وصفات جديدة

ما هو تارو روت؟

ما هو تارو روت؟

تعرف على المزيد عن هذه الخضروات الجذرية الشعبية

يمكنك استبدال جذر القلقاس في أي وصفة تستخدم البطاطس.

لا ، إنه ليس جوز هند ذو شكل مضحك ، إنه جذور القلقاس. المعروف أيضًا باسم القرم ، ينمو الجذر الجوفي لنبات القلقاس إلى حجم اللفت تقريبًا في شكل مستطيل مع جلد ليفي بني. اللحم أبيض إلى كريمي ملون بقوام مقرمش ونكهة البندق.

يجب معالجة جذر القلقاس وأوراقه وغليها قبل الأكل لأنها مرارة بشكل مزعج ، ولكن الأهم من ذلك أنها ضارة بصحتك عند تناولها نيئة. يمكن استخدام جذور القلقاس في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الكاري أو البطاطس المهروسة. يمكنك استبدال جذر القلقاس في أي وصفة تستخدم البطاطس. يمكن أيضًا تحميصها أو طهيها على البخار أو تقطيعها إلى شرائح وقليها مثل الرقائق.

عند شراء جذور القلقاس ، ابحث عن ديدان طازجة وثابتة. أيضًا ، اختر واحدة وتأكد من أنها تشعر بالشعر والثقل. تجنب الجذور ذات البقع اللينة أو الشقوق أو البراعم المميزة. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية مثل البطاطس.

إميلي جاكوبس هي محررة الوصفات في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


جميع الأنواع الثلاثة تنتمي إلى نفس العائلة: أراسيا. إنها متشابهة أكثر مما هي مختلفة ويمكن استبدالها في الوصفات لأنها مرتبطة ببعضها البعض. يتم تحضير الأنواع بطرق متنوعة ، مثل المخبوزات والمسلوقة والمشوية والمقلية. تُستخدم أوراق النباتات الصغيرة الرقيقة في صنع الكالالو.

يجب طهي القرم وأوراق الأنواع الثلاثة. لا يمكن أن تؤكل نيئة لأنها تحتوي على أكسالات الكالسيوم ، وهو نفس المركب الكيميائي الذي يجعل أوراق الراوند غير صالحة للأكل ، لكن طهيها ونقعها في الماء يزيل المادة الكيميائية. غني بفيتامينات A و C ، والنشا المعالج من الديدان يسهل هضمه وغالبًا ما يستخدم في أغذية الأطفال.

لقد انتشرت الأنواع الثلاثة جميعها وتطورت في جميع أنحاء العالم ، لذا يمكنك العثور عليها في أي مكان تقريبًا. تُعرف النباتات التي تنمو من هذه الديدان باسم آذان الفيل في الولايات المتحدة وتزرع في الغالب كنباتات زينة.

من بين كل الخضروات ، مالانجا (يوتيا) يسبب أكبر قدر من الالتباس. يبدو إلى حد كبير مثل القلقاس ذات الصلة و eddo corms حيث يتم تطبيق عدد من الأسماء الشائعة على هذه المجموعة وغالبًا ما يتم استخدامها بالتبادل.


يجب تحضير Boba Pearls في وقت مبكر قبل البدء في وصفة شاي القلقاس بالحليب

قبل أن تتمكن من تحضير وصفة شاي القلقاس بالحليب ، عليك تحضير بعض حبات اللؤلؤ بوبا مسبقًا. لتحضير لآلئ بوبا ، املأ قدرًا كبيرًا في منتصف الطريق بالماء واتركه حتى يغلي. صب كوبين من حبات اللؤلؤ في الماء المغلي ، واتركها تنضج لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.

ارفعي القدر عن الموقد وضعي الغطاء عليه واتركيه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق قبل استخدام المصفاة لتصفية اللؤلؤ من الماء. إجمالي وقت الطهي لهذه الخطوة أقل من 15 دقيقة!

ضع اللآلئ في وعاء ، وقم فقط بتغطيتها بالماء البارد. أضف 1/4 كوب من السكر البني مع تحريك هذا الخليط برفق لإذابة السكر. يجب عليك استخدام لآلئ بوبا في غضون 12 ساعة.


فطائر تارو مقرمشة (نباتية + GF)

فطائر تارو المقرمشة هذه هي الطبق الجانبي المثالي الذي يرضي الجماهير! والأكثر من ذلك ، أنها صحية ولكنها مرضية وسهلة للغاية!

