وصفات جديدة

صوص اسباني

صوص اسباني

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة الصلصة الاسبانية:

قبل طهي السمك ، من الجيد الاحتفاظ بهذه الصلصة باردة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. نقطع البصل ناعماً ، وهرس الثوم وقطّع الكزبرة (أو البقدونس) ناعماً. أضيفي زيت الزيتون عالي الجودة وأضيفي الملح والفلفل والقليل من البابريكا. ضعي القليل من الخل وقدمي السمك المشوي في الأعلى.


الساندويتش الساخن ، الوصفة الاسبانية المعروفة في جميع أنحاء أوروبا

نشرت: الإثنين 11 مايو 2020 ، 9:52 مساءً

محدث: الثلاثاء 12 مايو 2020 2:28 صباحًا

المكونات:

يحتاج الساندويتش الأسباني الساخن للصلصة: 50 جرام زبدة ، 30 جرام طحين ، 200 مل من الحليب ، 1 فص ثوم ، جوزة الطيب ، ملح ، أمبر ، خردل. لبقية السندويشات سنحتاج 4 شرائح خبز. نريدهم مقلي في الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية. أضف 4 شرائح من لحم الخنزير و 100 جرام من الجبن.

طريقة تحضير الساندويتش:

بالنسبة للمبتدئين سنتعامل مع الصلصة البيضاء اللذيذة. توضع على نار مناسبة في مقلاة غير لاصقة ، تذوب الزبدة. عندما يتبقى القليل منه ويذوب تمامًا ، أضف الدقيق. يقلب حتى يمتزج. إذا لم يكن لدينا كتل ، اسكب الحليب بالكامل ، وكرر الأمر واخلطه حتى يصبح ناعمًا.

في النهاية نضيف فص الثوم كله ، حتى نتمكن من تناوله بسهولة. يتبل بالملح والأمبير ، يضاف جوزة الطيب. نحن نمزج. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. نخرج فص الثوم. في النهاية ، بعد أن نرفعها عن النار ، نضع ملعقة صغيرة من الخردل.

نقوم بتشغيل الفرن عند 200 درجة مئوية. كل هذا الوقت نعتني بتقطيع الخبز إلى شرائح ووضعه في صينية. سنبشر الجبن من خلال العيون الكبيرة. نحن أيضا قطع لحم الخنزير. تُخبز شرائح الخبز حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً.

للبدء ، دهن كل شريحة بالخردل والصوص ، ضع الجبن المبشور فوق الصلصات. سنضع شرائح لحم الخنزير عليها. ثم نضع الشرائح فوق بعضها البعض ، بما يكفي لتشكيل شطرين. ثم نضع الصلصة والجبن فوقها مرة أخرى. اخبز لمدة 5 دقائق أخرى.

الشطيرة الساخنة هي طريقة لتحضير عشاء سريع. عندما تكون متعبًا في منتصف الأسبوع وتريد شيئًا ما للاستعداد بسرعة. هناك طرق عديدة لتحقيق ذلك. اقتراحنا ، نأمل أن تستمتع.


ما طبخه فرانسيسكو كان غير دقيق

ريكي ، الشيف الياباني اللطيف ، حصل مرة أخرى على أعلى الدرجات في الطهاة في السكاكين ، في اختبار الحساء.

أعد فرانسيسكو خوسيه جارسيا لوبيز ، الطاهي الإسباني اللطيف ، يخنة البحر الأبيض المتوسط ​​مع المأكولات البحرية. لم يقدر الطهاة هذا النوع من التحضير. في النهاية ، تم القضاء على فرانسيسكو جارسيا. كما هو متوقع ، أحزن الخبر زملائه.

"أنا فقط آسف لأنه سيغادر. كان يرقص ، كان يغني ، بروح جيدة "، كان رد فعل سورين بونتيا ، بعد وقت قصير من اكتشافه أن منافسًا من فريقه قد تم إقصاؤه من مسابقة" الطهاة في السكاكين ".

