وصفات جديدة

سمك السلمون المحمص مع الكرنب والفجل رايتا

سمك السلمون المحمص مع الكرنب والفجل رايتا

قدمي السلمون مع الرايتا ، والتي تحصل على لمسة فلفل من إضافة فجل دايكون المبشور.

مكونات

  • 4 أونصات دايكون (فجل أبيض ياباني) أو لفت أبيض مقشر ومقطع (حوالي نصف كوب)
  • دفيئة خيار إنجليزي ، مبشور (حوالي كوب)
  • 1 كوب زبادي يوناني سادة 2٪ دسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • حزمتان من الكرنب الأخضر ، وإزالة الأضلاع والسيقان المركزية ، والأوراق مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة (حوالي 14 كوبًا)
  • 4 قطع 6 أونصات من فيليه السلمون المقشور
  • 2 فجل أحمر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة خل شيري

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. اعصر السائل الزائد من دايكون والخيار. تخلط مع الزبادي وعصير الليمون والنعناع والحريف في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل. ضعي الرايتا جانبًا.

  • سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف خضار الكرنب إلى القدر ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُغطّى ، ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 10-15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة. السمك يتبل بالملح والفلفل؛ يُطهى جانب الجلد لأسفل حتى يصبح الجلد هشًا ، لمدة 5-8 دقائق. نقل إلى الفرن (لا تقلب السمك) ؛ تحمص حتى تصبح معتمة في الوسط ، حوالي 4 دقائق.

  • أضف الفجل والخل إلى الكرنب الأخضر ؛ يتبل بالملح والفلفل ويقلب المزيج. قسّم الخضر وسمك السلمون والرايتا المحفوظة بين الأطباق.

المحتوى الغذائي

4 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 370 دهون (جم) 18 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 115 كربوهيدرات (جم) 11 ألياف غذائية (جم) 3 سكريات (جم) 4 بروتين (جم) 42 صوديوم (ملغ) 130 مراجعات القسم

مدونة المياه الصديقة للأرض

لذلك بعد كتابة مدونتي حول النصائح الصحية حول العودة إلى المدرسة والتحدث بإيجاز عن خيارات الإفطار الصحية ، وماذا على الغداء والوجبات الخفيفة والعشاء ، اعتقدت أنه سيكون من الجيد أن يستمتع القراء أيضًا ببعض الوصفات. لا تبدو هذه الوصفات جيدة فقط ولكنها صحية ولذيذة. احترس من براعم التذوق لأنك تتمتع بمجموعة كبيرة من النكهات.

تغذية: ابدأ يومك دائمًا بوجبة فطور صحية في المنزل أو العمل أو في المدرسة.

1) كوب واحد من زبادي Fage اليوناني (أو الزبادي العادي الذي تفضله ، أنا فقط أفضل Fage) ، نصف مغرفة من بروتين الفانيليا ، وبذور الشيا ، والتوت ، والقرفة.

2) دقيق الشوفان أثناء التنقل: أقوم بهذا طوال الوقت عندما أحتاج إلى الحصول على شيء سريع في الصباح. في الليلة السابقة لأخذ إحدى برطماناتي الصغيرة ، املأها بحليب جوز الهند بالفانيليا (أو أي نوع من منتجات الألبان / غير الألبان التي تستخدمها) ودقيق الشوفان الطبيعي ، امنحه رجًا جيدًا وضعه في الثلاجة. في صباح اليوم التالي أضفت العنب البري وأنا على ما يرام.

3) من Shape.com ، باور شيك من دكتور مايك:

1/3 كوب جبن قريش قليل الدسم
1 كوب من العنب البري (طازج أو مجمد)
1 مغرفة مسحوق بروتين مصل اللبن بالفانيليا
2 ملعقة كبيرة دقيق كتان
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم
1 1/2 كوب ماء
3 مكعبات ثلج
1 ملعقة صغيرة مسحوق شاي أخضر

امزج جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، ضعيها في كوب جاهز وانطلق في طريقك.


1) شريحتان من خبز القمح الكامل (احترس من شراب الذرة عالي الفركتوز الذي يمكن أن يكون في الخبز ، شعرت بالرعب في متجر البقالة في اليوم الآخر عند قراءة المكونات. انتهى بي الأمر بخبز عضوي من القمح الكامل يحتوي على أقل من ستة مكونات ، لم يكن سعيدًا بفول الصويا ، ولكن ما الذي يجب أن تفعله الفتاة؟) موزة صغيرة (مقطعة إلى شرائح) ، وملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني (أحب زبدة اللوز القيقب الآن من جاستن) ، وكوب من الشاي الأخضر الساخن.

2) شريحة واحدة من خبز القمح الكامل المحمص ، بيضة واحدة (على أي حال ، أحبها سائلة قليلاً عندما أقطعها) ، شرائح الأفوكادو الناضجة ، الصلصة الحارة ، والملح والفلفل حسب الرغبة. تشمل الاقتراحات الأخرى بدلًا من الأفوكادو والصلصة الحارة السبانخ والفطر.

3) من Martha Stewarts معظم وصفات العصائر: عصير الفاكهة القلبية والشوفان: 1 كوب فراولة مقطعة إلى أرباع ، 1 موز مقطوع ، 1/4 كوب لوز خام ، 1/2 كوب شوفان قديم ، 1 كوب زبادي فانيليا قليل الدسم ، 1 ملعقة صغيرة من شراب القيقب ، رميها في الخلاط ، بمجرد الانتهاء ، اسكبيها في وعاء زجاجي أو حاوية قابلة لإعادة الاستخدام وانطلق.

4) من مارثا ستيوارت معظم وصفات السموثي: عصير المانجو واللبن الزبادي ، 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، 1 1/2 كوب من الزبادي العادي قليل الدسم ، 2 1/2 كوب من قطع المانجو المجمدة ، 1 ملعقة كبيرة عسل ، عصير نصف ليمونة ، رميها في الخلاط واذهب.

5) بالنسبة للأطفال ، على الرغم من أن هذا يبدو جيدًا بما يكفي لتناول الطعام أيضًا. موز مجمد ، ملفوف في اللبن ثم ملفوف في Cherrios (أعتقد أنني سأستخدم الجوز بالعسل).

تغذية: ماذا على قائمة غدائك؟

في المدرسة أو العمل ، يمكن أن تكون الكافتيريا مكانًا مليئًا بالأطعمة المقلية والدهنية مثل البطاطس المقلية وشرائح الدجاج والبيتزا وغيرها. اختر بدائل صحية مثل شريط السلطة أو ساندويتش الدجاج المشوي على ساندويتش الدجاج المقلي.

أفكار وصفة صحية للعمل والمنزل والمدرسة:

1) السلطات في مرطبان: ضعي فواكهك وخضرواتك المفضلة في برطمان كبير في الليلة السابقة وامسك بها وأنت في طريقك للخروج من الباب.

2) قم بإعداد وجبة غداء للأطفال: لون ، بروتين ، قرمشة ووجبة خفيفة إضافية. اللون = الفواكه والخضروات. البروتين = زبدة الجوز ، الديك الرومي ، لحم الخنزير ، البيض أو الحمص. Crunch = جزر ، مقرمشات من الحبوب الكاملة. BONUS = زبادي يوناني ، عصير التفاح (ضغط جوجو هو ضربة كبيرة لابنات أخي) أو جبن خيطي.

من قال لا تلعب بطعامك لم يكن لديه طفل من الصعب إرضاءه في تناول الطعام. قم بتحويل شطيرة أطفالك إلى شطيرة وحش ، مع أسنان بالطبع أو استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط للحصول على شكل ثم طعام لتكوين العيون والأذنين والفم ، وما إلى ذلك بدلاً من النمل الأساسي في السجل ، أضف بعض المعجنات لصنع نمل الفراشة على سجل. اليرقات المصنوعة من السيخ والعنب ورقائق الشوكولاتة للعيون.

تعتبر علب الغداء بينتو بوكس ​​رائعة لوجبات غداء الأطفال. تحتوي على مقصورات مختلفة ، لذا لن تضطر إلى استخدام الأكياس البلاستيكية أو رقائق الألومنيوم. يمكنك أيضًا شراء قصاصات ممتعة لصنع السندويشات بأشكال مختلفة. تُباع علب بينتو في أسواق Whole Foods وعلى الإنترنت في Amazon و Potterybarn Kids. أنا متأكد من أنه يمكنك العثور عليهم في أماكن أخرى أيضًا.

3) بقايا الطعام هي دائمًا فكرة غداء رائعة في اليوم التالي. ليس عليك أن تأكل نفس الشيء الذي تناولته في الليلة السابقة ، اجعله شيئًا آخر. خاصة إذا كنت تعطي الأطفال بقايا طعام ، فلن يعرفوا أبدًا ما إذا كنت تستخدم الدجاج من الليلة الماضية وتحضر لهم شطيرة أو تقذف الدجاج في سلطة المعكرونة.

4) لذيذ: تونة أفوكادو 1/2 متوسط ​​أفوكادو ناضج 1/2 علبة أو (2-3 أوقية) سمك تونة أبيض 2 ملعقة كبيرة 0٪ زبادي يوناني فاج ملح وفلفل حسب الرغبة

5) سلطة دجاج خفيفة: 1 رطل صدر دجاج (مقطع) 1/2 ج. مكعبات بصل أحمر 1/2 ج. تفاح مكعبات 2/3 ج. عنب مقطع نصفين 1/3 ج. التوت البري المجفف 1/4 ج. لوز مقطع 1/2 ج. زبادي يوناني 1.5 T. عصير ليمون 1/2 ملعقة صغيرة. ملح الثوم والفلفل.

قم بزيارة موقع pinterest.com ، لوحة العيش بأسلوب حياة صحي للحصول على وصفات لذيذة وممتعة لك ولأطفالك.

سمك السلمون المحمص مع Collards and Radish Raita (من bonappeit.com):

مكونات

4 أونصات دايكون (فجل أبيض ياباني) أو لفت أبيض مقشر ومقطع (حوالي نصف كوب)

1/4 خيار دفيئة إنجليزي ، مبشور (حوالي نصف كوب)

1 كوب زبادي يوناني سادة 2٪ دسم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة

حزمتان من الكرنب الأخضر ، وإزالة الأضلاع والسيقان المركزية ، والأوراق مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة (حوالي 14 كوبًا)

4 قطع 6 أونصات من فيليه السلمون المقشور

2 فجل أحمر ، مقطع إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة خل شيري

يسخن الفرن إلى 350 درجة. اعصر السائل الزائد من دايكون والخيار. تخلط مع الزبادي وعصير الليمون والنعناع والحريف في وعاء صغير وتتبل بالملح والفلفل. ضعي الرايتا جانبًا.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف خضار الكرنب إلى القدر ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُغطّى ، ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، لمدة 10-15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة. يُتبّل السمك بالملح والفلفل ويُطهى جانب الجلد لأسفل حتى يصبح الجلد هشًا ، 5-8 دقائق. انقله إلى الفرن (لا تقلب السمك) وحمصه حتى يصبح معتمًا في الوسط ، حوالي 4 دقائق.

يُضاف الفجل والخل إلى الكرنب الأخضر ويُتبّل بالملح والفلفل ويُقلب المزيج معًا. قسّم الخضر وسمك السلمون والرايتا المحفوظة بين الأطباق.

روبيان مقلاة مع Orzo و Asparagus و Feta (من seriouseats.com):

مكونات

1 كوب (حوالي 5 أونصات) من أورزو القمح الكامل

1 1/2 ملعقة طعام زيت نباتي أو زيت كانولا ، بالإضافة إلى المزيد من المعكرونة

2 فص ثوم متوسط ​​الحجم ، مفروم (حوالي 2 ملاعق صغيرة)

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

1 حزمة هليون ، نهايات مشذبة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (حوالي 2 كوب)

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 1/2 رطل روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومبلل

1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة

4 ملاعق كبيرة عصير طازج من 2 ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة

تحضير

املئي ثلثي المقلاة بالماء المملح واتركيها تغلي على نار عالية. أضيفي لسان الأورزو واطهيه وفقًا لتعليمات العبوة حتى ينضج. يُصفّى ويُترك جانباً ، يُنقل إلى وعاء ، ويُقلب مع القليل من الزيت النباتي أو زيت الكانولا.

امسحي المقلاة وأعيديها إلى درجة حرارة متوسطة. يُضاف الزيت ويُسخن حتى يتلألأ. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته دون أن يتحول لونه إلى البني ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُضاف الهليون ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك لتغطي الهليون. اطبخي حتى ينضج الهليون مع الاحتفاظ بقضمة مقرمشة ، من 3 إلى 4 دقائق. انقل الهليون إلى جوانب المقلاة وأضف الجمبري. يُطهى ويقلب الروبيان من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف ، حوالي 4 دقائق.

أضيفي لسان العصفور مرة أخرى إلى المقلاة مع التقليب مع معظم الريحان وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر والفيتا. قلبي المزيج ، واتركيه يسخن ، وتبليه حسب الرغبة بمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة ، وقدميه على الفور ، مع الريحان المتبقي.

شرائح لحم الخنزير السهلة مع جبنة ماك "ن" والخضروات

مكونات

لحم الخنزير
6 قطع رقيقة من لحم الخنزير منزوع العظم (اجعل الجزار يقطعها إلى 3/4 "-1" في أجزاء)
1 ملعقة صغيرة. توابل كافندر اليونانية لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة. الليمون والفلفل
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
1 ليمون
اختياري: نبيذ بورت

لإكمال الوجبة:

معكرونة جبنة شيدر بيضاء عضوية من آني ، محضرة حسب الصندوق ، أو بطاطا مشوية إذا كان لديك المزيد من الوقت. الخضار المفضلة لديك - الفاصوليا الخضراء ، براعم بروكسل ، الجزر المتوارث ، إلخ.

تحضير
لحم الخنزير
في الليلة السابقة لأكل لحم الخنزير ، أخرجه من الفريزر وضعه في الثلاجة. للطهي ، قم أولاً برش الشرائح بزيت الزيتون البكر الممتاز وتبلها بالكافندر والفلفل والليمون ومسحوق الثوم والفلفل الحلو. لا تقلق إذا لم يكن لديك كل تلك التوابل. يعمل ملح الكوشر البسيط والفلفل الأسود المطحون الطازج أيضًا.

يُسخّن زيت الكانولا أو زيت الزيتون في مقلاة حتى يسخن جدًا ، ثم يُطهى اللحم لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. ضعي القليل من عصير الليمون الطازج قبل إزالته من المقلاة. إذا كان لديك منفذ ، يمكنك إضافته بعد إخراج اللحم من المقلاة ، ثم كشط القطع البنية ، واترك المنفذ ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم استخدمه كصلصة لحم الخنزير.

للخضار
إذا كان لديك فاصوليا خضراء أو جزر ، اطبخها على البخار في سلة طهي بالبخار وتبلها بالملح والفلفل.

اقتراحاتي لبراعم الكرنب: ضعي الفرن على 400 درجة ، اقطعي براعم الكرنب إلى نصفين أو أرباع ورشيها بالملح والفلفل ومسحوق / رقائق الثوم والفلفل الأحمر المطحون. ضعي زيت الزيتون في وعاء زجاجي واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة ، أحب أن يصبح لونه أسود قليلاً.


عجينة الكوكيز باللبن الزبادي اليوناني - أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة الجوز ، 1 ملعقة كبيرة محلي ، 1 ملعقة كبيرة رقائق صغيرة ، و 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا إلى الزبادي اليوناني. (استخدم الزبادي اليوناني Fage)

خوخ ، بلوبيري إسكافي من مجلة شيب: لقد كنت أحاول القيام بذلك لعدة أيام ولم يكن لدي وقت بعد ، وأنا مصمم على القيام بذلك هذا الأسبوع وأعلمكم جميعًا كم هو لذيذ. لقد اشتريت أيضًا بعض الزبادي المجمد بالفانيليا لأضعه على القمة.

6 خوخ متوسط ​​الحجم (حوالي 1 3/4 رطل ، نصفين ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح رفيعة)

3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة سكر حبيبي مقسم

3 ملاعق كبيرة زبدة خفيفة

1 عبوة سعة 6 أونصات من زبادي الفانيليا غير الدسم

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة. رتب شرائح الخوخ في قاع صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات. ضع العنب البري فوق الخوخ. نرش ملعقة كبيرة من السكر والقرفة فوق الفاكهة ونتركها جانباً.

2. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق ، الشوفان ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، البيكنج بودر ، صودا الخبز ، والملح. اخلط جيدا.

3. أضيفي الزبدة واخلطيها بشوكة حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. أضيفي الزبادي واخلطي حتى تتماسك العجينة. تُسكب 6 ملاعق كبيرة من العجين فوق الفاكهة في صينية الخبز. تُرش ملعقة صغيرة من السكر المتبقي على العجينة.

4. اخبزي لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، حتى تنضج الفاكهة وتصبح طبقة الشوفان ذهبية اللون. اتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. ضعي عليها الزبادي المجمد بالفانيليا ، إذا رغبت ، وقدميها.

ماير ليمون بار من tasty-yummies.com

1 1/2 كوب دقيق اللوز ، ويعرف أيضًا باسم وجبة اللوز

2 ملاعق كبيرة عسل أو شراب القيقب

1/4 كوب زيت جوز هند مذاب

1 ليمون ماير عضوي كامل ، مغسول (عضوي أو غير رش)

3 ملاعق كبيرة عسل أو شراب القيقب

1/3 كوب عصير ليمون طازج ماير (حوالي 2 ليمون إضافي)

4 بيض بني طازج كبير الحجم في درجة حرارة الغرفة

4 ملاعق صغيرة من نشا أروروت (نشا التابيوكا أو نشا الذرة قد يعملان أيضًا)

3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند مذابة (تأكد من أنها ليست ساخنة جدًا عند إضافتها ، فأنت لا تريد أن تنضج البيض)

جوز الهند المبشور غير المحلى للتزيين أو السكر البودرة التقليدي يعمل أيضًا.

أثناء خبز القشرة ، اقطع الليمون كله إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور ، وقطع الليمون إلى قطع. ضعي قطع الليمون في الخلاط أو الخلاط مع العسل وعصير الليمون الإضافي ، واتركيها تعمل حتى يتفكك الليمون تمامًا. أضيفي البيض ومسحوق الأروروت والملح وزيت جوز الهند المذاب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا تقريبًا. (بضع قطع صغيرة من قطع الليمون على ما يرام ويتم تشجيعها تمامًا).

بمجرد خروج القشرة من الفرن ، اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. اسكبي طبقة من الليمون فوق القشرة الساخنة واخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تتوقف الحشوة عن الاهتزاز وبالكاد تتماسك.

أخرجي القضبان من الفرن واتركيها تبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد تمامًا ، ارفع القضبان بعناية للخارج ممسكًا بورق الزبدة. قطع القضبان إلى مربعات أو مستطيلات. أحب أن أقسم إلى 16 مربعًا أصغر حجمًا. أنها تدوم لفترة أطول بهذه الطريقة. يُضاف جوز الهند المبشور أو السكر البودرة فوق الوجه قبل التقديم مباشرةً ، إذا رغبت في ذلك.

ستبقى هذه القضبان مغطاة أو في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ومع ذلك ، فإن القشرة ستصبح رطبة بالتأكيد أثناء جلوسها. يمكنك أيضًا تجميد ألواح الليمون لمدة تصل إلى شهر ، مع تركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.


سلطة الكينوا والجزر المزجج بعصير التفاح (صفحة 20)

من مجلة Bon Appétit ، مارس 2013 مجلة Bon Appétit ، مارس 2013

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: سلطة طبق جانبي نباتي
  • مكونات: الكينوا ، البصل ، عصير التفاح (خالي من الكحول) ، الجزر ، والعسل ، والخل ، والخل ، والبنجر المخلل ، والشبت ، والخس ، والخس


13 مقلاة لفت و وصفات

المحار والبطلينوس المحمص مع اللفت والكمأ والزعتر (بوبي فلاي)

المحار والبطلينوس المحمص مع اللفت والكمأ والزعتر (بوبي فلاي)

شوربة لحم مقدد و شعير

شوربة لحم مقدد و شعير

شوربة الذبيحة التركية جين برودي

شوربة الذبيحة التركية جين برودي

مقلاة الخضار (وولفغانغ باك)

مقلاة الخضار (وولفغانغ باك)

روبيان تشوبيتولاس (إيمريل لاجاس)

جمبري تشوبيتولاس (إيمريل لاجاس)

نودلز الأرز الطازج بصلصة الفلفل الأسود الماليزي

نودلز الأرز الطازج بصلصة الفلفل الأسود الماليزي

مرق اللحم البقري مع الجبن المقلية (إيمريل لاجاس)

مرق اللحم البقري مع الجبن المقلية (إيمريل لاجاس)

صدور الدجاج المشوية مع الخضار الجذرية والزعتر

نصائح حول وجبات العودة إلى المدرسة: إصدار الغداء

هل تصدق أنه & # 8217 s الأول من سبتمبر ؟! حل الصيف ، وبدأت أوراق الخريف وحافلات المدرسة الصفراء تتحرك. في الأسبوع الماضي ، شاركنا بعض النصائح الرائعة المتعلقة بوجبة العودة إلى المدرسة ، وهذا الأسبوع ركزنا على السرعة والسهولة والفائدة لك وجبات الغداء (للأطفال و أنت!). تابع القراءة وتأكد من أنك & # 8217 ستأكل جيدًا هذا الخريف ، حتى في خضم الفوضى الموسمية.

