وصفات جديدة

10 علامات تدل على أنك مدمن على الاستضافة

10 علامات تدل على أنك مدمن على الاستضافة

هل أنت "مدمن" على استضافة مثل نيل باتريك هاريس؟

مقتطف من إعلان الخدمة العامة المزيف بعنوان "How I Met Your Mother" تم تجميعه معًا.

خلال حفل توزيع جوائز Emmys لعام 2013 ، كان فريق الممثلين في قناة CBS كيف اقابل امك سلطت الضوء على قضية خطيرة للغاية. أولئك الذين يعانون من EHD ، اضطراب الاستضافة المفرط ، لم يعد عليهم أن يعانوا في صمت.

أظهرت هذه المسرحية الهزلية المضحكة الممثلين وهم يسخرون من شريكهم النجم ومضيف جائزة Emmy’s 2013 ، نيل باتريك هاريس ، منذ أن مثل هذا الحدث جولته الثالثة من استضافة حفل توزيع الجوائز. أظهرت إعلانات الخدمة العامة المزيفة الممثلين وهم يعلقون بقلق على "هجمات الاستضافة" العشوائية لهاريس ، حيث انطلق في نوبات من الاستضافة ، مكتملة بميكروفون محمول منهار وطوق يمكنه إشعال النيران عند الإشارة. تنتهي المحاكاة الساخرة بملاحظة ذهبية ، مما يوحي بأن مرضى EHD (وهاريس) يقومون بالتسجيل في "مركز Ryan Seacrest للاستضافة المفرطة" ، وتصدره ظهور المضيف النهائي ، Arsenio Hall.

في The Daily Meal ، علينا أن نعترف بأننا نعاني من EHD أيضًا. إذا كان هناك حفل عشاء ، فسنخطط له. بيع مخبز المدرسة؟ سنستضيفه. استحمام الطفل؟ دش الزفاف؟ هل هذا كل ما لديك؟! فيما يلي بعض العلامات التي قد تحتاجها للتحقق من استضافة إعادة التأهيل:

1. لديك مخزن مليء بأساسيات الحفلات.
2. يمكنك تجميع لوح الجبن المصنوع يدويًا في أقل من ثلاث دقائق.
3. تنبيهات التقويم الخاصة بك على iPhone الخاص بك تنبض باستمرار بتذكيرات الحفلة.
4. لقد خططت لحفل زفاف صديقك المفضل وحفلة توديع العزوبية ... ولم يتم خطوبتهما حتى.
5. لديك ما لا يقل عن 33 تطبيقًا لتخطيط الحفلات.
6. لقد تجاوزت صندوق evite الخاص بك مرتين هذا الشهر.
7. أنت غير متأكد من تعريف "علاقة بسيطة".
8. لقد استضفت الكثير من الأحداث ، ولديك 365 كوكتيلًا مميزًا.
9. يمكنك التفكير في 40 موضوعًا على الأقل لتطبيقها على أي حدث في الحياة.
10. يمكنك أن تفعل كل شيء تفعله بنفسك.


10 كوكتيلات قهوة مثلجة للحصول على أفضل صوت

يجب أن يكون هناك نوعان فقط من المشروبات في هذا العالم: القهوة والكحول.

إن الزواج من هذين النوعين من المشروبات في كوكتيل واحد يحتوي على الكافيين والمرطب للعطش ليس بالأمر الجديد ، لكننا قطعنا شوطًا طويلاً من إسقاط القليل من الويسكي في جو الصباح.

تعتبر مشاهد القهوة والكوكتيل من الأعمال الجادة ، لذا فليس من المستغرب أن يقوم هواة من كلا المجالين بصنع بعض المشروبات اللذيذة التي ستوقظك بأكثر من طريقة.


1. أنت لا تعتقد أنك "جيد بما فيه الكفاية"

يُعد تدني احترام الذات عقبة مشتركة ، ويمكن أن يغرس الشعور بعدم الجدارة بما تريده. "كثيرًا ما أرى الأشخاص الذين يكافحون من أجل قبول أنهم" جيدون بما فيه الكفاية ". تقول شارون مارتن ، LCSW ، وهي معالج نفسي مرخص في عيادة خاصة في سان خوسيه ، كاليفورنيا. "قد لا تتقدم بطلب للحصول على ترقية لأنك توصلت بالفعل إلى أن زميلك في العمل مؤهل بشكل أفضل ، أو أنك تتخلى عن المواعدة عبر الإنترنت لأنك في أعماقك لا تعتقد أنك جميلة بما يكفي أو صغيرة بما يكفي." يقول بول كولمان ، Psy.D. ، مؤلف كتاب "العثور على السلام عندما يكون قلبك في قطع ،" هناك طريقة أخرى يتجلى فيها هذا عندما تخشى ألا تكون جهودك جيدة بما فيه الكفاية ويمنعك القلق الشامل من تجربة أصعب. ويوضح أن بعض الأشخاص "لا يلاحقون هدفًا بحماس لأنهم إذا فشلوا ، فإن لديهم عذرًا لحفظ ماء الوجه". "غالبًا ما يتراجعون بما يكفي ويزيدون من احتمالات عدم نجاحهم ، لكنهم يفعلون ذلك بعذر داخلي (على سبيل المثال ، كنت سأنجح ولكن ، كلفني ذلك كثيرًا ، كنت متعبًا جدًا ، وكان لدي أولويات أخرى). "


إذا كنت أعتقد أن لدي مشكلة

إذا كنت قلقًا من احتمال إصابتك باضطراب تعاطي الكحول ، فلا تحاول الإقلاع عن الديك الرومي البارد بمفردك. يمكن أن يكون الانسحاب خطيرا. يمكنك الحصول على المساعدة.

التحدث مع طبيبك هو خطوة أولى جيدة. يستطيعون:

  • أخبرك إذا كنت بحاجة إلى مساعدة
  • اعمل معك لوضع خطة علاجية ، ربما تتضمن الأدوية
  • إحالتك إلى مجموعة دعم أو استشارة.

مصادر

علم النفس اليوم: "ما هي الأعراض الأحد عشر" لاضطراب تعاطي الكحول "؟

المعهد الوطني لتعاطي الكحول وإدمان الكحول: "اضطراب تعاطي الكحول: مقارنة بين DSM-IV و DSM-5" ، "ما هو المشروب القياسي؟"


العلم الاستثنائي للأطعمة غير المرغوب فيها التي تسبب الإدمان

في مساء يوم 8 أبريل 1999 ، توقف طابور طويل من سيارات تاون كار وسيارات الأجرة إلى المقر الرئيسي في مينيابوليس في بيلسبري وأطلق سراح 11 رجلاً كانوا يسيطرون على أكبر شركات المواد الغذائية في أمريكا. وحضر المؤتمر شركة نستله وكرافت ونابيسكو وجنرال ميلز وبروكتر أند جامبل وكوكا كولا ومارس. المنافسون في أي يوم آخر ، اجتمع الرؤساء التنفيذيون ورؤساء الشركات معًا في اجتماع خاص نادر. وكان على جدول الأعمال بند واحد: وباء السمنة المستجد وكيفية التعامل معه. بينما كان الجو وديًا ، كان الرجال المجتمعون بالكاد أصدقاء. تم تحديد مكانتهم من خلال مهارتهم في قتال بعضهم البعض من أجل ما أسموه "حصة المعدة" - مقدار المساحة الهضمية التي يمكن لعلامة تجارية لشركة ما أن تنتزعها من المنافسة.

جيمس بهنك ، مدير تنفيذي يبلغ من العمر 55 عامًا في بيلسبري ، استقبل الرجال عند وصولهم. لقد كان قلقًا ولكنه كان يأمل أيضًا بشأن الخطة التي وضعها هو وعدد قليل من المديرين التنفيذيين الآخرين في شركة الأغذية لإشراك المسؤولين التنفيذيين في مشكلة الوزن المتزايدة في أمريكا. يتذكر بهنكه: "كنا قلقين للغاية ، وبحق ، من أن السمنة أصبحت مشكلة رئيسية". "بدأ الناس يتحدثون عن ضرائب السكر ، وكان هناك الكثير من الضغط على شركات المواد الغذائية." كان جعل رؤساء الشركة في نفس الغرفة للحديث عن أي شيء ، ناهيك عن مسألة حساسة مثل هذه ، عملاً صعبًا ، لذلك قام بهنك وزملاؤه المنظمون بكتابة الاجتماع بعناية ، وشحذ الرسالة إلى أقل أساسياتها. قال بهنكه: "المسؤولون التنفيذيون في صناعة المواد الغذائية ليسوا عادةً أشخاصًا تقنيين ، وهم غير مرتاحين لحضور الاجتماعات حيث يتحدث الفنيون من الناحية الفنية حول الأمور الفنية". "إنهم لا يريدون أن يشعروا بالحرج. لا يريدون تقديم التزامات. إنهم يريدون الحفاظ على عزلتهم واستقلاليتهم ".

عالم كيميائي من خلال التدريب بدرجة الدكتوراه في علوم الأغذية ، أصبح بهنك كبير المسؤولين التقنيين في شركة بيلسبري في عام 1979 وكان له دور فعال في إنشاء مجموعة طويلة من المنتجات الناجحة ، بما في ذلك الفشار القابل للتسخين في الميكروويف. لقد كان معجبًا جدًا ببيلسبري ، لكن في السنوات الأخيرة شعرت بالقلق من صور أطفال يعانون من السمنة المفرطة يعانون من مرض السكري وأوائل علامات ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. في الأشهر التي سبقت C.E.O. أثناء الاجتماع ، كان منخرطًا في محادثة مع مجموعة من خبراء علوم الأغذية الذين كانوا يرسمون صورة قاتمة بشكل متزايد لقدرة الجمهور على التعامل مع تركيبات الصناعة - من ضوابط الجسم الهشة على الإفراط في تناول الطعام إلى القوة الخفية لبعض الأطعمة المصنعة لصنع لا يزال الناس يشعرون بالجوع. لقد حان الوقت ، كما شعر هو وحفنة من الآخرين ، لتحذير المسؤولين التنفيذيين من أن شركاتهم ربما تكون قد قطعت شوطًا طويلاً في إنشاء وتسويق المنتجات التي تمثل أكبر المخاوف الصحية.

جرت المناقشة في قاعة بيلسبري. المتحدث الأول كان نائب رئيس شركة كرافت اسمه مايكل مود. بدأ مود قائلاً: "إنني أقدر كثيرًا هذه الفرصة للتحدث إليكم عن بدانة الأطفال والتحدي المتزايد الذي تمثله لنا جميعًا". "دعني أقول في البداية ، هذا ليس موضوعًا سهلاً. لا توجد إجابات سهلة - لما يجب على مجتمع الصحة العامة فعله للسيطرة على هذه المشكلة أو لما يجب أن تفعله الصناعة بينما يسعى الآخرون إلى تحميلها المسؤولية عما حدث. لكن هذا واضح جدًا: بالنسبة لأولئك منا الذين نظروا بجدية في هذه المشكلة ، سواء كانوا متخصصين في الصحة العامة أو موظفين متخصصين في شركاتك الخاصة ، فإننا نشعر بالثقة من أن الشيء الوحيد الذي لا ينبغي علينا فعله هو عدم القيام بأي شيء ".

أثناء حديثه ، نقر مود على مجموعة من الشرائح - 114 في الكل - معروضة على شاشة كبيرة خلفه. كانت الأرقام مذهلة. أكثر من نصف البالغين الأمريكيين يعتبرون الآن يعانون من زيادة الوزن ، مع ما يقرب من ربع السكان البالغين - 40 مليون شخص - تم تعريفهم سريريًا على أنهم يعانون من السمنة. بين الأطفال ، تضاعفت المعدلات منذ عام 1980 ، وتجاوز عدد الأطفال الذين يعانون من السمنة 12 مليونًا. (كان هذا لا يزال عام 1999 فقط حيث سترتفع معدلات السمنة في البلاد أعلى من ذلك بكثير.) يتم الآن إلقاء اللوم على مصنعي المواد الغذائية في المشكلة من جميع الجهات - الأوساط الأكاديمية ، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، وجمعية القلب الأمريكية ، وجمعية السرطان الأمريكية. وزير الزراعة ، الذي لطالما سيطرت عليه الصناعة ، وصف السمنة مؤخرًا بأنها "وباء وطني".

ثم فعل مود ما لا يمكن تصوره. لقد ربط ارتباطًا بآخر شيء في العالم يريده المسؤولون التنفيذيون مرتبطًا بمنتجاتهم: السجائر. في البداية جاء اقتباس من أستاذة علم النفس والصحة العامة بجامعة ييل ، كيلي براونيل ، التي كانت مؤيدة صريحة بشكل خاص لوجهة النظر القائلة بأن صناعة الأغذية المصنعة يجب أن يُنظر إليها على أنها تشكل تهديدًا للصحة العامة: نشعر بالضيق من إعلانات شركات التبغ للأطفال ، لكننا نبقى مكتوفي الأيدي بينما تفعل شركات الأغذية نفس الشيء. ويمكننا أن ندعي أن الخسائر التي تلحق بالصحة العامة بسبب سوء التغذية المنافسين الذين يتعاطون التبغ ".

قال مود: "إذا شك أي شخص في صناعة المواد الغذائية في وجود منحدر زلق هناك ، أتخيل أنهم بدأوا في تجربة إحساس انزلاقي مميز في الوقت الحالي."

ثم قدم مود الخطة التي وضعها هو وآخرون لمعالجة مشكلة السمنة. كان يعلم أن مجرد إقناع المديرين التنفيذيين ببعض المسؤولية كان خطوة أولى مهمة ، لذا فإن خطته ستبدأ بخطوة صغيرة ولكنها حاسمة: يجب أن تستخدم الصناعة خبرة العلماء - خبراءها وغيرهم - لاكتساب فهم أعمق لـ ما الذي دفع الأمريكيين لتناول وجبة دسمة. بمجرد تحقيق ذلك ، يمكن أن تتكشف الجهود على عدة جبهات. من المؤكد أنه لن يكون هناك التفاف على الدور الذي تلعبه الأطعمة والمشروبات المعبأة في الإفراط في الاستهلاك. سيتعين عليهم التراجع عن استخدامهم للملح والسكر والدهون ، ربما من خلال فرض قيود على مستوى الصناعة. ولكن لم يكن الأمر يتعلق بهذه المكونات الثلاثة فقط ، فقد كانت المخططات التي استخدموها للإعلان عن منتجاتهم وتسويقها مهمة أيضًا. اقترح مود إنشاء "رمز لتوجيه الجوانب التغذوية لتسويق المواد الغذائية ، وخاصة للأطفال".

واختتم مود "نحن نقول إن الصناعة يجب أن تبذل جهدًا صادقًا لتكون جزءًا من الحل". ومن خلال القيام بذلك ، يمكننا المساعدة في نزع فتيل النقد الذي يتصاعد ضدنا. "

ما حدث بعد ذلك لم يتم تدوينه. لكن وفقًا لثلاثة مشاركين ، عندما توقف مود عن الكلام ، قام أحدهم C.E.O. الذين كانت مآثرهم الأخيرة في محل البقالة قد أذهلت بقية الصناعة وقفت للتحدث. كان اسمه ستيفن سانجر ، وكان أيضًا الشخص - بصفته رئيسًا للجنرال ميلز - الذي كان لديه أكثر ما يخسره عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع السمنة. تحت قيادته ، تجاوز الجنرال ميلز ليس فقط ممر الحبوب ولكن الأقسام الأخرى من محل البقالة. حولت العلامة التجارية Yoplait التابعة للشركة زبادي الإفطار التقليدي غير المحلى إلى حلوى حقيقية. كان يحتوي الآن على ضعف كمية السكر لكل حصة غذائية مثل حبوب المارشميلو Lucky Charms التابعة لشركة General Mills. ومع ذلك ، نظرًا لصورة الزبادي الجيدة كوجبة خفيفة صحية ، كانت مبيعات Yoplait في ارتفاع ، حيث تجاوزت الإيرادات السنوية 500 مليون دولار. وبتشجيع من هذا النجاح ، دفع جناح التطوير بالشركة بقوة أكبر ، حيث اخترع نوع Yoplait الذي جاء في أنبوب قابل للعصر - مثالي للأطفال. أطلقوا عليها اسم Go-Gurt وطرحوها على الصعيد الوطني في الأسابيع التي سبقت C.E.O. لقاء. (بحلول نهاية العام ، ستصل مبيعاتها إلى 100 مليون دولار).

