وصفات جديدة

وصفة سيزلينج ميزو رايس كيك

وصفة سيزلينج ميزو رايس كيك

عندما تكون في حالة مزاجية لشيء مالح ومقرمش وسريع ، فإن كعكات الأرز هذه تناسب الفاتورة. ربما لم تفكر في أن الخضروات المحفوظة أو كعك الأرز من الأطعمة الأساسية في الخزانة ، ولكن بمجرد تجربة هذه الوجبة الخفيفة من ميسو ، قد يصبح الحليب والبيض # 3 و # 4 في قائمة التسوق الخاصة بك.

انقر هنا لرؤية Recipe SWAT Team: Snacks.

مكونات

  • 3 أكواب زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 1 ثوم معمر مفرومة
  • 1 حزمة أرز سيزلنج سريع التحضير كيك
  • كوب فجل أو خضروات محفوظة مفرومة ناعماً

الاتجاهات

في قدر ، احضر زيت الكانولا إلى 375 درجة. تحضير زبدة الميسو عن طريق مزج الميسو والزبدة والثوم المعمر. عندما يصبح الزيت في درجة حرارة ، اقلي كل كعكة أرز لمدة 1-2 دقيقة ، أو حتى تنتفخ وتحمر قليلاً. ضع الكعك على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

بينما لا يزال الكعك ساخنًا ، ادهن الجانب العلوي بسخاء بمعجون زبدة الميسو. رش الخضروات المحفوظة على الوجه (تعمل الزبدة كمادة لاصقة).


شوربة ميزو حارة مع كعك الارز الكوري

حساء المعكرونة حار مع التوفو المحمص وشرائح من اللفت والبيض المتبل شويو وكعك الأرز الكوري بدلاً من المعكرونة.

هناك العديد غير منطقى أشياء تتعلق بالحاجة إلى العودة إلى الوطن من عالم ديزني في منتصف فصل الشتاء الشمالي الشرقي ، ولكن الأسوأ إلى حد بعيد هو أن درجات الحرارة البالغة 37 درجة فهرنهايت التي شعرت في يوم من الأيام وكأنها جنة استوائية عادت لتصبح أقرب إلى القطب الجنوبي تندرا. لذا تعود مرتديًا ملابسك الداخلية ، متعبًا للغاية ، وسريع الانفعال مع احتياج شديد لتدفئة اليدين ، وكوبًا ساخنًا ، ويحدث الربيع ، حرفيا بين عشية وضحاها.

أنا & # 8217m لست متأكدًا من أنني أمتلك بداخلي للتكيف مع البرد مرة أخرى ، ولكن على الأقل يجب أن أحاول.

لذا ، حساء. على وجه التحديد ، حساء ميسو حار. إنه يشعل النار في جسمك من براعم التذوق الخاصة بك وصولاً إلى عظامك ، وهو طلب الانتقال من المكان الياباني عبر الشارع كلما شعرت بإشارة من نزلة برد قادمة أو بشكل عام. كآبة الشتاء. يضرب البقعة في كل مرة.

الطريقة التي يحضرونها بها ، ليست في الحقيقة وجبة بمفردها ، لذلك قمت بتجميعها هنا مع التوفو المقرمش ، وشرائح من اللفت بدلاً من الأعشاب البحرية ، والبيض المتبل الحلو والمالح ، وكعك الأرز الكوري ، والتي يمكن يمكن العثور عليها في قسم الفريزر بالبقالة الآسيوية المحلية ، على الرغم من أنه يمكنك دائمًا استبدال نودلز الأرز إذا لم تتمكن من العثور عليها.

مع وجود حاوية كبيرة من هذا في ثلاجتنا ، قد نجعلها خلال أيام الشتاء الأخيرة. وعاء واحد في كل مرة.


مكونات

الخطوة 1

ضع الرف في وسط الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية. ضعي البسكويت والحبوب والمكسرات في وعاء كبير لخلطهما.

الخطوة 2

نذوب السمن في قدر صغيرة على نار متوسطة. اخفقي الثوم والعسل والميسو واطهيه مع الخفق من حين لآخر حتى تبدأ الفقاعات حول الحواف لمدة دقيقة تقريبًا. يُسكب التتبيلة فوق خليط الحبوب ويُرمى بملعقة مطاطية مرنة لتغطيتها. نرش بذور السمسم وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج.