نصائح الغداء:

  • إنه & # 8217s كل شيء عن الحاوية. لا أعرف عنك & # 8217t ، لكن الأكياس ذات اللون البني وتابروير الملون لا تصرخ تمامًا & # 8220 تداعبني! & # 8221 بالنسبة لي. إن الاستثمار في حقيبة غداء لطيفة وقابلة لإعادة الاستخدام والاحتفاظ ببعض الأطباق الحقيقية والأوعية والأواني في المكتب يمكن أن يرفع من روتين غداءك المعبأ ، وعلى الأقل بالنسبة لي ، يجعل وجبات الغداء خلال أيام الأسبوع تبدو وكأنها وجبات حقيقية مرة أخرى. بالنسبة للأطفال ، دعهم يختارون صندوق غداء يحبونه ، وفاجئهم بين الحين والآخر بحاوية جديدة رائعة للوجبات الخفيفة ، أو منديل مطبوع ، أو مجرد ملاحظة لطيفة. للحصول على أحدث هواجس في حاوية الغداء ، تحقق من LunchSkins و PlanetBox.
  • العمل التحضيري هو اسم اللعبة. أعلم ، أعلم ، لقد سئمت من إخباري بأنك تستعد مسبقًا ، لكنني & # 8217m أخبرك ، أنه مفتاح هنا. ابدأ الأسبوع بغسل مجموعة كاملة من الفواكه والخضروات الطازجة وتقشيرها وتقطيعها وتحضيرها. سيجعل تناول وجبات خفيفة صحية وتعبئة وجبات الغداء وحتى طهي العشاء أسهل بكثير!
  • التمسك بالموضوع. قد يكون تحضير وجبات الغداء للعديد من أفراد الأسرة أمرًا صعبًا ، ولكن حاول أن تلتزم بموضوع مشترك كل يوم.على سبيل المثال ، في يوم ساندويتش الديك الرومي ، ابدأ بنفس المكونات الأساسية للجميع ، ثم قم بإجراء التعديلات اللازمة عن طريق تبديل الخبز (جرب ciabatta أو للبالغين وخبز الساندويتش أو خبز البيتا للصغار) ، والتوابل (الصلصات أو الخردل المحبب للكبار والحمص أو الجبن الكريمي للأطفال) ومكونات أخرى حتى يسعد الجميع.
  • خطة لبقايا الطعام. عند إعداد وجبات العشاء التي ستتم إعادة تسخينها بسهولة ، ضاعف الوصفة وستحصل على وجبات غداء متبقية لأيام! إذا كنت & # 8217re قلقًا بشأن المرض من نفس الطبق ، فقم فقط بتقسيم الحصص الفردية ووضعها في الفريزر.
  • اجعلها ممتعة. إنه لأمر مدهش إلى أي مدى يمكن أن تذهب أدوات تقطيع ملفات تعريف الارتباط وأشكال المعكرونة والألوان الغريبة (البيض الأخضر ، أي شخص؟) مع الصغار. الحصول على الإبداع!

وصفات الغداء:

1. بيتزا بيتا السهلة: دلل نفسك بتناول بيتزا دافئة ولذيذة بدون متاعب مع قشرة محلية الصنع أو سعر فطيرة البيتزا وعدد السعرات الحرارية فيها. قم بتعبئة أي طبقة تريدها جنبًا إلى جنب وفويلا ، وجبة غداء لذيذة.

2. التونة التوسكانية وساندويتش الفاصولياء الكانيليني: انس ساندويتش التونة المليء بالمايونيز على وندربريد. هذه ترقية جادة إلى الكلاسيكية ، كاملة مع الثوم الطازج والأعشاب ، وزيتون كالاماتا المالح ، والخبز الإيطالي الريفي ، وفاصوليا كانيلليني اللذيذة. فمي يسيل لمجرد التفكير فيه.

3. لفات الصيف السهلة مع صلصة غمس الفول السوداني: هذه اللفائف الصحية مقرمشة ومرضية دون أن تثقل كاهلك بقية فترة ما بعد الظهر ، بالإضافة إلى أنها معبأة بشكل جميل. العب مع الحشوات حتى تجد مزيجًا تحبه أنت وعائلتك.

4. شطائر لحم الخنزير والذرة المذاق المبرد: السندويشات المضغوطة على البارد هي فقط ما تبدو عليه: شطائر أنت في الواقع يريد لتلتصق بأسفل صندوق غذاءك حتى يضغط وزن الطعام الآخر عليها ويسمح للعصائر بالنقع في الخبز.

5. سلطة معكرونة البطيخ: اصنع كمية كبيرة من سلطة المعكرونة اللذيذة والحلوة خلال عطلة نهاية الأسبوع واستمتع بغداءك طوال الأسبوع. عادة ما يستمتع الأطفال بهذا الشكل كما هو ، لكن حاول استخدام أشكال المعكرونة الممتعة لموسيقى الجاز لهم!

6.فيستا فيجي راب: من لم يستطع أن يحب الجبن والأفوكادو والبيستو وبعض الخضار الطازجة الملفوفة في خبز التورتيلا؟ يأتي هذا الغلاف معًا في لحظة (نحن نتحدث أقل من 10 دقائق) ويحزم جيدًا. غداء مثالي لجميع أفراد الأسرة.

7. شطائر بيتا فيتا وجاربانزو فول والباذنجان: هذه الوصفة الفريدة مثالية عندما يمكنك & # 8217t وضع شطيرة أخرى من لحم الخنزير والجبن. يمكن تحضير سلطة الفيتا والفول والباذنجان في وقت مبكر ووضعها في جيب بيتا في اللحظة الأخيرة لتناول وجبة غداء سريعة ومرضية.

8. دجاج سيزر سامي: احفظي حشوة سلطة الدجاج وخبزها بشكل منفصل ، ثم ضعي عليها طبقة من الساندويتش اللذيذ.

9. نودلز السمسم الحارة مع الفول السوداني المفروم والريحان التايلاندي: هذا بديل رائع للطعام السريع. استمتع بالدفء أو البارد.

10. PB & ampJ Wrap: ترقية إلى طبق كلاسيكي ، مكتمل بالجرانولا القلبية والفاكهة الطازجة وتورتيلا القمح الكامل بدلاً من الخبز. حتى الآباء سيجدون أنفسهم يرتدون وشاحًا مناسبًا للأطفال.

11. سلطة الحمص والخيار مع الحمص: هذه السلطة بسيطة بما يكفي لدرجة أن الأطفال عادة ما يفوزون & # 8217 تقاتل ، لكن الحمص والفيتا والشبت ترفعها إلى درجة مرضية ومثيرة للاهتمام لأمي وأبي أيضًا.

آمل أن أكون قد وفرت لك بعض الإلهام في وقت الغداء ، وأخذت بعض العبء عن كتفيك! ترقبوا آخر مشاركة من السلسلة أسبوعًا بدءًا من الثلاثاء المقبل ، حيث سنغطي أفكارًا سهلة لعشاء نهاية الأسبوع!


قرنبيط مكسيكي محمص

النسخة المستوحاة من المطبخ المكسيكي مليئة بالتوابل كمون و مسحوق شطة، وتصدرت بـ ببيتاس محمص (المعروف أيضًا باسم بذور اليقطين الخضراء). نضيف الببيتاس النيء إلى المقلاة عندما نرمي القرنبيط في منتصف الطريق ، حتى يصبحوا ممتعين ولكن لا يحترقون. تزين ب الكزبرة و نكهة الجير للحصول على طبق جانبي مكسيكي مثالي لانتشلادا الخضار.



وصفات لمحاولة

هذه ليست مدونة للوصفات ، لذا فأنا لا أقضي أسابيع في إتقان وصفة ، ثم أعد إنشائها لالتقاط عشرات الصور. ما انا فعل افعل - بما أنني نادرًا ما أجد وصفات صحية كما هو مكتوب - أبدأ بوصفة شخص آخر أغلق بصحة جيدة ثم اخترقها لإزالة المكونات والعمليات التي أفضل عدم استخدامها. إذا نجحت التغييرات التي أجريتها ، فأنا أنشرها على وصفاتي المفضلة.

الوصفات الموجودة على هذه الصفحة هي تلك التي لم أخترقها بعد .

جميع الوصفات الموجودة في هذه الصفحة عبارة عن روابط لمواقع خارجية. أشارك القائمة لمساعدة أعضاء CSA الآخرين الذين قد يبحثون عن أفكار باستخدام منتجات CSA. سأقوم بإنشاء فهرس أفضل - لقد أصبحت الصفحة طويلة جدًا!


إذا كنت تبحث عن وصفة منشورة ، فيمكنك استخدام شريط البحث الموجود على اليمين =========== & gt
إذا كنت تريد البحث في القائمة هذه بعد ذلك ، ستحتاج إلى استخدام خيار "البحث" في جهاز الكمبيوتر الخاص بك.


للحصول على قائمة بالوصفات التي أنشأتها أو اخترقتها ، اضغط هنا للحصول على وصفات بارب المفضلة.


إذا كنت تريد اختراق الوصفات في هذه الصفحة ، فاضغط هنا لمعرفة كيفية القيام بذلك.


6. بشاناليا

تتحدث الفصول الثلاثة من Bacchanalia عن الطبيعة المتغيرة لتناول الطعام الفاخر بقدر ما تتحدث عن الطبيعة المتغيرة لأتلانتا. في الفصل الأول ، أقام Bacchanalia في حفريات فاخرة في Buckhead ، ثم مركز مشهد الطعام في المدينة. حتى قبل أن يبدأ لواء المطاعم الراقية في أتلانتا (وكل شيء راقٍ) رحلته نحو الرموز البريدية الأقل حصرية ، دخلت Bacchanalia فصلها الثاني ، وانتقلت بجرأة في عام 1999 إلى مستودع تم إعادة توجيهه في جزء نائم آنذاك من المدينة: الجانب الغربي. لقد كانت خطوة ذكية - فقد انفجرت المنطقة في وقت لاحق في النمو. في عام 2017 ، بدأت Bacchanalia فصلها الثالث ، حيث تخلت عن منزلها المخلخل للحصول على مساحة أكثر استرخاء حتى في أقصى الغرب. الشيف آن كواترانو وزوجها ، كليف هاريسون ، لم يبقيا فقط في الصدارة - لقد رسموا المنحنى. وعلى الرغم من أن طعام Bacchanalia البسيط والأنيق - المصنوع من مكونات من مصادر لا تشوبها شائبة (العديد منها من مزرعة Quatrano الخاصة) - لم يتغير كثيرًا خلال 26 عامًا ، إلا أنه ليس أقل تأثيرًا. هناك سبب وراء عمل الطهاة في أفضل مطعمين في هذه القائمة في مطبخ Quatrano. حددت Bacchanalia الطريقة التي نأكل بها (وأين).

اسباجيتي اسود مع روبيان احمر

تصوير أندرو توماس لي


دليل المطعم 2012: القوائم من الألف إلى الياء

[يستحق التسلق] إيرين ماكبرايد تفعل أشياء رائعة مع البنجر. واللفت. وأحيانا الخوخ. كانت فتاة المزرعة المولودة في ولاية أوهايو تصنع الحلويات في Higgins وتطبخ مع لينكولن Jenn Louis لسنوات قبل أن تتعاون مع الأصدقاء لفتح 2nd Story ، حانة صغيرة / بار صغير في الطابق العلوي من Cellar Door Coffee للزوجين في جنوب شرق بورتلاند. لا شيء في مكان تناول الطعام الصغير هذا المحشو في ثلاث غرف في منزل سابق له معنى كبير. هناك روح قديمة على أجهزة iPod و Oregon والنبيذ الفرنسي ، وطاولات مضاءة بالشموع للتجديف ، لكن ضوء McBride والنكهات الطازجة والمربيات والمخللات الممتازة تصرخ لتتم الإعجاب بها خلال ساعات النهار في الغداء أو الغداء. وبغض النظر عن ذلك ، يوجد أيضًا شريط خشبي كبير حيث يمكنك احتساء الجن والمرطبات والسفائر وغيرها من الإكسير المملوء بالمنزل. تنحرف القائمة القابلة للمشاركة من الحساء والسلطات الكريمية إلى الكانيلوني والجبن المشوي ، لكنها تقدم دائمًا شيئًا يتضمن الخنزير - للأفضل أو للأسوأ. ابدأ وجبتك بأشياء في مرطبانات. عدد قليل من المطاعم في المدينة يصنعون المخللات الرائعة الخاصة بهم ، والطابق الثاني هو واحد منهم: البنجر الذهبي اللاذع وزهور القرنبيط بالكاري ، والفاصوليا الخيطية المثقوبة وخبز الكوسا الحلو والزبدة التي تقدم في وعاء زجاجي كبير. ما يكفي لإعطاء وجهين من داينرز تجعد. في وقت لاحق ، اطلب بودنغ الكراميل الحريري للحلوى ، وقدم مرة أخرى في واحدة من تلك الجرار. ومرة أخرى ، يمكنك مشاركتها — لكن وجوهك ستكون كلها مبتسمة هذه المرة. كيلي كلارك.

الوجبة المثالية: شوربة ، مخلل ، كينوا ، ستيك ، بودنغ.

أفضل صفقة: نصف زجاجة نبيذ محلي (11 دولارًا - 20 دولارًا).

5 مساءا - مغلق الاربعاء - السبت. $.

1429 SE 37th Ave.، 236-6886، 3doorsdowncafe.com.

[جائزة الباب] ثلاثة أبواب أسفل - احصل عليه؟ - من جنوب شرق هوثورن بوليفارد المزدحم هو مقهى إيطالي راقٍ ورومانسي شمالي غربي مع أجواء مريحة مشتركة في هذه الأجزاء. جالسًا على طاولة صغيرة مظلمة بالستائر على طول نافذة الخليج ، ستقابل أزواجًا يرتدون ملابس مفرطة ومسحًا لقائمة النبيذ وربما رجلًا في منتصف العمر لديه بضعة أكواب من هذا النبيذ ، محذرًا والديه من الفضائي غير المسجلين في White منزل. لذا ، نعم ، يمكن أن يساعد تعليق الحائط الكبير المانع للضوضاء. لحسن الحظ ، فإن التكملة القياسية للسلمون ولحم الخنزير وشرائح اللحم والدجاج المشوي هي إلهاء مرحب به. يشمل المقبلات الزيتون والبصل المخلل بنكهة البنجر. فلفل بادرون المقلية والمملحة التي ظهرت في كل مكان يتم طهيها جيدًا هنا ، مع توازن العينات المعتدلة والحارة. تقدم سلطة القيصر الكلاسيكية انفجارًا من البهجة المالحة والمريبة مع كل من الأنشوجة والخبز المحمص بنكهة الأنشوجة. سيقوم الموظفون العاملون بوضع علامة عليك للحفاظ على دورات العشاء - والمشروبات - بوتيرة ثابتة. كل واشرب وتجاهل صاحب نظرية المؤامرة. جون لوكانثي.

الوجبة المثالية: شرائح اللحم الإيطالي المقدد ، جبنة البروفولون ، الزيتون الإيطالي والفطر المتبل ، سلطة السيزر ، لحم الخنزير المتن المشوي مع الخضار المطهو ​​ببطء ، بودنغ الخبز الكريولي.

أفضل صفقة: اللازانيا اليومية ومانهاتن بأقل من 15 دولارًا في ساعة التخفيضات.

من 5 إلى 9:30 مساءً من الخميس إلى السبت ، من 4 إلى 9 مساءً يوم الأحد. $$.

7742 SE 13th Ave. ، 206-3291 ، acenapdx.com.

[RUSTIC ITALIAN] من المناسب أن تقع A Cena على طول صف سيلوود القديم. تستدعي العروض الشهية واللذيذة للمطعم الإيطالي كنوزًا قديمة - على الأقل ، من وجهة نظر متسوق النوافذ. الأساسيات الإيطالية مثل bruschetta و caprese والبيتزا وأطباق الباذنجان كلها في القائمة ، ومع ذلك ، فإن اهتمام A Cena بالتفاصيل يميزها. يحتوي الكابريس المذكور أعلاه ، على سبيل المثال ، على جبن بوراتا محلي الصنع. يتضمن ذلك عملية شاقة إلى حد ما لمثل هذه المقبلات الشائعة ، ومع ذلك فإن الجهد الإضافي يضيء في الملمس المخملي. يمكنك الحصول على انطباع أن الشيف التنفيذي جابي جابريسكي يريد رعاة قد يكونون جددًا من متاجر التحف التي تحيط بمطعمه ليتبعوا نفس النهج في البحث عن التفرد الخفي في كل طبق. الدورات الرئيسية ، مثل Sweet Briar Farms لحم الخاصرة مع البطاطس المقرمشة والخوخ المشوي ، بسيطة ولكنها لذيذة بشكل مكثف ، وهي إشارة إلى الديكور والبيئة في المطعم. تقوم ورقة الجزار بترتيب الجداول ، وإذا حدث أنها غير متساوية ، فسيقوم الخادم الخاص بك بتصحيحها. إيماءة بسيطة ، لكنها تناسب تمامًا سحر A Cena الخفي. مايكل لوبيز.

الوجبة المثالية: كابريزي ، خضار مطهو ببطء ، بابارديل.

أفضل صفقة: يختلف قطع لحم الخنزير يوميًا وهو سعر السوق ، ولكنه جزء جيد التقريب.

5-9 مساءً الاثنين ، 11:30 صباحًا - 2 مساءً ومن 5-9 مساءً الثلاثاء - الخميس ، 11:30 صباحًا - 2:30 مساءً و 5-10 مساءً الجمعة ، 10 صباحًا - 2 مساءً و 5 - 10 مساءً يوم السبت ، من 10 صباحًا إلى 2 مساءً ومن 5 إلى 9 مساءً يوم الأحد. $$.

2838 SE Belmont St.، 235-4900، accantopdx.com.

[الطفل] كان القصد من Accanto أن تكون مكملاً متواضعًا وعفويًا لجنوة ، الأخت الكبرى الفخورة التي تشارك المبنى. في الواقع ، الاسم يعني "المجاور". ولكن من خلال استعارة أجمل ملابس الأخت الكبيرة - المعكرونة المصنوعة يدويًا تتفوق على بقية قائمة Genoa الباهظة للجائزة - للاقتران مع أجرة مألوفة مثل bruschetta و gazpacho و lamb ste ak ، ينتهي الأمر بـ Accanto بأخذ السرير العلوي. النبيذ والكوكتيلات غير مريحة بشكل مناسب. يجب تقسيم سلطة الأحجار الكريمة الكبيرة ، وهي سلطة هجينة مع الأنشوجة والخبز المحمص وصلصة البارميزان. طبق Charcuterie مباشر بشكل رائع: سلامي حار مع أجبان عالية ودسم وقليل من الخبز. كان لدينا حظ كبير مع اثنين من العروض اليومية الخاصة. طبق السمك الأبيض المشوي مع الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار وعصيدة من دقيق الذرة كان منعشًا. اتخذت السباغيتي الدهنية والرائعة في المارينارا الشهية مع أربع كرات لحم عملاقة مقشورة بالبقدونس الاتجاه المعاكس. تشمل قائمة الإفطار المتأخر الشهيرة المأكولات المألوفة مثل لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص والبيض جنبًا إلى جنب مع حساء البط وحساء الكرشة الإيطالية. يمكنك الوصول بين الساعة 5 و 6 مساءً لسرقة الساعات السعيدة - بل إنها أكثر حلاوة عندما تدفع شيكًا متواضعًا تمامًا كما تبدأ المحافظ الثقيلة في الوصول إلى المنزل المجاور. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: طبق لحم و جبن ، أزهار الاسكواش المقلية ، بطاطس جنوكتشي و باوند كيك مشوي.

أفضل صفقة: استمع عن كثب إلى العروض اليومية أو اذهب إلى قائمة الجائزة المصغرة ، 24 دولارًا لثلاث دورات.

11 صباحًا - 10 مساءً من الإثنين إلى الخميس ، 11 صباحًا - منتصف الليل الجمعة - السبت ، 9 صباحًا - 2 مساءً من السبت إلى الأحد. لا يوجد حجوزات. $.

1314 شمال غرب شارع جليسان 228-9535 ، andinarestaurant.com.

[PER OOO] لم يستغرق الأمر سوى جيل واحد من الطهاة البيروفيين لربط مطبخهم الوطني بخريطة العالم من خلال الاستغلال المبتكر لمجموعة لا مثيل لها من الفلفل الحار والبطاطس والمأكولات البحرية. على الرغم من كل ذوق Novoandina في قائمة Andina الضخمة ، فإن الأساسيات المرتفعة على صفحة التاباس تترك انطباعات أعمق. خذ تورتيلا دي باتاتا، كيشي بطاطا على الطريقة الإسبانية يتم تقديمه في شرائح بحجم كعكة الجبن مع رش أيولي مع تشيلي أصفر مميز في بيرو. إنه طعام الفلاحين ، يضحك جارتي البيروفية ، لكن نسخة Andina تستحق السعر المتميز وإجراء حجز في مطعم Pearl هذا ، والذي لا يزال يسكنه بسرعة ناشيونال جيوغرافيك ترافيلر المشتركين كل ليلة بعد ما يقرب من عقد من الافتتاح. يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة إلى Anticucho ، أسياخ من لحم البقر متبلة حتى تصبح العضلات طرية بدرجة كافية للاستمتاع بغمسها في صلصة من فلفل الروكوتو البيروفي الأحمر. على الرغم من أنه من السهل إعداد وجبة من التاباس ، إلا أن الرف المزدوج من لحم الضأن ونصف الدجاج المشوي يقدم مع الكينوا والبطاطا الحلوة. أوه ، وفر مساحة للفطائر - تحصل نسخة أندينا من الكاسترد التقليدي على صلصة الكراميل من النبيذ الأحمر وتقدم مع شربات العنب التي ستجعلها معيارك الجديد. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: تورتيلا دي باتاتا ، دجاج مشوي مع كينوا و فلان.

أفضل صفقة: الخبز المجاني الرائع (انظر الصفحة 31.)

11:30 صباحًا - 2:30 مساءً يوميًا ، 4 - 9:30 مساءً الأحد - الخميس ، 4-10: 30 مساءً الجمعة - السبت. $$.