فرانسيسكو خوسيه جارسيا لوبيز يبلغ من العمر 42 عامًا ، وهو طاهٍ ، وقبل 6 سنوات انتقل إلى رومانيا لافتتاح مطعم. لقد كان هنا منذ ذلك الحين. علاوة على ذلك ، ولد أصغره في رومانيا. حياته ليست سهلة: لديه ثلاثة أطفال ، أحدهم صغير جدًا.


برودة

الصلصة البنية هي الصلصة الأساسية التي يمكن استخدامها في أطباق مختلفة من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو السمك أو في الصلصات الأخرى.

كمية: 1 كجم

إجمالي وقت التحضير: 6 ساعات

أواني / أطباق التحضير:

  • جزار أو فأس أو منشار
  • سكين جيد
  • صينية خبز ممدودة
  • وعاء
  • شاش

المكونات:

  • 1 كغ من العظام بدون نخاع ومنخل
  • 100 مل زيت
  • 80 جم دقيق أو 40 جم نشاء
  • 100 جرام جزر
  • 100 جرام من جذر البقدونس
  • 100 جرام من جذر الكرفس
  • 100 جرام من البصل
  • 100 جرام من معجون الطماطم
  • 1 & # 8211 2 أوراق الغار
  • عدد قليل من الفلفل الأسود (1-2 جم)
  • 10 جرام ثوم
  • غصن صغير من الزعتر
  • 100 غرام من النبيذ الأحمر الجيد
  • 20 غرام ملح

تتكسر العظام أو تقطع إلى قطع ، وتغسل ، وتجفف بورق ماص ، ثم توضع في صينية وتُخبز في الفرن على درجة حرارة معتدلة حتى يتحول إلى اللون البني الغامق.

في هذه الأثناء ، يتم تنظيف وغسل الجزر والبقدونس والكرفس والبصل والثوم ثم تقطيعه إلى شرائح. يُسحق الفلفل ويُنخل الدقيق ويُذاب في الماء البارد ويُخفف معجون الطماطم بـ 100 مل من الماء.

في القدر ، سخني الزيت ، أضيفي الجزر ، الكرفس ، البصل ، البقدونس واتركيها على نار هادئة مع القليل من الماء لمدة 4 & # 8211 5 دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم والدقيق المذاب. املأ بحوالي 2 لتر من الماء المغلي ، أضف النبيذ والعظام المخبوزة وورق الغار والثوم والفلفل والزعتر والملح. اغلي على نار متوسطة لمدة 3 & # 8211 4 ساعات ، اتركي الرغوة عدة مرات حسب الحاجة.

عندما تكون جاهزًا ، قم بتصفيته من خلال شاش مبلل بالماء البارد وعصره جيدًا.


صلصة (فن الطهو)

صلصة هو مستحضر طهي سائل أو لزج يتكون من خليط من المكونات (محضرة ساخنة أو باردة) والتي تصاحب الطعام. يمكن أن يختلف قوام الصلصات من صلصة سائلة إلى معجون سميك أو هريس. الهدف من الصلصات هو تبخير الطعام وإثراء مذاقه ولكن أيضًا لإضفاء النكهة وتنوع الألوان على الطبق.

كانت أول امرأة ذواقة صنفت الصوصات هي الفرنسية ماري أنطوان كاريم ، التي قسمتها إلى صلصات حارة وصلصات باردة. الصلصات الدافئة تقسم بدورها إلى صلصات بيضاء (بشاميل ، إلخ) والصلصات الداكنة المصنوعة عمومًا من معجون الطماطم.

يمكن أيضًا تصنيف الصلصات حسب الذوق ، مثل: حارة أو حلوة أو حامضة.