وفقًا للمصادر التي تحدثت معها ، بدأ سانجر بتذكير المجموعة بأن المستهلكين "متقلبون". (رفض سانجر إجراء مقابلة معه). في بعض الأحيان كانوا قلقين بشأن السكر ، وأحيانًا أخرى من الدهون. وقال إن شركة جنرال ميلز تصرفت بمسؤولية تجاه كل من الجمهور والمساهمين من خلال تقديم منتجات ترضي أخصائيو الحميات وغيرهم من المتسوقين المعنيين ، من السكر المنخفض إلى الحبوب الكاملة المضافة. لكنه قال إن الناس في أغلب الأحيان يشترون ما يحلو لهم ، ويحبون ما هو طيب المذاق. "لا تتحدث معي عن التغذية" ، ورد أنه قال ، مستمعًا إلى صوت المستهلك العادي. "تحدث معي عن الذوق ، وإذا كانت هذه الأشياء ذات مذاق أفضل ، فلا تتجول في محاولة لبيع أشياء لا طعم لها."

قال سانجر إن الرد على النقاد من شأنه أن يعرض للخطر قدسية الوصفات التي جعلت منتجاته ناجحة للغاية. جنرال ميلز لن تنسحب. كان يدفع شعبه إلى الأمام ، وحث أقرانه على فعل الشيء نفسه. وقد أدى رد سانجر إلى إنهاء الاجتماع بشكل فعال.

"ماذا استطيع قوله؟" أخبرني جيمس بهنك بعد سنوات. "لم تنجح. هؤلاء الرجال لم يكونوا متقبلين بالقدر الذي كنا نعتقده ". اختار بهنك كلماته عمدا. أراد أن يكون عادلاً. "كان سانجر يحاول أن يقول ،" انظر ، لن نتلاعب بمجوهرات الشركة هنا ونغير الصيغ لأن مجموعة من الرجال الذين يرتدون المعاطف البيضاء قلقون من السمنة. "

كان الاجتماع رائعًا ، أولاً ، بالنسبة لاعتراف المطلعين بالذنب. لكنني أدهشني أيضًا مدى بصيرة منظمي الاعتصام. اليوم ، يعتبر واحد من كل ثلاثة بالغين سمينًا إكلينيكيًا ، جنبًا إلى جنب مع واحد من كل خمسة أطفال ، و 24 مليون أمريكي يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، غالبًا بسبب سوء التغذية ، بالإضافة إلى 79 مليون شخص آخر يعانون من مرحلة ما قبل السكري. حتى النقرس ، وهو شكل مؤلم من التهاب المفاصل كان يُعرف سابقًا باسم "مرض الرجل الغني" لارتباطه بالشراهة ، يصيب الآن ثمانية ملايين أمريكي.

لقد عرف الجمهور وشركات الأغذية منذ عقود - أو على الأقل منذ هذا الاجتماع - أن الأطعمة السكرية والمالحة والدهنية ليست جيدة بالنسبة لنا بالكميات التي نستهلكها. فلماذا لا تزال أرقام مرض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم تخرج عن نطاق السيطرة؟ إنها ليست مجرد مسألة ضعف قوة الإرادة من جانب المستهلك وموقف إعطاء الناس ما يريدون من جانب مصنعي المواد الغذائية. ما وجدته ، على مدار أربع سنوات من البحث وإعداد التقارير ، كان جهدًا واعيًا - يجري في المختبرات واجتماعات التسويق وممرات متاجر البقالة - لجعل الناس مدمنين على الأطعمة المريحة وغير المكلفة. لقد تحدثت إلى أكثر من 300 شخص في أو كانوا يعملون سابقًا في صناعة الأغذية المصنعة ، من العلماء والمسوقين إلى الرؤساء التنفيذيين. كان البعض راغبين في الإبلاغ عن المخالفات ، بينما تحدث آخرون على مضض عند تقديمهم ببعض من آلاف الصفحات من المذكرات السرية التي حصلت عليها من داخل عمليات صناعة المواد الغذائية. ما يلي هو سلسلة من دراسات الحالة الصغيرة لحفنة من الشخصيات الذين عملهم في ذلك الوقت ، ومنظورهم الآن ، يلقي الضوء على كيفية صنع الأطعمة وبيعها لأشخاص ، على الرغم من أنهم ليسوا عاجزين ، إلا أنهم معرضون بشدة لكثافة هذه الشركات. التركيبات الصناعية وحملات البيع.

أ. "في هذا المجال ، أنا مغير قواعد اللعبة."

لم يتمكن جون لينون من العثور عليه في إنجلترا ، لذلك تم شحن حالات منه من نيويورك لتغذية جلسات "تخيل". اشترط كل من Beach Boys و ZZ Top و Cher في المتسابقين المتعاقد معهم أن يتم وضعها في غرف تبديل الملابس الخاصة بهم عندما يقومون بجولة. طلبت هيلاري كلينتون ذلك عندما سافرت كسيدة أولى ، وبعد أن تم تجهيز أجنحتها الفندقية على النحو الواجب.

كل ما أرادوه هو دكتور بيبر ، الذي احتل حتى عام 2001 مكانًا مريحًا في المركز الثالث في ممر المشروبات الغازية خلف كوكا كولا وبيبسي. ولكن بعد ذلك ظهر فيض من المنتجات المنبثقة من عمالقة الصودا على الرفوف - الليمون والليمون والفانيليا والقهوة والتوت والبرتقال والبيض والبلوز والمزيل - ما يُعرف في لغة صناعة الأغذية باسم "امتدادات الخطوط" ، و بدأ دكتور بيبر يفقد حصته في السوق.

استجابةً لهذا الضغط ، ابتكرت Cadbury Schweppes أول فرع لها ، بخلاف إصدار النظام الغذائي ، في تاريخ المشروبات الغازية الذي يبلغ 115 عامًا ، وهو عبارة عن صودا حمراء زاهية تحمل اسمًا خاصًا بالدكتور Pepper: Red Fusion. قال رئيس الشركة ، جاك كيلدوف ، "إذا أردنا إعادة تأسيس دكتور بيبر إلى معدلات نموه التاريخية ، علينا أن نضيف المزيد من الإثارة". وأشار كيلدوف إلى أن أحد الأسواق الواعدة بشكل خاص هو "المجتمعات ذات الأصول الأسبانية والأمريكية من أصل أفريقي التي تنمو بسرعة."

لكن المستهلكين كرهوا Red Fusion. كتبت أم لثلاثة أطفال في كاليفورنيا على مدونة لتحذير بيبرز الآخرين: "دكتور بيبر هو مشروبي المفضل طوال الوقت ، لذلك كنت أشعر بالفضول بشأن ريد فيوجن". "هذا مقرف. الإسكات. لن يحدث مطلقا مرة اخري."

بعد أن تأثرت بالرفض ، تحولت Cadbury Schweppes في عام 2004 إلى أسطورة في صناعة الأغذية تدعى Howard Moskowitz. موسكوفيتز الذي درس الرياضيات وحاصل على دكتوراه. في علم النفس التجريبي من جامعة هارفارد ، يدير شركة استشارية في وايت بلينز ، حيث قام على مدى أكثر من ثلاثة عقود "بتحسين" مجموعة متنوعة من منتجات Campbell Soup و General Foods و Kraft و PepsiCo. قال لي موسكوفيتز: "لقد قمت بتحسين الحساء". "لقد قمت بتحسين البيتزا. لقد قمت بتحسين مرق السلطة والمخللات. في هذا المجال ، أنا غيرت قواعد اللعبة ".

صورة

في عملية تحسين المنتج ، يغير مهندسو الأغذية سلسلة من المتغيرات بقصد وحيد هو العثور على الإصدار (أو الإصدارات) الأكثر مثالية من المنتج. يُدفع للمستهلكين العاديين مقابل قضاء ساعات في الجلوس في غرف حيث يلمسون ويشعرون ويرشفون ويشمون ويدورون ويتذوقون أي منتج محل تساؤل. يتم إلقاء آرائهم في الكمبيوتر ، ويتم فرز البيانات وفرزها من خلال طريقة إحصائية تسمى التحليل الموحد ، والتي تحدد الميزات التي ستكون أكثر جاذبية للمستهلكين. يحب Moskowitz أن يتخيل أن جهاز الكمبيوتر الخاص به مقسم إلى صوامع ، حيث يتم تكديس كل سمة. ولكن الأمر لا يتعلق ببساطة بمقارنة اللون 23 مع اللون 24. في أكثر المشاريع تعقيدًا ، يجب دمج اللون 23 مع شراب 11 والتعبئة 6 ، وما إلى ذلك ، في مجموعات تبدو غير محدودة. حتى بالنسبة للوظائف التي يكون الشاغل الوحيد فيها هو الذوق والمتغيرات مقصورة على المكونات ، فإن المخططات والرسوم البيانية التي لا نهاية لها ستظهر من جهاز كمبيوتر موسكوفيتز. قال لي: "يرسم النموذج الرياضي المكونات إلى التصورات الحسية التي تخلقها هذه المكونات ، حتى أتمكن من طلب منتج جديد. هذا هو النهج الهندسي ".

تم إحياء ذكرى عمل موسكوفيتز على صلصة بريجو سباغيتي في عرض تقديمي عام 2004 قدمه المؤلف مالكولم جلادويل في مؤتمر TED في مونتيري ، كاليفورنيا: "بعد. . . شهور وشهور ، كان لديه كم هائل من البيانات حول شعور الشعب الأمريكي تجاه صلصة السباغيتي. . . . وبالتأكيد ، إذا جلست وقمت بتحليل كل هذه البيانات حول صلصة السباغيتي ، فإنك تدرك أن جميع الأمريكيين يقعون في واحدة من ثلاث مجموعات. هناك أشخاص يحبون صلصة السباغيتي الخاصة بهم. هناك أشخاص يحبون صلصة السباغيتي الحارة. وهناك أشخاص يحبونها ضخمة جدًا. ومن بين هذه الحقائق الثلاث ، كانت الحقيقة الثالثة هي الأكثر أهمية ، لأنه في ذلك الوقت ، في أوائل الثمانينيات ، إذا ذهبت إلى سوبر ماركت ، فلن تجد صلصة إسباجيتي إضافية. والتفت بريغو إلى هوارد ، وقالوا ، "هل تخبرني أن ثلث الأمريكيين يتوقون لصلصة إسباجيتي كبيرة الحجم ، ومع ذلك لا أحد يخدم احتياجاتهم؟" فقال ، "نعم." ثم ذهب بريغو بعد ذلك عادوا وأعدوا تشكيل صلصة السباغيتي الخاصة بهم تمامًا وخرجوا بخط من القطع الإضافية التي استحوذت على الفور وبشكل كامل على أعمال صلصة السباغيتي في هذا البلد. . . . هذه هدية هوارد للشعب الأمريكي. . . . لقد غيّر بشكل جذري الطريقة التي تفكر بها صناعة المواد الغذائية في جعلك سعيدًا ".

حسنًا ، نعم ولا. شيء واحد لم يذكره جلادويل هو أن صناعة المواد الغذائية تعرف بالفعل بعض الأشياء حول إسعاد الناس - وبدأت بالسكر. تشترك العديد من صلصات بريجو - سواء كانت جبنية أو مكتنزة أو خفيفة - في ميزة واحدة: أكبر عنصر بعد الطماطم هو السكر. نصف كوب فقط من بريجو تراديشونال ، على سبيل المثال ، يحتوي على ما يعادل أكثر من ملعقتين صغيرتين من السكر ، بقدر ما يزيد عن اثنين من بسكويت أوريو. كما أنه يوفر ثلث الصوديوم الموصى به لغالبية البالغين الأمريكيين ليوم كامل. في صنع هذه الصلصات ، زودت كامبل المكونات ، بما في ذلك الملح والسكر والدهون في بعض الإصدارات ، بينما قدمت موسكوفيتز التحسين. كتب موسكوفيتز في تقريره عن مشروع بريغو: "المزيد ليس بالضرورة أفضل". "مع زيادة الكثافة الحسية (على سبيل المثال ، الحلاوة) ، يقول المستهلكون أولاً إنهم يحبون المنتج أكثر ، ولكن في النهاية ، مع مستوى متوسط ​​من الحلاوة ، يحب المستهلكون المنتج أكثر من غيرهم (هذا هو أفضل ما لديهم ، أو" النعيم "، نقطة)."

قابلت موسكوفيتش لأول مرة في يوم هش في ربيع عام 2010 في نادي هارفارد في وسط مانهاتن. أثناء حديثنا ، أوضح أنه بينما كان يعمل في العديد من المشاريع التي تهدف إلى إنتاج المزيد من الأطعمة الصحية ويصر على أن الصناعة يمكن أن تفعل المزيد للحد من السمنة ، لم يكن لديه أي مخاوف بشأن عمله الرائد في اكتشاف المطلعين على الصناعة الآن بانتظام. أشير إلى "نقطة النعيم" أو أي من الأنظمة الأخرى التي ساعدت شركات الأغذية على خلق أكبر قدر من الرغبة. قال: "ليس هناك مشكلة أخلاقية بالنسبة لي". "لقد فعلت أفضل ما أستطيع من العلم. كنت أعاني من أجل البقاء ولم يكن لدي رفاهية أن أكون مخلوقًا أخلاقيًا. بصفتي باحثًا ، كنت سابقًا لوقتي ".

بدأ طريق موسكوفيتش لإتقان نقطة النعيم بشكل جدي ليس في هارفارد ولكن بعد بضعة أشهر من التخرج ، على بعد 16 ميلاً من كامبريدج ، في بلدة ناتيك ، حيث وظفه الجيش الأمريكي للعمل في مختبرات أبحاثه. لطالما كان الجيش في مأزق غريب عندما يتعلق الأمر بالطعام: كيف نجعل الجنود يأكلون المزيد من الحصص عندما يكونون في الميدان. إنهم يعلمون أنه بمرور الوقت ، سيجد الجنود تدريجيًا أن وجباتهم جاهزة للأكل مملة للغاية لدرجة أنهم سيرمونها بعيدًا ، ويأكلون نصفها ، ولا يحصلون على كل السعرات الحرارية التي يحتاجونها. لكن ما كان يسبب هذا الإرهاق من M.R.E. كان لغزا. قال موسكوفيتز: "لذلك بدأت أسأل الجنود عن عدد المرات التي يرغبون في تناولها أو ذاك ، في محاولة لمعرفة المنتجات التي قد يجدونها مملة". كانت الإجابات التي حصل عليها غير متسقة. لقد أحبوا الأطعمة اللذيذة مثل تيترازيني الديك الرومي ، لكن سرعان ما سئموا منها في البداية. من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة العادية مثل الخبز الأبيض لن تجعلهم متحمسين للغاية ، لكن يمكنهم تناول الكثير والكثير منه دون الشعور بأنهم قد حصلوا على ما يكفي ".

يُعرف هذا التناقض باسم "الشبع الحسي النوعي". من الناحية العادية ، فإن الميل للنكهات الكبيرة والمميزة لإرباك الدماغ ، والذي يستجيب عن طريق تثبيط رغبتك في الحصول على المزيد. أصبح الشبع النوعي الحسي أيضًا مبدأ إرشاديًا لصناعة الأغذية المصنعة. أكبر النجاحات - سواء كانت كوكا كولا أو دوريتوس - تدين بنجاحها إلى الصيغ المعقدة التي تثير براعم التذوق بما يكفي لتكون مغرية ولكنها لا تحتوي على نكهة فردية مميزة وغالبة تخبر الدماغ بالتوقف عن الأكل.

بعد اثنين وثلاثين عامًا من بدء تجربة نقطة النعيم ، تلقى موسكوفيتز مكالمة من كادبوري شويبس يطلب منه إنشاء امتداد خط جيد للدكتور بيبر. قضيت فترة ما بعد الظهيرة في مكاتبه في وايت بلينز حيث كان هو ونائبه للأبحاث ، ميشيل ريزنر ، يرافقانني خلال حملة دكتور بيبر. أرادت كادبوري أن تحتوي نكهتها الجديدة على الكرز والفانيليا بالإضافة إلى طعم دكتور بيبر الأساسي. وبالتالي ، كان هناك ثلاثة مكونات رئيسية للعب بها. نكهة كرز حلوة ، نكهة فانيليا حلوة وشراب حلو معروف باسم "نكهة دكتور بيبر".