4741 SE Hawthorne Blvd. 233-1286 ، apizzascholls.com.

[ركن!] هناك طريقة لتجنب الخط البغيض الذي يفصل بينك وبين أفضل بيتزا في بورتلاند. في ليالي منتصف الأسبوع البطيئة ، ستتيح لك Apizza Scholls حمل واحدة من فطائرها الضخمة وذات الأسعار المتواضعة واللذيذة بشكل مذهل من الباب الأمامي لمتجرها الصغير المزدحم في هوثورن. يبدو الأمر وكأنه سرقة بنك. لكن عليك أن تطلبها شخصيًا ، وليس عن طريق الهاتف. أوه ، ويغيرون الليالي المسموح بها. أيضًا ، يرمون البيتزا المعبأة على البار لتبرد عند الانتهاء ، بغض النظر عن الوقت الذي أخبروك أنه سيكون جاهزًا. لمشكلتك ، لن تضطر إلى الجلوس في غرفة رطبة خالية من أي جو باستثناء الخوادم التي تصرخ "ركن!" وهم يدخلون المطبخ ، وكأنهم يهربون من انهيار منجم. لذلك ربما تخلص من الأمر وإما أن تقوم بالحجز مقدمًا بأسبوعين أو تضع اسمك في قائمة الانتظار. مهما كانت شروط الحصول على أفضل فطيرة في المدينة بلا شك وأفضلها على الساحل الغربي ، فمن نحن لنشتكي؟ اطلب بيرة أثناء انتظارك ، ثم احصل على طبق المقبلات وبيتزا السجق والفلفل - والتي كانت في الواقع أفضل حتى عندما كانوا لا يزالون يستخدمون فلفل ماما ليل. إذا شعرت أنك تشعر بالحكة ، احصل على بيرة ثانية. ستأتي البيتزا وسيكون الأمر يستحق ذلك تمامًا. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: صحن زيتون وفطيرة سجق وفلفل.

أفضل صفقة: سلطة البيت الضخمة (8 دولارات).

من 5 إلى 9:30 مساءً من الاثنين إلى السبت ، من 4 إلى 8 مساءً يوم الأحد. $-$$.

1733 شمال شرق ألبرتا سانت 287-2400 ، aviarypdx.com.

[IT SOARS] يمكن لأفضل الأطباق في Aviary أن تتحدى ما تعتبره صالحًا للأكل. المطعم الأكثر إثارة في المدينة ، ومطعمنا لهذا العام ، يصنع Aviary أذن خنزير مقرمشة تشبه قطع الغضروف التي تقضمها كلابي. يُقدم مع الأفوكادو والخضروات ونقانق النقانق على سرير من أرز جوز الهند الحلو ، إنه يغير قواعد اللعبة. سلطة جلد الدجاج المقلي هي بالضبط ما تبدو عليه - جلد دهني مالح من قطعة دجاج مقلية فوق بطيخ بارد مع مسحة من بابا غنوج. تأتي الفاصوليا الخضراء المقلية بالتيمبورا مع صلصة الكاري الخضراء التي ستمسحها. حتى الحلويات هنا تثير الإعجاب ، وتحول حبوب الإفطار المهروسة والفراولة اللاذعة إلى شيء طازج ومنحط في نفس الوقت. اذهب واستمتع وانظر إذا كنت لا تفكر في انتزاع تلك الأذن من كلبك. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: فاصولياء تمبورا الخضراء ، سلطة جلد الدجاج المقلي ، أذن الخنزير المقرمشة ، حلوى لك.

أفضل صفقة: معظم الأوقات السعيدة ليست رائعة ، ولكن يمكنك الحصول على الفاصوليا الخضراء مقابل 5 دولارات.

من 5 إلى 10 مساءً من الاثنين إلى الخميس ، من 5 إلى 11 مساءً من الجمعة إلى السبت. $.

836 NW 23rd Ave.، 229-1925 310 SE 28th Ave.، 232-5255، bamboosushi.com.

[المأكولات البحرية المستدامة] افتتح Bamboo Sushi موقعه الثاني هذا الصيف في شمال غرب بورتلاند ، كما تبرع المطعم بمبلغ 250 ألف دولار لإنشاء وتمويل محمية بحرية في جزر الباهاما. هذه الخطوة الأخيرة هي خطوة جريئة وجميلة وتجعل تناول الطعام في كلا المطعمين أكثر حلاوة وملحًا. يقدم Nob Hill Bamboo نفس السوشي اللذيذ من مصادر مستدامة والأطباق اليابانية المرتفعة مثل الموقع الأصلي في الجنوب الشرقي في غرفة الطعام الكبيرة والمجهزة جيدًا. على الرغم من أن السوشي المحضر بخبرة هو القرعة ، جرب على الأقل طبقًا أو طبقين آخرين. فلفل الشيزيتو المشوي المغطى بزبدة ميسو مع لحم الخنزير المقدد من Nueske ورقائق البونيتو ​​جيد جدًا ، وكذلك لحم الصدر المدخن والمحمر. ليز كرين.

الوجبة المثالية: كوكتيل جين هينسون البري في ألاسكا سمك السلمون الساشيمي البحري المعتمد من مجلس الإشراف البحري "المحلي" مع الباكور ، الهالبينو والخيار المغطاة بسرطان البحر الأحمر في الساحل الشرقي ، الماكريل "هاوس أون فاير" المغطى بزيت الفلفل الأحمر والخردل "الكافيار" أي شيء آخر لديك غرفة ل.

أفضل صفقة: أي من أطباق الخضار اللذيذة (6 - 7 دولارات).

من 4 إلى 10 مساءً يوميًا ، الموقع الشمالي الغربي 4: 30-10 مساءً يوميًا ، الموقع الجنوبي الشرقي. الحجز للأحزاب من سبعة أو أكثر. $-$$.

2138 SE Division St.، 517-0808، baravignon.com.

[GLASS HOUSE] حجر الزاوية في هذا الشارع البهيج في زاوية شارع Southeast Division Street هو قائمة حادة من النبيذ الشمالي الغربي والفرنسي والإسباني. لكن هذه الزجاجات ، وعشرات من الخيارات الممتازة للزجاج ، ليست سوى واحدة من سحر هذه البقعة الرومانسية الصاخبة. جرب مشاركة وعاء كبير من بلح البحر الممتلئ بصلصة نبيذ كريمية وطبق صغير من الأخطبوط الطري مقترنًا بصلصة الآلهة الخضراء في كشك مرتفع ، أو قضم ثلاثة أنواع من الجبن العالمي وطائرة من الريسلينج بينما تجلس من الكوع إلى المرفق. الجيران في البار الطويل الذي يشغل معظم أنحاء غرفة الطعام ذات الإضاءة الخافتة. لا يوجد الكثير من الصفقات التي يمكن العثور عليها هنا ، ولكن جودة النبيذ والقائمة القصيرة لأكلات Northwest / Euro الموسمية تستحق بطاقات الأسعار. الموظفون عبارة عن لعبة للإجابة على أي وجميع أسئلة vino ، ولكن بعد حصولك على كأس تحت حزامك ، انتقل إلى واحدة من خلطات النبيذ الشريرة المتوازنة مثل Cherry Heering-lined Blood and Sand. كيلي كلارك.

الوجبة المثالية: شارك روزماري-بابريكا البندق وسلطة الأخطبوط الإسبانية وزجاجة من أي شريك يخبرك راندي جودمان أن تشربه.

أفضل صفقة: يبلغ سعر بلح البحر المطلي بالطرخون 7 دولارات فقط ، بينما يبلغ سعر "نبيذ اليوم" الأحمر أو الأبيض أو الوردي 5 دولارات خلال ساعة التخفيضات في أيام الأسبوع (من 5 إلى 6 مساءً من الاثنين إلى الجمعة).

727 SE Washington St. ، 235-8180 ، beakerandflask.com.

[BARTENDING 202] يبدو التحديق من الأعماق الدائرية لكشك من الجلد الأسود الطويل عند السقاة في قلعة عشاق الطعام في جنوب شرق ساندي وكأنك تشاهد فيلقًا من علماء نجوم موسيقى الروك وهم يتلاعبون في مختبرهم الصاخب. إنها تستحضر برشاقة كوكتيلات متقنة ومتقنة تم تصميم مكوناتها لتغسل ذوقك واحدًا تلو الآخر ، وهي مغامرة شهية يقودها خادمنا الدماغي المبهج. مسلحًا بإسهاب في فصل جامعي من 400 مستوى ، يصف مشروبًا على أنه "عربة جانبية نباتية مع المشمش في المقدمة مباشرة" ، والآخر بأنه "عشبي للغاية". لقد أحببنا اسم Eternal Sunshine المسمى Eternal Sunshine ، وهو عبارة عن صفيحة حمضية لطيفة ، و Devil in a Boot ، وهو عبارة عن خليط اسكتلندي صلب بشكل عسكري مدعوم من Cointreau والمر. ولكن بقدر ما تكون العروض السائلة ممتازة ، فإن الطعام أفضل. طبق صغير خاص من الإسكالوب الممزوج بالجلد مع صلصة غمس روميسكو السميكة هو راحة خالصة ، في حين أن آذان الخنازير المقرمشة مغطاة بطبقة من لحم الخنزير المقدد. سلطة البطيخ عبارة عن مزيج غريب وغني من قطع البطيخ الحلو والفيتا اللذيذ والزيتون الأسود الزيتي والزهور الرائعة الصالحة للأكل. و Oregon Albacore ، الذي يستريح في ألواح ناعمة ولحمية فوق سلطة بطاطس خفيفة ومحاطة بالطماطم المدخنة المتفجرة والأخطبوط الصغير المجعد ، مثالي. إميلي جنسن.

الوجبة المثالية: سلطة البطيخ ، أوريغون الباكور ، وبانا كوتا مع البيجنيت الطازج.

أفضل صفقة: آذان الخنزير المقرمشة (4 دولارات). افعل ذلك.

من 5 إلى 11 مساءً من الاثنين إلى السبت. $-$$.

5425 NE 30th Ave. ، 841-6968 ، beastpdx.com.

[ضع علامة عليه] الوحش شرير. مثل مراهق موهوب ولكنه مبكر النضوج ، يقدم مطعم كونكورديا الصغير هذا وجبة رائعة مع كل شجاعة باب غرفة النوم. بعد فوزه في مناوشة مع نشطاء حقوق الحيوان على فطائر فوا جرا - وهو نصر مهم ، حيث كان بونبون من كبد الأوز المغطى بالهلام أفضل طعم في الدورات الست لدينا - يزين Beast عتبة بابه بعلامة احتجاج مزخرفة. كما تم صفعها بملصق يحمل الشعار المألوف لفرقة البانك المألوفة Black Flag - تكريمًا لروح "البانك روك" في أي وجبة بقيمة 75 دولارًا. تجاهل اقتباس نيتشه المزعج في الحمام والصور الترويجية للمالك / الشيف نعومي بوميروي واستمتع بما تحضره - سيكون لذيذًا ، موسميًا إلى حد كبير ومختلف قليلاً عما كنت تتوقعه. ولأنه Beast ، فسوف تقوم بتقطيعه بسكين Jean DuBost الذي يشبه شفرة التبديل. كان هناك حديث عن انتقال Beast إلى فضاء في وسط المدينة ، وهي فكرة غريبة حيث يتم بيع معظم المقاعد بين العقارات ذات الأسعار الأكثر تواضعًا ، ولكن سيكون من المثير للاهتمام مشاهدة المطعم وهو يتطور محاطًا بالكبار. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: ليس لديك خيارات. سوف تأكل ما جئت.

أفضل صفقة: عادةً ما يشتمل اختيار البيرة على زجاجة 22 أونصة أو 750 مليلتر مثالية للتقسيم بنصف سعر أي نبيذ تقريبًا.

جلوس العشاء من الساعة 6 و 8:45 مساءً من الأربعاء إلى السبت و 7 مساءً يوم الأحد بالحجز فقط ، ووجبة فطور وغداء 10 صباحًا وظهر يوم الأحد. $$.

1639 NW Marshall St. ، 688-1655 ، thebentbrick.com.

[طعام للشرب] يجمع مطعم Slabtown غير الرسمي والمتجدد الهواء من Park Kitchen ، مطعم Scott Dolich الذي لا نهاية له على حافة اللؤلؤ ، بين الاعتبارات العملية والطموحات النبيلة. نظرًا لكونه بارًا ممتازًا للكوكتيل والنبيذ وبأسعار معقولة في حي سريع التطور ، فإنه يستضيف حشودًا ثرية بعد العمل لتناول الوجبات الخفيفة ومشروب أو اثنين ، لكن Dolich والشيف التنفيذي Will Preisch يسعون وراء التطرفات الجديدة في فلسفة الطهي الإقليمية التي كانت رائدة في الشارع ، في Paley's Place. لن تجد أي أرواح مستوردة في البار ، وتقريبًا لا توجد زجاجات في قائمة النبيذ - يتم تقديم جميع أنواع نبيذ Bent Brick's Oregon و Washington تقريبًا من الصنابير ، مباشرة من البرميل. تقدم قائمة Preisch ، في أفضل حالاتها ، اصطدامات مستوحاة من الطعام السريع والبطيء: فلفل بادرون ، الذي له AOC خاص به في إسبانيا ، محشو بالجبن والمخبوزات والمقلية. يأتي سلطة aux lardons مع مخلل مقلي و "صلصة بيض مخلل". يتم تمييز لحم الخنزير الريفي من خلال صلصة فرانك الحارة ، يتم تقديم كبد الدجاج المقلي على الفطائر ، مع مسحة من فطيرة الكبد ورش عنب الثعلب. لا تستطيع الاختيار؟ مقابل 55 دولارًا ، سيقدم لك بريش كل طبق من 19 طبقًا في القائمة. إذا كان هذا يبدو وكأنه الكثير من الطعام (هو كذلك) ، ما عليك سوى الحصول على بلح البحر الطري المسلوق وكوبًا من Eyrie Pinot Blanc. بن وتر هاوس.

الوجبة المثالية: تناول قائمة كاملة. مهما كانت الخطط التي لديك يمكنك الانتظار.

أفضل صفقة: مقابل 30 دولارًا ، تحصل على ثلاثة عناصر من قسم "صغير" من القائمة. (إنها ليست صغيرة ، صدقني.) المشكلة الوحيدة هي أنك لا تستطيع اختيار أي منها.

مطعم بيت لوكاس الإثيوبي

2504 SE 50th Ave.، 477-8778، bete-lukas.com.

[خارج أفريقيا] يقع Bete-Lukas قبالة شارع Southeast Division Street في الطابق الثاني من مبنى متعدد الاستخدامات ، وهو أكثر المطاعم الإثيوبية رقيًا في بورتلاند. ينفصل Bete-Lukas عن المجموعة المحيطة بشارع Martin Luther King Jr. من خلال كل من الجغرافيا والجو ، وهو مفتوح لتناول العشاء فقط وينشغل بما يكفي ليقيم حفلتين في البار. هذا المعلم نفسه لا يخجل من الاقتراحات. إذا كنت ستعرف شخصًا ما على سحر مطبخ شرق إفريقيا لأول مرة ، فإن هذا المطعم يوفر لك تجربة هبوط لطيفة. Bete-Lukas مصقول ، بمناديل قماشية ومفارش بيضاء. كما أن الأطباق ، التي يتم تقديمها على النمط المشترك المعتاد على بانكاكيليك إينجيرا ، تحتوي على لحوم وخضروات جيدة التقليم يُسمح لها بالبقاء مقرمشة أكثر من معظم المطاعم الإثيوبية. أطباق اللحم البقري ومنها العجاف kitfo يتم تقديمه نيئًا أو مطبوخًا ، ولديه معجبين متحمسين ، لكن لا تفوت فوسوليا، طبق من الفاصوليا الخضراء متبلة قليلاً. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: كومبو نباتي (11 دولارًا) وسرد لحم (14 دولارًا).

أفضل صفقة: كومبو نباتي (11 دولارًا).

5 مساءً - مغلق الثلاثاء - الأحد. $.

[POSH DASHI] احتدمت المنافسة بين مطاعم بورتلاند اليابانية في العام الماضي. إذن ، أين يترك ذلك بيوا ، مكان تناول الطعام تحت الأرض الذي كان تقريبًا يحتوي على منظر إيزاكايا الطبيعي عندما تم افتتاحه في عام 2007؟ أظهرت الوجبات الأخيرة ، مرة أخرى ، أن بيوا لا يزال من بين القادة في ديربي الأطباق الصغيرة والرامين. تنقسم القائمة إلى مقبلات باردة وساخنة ووجبات خفيفة وياكيمونو (من المشواة) وحساء المعكرونة. أفضل طريقة للبدء هي تناول طبق من المخللات اليابانية ، والذي تضمن في زيارتنا الأخيرة قشر البطيخ والفول المدمس والكرنب والبيض بالكاري. مرحبا ياكو، التوفو الطري المبرد المغطى برقائق البونيتو ​​، كان لذيذًا ولذيذًا. تذوق الساشيمي من أسقلوب الغواص الأطلسي جيدًا مثل أي شيء تجده في بار السوشي ، ويتم تقديمه في مرق داشي مع زيت الفلفل الحار الأحمر والريحان من حديقة بيوا. ينمو المطعم أيضًا شيزو الخاص به ، والذي كان بمثابة تكلفة خاصة في الطماطم الموروثة ومايونيز محلي الصنع. الموظفون ودودون ومتعاونون ، ويسعدهم شرح ما يوجد في طبقك أو ما يجب أن تشربه معه. عرض مجاني من ساكي غير مفلتر مقترن جيدًا بالنكهات الغنية لكبد الدجاج المشوي. يأتي العديد من رواد المطعم إلى هنا للحصول على رامين الإصلاح. عادة ما يعني ذلك الحساء الساخن ، ولكن في أمسية صيفية دافئة اخترنا المعكرونة المبردة في حوض من الداشي وتعلوها أقسام مثالية للصور من شرائح الدجاج والجزر والخيار والبصل وبراعم الفاصوليا ومخلل الديكون. كان منعشًا بقوام خفيف ودقيق. يشبه إلى حد كبير بيوا نفسها. روب فيرناس.

الوجبة المثالية: مخلل ياباني ، هيياكو ، ساشيمي ، كبد دجاج ، رامين.

أفضل صفقة: يتوفر همبرغر بيوا (8 دولارات) بعد الساعة 9 مساءً.

250 NW 13th Ave. ، 226-3394 ، bluehouronline.com.

[لوحات هوت] يبدو أن مؤسسة بيرل الفاخرة هذه ، التي كانت تطعم الأثرياء في بورتلاند لأكثر من عقد من الزمان ، أصبحت قديمة بعض الشيء بمرور الوقت. تغير ذلك العام الماضي عندما تم تعيين توماس بويس ليخلف الشيف المؤسس كيني جيامبالفو. قام Boyce ، الذي تتضمن سيرته الذاتية لفترة طويلة في Spago ، المطعم الرئيسي لـ Wolfgang Puck في لوس أنجلوس ، بإعادة تنشيط قائمة Bluehour مع الحفاظ على المعايير العالية التي وضعها سلفه. يميل الطعام نحو الإيطالية والفرنسية ، لكن بويس لا يخشى الابتعاد عن تلك الخطوط. أحد أفضل مقبلاته ، وهو عبارة عن أخطبوط من الأخطبوط ، يُظهر الذوق الكوري مع الديكون المتبل الحار وشيزو - تم إعداده بالكامل مثل جبن رأس رأسي الأرجل اللذيذ. مقبلات أخرى ، فطيرة فوا بارفيه ، كانت خفيفة مثل الموس ، تقدم تحت طبقة من ريسلينج جيلي ومرفقة على لوح من كومبوت الكرز وتورتة مخلل عنب الثعلب. تم إقرانه بشكل مثالي بكوب من Sauternes. كانت اللمسة الرائعة للمطبخ مع الأسماك واضحة في بوش المجفف الترفيهي من رز البكور مع تتبيلة البرقوق والخيار ، وكذلك في مقبلتين. سمك القد في ألاسكا سوتيه مع روبيان مين الحلو والخرشوف الصغير وبصل سيبوليني كلها مطهوة بشكل جيد في مرق الزعفران والمحار ، وجاء سمك السلمون المشوي يسبح في بركة من الذرة بالكراميل واستفاد من توازن حلو / مالح مع قشر السمك المقرمش. تتألق الذرة الحلوة أيضًا في التورتيليني ، من بين العديد من أطباق المعكرونة المثيرة في القائمة. أما بالنسبة للجو ، فهو لا يصبح أكثر أناقة في بورتلاند. إن بيئة Bluehour لها صدى مثل لوحة موندريان - جميع الخطوط والزوايا النظيفة ، مع الأسقف العالية المكسورة بألواح الستائر التي يبلغ ارتفاعها 16 قدمًا. تأتي الأناقة المميزة من الثريات المعلقة بالأسلاك السوداء ذات الكرات الأرضية مثل الكرات اللينة المتوهجة. الخوادم مهذبة وفعالة. بالطبع ، تناول الطعام هنا ليس رخيصًا - إلا إذا التزمت بأجرة الساعة السعيدة التي يتم تقديمها في منطقة البار. هل تستحق ذلك؟ بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها ، بالتأكيد. روب فيرناس.

الوجبة المثالية: ترين الأخطبوط والمعكرونة والأسماك.

أفضل صفقة: برجر Bluehour مع جبنة شيدر ولحم مقدد مدخن (12 دولارًا) في ساعة التخفيضات (حتى 6:30 مساءً).

11:30 صباحًا - 2:30 مساءً ومن 4-10 مساءً من الاثنين إلى الجمعة ، ومن 5 إلى 10 مساءً يوم السبت ، ومن 5 إلى 9 مساءً يوم الأحد. $$-$$.