الخطوه 3

انقلي مزيج الحفلة إلى صفيحة خبز كبيرة مبطنة بالبرشمان واخبزيها ، مع التقليب مرتين ، حتى يصبح لونها محمصًا وذهبيًا ، 40-45 دقيقة. (سيشعر المزيج بالنعومة خارج الفرن ولكنه سيصبح أكثر هشاشة عندما يبرد.)

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، اطحن الخميرة الغذائية والملح ومسحوق الفلفل الحار في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة إلى مسحوق ناعم.

الخطوة الخامسة

بينما لا يزال ساخنًا ، انقل مزيج الحفلة إلى وعاء كبير. أثناء التقليب ، رشي مزيج التوابل واستمري في التقليب حتى يغطى بالتساوي. (إذا حاولت تتبيل المزيج على ورقة الخبز ، فستفقد معظم التوابل إلى القاع اللزج.) أزل البطانة من ورقة الخبز. قم بإعادة مزيج الحفلة إلى ورقة الخبز غير المبطنة واتركها تبرد تمامًا.

الخطوة 6

افعل قبل ذلك: يمكن عمل مزيج الحفلات قبل شهر واحد. تخزينها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم Salty-Sweet Party Mix؟

المراجعات و / أو التعليقات السلبية التي يجد الأفراد صعوبة في ذلك مربكة للغاية! لقد صنعت هذا المزيج عدة مرات بدون مشاكل ، وهذا شيء سأستمر في صنعه لفترة طويلة. في الواقع ، أنا أتناول مجموعة مزيج السنة الجديدة الخاصة بي الآن. (هذا لا يدوم طويلاً في منزلنا.) العيش في طوكيو ، ليس من الممكن العثور على أشياء مثل Chex ، لذلك كنت دائمًا أستخدم مزيجًا من عناصر الوجبات الخفيفة المقرمشة التي يسهل العثور عليها في المتجر العادي أو متجر البقالة. هنا - بسكويتات صغيرة من نوع ريتز (بحجم عملة 500 تقريبًا) ، Kaki no Tane ، السمسم الأسود senbei و senbei العادي ، agemochi ، Tongari Corn (بشكل أساسي مثل Bugles في الولايات المتحدة) وكعك البطاطس المغطى بالوجبات الخفيفة Ami جاغا. إذا كان بإمكانك العثور على agemochi ، فهو إضافة رائعة لهذا المزيج! عادة ما أتخطى المكسرات لأنها باهظة الثمن هنا ، وكاكي نو تاني لديها الفول السوداني. أنا دائمًا ما أضاعف الوصفة. كما هو الحال مع أي وصفة ، يعد التوقيت متغيرًا كبيرًا - لذا راقب المزيج الخاص بك بدلاً من قبول 40 دقيقة وقت الخبز كإنجيل. لدي فقط فرن حراري صغير الحجم ، لذلك أقوم بطهي المزيج على دفعات أصغر. عند 145 درجة مئوية ، يستغرق الأمر ما يقرب من 20-25 دقيقة لكل دفعة صغيرة ، مختلطة مرة واحدة أثناء الخبز. إذا بدا متوسط ​​/ بني ذهبي ، أخرجه! إذا أصبح لونه بني داكن ، فهذا يعني أنك قد طهيت أكثر من اللازم! لقد جربت أيضًا استخدام توابل سيشوان المخدرة في خليط الخميرة الغذائية. طعمها رائع.

يحترق بشكل لا يمكن التعرف عليه بعد 20 دقيقة (من 40-45 دقيقة وقت الخبز الموصى به). تمت معايرة الفرن الخاص بي بشكل صحيح ، وقمت بضبطه على 275 (بدلاً من 300) بناءً على التعليقات حول الحرق. إهدار الكثير من المكونات لفوضى غنائية.

تنبيه: الإدمان! خبزتها لمدة 35 دقيقة. تستخدم كراكرز الجاودار ، والمفرقعات متعددة الحبوب ، وعيدان السمسم ، والفول السوداني المحمص بالعسل ، وبعض البقان .. لذيذ! الآن دعها تبرد قبل استنشاقها ..