القلقاس هو نبات جذري يستخدم غالبًا في المطبخ الآسيوي. عند طهيه ، يكون قوامه طريًا ونشويًا مشابهًا للبطاطس ولكنه يكون زلقًا أكثر بقليل - لذا فهو نوع من التهجين بين البامية والبطاطا.

في اليابان ، يُعرف باسم ساتويمو، وهي مجموعة متنوعة من القلقاس تُعرف باسم Eddo ، وكانت تستخدم كغذاء أساسي قبل أن يتم استبدالها بالأرز. غالبًا ما يستخدم في المطبخ الياباني ، وعادةً ما يتم طهيه على نار هادئة في الداشي (مرق السمك) وصلصة الصويا.

هذه صورة صادف أن التقطتها في اليابان عندما رأيت شخصًا قد وضعهم في الشمس ليجفوا. لا تبدو جميلة بشكل خاص ، لكنها حقًا لذيذة وصحية للغاية!

هذه الفطائر المقرمشة تارو مستوحاة في الواقع من الطبق الذي أحب الحصول عليه في المطاعم الصينية: القلقاس الناعم المغطى بفتات الخبز المقرمشة قبل أن يتم قليها بعمق.

نسختي الصحية هنا مقلية في المقلاة بدلاً من القلي العميق ، وتستخدم دقيق الذرة بدلاً من فتات الخبز ، مما يجعلها أخف بكثير.

على الرغم من أنني لا أواجه مشكلة مع الغلوتين شخصيًا ، إلا أن إضافة فتات الخبز العادية لدقيق الذرة يبقيها خالية من الغلوتين ، وكمكافأة تجعلها أكثر هشاشة!

هذا الإصدار هنا أيضًا أسهل بكثير حيث لا يتعين عليك تسخين أوعية ضخمة من الزيت للقلي العميق ، ولا داعي لتغطيتها بالدقيق والبيض وفتات الخبز - فقط غمس سريع في بعض دقيق الذرة سيفي بالغرض. قلة البيض تعني أيضًا أنها صديقة للنباتيين!

أنا أحب تمامًا التباين بين القلقاس الناعم الذوبان ، والقلقاس الطري تمامًا من الداخل والقوام المقرمش ، البني الذهبي في الخارج.

هذه لذيذة بمفردها ولكن مذاقها أفضل مغموسة في مزيج من صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحلو.

إنهم يشكلون جانبًا رائعًا لأطباق مثل:

يمكنك شراء القلقاس في محلات السوبر ماركت الآسيوية ، أو في قسم "الخضار الغريبة" في بعض محلات السوبر ماركت المحلية.

إذا جربت هذه الوصفة أو أي شيء آخر من مدونتي ، فأنا أحب حقًا سماع أي تعليقات! يرجى تقييمها أو ترك تعليق أو وضع علامة على صورة #rhiansrecipes على Instagram! شكرا لك.


قلقاس مهروس

الأسماء الأخرى للقلقاس هي dasheen و eddo و Kalo و coco و malanga هي خضروات جذرية تزرع في جامايكا وبقية منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى وجنوب شرق آسيا وأفريقيا.

نشأنا في جامايكا ، لدينا دائمًا شجيرة القلقاس أو dasheen تنمو في الفناء الخاص بنا ، وأمي تحصد الأدغال ، وتحفر درنات dasheen أو الديدان ، كانت تغليها مع أطباق جانبية أخرى مثل الزلابية الجامايكية ، اليام الأصفر ، الكسافا ، هي أضافته أيضًا إلى الحساء ، مثل شوربة القرع النباتي.

في الآونة الأخيرة ، اشتريت dasheen من سوبر ماركت محلي في منطقة البحر الكاريبي ، وقررت إعداد dasheen بشكل مختلف عن الطرق الجامايكية التقليدية. الدش المهروس أو القلقاس المهروس وصفة بسيطة لكنها لذيذة تستمتع بها جميع أفراد الأسرة. يصنع طبق جانبي نباتي مثالي وخالي من الغلوتين. يتمتع تارو المهروس تقليديا في هاواي وجزر فوجي.