1028 SE Water Ave. ، 719-5698 ، bokebowl.com.

[THE NEW NOODLE] يبدو التصميم الداخلي لـ Boke Bowl أكثر من أي شيء آخر مثل متجر Apple ، بفضل خطوطه النظيفة والعلامة التجارية الذاتية الواعية بالتصميم والأيقونات الفنية. إنها منازل iPad of Portland: رامين أمريكي: لمعان أمريكي براغماتي رائع على الجماليات والمطبخ الآسيوي ، ومكان تأتي فيه الراحة في شكل كفاءة عالية الثمن وبسيطة. حتى عندما يكون المكان ممتلئًا ، غالبًا ما تصل الوجبات في غضون دقائق من طلبها على المنضدة ، مما يترك القليل من الوقت الثمين لمشاهدة المعكرونة التي تُصنع في مؤخرة المطعم. على عكس فتحات Apple المغلقة ، فإن كل شيء في Boke Bowl معياري. يمكنك اختيار الداشي (مرق) من لحم الخنزير ، أو الشمر بالكراميل ، أو ميسو المأكولات البحرية أو البط الوحيد المتاح أحيانًا ، وإحضار الإضافات الغريبة إلى حد ما حسب الرغبة ، مع خيارات تشمل الدجاج المقلي باللبن والمحار المقشر بدقيق الذرة. تعتبر أطباق الماموث معقدة بشكل جميل ، وهي تشير إلى نكهة شمال غرب قارية كما هي يابانية. الأصالة ، بعد كل شيء ، هي غفلة الأذواق الضيقة. بالإضافة إلى الرامن ، تقدم القائمة انفجار بندقية على خريطة الحائط: مخللات كورية ، كعكات مطوية على البخار على طراز موموفوكو تبدو مثل جورديتاس صيني صغير ، وأشكال اندماج من الغرب الأوسط الأمريكي والجنوب الأمريكي (وبالتحديد ، توينكيز والفطائر المقلية). الكعك الصغير المطبوخ على البخار ممتع بشكل موحد ولكنها وجبة صغيرة إلى حد ما بدون جوانب. يلعب الشيف والمالك في Boke Bowl المأكولات ، وحتى بفكرة المطعم. إنه إحساس باللعب يتسلل إلى تجربة الأكل. من الممتع أن تكون في Boke Bowl. ماثيو كرفج.

الوجبة المثالية: داشي الشمر بالكراميل مع لحم بطن الخنزير وإضافات بيض مسلوق ببطء. أو داشي لحم الخنزير بالدجاج المقلي.

أفضل صفقة: عشاء Boke Bird ، نصف دجاجة وجوانب مقابل 25 دولارًا.

10:30 صباحًا - 3 مساءً من الاثنين إلى الأربعاء ، من 10:30 صباحًا إلى 9:30 مساءً من الخميس إلى السبت ، يُقدم عشاء بوك بيرد من 5 إلى 9:30 مساءً يوم الخميس. $.


دليل المطعم 2012: القوائم حسب المطبخ

[ALL-DAY MEAT COMA] تعتبر Country Cat نفسها "منزل عشاء" ، ولكن هذا مجرد مالك مشارك ورئيس طهاة آدم سابينجتون متواضع. يشير اسمها وتصميمها الداخلي الخشبي الجذاب إلى مكان لتناول الإفطار في المنزل ، وفي الحقيقة ، يقدم مطعم مونتافيلا البالغ من العمر 5 سنوات وجبة فطور وغداء مثل العشاء. كمطعم يعلق بفخر ساطوره على تقديم طعام الراحة الجنوبي الكلاسيكي ، فإن شريحة اللحم المقلي بالدجاج هي الكمال ، ولكن الفائز الحقيقي في القائمة المبكرة هو Slow Burn ، بيضتان فوق تشيلي لحم الخنزير الذي يضعف الركبة وسرير من فريك دسم . (أيضًا ، تأتي الماري الدموي مزينة بلحم البقر المقدد في Sappington.) أما بالنسبة للوجبة الموجودة على السرادق ، فإن القائمة تتغير كل أسبوع لاستيعاب تجربة اللحوم المختلفة. خطط للزيارة عندما يكون الخنزير هو الحيوان المميز واطلب قطعة لحم الخنزير "الكبيرة" التي تقدم مع العليق والجوز وإكليل الجبل وتلك الحبيبات التي لا تقبل المنافسة. ليس شخص خنزير؟ حسنًا ، ربما تكون قد اخترت المكان الخطأ لتناول العشاء ، لكن الدجاج المقلي المصنوع من الحديد الزهر الرطب بشكل لا تشوبه شائبة - المتوفر في وجبة الإفطار المتأخر مع ملعقة خبز البقان المقدد المحمص وشراب القيقب - ليست فكرة متأخرة. ماثيو سنجر.

الوجبة المثالية: لا يتوفر جهاز أخذ عينات الخنزير الكامل الزئبقي - قطع لحم الخنزير ، وبطن لحم الخنزير وكتف لحم الخنزير على نفس اللوحة - دائمًا ، ولكن عندما يكون متاحًا ، لا تقبل أي شيء آخر.

أفضل صفقة: وجبة من ثلاثة أطباق من الطماطم الموروثة ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر والبطاطا المطهو ​​ببطء بالنبيذ الأحمر وشبه لافندر العسل مع كومبوت بلاك بيري مقابل 25 دولارًا.

مطبخ ايرفينغ ستريت

[الجنوب الجديد] الشيف سارة شيفر لديها طموح غريب. إنها تهدف إلى رفع مستوى الطعام الجنوبي - الذي يعد العنصر الأساسي في الشرفات الخلفية وحفر الشواء - إلى المأكولات الراقية ، وهو طبق تم تجديده في كل مرة. هذا يشبه تأليف سيمفونية للبانجو وقيثارة الفم ، لكن يا إلهي مرهق إذا لم يتمكن Irving Street Kitchen من الوصول إلى هناك. إن ضخ عناصر شمال غرب فرنسا والمحيط الهادئ في معظم الأطباق في البداية غير جاهز (وما زلت لا أستطيع أن أتخلى عن الدجاج المقلي المميز ، والذي يتم حقنه مع تاباسكو والزبدة والثوم ولكن بطريقة ما لها مذاق طبي) ، ولكن غالبًا ما تظهر النتائج عليك عند اللقمة الثانية أو الثالثة. هذا هو الحال بالتأكيد مع سمك السلمون من طراز شينوك المخبوز ببطء والذي حذر الخادم الخاص بي من أنه "قريب جدًا." غرفة الطعام فوق حشود أول خميس هي واحدة من المساحات الفخمة الأكثر روعة في منطقة اللؤلؤة والتي يتردد صداها في حساء الذرة بنكهة huitlacoche (فطر يُعرف أيضًا باسم "تفحم الذرة" ، والذي يقدم زيتًا لا على عكس الأعشاب البحرية) ، وخبز الذرة بوربون المزجج بالزبدة كبيرة جدًا وحلوة ، فهي تعد بمثابة كعكة. ما أقوله: Irving Street Kitchen هو الأفضل عندما يكون مبتذلًا. آرون ميش.

الوجبة المثالية: شوربة ذرة بيضاء ، سلمون شينوك مخبوز.

أفضل صفقة: هذه أسعار لؤلؤة ، دارلين ، لكن خبز Kenâ € ™ s الحرفي مجاني.

4: 30-10 مساءً من الإثنين إلى الخميس ، 4: 30-11 مساءً الجمعة-السبت ، 4: 30-9: 30 مساءً وجبة فطور وغداء يوم الأحد من 10 صباحًا إلى 2:30 مساءً من السبت إلى الأحد. $$.

231 NW 11th Ave. ، 227-2421 ، theparishpdx.com.

[AW SHUCKS] هذه الحانة الصغيرة المستوحاة من نيو أورلينز من Tobias Hogan و Ethan Powell ، مالكي EaT: An Oyster Bar في North Williams Avenue ، أخذت اسمها من مقاطعات لويزيانا المكافئة. تم افتتاح المطعم في منطقة اللؤلؤة في مايو ، وهو أكثر أناقة من EaT ، حيث يحتضن الدلالات الكنسية لعنوانه من خلال أكشاك ذات هندسة قوطية ومحطة مضيفة مصنوعة من منبر تم إنقاذه. القائمة ، المقسمة إلى ست فئات ، سهلة التحليل مثل سفر اللاويين. من أجل كل قداسة المكان ، تعبد الرعية فقط عند مذبح المحار العظيم ، ما يصل إلى اثني عشر نوعًا متوفرًا في اثني عشر نوعًا نيئًا أو مخبوزًا أو مقليًا. اذهب الخام. إنهم يأتون مرتدين ملابس جيدة ومرتدين قليلًا ، مع القليل من الليمون فقط لتعويض محلول الملح. للحصول على أفضل منظر ، أمسك كرسي القبطان في البار وشاهد المقعدين في العمل أثناء احتساء كأس من الشمبانيا أو بيلسنر. الأطباق غير السمكية غير متسقة ، لكن أطباق المأكولات البحرية الأخرى ممتعة دائمًا. يحتوي الروبيان الكريمي à © touffà © e على ركلة فلفل ، وسرطان البحر ناعم القشرة على لفافة ناعمة هو ما تطمح إليه كل شطيرة سمك للوجبات السريعة ، يرتدي المايونيز والمخللات مثل بيج ماك ولكن مع لذيذ ، مقرمش - سلطعون مقلي بدلاً من فطيرة بلطي مندي. الروبيان الجامبو المشوي ممتاز ، مقرمش لكنه لا يزال طريًا ، مع لقمة الفلفل الحلو. تم تحسين كل ذلك من خلال كأس من الأبيض من قائمة النبيذ بأسعار معقولة للمطعم بشكل مدهش ، والتي تتضمن عددًا من الزجاجات التي تقل قيمتها عن 30 دولارًا. بن وتر هاوس.

الوجبة المثالية: نصف دزينة من المحار النيئ وسلطة الأخطبوط مع نقانق الأرانب.

أفضل صفقة: يوفر سعر الجائزة المثبت بقيمة 25 دولارًا مدخرات تساوي الحصول على حلوى مجانية.

11 صباحًا - 10 مساءً من الإثنين إلى الخميس ، 11 صباحًا - منتصف ليل الجمعة ، 3 مساءً - منتصف ليل السبت ، 3-10 مساءً وجبة فطور وغداء الأحد 10 صباحًا - 3 مساءً من السبت إلى الأحد. $$.

1625 NE Killingsworth St.، 281-3700، podnahspit.com.

[BRISK ME] تقاطع شارع Northeast Killingsworth و 16th Avenue الذي تنتشر فيه صالونات الحلاقة كان مستعمرًا بانتظام - استأجر الاشتراكي الشهير باراك أوباما مقرًا لحملة حكومية هنا في عام 2008 - ولكن منذ أن نقل رودني مويرهيد متجر الشواء الخاص به إلى الزاوية العام الماضي ، لقد كانت بمثابة نقطة استيطانية في ولاية تكساس. يمكنك شم رائحة دخان Waxahachie من على بعد مسافة قصيرة. يشتعل مدخن Ole Hickory Pits في الساعة 5 صباحًا يوميًا ، مما يغذي أطباق ضخمة من الأضلاع ولحم الصدر لغرفة بيضاء واسعة تشبه معرضًا فنيًا ريفيًا. يرسم المطبخ بضربات حساسة بشكل مدهش لمكان يقدم شرائح مجانية من الخبز الأبيض كصوص دائم: يتم استخدام الفرك الجاف على الرفوف النصفية بشكل معتدل بما يكفي لتذوق النكهة الكاملة للحم ، في حين أن الفرك التقليدي مقبلات رتيبة عبارة عن إسفين من الخس الجليدي مع صلصة ثاوزند آيلاند اللذيذة. يتم تدوير أفضل الجوانب داخل وخارج القائمة - هنا - أتمنى لك فرصة طلب جبنة ماك - تشيلي - جبن ، وهو أفضل تكرار على مستوى المدينة لهذا الطبق الشائع ، مع قشرة بالكاد محترقة في الأعلى تبرز نار الفلفل. الرعاة الوحيدون الذين من المحتمل أن يصابوا بخيبة أمل هم أولئك الذين يطلبون لحم الخنزير المسحوب المليء بالخل. وبالطبع ، النباتيون: هذا المكان للحيوانات العاشبة ما هو قصر مسكون بالنسبة لنجمات هوليود. أطلق عليه اسم House of Waxahachie. آرون ميش.

الوجبة المثالية: طبق بريسكت مع الفاصوليا المطبوخة وجبن ماك.

أفضل صفقة: فطيرة فريتو (4.50 دولار). لكن كل شيء هنا رخيص الأوساخ.

من 11 صباحًا حتى 9 مساءً من الإثنين إلى الخميس ، من 11 صباحًا إلى 10 مساءً يوم الجمعة ، ومن 9 صباحًا حتى 10 مساءً يوم السبت ، ومن 9 صباحًا حتى 9 مساءً يوم الأحد. $.

[يبدأ الخط من هنا] التناقض الأكثر روعة في وجبات الفطور المتأخرة في بورتلاند هو أنك تقف لمدة ساعة قبل أن تجلس لتناول الطعام ، ولكن بعد الوجبة تحتاج إلى نزهة طويلة. إذا أخذ الجنوبيون راحتهم في مثل هذه الأجزاء الكبيرة كل يوم ، لكان بإمكانهم تشكيل جدار بشري لإيقاف شيرمان. ومع ذلك ، فهو نوع من طبخ ديكسي الذي يضفي على الهواء مثل الحسناء: ليس فقط صمت الجراء ولكن الجراء الصامتة المليئة بالفلفل ، وصلصة غمس الخردل الكريولية بالعسل. (قانون بلدي!) سمك السلمون المرقط البقان هو سمكة لطيفة للغاية ، ببساطة ولكن تم تحضيرها بعناية ، ولن أرفض أبدًا البطاطس المهروسة بهذا الثراء. بطل القائمة هو في الواقع وجبة خفيفة - جبن الفلفل الحلو مع المقرمشات المصنوعة في المنزل. لكن دعنا نتحدث بصدق: هذا ليس أفضل دجاج وكعكة في المدينة ، أو حتى قريب ، والانتظار الطويل يحمل معهم شكلاً من أشكال تضخم الوجبات المألوف من كل عائلة عيد الشكر حيث انتظرت من خلال لعبة Lions بأكملها للطعام . مثل تلك الوجبة ، ستجعلك هذه الوجبة ترغب في النوم بعد ذلك ، وستحلم أنك حصلت على مكافأة مثالية على قدرتك على التحمل. آرون ميش.

الوجبة المثالية: شطيرة الإفطار Pimiento-cheese-and-bacon.

أفضل صفقة: دقيق الشوفان العضوي (4.75 دولار).

من 5:30 إلى 9 مساءً من الأحد إلى الاثنين ، ومن 5:30 إلى 10 مساءً ، وجبة فطور وغداء من الثلاثاء إلى السبت من 9 صباحًا إلى 2:30 مساءً من السبت إلى الأحد. $.

413 NW 21st Ave.، 373-8990، smokehouse21.com.

[HOWLINâ ™ من أجلك] هناك شيء منحط ورائع بشكل غير مفهوم حول مطعم يقدم koozie للحفاظ على برودة البيرة الخاصة بك ودفء يدك. يحتوي Smokehouse 21 على koozies الذي يحمل علامة تجارية خاصة به ، وهو الأكمام المثالية مقابل 2 دولار من PBR أثناء الاستمتاع ببعض من أفضل لحم الخنزير المسحوب في المدينة. هذا هو bougiecue: اللحوم مثل ما يأكله الجانب الخاسر في الحرب الأهلية أثناء مشاهدة سباقات السيارات ومنافسات MMA ، والجوانب التي تتضمن المزيد من المواد النباتية وجبنًا أقل ، والمناديل المناسبة ، والتحنيط ذو الجودة العالية والمفاتيح السوداء. لحم الخنزير المسحوب هو سبب القدوم إلى حانة Alphabet District الصغيرة. إنه كثير العصير وغني بالدخان. احصل على شطيرة على كعكة البريوش من Kenâ € ™ s ، واختيار الصلصة المفضلة لديك ، وتناولها في € ™ إيه. الجوانب مثيرة للإعجاب بنفس القدر. الخضار حادة مع الخل ، لكن قوامها المثالي - هش لكنها مطبوخة بالكامل - يعوض عنها. الفاصوليا المخبوزة والمعكرونة والجبن ، وكلاهما مغطاة بقشرة خبز الذرة ومشبعة ببقايا اللحم ، غنية بشكل ممتع. تعطي أصابع البطاطس والكراث والخردل المحبب سلطة البطاطس رائحة ترابية رائعة. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: مخلل بطيخ ، شطيرة لحم خنزير مسحب مع سلطة بطاطس اصابع و PBR.

أفضل صفقة: ربع رطل من لحم الخنزير المسحوب (3.50 دولار).

2225 NE Martin Luther King Jr. Blvd. ، 284-3366 ، oxpdx.com.

[أرجنتيني غير عادي] بعد عامين مثمرتين حيث استأجرت البنادق في حانة النبيذ بيرل ديستريكت ميتروفينو ، غابرييل كيوينيز دينتون وزوجها وشريكها الشيف جريج دينتون ، لديهما مكانهما الخاص في شارع شمال شرق شارع مارتن لوثر كينغ جونيور مرة واحدة تشتهر ببارات الغوص والمطاعم الإثيوبية. يصف المطعم نفسه بشكل مناسب بأنه "طعام بورتلاند المستوحى من الأرجنتين". يعد مطعم Ox أحد أكثر المطاعم الجديدة إثارة للإعجاب في المدينة ، وهو عبارة عن مجموعة من الأطباق اللذيذة وخدمة رائعة وأجواء مغرية. محور هذا المطعم الرائع هو لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير الخارج من الشواية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التي تعمل بالحطب ، والتي يتم رفعها وخفضها يدويًا. على الرغم من كل التعقيد الظاهر لهذا الجهاز ، فإن اللحوم المطبوخة عليها تصل باستمرار إلى درجة الحرارة المناسبة ، وطرية الزبدة ، ومتبلة بحزم ولكن ليس بشكل مفرط. اللحوم متسامية ، لكن بقية القائمة هي ما يجعل Ox أكثر من مجرد مطعم لحوم بلهجة إسبانية مثيرة. الهلبوت العظمي وفطر الميتاكي ، كلاهما مشوي ، ليسا مجرد مشروب لمن ينفرون من اللحوم الحمراء. السلطات مع الجرجير المشوي والجرجير والشيفر أو خس الأحجار الكريمة والحمص المقلي والفيتا تثير الإعجاب أيضًا. يعرف موظفو الخدمة المدربون جيدًا القائمة وتجنب "كل شيء رائع". إنها ممتعة دون معرفة مفرطة وفعالة دون دفعك نحو الباب. قد ترغب في الانتظار بعض الوقت - مشاهدة الطهاة وهم يديرون تلك الشواية وترك شريحة اللحم تستقر. مايكل سي زوسمان.

الوجبة المثالية: عينات من المأكولات البحرية المبردة ، سلطة الراديكيو المشوية و شريحة لحم التنورة.

أفضل صفقة: أسادو أرجنتينو لشخصين (60 دولارًا).

5 مساءً - مغلق الثلاثاء - الأحد. $$.

3862 SE Hawthorne Blvd. ، 206-8292 ، luckystrikepdx.com.

[FIRE IN THE BELLY] داينرز الذين تجربتهم الوحيدة مع طهي سيتشوان هي الطلب من قسم "Szechuan" بقائمة مطعمك الصيني النموذجي قد يجدون Lucky Strike إلى حد ما صعبة. في حين أن هناك العديد من الأطباق التي ينتجها مطعم هوثورن والتي لا تتطلب عصابة للعرق لتناولها ، مثل فطيرة المأكولات البحرية (8 دولارات) على الطريقة الكورية ، ممتلئة بالجمبري والحبار والمحار المغطاة برقائق البونيتو ​​المحلوقة ، فإن العمل الحقيقي يكون مع هؤلاء العناصر التي ترفع مستوى السكوفيل وتستفيد بسخاء من حبوب الفلفل في سيتشوان. إذا كان في القائمة ، فقم بتقطيع وعاء من Drunken Belly (12 دولارًا) ، كومة من لحم بطن الخنزير المطهو ​​في صلصة الصويا الناري والزنجبيل ، واستمتع بالإحساس بالوخز والخدر الذي يوفره الفلفل ، مما يتيح لك تناول الطعام بعيدًا أكثر من الفلفل الحار من الموصى به طبيا. يعد تسهيل طريقك إلى القائمة أمرًا ممكنًا أيضًا ، حيث أن الفاصوليا والفاصوليا الأقل حارة (8 دولارات) تجمع بعضًا من أفضل الفاصوليا المقلية في المدينة مع الفانك المالح للفاصوليا السوداء المخمرة. ضع في اعتبارك ، أثناء تناولك للطعام الثالث من الضلع الحار وحساء البطاطس (13.50 دولارًا) ، فإن التأثيرات المخدرة لحبوب الفلفل لا تنتقل إلى صباح اليوم التالي. بريان بانجانيبان.

الوجبة المثالية: Drunken Belly، Beans and Beans، كومة من الأرز الأبيض وفي اليوم التالي عطلة.

أفضل صفقة: مرة أخرى ، الفول والفاصوليا. بعض الأماكن تتقاضى رسومًا أعلى مقابل كوكتيل.

من 4 إلى 10 مساءً من الأحد إلى الخميس ، من 4 إلى 11 مساءً من الجمعة إلى السبت. $.

