيقة في وعاء. أضيفي عصير الليمون الحامض. أضف الشراب و / أو عصير الليمون حسب الرغبة (سيكون مذاق المزيج أقل حلاوة بمجرد تجميده).

يُسكب Pur & eacutee في صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات. يُغطّى بغلاف بلاستيكي ويُجمّد حتى يبدأ المزيج في التجميد من الأطراف ولكنه لا يزال سلاشًا لمدة 2 إلى 3 ساعات. قلب الخليط جيدًا مع كشط الجوانب لأسفل. يغطى ويجمد حتى يتماسك لمدة 8 ساعات على الأقل.

للتقديم ، اكشط باستخدام شوكة لصنع رقائق كبيرة وملعقة في أكواب أو أوعية مبردة.


موسم البطيخ!

صباح الخير. كتبت نيكول تايلور عن البطيخ لصحيفة The Times هذا الأسبوع ، وعندما انتهيت من قراءة مقالها ذهبت إلى السوق وحصلت على واحدة من تلك البطيخ الكروية الموضوعة في صندوق من الورق المقوى الضخم في مقدمة المتجر ووضعتها في الثلاجة ليبرد. كانت مقالة نيكول عن البطيخ الجيد - البطيخ التراثي ، الحبة السوداء والحلوة - وكان مقالتي مجرد بطيخ سلعة ، ولكن لا يهم: لقد كانت الأولى في الموسم ، وكنت أتطلع إليها.

لقد استخدمت حوالي ربعها لإعداد وصفتها للبانزانيلا الريفية مع صلصة البطيخ (أعلاه): مذهلة. لقد قمت بدهن ربع آخر بالثلج وعصير الليمون لصنع agua fresca. لقد صنعت شات البطيخ لمرافقة العشاء (كيما مع لفات ولبن). ثم صنعت جرانيتا البطيخ لأنني أحب جرانيتا البطيخ بعد العشاء في الصيف ، حتى لو كنت أتناول البطيخ طوال اليوم.

كل هذا كان رائعا. لكن قصة نيكول تركتني أشتهي البذور ونكهة أعمق ، وسأقضي بعض الوقت في الأسبوعين المقبلين في البحث عن كليهما. آمل أن تفعل الشيء نفسه.

ماذا تفعل في المطبخ؟ أعتقد أن دجاج الكاري الجامايكي والبطاطا قد يستحق وقتي هذا الأسبوع ، جنبًا إلى جنب مع الكيمتشي بيبيم جوكسو والتوفو المقرمش مع الكاجو والبازلاء المقرمشة.

ميليسا كلارك لديها وصفة جديدة رائعة لأسهل خثارة الليمون ، والتي تصنعها في الميكروويف في حوالي ست دقائق ونصف. لذلك أريد أن أجرب ذلك ، وربما أعدل الوصفة كما تقترح صنع خثارة الجريب فروت-كامباري.

استطعت أن أرى طريقي إلى صنع سمك السلور المقلي بالصلصة الحارة هذا الأسبوع. (لقد حصلت على قدر عالٍ من مقلاة الدجاج المصنوع من الحديد الزهر مقابل 40 دولارًا تقريبًا قبل بضعة أشهر ، وقد غيرت لعبة القلي الخاصة بي.) أو الدجاج بالخل. او كلاهما. قد أصنع الهليون محلوق مع الجرجير والبارميزان ، حساء البيض الروماني ، البطاطس الفرنسية وسلطة الفاصوليا الخضراء. أود بالتأكيد صنع سمك السلمون المحمص الحار مع الخيار وجبنة الفيتا.

هناك الآلاف والآلاف من الوصفات في انتظارك في New York Times Cooking. اذهب لتصفح الممرات الافتراضية الخاصة بنا وشاهد ما يلفت انتباهك. احفظ الوصفات التي تريد صنعها. قيِّم تلك التي قمت بإنشائها. ويرجى ترك ملاحظات عليها ، إذا توصلت إلى اختراق أو بديل تريد تذكره أو مشاركته مع زملائك المشتركين.

(نعم ، يجب أن تكون مشتركًا للوصول إلى الموقع والتطبيق. تدعم الاشتراكات عملنا. ألا تفكر في الاشتراك في New York Times Cooking اليوم؟)

نحن على أهبة الاستعداد للمساعدة ، إذا حدث خطأ ما في مطبخك أو مع تقنيتنا. فقط اكتب [email protected] سيعود لك شخص ما ، أعدك.

الآن ، لا يتعلق الأمر بحليب الشوكولاتة أو أرز الدجاج ، وقد تأخرت في ذلك أيضًا ، ولكن إذا كنت تحب الجريمة الحقيقية والحب الكاذب ، فقد ترغب في الاطلاع على البودكاست "Dirty John" لكريستوفر جوفارد من The مرات لوس انجليس.