آسف لكل من انتهى به الأمر إلى حرق هذا المزيج ، فأنا & # x27d أتحقق من درجة حرارة فرنك باستخدام مقياس حرارة مناسب ولا أعتمد على الفرن نفسه. لقد أحرقت دفعي الأول من هذا * قليلاً * لكنني كنت أطبخ في فرن الأصدقاء الذي كان أكثر خبثًا من بلدي. مهما كان الأمر ، بمجرد أن تحصل على هذا المزيج يعمل ، فهو إلهي. الخميرة الغذائية / مزيج الفلفل يعمل أيضًا بشكل مذهل مثل رش الفشار.

أريد أن أعطي هذا التغيير الآخر وأحاول مرة أخرى لأنه قد احترق بالفعل ولم أستخدمه إلا للحد الأدنى من الوقت المقترح في الوصفة. كانت النكهات لذيذة لكنها تحترق بسرعة.

عادةً لا يصح التعليق ولكن هذا كان لذيذًا ومثاليًا إلى حد الجنون. لقد استخدمت بسكويت شيدر سيمبل ميلز فارم هاوس كواحد من أصناف المقرمشة ، أرز تشيكس ، معجنات جي إف وبسكويت بسيط ملح البحر ، لذا لا شيء مجنون .. سأجعلها مرة أخرى ، ربما بالضبط نفس الشيء! يستخدم الكاجو والبقان والجوز. تم تشغيله بواسطة العديد من أفراد العائلة وقد أحبوه. شكرا لك!

لم أترك التعليقات أبدًا ولكن كانت هذه الوصفة فاشلة تمامًا. على الرغم من أنني قمت بخبزها لأدنى قدر من الوقت تم حرقها بالكامل. لم يكن بإمكاني تقليل وقت الخبز أيضًا وإلا فسيكون ذلك في فوضى عارمة. أشعر بخيبة أمل كبيرة لأنها بدت لذيذة.

المرة الثانية صنع هذه الوصفة. * انها * الادمان. لقد استخدمت الخميرة الغذائية عدة مرات فقط وكنت مرهقًا قليلاً من استخدامها هنا ، لكنني جربتها بوصفة نصفية من مزيج الوجبات الخفيفة ، ولم أكن متأكدًا من إعجابي بها ، وعادت بعد 5 دقائق ، وما زلت متأكدًا من ذلك ، ثم جئت في النهاية. المزيج بدونه يكون لائقًا بمفرده ولكن الخميرة الغذائية تنقله إلى مستوى آخر. أيضًا ، استخدمت مقرمشات الأرز الثلجية من Shenbei وشيك القمح ، وكلاهما يوصى بشدة بتوازن أنواع مختلفة من القرمشة والنكهة بالإضافة إلى المركبات الرائعة للمكونات الرطبة والجافة.

هذه الاشياء تسبب الادمان! نوصي بشدة بتضمين الجبن في المزيج ، وكذلك بسكويت الجاودار. لقد فعلت ذلك باستخدام ميسو أبيض وميسو الأرز البني ، وكلاهما خياران جيدان.

بدا الأمر وكأنه سيكون جيدًا ولكنه كان مروعًا بالفعل. حتى الرائحة كانت لا تطاق. في القمامة.

لا تستخدم مقرمشات السمسم الأسود من ماركة هول فودز 365! كانت الوصفة لذيذة ولكن شيئًا ما عن عملية الخبز جعل مقرمشات الأرز هذه تأخذ طعمًا كيميائيًا لاذعًا (على الرغم من عدم وجود & # x27t أي مكونات غريبة). بقية المزيج لذيذ! تأكد من تقليب الخليط بخليط الخميرة الغذائية فور إخراجها من الفرن. انتظرت بضع دقائق ، وكانت الكمية التي تم تبريدها في ذلك الوقت أقل لزوجة بالنسبة لغبار المسحوق. لا تبخل أيضًا في عملية طحن الخميرة الغذائية. لا & # x27t معطف جيد إذا & # x27s ليست جيدة بما فيه الكفاية.