[DIM SUM] هناك العديد من الأشياء التي يجب الخلط بينها أثناء تناول ديم سوم في هذا المطعم الصيني 82nd Avenue الضخم والمزدحم دائمًا. أولاً ، ما هو اللحم الغامض المعقوف الذي يقطر الدهون ببطء تحت مصباح الحرارة من خلال السجل بين البط المقلي كله وبطن لحم الخنزير؟ إنه لحم خنزير مشوي - الآن ليس عليك أن تسأل. عربات من الزلابية المليئة بالبخار ، معظمها لذيذة ، والمعكرونة ، والكعك ، والبطاطا المقلية ، والضلوع القصيرة ، وأقدام الدجاج المسلوقة ، والكونجي (عصيدة الأرز الآسيوية) والمزيد ، تتدحرج في غرفة الطعام خلال الديم سام اليومي ، وغالبًا ما يكون هناك عنصر واحد أو اثنين من العناصر الغامضة مع الأخذ في الاعتبار أن النساء اللائي يدفعن العربات عادة ما يتحدثن القليل جدًا من اللغة الإنجليزية. جرب بجرأة المجهول أو استقر على فطائر الروبيان سهلة القراءة ، والتي تستحق الرحلة وحدها. اذهب مع أمعائك ومع مجموعة كبيرة. بهذه الطريقة يمكنك الجلوس على إحدى الطاولات المستديرة الكبيرة مع Lazy Susan والمشاركة. يمكنك دائمًا الطلب من القائمة العملاقة أيضًا ، والتي تقدم كل شيء بدءًا من الدجاج المقلي بالثوم المقرمش ونصائح البازلاء الثلجية المقلية إلى سمك الصخور المطهو ​​ببطء ووعاء التوفو الطيني. ليز كرين.

الوجبة المثالية: إبريق شاي ساخن ، سلطعون مطبوخ بواحدة من تسع طرق ، شوماي لحم الخنزير والروبيان ، خبز لحم الخنزير ، روبيان ملفوف في نودلز الأرز ، خبز الكاسترد بالبيض الذهبي للحلوى.

أفضل صفقة: للحصول على مبلغ خافت في عطلة نهاية الأسبوع ، يمكن لشخصين أن يأكلوا مثل الملوك والملكات المحملين بالكربوهيدرات بأقل من 30 دولارًا ومع وقت انتظار أقل بكثير من ذلك في Wongâ € ™ s King.

يوميًا من 9:30 صباحًا حتى منتصف الليل ، من الساعة 9:30 صباحًا حتى 3 مساءً يوميًا. $-$.

2446 SE 87th Ave.، Suite 101، 772-1808، purespicerestaurant.com.

[EAST CHINA SEE] حوض السمك Pure Spice المضاء جيدًا في مطعم - في مركز تجاري يغلب عليه الطابع الصيني عبر شارع Southeast Division Street من متجر يقدم وشم الحاجب - يبدو بعيدًا عن كونه واعدًا من الخارج. لكنه عالم من الروائع الانتقائية وغير المألوفة في كثير من الأحيان ، وكلها بأسعار معقولة. تبدو مقبلات أرز المعكرونة المصنوعة منزليًا من الكزبرة والبصل مثل البقلاوة الناعمة وهي خفيفة وغنية وحساسة لدرجة الأثير. قال أحدهم إن التجربة كانت "مثل أكل الغيوم". يمكن للمرء أن يأكلها لدرجة الغرق. كان الكيمتشي المصنوع منزليًا بالمثل من Pure Spice رائعًا ومخدرًا - مصنوعًا من بوك تشوي هش وحامض زاهي ، في حين أن القارب الضخم من نودلز تان تان هو الحلو وليس نسخة الزيت الساخن في سيتشوان ، متبل بشكل معتدل ومزلقة مع تدفق الصهارة الكثيفة من لحم الخنزير والفول السوداني. قد تكون الأواني الساخنة أيضًا عبارة عن يخنات أوروبية منزلية ، يتم تدليلها بواسطة عصائر اللحم ويتم طهيها ببطء حتى تصبح طرية. أثناء تناول الطعام ، يتنقل عرض شرائح أبدي بشاشة مسطحة على جدارين من خلال صور أطباق القائمة الضخمة ، وهو تذكير دائم بكل ما تفتقده وكل ما تريده. وهكذا سوف تفرط في الطلب بشكل كبير ، وسوف يسخر منك خادمك بلطف وجفاف. لكنك لن تمانع. ماثيو كرفج.

الوجبة المثالية: تلك التي تكون فيها عيناك أكبر من معدتك. لكن لا تفوّت مقبلات المعكرونة بالأرز ، واطلب من أحد أصناف الأسماك الكاملة ، والتي ستعظمها لك على المائدة.

أفضل صفقة: الأواني الفخارية التي تبلغ قيمتها 10 دولارات تخدم شخصين بسهولة.

8733 SE Division St.، No. 101، 788-8883، wongsking.com.

[الشرق الأقصى] وسط الطرق السريعة وساحات السحب ، بين النيون القاتم Xotic Tanâ € ™ s والباعة المتجولين من الفخار في ساحة انتظار السيارات ، يظل ملك Wongâ ؟؟ . لا يزال اللوبي الخاص به يعلن عن الميدالية الفضية العالمية في المطبخ الصيني الذي حصل عليه وونغ مقابل طبق أذن البحر (42 دولارًا في القائمة) في عام 2004 ، ولكن معظمها يأتي من أجل صخب منتصف النهار المحموم للديم سام. بعد التسكع بين حشود غرف الانتظار الضخمة - التي تمت إدارتها بسرعة وكفاءة كما هو الحال في أي مطعم أوليف جاردن - يتم إيصال رواد المطعم إلى خزانات سرطان البحر وسرطان البحر المتدفقة إلى قاعة طعام ضخمة مليئة بالعائلات الصينية الممتدة ، و Greshamites الأكل بكثرة. أزواج من الجماليات الوافدة تشارك ربما في تساهلهم الحقيقي الوحيد: تشكيلة متنوعة وغالبًا ما تبدو عشوائية من الروبيان المغطى بطبقة من نودلز الأرز ، والكعك الفرنسي المزجج بالبيض اللطيف ، وهوم باو المليء بالدموع المليئة بلحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن الانغماس الحقيقي في القائمة موجود في قائمة العشاء - على سبيل المثال ، سرير 16 دولارًا من المحار بالثوم وفول الصويا والبصل الأخضر مرصع بمفاجآت الإسكالوب ، أو باغودا بقيمة 15 دولارًا من بوك تشوي والفطر الأسود ولب الخيزران. هذا المكون الأخير أفضل بكثير من نفس البراعم اللطيفة: إنه النخاع العظمي لعالم الخضار ، غني وإسفنجي ومشبع بكثافة بنكهة كل شيء من حوله. كل شيء هنا هو مكافأة قذرة. ماثيو كرفج.

الوجبة المثالية: اظهر في وقت مبكر جدًا لتجنب الخطوط ، وتعرّف على عربات ديم سوم للحصول على نودلز الأرز المرق بفول الصويا ولفائف المزجج بالبيض ، وانطلق وأنت تنتظر المأكولات البحرية التي يتم طلبها من قائمة العشاء. عليك أن تسأل عن قائمة العشاء ثلاث مرات.

أفضل صفقة: تلك اللفائف الأربعة بحجم قبضة اليد مع حشوة اللحم؟ في الدرج المعدني؟ هم 2.50 دولار. يتمتع.

من 10 صباحًا حتى 11 مساءً ، من الإثنين إلى الجمعة ، من 9:30 صباحًا حتى 11 مساءً. $-$$.

1733 شمال شرق ألبرتا سانت 287-2400 ، aviarypdx.com.

[IT SOARS] يمكن لأفضل الأطباق في Aviary أن تتحدى ما تعتبره صالحًا للأكل. المطعم الأكثر إثارة في المدينة ، ومطعمنا لهذا العام ، يصنع Aviary أذن خنزير مقرمشة تشبه قطع الغضروف التي تلتهمها كلابي. يُقدم مع الأفوكادو والخضروات وقطع النقانق على سرير من أرز جوز الهند الحلو ، وهو مغير لقواعد اللعبة. سلطة جلد الدجاج المقلي هي بالضبط ما تبدو عليه - جلد دهني مالح من قطعة دجاج مقلية فوق بطيخ بارد مع مسحة من بابا غنوج. تأتي الفاصوليا الخضراء المقلية بالتيمبورا مع صلصة الكاري الخضراء التي سوف تمسحها. حتى الحلويات هنا تثير الإعجاب ، وتحول حبوب الإفطار المهروسة والفراولة اللاذعة إلى شيء طازج ومنحط في نفس الوقت. اذهب واستمتع وانظر إذا كنت لا تفكر في انتزاع هذه الأذن من كلبك. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: فاصولياء تمبورا الخضراء ، سلطة جلد الدجاج المقلي ، أذن الخنزير المقرمشة ، حلوى لك.

أفضل صفقة: معظم ساعات التخفيضات ليست رائعة ، ولكن يمكنك الحصول على الفاصوليا الخضراء مقابل 5 دولارات.

من 5 إلى 10 مساءً من الاثنين إلى الخميس ، من 5 إلى 11 مساءً من الجمعة إلى السبت. $.

102 NW 4th Ave.، 229-7464، pingpdx.com.

[SINGAPORE FLING] لا يوجد في بورتلاند مطعم واحد ماليزي أو سنغافوري أو إندونيسي. هذا جنون. نقدر ، إذن ، مدى أهمية ثقب المدينة القديمة في بينج في المحيط البيئي الذواقة لهذه المدينة. إنه المكان الوحيد في المدينة (وهو ليس عربة طعام) حيث يمكنك الحصول على أطباق من هذه المنطقة وهي تقوم بمعظمها بشكل جيد حقًا. ربما يكون المطعم معروفًا بقائمته الواسعة من الأسياخ المشوية ، والتي تتراوح بين 1.50 دولار و 3 دولارات ، تجذب حشود صائدي الصفقات للحصول على قضم ما بعد العمل. إنها جيدة ، لكن لا تملأ كثيرًا بدلاً من التعمق أكثر في قائمة الطعام التي يصعب العثور عليها ، مثل حساء اللاكسا المعكرونة بحليب جوز الهند أو سلطة العدس البورمية المقرمشة . بدأ Ping كمشروع Andy Ricker (من Pok Pok fame) ، وعلى الرغم من أنه لم يعد جزءًا من المطعم ، إلا أنه لا يزال من الممكن رؤية بصمات أصابعه في العديد من الأطباق التايلاندية ، مثل سلطة بيض البط المملح والبط المطهي- نودلز الساق ، ومجموعة كبيرة من خل شرب بوك بوك في قائمة المشروبات. روث براون.

الوجبة المثالية: يفتح Ping في الساعة 11 صباحًا في أيام الأسبوع ويقدم وجبة إفطار رائعة. احصل على كعكة النونيا - كعكة الجزر - وهي طريقة ممتازة للطبق الصيني الماليزي تشاي السحب kway، مقلي من مكعبات كعكة الفجل الطرية ، براعم الفاصوليا والبيض ، مغموسة بكمية كبيرة من kecap manis. لإكمال تجربة الرحالة في جنوب شرق آسيا المتضررة من الكبد ، قم بإقرانها ببعض نخب كايا السميك أو الدهني أو خبز روتي المسطح بالدهون تمامًا والقهوة المحلاة بالحليب المكثف.

أفضل صفقة: تشمل الوجبات الرخيصة في ساعة التخفيضات أسياخ بطاطا بقيمة دولار واحد ، وكعك مطهو على البخار بقيمة 3 دولارات ، وسندويشات مقطعة لحم خنزير مقلي بقيمة 5 دولارات.

11 صباحًا - 10 مساءً الثلاثاء - الجمعة ، 2-10 مساءً يوم السبت. $-$$.

4605 شمال شرق شارع فريمونت ، 229-0995 ، smallwarespdx.com.

[نكهات كبيرة] الفوانيس المعلقة فوق الطاولات في Smallwares ، مطعمنا الثاني لهذا العام ، تلقي الكثير من الضوء المجازي. المصابيح المستديرة في شبك من النايلون ، يتذكرون عوامات صيد يابانية زجاجية عتيقة ولكن تم تصنيعها بميزانية محدودة لصاحبة المطعم لأول مرة جوانا وير. المأكولات في هذا المطعم "الآسيوي الأصيل" مغامر بالمثل ، من "مصاصات الدجاج المقلي إلى أطباق المعكرونة مثل النودلز المرغوبة بعجينة الفلفل الحار الكورية والمغطاة بطبقة ترابية الخيوط السوداء من الأعشاب البحرية الهجيكي الليفية. تقوم وير ببعض من أفضل أعمالها مع الفلفل الحار ، بما في ذلك غناء أغطية الرأس الاسكتلندية في كاري ذيل الثور. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: كرنب مقلي ، بطاطس أصابع ، مابو دوفو ، نودلز سومين وشرائح لحم هانجر.

أفضل صفقة: الباذنجان مع النقانق ، 10 دولارات.

من 11:30 صباحًا حتى 10 مساءً ، من الإثنين إلى الجمعة ، ومن 5 إلى 10 مساءً من السبت إلى الأحد. $-$$.

مطعم بيت لوكاس الإثيوبي

2504 SE 50th Ave.، 477-8778، bete-lukas.com.

[خارج إفريقيا] يقع Bete-Lukas قبالة شارع Southeast Division Street في الطابق الثاني من مبنى متعدد الاستخدامات ، وهو أكثر المطاعم الإثيوبية رقيًا في بورتلاند. ينفصل Bete-Lukas عن المجموعة المحيطة بشارع Martin Luther King Jr. من خلال كل من الجغرافيا والجو ، وهو مفتوح لتناول العشاء فقط وينشغل بما يكفي ليقيم فيه صاحب المطعم حفلات لشخصين في البار. هذا المعلم نفسه لا يخجل من الاقتراحات. إذا كنت ستعرف شخصًا ما على سحر مطبخ شرق إفريقيا لأول مرة ، فإن هذا المطعم يوفر لك تجربة هبوط لطيفة. Bete-Lukas مصقول ، بمناديل قماشية ومفارش بيضاء. كما أن الأطباق ، التي يتم تقديمها على النمط المشترك المعتاد على بانكاكيليك إينجيرا ، تحتوي على لحوم وخضروات جيدة التقليم يُسمح لها بالبقاء مقرمشة أكثر من معظم المطاعم الإثيوبية. أطباق اللحم البقري ومنها العجاف kitfo يتم تقديمه نيئًا أو مطبوخًا ، ولديه معجبين متحمسين ، لكن لا يفوتهم فوسوليا، طبق من الفاصوليا الخضراء متبلة قليلاً. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: كومبو نباتي (11 دولارًا) وسرد لحم (14 دولارًا).

أفضل صفقة: كومبو نباتي (11 دولارًا).

5 مساءً - مغلق الثلاثاء - الأحد. $.

300 N Killingsworth St.، 285-4867.

[الملك الإثيوبي] غالبًا ما تبدو المطاعم الإثيوبية قابلة للتبديل - نفس الأطباق ، والأطباق المماثلة ، ونفس أسلوب التقديم المميز. هناك تسلسل هرمي ، والطعام في Enat Kitchen في الجزء العلوي من كومة بورتلاند. هذا المكان المتواضع يلبي احتياجات مجتمع المهاجرين ، مع وجود الديكور الأفريقي المطلوب مقدمًا ، بينما توفر الأكشاك والتلفزيون الذي يعرض Blazers الأجواء الحقيقية. تضع إينات نكهات دافئة وغنية على قطع الدجاج واللحم البقري الكبيرة الطرية. إذا كنت ستذهب مع طبق لحم واحد ، فاجعله أليشا ووت، لحم بقر بالكاري لا يصدق. السلطة طازجة بشكل مبهج مع الحمضيات الصاخبة ، ويأتي معها جهاز أخذ العينات النباتي مفتاح مصير wot (العدس) و غومن (الكرنب الأخضر) المطهي لتحقيق الوسيلة المثالية بين السلطة والهريسة. ونعم ، إنجيرا تختلف عن أرغفة الخبز الإيطالي ، لكن التيف الإسفنجي في إينات له نكهة رائعة من الحموضة. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: تقسيم مزيج اللحوم والخضروات.

أفضل صفقة: بوفيه الغداء 8 دولارات.

11:30 صباحًا - 10 مساءً من الاثنين إلى السبت. $.

2930 NE Killingsworth St.، 227-2669، cocottepdx.com.

[LITTLE BISTRO] بالنسبة لجميع الشكاوى التي تفيد بأن بورتلاند لا تقدم المأكولات البحرية مباشرة بعد عدد قليل من أماكن السوشي ، فلنحصل على أسطوانة من أجل Cocotte. هذه الحانة الصغيرة الصغيرة الجميلة في صف مطعم Northeast 30th Avenue (المجاورة لـ Beast و Yakuza و Autentica و DOC) تدور حول الأطباق الصغيرة والمقبلات من le mer. سلطة السلمون المدخن فوق سوفلي البطاطس المتساقطة مع الطرخون أيولي مغطاة بالخضروات الطازجة ، وسمك السلمون الرطب وليس المدخن ، وشظايا من الفجل في صلصة الكراث الليموني. إنه مثالي. هناك بداية رائعة أخرى أيضًا: البكور المسلوق بزيت الزيتون مع صلصة الطماطم والشمر والريحان. هناك الكوكتيلات الكلاسيكية والنبيذ اللذيذ والبيرة لمرافقة الكلاسيكيات الفرنسية الأخرى مع لمسة ، مثل القرنبيط مع البازلاء الإنجليزية ، اسكارجوت مع البريوش ، وكريب لحم الخنزير المطهو ​​ببطء. توجد ورود جديدة على الطاولات والبار ، ومطبوعات نباتية على الجدران وأبواب فرنسية تفتح للجلوس في الهواء الطلق. إنها كلاسيكية ورومانسية ، وعلى الرغم من أن بورتلاند افتتحت الكثير من المطاعم الصغيرة الفرنسية في السنوات الأخيرة ، يجب عليك التحقق من هذا. ليز كرين.

الوجبة المثالية: سلطة طازجة من المزرعة معكرونة البيض المصنوعة منزليًا مع أسماك السوق / المحار والليمون المحفوظ والريحان وموس الشوكولاتة الداكنة فوق قشرة كعك الصنوبر ومغطاة بكريمة الخطمي المحمص ، والتي تعد في الأساس صحن مكرر.

أفضل صفقة: ساعة سعيدة في وقت مبكر ومتأخر من المساء.

4 م - مغلق الثلاثاء - الأحد. $-$$.

738 شارع بيرنسايد ، 546-8796 ، lepigeon.com.

[PIDGIN FRENCH] منذ افتتاحه في عام 2006 ، لا يزال Le Pigeon أجزاء متساوية بشكل جنوني ومذهل من الناحية الذوقية حتى مع عقل الطهي وراء هذه القضية ، Gabriel Rucker ، مما حد من وقته على الموقد هنا إلى عطلات نهاية الأسبوع. يتكدس المكان الصغير في 25 متضرعًا في كل مرة ، معظمهم على طاولات مشتركة من الخد إلى الفك ، والتوازن في المقاعد بجانب الحلبة مقابل عداد على شكل حرف L حيث التفاعل مع الطهاة المليئين بالفخامة هو القاعدة. أسلوب الطهي فرنسي عن طريق Rucker ، وهو غني وغير مقيّد ومصمم بشكل متلألئ. فضلات وفوا جرا والمكونات الباهظة الأخرى هي ثوابت في قائمة تتغير أسبوعيًا. في أغسطس ، قمت بتجربة طبق مقبلات رائع من الأخطبوط المشوي الطري من الداخل والذي يقدم مع النكتارين الحلو / اللاذع ، وقلوب النخيل والبورسيني. لم يكن فطائر فوا مع كرواسون صغير مليء بالشوكولاتة والثوم على ذوقي ، لكنني ما زلت معجبًا بالموكسي الذي استغرقه الأمر لاستحضار هذا المزيج. خد لحم البقر بورغينيون ، كلاسيكي فرنسي ملتوي ، لا بد من تجربته بين المقبلات. خلاف ذلك ، ارتد قبعة المغامرة واستمتع بالرحلة البرية. أو ، إذا كنت تستضيف العمة إدنا من ولاية حمراء بعيدة ، فاسحبها واطلب منها طلب البرجر ، وهو أمر جيد للغاية. مايكل سي زوسمان.

الوجبة المثالية: اذهب في وقت الافتتاح في أحد أيام الأسبوع خارج موسم السياحة الصيفي واحصل على المقعدين على جانبي ركن المنضدة. اطلب مقبلات ودخول وحلوى.

أفضل صفقة: قوائم تذوق من خمسة أطباق وسبعة أطباق ، 65 دولارًا و 85 دولارًا على التوالي.

من 5 إلى 10 مساءً من الاثنين إلى السبت ، من 5 إلى 9 مساءً يوم الأحد. $$.

[BURGER JOINT] أراد غابرييل روكر أن يكون مكانه الثاني ، ليتل بيرد ، "يمكن الوصول إليه أكثر" من موقعه الأصلي ، Le Pigeon. جديلة بيسترو برجر. استقطب Rucker همبرغر والبطاطا المقلية التي يبلغ وزنها نصف رطل ، والذي يتم تقديمه بكميات محدودة شرق النهر ، ملأ مطعم Rolodex بالزبائن في المباني الزجاجية التي تطفو فوق هذا المطعم الفرنسي الغامض للطعام المريح. هذه الحانة الصغيرة الصغيرة هذه لمسات تفاخر قليلة - مرسومة على الباب ، صفحات من Larousse Gastronomique في الجزء الخلفي من القائمة - يمكن قراءتها على أنها متعة مرحة أو يورو ديزني chintz. دعونا نعطي فائدة الشك ، بالنظر إلى التميز المستمر الذي ستجده الآن في المطعم البالغ من العمر عامين. بالتأكيد ، من الصعب تفويتها مع المعكرونة والجبن وكعك السلطعون وساندويتش لحم الخنزير ، لكن Little Bird يستحق التقدير الجاد لفعله كل شيء بدءًا من شرائح اللحم مع رقائق البطاطس إلى الكلافوتي بشكل جيد جدًا. مجموعة ممتازة من النبيذ من الزجاج والحلويات اللذيذة ، بما في ذلك تورتة كعكة الشوكولاتة الغنية بالكاكاو ومادلين بالزبدة مع ماسكاربوني crà © meux ، تكمل تجربة حانة صغيرة رائعة. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: خضار فيلد ، كارباتشيو سلمون ، شريحة لحم مشوية ، وأي من الحلويات الرائعة.

