وصفات جديدة

راوند مقرمش مع آيس كريم اللبن

راوند مقرمش مع آيس كريم اللبن

مكونات

راوند

  • 24 أوقية راوند طازج ، مقلّم ومقطّع إلى قطع 1/2 بوصة (حوالي 5 أكواب)
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ستريوسل

  • 2/3 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1/3 كوب جوز محمص مفروم
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب زبدة غير مملحة ذائبة

تحضير الوصفة

للراوند

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير حتى تمتزج. يقسم الخليط على ستة أكواب سعة كوب واحد. توضع القوالب على صينية خبز كبيرة وتُخبز الراوند لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، تحضير ستريوسيل

  • يُمزج السكر البني الذهبي والجوز المفروم والدقيق والزبدة في وعاء متوسط ​​الحجم. قم بتفتيت ستريوسل فوق الراوند ، وقسمه بالتساوي. اخبزيها حتى يصبح خليط الراوند فقاعات ويصبح لون الستريوسيل بنيًا ذهبيًا ، حوالي 20 دقيقة.

  • قدمي رقائق البطاطس دافئة مع مغرفة من آيس كريم اللبن.

وصفة من مطعم Asher في Roswell GAReviews SectionI صنعتها الليلة الماضية. نكهة الراوند رائعة ، على الرغم من أنني استخدمت القليل من البرتقال والقرفة لأنني اعتقدت أنها ستتغلب على الراوند. الكثير من السكر ، سأستخدم أقل بكثير في المرة القادمة. لكن الطبقة العلوية معطلة - يجب أن يكون كوبان من الزبدة خطأ. أريد أن أجرب هذا مرة أخرى لكني سأطلب من مكتبة الإسكندرية التحقق من الوصفة التي تحتل المرتبة الأولى. 2 كوب يسبح في الزبدة ولا يوجد شيء هش في هذا. لقد استخدمت بضع ملاعق مائدة في النهاية وما زلت أكثر من اللازم وليست هشًا على الإطلاق.

وصفات

تتوازن ملفات تعريف الارتباط بالليمون الحادة والمنعشة مع لكمة زبدانية مثالية خلال موسم الحمضيات. هم & # 8217re هش ، ومفتت ، وملف تعريف الارتباط المثالي!

فطيرة وعاء الدجاج

وصفة فطيرة وعاء الدجاج هذه ليست الوصفة التقليدية! بدلاً من القشرة المزدوجة ، تعلوها & # 8217s بسكويت سريع محلي الصنع يتزوج جيدًا مع الخليط الموجود أسفله!

حساء شعيرية الدجاج المصنوعة منزليا

حساء الدجاج المعكرونة محلي الصنع هذا مصنوع من مواد تخزين الطعام وهذا هو أفضل جزء! كل مكون بسيط وصحي ولذيذ!

كوكيز شاي الليمون بالروزماري

لدي دائمًا الكثير من ملفات تعريف الارتباط التي أريد أن أخبزها & # 8211 حلويات صغيرة حلوة هي طعام الراحة المثالي. أحب الاحتفاظ بملفات تعريف الارتباط في متناول اليد للضيوف غير المتوقعين الذين يتوقفون عن العمل ، لتقديمها كهدية عند دعوتهم إلى منزل أحد الأصدقاء ، أو لتناول القهوة والشاي. إلى & hellip

شيت بان لحم رغيف

مصنوع من مكونات فائقة البساطة بعيدة كل البعد عن علم الصواريخ ، هذا رغيف اللحم كلاسيكي. مخفوقة بصلصة الكاتشب وتحضيرها كلها في صينية واحدة ، إنه العشاء في لمح البصر!


وصفة راوند الإسكافي القديمة:

إنه موسم الراوند. أقضي العام بأكمله في وضع علامات على وصفات الراوند في كتب الطبخ القديمة. لذلك عندما بدأ مصنع والدي & # 8217s الراوند في الإنتاج مرة أخرى ، ركضت على الفور لحصاد بعض وبدأت في الخبز.

إذا كنت تحصد نبات الراوند الخاص بك ، تذكر أن تقطع الأوراق (فهي سامة) وتغسل السيقان جيدًا قبل استخدامها.

وصفتي الأولى هذا العام هي وصفة الإسكافي سهلة الراوند التي قمت بتثبيتها في كتاب الطبخ My Shelby County Homemakers من عام 1980. إنها تذكرني كثيرًا بجديتي & # 8217s Apple Crisp و Cherry Crisp ، وكلاهما وصفات مقرمشة بدون دقيق الشوفان. لدينا أيضًا Cherry Rhubarb Crisp الذي يحتوي على كرز Maraschino!