في القرن التاسع عشر ، قسمت ماري أنطوان كاريم الصلصات إلى أربع فئات ، كل منها أطلقت عليه اسم صلصة الأم. الصلصات الأربعة لكريم كانت:

  • صوص المانى ، صوص بيض مخفوق و عصير ليمون
  • صلصة البشاميل وهي صلصة مصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب
  • صوص اسباني ، صوص محضر من عصير لحم بقري
  • صلصة فيلوتيه ، صلصة مصنوعة من السمك أو الدجاج أو عصير الطرائد

في بداية القرن العشرين ، قام الشيف الفرنسي Auguste Escoffier بتغيير التصنيف ، وبقي هذا التصنيف ساريًا حتى اليوم. هذا التصنيف هو:

  • نداء بشاميل
  • صوص اسباني
  • مايونيز أو صوص مايونيز
  • صلصة طماطم
  • صلصة مخملية

تستخدم الصلصات كتوابل وهي مهمة في العديد من المأكولات:


بطاطا مشوية مع الصلصة الاسبانية الحارة. وصفة صيام تنقذني في أي وقت!

البطاطس المخبوزة - ما الذي يمكن أن يكون أبسط ولكنه لذيذ أيضًا؟ هناك العديد من الطرق لخبز البطاطس - مقشرة أو مقشرة بالخضروات أو اللحوم أو الأسماك أو غيرها من المنتجات ، كل طريقة من هذه الطرق فريدة من نوعها وشهية بطريقتها الخاصة. اليوم الفريق Bucătarul.eu يقدم لك وصفة صيام ، بسيطة بشكل لا يصدق ، ولكن مع نكهة ورائحة لا لبس فيها - البطاطس المخبوزة مغموسة في الصلصة الإسبانية الحارة. هذه الوصفة مثالية أيضًا للأطفال ، إذا قمت بإزالة المكونات الحارة من الصلصة واستبدال المايونيز بالكريمة.

مكونات البطاطس

- 6 ملاعق زيت زيتون

- 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ملحوظة: انظر قياس المكونات

مكونات الصلصة

- 8 ملاعق كبيرة مايونيز صائم (أو كريمة)

- 2 ملاعق زيت زيتون

- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

- ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون

ملحوظة: انظر قياس المكونات

طريقة التحضير

2. قطّعيها (بما في ذلك القشرة) بالشكل المطلوب ، أو اتركيها كاملة إذا كانت أصغر.

3. سخن الفرن إلى 200 درجة.

4. نضع البطاطس في شكل مقاوم للحرارة ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل. نرش إكليل الجبل ونخلط البطاطس جيداً.

5. اخبز البطاطس في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.

6. في هذه الأثناء ، حضري الصلصة الإسبانية. يقطع الثوم ويخلط مع عصير الليمون وزيت الزيتون والخردل والمايونيز الصائم. اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.


التجربة الإسبانية - الخروج من السبات الاقتصادي. خبير: & bdquoThere لا توجد وصفات سحرية و rdquo

بعد أسبوعين من القيود القاسية للغاية ، حيث بقيت قطاعات الصحة والغذاء والطاقة فقط نشطة ، قررت الحكومة الإسبانية فتح القطاعات غير الأساسية يوم الاثنين ، مما يسمح باستئناف النشاط في ظل ظروف الأمن الصحي المتزايد. اعتبارًا من يوم الاثنين ، يمكن للموظفين الذين لا يستطيعون العمل من المنزل العودة إلى العمل ، ويستهدفون بشكل أساسي مجالات الصناعة والبناء. في الحالة الأخيرة ، تحظر الحكومة العمل في المباني التي تؤوي أشخاصًا آخرين ، إلا في حالات الطوارئ.

تظل الأنشطة غير الأساسية مثل الحانات والمطاعم ، باستثناء خدمة التوصيل إلى المنازل ، والفنادق والمراكز الترفيهية والثقافية والرياضية والمتاجر ، باستثناء الطعام ، مغلقة. لا تزال المدارس مغلقة أيضًا ، وأولئك الذين لا يزالون قادرين على العمل هم أولئك الذين يعتنون بكبار السن أو القصر أو الأشخاص ذوي الإعاقة.