يتطلب العثور على نقطة النعيم إعداد 61 صيغة مميزة بمهارة - 31 للإصدار العادي و 30 للإصدار العادي. ثم خضعت الصيغ لـ 3904 تجربة تذوق تم تنظيمها في لوس أنجلوس ودالاس وشيكاغو وفيلادلفيا. بدأ متذوقو دكتور بيبر في العمل على عيناتهم ، ويستريحون لمدة خمس دقائق بين كل رشفة لاستعادة براعم التذوق لديهم. بعد كل عينة ، قدموا إجابات مرتبة عدديًا لمجموعة من الأسئلة: ما مدى إعجابهم بها بشكل عام؟ ما مدى قوة الطعم؟ كيف يشعرون حيال الذوق؟ كيف يصفون جودة هذا المنتج؟ ما مدى احتمالية شراء هذا المنتج؟

بيانات موسكوفيتز - التي تم تجميعها في تقرير مؤلف من 135 صفحة لصانعة المشروبات الغازية - دقيقة للغاية ، حيث تُظهر كيف يشعر مختلف الأشخاص ومجموعات الأشخاص تجاه طعم الفانيليا القوي مقابل الجوانب المختلفة للرائحة والقوة الحسية القوية التي يشعر بها علماء الغذاء استدعاء "ملمس الفم". هذه هي الطريقة التي يتفاعل بها المنتج مع الفم ، كما هو محدد بشكل أكثر تحديدًا من خلال مجموعة من الأحاسيس ذات الصلة ، من الجفاف إلى اللثة إلى إطلاق الرطوبة. هذه مصطلحات مألوفة أكثر لدى السقاة ، لكن ملمس الفم من الصودا والعديد من المواد الغذائية الأخرى ، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يأتي في المرتبة الثانية بعد نقطة النعيم في قدرته على التنبؤ بمقدار الرغبة الشديدة في المنتج.

بالإضافة إلى الذوق ، تم اختبار المستهلكين أيضًا على استجابتهم للألوان ، والتي ثبت أنها شديدة الحساسية. قال ريزنر: "عندما زدنا مستوى نكهة دكتور بيبر ، يصبح لونها أغمق ويختفي الإعجاب". يمكن أيضًا الرجوع إلى هذه التفضيلات حسب العمر والجنس والعرق.

في الصفحة 83 من التقرير ، يمثل الخط الأزرق الرفيع كمية نكهة دكتور بيبر اللازمة لتحقيق أقصى قدر من الجاذبية. يتشكل الخط على شكل حرف U مقلوب ، تمامًا مثل منحنى نقطة النعيم الذي درسه موسكوفيتز قبل 30 عامًا في مختبر الجيش. وفي الجزء العلوي من القوس ، لا توجد بقعة حلوة واحدة ولكن بدلاً من ذلك مجموعة حلوة ، يمكن تحقيق "النعيم" ضمنها. هذا يعني أن Cadbury يمكن أن تتراجع عن مكونها الرئيسي ، شراب Dr Pepper السكرية ، دون أن يخرج عن النطاق ويفقد النعيم. بدلاً من استخدام 2 ملليلتر من النكهة ، على سبيل المثال ، يمكنهم استخدام 1.69 ملليلتر وتحقيق نفس التأثير. المدخرات المحتملة هي مجرد بضع نقاط مئوية ، ولن تعني الكثير للمستهلكين الأفراد الذين يحسبون السعرات الحرارية أو جرامات السكر. ولكن بالنسبة للدكتور بيبر ، فإن ذلك يضيف إلى المدخرات الهائلة. قال ريزنر: "يبدو أن هذا لا شيء". "لكنها أموال كثيرة. الكثير من المال. ملايين."

أصبحت المشروبات الغازية التي ظهرت من جميع أشكال موسكوفيتز تُعرف باسم Cherry Vanilla Dr Pepper ، وأثبتت نجاحها بما يتجاوز أي شيء تخيلته Cadbury. في عام 2008 ، قسمت Cadbury أعمالها في مجال المشروبات الغازية ، والتي شملت Snapple و 7-Up. ومنذ ذلك الحين تم تقييم مجموعة Dr Pepper Snapple بما يزيد عن 11 مليار دولار.

II. "وقت الغداء هو كل شيء لك"

تحدث الابتكارات في صناعة الأغذية أحيانًا في المختبر ، حيث يطلب العلماء مكونات معينة لتحقيق أكبر قدر من الجاذبية. وأحيانًا ، كما في حالة أزمة بولونيا لأوسكار ماير ، يتضمن الابتكار وضع المنتجات القديمة في عبوات جديدة.

كانت الثمانينيات أوقاتًا عصيبة بالنسبة لأوسكار ماير. انخفض استهلاك اللحوم الحمراء بأكثر من 10 في المائة حيث أصبحت الدهون مرادفة للكوليسترول وانسداد الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. بدأ القلق في المقر الرئيسي للشركة في ماديسون بولاية ويسكونسن ، حيث كان المسؤولون التنفيذيون قلقين بشأن مستقبلهم والضغط الذي يواجهونه من رؤسائهم الجدد في شركة فيليب موريس.

كان بوب درين نائب رئيس الشركة لاستراتيجية وتطوير الأعمال الجديدة عندما استخدمه أوسكار ماير في محاولة لإيجاد طريقة ما لإعادة وضع بولونيا واللحوم المتعثرة الأخرى التي كانت تتراجع من حيث الشعبية والمبيعات. قابلت Drane في منزله في ماديسون وراجعت السجلات التي احتفظ بها عن ولادة ما سيصبح أكثر بكثير من حله لمشكلة اللحوم في الشركة. في عام 1985 ، عندما بدأ درين العمل في المشروع ، كانت أوامره "معرفة كيفية مواكبة ما لدينا".

كانت الخطوة الأولى لدرين هي محاولة التركيز ليس على ما يشعر به الأمريكيون بشأن اللحوم المصنعة ولكن على ما يشعر به الأمريكيون حيال الغداء. قام بتنظيم جلسات جماعية مركزة مع الأشخاص الأكثر مسؤولية عن شراء بولونيا - الأمهات - وأثناء حديثهم ، أدرك أن القضية الأكثر إلحاحًا بالنسبة لهم هي الوقت. سعت الأمهات العاملات إلى تقديم طعام صحي ، بالطبع ، لكنهن تحدثن بشغف حقيقي وبإسهاب عن سحق الصباح ، تلك الاندفاعة الكابوسية لتناول وجبة الإفطار على الطاولة وغداء معبأ ويخرج الأطفال من الباب. لخص ملاحظاتهم لي هكذا: "إنه أمر مروع. أنا أتدافع. أطفالي يطلبون مني أشياء. أحاول أن أجهز نفسي للذهاب إلى المكتب. أذهب لحزم وجبات الغداء هذه ، ولا أعرف ما لدي ". قال درين إن ما كشفته له الأمهات هو "منجم ذهب من خيبات الأمل والمشاكل".

قام بتجميع فريق من حوالي 15 شخصًا يتمتعون بمهارات متنوعة ، من التصميم إلى علوم الأغذية إلى الإعلان ، لإنشاء شيء جديد تمامًا - غداء مناسب مُجهز مسبقًا سيكون لبنة البناء الرئيسية للشركة شرائح بولونيا ولحم الخنزير. أرادوا إضافة الخبز ، بطبيعة الحال ، لأن من أكل بولونيا بدونها؟ لكن هذا يمثل مشكلة: لا توجد طريقة يمكن أن يبقى الخبز طازجًا لمدة شهرين يحتاج منتجهم للجلوس في المستودعات أو في مبردات البقالة. ومع ذلك ، يمكن للمكسرات - لذلك أضافوا حفنة من جولات التكسير إلى العبوة. كان استخدام الجبن هو الخطوة الواضحة التالية ، نظرًا لوجودها المتزايد في الأطعمة المصنعة. لكن أي نوع من الجبن سيعمل؟ الشيدر الطبيعي ، الذي بدأوا به ، انهار ولم يتم تقطيعه جيدًا ، لذلك انتقلوا إلى الأصناف المصنعة ، والتي يمكن أن تنثني وتقطع إلى شرائح وتستمر إلى الأبد ، أو يمكن أن تطرح سنتان أخرى لكل وحدة باستخدام منتج أقل يسمى "طعام الجبن" ، والذي كان له درجات أقل من الجبن المطبوخ في اختبارات الذوق. تم حل معضلة التكلفة عندما اندمج Oscar Mayer مع Kraft في عام 1989 ولم تعد الشركة مضطرة إلى التسوق لشراء الجبن بعد الآن ، فقد حصلت على كل الجبن المطبوخ الذي تريده من الشركة الشقيقة الجديدة ، وبتكلفة.

انتقل فريق Drane إلى فندق قريب ، حيث شرعوا في العثور على المزيج المناسب من المكونات والحاويات. اجتمعوا حول موائد حيث تم إلقاء أكياس مليئة باللحم والجبن والبسكويت وجميع أنواع مواد التغليف ، وتركوا خيالهم يركض. بعد القص والتسجيل في طريقهم عبر مجموعة من الإخفاقات ، كان النموذج الذي وقعوا عليه مرة أخرى هو العشاء التلفزيوني الأمريكي - وبعد بعض العصف الذهني حول الأسماء (مجموعات الغداء ، Go-Packs ، Fun Mealz؟) ، وُلد Lunchables.

طارت الصواني من على أرفف محلات البقالة. بلغت المبيعات 218 مليون دولار في أول 12 شهرًا ، أكثر مما كان أي شخص مستعدًا له. هذا فقط جلب لدرين أزمته التالية. كانت تكاليف الإنتاج مرتفعة للغاية لدرجة أنهم كانوا يخسرون المال مع كل صينية ينتجونها. لذلك سافر درين إلى نيويورك ، حيث التقى بمسؤولي شركة فيليب موريس الذين وعدوه بمنحه الأموال التي يحتاجها لمواصلة العمل. قيل له: "الشيء الصعب هو اكتشاف شيء يمكن بيعه". "ستكتشف كيفية الحصول على التكلفة المناسبة." من المتوقع أن تخسر الصواني 6 ملايين دولار في عام 1991 ، لكنها كسرت بدلاً من ذلك في العام التالي ، وحصلت على 8 ملايين دولار.

مع تقليص تكاليف الإنتاج وظهور الأرباح ، كان السؤال التالي هو كيفية توسيع الامتياز ، وهو ما فعلوه من خلال التحول إلى إحدى القواعد الأساسية في الأغذية المصنعة: عندما تكون في شك ، أضف السكر. أبلغ مسؤول أوسكار ماير المديرين التنفيذيين في شركة فيليب موريس في أوائل عام 1991 أن "Lunchables With Dessert هو امتداد منطقي". وظل "الهدف" كما كان مع Lunchables العاديين - "الأمهات المشغولات" و "النساء العاملات" ، الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 25 عامًا 49 - وسيجذب "المذاق المعزز" المتسوقين الذين شعروا بالملل من الصواني الحالية. بعد مرور عام ، تحولت الحلوى Lunchable إلى Fun Pack ، والتي ستأتي مع شريط Snickers ، أو حزمة من M & ampM أو كأس Reese's Peanut Butter Cup ، بالإضافة إلى مشروب سكرية. بدأ فريق Lunchables باستخدام Kool-Aid و cola ثم Capri Sun بعد أن أضاف Philip Morris هذا المشروب إلى مجموعة العلامات التجارية الخاصة به.

في النهاية ، تم إطلاق مجموعة من الصواني ، تسمى Maxed Out بشكل مناسب ، تحتوي على ما يصل إلى تسعة جرامات من الدهون المشبعة ، أو ما يقرب من يوم كامل كحد أقصى موصى به للأطفال ، مع ما يصل إلى ثلثي الحد الأقصى للصوديوم و 13 ملعقة صغيرة. من السكر.

عندما سألت جيفري الكتاب المقدس ، الرئيس التنفيذي السابق من فيليب موريس ، حول هذا التحول نحو المزيد من الملح والسكر والدهون في وجبات الأطفال ، ابتسم وأشار إلى أنه حتى في أول تجسد له ، تعرض لونشابلز للنقد. "قالت إحدى المقالات شيئًا مثل ،" إذا قمت بتفكيك Lunchables ، فإن العنصر الأكثر صحة فيها هو منديل ".

عرضت عليه حسنًا ، لقد كان لديهم القليل من الدهون. قال: "أنت تراهن". "ملفات تعريف الارتباط الإضافية".

كان الموقف السائد بين مديري الطعام في الشركة - خلال التسعينيات ، على الأقل قبل أن تصبح السمنة مصدر قلق أكثر إلحاحًا - يتعلق بالعرض والطلب. قال الكتاب المقدس: "يمكن للناس أن يشيروا إلى هذه الأشياء ويقولوا ،" لديهم الكثير من السكر ، ولديهم الكثير من الملح ". "حسنًا ، هذا ما يريده المستهلك ، ونحن لا نضع مسدسًا في رؤوسهم لأكله. هذا ما يريدون. إذا قدمنا ​​لهم أقل ، فسيشترون أقل ، وسيحصل المنافس على سوقنا. لذلك أنت محاصر نوعًا ما ". (ضغط الكتاب المقدس لاحقًا على كرافت لإعادة النظر في اعتمادها على الملح والسكر والدهون).

عندما يتعلق الأمر بـ Lunchables ، فقد حاولوا إضافة المزيد من المكونات الصحية. في البداية ، جرب Drane الجزر الطازج ولكنه سرعان ما تخلّى عن ذلك ، نظرًا لأن المكونات الطازجة لم تعمل ضمن قيود نظام الأغذية المصنعة ، والتي تتطلب عادةً أسابيع أو شهورًا من النقل والتخزين قبل وصول الطعام إلى محل بقالة. في وقت لاحق ، تم تطوير نسخة قليلة الدسم من الصواني ، باستخدام اللحوم والجبن والبسكويت المصنوع من دهون أقل ، ولكن طعمها أقل جودة ، وبيعت بشكل سيئ وسرعان ما تم التخلص منها.

عندما التقيت بمسؤولي شركة كرافت في عام 2011 لمناقشة منتجاتهم وسياساتهم المتعلقة بالتغذية ، كانوا قد تخلوا عن خط Maxed Out وكانوا يحاولون تحسين الملف الغذائي لفئة Lunchables من خلال تغييرات تدريجية أصغر كانت أقل وضوحًا للمستهلكين. عبر خط Lunchables ، قالوا إنهم قللوا الملح والسكر والدهون بنحو 10 في المائة ، وهناك إصدارات جديدة ، تضم شرائح الماندرين البرتقالية والأناناس ، قيد التطوير. سيتم الترويج لها كإصدارات أكثر صحية ، مع "فواكه طازجة" ، ولكن تم استيفاء قائمة مكوناتها - التي تحتوي على ما يزيد عن 70 عنصرًا ، مع السكروز وشراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز ومركز الفاكهة في نفس الدرج. مع انتقادات شديدة من خارج الصناعة.

من ردود الشركة على الانتقادات أن الأطفال لا يأكلون Lunchables كل يوم - وفوق ذلك ، عندما يتعلق الأمر بمحاولة إطعامهم المزيد من الأطعمة الصحية ، فإن الأطفال أنفسهم لا يمكن الاعتماد عليهم. عندما حزم آباؤهم الجزر الطازج والتفاح والماء ، لا يمكن الوثوق بهم لتناولها. بمجرد دخولهم المدرسة ، غالبًا ما كانوا يرمون الأشياء الصحية في أكياسهم البنية للوصول إلى الحلويات.

ستصبح هذه الفكرة - أن الأطفال تحت السيطرة - مفهومًا رئيسيًا في حملات التسويق المتطورة للصواني. فيما قد يكون أعظم إنجاز لهم على الإطلاق ، كان فريق Lunchables يتعمق في علم نفس المراهقين ليكتشفوا أنه لم يكن الطعام في الصواني هو ما أثار حماس الأطفال ، بل كان الشعور بالقوة التي جلبها إلى حياتهم. مثل بوب إيكرت ، ثم المدير التنفيذي من شركة كرافت ، صاغها في عام 1999: "لا يتعلق طعام الغداء بالغداء. يتعلق الأمر بقدرة الأطفال على تجميع ما يريدون تناوله في أي وقت وفي أي مكان ".

استهدفت حملة Lunchables المبكرة التي أطلقتها شركة كرافت الأمهات. قد يتشتت انتباههم بسبب العمل لدرجة لا تسمح لهم بإعداد وجبة غداء ، لكنهم أحبوا أطفالهم بما يكفي ليقدموا لهم هذه الهدية المعبأة مسبقًا. ولكن مع تحول التركيز نحو الأطفال ، بدأت الرسوم الكاريكاتورية في صباح يوم السبت تحمل إعلانًا يقدم رسالة مختلفة: "طوال اليوم ، عليك أن تفعل ما يقولونه" ، قالت الإعلانات. "لكن وقت الغداء هو كل شيء لك."