أفضل صفقة: البرجر والبطاطس (12 دولارًا).

11:30 صباحًا - منتصف الليل ، من الإثنين إلى الجمعة ، من الساعة 5 مساءً حتى منتصف الليل من السبت إلى الأحد. $$.

1937 شمال غرب المكان 23 ، 719-4599 ، noisetterestaurant.com.

[دورة جديدة] مطعم Noisette الفرنسي الحديث الجديد للشيف توني ديميس جيد للعشاء والعرض إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح. كوفرون ، مطعمه السابق الذي غاب عنه كثيرًا - والذي انتقل ديميس من بورتلاند إلى نيويورك في بدايات الفترات المبكرة - كان معروفًا جيدًا بقوائم التذوق التي تستغرق أربع ساعات ومتعددة الدورات ، وقد نقل ديميس هذا التقليد إلى المشروع الجديد. في حين أن أطباق oh-so-petite متوفرة حسب الطلب (من 8 إلى 19 دولارًا) ، فإن القلب الحقيقي للمكان لا يزال في قائمة التذوق الكاملة التي تبلغ 75 دولارًا ، المكونة من ثمانية أطباق ، والتي تتغير باستمرار ، وتغلف ساعتين أو ثلاث ساعات تجربة مكرسة لفكرة أن تناول الطعام يمكن أن يكون ترفيه أمسيات كاملة في حد ذاته ، وليس مجرد مقدمة منحلة لنظارات لاحقة. Noisette هو طعام تقليدي فاخر للأشخاص الذين يقدرون الطريقة التي يوجه بها الخوادم كل طبق مطلي بشكل جميل إلى العشاء بدقة رائعة ، كما لو كان يؤطر صورة فوق أريكة. في مدينة تفتخر عن حق بنهجها المحلي غير الرسمي في تناول الطعام - لقد حققنا في 15 عامًا فقط شيئًا من المأكولات الإقليمية الأصيلة - نجح Noisette في أن يكون مناسبًا للمدينة وشيء مع ذلك في الغالب يفتقر إلى الطعام الراقي التقليدي الحقيقي. ماثيو كرفج.

الوجبة المثالية: الربيع للحصول على قائمة التذوق الكاملة حتى لو تبخلت على النبيذ ، فستظل تشعر بالسكر والوردي إلى حد ما.

أفضل صفقة: ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تقريب التجربة بنصف السعر عن طريق طلب نثر ستة أطباق ومشاركتها.

من 5 إلى 10 مساءً من الثلاثاء إلى السبت. $$.

2039 SE شارع كلينتون ، 360-1281 ، stjackpdx.com.

[مع اللسان] انسَ برج إيفل ، Ã ‰ ديث بياف ووادي لوار بأكمله. سوف آخذ فرنسا على شكل فريتس سانت جاك المذهل: بطاطس رفيعة ، تحرق أطراف أصابعك ساخنة ، بطاطا مقلية مالحة تقدم مع مايونيز منزلي بالبيض والثوم ، كلاهما جيد جدًا. كنت تغني "لا مرسيليز" بين الفم. حانة كلينتون الصغيرة الأنيقة للطاهي آرون بارنيت هي رسالة حب برائحة لحم الخنزير المقدد إلى عاصمة الطعام الفرنسية ليون ، من تلال الشموع المليئة بالحيوية والموسيقى التصويرية المثيرة إلى طبق تلو الآخر من الغاليك الريفي المليء بالكرات يأكل. هناك موس كبد الدجاج الكريمي ، والخل المدخن ، وسلطة ليونيز المرصعة بلحم الخنزير ، وشرائح اللحم فائقة العصير ، ناهيك عن العروض الخاصة التي تعرض كل جزء ممكن من الخنزير وقائمة نبيذ فرنسية طالما ساعدك. لا تغادر المبنى دون أن تلتهم طاهية المعجنات أليسا روزوس - مادلين الخاصة حقًا - تُخبز قنابل النكهة الحامضة حسب الطلب وتُقدم دافئة ومغطاة بمسحوق السكر. تحتل سلع صانع السكر ، بما في ذلك الكانيل التي تشكل العادة والبريوش ، مركز الصدارة خلال النهار عندما يتحول نصف مساحة المطعم بطريقة سحرية إلى حلويات سانت جاك فائقة البرودة. الاثنين كيلي كلارك.

الوجبة المثالية: موس كبد الدجاج ، سلطة ليونيس ، كوت دي بوف لشخصين ، مادلين.

أفضل صفقة: فريتس بوميس للمشاركة وكأس من النبيذ الفوار. (ساعة سعيدة من 4 إلى 5 مساءً يوميًا.)

من 4 إلى 9:30 مساءً من الأحد إلى الخميس ، ومن 4 إلى 10:30 مساءً من الجمعة إلى السبت. $-$$. يفتح Patisserie St. Jack يوميًا من الساعة 8 صباحًا حتى 3 مساءً. $.

527 SW 12th Avenue ، 241-7163 ، grunerpdx.com.

[مهرجان أكتوبر] يتم إنشاء وجبة في Grüner من الركائز الأساسية لقاعة البيرة البافارية - شنيتزل ، مخلل الملفوف - والهرم الغذائي لملعب كرة القدم الأمريكي - النقانق ، المعجنات - لكنها تبني فن الطهي من نويشفانشتاين في السحاب . لم أجد بعد طاهياً في المدينة يطبق كل المكونات بدقة يظهرها كريس إسرائيل في مفصله الألماني ، والذي يبدو وكأنه قصر تزلج مطوي بالقرب من عربة بورتلاند. يمكن كتابة مقالات Heideggerian عن الاكتشافات داخل سلطة Grünerâ التي تحمل الاسم نفسه ، على الرغم من أنها تبدأ بالخس الجليدي. طبق œchoucroute garnieâ عبارة عن مهرجان أكتوبر حقيقي لأجزاء الخنازير (السوسيسون واللحم المتنقل) ممتلئان بمخلل الملفوف المطهو ​​بالنبيذ ، بينما أزواج شطيرة لحم الخنزير المقلي بخفة مع طعم البرقوق. يتم الاحتفال بالبرغر بحق ، والخبز المملح ناعم بشكل إلهي ، لكن الرائد في قائمة متساوية هو رافيولي شوابيا يسمى مولتاشين. تتمايل مربعات لحم البقر ولحم الخنزير والبصل في مرق رقيق لتتحول إلى قبلات رقيقة من الملوحة الشديدة - مثل أن يلعقها أحد هؤلاء الإنقاذ في جبال الألب سانت برناردز. آرون ميش.

الوجبة المثالية: سلطة Grüner ، طبق لحم الخنزير. اطلب من رفيقك في تناول الطعام الحصول على maultaschen والبرغر. يشارك.

أفضل صفقة: كيف تكون تلك السلطة 9 دولارات فقط؟

11:30 صباحًا - 2 مساءً من الاثنين إلى الجمعة ، 5-9: 30 مساءً من الاثنين إلى الخميس ، 5-10: 30 مساءً من الجمعة إلى السبت. $$.

[اتساق كريت] قد يكون من السهل استبعاد إستياتوريو إليني باعتباره مركزًا آخر للمأكولات الرئيسية في اليونان. نعم ، هناك الجيروسكوبات والشاورما ودولماس ، لكن لا تتجاهل الصبغة الكريتيّة في مؤسسة سيلوود هذه البالغة من العمر 12 عامًا. تتضمن العديد من الأطباق الجوانب الأقل شهرة في المطبخ اليوناني - الأرانب والباذنجان والقريدس النمر - وتقدمها بطريقة أكثر دقة ، دون التغلب على الصلصات أو المخللات. تتواجد النكهة كثيرًا في طبق مثل يخنة المأكولات البحرية - وهو طبق بايلا يوناني من نوع ما - حيث يشتمل المرق على بلح البحر والمحار والاسكالوب وقريدس النمر الضخم دون التغلب عليك. يقدم مطعم Eleniâ € ™ s tzatziki و calamari المدروس جيدًا ، ويقدم الأخير إما مقليًا أو مشويًا ، كتذكير بكيفية اكتساب المطبخ اليوناني شعبية. لحسن الحظ ، فإن هذه المواقف القديمة ليست كعب أخيل ، حتى لو ذهبت الميداليات الذهبية إلى النجوم من جزيرة كريت. مايكل لوبيز.

الوجبة المثالية: دولماس ، إكسوتشيكي سلاتة ، كوتوبولو ، بقلاوة.

أفضل صفقة: ساعة سعيدة من لحم الضأن أو الدجاج أو الخنزير كرات اللحم اليونانية بفاصوليا ليما العملاقة.

من 5 إلى 10 مساءً من الثلاثاء إلى السبت. $.

2039 NE شارع ألبرتا ، 971-200-4711 ، bollywoodtheaterpdx.com.

[رقم الرقص] قد يكون الشيف تروي ماكلارتي قد تجول في شوارع كولكاتا للبحث عن طعام بيسترو هندي صغير في مسرح بوليوود ، ولكن شعورًا بأن مطعمه هو بورتلاند نقي: طعام شوارع راقٍ وسط طاولات غير متطابقة ، ومناضد حرفية متنوعة ، وأضرحة مكواة بشدة للأجانب فيلم. قائمة طعام MacLarty مليئة بالبرغر الهندي الفقير والمفضل لدى عمال المطاحن ، ولفائف كاتي اللحم البقري المشوية ، وأطعمة Goan-البرتغالية الوغوية المصنوعة من لفائف الزبدة - طعام عربات الشوارع و مقالي منزلية. لفات الكاتي هي طعام موغلاي هجين - ومن ثم خيار اللحم البقري - بشكل أساسي كباب ملفوف في خبز مسطح هندي. لقد حققوا نجاحًا لا هوادة فيه ، مع لحم بقري طري مؤلم محسّن بالنغمات الزاهية للصلصة الخضراء والبصل المخلل. معظم الطعام في Bollywood Theatre لطيف في التوابل. ال باف باجي، يخنة البطاطس والخضروات التي يتم تقديمها على لفائف العشاء ، لن تسيء إلى ذوق رجل إنجليزي في المرتفعات الإقليمية ، ولا فادا باف، زلابية لذيذة من البطاطس والحمص تقدم كساندويتش مع صلصة تشاتني خفيفة. هذا طعام مريح: مليء بالكربوهيدرات ولذيذ ، ليس صعبًا للغاية ولكنه مرضٍ بشكل رائع. تتبع بوليوود أيضًا الين الحالي في بورتلاند مقابل الدفع المسبق وخدمة المائدة في أحدث مطاعمها الأنيقة ، والتي تعمل بشكل جميل حتى تدرك أنك تريد مانجو لاسي آخر أو كأس بيم ، وفي ذلك الوقت تجد نفسك تقف في الخلف في الخط ، بهذه الطريقة في معظم بورتلاند. ماثيو كرفج.

الوجبة المثالية: لفائف بيف كاتي ومقبلات باج باجي ، وجبة بيض ماسالا ثالي (11 دولارًا ، تأتي مع سامبار ، دال ، رايتا ، أرز بالزعفران ، صلصة) وكوب بيمز.

أفضل صفقة: وفادا باف هو 3 دولارات ، وملء. أضف جانب سامبار مقابل 2 دولار.

2088 NW Stucki Ave، Hillsboro، 531-9500، chennaimasala.net.

[الصيف الهندي] مطوي داخل مركز التسوق القياسي في الضواحي الخاص بك ، وجدرانه العادية مزينة بشكل متقطع بشارات من الطوب الزائف ، لا ينضح تشيناي ماسالا بالأصالة للوهلة الأولى. لكن التقييمات الإيجابية التي لا حصر لها والتي تزين جدرانه أيضًا تشهد على مكانته كواحد من أفضل المطاعم الهندية في منطقة المترو. بينما تشمل القائمة مجموعة مختارة من التخصصات الشمالية المألوفة ، مثل أطباق التندور ودجاج تيكا ، يقدم تشيناي ماسالا المأكولات الجنوبية بجودة خاصة. أهم ما يميزها هو تنوعها المذهل من الدوسة ، النسخة الهندية من الكريب اللذيذ والمقرمش ، المحشو بالبطاطا والبصل والخضروات ويقدم بانتظام مع جانب بارد من صلصة جوز الهند. على الرغم من أن العملاء يشملون تدفقًا ثابتًا من الغربيين ، إلا أن المطعم لا يلبي احتياجات الخجولين عندما يتعلق الأمر بالتدفئة في أطباقه. على وجه الخصوص ، فإن sambhar vindaloo ، وهو عنصر أساسي آخر في جنوب الهند ، سوف يجعلك تشيد بالنادل لإعادة تعبئة المياه مرة أخرى. هذا المستوى من الحرارة ليس مناسبًا للجميع ، ولكن لأولئك الذين يرغبون في تحقيق تقدم كبير ، حاول تلطيف الحرق باستخدام المانجو لاسي السميك واللذيذ. كيمبرلي هيرش.

الوجبة المثالية: ميسور ماسالا دوسا ، مانجو لاسي ، و جلاب جمون (كرات العجين المقلية) منقوعة في شراب حلو.

أفضل صفقة: بوفيه غداء خلال أيام الأسبوع مقابل 9.95 دولارًا (لكن بوفيه عطلة نهاية الأسبوع أكثر توابلًا مقابل 12.95 دولارًا)

11:30 صباحًا - 2 مساءً و 5: 30-9: 30 مساءً من الثلاثاء إلى الأحد. $.

1429 SE 37th Ave.، 236-6886، 3doorsdowncafe.com.

[جائزة الباب] ثلاثة أبواب أسفل - احصل عليه؟ - من جنوب شرق هوثورن بوليفارد المزدحم هو مقهى إيطالي راقٍ ورومانسي شمالي غربي مع أجواء مريحة مشتركة في هذه الأجزاء. جالسًا على طاولة صغيرة مظلمة بالستائر على طول نافذة الخليج ، ستقابل أزواجًا يرتدون ملابس مفرطة ومسحًا لقائمة النبيذ وربما رجل في منتصف العمر لديه بضعة أكواب من هذا النبيذ ، محذرًا والديه بشأن الكائن الفضائي غير الموثق. في البيت الأبيض. لذا ، نعم ، يمكن أن يساعد تعليق الحائط الكبير المانع للضوضاء. لحسن الحظ ، فإن التكملة القياسية للسلمون ولحم الخنزير وشرائح اللحم والدجاج المشوي هي إلهاء مرحب به. يشمل المقبلات الزيتون والبصل المخلل بنكهة البنجر. فلفل بادرين المالح والمقلية التي ظهرت في كل مكان يتم طهيها جيدًا هنا ، مع توازن العينات المعتدلة والحارة. تقدم سلطة القيصر الكلاسيكية انفجارًا من البهجة المالحة والمريبة مع كل من الأنشوجة والخبز المحمص بنكهة الأنشوجة. سيقوم الموظفون العاملون بتكوين فريق عمل لك للحفاظ على دورات العشاء والمشروبات بوتيرة ثابتة. كل واشرب وتجاهل صاحب نظرية المؤامرة. جون لوكانثي.

الوجبة المثالية: شرائح اللحم الإيطالي المقدد ، جبنة البروفولون ، الزيتون الإيطالي والفطر المتبل ، سلطة السيزر ، لحم الخنزير المتن المشوي مع الخضار المطهو ​​ببطء ، بودنغ الخبز الكريولي.

أفضل صفقة: اللازانيا اليومية ومانهاتن بأقل من 15 دولارًا في ساعة التخفيضات.

من 5 إلى 9:30 مساءً من الخميس إلى السبت ، من 4 إلى 9 مساءً يوم الأحد. $$.

7742 SE 13th Ave. ، 206-3291 ، acenapdx.com.

[RUSTIC ITALIAN] من المناسب أن تقع A Cena على طول صف سيلوود العتيق. تذكّر عروض المطعم الإيطالي الشهية واللذيذة بالكنوز القديمة - على الأقل ، من وجهة نظر متسوق النوافذ. الأساسيات الإيطالية مثل البروشيتا والكابريس والبيتزا وأطباق الباذنجان كلها في القائمة ، ومع ذلك ، فإن اهتمام A Cena بالتفاصيل يميزها. يحتوي الكابريس المذكور أعلاه ، على سبيل المثال ، على جبن بوراتا محلي الصنع. يتضمن ذلك عملية شاقة إلى حد ما لمثل هذه المقبلات الشائعة ، ومع ذلك فإن الجهد الإضافي يضيء في الملمس المخملي. يمكنك الحصول على انطباع أن الشيف التنفيذي جابي جابريسكي يريد رعاة قد يكونون جددًا من متاجر التحف التي تحيط بمطعمه ليتبعوا نفس النهج في البحث عن التفرد الخفي في كل طبق. الدورات الرئيسية ، مثل Sweet Briar Farms لحم الخاصرة مع البطاطس المقرمشة والخوخ المشوي ، بسيطة ولكنها لذيذة بشكل مكثف ، في إشارة إلى بيئة المطعم وبيئة المطعم. تقوم ورقة الجزار بترتيب الجداول ، وإذا حدث أنها غير متساوية ، فسيقوم الخادم الخاص بك بتصحيحها. إيماءة بسيطة ، لكنها تناسب تمامًا سحر A Cena الخفي. مايكل لوبيز.

الوجبة المثالية: كابريزي ، خضار مطهو ببطء ، بابارديل.

أفضل صفقة: يختلف قطع لحم الخنزير يوميًا وهو سعر السوق ، ولكنه جزء جيد التقريب.

5-9 مساءً الاثنين ، 11:30 صباحًا - 2 مساءً ومن 5-9 مساءً الثلاثاء - الخميس ، 11:30 صباحًا - 2:30 مساءً و 5-10 مساءً الجمعة ، 10 صباحًا - 2 مساءً و 5 - 10 مساءً يوم السبت ، من 10 صباحًا إلى 2 مساءً ومن 5 إلى 9 مساءً يوم الأحد. $$.

2838 SE Belmont St.، 235-4900، accantopdx.com.

[الطفل] كان القصد من Accanto أن تكون مكملاً متواضعًا وعفويًا لجنوة ، الأخت الكبرى الفخورة التي تشارك المبنى.في الواقع ، الاسم يعني "الباب المجاور". ولكن من خلال استعارة أجمل مجموعة من المعكرونة المصنوعة يدويًا تتفوق على بقية قائمة الأسعار الثابتة في جنوى - لتتوافق مع أجرة مألوفة مثل bruschetta ، gazpacho و lamb ste ak ، ينتهي الأمر Accanto بأخذ السرير العلوي. النبيذ والكوكتيلات غير مريحة بشكل مناسب. يجب تقسيم سلطة الأحجار الكريمة الكبيرة ، وهي سلطة هجينة مع الأنشوجة والخبز المحمص وصلصة البارميزان. طبق Charcuterie مباشر بشكل رائع: سلامي حار مع أجبان عالية ودسم وقليل من الخبز. كان لدينا حظ كبير مع اثنين من العروض اليومية الخاصة. طبق السمك الأبيض المشوي مع الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار وعصيدة من دقيق الذرة كان منعشًا. اتخذت السباغيتي الدهنية والرائعة في المارينارا الشهية مع أربع كرات لحم عملاقة مقشورة بالبقدونس الاتجاه المعاكس. تشمل قائمة الإفطار المتأخر الشهيرة المأكولات المألوفة مثل لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص والبيض جنبًا إلى جنب مع حساء البط وحساء الكرشة الإيطالية. يمكنك الوصول بين الساعة 5 و 6 مساءً للحصول على سرقات الساعات السعيدة - فهي أكثر حلاوة عندما تدفع الشيك المتواضع تمامًا كما تبدأ المحافظ الثقيلة في الوصول إلى المنزل المجاور. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: طبق لحم و جبن ، أزهار الاسكواش المقلية ، بطاطس جنوكتشي و باوند كيك مشوي.

أفضل صفقة: استمع عن كثب إلى العروض اليومية أو اذهب إلى قائمة الجائزة المصغرة ، 24 دولارًا لثلاث دورات.

11 صباحًا - 10 مساءً من الإثنين إلى الخميس ، 11 صباحًا - منتصف الليل الجمعة - السبت ، 9 صباحًا - 2 مساءً من السبت إلى الأحد. لا يوجد حجوزات. $.

250 NW 13th Ave. ، 226-3394 ، bluehouronline.com.

[لوحات هوت] يبدو أن مؤسسة بيرل الفاخرة هذه ، التي كانت تطعم الأثرياء في بورتلاند لأكثر من عقد من الزمان ، أصبحت قديمة بعض الشيء بمرور الوقت. تغير ذلك العام الماضي عندما تم تعيين توماس بويس ليخلف الشيف المؤسس كيني جيامبالفو. لقد أعاد Boyce ، الذي تشمل حقوق الملكية الخاصة به فترة طويلة في Spago ، المطعم الرئيسي Wolfgang Puck في لوس أنجلوس ، تنشيط قائمة Bluehour مع الحفاظ على المعايير العالية التي وضعها سلفه. يميل الطعام نحو الإيطالية والفرنسية ، لكن بويس لا يخشى الابتعاد عن تلك الخطوط. واحدة من أفضل مقبلاته ، وهي عبارة عن أخطبوط من الأخطبوط ، يُظهر الذوق الكوري مع الديكون المتبل الحار وشيزو - المحضر بالكامل مثل جبن رأس رأسي الأرجل اللذيذ. مقبلات أخرى ، فطيرة فوا بارفيه ، كانت خفيفة مثل الموس ، تقدم تحت طبقة من ريسلينج جيل ويرافقها كومبوت الكرز وتارت عنب الثعلب على لوح. تم إقرانه بشكل مثالي بكوب من Sauternes. كانت اللمسة الحاذقة للمطبخ مع الأسماك واضحة في بوش ترفيهي مجاني من رز البكور مع تتبيلة البرقوق والخيار ، وكذلك في مقبلتين. سمك القد في ألاسكا سوتيه مع روبيان مين الحلو والخرشوف الصغير وبصل سيبوليني كلها مطهوة بشكل جيد في مرق الزعفران والمحار ، وجاء سمك السلمون المشوي يسبح في بركة من الذرة بالكراميل واستفاد من التوازن الحلو / المالح مع السمك جلد هش. تتألق الذرة الحلوة أيضًا في التورتيليني ، من بين العديد من أطباق المعكرونة المثيرة في القائمة. أما بالنسبة للجو ، فهو لا يصبح أكثر أناقة في بورتلاند. يرن صدى بيئة Bluehour مثل لوحة موندريان - جميع الخطوط والزوايا النظيفة ، مع الأسقف العالية المكسورة بألواح الستائر التي يبلغ ارتفاعها 16 قدمًا. تأتي الأناقة المميزة من الثريات المعلقة بالأسلاك السوداء ذات الكرات الأرضية مثل الكرات اللينة المتوهجة. الخوادم مهذبة وفعالة. بالطبع ، تناول الطعام هنا ليس رخيصًا - إلا إذا التزمت بأجرة الساعة السعيدة التي يتم تقديمها في منطقة البار. هل تستحق ذلك؟ بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها ، بالتأكيد. روب فيرناس.