تظل قيود السفر سارية ، ويمكن للمواطنين مغادرة المنزل فقط لشراء الطعام والصرف الصحي ، والذهاب إلى العمل ، وإلى البنك ، لمساعدة الأشخاص أو المعالين ومشي حيوانهم الأليف.

وقارن رئيس الوزراء بيدرو سانشيز استئناف النشاط في بعض القطاعات غير الأساسية بأنه خروج من السبات الاقتصادي المفروض قبل أسبوعين وتم استقباله على مضض ، ووصفه القادة السياسيون بأنه إهمال يمكن أن يعرض صحة المواطنين لخطر كبير.

تعرض رئيس الوزراء الإسباني لانتقادات بسبب تسرعه في تخفيف القيود ، بالنظر إلى أن معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية والوفيات لا يزال مرتفعًا. يجادل سانشيز بأن التحذير الصحي لا يزال عند أعلى مستوى ، وأن الإجراء ، الذي دخل حيز التنفيذ يوم الاثنين ، مصحوب بتعزيز تدابير الحماية. وبالتالي ، سيتم توزيع 10 ملايين كمامة على الموظفين الذين يتعين عليهم استخدام وسائل النقل العام حيث لا يمكن الحفاظ على مسافة 1-2 متر بين الأشخاص. كما يُمنع الموظفون الذين ظهرت عليهم أعراض المرض أو كانوا على اتصال بشخص مصاب من العودة إلى العمل.

يجب على الشركات تكييف جدول العمل بطريقة تتجنب تشكيل الحشود عند مدخل أو خروج الوحدات. يوصى أيضًا بالنقل الفردي.

يقر الخبراء بأنه في الوقت الحالي لا يوجد ضمان لنتائج التدابير. وقال توني تريلا ، عالم الأوبئة وعضو اللجنة الاستشارية العلمية الحكومية ، لصحيفة الباييس: "لا أحد يعرف ما إذا كان تمديد القيود لمدة خمسة أيام سيحقق فائدة كبيرة أم أن التأثير الاقتصادي سيكون كبيرًا". حدث انخفاض حاد في التنقل مع إعلان حالة الطوارئ ، حيث فرضت السلطة التنفيذية قيودًا على السفر. & bdquo منذ ذلك الحين & - حدد & ndash التنقل الحضري انخفض بنسبة 70٪. بعد الإغلاق الكلي للأنشطة ، تمت إضافة 10٪. الآن سيكون هناك إمكانية تنقل أكبر بنسبة 10٪ مرة أخرى ، ولكن سيتم تقليل 70٪. يقول عالم الأوبئة جوان رامون فيلالبي إن هذا الاسترخاء ينطوي على مخاطر ، لكنه متواضع.

خبراء آخرون لديهم رأي مختلف. تدعي أخصائية الفيروسات مارجريتا ديل فال أن استئناف النشاط الصناعي هو & bdquopripita & rdquo.

& bdquo نستمر على نحو أعمى. تتم إزالة القيود دون معرفة عدد الأشخاص المصابين أو بدون أعراض ، مما يعني أننا قد نواجه تفشي المرض في أي لحظة ، كما يقول ممثل الاتحاد الإسباني للنقابات الطبية.

يقول الخبراء إن الإبقاء على قيود صارمة لن يوقف انتشار الفيروس التاجي ، حتى إذا بقينا في المنزل لفترة أطول ، فسيظل السكان حساسين للفيروس. عند استئناف النشاط ، سيكون هناك المزيد من الإصابات. يقول خافيير أرانز ، ممثل طبيب الأسرة: "لقد بذلنا جهدًا لوقف المد ، لكن الحياة تستمر".

ما سيحدث بالضبط ، لا أحد يعرف على وجه اليقين. يخلص توني تريلا ، عالم الأوبئة وعضو اللجنة العلمية الاستشارية للحكومة ، إلى أنه "لا توجد وصفات سحرية".