مع هذه الإستراتيجية التسويقية المعمول بها والبيتزا Lunchables - القشرة في حجرة واحدة ، والجبن ، والبيبروني والصلصة في أجزاء أخرى - أثبتت نجاحها الجامح ، انفتح عالم الوجبات السريعة بأكمله أمام شركة كرافت للمتابعة. لقد خرجوا مع Lunchables ذو الطابع المكسيكي يسمى Beef Taco Wraps a Mini Burgers Lunchables a Mini Hot Dog Lunchable ، والذي حدث أيضًا لتوفير وسيلة لأوسكار ماير لبيع النبيذ. بحلول عام 1999 ، كانت الفطائر - التي تضمنت شرابًا ، ومثلجات ، وحلوى Lifesavers ، وتانغ ، مقابل 76 جرامًا من السكر - والفطائر ، لبعض الوقت ، جزءًا من امتياز Lunchables أيضًا.

استمرت المبيعات السنوية في الارتفاع ، لتتجاوز 500 مليون دولار ، وتتجاوز 800 مليون دولار في آخر إحصاء ، بما في ذلك المبيعات في بريطانيا ، حيث كانت تقترب من علامة المليار دولار. كان Lunchables أكثر من مجرد نجاح ، فقد أصبح الآن فئته الخاصة. في النهاية ، سيظهر أكثر من 60 نوعًا من Lunchables وماركات أخرى من الصواني في متاجر البقالة. في عام 2007 ، جربت كرافت Lunchables Jr. للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 5 سنوات.

في مجموعة السجلات التي توثق صعود Lunchables والتغيير الشامل الذي أحدثه في عادات وقت الغداء ، صادفت صورة لابنة Bob Drane ، والتي كان قد تسلل إليها في عرض Lunchables الذي عرضه على مطوري الطعام. التقطت الصورة يوم زفاف مونيكا درين في عام 1989 ، وكانت تقف خارج منزل العائلة في ماديسون ، وهي عروس جميلة ترتدي فستان زفاف أبيض ، وتمسك بأحد الصواني الصفراء الجديدة تمامًا.

خلال فترة إعداد التقرير ، أتيحت لي الفرصة أخيرًا لسؤالها عن ذلك. هل كانت حقا معجبة بهذا القدر؟ قالت لي "لابد أنه كان هناك بعض في الثلاجة". "ربما أخرجت واحدة قبل أن نذهب إلى الكنيسة. كانت أمي مازحت قائلة إن الأمر يشبه حقًا طفلهما الرابع ، فقد استثمر والدي الكثير من الوقت والطاقة في ذلك ".

كان لدى مونيكا درين ثلاثة من أطفالها في الوقت الذي تحدثنا فيه ، والذين تتراوح أعمارهم بين 10 و 14 و 17 عامًا. أخبرتني قائلة: "لا أعتقد أن أطفالي قد أكلوا طعامًا من نوع Lunchable". "إنهم يعرفون أنهم موجودون وأن الجد بوب اخترعهم. لكننا نأكل بشكل صحي للغاية ".

توقف Drane نفسه لفترة وجيزة فقط عندما سألته عما إذا كان ، بالنظر إلى الوراء ، فخورًا بصنع الصواني. قال: "الكثير من الأشياء هي مقايضات". "وأعتقد أنه من السهل تبرير أي شيء. في النهاية ، أتمنى أن يكون الملف الغذائي للشيء أفضل ، لكنني لا أرى المشروع بأكمله إلا كمساهمة إيجابية في حياة الناس ".

اليوم ، لا يزال بوب درين يتحدث إلى الأطفال حول ما يحبون تناوله ، لكن نهجه قد تغير. يتطوع مع منظمة غير ربحية تسعى إلى بناء اتصالات أفضل بين أطفال المدارس وأولياء أمورهم ، وفي مزيج مشاكلهم ، جنبًا إلى جنب مع الكفاح الأكاديمي ، السمنة لدى الأطفال. كما أعد درين ملخصًا عن صناعة الأغذية استخدمه مع طلاب الطب في جامعة ويسكونسن. وعلى الرغم من أنه لم يذكر أسماء Lunchables الخاصة به في هذه الوثيقة ، واستشهد بالعديد من الأسباب لوباء السمنة ، فإنه يحاسب الصناعة بأكملها. "ما الذي تعلمه جامعة ويسكونسن ماجستير في إدارة الأعمال حول كيفية النجاح في التسويق؟" يطلب عرضه التقديمي لطلاب الطب. اكتشف ما يريد المستهلكون شرائه وامنحه لهم البرميلين. بيع المزيد ، والحفاظ على عملك! كيف يترجم المسوقون هذه "القواعد" إلى إجراءات تتعلق بالطعام؟ إن أدمغتنا الحوفية تحب السكر والدهون والملح. . . . لذا صياغة المنتجات لتقديم هذه. ربما أضف مكونات منخفضة التكلفة لزيادة هوامش الربح. ثم "تحجيم" لبيع المزيد. . . . وقم بالإعلان / الترويج لجذب "المستخدمين بكثافة". الكثير من الذنب للتجول هنا! "

ثالثا. "يطلق عليه اختفاء كثافة السعرات الحرارية."

في ندوة لعلماء التغذية في لوس أنجلوس في 15 فبراير 1985 ، أخبر أستاذ علم العقاقير من هلسنكي يدعى Heikki Karppanen القصة الرائعة للجهود التي تبذلها فنلندا لمعالجة عادة الملح. في أواخر السبعينيات ، كان الفنلنديون يستهلكون كميات هائلة من الصوديوم ، ويأكلون في المتوسط ​​أكثر من ملعقتين صغيرتين من الملح يوميًا. نتيجة لذلك ، طورت البلاد مشاكل كبيرة مع ارتفاع ضغط الدم ، وكان لدى الرجال في الجزء الشرقي من فنلندا أعلى معدل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية القاتلة في العالم. أظهرت الأبحاث أن هذا الطاعون لم يكن مجرد نزوة وراثية أو نتيجة لنمط حياة مستقر - بل كان أيضًا بسبب الأطعمة المصنعة. لذلك عندما تحركت السلطات الفنلندية لمعالجة المشكلة ، ساروا وراء الشركات المصنعة مباشرة. (نجح الرد الفنلندي. فكل قطعة بقالة كانت غنية بالملح سيتم تمييزها بشكل بارز مع التحذير "نسبة عالية من الملح". وبحلول عام 2007 ، انخفض معدل استهلاك الفرد من الملح في فنلندا بمقدار الثلث ، وهذا التحول - جنبًا إلى جنب مع تحسين الرعاية الطبية - رافقه انخفاض بنسبة 75 في المائة إلى 80 في المائة في عدد الوفيات الناجمة عن السكتات الدماغية وأمراض القلب.)

قوبل العرض التقديمي الذي قدمه كاربانين بالتصفيق ، ولكن بدا أحد الرجال في الحشد مفتونًا بشكل خاص بالعرض التقديمي ، وعندما غادر كاربانين المنصة ، اعترضه الرجل وسأله عما إذا كان بإمكانهم التحدث أكثر على العشاء. محادثتهم في وقت لاحق من تلك الليلة لم تكن على الإطلاق ما كان يتوقعه كاربانين. كان مضيفه مهتمًا بالفعل بالملح ، ولكن من وجهة نظر مختلفة تمامًا: كان اسم الرجل هو روبرت آي سان لين ، ومن عام 1974 إلى عام 1982 ، عمل رئيسًا للعلماء في شركة فريتو لاي ، التي تبلغ تكلفتها حوالي 3 مليارات دولار. - مُصنع لمدة عام لايز ودوريتوس وشيتوس وفريتوس.

تزامن وقت لين في فريتو لاي مع الهجمات الأولى من قبل دعاة التغذية على الأطعمة المالحة والدعوات الأولى للمنظمين الفيدراليين لإعادة تصنيف الملح باعتباره مضافًا غذائيًا "محفوفًا بالمخاطر" ، مما قد يعرضه لضوابط صارمة. أوضح لين لكاربانين أثناء العشاء أنه لم تأخذ أي شركة هذا التهديد على محمل الجد - أو بشكل شخصي أكثر - من فريتو لاي. بعد ثلاث سنوات من مغادرته فريتو لاي ، كان لا يزال يشعر بالقلق بسبب عدم قدرته على تغيير وصفات وممارسات الشركة بشكل فعال.

بالصدفة ، صادفت رسالة أرسلها لين إلى كاربانين بعد ثلاثة أسابيع من العشاء ، مدفونًا في بعض الملفات التي تمكنت من الوصول إليها. تم إرفاق مذكرة مكتوبة بالرسالة عندما كان لين يعمل في فريتو لاي ، والتي توضح بالتفصيل بعض جهود الشركة في الدفاع عن الملح. لقد تعقبت لين في إيرفين ، كاليفورنيا ، حيث أمضينا عدة أيام في مراجعة المذكرات الداخلية للشركة ، والأوراق الإستراتيجية والملاحظات المكتوبة بخط اليد التي احتفظ بها. كانت الوثائق دليلاً على القلق الذي يساور لين تجاه المستهلكين وعلى نية الشركة في استخدام العلم ليس لمعالجة المخاوف الصحية ولكن لإحباطها. أثناء وجوده في فريتو لاي ، تحدث لين وغيره من علماء الشركة بصراحة عن الاستهلاك المفرط للصوديوم في البلاد وحقيقة أنه ، كما قال لي لين في أكثر من مناسبة ، "يدمن الناس الملح".

لم يتغير الكثير بحلول عام 1986 ، باستثناء أن فريتو لاي وجد نفسه في حالة نزلة برد نادرة. قدمت الشركة سلسلة من المنتجات البارزة التي فشلت فشلاً ذريعاً. Toppels ، بسكويت مغطى بالجبن Stuffers ، قذيفة بها مجموعة متنوعة من الحشوات Rumbles ، وجبة خفيفة من الجرانولا صغيرة الحجم - لقد جاءوا جميعًا وذهبوا في غمضة عين ، وحصلت الشركة على 52 مليون دولار. في ذلك الوقت تقريبًا ، انضم إلى فريق التسويق دوايت ريسكي ، وهو خبير في الرغبة الشديدة وكان زميلًا في مركز مونيل للحواس الكيميائية في فيلادلفيا ، حيث كان جزءًا من فريق من العلماء الذين اكتشفوا أن الناس يمكنهم التغلب على عاداتهم الملحية ببساطة عن طريق الامتناع عن الأطعمة المالحة لفترة كافية لعودة براعم التذوق إلى المستوى الطبيعي من الحساسية. لقد قام أيضًا بعمل على نقطة النعيم ، موضحًا كيف أن جاذبية المنتج سياقية ، وتتشكل جزئيًا من خلال الأطعمة الأخرى التي يتناولها الشخص ، وأنها تتغير مع تقدم الناس في العمر. يبدو أن هذا يساعد في تفسير سبب وجود الكثير من المتاعب لدى Frito-Lay في بيع وجبات خفيفة جديدة. بدأت أكبر مجموعة من العملاء ، جيل طفرة المواليد ، في بلوغ منتصف العمر. وفقًا للبحث ، يشير هذا إلى أن رغبتهم في تناول الوجبات الخفيفة المالحة - سواء في تركيز الملح أو في مقدار ما يأكلونه - سوف تتضاءل. إلى جانب بقية صناعة الوجبات الخفيفة ، توقع فريتو لاي انخفاض المبيعات بسبب شيخوخة السكان ، وتم تعديل خطط التسويق للتركيز بشكل أكبر على المستهلكين الأصغر سنًا.

باستثناء أن مبيعات الوجبات الخفيفة لم تنخفض كما توقع الجميع ، على الرغم من إطلاق منتج Frito-Lay المحكوم عليه بالفشل. كان ريسكي يملأ البيانات يومًا ما في مكتبه بالمنزل ، محاولًا فهم من كان يستهلك كل الوجبات الخفيفة ، وأدرك أنه وزملاؤه كانوا يخطئون في قراءة الأشياء طوال الوقت. لقد كانوا يقيسون عادات تناول الوجبات الخفيفة لمختلف الفئات العمرية وكانوا يرون ما يتوقعون رؤيته ، أن المستهلكين الأكبر سنًا يأكلون أقل من أولئك في العشرينات من العمر. لكن ما لم يقيسوه ، كما أدرك ريسكي ، هو كيف أن عادات تناول الوجبات الخفيفة من جيل الطفرة السكانية مقارنة أنفسهم عندما كانوا في العشرينات من العمر. عندما استدعى مجموعة جديدة من بيانات المبيعات وأجرى ما يسمى بالدراسة الجماعية ، متابعًا مجموعة واحدة بمرور الوقت ، ظهرت صورة أكثر تشجيعًا بكثير - بالنسبة لفريتو لاي ، على أي حال. لم يكن جيل طفرة المواليد يأكلون وجبات خفيفة مالحة أقل مع تقدمهم في العمر. قال ريسكي: "في الواقع ، مع تقدم هؤلاء الأشخاص في العمر ، كان استهلاكهم لجميع هذه الشرائح - ملفات تعريف الارتباط ، والمفرقعات ، والحلوى ، ورقائق البطاطس - يرتفع". "لم يكونوا يأكلون فقط ما كانوا يأكلونه عندما كانوا أصغر سنًا ، بل كانوا يأكلون أكثر منه". في الواقع ، كان كل شخص في البلاد ، في المتوسط ​​، يأكل وجبات خفيفة مالحة أكثر مما اعتادوا عليه. كان معدل الاستهلاك يرتفع بنحو ثلث رطل كل عام ، مع تجاوز متوسط ​​تناول الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس ومقرمشات الجبن 12 رطلاً في السنة.

كان لدى Risky نظرية حول سبب هذا الارتفاع: لقد أصبح تناول وجبات حقيقية شيئًا من الماضي. يبدو أن جيل طفرة المواليد ، على وجه الخصوص ، قد قللوا بشكل كبير من الوجبات المنتظمة. كانوا يتخطون وجبة الإفطار عندما كان لديهم اجتماعات في الصباح الباكر. لقد تخطوا الغداء عندما احتاجوا بعد ذلك إلى اللحاق بالعمل بسبب تلك الاجتماعات. لقد تخطوا العشاء عندما بقي أطفالهم في الخارج لوقت متأخر أو كبروا وخرجوا من المنزل. وعندما تخطوا هذه الوجبات ، قاموا باستبدالها بالوجبات الخفيفة. قال لي ريسكي: "نظرنا إلى هذا السلوك ، وقلنا ،" يا إلهي ، كان الناس يتخطون وجبات الطعام يمينًا ويسارًا ". "كان رائع." أدى هذا إلى الإدراك التالي ، أن جيل طفرة المواليد لا يمثل "فئة ناضجة ، مع عدم وجود نمو. هذه فئة لديها إمكانات نمو هائلة ".

توقف فنيو الأغذية عن القلق بشأن ابتكار منتجات جديدة وبدلاً من ذلك تبنوا الطريقة الأكثر موثوقية في الصناعة لجعل المستهلكين يشترون المزيد: تمديد الخط. انضمت رقائق البطاطس الكلاسيكية إلى الملح والخل والملح والفلفل والقشدة الحامضة والشيدر. لقد وضعوا فريتوس بنكهة الفلفل الحار ، وتم تحويل Cheetos إلى 21 نوعًا. كان لدى فريتو لاي مجمع أبحاث هائل بالقرب من دالاس ، حيث أجرى ما يقرب من 500 عالم كيميائي وطبيب نفس وفني أبحاثًا تصل تكلفتها إلى 30 مليون دولار سنويًا ، وركزت هيئة العلوم على قدر مكثف من الموارد على مسائل الطحن والفم والرائحة لكل منها من هذه العناصر. تضمنت أدواتهم جهازًا بقيمة 40 ألف دولار يحاكي فم المضغ لاختبار الرقائق وإتقانها ، واكتشاف أشياء مثل نقطة الانهيار المثالية: يحب الناس الرقاقة التي تنفجر بضغط يبلغ حوالي أربعة أرطال لكل بوصة مربعة.

للحصول على شعور أفضل بعملهم ، اتصلت بستيفن ويذرلي ، عالم الغذاء الذي كتب دليلًا رائعًا للمطلعين على الصناعة بعنوان ، "لماذا يحب البشر الأطعمة غير المرغوب فيها". أحضرت له حقيبتان مليئتان بمجموعة متنوعة من الرقائق حسب الرغبة. لقد ركز على Cheetos. قال ويذرلي: "هذا هو واحد من أكثر الأطعمة الرائعة على هذا الكوكب ، من حيث المتعة الخالصة." لقد حدد عشرات من سمات Cheetos التي تجعل الدماغ يقول المزيد. ولكن أكثر ما ركز عليه هو قدرة النفخة الخارقة على الذوبان في الفم. قال ويذرلي: "يطلق عليه كثافة السعرات الحرارية المتلاشية". "إذا ذاب شيء ما بسرعة ، يعتقد دماغك أنه لا يحتوي على سعرات حرارية. . . يمكنك الاستمرار في تناوله إلى الأبد ".