هل تتساءل ماذا تفعل بكل ذلك الراوند الذي ظهر في حديقتك أو في سوق المزارعين؟ عشاق الخضر الربيعية ينتظرون بفارغ الصبر وصول موسم الراوند كل عام و مداشيف تتطلعون إليه كل عام ، ففكروا بزراعة الراوند في المنزل. تيجان الراوند سهلة النمو ، تزرع مرة واحدة (عادة لا تبدأها من البذور) وستظهر عامًا بعد عام. نحن محظوظون بالنسبة لك ، فنحن أيضًا خبراء الراوند ، وهذا يعني أن لدينا مجموعة من الوصفات التي ستساعدك على تحقيق أقصى استفادة من هذا المحصول الربيعي اللذيذ والملون.

الراوند ، سواء في الحديقة أو في السوق ، هو علامة لذيذة على أن بداية فصل الربيع ستكون هنا رسميًا قريبًا ، وسيكون هناك الهليون وغيره من الأطعمة الموسمية ، ولكن نظرًا لأن موسم الراوند قصير نسبيًا ، فأنت تريد الاستفادة القصوى منه وقته العابر. يحب الخبازون في كل مكان اللون الوردي والطعم اللاذع للراوند ، ويستخدمونه في الفطائر ورقائق البطاطس والكعك. بالإضافة إلى الخبز ، قم بشوي الراوند مع الورد والنبيذ اللذيذ للحصول على حلوى ربيعية أنيقة أو صنع كاسترد الراوند أو شوربة الراوند المبردة والتوت الأكثر انتعاشًا.

لكن لا تعتقد أن وصفات الراوند كلها حلويات من الناحية النباتية ، فالراوند نبات ، لكننا نتعامل معه على أنه فاكهة. له نكهة لاذعة للغاية ويتم طهيه دائمًا بمُحلي ، حتى عند استخدامه للوصفات اللذيذة. جربها في صلصة راوند الكرز تقدم مع اللحم أو سلطة الربيع مع جبن الماعز.

إليك ما تحتاج إلى معرفته لتحقيق أقصى استفادة من الراوند: ابحث عن السيقان الرقيقة ذات اللون الأحمر والوردي الهش ، حيث سيكون لها أفضل ملمس. إذا كانت السيقان مرنة ، فهذا مؤشر جيد على أنه تم انتقاؤها منذ فترة طويلة جدًا ، فأنت تريد تركها خلفك. عندما تصل إلى المنزل ، لف أعواد الراوند بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا تجميد الراوند والاستمتاع به لأشهر قادمة. لاستخدام الراوند ، اشطفه جيدًا ثم قص قيعان وقمم السيقان. إذا كان هناك أي أوراق ، قم بقطعها وتجاهلها (الأوراق سامة). إذا كانت السيقان خيطية ، فقم بإزالتها بسكين تقشير صغير كما تفعل مع الكرفس.

الآن الجزء الممتع: هناك طرق عديدة لطهي الراوند. تأكد من تجربة الراوند على شكل كومبوت أو مشروب منعش أو مخبوز في المافن. ولا تنسَ مدى جودة أزواج النكهة الحلوة مع الأطعمة اللذيذة!


ما هي الفاكهة المقرمشة؟

هشة الفاكهة عبارة عن حلوى مخبوزة في طبق عميق مع فواكه في الأسفل وغطاء ستريوسيل مصنوع من الشوفان والسكر والدقيق. هذا يختلف عن الإسكافي حيث أن الإسكافي لديه عجينة معجنات أو بسكويت في الأعلى بدلاً من ستريوسل. يمكن صنع وصفات مقرمشة من أي فاكهة تقريبًا. عند القيام بذلك بشكل صحيح ، تكون النتيجة حشوة فاكهة سميكة قليلاً وتغطية ستريوسل محمصة.

تقليديًا ، كان يُنظر إلى الراوند دائمًا على أنه حامض جدًا ، لذا استخدمت الوصفات القديمة كميات كبيرة من السكر لتحليته. لسوء الحظ ، فإن للسكر طريقة لإزالة النكهة والسماح فقط لبراعم التذوق باكتشاف الحلاوة.

حسنًا ، هذا لا يعمل بالنسبة لي! في وصفتي المقرمشة ، أخفض السكر وأسمح للراوند بالاحتفاظ ببعض من نكهته الحامضة المنعشة. هذا يوقظ براعم التذوق ويبرز النكهة حقًا.