ووصلت أحدث حصيلة للقتلى في إسبانيا إلى 16972 يوم الأحد. في الوقت نفسه ، يبلغ العدد الإجمالي للأمراض 166019 مرضًا. يبلغ عدد سكان إسبانيا 47 مليون نسمة. لا تزال المعدلات اليومية لمرض فيروس كورونا والوفيات مرتفعة في إسبانيا ، وتنخفض مقارنة بنهاية مارس وبداية أبريل.


طريقة التحضير

صوص الثوم الأحمر

نخبز الفلفل ونرش الملح ونتركه يبرد قليلاً. اخبزي الطماطم أيضًا. وصي

كرات في صلصة الطماطم / باليتجيس في صلصة الطماطم

- يغلي الماء في قدر وعندما يغلي نضيف مكعبات الدجاج. - في غضون ذلك ، حرك


إسباني ، إسبانيا - 20 وصفة

وصفات اسبانية أطباق تقليدية من إسبانيا: Paella و Tortilla و Gaspacho والعديد من الأطباق الأخرى الخاصة بالمطبخ الأيبيري.

المطبخ الأسبانية يعني أكثر من البايلا والتورتيلا (عجة إسبانية) وغاسباتشو. هذه الوصفات / الأطباق ليست سوى بعض الممثلين المهمين لمطبخ هو فوق كل شيء إقليمي. وهكذا ، فإن البايلا هي وصفة لمطبخ المنطقة الأندلسية. ومع ذلك ، يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء إسبانيا وحتى على المستوى الدولي.

الأطباق الأخرى ، مثل فابادا أستوريانا ، لا تقل أهمية إذا كنت مهتمًا بفن الطهي الإسباني. ليس الإعداد المعقد للغاية للمكونات ، ولكن جودتها تعطي قيمة الطبق الإسباني. على سبيل المثال ، تحظى الأسماك في إسبانيا بشعبية كبيرة ، ولكن أيضًا النقانق مثل chorizo.

تحظى "تاباس" بشعبية كبيرة في مدن مثل مدريد ، لأنها أقل شيوعًا في المطاعم في إسبانيا عنها في البلدان الأوروبية الأخرى مثل فرنسا. وبالتالي ، يفضل الإسبان الصغار أو الكبار في الحانات والمقاهي تناول عدد قليل من "التاباس" مع النبيذ أو البيرة على زاوية المائدة. النبيذ الإسباني هو أيضًا مشهور جدًا ومقدر في جميع أنحاء العالم.


صوص بني (اسباني)

أولاً ، اغسل الخضار ونظفها ، ثم قطّعها إلى قطع أكبر قليلاً من المعتاد. في وعاء ، سخني الزيت ، ضعي الدقيق ، واتركيه يقلى جيدًا ، مع التقليب المستمر بملعقة (تخطيت قلي الدقيق). ثم نضيف الخضار المقطعة والبهارات والملح ونتركها تقلى (قلّبي حتى لا تلتصق بقاع المقلاة) ثم أضيفي حساء العظم أو الدجاج.

إذا لم يكن لديك ، يمكنك وضع الماء ، لكن في هذه الحالة تحتاج إلى عظام لا قيمة لها. هنا استخدمت حساء الدجاج. في حالة استخدام العظام ، يجب الحرص دائمًا على الرغوة ويجب غلي الصلصة لمدة 3 ساعات تقريبًا (إذا تم استخدام حساء الدجاج ، قلل من وقت الطهي إلى نصف ساعة).

عندما تصبح الخضار جاهزة ، صفي الصلصة وصفيها. يتم استخدامه في العديد من الأطعمة الجاهزة ويدخل كعنصر أساسي في تكوين الصلصات الأخرى. لم أقم بغربلة الخضار ، بل استخدمتها للزينة.


فيديو: البايلا الطبق الإسباني الشهير بفواكه البحر من أروع و ألذ الاطباق La paella (شهر اكتوبر 2021).