فيما يتعلق بمشاكلهم التسويقية ، في اجتماع مارس 2010 ، سارع التنفيذيون في فريتو لاي إلى إخبار مستثمريهم في وول ستريت أن 1.4 مليار من جيل طفرة الازدهار في جميع أنحاء العالم لم يتم إهمالهم ، وكانوا يضاعفون جهودهم لفهم ما يريده جيل طفرة الازدهار بالضبط. شريحة وجبة خفيفة. والذي كان في الأساس كل شيء: طعم رائع وأقصى قدر من النعيم ولكن أدنى شعور بالذنب بشأن الصحة ونضج أكثر من النفث. قالت آن موخيرجي ، كبيرة مسؤولي التسويق في فريتو لاي ، للمستثمرين: "إنهم يتناولون الكثير من الوجبات الخفيفة". "لكن ما يبحثون عنه مختلف تمامًا. إنهم يبحثون عن تجارب جديدة وتجارب طعام حقيقية ". استحوذ فريتو لاي على شركة Stacy’s Pita Chip Company ، والتي بدأها زوجان من ماساتشوستس قاما بصنع شطائر عربة الطعام وبدأت في تقديم رقائق البيتا لعملائهم في منتصف التسعينيات. في يد فريتو لاي ، بلغ متوسط ​​رقائق البيتا 270 ملليغرامًا من الصوديوم - ما يقرب من خمس الكمية القصوى الموصى بها في اليوم الكامل لمعظم البالغين الأمريكيين - وحققت نجاحًا كبيرًا بين جيل الطفرة السكانية.

تحدث المسؤولون التنفيذيون في فريتو لاي أيضًا عن سعي الشركة المستمر للحصول على "صوديوم مصمم" ، والذي كانوا يأملون ، في المستقبل القريب ، أن يخفض أحمالهم من الصوديوم بنسبة 40 في المائة. لا داعي للقلق بشأن فقد المبيعات هناك ، فقد أكد المدير التنفيذي للشركة ، Al Carey ، للمستثمرين. سوف يرى جيل طفرة المواليد ملحًا أقل مثل الضوء الأخضر لتناول وجبة خفيفة كما لم يحدث من قبل.

هناك مفارقة في العمل هنا. من ناحية أخرى ، فإن تقليل الصوديوم في الأطعمة الخفيفة أمر يستحق الثناء. من ناحية أخرى ، قد تؤدي هذه التغييرات إلى تناول المستهلكين المزيد. قال كاري: "الشيء المهم الذي سيحدث هنا هو إزالة الحواجز أمام جيل الطفرة السكانية ومنحهم الإذن لتناول وجبة خفيفة". وأضاف أن احتمالات تناول وجبات خفيفة منخفضة الملح كانت مذهلة للغاية ، حيث أن الشركة وضعت نصب أعينها استخدام الملح المصمم لغزو أصعب سوق على الإطلاق للوجبات الخفيفة: المدارس. واستشهد ، على سبيل المثال ، بمبادرة الغذاء المدرسي التي أيدها بيل كلينتون وجمعية القلب الأمريكية ، والتي تسعى إلى تحسين تغذية الطعام المدرسي من خلال الحد من حمل الملح والسكر والدهون. قال كاري: "تخيل هذا". "شريحة بطاطس ذات مذاق رائع وتتأهل للحصول على كلينتون- A.H.A. تحالف المدارس. . . . نعتقد أن لدينا طرقًا للقيام بكل هذا على رقائق البطاطس ، ونتخيل إدخال هذا المنتج في المدارس ، حيث يمكن للأطفال الحصول على هذا المنتج والنمو معه والشعور بالرضا عن تناوله ".

ذكرني اقتباس كاري بشيء قرأته في المراحل الأولى من تقريري ، وهو تقرير من 24 صفحة أعده عالم النفس إرنست ديختر لـ Frito-Lay في عام 1957. كتب أن رقائق الشركة لم تكن تبيع كما ينبغي لسبب واحد بسيط: "بينما يحب الناس رقائق البطاطس ويستمتعون بها ، فإنهم يشعرون بالذنب حيال إعجابهم بها. . . . دون وعي ، يتوقع الناس أن يعاقبوا على "ترك أنفسهم" والاستمتاع بهم ". أدرج ديختر سبع "مخاوف ومقاومة" للرقائق: "لا يمكنك التوقف عن تناولها ، فهي تسبب السمنة ، فهي ليست جيدة بالنسبة لك ، فهي دهنية وفوضوية عند تناولها ، فهي باهظة الثمن للغاية ، ومن الصعب تخزين بقايا الطعام وهي ضارة للأطفال ". أمضى بقية مذكرته في وضع وصفاته الطبية ، والتي أصبحت مع مرور الوقت مستخدمة على نطاق واسع ليس فقط من قبل فريتو لاي ولكن أيضًا من قبل الصناعة بأكملها. اقترح ديختر أن يتجنب فريتو لاي استخدام كلمة "مقلي" في الإشارة إلى رقائقه ويتبنى بدلاً من ذلك المصطلح الأكثر صحية "محمص". ولمواجهة "الخوف من ترك النفس" ، اقترح إعادة تعبئة الرقائق في أكياس أصغر. وقال: "المستهلكون الأكثر قلقًا ، أولئك الذين لديهم مخاوف عميقة بشأن قدرتهم على التحكم في شهيتهم ، سيميلون إلى الإحساس بوظيفة العبوة الجديدة واختيارها".

نصح ديختر فريتو لاي بنقل رقائقه من عالم الوجبات الخفيفة بين الوجبات وتحويلها إلى عنصر دائم الوجود في النظام الغذائي الأمريكي. قال ديشتر ، مستشهداً بسلسلة من الأمثلة: "يجب تشجيع الاستخدام المتزايد لرقائق البطاطس ومنتجات لاي الأخرى كجزء من الأجرة العادية التي تقدمها المطاعم وبارات الساندويتش بطريقة مركزة" ، مستشهداً بسلسلة من الأمثلة: "رقائق البطاطس مع الحساء والفاكهة أو مقبلات عصير الخضار تقدم رقائق البطاطس كخضروات على الطبق الرئيسي رقائق البطاطس مع سلطة رقائق البطاطس مع أطباق البيض لوجبة الإفطار رقائق البطاطس مع طلبات السندويتشات. "

في عام 2011 ، نشرت مجلة نيو إنجلاند جورنال أوف ميديسين دراسة ألقت ضوءًا جديدًا على زيادة الوزن في أمريكا. كان الأشخاص - 120،877 امرأة ورجل - جميعهم متخصصين في مجال الصحة ، وكان من المرجح أن يكونوا أكثر وعياً بشأن التغذية ، لذا فإن النتائج قد تقلل من الاتجاه العام. باستخدام بيانات تعود إلى عام 1986 ، راقب الباحثون كل شيء يأكله المشاركون ، بالإضافة إلى نشاطهم البدني والتدخين. ووجدوا أنه كل أربع سنوات ، كان المشاركون يمارسون أقل ، ويشاهدون التلفزيون أكثر ويكسبون ما معدله 3.35 أرطال. قام الباحثون بتحليل البيانات من خلال محتوى السعرات الحرارية للأطعمة التي يتم تناولها ، ووجدوا أن أهم العوامل المساهمة في زيادة الوزن تشمل اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر والبطاطس ، بما في ذلك البطاطس المهروسة والبطاطس المقلية. لكن أكبر غذاء تسبب في زيادة الوزن كان رقائق البطاطس. طلاء الملح ، محتوى الدهون الذي يكافئ الدماغ بمشاعر فورية من المتعة ، السكر الموجود ليس كمواد مضافة ولكن في نشاء البطاطس نفسها - كل هذا يتحد لجعله طعامًا مثاليًا للإدمان. قال لي إريك ريم ، الأستاذ المشارك في علم الأوبئة والتغذية في كلية هارفارد للصحة العامة وأحد مؤلفي الدراسة: "يتم امتصاص النشا بسهولة". "أسرع حتى من كمية مماثلة من السكر. النشا ، بدوره ، يتسبب في ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم "- مما قد يؤدي إلى الرغبة في المزيد.

إذا كان الأمريكيون يتناولون وجبات خفيفة من حين لآخر وبكميات صغيرة ، فلن يمثل ذلك المشكلة الهائلة التي يقدمونها. ولكن نظرًا لاستثمار الكثير من الأموال والجهود على مدى عقود في الهندسة ثم بيع هذه المنتجات بلا هوادة ، يبدو أنه من المستحيل التخلص من الآثار. لقد مرت أكثر من 30 عامًا منذ أن تشابك روبرت لين لأول مرة مع فريتو لاي بشأن حتمية الشركة للتعامل مع صياغة وجباتها الخفيفة ، ولكن بينما جلسنا على طاولة غرفة الطعام الخاصة به ، نتفحص سجلاته ، شعرت بالندم لا يزال يلعب على وجهه. في رأيه ، ثلاثة عقود قد ضاعت ، الوقت الذي كان يمكن أن يقضيه هو والكثير من العلماء الأذكياء الآخرين في البحث عن طرق لتخفيف إدمان الملح والسكر والدهون. قال لي "لم أستطع فعل الكثير حيال ذلك". "أشعر بالأسف الشديد للجمهور."

رابعا. "هؤلاء الناس بحاجة إلى الكثير من الأشياء ، لكنهم لا يحتاجون إلى فحم الكوك."

أدى الاهتمام المتزايد الذي يوليه الأمريكيون لما يضعونه في أفواههم إلى اندلاع تدافع جديد من قبل شركات الأغذية المصنعة لمعالجة المخاوف الصحية. تحت ضغط إدارة أوباما والمستهلكين ، بدأت كرافت ونستله وبيبسي وكامبل وجنرال ميلز ، من بين آخرين ، في تقليص كميات الملح والسكر والدهون في العديد من المنتجات. ومع دفع دعاة المستهلكين لمزيد من التدخل الحكومي ، تصدرت شركة كوكا كولا عناوين الصحف في يناير من خلال إطلاق إعلانات تروج للمياه المعبأة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية كوسيلة لمواجهة السمنة. كما هو متوقع ، أثارت الإعلانات موجة جديدة من الازدراء من النقاد الذين أشاروا إلى سعي الشركة المستمر لبيع الكولا السكرية.

أحد المديرين التنفيذيين الآخرين الذين تحدثت معهم بإسهاب كان جيفري دن ، الذي ، في عام 2001 ، في سن 44 ، كان يوجه أكثر من نصف مبيعات Coca-Cola السنوية البالغة 20 مليار دولار كرئيس ومدير تنفيذي رئيسي في كل من أمريكا الشمالية والجنوبية. في محاولة للسيطرة على أكبر قدر ممكن من الحصة السوقية ، وسعت شركة كوكاكولا تسويقها المكثف ليشمل بشكل خاص المناطق الفقيرة أو الضعيفة في الولايات المتحدة ، مثل نيو أورلينز - حيث كان الناس يشربون ضعف كمية الكولا مقارنة بالمتوسط ​​الوطني - أو روما ، جا. ، حيث كان نصيب الفرد من تناول ثلاث كوكاكولا في اليوم. في المقر الرئيسي لشركة Coke في أتلانتا ، تمت الإشارة إلى أكبر المستهلكين على أنهم "مستخدمون كثيفون". قال دن: "النموذج الآخر الذي نستخدمه كان يسمى" المشروبات والشاربون ". "كم عدد الشاربين لدي؟ وكم مشروب يشربون؟ إذا فقدت أحد هؤلاء المستخدمين بكثافة ، إذا قرر شخص ما التوقف عن شرب الكولا ، فكم عدد الأشخاص الذين يشربون الخمر عليك الحصول عليها ، بسرعة منخفضة ، لتعويض هذا المستخدم الثقيل؟ الجواب كثير. من الأفضل إقناع المستخدمين الحاليين بشرب المزيد ".

قال تود بوتمان ، أحد مساعدي دان ، الذي عمل في شركة كوكا كولا من 1997 إلى 2001 ، إن الهدف أصبح أكبر بكثير من مجرد التغلب على العلامات التجارية المنافسة التي سعت شركة كوكا كولا لتفوق كل ما يشربه الناس ، بما في ذلك الحليب والماء. قال بوتمان إن جهود قسم التسويق تختزل في سؤال واحد: "كيف يمكننا دفع المزيد من الأوقية إلى المزيد من الأجسام في كثير من الأحيان؟" (رداً على ملاحظات بوتمان ، قالت شركة كوكاكولا إن أهدافها قد تغيرت وأنها تركز الآن على تزويد المستهلكين بمزيد من المنتجات منخفضة السعرات أو خالية من السعرات الحرارية.)

بصفته ، كان دان يقوم برحلات متكررة إلى البرازيل ، حيث بدأت الشركة مؤخرًا حملة لزيادة استهلاك فحم الكوك بين العديد من البرازيليين الذين يعيشون في الأحياء الفقيرة. كانت إستراتيجية الشركة تتمثل في إعادة تغليف الكولا إلى زجاجات أصغر حجمًا وبأسعار معقولة بحجم 6.7 أوقية ، فقط 20 سنتًا لكل زجاجة. لم تكن شركة كوكاكولا وحدها التي ترى في البرازيل نعمة محتملة بدأت نستله في نشر كتائب من النساء للسفر في الأحياء الفقيرة ، والترويج للأطعمة المصنعة على الطريقة الأمريكية من الباب إلى الباب. لكن كوكا كولا كانت مصدر قلق دان ، وفي إحدى الرحلات ، بينما كان يسير في إحدى المناطق الفقيرة ، كان لديه عيد الغطاس. "صوت في رأسي يقول ،" هؤلاء الناس بحاجة إلى الكثير من الأشياء ، لكنهم لا يحتاجون إلى فحم الكوك. "

عاد دن إلى أتلانتا ، مصممًا على إجراء بعض التغييرات. لم يكن يريد التخلي عن تجارة المشروبات الغازية ، لكنه أراد محاولة توجيه الشركة إلى وضع صحي أكثر ، وكان من بين الأشياء التي دفعها التوقف عن تسويق الكولا في المدارس العامة. اعتبرت الشركات المستقلة التي قامت بتعبئة كوكاكولا أن خططه رجعية. كتب مدير إحدى شركات التعبئة رسالة إلى الرئيس التنفيذي لشركة كوكا كولا ومجلس الإدارة يسأل فيها عن رئيس دن. قال دن: "قال إن ما فعلته كان أسوأ شيء شاهده منذ 50 عامًا في العمل". "فقط لتهدئة هذه المناطق التعليمية اليسارية المجنونة التي كانت تحاول منع الناس من تناول الكولا. قال إنني مصدر إحراج للشركة ، ويجب أن أُطرد ". في فبراير 2004 ، كان.

أخبرني دان أن الحديث عن أعمال كوكاكولا اليوم لم يكن سهلاً بأي حال من الأحوال ، ولأنه يواصل العمل في مجال المواد الغذائية ، لا يخلو من المخاطر. قال: "أنت حقًا لا تريدهم أن يغضبوا منك". "وأنا لا أعني ذلك ، مثل ، سوف ينتهي بي المطاف في قاع الخليج. لكنهم لا يتمتعون بروح الدعابة عندما يتعلق الأمر بهذه الأشياء. إنهم شركة عدوانية للغاية ".

عندما قابلت دن ، أخبرني ليس فقط عن السنوات التي قضاها في كوكاكولا ولكن أيضًا عن مشروعه التسويقي الجديد. في أبريل 2010 ، التقى بثلاثة مدراء تنفيذيين من شركة ماديسون ديربورن بارتنرز ، وهي شركة أسهم خاصة مقرها في شيكاغو ولديها مجموعة واسعة من الاستثمارات. لقد استأجروا مؤخرًا شركة Dunn لإدارة واحدة من أحدث عمليات الاستحواذ - منتج أغذية في وادي San Joaquin. بينما كانوا يجلسون في غرفة اجتماعات الفندق ، استمع الرجال إلى عرض دن للتسويق. تحدث عن إعطاء المنتج شخصية جريئة وغير موقرة ، ونقل فكرة أن هذا هو أفضل وجبة خفيفة. لقد تحدث بالتفصيل عن كيفية استهداف شريحة خاصة من 146 مليون أمريكي ممن يتناولون الوجبات الخفيفة بانتظام - أمهات وأطفال وشباب متخصصين - كما قال ، والذين "يحافظون على طقوسهم في تناول الوجبات الخفيفة طازجة من خلال تجربة منتج غذائي جديد عندما يصطاد انتباههم ".