كعكة روبارب ستريوسيل

هذه الكعكة اللذيذة من راوند ستريوسل حلوة ومنعشة ، رطبة للغاية ، طرية ، ولذيذة وستجعلك تعود لثوانٍ!

لطالما ادعى زوجي أنه لا يهتم كثيرًا بالكيك أو الراوند لكنه يستمتع حقًا بالغوص في كعكة راوند ستريوسيل. إنه ليس حلوًا بشكل مفرط ، كما أن نكهة الراوند توفر تباينًا وتوازنًا رائعًا. لذلك إذا وقعت في معسكر شخص لا يحب الراوند ، فقد تغير هذه الكعكة رأيك!

راوند يعود شوطا طويلا. لقد تم استخدامه في الطب الصيني منذ آلاف السنين. على مر القرون ، ازدادت تجارة الراوند وفي أوروبا في العصور الوسطى تجاوزت قيمتها قيمة التوابل الفاخرة مثل القرفة والزعفران! دخل الراوند إلى الولايات المتحدة في عام 1820 & # 8217 وتم الاستمتاع به في الشكل الشعبي للفطائر ، والفتات ، والكومبوت ، والمعلبات منذ ذلك الحين.

بالمناسبة ، هل تعلم أن الراوند من الناحية الفنية من الخضار؟ ومع ذلك ، من المثير للاهتمام أنه تم تصنيفها على أنها ثمرة في الولايات المتحدة في حكم محكمة عام 1947 لأغراض اللوائح والواجبات.

ما يثير الاهتمام هو أنه على الرغم من أن نبات الراوند هو نبات ، إلا أنه يستخدم بشكل عام فقط في الأطباق الحلوة كفاكهة. ومع ذلك ، فإن الطماطم ، وهي فواكه تقنيًا ، تستخدم عمومًا فقط في الأطباق اللذيذة كخضروات. هل سبق لأي منكم أن صنع أو شاهد الراوند يقدم كخضروات أو طماطم تقدم كفواكه؟ رنين إذا كان لديك!

معلومة أخيرة عن الراوند من الويكي: & # 8220 في المسرح البريطاني والدراما الإذاعية المبكرة ، تكررت الكلمات & # 8220rhubarb ، الراوند & # 8221 لتأثير محادثة غير مفهومة في الخلفية. & # 8221 مسلية جدًا ، أليس كذلك؟

اذهب واحصل على بعض الراوند بينما لا يزال متاحًا واجعل هذه الكعكة الرائعة من روبارب بترميلك ستريوسيل! فتات طري ورطب مع طبقة زبدانية مبهجة (والتي ، بالمناسبة ، تأتي من الفعل الألماني & # 8220streuen ، & # 8221 الذي يعني رش أو نثر). هذه الكعكة جميلة حقًا ومن السهل صنعها. قدمها مع بعض الآيس كريم وستكون جاهزًا.

تُخفق الزبدة والسكر في وعاء خلط كبير بخلاط كهربائي.

أضف البيض وخلاصة الفانيليا. اضرب حتى يمتزج.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي الدقيق ، بالتناوب مع الدقيق واللبن.

احرص على عدم المبالغة في التحريك. ستبقى بعض كتل الدقيق ، ولا بأس بذلك.

اغسل الراوند. قشر الجلد الخارجي إذا كان قاسياً للغاية. قطعي الراوند إلى مكعبات وأضيفيه إلى الخليط. اطوِ الراوند في الخليط.

افرد الخليط في صينية خبز مربعة مقاس 8 و # 2158 بوصة مدهونة بالزبدة. أستخدم مقلاة الألمنيوم المطروقة يدويًا من ماجيك لاين ، المصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية. أحبها!

لعمل الستروسل ، اخلطي الزبدة والسكر والدقيق في وعاء. قطعي الخليط بين أصابعك.

تنهار ستريوسل بالتساوي على الخليط.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يصبح لون الستريوسيل بنيًا ذهبيًا فاتحًا في بعض الأماكن ويخرج عود أسنان في منتصف الكعكة نظيفًا.


كيف اعملها كيف اصنعها

تجهيز. يسخن الفرن على 375 درجة.

حشوة. في وعاء كبير ، اخلطي الفراولة والراوند والسكر والفانيليا والقشر ونشا الذرة. تصب في صينية مقاس 8 & # 2158 بوصة ، 9 & # 2159 بوصة ، أو صينية خبز مقاس 7 & # 21511 بوصة موضوعة جانبًا.