لقد صنعت هذا لقضاء عطلة معًا وتم استقباله جيدًا. أنا أستخدم جميع البسكويت ، وما إلى ذلك التي أوصت بها الوصفة. أحببت كعك الأرز. يبدو أنهم يمتصون خليط الزبدة بشكل جيد. لقد قمت بخبز المنجم لمدة 23 دقيقة فقط لأن الفرن الخاص بي غبي ، لكن ، يا فتى كان رائحته! لذيذ.

لا يمكن أن أعتقد أنني أصبحت من النوع الذي يصنع مزيجًا للحفلات ، لكن ها نحن ذا! كان هذا لذيذًا ، لقد أحبها زوجي أيضًا. في المرة القادمة ، أخرجها من الفرن قبل 10 دقائق ، أعتقد أن المنجم ساخناً - بعض القطع أصبحت بنية اللون قليلاً ولكن هذا & # x27s ليس خطأ في الوصفة.

حساسية شديدة من الخميرة ، لكن اعلم أنها تضيف نكهة ضرورية إلى الأطعمة المالحة. أي اقتراحات كبديل؟


المكون السري الذي يجعل ملفات تعريف الارتباط هذه أكثر قابلية للمضغ

مقرمش أم مطاطي؟ آه ، النقاش القديم حول ملفات تعريف الارتباط. يخرج هذا المقال إلى جميع عشاق ملفات تعريف الارتباط (بما فيهم أنا).

عندما أحضر لي صديقي الشيف ماديسون باب بعضًا من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها من ميسو رايس سيريال ، كنت أعلم أنه يجب أن أحصل على الوصفة. لقد كانت أفضل ملفات تعريف الارتباط التي تذوقتها على الإطلاق ، ولم أضحك على الإطلاق أن التهمت أربعة ملفات تعريف ارتباط في جلسة واحدة (ثم شعرت بمرض خفيف بعد ذلك ولكني لم أهتم). بمجرد أن أخذت لقمة ، لاحظت قوامها الذي لا يقاوم. كانت في نفس الوقت لينة ، مطاطية وكعكة. كانت لذيذة وحلوة تمامًا ، مع نكهة محمصة خفيفة وطبقة زجاجية تذوب على لساني. لا يمكن أن تكون هذه هي المرة الأخيرة التي أكلت فيها ملفات تعريف الارتباط هذه!

لحسن الحظ ، وافق ماديسون على تحويلها إلى وصفة لشبكة الغذاء. وانسكب أعمق أسرارها حول كيف - لماذا - كانوا ممتلئين للغاية. قد يكون كل ملف تعريف الارتباط هذا مطاطي! (آسف ، عشاق ملفات تعريف الارتباط المقرمشة). للإجابة على هذا السؤال ، أوضحت أن ملفات تعريف الارتباط التي تحتوي على كميات أعلى من الرطوبة تكون أكثر مضغًا من تلك التي تحتوي على كميات أقل. لذلك ، على سبيل المثال ، فإن ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من مكونات تحتوي على الكثير من الرطوبة (مثل السكر البني أو صفار البيض) ستكون قابلة للمضغ. عنصر آخر يحدث أنه يحتوي على الرطوبة؟ فاصوليا. هذا هو السبب في أن بعض الناس يستخدمونها لصنع كعكات صغيرة وغنية بالبراونيز.

دعنا الآن نطبق كل هذه المعرفة على ملفات تعريف الارتباط السحرية لحبوب الأرز من ميسو. تحتوي على ثلاث ملاعق كبيرة من معجون ميسو الأبيض ، الذي لا يضفي فقط لمسة لذيذة ، ولكن أيضًا - كما خمنت - رطوبة. ذلك لأن الميسو مصنوع من فول الصويافاصوليا. آه ، كل شيء يأتي معًا. ألقِ نظرة على الإنترنت وستلاحظ أن معجون الفول الياباني المخمر هو في الواقع مكون شائع جدًا لملفات تعريف الارتباط. وأنت تعتقد بشكل أفضل أن ملفات تعريف الارتباط هذه متماسكة بقدر الإمكان.

حسنًا ، عشاق الكعك المطاطي ، متى ستعملون على إعداد ملفات تعريف الارتباط ميسو رايس من ماديسون؟


نصائح لعمل ميسو ياكي أونيغيري

فيما يلي بعض النصائح التي قد تكون مفيدة في صنع Miso Yaki Onigiri.