وشرح كيف سينشر قصة إستراتيجية في الحملة الإعلانية لهذه الوجبة الخفيفة ، باستخدام عبارة رئيسية تم تطويرها مع الكثير من الحسابات: "تناول الطعام مثل الوجبات السريعة".

بعد 45 دقيقة ، نقر دن على الشريحة الأخيرة وشكر الرجال على قدومهم. احتوت محفظة ماديسون على أكبر امتياز لبرغر كينج في العالم ، وسلسلة روث كريس ستيك هاوس وصانع أغذية مصنعة يُدعى AdvancePierre والذي يتضمن تشكيلته جامويتش ، وهو عبارة عن مصنع زبدة الفول السوداني والهلام الذي يأتي مجمّدًا وخاليًا من القشور ومضمّنًا بأربعة أنواع السكريات.

الوجبة الخفيفة التي كان دن يقترح بيعها: الجزر. جزر طازج سادة. السكر لا تضاف. بدون صلصة كريمة أو صلصات. لا ملح. فقط جزر صغير ، مغسول ، معبأ في أكياس ، ثم يباع في ممر المنتجات القاتلة القاتلة.

قال للمستثمرين "نتصرف كوجبة خفيفة ، وليس خضروات". "نحن نستغل قواعد الوجبات السريعة لتغذية محادثة الجزرة الصغيرة. نحن نؤيد سلوكيات الوجبات السريعة ولكننا نعارض الوجبات السريعة ".

كان المستثمرون يفكرون فقط في المبيعات. لقد سبق لهم أن اشتروا واحدًا من أكبر منتجين للجزر الصغير في البلاد ، وقد وظفا دن لإدارة العملية بأكملها. الآن ، بعد عرضه ، شعروا بالارتياح. اكتشف دن أن استخدام حيل التسويق الخاصة بهذه الصناعة سيعمل بشكل أفضل من أي شيء آخر. لقد استمد من حقيبة الحيل التي أتقنها خلال العشرين عامًا التي قضاها في Coca-Cola ، حيث تعلم أحد أكثر القواعد أهمية في الطعام المعالج: بيع الطعام مهم بقدر أهمية الطعام نفسه.

في وقت لاحق ، وصف دن خط عمله الجديد ، أخبرني أنه كان يقوم بعمل كفارة عن سنوات الكوكا كولا التي قضاها. قال: "أنا أسدد ديوني الكرمية".


10 زيوت عطرية للرومانسية والرغبة الجنسية والمتعة في غرفة النوم

1. الإحساس

استخدام هذا الزيت العطري للحب والجاذبية! مصنوع من الكزبرة ، الإيلنغ ، البرغموت ، الياسمين وإبرة الراعي ، الإحساس ذو رائحة جذابة وغريبة. إنه رومانسي للغاية ، مثير ويساعد على تضخيم القليل من الإثارة في غرفة النوم.

أستخدمه لرش الفراش أو الوسائد لضبط الحالة المزاجية ، أو أرتديه كعطر على رقبتي ومعصمي. يلفت انتباه زوجي على الفور.

2. الفلفل الأسود والنعناع

لماذا هذا الثنائي؟ يعطي الفلفل الأسود القليل من الحرارة والنعناع يبرد الأشياء. يكون الخليط رائعًا عند وضعه على الفخذين (جرب قطرة واحدة من فلفل اسود و 1 قطرة من نعناع مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت الناقل) ستسخن بالتأكيد الأشياء في غرفة النوم.

وكلمة للحكماء ، إذا لم يكن لديك بالفعل زيت جوز الهند في غرفة نومك وحمامك & # 8211 افعل ذلك! إنه يعمل بشكل مذهل كمزلق شخصي وزيت تدليك ومرطب وغير ذلك الكثير. تحقق من منشور مدونتي حول أكثر من 50 استخدامًا لزيت جوز الهند.

3. الفرح

4. يلانغ يلانغ

5. ايداهو بلو سبروس

6. هونغ كواي

Hong Kuai هي شجرة توجد في الغابات المطيرة الجبلية في تايوان. & # 8217s عالية بشكل لا يصدق في محتوى sesquiterpene ، مما يعني أن Hong Kuai مثل الحصول على دفعة من الثقة السائلة.

برائحته الخشبية ، فهو مثالي للرجال ككولونيا. إليك وصفة رائعة لزيادة المشاعر الرومانسية والمثابرة والثقة لدى الرجال: امزج قطرتين من هونغ كواي، 1 قطرة من يلانغ يلانغ و 1 قطرة من التنوب الأزرق. يوضع على الفخذين والرقبة ونقاط VitaFlex على القدمين.

7. Goldenrod

8. السيد

السيد هو مزيج من المريمية والشمر والخزامى والآس والنعناع واليارو الأزرق في قاعدة من زيت بذور السمسم. يمكن استخدامه كعطر رجالي # 8217s ويستخدم لتعزيز التوازن الداخلي.

غالبًا ما أقوم بالاقتران سيد مع ايداهو بلو سبروس و يلانغ يلانغ للحصول على زيت تدليك مسكر ومثير وضعيه على نقاط VitaFlex على القدمين والكاحلين وأسفل البطن.

9. كلاري سيج

Clary Sage تعادل السيد ولكن بالنسبة للنساء. له رائحة عشبية خفيفة ودافئة تساعد على الاسترخاء وتساعد على تعزيز التوازن الداخلي وتقليل التوتر. يحتوي على فيتويستروغنز طبيعي.

أحب الجمع بين بضع قطرات من كلاري حكيم و يلانغ يلانغ أو إحساس مع بضع قطرات من زيت جوز الهند كزيت تدليك حسي. يوضع على نقاط VitaFlex على القدمين والكاحلين وأسفل البطن.

10. السيدة Sclareol

Lady Sclareol عبارة عن مزيج من خشب الورد ونجيل الهند وإبرة الراعي والبرتقال والمريمية الكلاري والإيلنغ وخشب الصندل والخزامى والياسمين وأيداهو Tansy. له رائحة مغرية وجذابة لكل من الرجال والنساء & # 8211 مثالية لتلك اللحظات الخاصة في غرفة النوم.

أحب أن أضعه على رقبتي ومعصمي كعطر (يجذب زوجي على الفور) وأمزج بزيت ناقل إلى حمام دافئ لأستمتع به مع زوجي.


فهم الإدمان

هناك نوعان من الإدمان على المخدرات والكحول: تعاطي المخدرات والاعتماد عليها. بغض النظر عن المادة ، يمكن أن يتسبب أي من النوعين في حدوث اضطراب في حياة شخص ما.

سواء كان الأمر يتعلق بتعاطي الكحول أو المخدرات (بوصفة طبية أو غير قانوني) ، يمكن أن يكون الإدمان مشكلة مخيفة يجب مواجهتها. يمكن أيضًا أن تكون أعراض الإدمان معقدة تختلف بشكل كبير من شخص لآخر ، وقد يكون تحديد خطة العلاج الصحيحة أمرًا صعبًا.

الإدمان: تشخيص تعاطي المخدرات

المصطلح الشائع & الاقتباس & quot؛ & # x27t & # x27t دقيق تمامًا. يقوم معظم المهنيين الطبيين بتشخيص المرضى الذين يسيئون استخدام المواد إما بإساءة استخدام & quotsubstance & quot أو الاعتماد على quotsubstance ، كما قال ستيفن شوبتاو ، دكتوراه ، أستاذ في طب الأسرة والطب النفسي في كلية ديفيد جيفن للطب بجامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس.

& quotAbuse سيكون شكلًا أكثر اعتدالًا من الاضطراب من الاعتماد على المواد ، & quot لكي يتم تصنيف المرضى طبيًا على أنهم مدمنون على المواد ، يجب أن يظهروا نمطًا متكررًا من تعاطي المخدرات وأن يستوفوا معيارًا واحدًا على الأقل من المعايير التالية خلال فترة 12 شهرًا:

  • لديك صعوبة متكررة في الوفاء بمسؤوليات الدور على سبيل المثال ، عدم الذهاب إلى العمل بسبب الشرب أو تعاطي المخدرات.
  • استخدم المواد في المواقف التي تنطوي على مخاطر جسدية. & quot؛ سيكون هذا ، على سبيل المثال ، إذا كنت تقود سيارتك عندما & # x27 مرتفعا للغاية لقيادة السيارة ، & quot شرح Shoptaw.
  • لديك مشاكل قانونية متكررة بسبب تعاطي المخدرات ، مثل القيادة المتعددة تحت تأثير المخدر (DUI) أو رسوم المخدرات.
  • استمر في استخدام الكحول أو المخدرات على الرغم من حقيقة أن استخدامها يسبب مشاكل اجتماعية ، مثل العزلة عن أحبائهم.

إلى جانب هذه المعايير ، يجب على المريض أيضًا تجربة & quot؛ ضائقة إكلينيكية & & quot؛ أكثر من واحد أو أكثر من المواقف المذكورة أعلاه. قد لا يكون الشخص الذي يقود سيارته في حالة سكر مرة واحدة مؤهلًا طبيًا باعتباره متعاطيًا للمواد المخدرة. قال Shoptaw: & quot ؛ لا يتم تشخيصك بشيء واحد سيء يحدث لك. & quot ، يجب أن يحدث ذلك بشكل متكرر ويسبب الضيق. & quot

الإدمان: تشخيص الاعتماد على المواد

الاعتماد على المواد هو شكل أشد من أشكال الإدمان. يجب أن يكون لدى المريض نمط متكرر من تعاطي المخدرات على مدار عام و 27 ثانية وأن يستوفي ثلاثة من المعايير السبعة التالية:

  • التسامح مع الجوهر. بمرور الوقت ، قد يحتاج المدمن إلى كمية أكبر من الكحول أو المخدرات لتحقيق نفس التأثيرات. . المرضى الذين يعتمدون على مادة ما يتعرضون أحيانًا لضغط جسدي عندما يتوقفون عن استخدامها. & quot عندما لا تقوم & # x27t بجرعة جسمك ، يرسل الجسم رسالة: & # x27 ، يا صاح ، تحتاج إلى الحصول على الدواء ، & # x27 & quot ، قال Shoptaw. & quot بالنسبة لشخص يعتمد على الهيروين ، على سبيل المثال ، سيكون لديك لحم أوزة (حالة مؤقتة تجعل الجلد قاسيًا) ، وألمًا في العظام ، وسيلانًا في الأنف ، وإسهالًا - إنه شعور مروع حقًا. & quot
  • استخدام ممتد. يحدث هذا عندما يتعاطى الشخص عقارًا لفترة أطول مما كان ينوي في الأصل.
  • عدم القدرة على التوقف. سيجد الأشخاص الذين يعتمدون على المخدرات صعوبة في تجنب أو تقليل الدواء الذي يختارونه.
  • الوقت الضائع. يقضي المريض الكثير من وقته في الحصول على المادة أو استخدامها أو التعافي منها بعد استخدامها.
  • العمل المفقود أو الأنشطة الأخرى. قال شوبتاو: & quot ؛ إنك تفتقد أيام الاثنين في العمل ، وتغادر مبكرًا يوم الجمعة. & quot أو ربما تفضل & # x27d البقاء مع رفاقك من المخدرات بدلاً من قضاء الوقت مع عائلتك. & quot
  • تجاهل التداعيات. يستمر الأشخاص المعتمدون على المواد في استخدام الدواء على الرغم من إدراكهم لعواقبه السلبية. على سبيل المثال ، قد يستمر الشخص المدمن على الكحول في الشرب حتى لو تسبب له في آلام في المعدة ومشاكل في الكبد.

الإدمان: التأثيرات على الدماغ

سيتغير دماغ الشخص مع تكرار تعاطي الكحول أو المخدرات. في بعض الأحيان ، تتوقف أجهزة إرسال الدوبامين في الدماغ ، وهي أعصاب خاصة ترسل مشاعر المتعة إلى الدماغ ، عن العمل أيضًا. وأشار Shoptaw إلى أن هذا قد يجعل الشخص يشعر بالاكتئاب عندما يتوقف عن استخدام المادة.

& quot؛ أحب أن أصفه بأنه يوم غائم حيث ارتفعت السحب & quot؛ قال Shoptaw. & quotIt & # x27s من الأمور الشائعة لدى الأشخاص في فترة التعافي. & quot

يمكن أيضًا تقليل حجم المادة الرمادية في المخ ، والذي يتكون من أنسجة عصبية قيمة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحدث تلف لمنطقة الحصين في الدماغ ، مما يؤثر على الوظائف الحيوية مثل الذاكرة قصيرة المدى.

يمكن أن تستمر بعض هذه المشاكل لسنوات بعد أن يتوقف المريض عن تعاطي الكحول أو المخدرات. & quot عملية الشفاء برمتها ليست ككوع الجلد. يتعافى الدماغ التالف بمعدل أبطأ بكثير [من أجزاء أخرى من الجسم] ، كما أشار Shoptaw.

الإدمان: الحاجة إلى العلاج

في حين أن الإدمان على المخدرات والكحول من الاضطرابات مدى الحياة ، قال Shoptaw إنه يمكن إدارتها من خلال برنامج علاج فعال. أفضل مكان للبدء هو برنامج من 12 خطوة ، مثل مدمنو الكحول المجهولون أو زمالة المدمنون المجهولون. يمكن لهذه البرامج ، التي تتكون من الأشخاص الذين يعانون من تعاطي المخدرات أو الاعتماد عليها ، ومساعدة الآخرين الذين يعانون من نفس المشكلة ، أن تنجح مع الكثيرين. & quot لكل مريض أراه ، هذا هو المكان الذي أوصي به بالبدء ، & quot ؛ نصح Shoptaw.

يمكن أن تشمل طرق العلاج الأخرى:

  • العلاج السلوكي المعرفي. يساعد ذلك المرضى على التعرف على أنماط تفكيرهم وتغييرها من خلال استراتيجيات محددة وفردية.
  • المقابلات التحفيزية. يشجع هذا النوع من المناقشة التفاعلية على الوعي الذاتي ويساعد الناس على إدراك أن استخدامهم للمواد المخدرة يمثل مشكلة.
  • الأدوية. تشمل هذه الأدوية ReVia (naltrexone) و Suboxone (البوبرينورفين مع النالوكسون [Narcan]) ، التي تمنع المستقبلات في الدماغ وتمنع الشخص من الانتشاء أو السكر عند استخدام المواد. يمكن وصف المدمنين على الكحول Antabuse (ديسفلفرام) ، وهو دواء يسبب الغثيان والاحمرار عند تناول الكحول.

من المفهوم أن أحباء مستخدمي المواد المخدرة قد يرغبون في تجربة & quot ؛ تدخل ، & quot ؛ نشاط يواجه فيه الأصدقاء وأفراد الأسرة المستخدم ويشجعون بشدة العلاج الطبي. ومع ذلك ، فإن Shoptaw متشكك في فعالية هذه الطريقة.

& quot بالنسبة لبعض الناس ، كان يعمل ، & quot ؛ لاحظ Shoptaw. & quot ولكن بالنسبة للشخص الذي يقول & # x27I & ​​# x27m outta هنا & # x27 - هذا & # x27s وضع جديد عليك إذن التعامل معه. ربما كان من الأسهل إدخالهم في عملية العلاج دون تدخل. & quot

إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك يعاني من مشكلة في تعاطي المخدرات أو الاعتماد عليها ، فمن المهم أن تفهم أنك لست وحدك وأن هناك علاجات جديرة بالاهتمام متاحة. لا تنتظر للتحدث مع طبيبك حول الموارد التي يمكن أن تساعدك.


10 علامات تدل على وجود أفراد أسرتك سامين و 3 أشياء يمكنك فعلها حيال ذلك

هل تعتقد أن & # 8216toxic & # 8217 كلمة قاسية جدًا لأفراد الأسرة السلبيين؟ تعريف السامة هو أن شيئًا ما ضار بصحتك أو قاتل إذا استهلك بكميات كافية. عندما تفهم كيف يؤثر أفراد الأسرة السلبيون على صحتك ، فإن هذه الكلمة منطقية تمامًا.

يسبب أفراد الأسرة السامون الكثير من الضغط عليك. يمكن أن يؤدي التلاعب بهم ، والدراما ، والعوز ، والنقد ، والغيرة ، والسمات السلبية الأخرى إلى استنزافك عاطفيًا وتجعلك تشعر بالسوء تجاه نفسك. كل هذه الأشياء تؤثر على صحتك بشكل مباشر وغير مباشر. يؤثر التوتر والقلق على صحتك بشكل مباشر ، وحالتك الذهنية السلبية تجعلك تتخذ قرارات تؤثر سلبًا على صحتك بشكل كبير.