الوجبة المثالية: ترين الأخطبوط والمعكرونة والأسماك.

أفضل صفقة: برجر Bluehour مع جبنة شيدر ولحم مقدد مدخن (12 دولارًا) في ساعة التخفيضات (حتى 6:30 مساءً).

11:30 صباحًا - 2:30 مساءً ومن 4-10 مساءً من الاثنين إلى الجمعة ، ومن 5 إلى 10 مساءً يوم السبت ، ومن 5 إلى 9 مساءً يوم الأحد. $$-$$.

[الإيطالي الدائم] - مجرد طعام إيطالي بسيط ، أليس كذلك؟ من المشكوك فيه أنك ستجد أي شيء يقترب أكثر من اللازم في القائمة في Caffe Mingo ، وهذا يؤدي إلى حد كبير إلى نقاط قوتها. حتى المساحة الصغيرة التي لا توصف والتي تتخللها مساحة صغيرة يبدو أنها تدل على أنه إذا كنت تريد تصميمًا إيطاليًا أنيقًا وعصريًا ، فسيتم تقديمك بشكل أفضل في مساحة Bar Mingo الكبيرة المجاورة. Caffe Mingo مخصص للأكل ، ويمكنك فعل ذلك جيدًا هنا. يتجاهل طبق خاص من السمك الصخري في كارتوتشيو (28 دولارًا) أي ضجة في التحضير للسماح بتألق المنتجات الموسمية المفرطة ، وتتقشر الطماطم الكرزية الحلوة وتنفجر بالبخار في علبة الرق ، وتطلق عصيرها الحلو لتختلط مع الثوم و زيت الزيتون لعمل صلصة مرتجلة تطفو على شكل معكرونة فريجولا ساردا بيليه الموجودة تحتها. تزين قطعة من ساق الضأن الرقيقة ذوبانًا كومة من الريزوتو اللذيذ في أوسو بوكو (26 دولارًا) ، تلميح الزعفران في الأرز بمثابة نقطة مقابلة ترابية مع فجل جريمولاتا لاذع. كن حذرًا ، فالأجزاء هنا سخية ، لذا توقع أن يكون لديك مساحة صغيرة للحلوى. بريان بانجانيبان.

الوجبة المثالية: أي شيء به خرشوف (إذا كان في الموسم). خلاف ذلك ، أكلة.

أفضل صفقة: طبق من المعكرونة بدون زخرفة مع الصلصة الحمراء أو الثوم وزيت الزيتون هو 6 دولارات.

من 5 إلى 10 مساءً من الأحد إلى الخميس ، من 5 إلى 11 مساءً من الجمعة إلى السبت. $$.

1001 SE Water Ave.، 235-2294 ، clarklewispx.com.

[المستكشف الصناعي] الذي تقطعت به السبل لفترة طويلة في شارع ساوث إيست ووتر كوجهة طعام شاذة مجاورة لـ OMSI ، يلقي كلاركلويس الآن بظلاله الكبيرة على مجموعة صناعية من المنافسة الجديرة. لكن المؤسسة التي تبلغ من العمر 10 سنوات تقريبًا قد تكون أفضل مكان للاستمتاع بصراع غرور توني والأصوات المهدئة الغريبة للقطارات العابرة. من المؤكد أن هناك عددًا قليلاً من الغرف الأفضل لقضاء أمسية صيفية بعيدًا ، حيث يتدفق اليوم المتضائل من خلال أبواب المرآب المفتوحة في Clarklewis لمباركة الكتلة المتناثرة. يستحق الأمر قضاء بعض الوقت مع قائمة الطعام المستوحاة من المطبخ الإيطالي ، كما أن طاقم الانتظار اليقظ جيد جدًا في التراجع للسماح للرواد بفعل ذلك. تضمنت قائمة صيفية حديثة مجموعة غنية بالألوان من طماطم الأرض الموروثة الطازجة (12 دولارًا) مع الجبن البلسمي والفريكة والجبن الأزرق عندما تكتمل مع أوريغون ألباكور المسلوق ، مما يجعل مثل سلطة التونة المفككة فوق طبقة من صلصة التونناتو ، والنتيجة هي كيف يجب أن تكون نزهات الأمراء. مقبلات مثل ساق لحم الخنزير المشوي على الموقد ، المحلاة بمهارة بالتوت الأزرق ، تفي بوعد المكونات من مصادر محلية ، ولكن لا تتخطى الباستا المصنوعة منزليًا في وسط القائمة. تالياتيلي مع راجو لحم الضأن هي الكمال في تاريخ مع لحم طري ، شبه قابل للذوبان ، ولا ينبغي تفويتها. كريس ستام.

الوجبة المثالية: قائمة التذوق المكونة من أربعة أطباق ، طالما أنها تشمل تاجلياتيل مع لحم الضأن (55 دولارًا).

أفضل صفقة: وجبة غداء خاصة من ثلاثة أطباق زرقاء (15 دولارًا).

11:30 صباحًا - 2 مساءً من الاثنين إلى الجمعة ، 4:30 - 9 مساءً من الاثنين إلى الخميس ، 4:30 - 10 مساءً الجمعة - السبت. $$.

5519 NE 30th Ave.، 946-8592، docpdx.com.

[التحدي البدني] هناك هذه اللحظة المحرجة ولكن الحتمية عندما تدخل إلى DOC ، حيث تحوم في حرج وسط فريق من الطهاة الصاخبين ، وتحاول ألا تطرق طبق من الريزوتو أو تطعن نفسك بسكين قطع العظام. الاسترخاء. فقط قف ساكناً ، تنفس بعمق واجعل عينيك "مرعبة بهدوء" على المضيفة حتى تجلس. التهديد الوجيز ل تجرؤ مزدوج إن اندلاع التحدي المادي هو في الحقيقة الجانب السلبي الوحيد للتصميم الجذاب لهذه الفتحة المتأثرة بالإيطالية في الحائط ، حيث يوجد المطبخ المفتوح في مقدمة الغرفة ، خلف الباب الأمامي مباشرةً. بمجرد تجاوز هذا الجزء ، يصبح ساحرًا وحميميًا حقًا. كافئ بقائك على قيد الحياة بقائمة التذوق المكونة من خمسة أطباق والتي تبلغ 60 دولارًا. يتم تلبية حالات عدم التحمل والمتطلبات الغذائية دون ضجة ، وعادة ما يتلقى كل شخص أطباق مختلفة عن تلك التي يتناولها مرافقيه. تناولت وجبة حديثة اثنين منا: سلطتان من المحار الطازج (واحدة ، مصنوعة من الخضر الطازجة ، الكبر المجفف ، تورتة ، صلصة كريمية ومتبلة بالكثير من الملح والفلفل ، كانت أفضل سلطة تناولتها هذا العام) ، ريسوتو كالي لازانيا معبأ بالأعشاب مع بيضة طرية تنضح فوقها شريحة من السلمون المشوي على النار ، وطبق من كعكة الشوكولاتة بالجبن وبانا كوتا. انطلق مع زوج النبيذ الذي تبلغ قيمته 40 دولارًا (يقوم الساقي بإخراجها من الحديقة بخيارات انتقائية ومقدمة ذات دراية لكل صب) ، وبالكاد ستدرك أنك تتعثر في الخارج من خلال مطبخ عام مليء بالحرارة أشياء مدببة. روث براون.

الوجبة المثالية: قائمة التذوق!

أفضل صفقة: قائمة التذوق!

6 مساءا - مغلق الثلاثاء - السبت. $$.

711 NE Dekum St.، 954-1702، firehousepdx.com.

[SMOKY FARE] Firehouse هو اسم مناسب لهذا المكان المفضل في حي Woodlawn - ليس فقط لأنه حرفيًا مركز إطفاء قديم ، ولكن لأنه في اللحظة التي تدخل فيها ، ستصطدم برائحة قوية من الدخان والفحم والنار . الرائحة ليست ، لحسن الحظ ، من مخلفات المهنة السابقة للمبنى (على الرغم من وجود الكثير من الصور والهدايا التذكارية المنتشرة حولك إذا كنت تشعر بالحنين إلى الماضي) ، ولكنها بالأحرى منتج ثانوي مرحب به للفرن الحطب الذي يحتل مكان الصدارة في المطبخ وهو مسؤول عن معظم الأطباق في القائمة. المقبلات هي شهية ، مستوحاة من الثقافة الإيطالية ، مثل شرائح اللحم المشوية ، والدجاج المشوي وكرات اللحم ، ولكنها مغرية مهما كانت (وستجذب الأطباق الكبيرة من اللحم المتلألئ القادمة من المطبخ) ، احشر أسنانك واطلب بيتزا. يظهر Firehouse بعضًا من أفضل الفطائر في المدينة - بالتأكيد الأفضل في المنطقة. على الرغم من أنها محترقة وقابلة للمضغ وقشرة رقيقة بقياس 12 بوصة مثل تلك التي يتم تقديمها في معظم مطاعم البيتزا الفاخرة بالسكين والشوكة في المدينة ، إلا أن اليد السخية بالملح والثوم والجبن تمنحهم ذلك اللعق- شفاهك ، امتلئ بجودة وجهك بشكل متهور ، بحيث تتذكر شرائح الصالون المرنة والبذيئة من الماضي. روث براون.

الوجبة المثالية: القرنبيط المقلي بالزبدة مع كريم الليمون الطازج للغمس وبيتزا مارجريتا ونصف لتر من السخان ألن بيلسنر.

أفضل صفقة: أي ثلاث مقبلات مقابل 13 دولارًا. فقط تأكد من أن أحدهم هو القرنبيط.

من 5 إلى 9 مساءً من الاثنين إلى الخميس ، من 5 إلى 9:30 مساءً من الجمعة إلى السبت ، ومن 5 إلى 8 مساءً يوم الأحد. $.

2832 SE شارع بلمونت ، 238-1464 ، genoarestaurant.com.

[إمبراطورية قديمة] من الصعب تخيل أن جنوة كانت في يوم من الأيام شديدة الانفعال ، ولكن عندما تم افتتاحها في عام 1971 ، كانت قائمة الطعام في مطعم الراحل مايكل فيدور واحدة من أكثر الوجبات إثارة في المدينة : 7 دولارات ، سبع دورات ، أيًا كان ما شعر الطباخ برغبته في صنعه. المطعم ، الذي أعيد تشغيله في عام 2009 ، يبدو ممتلئًا الآن. بعد أن تم تقليصها إلى خمس دورات ، تمتلئ الطاولات بالطليعة السابقة الرمادية التي خرجت لتناول عشاء في الذكرى السنوية والرجال الأكبر سنًا يبهرون تواريخهم الأصغر بقصص عن الزجاجات الأولى من نبيذ أوريغون. لقد استغرقت الخدمة الليلية الطويلة ثلاث ساعات خجولة في إحدى المناسبات ، وأخرى أسرع قليلاً مع الطعام على قدم المساواة مع أفضل المطاعم الإيطالية الأخرى في المدينة. لكن النادل باللون الأسود سيحضر لك فضيات جديدة لكل طبق ، وسيتطلب النبيذ موافقة الرجل. لا تتسرع في دورة المعكرونة ، حيث أن بابارديل كون كونيجليوكان "فيتوتشيني الجزرة مزدوج العرض مع صلصة الأرانب" هو أهم ما يميز وجبتنا. Accanto ، الحانة الصغيرة غير الرسمية للمطعم المجاور ، لديها معكرونة مشابهة جدًا ، بالطبع. لكنك تذهب إلى جنوة من أجل التجربة وتجنب الأكل بملعقة متسخة. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: واحد سريع ، يعمل في ما يزيد قليلاً عن ساعتين.

أفضل صفقة: يقدم مطعم Ummâ well ”Accanto قائمة من ثلاثة أطباق مقابل 24 دولارًا.

5: 30-9 مساءً الأربعاء - الخميس ، الأحد. 5: 30-9: 30 مساءً الجمعة-السبت. $$.

1401 ش موريسون ، 234-2427 ، nostrana.com.

[OLIVE ME] من خلال موقعها التجاري المتميز ، وعرضها المريح للفخار الإيطالي وعملاء المتقاعدين ، سيكون من السهل اعتبار Nostrana شيئًا من حديقة الزيتون للأثرياء من سكان Laurelhurst القدامى. تبدو غرفة الطعام الكهفية دائمًا تقريبًا مليئة بمجموعات كبيرة من الستين في ملابس رالف لورين وقباقيب Dansko ، وأكواب من الريش فوق البيتزا التي تعمل بالحطب وسلطة الراديكيو. ولكن هذا ليس متوسط ​​الشيف الإيطالي الراقي في الحي الخاص بك - الشيف كاثي ويمس هو الفائز بجائزة جيمس بيرد لعام 2012 ، وكل عنصر يخرج من البار أو المطبخ ، من صودا الفاكهة إلى جنوكتشي ألا رومانا ، يتم تنفيذه ببراعة بعناية والدقة. إن أكبر سحب لـ Nostrana ، بالإضافة إلى قائمة النبيذ الملحمية إلى حد ما ، ربما يكون في الواقع بيتزا على الحطب ، على طراز نابولي ، ذات قشرة رقيقة ومضغوطة مع أدنى تلميح من الفحم. تعد مجموعات الإضافات من أفضل ما في المدينة - لا تفوت سلومي ، المتناثرة مع سلامي كالابريس ، الفلفل المخلل ، جبنة البروفولون وجبن الموزاريلا محلية الصنع والمغطاة بالعسل ، وديافولا ، المرصعة بكرات ضخمة من النقانق الحارة. لست في مزاج للبيتزا؟ تعال للحصول على قوائم خاصة في "كرات اللحم يوم الإثنين" أو "جنوشي الخميس" أو "جمعة السمك" أو تحقق من قوائم الطعام الأولية والباستا والثانية المتغيرة يوميًا. ينصح بشدة التحفظات. كات ميرك.

الوجبة المثالية: بيتزا سلومي (15 دولارًا).

أفضل صفقة: ساعة التخفيضات الليلية (9 مساءً - الإغلاق) تتميز بالبيتزا والأطباق الصغيرة مقابل 6 دولارات أو أقل.

11:30 صباحًا - 2 مساءً من الإثنين إلى الجمعة ، ومن 5 إلى 10 مساءً من الأحد إلى الخميس ، ومن 5 إلى 11 مساءً من الجمعة إلى السبت. $-$$.

1134 NW Everett St.، 241-1600، ovenandshaker.com.

[PIZZA WITH PEDIGREE] مثل بطل أصيل ، جاء هذا المطعم من بيتزا بيرل وكوكتيل يغلق البوابات منذ اليوم الأول في أواخر عام 2011 ، ولم يتباطأ منذ ذلك الحين. مع وجود إسطبلات مطعم البارون كورت هوفمان ، مالكة الطهاة في نوسترانا كاثي ويمز ومستشار الكوكتيل رايان ماجاريان ، ربما ليس من المستغرب أن يكون هذا المكان فائزًا بالفطرة ، ولكن إذا تعلمنا أي شيء من الفشل الذريع الذي كان كورازون ، لا شيء مؤكد في هذه الصناعة. إن العنصر الأساسي في القائمة هو البيتزا المقرمشة ذات القشرة الرقيقة مقاس 12 بوصة مع أجزاء كبيرة ومبتكرة مثل بطن الخنزير والكرنب والبيض أو المسكربون والعسل وزيت الفلفل الحار والمشروبات ، مصنفة تحت عناوين مثل "طازجة" و " قوي ، â € â € â € â € â € â € للأشخاص الذين يعيشون في اللؤلؤة ، والعصرية بما يكفي لجذب أولئك الذين يعملون في اللؤلؤة - مما يعني بالطبع أنها مكتظة في كل ليلة من أيام الأسبوع. نصيحة احترافية: إذا كنت لا تمانع في تناول البيتزا على الغداء (ومن يفعل ذلك؟) ، فإنها تفتح في الساعة 11:30 صباحًا أيام الأحد ، وعادة لا يكون هناك انتظار. روث براون.

الوجبة المثالية: بيتزا الفطر الغنية والترابية تأتي مع عدد من الفطر أكثر من حفلة Grateful Dead الموسيقية ، لكنها تستحق المشاركة بين شخصين حتى يكون لديك مساحة لأرانسيني الممتاز. للشرب ، فإن Pepper Smash ، المصنوع من عصير الفلفل الأصفر و Aquavit ، سهل الشرب وغريب.

أفضل صفقة: بيتزا مارغريتا (7 دولارات) في ساعة التخفيضات.

يوميًا من الساعة 11:30 صباحًا حتى منتصف الليل. $.


بورتوبيلو نباتي تراتوريا

1125 SE Division St.، 754-5993، portobellopdx.com.

[إيطالي خالٍ من الحيوانات] بصفته مطعمًا إيطاليًا نباتيًا ، كان بإمكان بورتوبيللو البقاء على قيد الحياة بسهولة على تفرد مكانته. يفخر المطعم بفلسفته الخالية من اللحوم والألبان ومنتجاته من مصادر محلية ، ولكنه لا يفي بالغرض. هذا المطعم البسيط والمرح ، مع تماثيل الحيوانات والخضروات الصغيرة المختبئة على الجدران غير المستوية المكسوة بألواح خشبية ، مناسب لرواد تناول الطعام من جميع الأنواع. تتغير قائمة بورتوبيللو بشكل متكرر ، ولكنها تتضمن دائمًا مجموعة متنوعة من السلطات والباستا والبيتزا (فطيرة حديثة تتميز بالتين واللفت وكريمة الكاجو) والأطباق الرئيسية (طبق عميق فطيرة قشرة دقيق الذرة كانت شهية ومشرقة على حد سواء ، كوسة و ذرة حلوة مشوية ممزوجة بصلصة الطماطم والريحان وجبنة الكاجو). إن جبن الكاجو هذا هو أحد أصناف الجبن المميزة التي ظهرت أيضًا في تارتار البنجر ، وهي كرة كبيرة مغطاة بالبنجر المفروم ، والجزر أيولي والكبر ، وتقدم مع الرغيف الفرنسي. البطاطس المقلية بالفطر ، والتي تشبه إلى حد كبير تمبورا ، ممتعة - مثل أصابع الموزاريلا النباتية. ستستمتع أيضًا بالكوكتيلات الإبداعية والموكتيلات - Ginger Rawgers الخالي من الكحول ، مع هريس الخوخ والزنجبيل وعصير الليمون والكومبوتشا ، حقًا في يوم دافئ. ريبيكا جاكوبسون.

الوجبة المثالية: تارتار البنجر ، بيتزا أرابياتا الحارة مع نقانق السيتان و مارينارا الفلفل الحار والشمر والنوكتشي.

أفضل صفقة: تبلغ تكلفة البيتزا مقاس 12 بوصة ما بين 9 دولارات و 12 دولارًا.

من الساعة 5:30 حتى 10 مساءً من الثلاثاء إلى السبت ، من الساعة 10 صباحًا حتى 2 مساءً يوم الأحد. $.

836 NW 23rd Ave.، 229-1925 310 SE 28th Ave.، 232-5255، bamboosushi.com.

[المأكولات البحرية المستدامة] افتتح Bamboo Sushi موقعه الثاني هذا الصيف في شمال غرب بورتلاند ، كما تبرع المطعم بمبلغ 250 ألف دولار لإنشاء وتمويل محمية بحرية في جزر الباهاما. هذه الخطوة الأخيرة هي خطوة جريئة وجميلة وتجعل تناول الطعام في كلا المطعمين أكثر حلاوة وملوحة. يقدم Nob Hill Bamboo نفس السوشي اللذيذ من مصادر مستدامة والأطباق اليابانية المرتفعة مثل الموقع الأصلي في الجنوب الشرقي في غرفة الطعام الكبيرة والمجهزة جيدًا. على الرغم من أن السوشي المحضر بخبرة هو القرعة ، جرب على الأقل طبقًا أو طبقين آخرين. فلفل الشيزيتو المشوي المغطى بزبدة ميسو مع لحم الخنزير المقدد من نويسكي ورقائق البونيتو ​​جيد جدًا ، وكذلك لحم الصدر المدخن والمحمر. ليز كرين.

الوجبة المثالية: كوكتيل جين هينسون البري في ألاسكا السلمون الساشيمي البحري المعتمد من مجلس الإشراف البحري "المحلي" مع الباكور ، الهالبو والخيار يعلوه السلطعون الأحمر في الساحل الشرقي "البيت على النار" الماكريل المغطى بزيت الفلفل الأحمر والخردل المخلل "كافيار" € أي شيء آخر لديك متسع له.

أفضل صفقة: أي من أطباق الخضار اللذيذة (6 - 7 دولارات).

من 4 إلى 10 مساءً يوميًا ، الموقع الشمالي الغربي 4: 30-10 مساءً يوميًا ، الموقع الجنوبي الشرقي. الحجز للأحزاب من سبعة أو أكثر. $-$$.