1. استخدم النوع الصحيح من الأرز

هذا ينطبق على صنع كرات الأرز. لقد سأل بعضكم عن كيفية ضمان بقاء كرات الأرز في شكلها الصحيح دون أن ينهار الأرز. إذا كنت & # 8217re تستخدم الأرز الياباني قصير الحبة ، فلن تحدث هذه المشكلة. يجب أن يعمل الأرز متوسط ​​الحبة أيضًا ، ولكن يرجى استخدام العلامة التجارية اليابانية للتأكد. الأرز الياباني ليس أرزًا لزجًا (يسمى الأرز اللزج بالأرز اللزج ، ويعرف أيضًا باسم أرز موتشي) ، لكن الأرز أكثر لزوجة من أنواع الأرز الآسيوية الأخرى. هذا هو السبب في أن الأرز الياباني يلتصق ببعضه البعض بشكل طبيعي ولن ينهار.

2. استخدم الملح للحفظ

لقد سئلت عدة مرات عن سبب استخدامنا للملح عندما نصنع كرات الأرز. هناك سببان. أولاً ، يستخدم الملح كحفظ. مرة أخرى في اليوم الذي لم تكن فيه الثلاجات موجودة ، كان الناس يفركون الملح على أيديهم لصنع كرات الأرز لأن الملح يمنع الطعام من التلف. إذن لماذا ما زلنا نستخدم الملح في العصر الحديث عندما يكون لكل منزل ثلاجة؟ وذلك لأن الأرز يصبح قاسيًا جدًا ويفقد قوامه الزغب عند تخزينه في الثلاجة. لذلك ، ما زلنا نحتفظ بكرات الأرز في درجة حرارة الغرفة ونستخدم الملح للحفاظ على نضارتها حتى يومنا هذا.

السبب الثاني هو التوابل. عندما تأكل الكثير من الأرز العادي ، يمكن أن يصبح رقيقًا ومملًا بعض الشيء. بالعودة إلى اليوم الذي كان الطعام فيه محدودًا في اليابان ، كان الناس يستخدمون الملح كتوابل لكرات الأرز ، ونطلق على هذه كرات الأرز Shio Musubi (塩 む す び) أو Shio Onigiri (塩 お に ぎ り).

3. ضغط لطيف ولكن ثابت

لا تعصر كرات الأرز عند تشكيلها. فقط مارس ضغطًا لطيفًا ولكن ثابتًا على كل ضربة أثناء التشكيل.

4. استخدم ورق الزبدة

بالنسبة لوصفة ياكي أونيغيري الأخرى ، استخدمت مقلاة من الحديد الزهر للحصول على الشار اللذيذ على كرات الأرز. بالنسبة لهذه الوصفة ، جربت طريقة مختلفة لأن الميسو يحترق بسهولة. لم أكن أرغب في أن يكون لصلصة الميسو اتصال مباشر بالمقلاة الخاصة بي ، لذلك استخدمت ورقة من ورق البرشمان لوضعها بين المقلاة وكرات الأرز. عملت هذه الحيلة الصغيرة مثل السحر. لم تتعثر ميسو وكان التنظيف سهلاً. مجرد كلمة تحذير: أنت تريد قطع ورق البرشمان أصغر من المقلاة حتى لا تشتعل النيران من الموقد & # 8217.

5. احترس ، ميسو يحترق بسرعة!

أريد أن أؤكد مرة أخرى أن الميسو يحترق بسرعة فائقة. بمجرد دهن كرات الأرز بصلصة ميسو ، ستحتاج فقط إلى 15 ثانية لطهي كل جانب على نار خفيفة قبل أن تحصل على الفحم البني اللطيف. راقبهم عن كثب وقم بإزالة كرات الأرز المشوية على الفور بمجرد أن تنضج.

مع حلول موسم الشواء علينا ، تُعد ميسو ياكي أونيغيري إضافة رائعة إلى حفلة الشواء أو الحفلة اليابانية ذات الطابع الآسيوي أو الياباني. أي بقايا طعام رائعة لصندوق غداء بينتو في اليوم التالي. لمزيد من أفكار وصفات الشواء والوجبات الخفيفة اللذيذة في الصيف ، فأنت تريد الاطلاع على قائمة الشواء الصيفية هذه وأيضًا قائمة وصفات السلطة هذه مع ياكي أونيغيري.