قضى زملائي في صحيفة "الديلي" ستة أشهر في توثيق إعادة افتتاح مدرسة أوديسا الثانوية في غرب تكساس. يوم الخميس الساعة 6 مساءً بالتوقيت الشرقي ، سيحتفلون بالتخرج هناك على الهواء مباشرة ، مع مزيد من التقارير ، وأداء على خط الطبلة وخطاب بدء من La’Darius Marshall ، نجم مسلسل Netflix الحائز على جائزة إيمي "Cheer". يمكن للمشتركين في The Times (هذا أنت ، آمل!) الانضمام إليهم من خلال الاشتراك هنا.

إليكم بعض الروايات الجديدة لجون إدغار وايدمان في فيرجينيا كوارترلي ريفيو ، "الأردن".

أخيرًا ، موسيقى جديدة للتشغيل: Billie Eilish ، "Lost Cause". استمع إلى ذلك وسأعود يوم الجمعة.


جرانيتا البطيخ مع وصفة كعكة الغريبة

حلوى منعشة تقدم مع بسكويت بالزبدة. يتم تقديم هذا الجرانيتا بشكل رائع في أكواب الشمبانيا القديمة ويمكنك حتى إضافة رذاذ من بروسيكو فوقها.

مكونات

  • 1 كغ من لب البطيخ الناضج
  • 1 حبة رمان (بذور فقط)
  • 1-2 حبة ليمون (قشر وعصير مبشوران جيدًا)
  • 1 أوراق نعناع
  • 2.2 رطل من لب البطيخ الناضج
  • 1 حبة رمان (بذور فقط)
  • 1-2 حبة ليمون (قشر وعصير مبشوران جيدًا)
  • 1 حفنة من أوراق النعناع
  • 2.2 رطل من لب البطيخ الناضج
  • 1 حبة رمان (بذور فقط)
  • 1-2 حبة ليمون (قشر وعصير مبشوران جيدًا)
  • 1 أوراق نعناع
  • 100 غرام زبدة غير مملحة ، طرية
  • 50 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
  • 150 غ من الدقيق العادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 4 ملاعق كبيرة بروسيكو للتقديم (اختياري)
  • 3.5 أوقية زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1.8 أونصة سكر ناعم ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
  • 5.3 أوقية طحين عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 4 ملاعق كبيرة بروسيكو للتقديم (اختياري)
  • 3.5 أوقية زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1.8 أونصة سكر ناعم ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
  • 5.3 أوقية طحين عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 4 ملاعق كبيرة بروسيكو للتقديم (اختياري)

تفاصيل

  • أطباق: الروسية
  • نوع الوصفة: الحلوى
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. أولا ، اصنع الجرانيتا. في محضر الطعام ، اخلطي لب البطيخ وبذور الرمان وقشر الليمون والعصير وأوراق النعناع معًا حتى تصبح ناعمة. قم بالمرور من خلال غربال مبطن بقطعة قماش موسلين للتخلص من جميع البذور والمخلفات.
  2. تصب في صينية خبز صغيرة ، وتغطى بغطاء بلاستيكي وتوضع في الفريزر لمدة 2 & ndash3 ساعات. أخرجها من الفريزر وكشط الجرانيتا بشوكة ، واعمل من الحواف الأكثر تجميدًا إلى الوسط الأقل تجمدًا.
  3. أعد تغطية مع clingfilm والعودة إلى الفريزر لمدة 2 & ndash3 ساعات أخرى. كرر 3 & ndash4 مرات حتى يتحول الدرج بأكمله إلى فتات صلب متجمد.
  4. لعمل كعكة الغريبة ، اخفقي الزبدة والسكر معًا باستخدام خلاط قائم مزود بملحق المضرب (أو خلاط يدوي كهربائي) حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا.
  5. يُنخل الدقيق في الدقيق ويُخلط حتى يصبح المزيج متماسكًا بدرجة كافية لنقله إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، ثم يُعجن برفق في عجينة.
  6. انقلي العجينة إلى ورقة من ورق البرشمان وافرديها بسماكة 1 سم (0.4 بوصة).
  7. رشي السكر ، ثم قطعي العجينة إلى أصابع وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.
  8. أثناء تبريد العجين ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 392 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.
  9. ضعي أصابع خبز البسكويت ورق البرشمان في صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا شاحبًا ، ثم اتركيها تبرد على رف سلكي.
  10. للتقديم ، اغرف الجرانيتا في أكواب ورذاذ بروسيكو فوقها ، إذا تم تضمينها. أضف كعكة الغريبة على الجانب.

هذه الوصفة من الملح وأمبير الوقت بواسطة أليسا تيموشكينا. تم النشر بواسطة ميتشيل بيزلي ، & جنيه 25. تصوير ليزي ميسون.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


الخطوة التالية هي وضع السكر في المقلاة.

يجب أن تبقى الحرارة عند مستوى أقل وتحتاج إلى طهيها لمدة 4 دقائق تقريبًا.

يجب تقليبها بانتظام.

يمكنك إيقاف عملية الطهي عندما يذوب السكر.

الآن ، يمكنك زيادة الحرارة إلى مستوى عالٍ. يجب إضافة البطيخ.