على محمل الجد الآسيوية: تارو الجذر

يأكل الكثير من سكان العالم القلقاس بطريقة أو بأخرى ، لذلك لا يوجد شيء بطبيعته آسيا حول مكون هذا الأسبوع. ولكن هنا في الولايات المتحدة ، على الأرجح ، نجد القلقاس في تحضير آسيوي لأننا لا نمتلك دائمًا وصولاً واسعًا إلى فن الطبخ الأفريقي أو ثقافات المحيطات وأمريكا الجنوبية التي تستخدم الجذر أيضًا.

هناك العديد من أنواع القلقاس ، جذر نبات معمر بأوراق فيل كبيرة. بعضها صغير ، مستدير ، وشعر ، مثل القوارض ، والبعض الآخر أكبر وممدود ، مثل دايكون. في الداخل ، يتراوح لون اللحم الأبيض النقي إلى العاجي مع خطوط من اللون الأرجواني الباهت.

قد تفكر في أنه مع وفرة البطاطس والبطاطا الحلوة والاسكواش المتوفرة خلال فصلي الخريف والشتاء ، فأنت بالفعل سعيد بمخزون النشويات الخاص بك. لماذا نضيف القلقاس إلى تلك القائمة ، بالنظر إلى أن سطحه البني المكسو بالفرو هو في الواقع مهيج لبشرتنا؟ ولحمها النيء سام إلى حد ما؟ والأكثر من ذلك ، مثل البامية ، يكون القلقاس لزجًا عند غليه. من المسلم به أن القلقاس ليس أكثر الجذور ودية للأكل ، لكنها تستحق الجهد المبذول.

قوام القلقاس لا يشبه أي خضروات جذرية أو كوسة. يُطهى على البخار أو على نار هادئة ، القلقاس ناعم ويشبه الكسترد تقريبًا ، لكنه لا يزال صلبًا وجافًا في نفس الوقت. نكهته المعقدة تجعل البطاطس ، بالمقارنة ، ليست مثيرة للاهتمام للأكل. على الرغم من أنه غالبًا ما يقال إن القلقاس ليس له نكهة مميزة ، إلا أن الأصناف الأكبر تمتلك نكهة مريب قليلا ، طعم اللحم هذا فريد في عائلة الجذر. الأنواع الأصغر من القلقاس ، على الرغم من أنها لا تُنسى في النكهة ، إلا أنها تتمتع بحلاوة لطيفة. مهما كان التنوع ، فإن الجذر له ملمس ناعم وقشاري مثل قوام البطاطا الحلوة اليابانية أو الكورية المحمصة ، فقط مع رطوبة أقل قليلاً.

كمبدأ توجيهي ، تعامل مع القلقاس كما تفعل مع البطاطس أو البطاطا الحلوة: مطهي على نار هادئة أو مطهي أو مقلي أو مهروس. لتخطي المهيجات في الجلد ، ارتدِ قفازات أو استخدم منشفة عند قص الطبقة الخارجية. للتغلب على اللزوجة ، اسلقي مكعبات القلقاس أولاً ، ثم اشطفيها قبل إضافتها إلى وصفتك.

إذا كنت ترتاد المطاعم الكانتونية ، يظهر القلقاس في الاستعدادات المختلفة: مهروسة ومقلية على شكل كرات تشبه الزلابية ، مطهوة على البخار ومضغوطة في كعكات لذيذة مقلية ، وتُطهى على البخار في مكعبات كاملة مع اللحم والسمك. يجمع الطبق المطهو ​​على البخار بين القلقاس وقطع لحم الخنزير النضرة ، المتبل بمزيج غير تقليدي من الفاصوليا السوداء المخمرة ، وفلفل هالابينو الحار ، وقليلًا من صلصة الصويا أو صلصة السمك. مزيج القلقاس ولحم الخنزير هو أحد الأشياء المفضلة لدي في ديم سوم ، لدرجة أنني أجد نفسي أتمنى المزيد من قطع القلقاس في الوعاء.

لا يمكن أن تكون الوصفة أسهل في التحضير مقدمًا. مكعبات من ضلع الخنزير تنقع طوال الليل مع الفاصوليا السوداء المهروسة والملح. في اليوم التالي ، تُمزج قطع القلقاس المسلوقة مع الضلوع وتُطهى على نار عالية لمدة أربعين دقيقة. قرب نهاية الطهي ، قم برش صلصة الصويا أو صلصة السمك حسب رغبتك وزينها بكمية وفيرة من شرائح الهالبينو.