[POSH DASHI] اشتدت المنافسة بين المطاعم اليابانية في بورتلاند في العام الماضي.إذن ، أين يترك ذلك بيوا ، مكان تناول الطعام تحت الأرض الذي كان تقريبًا يحتوي على منظر إيزاكايا الطبيعي عندما تم افتتاحه في عام 2007؟ أظهرت الوجبات الأخيرة ، مرة أخرى ، أن بيوا لا يزال من بين القادة في ديربي الأطباق الصغيرة والرامين. تنقسم القائمة إلى مقبلات باردة وساخنة ووجبات خفيفة وياكيمونو (من المشواة) وحساء المعكرونة. أفضل طريقة للبدء هي تناول طبق من المخللات اليابانية ، والذي تضمن في زيارتنا الأخيرة قشر البطيخ والفول المدمس والكرنب والبيض بالكاري. مرحبا ياكو، التوفو الطري المبرد المغطى برقائق البونيتو ​​، كان لذيذًا ولذيذًا. الساشيمي من اسكالوب الغواص الأطلسي مذاق جيد مثل أي شيء تجده في بار السوشي ، يتم تقديمه في مرق داشي مع زيت الفلفل الحار الأحمر والريحان من حديقة بيوا. ينمو المطعم أيضًا شيزو الخاص به ، والذي كان بمثابة تكلفة خاصة في الطماطم الموروثة ومايونيز محلي الصنع. الموظفون ودودون ومتعاونون ، ويسعدهم شرح ما يوجد في طبقك أو ما يجب أن تشربه معه. عرض مجاني من ساكي غير مفلتر مقترن جيدًا بالنكهات الغنية لكبد الدجاج المشوي. يأتي العديد من رواد المطعم إلى هنا للحصول على رامين الإصلاح. عادة ما يعني ذلك الحساء الساخن ، ولكن في أمسية صيفية دافئة اخترنا المعكرونة المبردة في حوض من الداشي وتعلوها أقسام مثالية للصور من شرائح الدجاج والجزر والخيار والبصل وبراعم الفاصوليا ومخلل الديكون. كان منعشًا بقوام خفيف ودقيق. يشبه إلى حد كبير بيوا نفسها. روب فيرناس.

الوجبة المثالية: مخلل ياباني ، هيياكو ، ساشيمي ، كبد دجاج ، رامين.

أفضل صفقة: يتوفر همبرغر بيوا (8 دولارات) بعد الساعة 9 مساءً.

1028 SE Water Ave. ، 719-5698 ، bokebowl.com.

[THE NEW NOODLE] مع خطوطها النظيفة والعلامة التجارية الذاتية الواعية بالتصميم والأيقونات الفنية ، يبدو التصميم الداخلي لـ Boke Bowl أكثر من أي شيء آخر مثل متجر Apple. إنه جهاز iPad الخاص بمنازل رامين بورتلاند: لمعان أمريكي براغماتي رائع على الجماليات والمأكولات الآسيوية ، ومكان حيث تأتي الراحة في شكل أسعار عالية وكفاءة بسيطة. حتى عندما يكون المكان ممتلئًا ، غالبًا ما تصل الوجبات في غضون دقائق من طلبها على المنضدة ، مما يترك القليل من الوقت الثمين لمشاهدة المعكرونة التي تُصنع في مؤخرة المطعم. على عكس فتحات Apple المغلقة ، ومع ذلك ، في Boke Bowl ، كل شيء معياري. يمكنك اختيار الداشي (مرق) من لحم الخنزير ، أو الشمر بالكراميل ، أو ميسو المأكولات البحرية أو البط الوحيد المتاح أحيانًا ، وإحضار الإضافات الغريبة إلى حد ما حسب الرغبة ، مع خيارات تشمل الدجاج المقلي باللبن والمحار المقشر بدقيق الذرة. تعتبر أطباق الماموث معقدة بشكل جميل ، وهي تشير إلى نكهة شمال غرب قارية كما هي يابانية. الأصالة ، بعد كل شيء ، هي غفلة الأذواق الضيقة. بالإضافة إلى الرامن ، تقدم القائمة انفجار بندقية على خريطة الحائط: مخللات كورية ، كعكات مطوية على البخار على طراز موموفوكو تبدو مثل جورديتاس صيني صغير ، وأشكال اندماج من الغرب الأوسط الأمريكي والجنوب الأمريكي (وبالتحديد ، توينكيز والفطائر المقلية). الكعك الصغير المطبوخ على البخار ممتع بشكل موحد ولكنها وجبة صغيرة إلى حد ما بدون جوانب. يلعب الشيف والمالك في Boke Bowl's المأكولات ، وحتى بفكرة المطعم. إنه إحساس باللعب يتسلل إلى تجربة الأكل. من الممتع أن تكون في Boke Bowl. ماثيو كرفج.

الوجبة المثالية: داشي الشمر بالكراميل مع لحم بطن الخنزير وإضافات بيض مسلوق ببطء. أو داشي لحم الخنزير بالدجاج المقلي.

أفضل صفقة: عشاء Boke Bird ، نصف دجاجة وجوانب مقابل 25 دولارًا.

10:30 صباحًا - 3 مساءً من الاثنين إلى الأربعاء ، من 10:30 صباحًا إلى 9:30 مساءً من الخميس إلى السبت ، يُقدم عشاء بوك بيرد من 5 إلى 9:30 مساءً يوم الخميس. $.

536 E. شارع بيرنسايد ، 467-7501.

[CHEF SHOWCASE] - لا صلصة الصويا! لا توجد عصي! - يحذر الشيف هيرو إيكيغايا كل عميل جديد حيث يتلقون أوماكاسي - اليابانية الخاصة بهم لاختيار الشيف ، والمتوفرة في Mirakutei بسعر 30 دولارًا ومتاحًا فقط عن طريق الاتصال قبل يوم واحد. هيرو ، المعروف سابقًا بمشترك السوشي في منطقة بيرل ديستريكت المشهور هيروشي وهيرو سوشي في بحيرة أوسويغو ، له تاريخ يمتد 30 عامًا في منطقة بورتلاند كطاهي سوشي ، ويقدم السوشي على الطراز الجديد والسوشي القديم للغاية. تم افتتاح Mirakutei في الأصل كمتجر رامين ، ولا يزال يحتوي على بعض منتجات اليوزو رامين الوحيدة في المدينة - وهي مجموعة متنوعة مصنوعة من قشر الحمضيات اليابانية. لكن قلب المطعم يبقى مع هيرو وسكينه وعينه الفطنة للأسماك وما يصاحبها. هيرو هو واحد من آخر طهاة السوشي القدامى الذين يصرون ، عند إعداد أوماكاسي ، على أنه يطبق صلصة الصويا (أو لهجة مناسبة أخرى) والوسابي نفسه ينتقل بين السمك والأرز ، غير المرئي. إذا قمت بإضافة الخاص بك ، فأنت تهينه. أنت تفعل الشيء نفسه مع نفسك. قد يكون هو الأكثر خبرة ، وهو بالتأكيد أحد طهاة السوشي الأكثر احترامًا في المدينة ، وهو مبدع للغاية مع نيغيري. ادفع له مجاملة لطلب أوماكاسي الخاص بك في وقت مبكر ، وامتدح نفسك بتجربته. ماثيو كرفج.

الوجبة المثالية: Omakase في البار ، مقابل الشيف هيرو. ماكي في Mirakutei جيد تمامًا ، لكنهم مصاصون.

أفضل صفقة: لا يزال omakase. السوشي الجيد ليس رخيصًا أبدًا ، لذا احصل عليه في أفضل حالاته. نصيحة ، على الرغم من ذلك: ادفع حوالي 50 دولارًا للشخص (تحدد السعر الخاص بك أكثر من 30 دولارًا). النفقات الإضافية تكافئك بشكل رائع. بعد 50 دولارًا ، ستتباهى في الغالب. ولكن إذا كنت ترغب في التباهي ، فستحصل على بعض التخفيضات الاختيارية عند مستوى 75 دولارًا.

11:30 صباحًا - 2 مساءً من الاثنين إلى الجمعة ، 5: 30-10 مساءً من الاثنين إلى الخميس ، 5: 30-10: 30 مساءً الجمعة-السبت ، 5-9: 30 مساءً يوم الأحد. $-$$.

200 شارع سو ماركت ، 227-0080.

[FISH HOUSE] يبرز هذا المطعم الياباني الصغير عبر الشارع من Keller Auditorium بين أفضل مطاعم السوشي في المدينة لأنه يقدّر التقاليد على الحداثة. ترتدي النادلات الكيمونو ، كما أن طهاة السوشي هم أساتذة ناضجة ، والموسيقى التصويرية عبارة عن آلات موسيقية هادئة ، ويتم إعداد الطعام ، في الغالب ، بطريقة بسيطة وصريحة. لكن جودة الأسماك هي التي تصنع أو تفسد مكانًا مثل موراتا. طبق من الساشيمي يلذيل ، السمك المقطّع الموضوعة على خيوط من فجل دايكون ، يتميز بنكهته الرقيقة وبساطته الأنيقة. إيبي سوطبق صغير من الروبيان والأعشاب البحرية والخيار في الخل الحلو الخفيف ، هو طبق آخر ناجح ، وكذلك سلطة دايكون المنعشة مع صلصة ميسو. بسعر 13.50 دولارًا ، تعتبر خدود السلمون المشوية صفقة رابحة ، حيث تملأ الطبق بعدة قطع مطبوخة بشكل مثالي من الخد والياقة. يبدأ ثعبان السمك المشوي ونابي البيض ، وهو نوع من عجة المأكولات البحرية التي يتم تقديمها في فخار ، بالخير ولكنه في النهاية ينمو بسبب مرق السمك الحلو للغاية. تمبورا الخضار خفيفة ومقرمشة ، كما ينبغي ، مع كثرة الخضار الجذرية. السوشي أعلى من المتوسط ​​، على الرغم من أنني كنت أفضل قنفذ البحر والتورو (التونة الدهنية) في أماكن أخرى في بورتلاند. يمكن أن تكون الخدمة بطيئة على الطاولات ، لذا احصل على مقعد في بار السوشي وشاهد الشيف يفعل ما يريد. روب فيرناس.

الوجبة المثالية: يلوتيل ساشيمي ، خضار تمبورا ، سوشي.

أفضل صفقة: خدود السلمون (13.50 دولارًا).

11:30 صباحًا - 2 مساءً من الإثنين إلى الجمعة ، من 5 إلى 10 مساءً من الاثنين إلى السبت. $$.

910 SW Salmon St.، 688-5202، shigezo-pdx.com.

[UMAMI ON THE SPOT] Shigezo هي سلسلة إيزاكايا العملاقة في اليابان - بورتلاند تضم أول مركز استيطاني لها في الولايات المتحدة - لذا قد تبتعد بفكرة أن تناول الطعام هنا يعادل ضرب التفاح الياباني. وإلى حد ما ، ستكون على حق: إنها علاقة كبيرة وودية ، دافئة من الخشب وخافتة الإضاءة ، مصممة لتوفير وسائل راحة موثوقة في كل من أكشاكها القوية وفي قائمتها المليئة بأجهزة إيزاكايا الاحتياطية. ولكن تمامًا كما أن أضلاع أمريكا الوسطى في مطعم Applebee أفضل أميالاً من الأطباق المشوهة التي لا تحتوي على قطع صغيرة والتي واجهتها في الحانات الأوروبية ، فإن Shigezo يفهم الأطعمة اليابانية المريحة وكذلك أي شخص تقريبًا في بورتلاند. كوماموتو رامين هو مشهد مدخن من الفطر والبصل المخلوط مع بيضة مسلوقة ، يصبح سيلًا غنيًا بالرغوة من أومامي. يمكن تقديم السوشي بشكل مثالي ، ولكن يجب أن تكون الصفحة الرئيسية لقائمتك من بين أطباق التاباس الساخنة والباردة ، بدءًا من أطباق الكارا-أيج اليابانية المقلية قليلاً إلى الأجنحة الساخنة وحتى طبق الملفوف ولحم الخنزير carpaccio يلوتيل يقدم مع jalapeà ± os. على الرغم من ذلك ، خذ سمك الماكريل أو اللحم البقري أينما وجدت. وخذ الراحة أينما تأتي: لأن Shigezo ، حقًا ، هي راحة. ماثيو كرفج.

الوجبة المثالية: كوماموتو أو طوكيو رامين ، يتشاركهما اثنان من سمك الإسقمري المحمر الخاص بالسوشي كارباشيو أصفر الذيل.

أفضل صفقة: وعاء رامين 9.50 دولارات يكملك أفضل مما يمكن أن تفعله Renà © e Zellweger.

11:30 صباحًا - 10 مساءً من الاثنين إلى الخميس ، 11:30 صباحًا - 11 مساءً الجمعة ، 2-11 مساءً السبت ، 2-10 مساءً يوم الأحد. $-$.

3113 شارع جنوب شرق ، 236-0205 ، wafupdx.com.

[JAPANESE FRONT] بحلول الوقت الذي تقرأ فيه هذا ، قد يعتبر عشاق الطعام في بورتلاند أن Wafu هي صالة انتظار Roe المرتقب بشدة. يفتتح الطاهي الموهوب Trent Pierce مطعمًا جديدًا للمأكولات البحرية في قائمة طعام ثابتة في الغرفة الخلفية من شارع Southeast Division Street izakaya الصاخب والممتع. إذا كان الأمر كذلك ، فسيكون أفضل مكان لتناول المقبلات والمشروبات في المدينة. افتتح بيرس هذا البار المصمم على الطراز الياباني سريعًا بعد إغلاق مطعمه للمأكولات البحرية في هوثورن ، فين ، فجأة. لقد رسم مسارًا سلسًا ومباشرًا هنا ، مع رامين غير مرغوب فيه وكعك بطن لحم الخنزير والبطاطس مع سريراتشا وبونيتو. الوجبات دائمًا غير عادية ، مع كل شيء من إدامامي البسيط شديد الملوحة إلى الماكريل المشوي مع بونزو يحسن الأطباق نفسها في مطاعم مماثلة. يهتم بيرس بالأسماك قبل كل شيء ، مما يشير إلى الطلب من تدوير لفائف السوشي أو الماكريل المشوي الدهني. يبدو أن هؤلاء يعانون إذا لم يكن في المطبخ ، رغم ذلك. لطالما تأثرت بأبوراسوبا ، وعاء من الرامن الجاف مغطى بشرائح كتف لحم الخنزير والبيض المقلي. هناك أيضًا مجموعة رائعة من الويسكي والسكوتش الياباني والتي ستخدم Wafu جيدًا إذا انتهى بها الأمر إلى كونها غرفة انتظار لمشروع بيرس العاطفي. مارتن سيزمار.

الوجبة المثالية: رحلة من الويسكي الياباني ، إدامامي ، باباس برافاس ، لسان البقر وأبوراسوبا رامين.

أفضل صفقة: بانه مي كوبانو (6 دولارات).

من 5 إلى 11 مساءً من الاثنين إلى السبت ، من 5 إلى 10 مساءً يوم الأحد. $.

5411 NE 30th Ave. ، 450-0893 ، yakuzalounge.com.

[SASHIMI SHOGUNATE] Yakuza يجعلني أتمنى لو كنت ثريًا بشكل رائع. أتخيل الطلب مع التخلي ، متسللًا عبر قائمة كبيرة من الأطباق الصغيرة الساخنة والباردة وأخذ العينات من قائمة الشاعرية (يوصف "Star Filled Sky" بأنه "ناعم وترابي ، تلميحات من البطيخ والحمضيات"). سأنتقل من لقمة من الساشيمي أصفر الذيل ، مرتديًا خل الزنجبيل ومزينًا بالكمثرى الآسيوية ، ونصفي العنب البري ، وحميض الليمون وبتلات nasturtium الجميلة ، إلى تمبورا الإسكالوب الخادعة ، مع خيوط الفيلو الممزقة مثل منتفخ دمية ترول ، و ثم تابع طلب كل طبق في القائمة ، واثقًا من أنها ستسحر جميعًا. لحسن الحظ بالنسبة لي (ولكل من يسعفهم الكثير من المال) ، من الممكن أيضًا الاستمتاع في هذه الحانة ذات الطراز الياباني بميزانية أكثر تواضعًا. اختر طبقًا أخف أو اثنين - جرب سلطة البازلاء ، المغطى بشرائح من الكوسة والبنجر ومليئة بقطع مالحة من النوري ، وبرغر ياكوزا الشهير ، وهو عبارة عن كومة من اللحم البقري الشهي والمقرمش. بطاطا قشور ، كاتشب محلي الصنع ومايونيز زنجي. سواء كنت تتناول العشاء في الداخل المثير والمنخفض أو في واحة الفناء الخصبة ، فمن المؤكد أنك ستترك شعورًا وكأنك مليون دولار. ريبيكا جاكوبسون.

الوجبة المثالية: سلطة سناب بازلاء ، سكالوب تيمبورا ، سمك القد الأسود ، برجر.

أفضل صفقة: تقدم قائمة ساعة التخفيض الصغيرة (المتوفرة من 5 إلى 6 مساءً الأربعاء والخميس والأحد ومن 10 إلى 11 مساءً يومي الجمعة والسبت) سلطة اللفت ، أو بعض خيارات السوشي ، أو كاتسو لحم الخنزير أو البرغر المشهور مقابل 4 دولارات و 8 دولارات.

من 5 إلى 10 مساءً من الأربعاء إلى الأحد. $-$$.

[قصة أسماك طازجة] يبدو أن هناك وصمة عار مرتبطة بالسوشي الجيد في هذه المدينة: لا يوجد الكثير منه ، وعندما يكون جيدًا يكون مكلفًا. في حين أن Yama Sushi لن يتنافس مع متوسط ​​ u200b u200b u200b u200b u200b u200b u200b u200b u200b u200b u200b u200b "جو-جو" في الدوي (يتم بيع قطع نيجيري بشكل فردي وليس في الزوج النموذجي) ، سيكون مؤشر الرضا العام مرتفعًا بما يكفي لجعله يستحق كل ذلك. في بعض مطاعم السوشي ، عادة ما تشير الأسماك التي تم لمسها بقليل من التوابل أو المرق قليلاً إلى المنتجات السابقة ، ولكن ليس هنا. سيظل سمك القاروص المخطط ممتازًا حتى بدون تلميح من زيت اليوزو والكمأة ، ويساهم توبيكو المقرمش على سمك السلمون المشوي بالزبد في ملمس أكثر من النكهة. للمغامرين (أو مجرد منحط) ، ياما لديه ankimo متاح كمقبلات ، وهو ياباني يأخذ torchon de foie gras ، ولكن مع pà ¢ tà © من كبد سمك الراهب بدلاً من الإوزة. إنه كل الفظاظة اللذيذة دون الشعور بالذنب ، وبأسعار رائعة. قم بإقرانها جميعًا بزجاجة ساكي من القائمة المصممة بعناية وستحصل على واحدة من أفضل تجارب السوشي في المدينة. تهانينا! بريان بانجانيبان.

الوجبة المثالية: Ankimo ، وزجاجة Yuki no Bosha Nigori ، وأي تشكيلة من السوشي طالما أن القاروص متضمنة.

أفضل صفقة: Ankimo ($ 7.50) هو غنيمة بنسبة 1 في المائة لسعر 99 في المائة.

11:30 صباحًا - 2:30 مساءً و 4: 30 - 9:30 مساءً من الاثنين إلى الخميس ، 11:30 صباحًا - 11 مساءً يوم الجمعة ، ظهرًا - 9:30 مساءً يوم السبت ، ظهرًا - 9 مساءً يوم الأحد. $-$$.

130 SW 117th Ave.، Suite H، Beaverton، 350-1801.

[Strip-mall Izakaya] إذا كان وجود حشد من رواد المطعم اليابانيين يمثل أي مؤشر ، فإن Yuzu هو المكان المناسب في بيفرتون لمجموعة واسعة من الأطباق الصغيرة ذات النكهة الجريئة التي تميز تناول الإيزاكيا. هذا هو الطعام الذي يتناسب بشكل جيد مع الشرب الجاد ، ويمكن بالتأكيد إنجاز هذه المهمة في Yuzu. لكن من الواضح أن تسخين كميات كبيرة من الساكي أو شفط زجاجات طويلة من البيرة اليابانية ليست إلزامية. تتعايش العائلات والأزواج ومجموعات العشرينات بشكل مريح خلال ساعة العشاء في هذه الغرفة الصغيرة المتقنة المصممة على شكل حرف L. Yuzu أقل إثارة من أي من مفاصلي اليابانية المفضلة في بورتلاند ، Biwa و Tanuki ، ولكن هذا هو Beaverton ، حيث يسود مصنع Cheesecake Factory و swillholes الشركات. يجب أن يبدأ سكان الضواحي المغامرين رحلة صغيرة مع مينتايكو، بطارخ سمك القد مع الأعشاب البحرية ، أو شيوكارا، الحبار المخمر الذي يلوح بفانك المأكولات البحرية المتميز ولكن المحبوب ويبدو مثل ديدان الأرض في صلصة المخاط. تشمل الخيارات ذات التأثير المنخفض الجيزا المليئة بلحم الخنزير وسمك القد الأسود المتبل بالميسو والسلمون المشوي. لإكمال الوجبة ، اطلب من قائمة أطباق الأرز أو المعكرونة في الصفحة الأخيرة من القائمة. نودلز السوبا الباردة (الحنطة السوداء) رائعة في أوعية الصيف من رامين الساخن ، الإكسير المثالي للطقس البارد. مايكل سي زوسمان.

الوجبة المثالية: اذهب كرباعية وتذوق أكبر عدد ممكن من الأطباق الصغيرة التي يمكن أن تستهلكها مجموعتك ، ربما من طبقتين إلى ثلاثة لكل شخص ، بما في ذلك لحم البقر المشوي والتوفو المقلي.


شاهد الفيديو: سمك السلمون علي طريقة المطاعم الفرنسية (شهر اكتوبر 2021).