بعد ذلك ، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.

الخطوة التالية هي أن ينضج لمدة 5 دقائق.

يجب إزالة المقلاة من الحرارة. عليك أن تتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

الآن ، عليك أن تأخذ معالج طعام. يجب وضع خليط البطيخ في محضر الطعام.

يجب معالجتها حتى يصبح الخليط ناعمًا.

يجب توترها في إبريق كبير. يجب التخلص من المواد الصلبة.

حان الوقت الآن لتحريك عصير الليمون.

خذ صينية شرائح مقاس 18 سم × 28 سم (قاعدة). صب الخليط في المقلاة.

يجب تجميدها لمدة 3 ساعات. (تحتاج إلى التأكد من أن الخليط قد بدأ للتو في التجميد).

خذ شوكة. قشر الخليط باستخدام الشوكة لتفتيت بلورات الثلج التي تبدأ في التكون.


  • 8 أكواب قطع بطيخ بدون بذور
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/4 كوب نعناع مفروم أو ريحان (اختياري)

ضعي نصف حبة من البطيخ في وعاء محضرة الطعام واخفقيها حتى تصبح ناعمة. تصب في طبق خبز زجاجي مقاس 9 × 13 بوصة. أضيفي ما تبقى من البطيخ إلى المعالج مع العسل وعصير الليمون وخلطيه حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُسكب في طبق الخَبز ويُحرَّك المزيج حتى يتجانس ويوضع مكشوفًا في الفريزر. جمد حتى يبدأ الثلج في التكون حول حواف المقلاة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أشعل النار باستخدام شوكة لتفتيت كتل الثلج الكبيرة ، ثم عُد إلى الفريزر ، واستمر في التقليب كل 30 دقيقة تقريبًا حتى يتبلور كل السائل ، أي حوالي 3 ساعات.

باستخدام شوكة كبيرة ، تقشر الجرانيتا في أوعية أو في حاوية محكمة الإغلاق لتجميدها لمدة تصل إلى أسبوع واحد. قدميها مزينة بالنعناع أو الريحان حسب الرغبة.


البطيخ والليمون والنعناع جرانيتا

1. ضع عصير الليمون والقشر والسكر وأغصان النعناع في مقلاة على نار خفيفة / متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا ، وتخلص من النعناع.

2. في الخلاط ، اخلطي البطيخ حتى تتفتت الفاكهة. ثم اسكب شراب الليمون والنعناع المبرد واخلطهم لبضع ثوان فقط.

3. باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، ادفع خليط البطيخ من خلال غربال ناعم في وعاء مقاوم للتجميد وتخلص من النقاط.

4. قم بتغطية الوعاء وتجميده لمدة 4-5 ساعات ، مع الخلط بشوكة كل ساعة لتفتيت وتشتيت بلورات الثلج. يجب أن يشبه الخليط الثلج السلاش.


الفيديو ذات الصلة

كان هذا هو ذهابي إلى وصفة علاج الصيف الصيف الماضي. منعش جدا! من السهل جدًا صنعه ورائع تقديمه في أكواب مارغريتا. لقد كان طلبًا متكررًا هذا الصيف ، وأظن أنه سيكون في السنوات القادمة أيضًا.

الفراولة بالزنجبيل رائعة من تلقاء نفسها - لن أتعامل مع الجرانيتا لأننا لا نهتم بالبطيخ.

يضيف الزنجبيل بريقًا إضافيًا إلى هذا العلاج المنعش والممتع. في المرة القادمة سنصنع قطع فراولة أصغر بكثير لتأثير متنوع.

كانت نهاية رائعة وجديدة لحفل شواء صيفي حار. لقد تم استقباله جيدًا من قبل الجميع وكان من السهل جدًا تحضيره! ملاحظة واحدة- قلل السكر.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


كوكتيل بطيخ مجمد جرانيتا

  • 4 أكواب عصير بطيخ (انظر البطيخ الحار ومصاصات الليمون لمعرفة الطريقة)
  • نصف كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • الفودكا (اختياري)

يُمزج عصير البطيخ والسكر وعصير الليمون في وعاء كبير. تصب في طبق خبز زجاجي أو معدني 9 × 13 بوصة. يُغطّى المزيج ويُجمّد لمدة ساعة ، ثم يُكشط ويُهرس المزيج بالشوكة. كرر مرتين أكثر. اكشط بقوة قبل التقديم. للتقديم: املأ كوب كوكتيل بحوالي 8 أونصات من الجرانيتا. ضع فوقها جرعة من الفودكا وزينها بعجلة الليمون.

نصيحة: اصنع عصيرًا نقيًا عن طريق تقطيع البطيخ إلى مكعبات ثم مزجه على نار عالية لمدة 30 ثانية. بعد ذلك صفي السائل من خلال غربال لإزالة اللب.


شاهد الفيديو: طريقة عمل جرانيتا البطيخ. سفرة سالي مع سالي فؤاد (ديسمبر 2021).