لا تريد أن تفوت وصفة؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية Just One Cookbook التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك! ابق على اتصال معي على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


أفضل 20 وصفة تبدأ بلصق الميزو

الميزو عبارة عن عجينة مخمرة مصنوعة من فول الصويا والأرز أو الشعير المعروف بنكهة أومامي ، أو ما يسمى بالطعم الخامس. إلى جانب كونه عامل نكهة قوي في المطبخ الياباني ، فإن معجون ميسو هو أيضًا قوة غذائية للبروبيوتيك ومضادات الأكسدة. هذا الكثير من الخير يتركز في دمية واحدة صغيرة من الميسو. كان معجون فول الصويا المخمر عنصرًا أساسيًا في المطبخ الياباني الذي يعود تاريخه إلى 14000 قبل الميلاد ، ولكنه يتمتع بشعبية كبيرة حيث ابتكر الطهاة المغامرون طرقًا جديدة لاستخدامه. جرب وصفات معجون الميسو هذه وشاهد ما تفعله نكهة الجوز والحلو والمالحة ونكهة أومامي لجميع أنواع الطعام.


لتقطيع التوفو

قطع في المنتصف على جانبي خط الوسط.

قلب قسم على جانبه بعد القص في منتصف كل جانب من خط الوسط

اقلب كل قسم على جانبه واقطعه إلى نصفين.


ملخص الوصفة

  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز متبل
  • 2 & ndash 3 ملاعق صغيرة صلصة الفلفل الحار المعبأة (اختياري)
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 2 ملاعق صغيرة من نبيذ الأرز الحلو (ميرين)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب بقسماط (على الطريقة اليابانية) فتات الخبز
  • كوب بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مقطعة
  • 1 رطل من لحم السلطعون المقطوع المطبوخ ، مقشر ، أو ثلاث علب بسعة 6 أونصات من لحم السلطعون ، مصفاة ، مقشرة ، وإزالة الغضاريف (حوالي 3 أكواب)
  • 3 أكواب أرز بني مطبوخ ومبرد
  • 1 ملعقة طعام زيت فول سوداني أو زيت طبخ
  • ربع كوب صلصة خل ميسو (انظر الوصفة أدناه)
  • بذور السمسم (اختياري)

في وعاء كبير ، اخلطي البيض وصلصة الصويا وخل الأرز وصلصة الفلفل الحار (حسب الرغبة) والعسل ونبيذ الأرز وزيت السمسم والملح. أضيفي فتات الخبز والبصل الأخضر وملعقتين كبيرتين من بذور السمسم والكزبرة. يُضاف لحم السلطعون والأرز المطبوخ ويُمزج جيداً. باستخدام الأيدي المبللة ، شكّل خليط السلطعون إلى ثمانية عشر فطيرة بسماكة 1/2 بوصة. *

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني زيت الفول السوداني على نار متوسطة. يُضاف ثلث كعك السلطعون ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُسخن ، مع التقليب مرة واحدة. إذا كان كعك السلطعون بني بسرعة كبيرة ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُحفظ دافئًا في فرن 300 درجة فهرنهايت أثناء طهي كعك السلطعون المتبقي (أضف زيت الفول السوداني الإضافي حسب الضرورة).

قدمي كعك السلطعون مع صلصة الخل الميزو ، وإذا رغبت في ذلك ، رشي بذور السمسم الإضافية. يصنع 6 حصص.

تحضير ميسو فينجريت حسب التوجيهات. انقله إلى غطاء وعاء محكم واتركه يبرد لمدة تصل إلى أسبوع.