10 علامات تدل على أنك تتعامل مع أفراد العائلة السامة

ألست متأكدًا مما إذا كنت تتعامل بالفعل مع أفراد العائلة السامين؟ هل تعتقد أنه ربما يكون الأمر كله في رأسك وأنت تبالغ في رد فعلهم تجاه تصرفاتهم الغريبة؟ فيما يلي قائمة بالعلامات الحقيقية التي تدل على أن أفراد عائلتك سامون لك.

1. تشعر بالحزن والسقوط من حولهم

بغض النظر عما تفعله ، فإنهم يقولون أشياء تجعلك تشعر بالسوء تجاه نفسك وعلاقتك بهم. على سبيل المثال ، إذا قلت & # 8216no & # 8217 لفعل شيء من أجلهم ، فسوف يجعلونك تشعر بالذنب ويقولون أشياء مثل ، & # 8220 بعد كل ما فعلته من أجلك! & # 8221 أو & # 8220 أنت شخص فظيع ! & # 8221

في كثير من الأحيان فازت هذه التعليقات & # 8217t بمهاجمتك مباشرة ، لكنها تهدف إلى جعلك تشعر بالسوء على أي حال. تعليقات مثل & # 8220 أتمنى أن أتمكن من الخروج من هذا المنزل! & # 8221 لا يلومك مباشرة لعدم مساعدتهم على الخروج من المنزل ، لكنه يعني أنه لا أحد يساعدهم ، وخاصة أنت.

خلاصة القول هي أنك ستشعر غالبًا بالسوء تجاه نفسك بعد التحدث إلى أحد أفراد الأسرة السام. يجدون طريقة تجعلك تشعر بالذنب أو الخجل أو الأذى أو الندم أو مجرد الاكتئاب.

2. تشعر بالغضب من حولهم

إذا شعرت أن رأسك على وشك الظهور عندما تكون من حولهم (وأحيانًا حتى عندما لا تكون حولهم) بسبب طريقة تصرفهم أو حديثهم أو سلوكهم ، فإنها تكون ضارة بصحتك. قد لا يفعلون أشياء تجعلك مستاءً بشكل مباشر. قد يتصرفون فقط بطريقتهم الطبيعية. لكن سلوكهم هو ضحية أو رعشة ، ويصبح التعامل معها مرهقًا للغاية بحيث تجد صعوبة في الحفاظ على هدوئك من حولهم وتجد نفسك تجعلهم يشعرون بالغضب الشديد.

3. أنت لا تريد & # 8217t الذهاب لرؤيتهم

يحب معظمنا رؤية أفراد عائلتنا الإيجابيين والراقيين. إذا اخترت بالكاد الذهاب لرؤية شخص ما في عائلتك ، فسيكون ذلك ضارًا بالنسبة لك. إذا كان عليك الذهاب لرؤية شخص ما في عائلتك يجعلك ترغب في الإصابة بنزلة برد فورية ، فهذا يعني أنها سامة بالنسبة لك. غالبًا ما يحدث هذا الأخير خلال العطلات عندما يظهر أفراد العائلة السامون الذين يمكننا تجنبهم.

4.تجد نفسك مضطرًا لرعايتهم

كل شخص قادر تمامًا على الاعتناء بأنفسهم لغالبية الوقت. إذا كان أحد أفراد الأسرة في حالة احتياج دائمة ، فإنه يكون ضارًا بصحتك. إن الاعتناء بهم ، وإصلاح المشكلات التي يواجهونها ، والاضطرار إلى معاملتهم مثل الأطفال الذين تعتني بهم ، كلها علامات على أنهم يساهمون في صحتك بطريقة سلبية.

5. تشعر بالجفاف من حولهم

يجب أن يمنحك الأشخاص الذين تحبهم الطاقة ويجعلونك تشعر بالرضا عن نفسك. إذا وجدت نفسك مرهقًا تمامًا من حولهم ، فهم يضرون بصحتك. يتم استنفاد طاقتك ، مما يعني أنك تضع نفسك في موقف تكون فيه الأفكار والعواطف السلبية هي المرشح الأوفر حظًا للوقت الذي تقضيه معهم & # 8211 وعادة بعد تركهم بوقت طويل.

6. تشعر بالخدر من حولهم

يجب أن يجعلك الأشخاص الذين تحبهم تشعر أنك على قيد الحياة ، وليس خدرًا. إذا كنت لا تشعر بالسعادة أو الحزن ، فهذه علامة على أنك تمر بهذه الحركات فقط لأنك مضطر لذلك. لقد قمت بالفحص عاطفياً وأنت تفعل ما أنت ملزم بفعله. هذا بالتأكيد ليس صحيًا ، وهي علامة كبيرة على أن الشخص الذي تتواجد حوله إما يتحكم أو سيئ للغاية لدرجة أنك أغلقت مشاعرك حتى لا تشعر بالضيق بعد الآن.

7. يمكنك & # 8217t أن تقول أي شيء من حولهم

إذا كنت تشعر أنه يجب عليك توخي الحذر الشديد بشأن ما تقوله لهم لأنك تعلم أنهم سوف ينزعجون إذا قلت شيئًا خاطئًا ، فهذه علاقة سامة للغاية. حول الأشخاص الذين تحبهم.

8. تشعر أنك مجبر على التواجد حولهم

عادةً لا تقضي وقتًا مع أشخاص لا تحبهم ، ولكن مع أحد أفراد أسرتك السام تشعر أنك مضطر لذلك. هذا عادة لأنهم ابتزوك عاطفيًا للاعتقاد أنك بحاجة إلى التواجد حولهم. إنهم يجعلونك تشعر بالسوء عندما لا تلتف حولهم لدرجة أنك تشعر بأنك ملزم بذلك. على سبيل المثال ، سيعلمونك بمدى شعورهم بالوحدة في الحياة (على الرغم من أن خطأهم بالكامل لا يأتي أحد لزيارتهم) ، وبالتالي تشعر أنك يجب أن تكون الشخص الذي يظهر التعاطف.

9. تشعر أنك لا تحب نفسك من حولهم

الأشخاص الذين تحبهم هم أشخاص يمكنك أن تكون على طبيعتك. إذا كنت تشعر بالغرابة ، كما لو كنت شخصًا مختلفًا تمامًا من حولهم ، فسيحدث شيء ما يجعلك تشعر كما لو كنت & # 8217t أن تكون على طبيعتك. قد تجد نفسك غير قادر على التحدث عندما لا تواجه عادة مشكلة في قول ما يدور في ذهنك. قد تجد نفسك غير قادر على إظهار موقفك أو سلوكك الحقيقي عندما تتبنى عادة من أنت دون مشكلة.

10. تشعر وكأنهم يتحكمون في العلاقة

يقررون متى يخبروك بأشياء مهمة. يقررون متى ستلتقي أم لا. يقررون ما ستفعله عندما تلتقي. تشعر أن لديهم نوعًا من اليد العليا في علاقتك ، وتشعر بالاستياء من هذه الحقيقة.

3 طرق للتعامل مع أفراد الأسرة السامة

عليك اتخاذ إجراءات ضد أفراد الأسرة السامة. إذا لم تفعل ذلك ، فسوف تتأثر صحتك العقلية والجسدية والروحية ، وسوف تندم على عدم اتخاذ أي إجراء في وقت لاحق في حياتك. ليس كل شخص يجب أن ينقطع عن حياتك. في بعض الأحيان يمكنك السيطرة على العلاقة وجعلها أفضل. ومع ذلك ، كن مستعدًا لحقيقة أن بعض أفراد الأسرة قد يكونون سامين للغاية بحيث لا يمكن تواجدهم.

1. حدد من الذي يخلق المشكلة

إذا كان صدى العلامات المذكورة أعلاه معك ، فإن الاحتمالات جيدة جدًا في أنها تخلق المشكلة. لكني & # 8217m سأكون صادقًا حقيقيًا هنا & # 8211 بعض الأشخاص الذين يقرؤون هذا هم في الواقع الشخص السام في العلاقة. عليك أن تلقي نظرة على تصورك عن نفسك ثم تقرر ما إذا كنت الشخص السام في العلاقة.

تشمل العلامات التي تشير إلى إصابتك بالسموم ما يلي:

& # 8211 لديك الكثير من الأصدقاء والعائلة يبتعدون عنك.
& # 8211 يبدو أن الناس غير سعداء بالتواجد حولك.
& # 8211 تشعر وكأنك ضحية في الحياة وأنت تنطقها.
& # 8211 يجب أن تكون متحكمًا في كل ما يحدث.
& # 8211 تجد نفسك تقول أشياء قاسية للآخرين.
& # 8211 تحتاج إلى أن يتم التحقق من صحتك من قبل أشخاص آخرين.
& # 8211 لديك مشكلة إدمان.
& # 8211 أنت تفكر باستمرار بأفكار سلبية عن نفسك وحياتك.
& # 8211 أنت تأخذ كل شيء على محمل شخصي للغاية وتجد طرقًا لجعل الآخرين يدفعون مقابل ذلك.
& # 8211 ثرثرة عن الآخرين وتحبطهم.

إذا رأيت هذه السلوكيات في نفسك ، فعليك الاعتراف بأنك قد تكون المشكلة. قد تشعر بالغضب أو الانزعاج أو الاستنزاف أو سوء المعاملة من قبل أشخاص آخرين ، ولكن قد يكون ذلك ببساطة لأنك شخص سام وله وجهة نظر سلبية للغاية تجاه الآخرين.

سيساعدك الصدق التام على الشعور بتحسن كبير تجاه نفسك وعائلتك. إذا كان بإمكانك قضاء بعض الوقت في أن تكون صادقًا بشأن مساهمتك السامة في حياة الأشخاص الآخرين ، فسوف تأخذ الوقت الكافي لإيجاد طرق لإصلاحها. عندما يحدث ذلك ، قد تجد أن جميع علاقاتك فجأة تصبح أكثر حبًا وتنشيطًا ومكافأة.

هذا مهم بالنسبة لك للتعامل مع جميع أفراد الأسرة السامين. أنت تعلم الناس كيف يعاملونك عن طريق خلق حدود. الحدود هي الخطوط التي ترسمها والتي تعلم الناس إلى أي مدى يمكنهم دفع الموقف قبل أن تتوقف عنه. إذا كانوا يجعلونك غاضبًا أو مستاءً أو مريضًا في الوقت الحالي ، فأنت لم ترسم أي حدود وستدفعك إلى أقصى حدودك وما وراءها.

عليك أن تقرر أين هي حدودك ثم تخبر فرد العائلة السام بمكان تلك الحدود. على سبيل المثال ، إذا كنت لا تريد أن يقوم شخص ما بإخراج غضبه أو ألمه عليك ، فعليك أن تخبره أنه لا يُسمح له بفعل ذلك معك. أخبرهم أنك لن تسمح لنفسك أن تُعامل بهذه الطريقة بعد الآن وأنه إذا أرادوا علاقة معك ، فسيتعين عليهم العيش مع حدودك وعدم تجاوز الخط.

ضع في اعتبارك أن بعض الأشخاص سيخوضون معركة لمواصلة التصرف بطريقة سامة تجاهك. لقد اعتادوا على إساءة معاملتك لفترة طويلة لدرجة أنهم يستطيعون & # 8217t فهم سبب وجود كل هذه القواعد فجأة حول كيفية معاملتك لك في المكان المناسب. يجب أن تقف على أرض الواقع وتحافظ على حدودك في مكانها.

لدي صديقة عاملتها حماتها معاملة سيئة للغاية. فقط لتسمية بعض الأشياء & # 8211 تجاهلتها ، وتحدثت معها بلغة مختلفة عندما تحدثت معها ، واشترت ملابسها في عيد الميلاد التي كانت صغيرة جدًا بالنسبة لها 5 مرات. تحملت صديقي حماتها السامة بسبب زوجها ، لكنها أدركت ذات يوم أن ذلك جعلها متوترة لدرجة المرض. لذلك ، طلبت من زوجها وضع بعض الحدود مع حماتها. سرعان ما أخبر والدته أنه لم يُسمح لها بالتحدث بلغة مختلفة لزوجته لم تفهمها وأنها بحاجة إلى معاملة زوجته باحترام أكبر. بكت حماتها ولعبت بطاقة الضحية ، لكنها احترمت تلك الحدود بعد تلك المحادثة.

هناك فرصة جيدة أن يختبر فرد عائلتك السام حدودك كثيرًا. سيرغبون في معرفة مدى جديتك وإلى أي مدى يمكنهم دفعك. لا تستسلم لمجرد أنك بدأت تشعر بتحسن بشأن علاقتك بهم وأنت تتساءل عما إذا كنت تبالغ في رد فعلك بشأن سلوكهم. إذا قمت بذلك ، فستعود الأمور إلى ما كانت عليه بالضبط وسيكون من الصعب حملهم على احترام حدودك في المستقبل.

3. إنهاء العلاقة السامة

إذا قمت بتعيين حدود ولم يتبعوها ، فهذا هو خيارك الوحيد للعقل. علاوة على ذلك ، إذا كان لديك ما يكفي من إساءة معاملتهم ولا تريد حتى محاولة وضع حدود ، فإن هذا الخيار سيمنحك الحرية التي تريدها. ضع في اعتبارك أنه سوف يفاجأ ، ومن المحتمل أن يكون لديه الكثير ليقوله بشأن قرارك.

قد يكون من الصعب إنهاء العلاقة مع أحد أفراد الأسرة السام. لذلك ، تحتاج إلى الحصول على رؤية واضحة عن سبب قيامك بذلك.

& # 8211 اكتب بالضبط ما يفعلونه لك وبصحتك.
& # 8211 اكتب ما تشعر به من حولهم.
& # 8211 اكتب فوائد إنهاء العلاقة السامة.

أخيرًا ، ذكر نفسك أنه & # 8217s ليس قاسياً إنهاء علاقة مع أحد أفراد الأسرة السام. إنها طريقة للاعتناء بنفسك وبصحتك عندما لا يرغب شخص آخر في معاملتك بالحب والاحترام. إذا كنت تقضي عامًا آخر حول أحد أفراد الأسرة السام ، فهذا يعني الضرر الذي لحق بسعادتك وصحتك. ولكن ، إذا خرجت الآن ، فسيكون لديك هذا العام لبناء حياة أكثر سعادة وإيجاد علاقات مرضية تجعلك تشعر بالرضا عن نفسك.


للجدات & # 038 الأحفاد & # 8211 مراجعة مشروع كتاب الطبخ العائلي

مشروع كتاب الطبخ العائلي

هناك نوع معين من السحر الذي يظهر في وقت العشاء حول مائدة العائلة. هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون هناك أطفال أو أحفاد يحاولون جذب انتباهك حول ما حدث في المدرسة في ذلك اليوم.

أو ربما تحتاج ابنتك الكبرى إلى السيارة للذهاب إلى منزل أحد الأصدقاء للعمل في مشروع مدرسي. أو تحتاج إلى مناقشة الوصفات اللازمة لحدث عطلة قادم.

دعنا نواجه الأمر ، وقت الوجبة هو الوقت المثالي للعائلات للتحدث فيما بينها للبقاء على اتصال. أو على الأقل ينبغي أن يكون.

في مجتمع اليوم ، ليس هذا هو الحال مع الكثير من العائلات. في كثير من الأحيان ، يتشتت أطفالنا حول الذهاب إلى مباريات كرة القدم أو حضور أحداث ما بعد المدرسة أو المواعدة أو مجرد التسكع في غرفهم الخاصة لأنهم تناولوا العشاء بالفعل.

ماذا لو أخبرتك أن هناك طريقة فريدة لجمع جميع أفراد الأسرة معًا؟ شيء ممتع ومثير لجميع أفراد الأسرة بمن فيهم أحفادك !! هل ذكرت أن هذا مناسب للعطلات?

إذن ، مالك موقع الويب ،
اتصل بي ويليام رايس بشأن إجراء مراجعة & # 8230 شيء أستمتع به دائمًا لمدونة الأجداد هذه. أستمتع باكتشاف مواقع الويب (الجديدة بالنسبة لي) والبرامج والمنتجات والأشياء المبتكرة التي تحل مشكلة ما أو توفر الوقت أو مجرد شيء يمكن الاستمتاع به تمامًا و / أو المشاريع التي يمكن أن تجمع عائلة معًا
.