في حين أن فكرة اللحم المطهو ​​على البخار لا تثير شهيتي ، قطع لحم الخنزير هذه - عصارية لكنها لا تزال نطاطة بسبب الحرارة اللطيفة- شيء مميز. والأفضل من ذلك كله ، أن مكعبات القلقاس تمتص الدهون المتبقية من أضلاع لحم الخنزير ، مما يزيد من الطعم اللحمي للجذر.


8 طرق لتناول القلقاس

القلقاس غير صالح للأكل بشكل أساسي عندما يكون نيئًا - ويمكن أن يسبب تهيجًا وحكة. ييكيس! ومع ذلك ، عند طهيه بشكل صحيح ، يمكن تناوله بعدة طرق ، وهو في الواقع متعدد الاستخدامات. بالإضافة إلى أن البطاطس تؤكل بكل الطرق التي يمكن أن تكون عليها البطاطس ، فإن نكهة القلقاس الخفيفة والحلوة قليلاً تسمح لها بالتحول بسلاسة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، كما ستتعلم هنا طرقًا مختلفة لطهي القلقاس. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي القلقاس (المعروف أيضًا باسم القلقاس) ، فالأمر بسيط جدًا في الواقع - يمكنك غليه حتى يصبح طريًا.


  • استخدم قدر الضغط الفوري لطهي بوبا بيرل
  • أضف المزيد من الثلج وقلل من الحليب إذا كنت تريد مثل السلاش
  • إذا كنت تريد المزيد من المشروبات ، ضاعف الوصفة.

هل القلقاس أرجواني في الواقع؟

القلقاس نبات جذر وليس بنفسجيًا جدًا في الواقع. في كثير من الأحيان ، ترى مشروب القلقاس أو الحلوى باللون الأرجواني بسبب تلوين الطعام.

هل بوبا آمن للأكل؟

نعم ، لأن لآلئ بوبا مصنوعة من نشا التابيوكا والماء والسكر.

ماذا يشبه طعم شاي القلقاس الفقاعي؟

من الصعب جدًا وصف طعم القلقاس ، فهو يشبه طعم البطاطا والبطاطا الحلوة. ومع ذلك ، فإن مشروب القلقاس هو نوع من الفانيليا الكريمية ، ومسحوق القلقاس له رائحة لطيفة.

1- ضع كوبًا واحدًا من الثلج في الخلاط.

2. ثم صب كوب واحد من الحليب في الخلاط.

3. بعد ذلك ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من مسحوق القلقاس في الخلاط.

4. قم بتغطية الغطاء واخلطه حتى يصبح ناعمًا.

5. بعد ذلك ، ضعي ملعقتين كبيرتين من حبات اللؤلؤ البوبا المطبوخة في برطمان واسكبي المزيج في البرطمان. (انظر التفاصيل حول كيفية طهي لآلئ بوبا)

استمتع بهذه الوصفة البسيطة واللذيذة من شاي القلقاس بالحليب! تحقق أيضًا من عصير الموز بالفراولة وحساء الفاصوليا الحلو ووصفات موتشي الفاصوليا الحمراء.

المزيد من وصفات الحلوى التي قد تعجبك أيضًا:

اشترك في Oh My Food Recipes للحصول على وصفاتنا الجديدة مباشرة في صندوق الوارد الخاص بك! تابع على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


3. جذور اللوتس

الأسماء البديلة: Ngau ، bhe ، renkon

مميزات: يشبه جذر اللوتس سلسلة من القرون العملاقة متصلة ببعضها البعض. مقرمشة ، مع القليل من الحلاوة ، يمكن تحضير الخضار بعدة طرق - مقلي ، مقلي ، مطهو على البخار ، مسلوق - دون أن يفقد قوته ، مما يجعله قوامًا مثاليًا لأطباق مثل السلطات. على الرغم من استخدامه في جميع أنحاء آسيا ، يرتبط جذر اللوتس ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ الصيني. كما تم تقديره أيضًا بسبب نمطه الداخلي الفريد من الثقوب ، مما يضيف مظهرًا زخرفيًا إلى الطبق.


شاهد الفيديو: Какую Игру Он Затеял. с Вами Играет? Мысли и Чувства Мужчины Сегодня. Колена (كانون الثاني 2022).