كعك الأرز البري ميسو وشيتاكي

نكهة & # x201Ctea & # x201D أو أزواج الأرز البري بشكل جيد مع حلاوة معجون ميسو المدخن. إذا لم & # x2019t تطبخ باستخدام الميسو ، فهذه هي الوصفة لتبدأ بها. النكهة حلوة خفيفة مع مسحة مدخنة. ميسو مالح للغاية (يوصف بالأومامي باللغة اليابانية) ويشبه زبدة الفول السوداني من حيث الملمس.
شيروميزو ، أو الميسو الأبيض ، هو أكثر أنواع الميسو انتشارًا ، ويُصنع في العديد من مناطق اليابان. مكوناته الرئيسية هي الأرز والشعير وكمية صغيرة من فول الصويا. إذا تمت إضافة كمية أكبر من فول الصويا ، فسيكون لون الميسو أحمر أو بني. بالمقارنة مع الميسو الأحمر ، فإن فترة تخمير الميسو الأبيض قصيرة جدًا. الطعم حلو ، والأومامي ناعم أو خفيف (مقارنة بالميسو الأحمر).

مكونات

للأرز

كعك الأرز

  • 8 أونصات فطر شيتاكي ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • كوب بصل شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق 5 بهارات
  • 3 ملاعق كبيرة معجون ميسو (أفضل شيرو ميسو وهو حلو قليلًا وليس مالحًا بشكل مفرط)
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق صغيرة من الصلصة الآسيوية الحارة المفضلة (اختياري)
  • 2 ملعقة صغيرة من خل نبيذ الأرز
  • 3 ملاعق كبيرة كاجو مقطع
  • كوب بقسماط مطحون
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً

تحضير

يُطهى الأرز في مقلاة مغطاة على نار متوسطة لمدة 50-60 دقيقة حتى يتفكك الأرز (يتشقق ويتفتح ليكشف عن الجزء الداخلي الفاتح). صفي أي سائل إضافي واحتفظي بالحساء.

سخني مقلاة مطلية قليلاً بالزيت على نار متوسطة. اقلي الفطر والبصل الأخضر حتى يصبح لون الفطر بنيًا خفيفًا ولينًا جدًا. أضيفي الزنجبيل والثوم واستمري في القلي لمدة دقيقتين أخريين حتى ينضج الثوم ويصبح رائحته شديدة.

أضيفي باقي المكونات وقلبي حتى تمتزج.

انقلي المزيج إلى وعاء الخلط وأضيفي الأرز البري المطبوخ. يقلب حتى يتجانس.

شكلي الكعك بملعقة آيس كريم أو ملعقة. اضغط عليها برفق لتسطيحها قليلاً.

يُضاف المزيد من الزيت إلى مقلاة ويُقلى الكيك حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا قليلاً على كل جانب.

قبل التقديم ، سخني الكيك في فرن 350 حتى يسخن بالكامل لكن لا يجف.

تقدم مع أفخاذ الدجاج المطبوخة بالصويا. يُسكب سائل الشواء فوق الدجاج والكعك. تُزين بشرائح البصل الأخضر والكاجو.


وصفة الأزيز ميسو كعك الأرز - الوصفات

سخني الشواية واخلطي المكونات الأربعة الأولى. قلبيهم معًا باستخدام خفقت.

رتبي السمك في طبق خبز مسطح مغطى برذاذ الطهي ، ثم اسكبي خليط الميسو فوقه بالملعقة.

اشوي السمك لمدة 10 دقائق أو حتى يتشقق بسهولة عندما يتشعب. تأكد من دهنها مرتين بخليط ميسو ورشها بالثوم المعمر.

بعد شواء السمك ، ضعي الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية. قم بعرق الزنجبيل والكراث في الزبدة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أضف 1/2 كوب من الساكي إلى القدر واتركه حتى يغلي وقلل من الثلثين. افعل هذا لمدة ثلاث دقائق.

أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها حتى الغليان وقلليها بمقدار النصف لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضيفي قطع الزبدة الباردة إلى الصلصة ، شيئًا فشيئًا ، واخفقيها باستمرار على حرارة متوسطة إلى عالية. يجب أن تصبح الزبدة مستحلبًا وتصنع صلصة كريمية كثيفة.

بمجرد دمج كل الزبدة ، ارفعي المقلاة عن النار.

اخفقي الكمية المتبقية من ملعقة شاي الساكي وعصير الليمون ثم تبلي المزيج بالملح حسب الرغبة.

ضعي الزبدة في طبق ، وضعي فوقها طبقة من الأرز ، وضعي السلمون فوقها. بعد ذلك ، قدمها واستمتع بها!


شاهد الفيديو: اللحم بالطريقة الصينية (شهر اكتوبر 2021).