تقييمي لـ FamilyCookbookProject.com


موقع Family Cookbook الإلكتروني هذا هو أحد المواقع التي لم أكن أعرف عنها ولم أختبرها من قبل. لذلك ، قمت بالعناية الواجبة وقمت ببعض فحص الإنترنت. لقد سررت بما وجدته
. & lt3

كشفت النتائج التي توصلت إليها (بشكل أساسي) موقع ويب حائز على جوائز حيث يمكنك صياغة وإنتاج كتاب طهي عائلي خاص بك مليء بوصفات أمي ،

موقع مفيد لكتب الطبخ لجمع التبرعات: www.cookbookfundraiser.com

أهم الميزات والميزات

1 & # 8211 يساعد مشروع Family Cookbook Project على إزالة الفوضى غير الضرورية من خلال تخصيص جميع الوصفات العزيزة أو المكتوبة بخط اليد أو المقطوعة في مجموعة منظمة واحدة.

2 & # 8211 كتاب الطبخ العائلي يؤمن وصفاتك المفضلة والتقليدية لمصير أطفالك وأحفادك وأحفادك وما إلى ذلك.

3 & # 8211 بعد تكوين برنامج كتاب الطبخ وتخصيصه بالطريقة التي تريدها ، يصبح مرجعًا موجزًا ​​وصديقًا للجوال يمكنك استخدامه للعديد من المكونات عند التسوق لشراء البقالة.

4 & # 8211 The Cookbook Project هو مشروع عائلي ممتاز يمكن للجدات والأحفاد إنشاؤه وتجربته معًا. هذه أيضًا طريقة مثالية لبناء ذكريات عاطفية.

5 & ​​# 8211 يعد برنامج كتاب الطبخ هذا طريقة مواتية لمشاركة الوصفات والمكونات مع العائلة والأصدقاء.

6 & # 8211 هذا البرنامج المبتكر رائع لتعليم أطفالك وأحفادك الطبخ وتعلم مجموعة من المكونات.

7 & # 8211 The Family Cookbook مثالي لفكرة هدية لقضاء العطلات مثل عيد الأم وعيد الميلاد وأعياد الميلاد وغيرها.

8 & # 8211 هذا البرنامج سهل الاستخدام للغاية ، وقد قيل إنه أسهل بكثير وملائم من مواقع الوصفات الأخرى.

التسعير والمعلومات الأخرى القابلة للتطبيق

قم بتنسيق وتصميم ملائم للغاية ، و (سهل الاستخدام)

عندما تمر والدتك أو جدتك أو جدتك ، لا تدع كل هذه الوصفات تتلاشى. يمكنك الحفاظ عليهم جميعًا! ليس عليك أن تكون خبيرًا في الكمبيوتر. سيكون هناك فيديو سريع وموجه للحصول على المساعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، آلة حاسبة مريحة لمساعدتك في التكلفة الخاصة بك

كيف وخطوات موجزة

5 خطوات العملية

1. إنشاء حساب
2. دعوة الآخرين للمساهمة & # 8211 اختياري
3. أدخل وصفاتك
4. تصميم كتاب الطبخ الخاص بك
5. طلب ​​النسخ المطلوبة

إصدارات برامج نوع الموقع:

1. حساب كتاب الطبخ الشخصي مجانا!
2. عضوية Premium Family Cookbook مع جميع الإضافات فقط 7.95 دولار شهريًا & # 8211 أو 29.95 دولارًا سنويًا & # 8211 أو 99.95 دولارًا لمدى الحياة (لتوفير مدخرات أكبر).

احصل على المزيد من معلومات التسعير & # 8211 والإجابات على أسئلتك & # 8230.
هنا

انظر & # 8212 ماذا يقول محررو كتب الطبخ لدينا عن مشروع كتاب الطبخ العائلي!

شكرا جزيلا لقراءتك!! & lt3


الجبن يسبب الإدمان للغاية ، يصفه أحد الأطباء بأنه & # 39dairy crack & # 39

يحب الأمريكيون جبنهم. قصة أنجيلي كاكادي (angelikakade).

الجبن يسبب الإدمان ، وفقًا للمؤلف الدكتور نيل بارنارد ، لأن بروتينات الألبان بالداخل يمكن أن تعمل كمواد أفيونية خفيفة (الصورة: baibaz، Getty Images / iStockphoto)

هل يمكنك كسر عادة الجبن الخاصة بك؟ كتاب جديد يسمى مصيدة الجبن، يجعل الحجة لتخطي منتجات الألبان تمامًا.

قال المؤلف الدكتور نيل بارنارد ، مؤسس لجنة الأطباء للطب المسؤول ، إن الجبن "يسبب السمنة والإدمان".

قال بارنارد إن الجبن يسبب الإدمان لأن بروتينات الألبان بالداخل يمكن أن تعمل كمواد أفيونية خفيفة. شظايا بروتين الجبن ، تسمى الكازومورفين ، تلتصق بنفس مستقبلات الدماغ مثل الهيروين والمخدرات الأخرى. ونتيجة لذلك ، فإن كل قضمة من الجبن تنتج كمية ضئيلة من الدوبامين.

يتنافس صانعو الجبن على شريحة من فطيرة بطولة ويسكونسن

قال بارنارد إن جبنة الشيدر تحتوي على أكبر كمية تركيز من بروتين الجبن في محل البقالة ويمكن أن تحتوي على سعرات حرارية أكثر من Coca-Cola وملحًا أكثر من رقائق البطاطس.

عند 149 سعرة حرارية ، يوفر كوب واحد من الحليب طاقة أكثر من علبة الصودا السكرية. كوب واحد من الجبن الشيدر المذاب؟ أنت تبحث عن 986 سعرة حرارية.

هل تعتقد أن وجبة خفيفة نموذجية 2 أونصة من رقائق البطاطس تحتل مرتبة عالية في الملح عند 350 ملليغرام؟ قال بارنارد ، وهو ناشط نباتي ونشط في مجال حقوق الحيوان ، إن أونصتين من فيلفيتا تقرع رقائق البطاطس جانبًا باعتبارها شريرًا من الصوديوم ، وتحتوي على أكثر من 800 ملليغرام من الصوديوم.

& quot The Cheese Trap & quot في كتاب جديد يصف كيفية تتبع استهلاك هذا الطعام الغني بالسعرات الحرارية جنبًا إلى جنب مع أزمة السمنة المتزايدة ويستكشف الروابط بين الأمراض المزمنة واستهلاك منتجات الألبان. (الصورة: Hachette Book Group، Inc.)

قال بارنارد: "الجبن ليس فقط لذيذًا. فهو يحتوي في الواقع على مواد أفيونية مركزة ، إلى جانب الملح والشحوم ، التي تميل إلى إبقائنا مدمنين."

ارتفع استهلاك الجبن بشكل مطرد منذ أوائل السبعينيات ، وهو اتجاه يتماشى مع ارتفاع معدلات السمنة.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، استهلك الأمريكيون عمومًا 11 رطلاً من الجبن للفرد في عام 1970 ، وهو رقم تضاعف ثلاث مرات ليصل إلى 35 رطلاً للفرد في عام 2015. هل نختار الجبن؟ جبن الموزاريلا ، وصل سعره إلى 11 رطلاً للفرد ، يليه جبن الشيدر بسعر 10 جنيهات للفرد العام الماضي.

إذا كنت تسمع المزيد عن كيفية تأثير منتجات الألبان على صحتك ، مصيدة الجبن تجمع مجموعة متزايدة من وجهات النظر والأدلة والتجارب المناهضة لمنتجات الألبان.

وإذا كنت ترغب فقط في إنقاص بعض الأرطال ، فإن بارنارد يجادل بأن تخطي اللحوم والجبن ومنتجات الألبان قد يكون وسيلة لتحقيق هذا الهدف.

تظهر الأبحاث التي أجراها PCRM أن الدهون الحيوانية تميل إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي ، مما قد يعني أن زيادة استهلاك منتجات الألبان مرتبطة باتجاهات زيادة الوزن في جميع أنحاء البلاد.

كان النباتيون الذين يتجنبون منتجات الألبان يزنون 15 رطلاً أقل ، في المتوسط ​​، من النباتيين الذين استمروا في استهلاك الآيس كريم والجبن. وقال إنه وسط انتشار وباء السمنة المتزايد ، هذا دليل كافٍ لتجنب "الجبن الشيدر السمين".

كتب بارنارد: "لقد أجرينا دراسات مماثلة مع مئات الرجال والنساء ووجدنا فقدانًا قويًا للوزن في كل دراسة".

على رأس منظمة PCRM - وهي منظمة غير ربحية افتتحت مؤخرًا ممارسة سريرية في واشنطن العاصمة ، تعتمد على الطب النباتي كخطوة أولى لمكافحة الأمراض المزمنة - قام بارنارد أيضًا بتأليف نصوص مثل 21 يومًا من إنقاص الوزن ، أغذية قوية للدماغ، و برنامج الدكتور نيل برنارد لعكس مرض السكري.

سوق هول فودز هو المكان المناسب للعثور على مجموعة متكاملة من أجبان كايت هيل النباتية المصنوعة من حليب اللوز (الصورة: الأطعمة الكاملة)

مصيدة الجبن هو مساهمة في المحادثة المتزايدة والأدلة التي تربط بين الغذاء والصحة. كجزء من هذا التطور ، يشرح بارنارد بالتفصيل كيف استخدم موظفيه خبراء التغذية الفيدراليين للمهمة. المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين هي توصيات يتم تجميعها كل خمس سنوات ، واستنتاجات تستند إلى شهادة الخبراء والدراسة التي تصبح مخططات لبرنامج الغداء المدرسي ، وأخصائيي التغذية والأمريكيين العاديين الذين يحاولون الانتباه لما يأكلونه.

تفاصيل بارنارد في الكتاب كيف ضغط موظفو PCRM في المحكمة للحد من المساهمات لخبراء التغذية الفيدراليين من قبل مجموعات صناعية مثل مجلس البحوث والترويج لمنتجات الألبان الوطنية ، نستله ودانون. كما كافح PCRM الحكومة للقضاء على الادعاءات الكاذبة في الإعلانات من قبل صناعة الألبان.

بالنسبة للقراء المهتمين بفكرة بارنارد المضادة لمنتجات الألبان ، هناك أكثر من 65 وصفة مصيدة الجبن. لتحديد مشاكل الغذاء المرتبطة بالصداع النصفي والألم المزمن والالتهابات والأمراض الأخرى التي يتحدث عنها المؤلف ، يناقش الملحق مفهوم حمية الإقصاء.


أهم 10 علامات على الطباخ السيئ

عصابة شوجرهيل ليسوا الوحيدين الذين ذهبوا إلى منزل أحد الأصدقاء لتناول الطعام ولم يكن الطعام جيدًا. لكن وفقًا لـ Chowhounds ، هناك طرق للتعرف على الطباخ السيئ قبل يحاولون طعامهم. فيما يلي بعض العلامات التي قد تدل على أنه قد يكون لديك دوامة من الوجبة في طريقك.

1. الشخص لديه أظافر طويلة مشذبة بالأكريليك: "لا أعتقد فقط أن أي مدرسة طهي تستحق ملحها ستسمح للطالب بحضور دروس رياضية بأظافر طويلة / مزيفة" ، كما يقول inaplasticcup. "أعتقد أيضًا أنه (بصرف النظر عن المسائل الصحية) ، هناك نوع من الثمين لصيانة تلك الأظافر التي قد تمنع أي شخص من أن يصبح طباخًا رائعًا."

2.لديهم مخزن مليء بالمكونات غير الدقيقة: "عدد كبير جدًا من علب ___ المصنعة" يلخص الكافيار_والشيتلين. "إذا نظرت إلى حجرة المؤن ، ورأيت الكثير من حساء الكريمة ، ومسحوق الصلصة المخلوطة وما شابه ، وقليل من التوابل الجيدة (والقديمة) ، وخضروات قليلة أو معدومة في" الثلاجة ، فأنا متأكد تمامًا العشاء لن يكون جيدا جدا ". يقول Givemecarbs إن الثلاجة السيئة تنذر بالسوء بنفس القدر ، حيث يتحسر على مشهد "جبنة البارميزان المبشورة مسبقًا" ، بينما يرتعد البعض الآخر عند رؤية ريليمون والثوم المعبأ في زجاجات.

3. مطبخهم نظيف للغاية ، كما تقول شركة givemecarbs ، "الأجهزة الحديثة التي تصرخ فقط" لا تفسدني ". يعد الفرن غير المستخدم علامة سيئة أخرى. تقول سمارتى: "ذهبت إلى إحدى صديقاتي للحصول على طعام مشترك وقمت بتشغيل مجموعتها لتسخين الكيش وبدأت تعليمات النطاق (التي لا تزال في البلاستيك) في الاحتراق". "بعد حوالي 10 دقائق ، ظهرت رائحة بلاستيكية محترقة ، وقال صديقي" أوه لا ، لا نستخدم الفرن ".

4. إنهم يتشبثون بالاعتقاد بأن أي مكون واحد ، مثل لحم الخنزير المقدد أو زيت الكمأة أو سريراتشا ، يجعل أي طبق أفضل. يشتكي تاتماغوش ، الذي يستمتع بالفعل بزيت الكمأة والكمأ ، من أن "الوجود في كل مكان يقلل من قيمتها. إلى جانب ذلك ، في نصف الوقت ، يستخدم الناس الكثير جدًا أو القليل جدًا من زيت الكمأة ". Samuelinthekitchen يدعو سريراتشا “صلصة محب حمراء. مثل محبو موسيقى الجاز ، فإن الاعتقاد بأن سيراشا يحسن كل شيء هو حوالي 40 في المائة صحيح و 60 في المائة شخص ممل يقول ذلك. "

5. لا يملحون طعامهم. "كما لو كانت هذه فضيلة" ، تسخر Cakegirl. “الطعام بدون أي ملح يساوي الطعام بدون نكهة. أيضًا ، يقول الكثير من الناس "أنا لا أطهو أبدًا بالملح" ، ولا يدركون أنهم يطبخون مع الكثير من الأطعمة المصنعة (الطماطم المعلبة ، والتوابل ، وما إلى ذلك) التي تحتوي على الكثير من الملح. "

6. تظهر أسماء ساندرا لي أو راشيل راي. يقول رعاة البقر: "أرى الكثير من الطهاة الذين .. يشاهدون كثيرًا من التلفاز ، ولا يبذلون أي جهد في البحث بعد ذلك ، ويطلبون نفس حفنة الأشياء في كل مرة يأكلون فيها ، ويصفون أنفسهم رئيس الطهاة". "عادلة أو غير عادلة ، هذه هي الحقيقة - إذا ناقشت الطعام مع شخص ما لأول مرة وكانوا طوعًا - دون مطالبة - أحضروا راشيل راي أو مضيفًا تلفزيونيًا آخر في الدقيقة الأولى ، أفترض أنهم أحد هؤلاء وصفته. حتى ثبت خلاف ذلك. إنها ليست دقيقة بنسبة 100٪. ولكن كقاعدة عامة ، إنها تعمل ".

7. لديهم سكاكين مملة ومهارات سكاكين رديئة. يقول inaplasticcup: "خاصة إذا كان شخص ما يطبخ لسنوات عديدة ، إذا لم يكن هناك طلاقة معينة في عمل السكين ، فأنا أتساءل لماذا لا يدعمون مهارة تمثل جزءًا كبيرًا من العملية".

8. مطبخهم لديه ندرة في المكونات المحلية. يقول JeremyEG: "إذا كان أحد الطباخين يعيش في منطقة بها مكون رائع ولكنه لم يطبخ معه أبدًا ، فإنني أميل إلى التساؤل عن كيفية تفكيره في طعامه وطهيه". "أعرف طاهياً يعيش على ساحل ولاية مين لم يطبخ قط مع المحار. ليس لأسباب دينية أو صحية ولكن لأنها لا تنتمي إلى وصفة "الأناناس والدجاج" الخاصة بها. "

9. تظهر قلة في التمييز بين الأنماط المختلفة لنفس المكون ، على سبيل المثال ، يدعي شخص ما أنه "لا يمكنه معرفة الفرق" بين الزبادي كامل الدسم وغير الدسم ، أو المارجرين والزبدة. تقول روث لافلر: "لا يعني ذلك أنه لا يوجد مكان لبعض هذه المنتجات ، ولكن إذا لم تتمكن من معرفة الفرق ، فسأجد أن قدراتك في الطهي مشكوك فيها".

10. يصنعون شرائح اللحم المطبوخة جيدًا. هل نحتاج أن نقول المزيد؟

لقد فاتهم إعداد القائمة: لديهم الكثير من "الحساسية الغذائية" (المشبوهة) ، وهم يشربون البيرة الخفيفة ، وهم من أتباع Hungry Girl ، ولديهم ثلاجة مليئة بحزم الكاتشب المحفوظة وصلصة الصويا ، و / أو لديهم رف توابل به عبوات مغبرة من الأعشاب ومزيج التوابل.