ملحوظة: لا تتخطى نشا الذرة. ستصبح الحشوة سائلة / سائلة إذا لم تستخدمها. أعرف أن بعض الأشخاص يوصون بمسحوق التابيوكا لأن النكهة ليست ملحوظة ، ومع ذلك ، لم أستطع تذوق نشا الذرة قليلاً.

تتصدر. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق ، الشوفان ، السكر البني ، الملح ، الهيل وجوزة الطيب. قطعي الزبدة إلى الخليط باستخدام خلاط المعجنات حتى يتكتل حجم حبة البازلاء (أو أكبر قليلاً). رشي الفتات بالتساوي فوقها.

خبز. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة أو حتى تنفجر العصائر ويصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة- سيساعد ذلك على تماسك العصائر قليلاً. قدم شيئا دافئا مع الفانيليا والأيسكريم.

ملحوظة: لا تنسى أن تبرد !! السماح لها بالتبريد سيساعد على استقرار العصائر.


خبز روبارب باللبن

هذا الخبز رائع! إنها & # 8217s تذوب في فمك ، ويمكنها & # 8217t-الاحتفاظ بأصابعك بعيدًا عن هذا النوع من الوصفة!

مكونات

  • للخبز:
  • & frac34 كوب سكر بني معبأ
  • & # 8531 كوب زيت نباتي
  • & frac12 أكواب اللبن
  • 1 بيضة
  • & frac12 ملاعق صغيرة ملح
  • & frac12 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • & frac14 ملاعق صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1- & frac12 كوب طحين
  • 1 كوب راوند
  • & frac12 كوب شوكولاتة بيضاء / رقائق فانيليا
  • لأعلى:
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • & frac14 ملاعق صغيرة قرفة

تحضير

1. اخلطي جميع مكونات الخبز معًا.

2. ادهن صينية الخبز بسخاء. صب الخليط في المقلاة.

3. في وعاء صغير ، اخلطي مكونات التزيين. يرش فوق الخليط.

4. اخبز في 325 درجة فهرنهايت لمدة 55-65 دقيقة أو حتى يتم الاختبار.

5. اتركه يبرد قبل أن يخرج من المقلاة. إذا لم تكن & # 8217t ، حذر من أنه سيخرج على شكل قطع.


ملخص الوصفة

  • 8 أكواب راوند مفروم
  • 1 كوب من الفراولة الطازجة المقطعة (اختياري)
  • 2 كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر بني
  • نصف كوب شوفان سريع الطهي
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف كوب زبدة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن طبق خبز 9x13 بوصة.

يُمزج الراوند والفراولة والسكر الأبيض وملعقتان كبيرتان من الدقيق في وعاء يُمزج في طبق الخبز المُجهز.

اخلطي السكر البني والشوفان و 3/4 كوب دقيق والقرفة معًا في وعاء قطعي الزبدة إلى خليط السكر البني باستخدام خلاط المعجنات أو 2 شوكة حتى يتفتت. يرش خليط الراوند.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح الإسكافي يغلي ويتحول إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 45 دقيقة. قدميها ساخنة أو باردة.


آيس كريم اللبن

في الأسبوع الماضي ، قدمنا ​​& # 8217 تلميحات غير دقيقة حول الكعك في الأفران ، والرغبة الشديدة والبازلاء في القرون ، لذا فهو انتقال طبيعي وحيد إلى الآيس كريم ، سواء كنت تأكله مع مخللات العنب الحلوة أم لا.

لقد تأخرت بشكل فظيع في تقديم وصفة كلوديا فليمينج & # 8217s لا تصدق آيس كريم الزبدة & # 8212 هي الكعكات ، والزنجبيل والسانديز & # 8212 شيء وعدت به في يناير وما زلت مستمرة منذ ديسمبر ، عندما أرسلني أحد الأصدقاء إلى المنزل مع نصف لتر صنعته & # 8217d. هذه الأشياء هي الكمال & # 8212 جميع عناصر آيس كريم الفانيليا الرائع مع تانغ إضافي يمنعه من الوجود ، حسنًا ، & # 8220vanilla & # 8221.

اللبن هو شيء مضحك. أستطيع أن أتذكر والدتي التي استخدمتها عندما كبرت وعندما بدأت في الخبز أكثر ، شعرت بالرعب من الأشياء ، التي تنبعث منها رائحة وطعم يشبه إلى حد كبير اللبن الرائب. ما الخطأ في ذلك؟ لكن الآن أحبه. أعني ، لم أشرب كوبًا منه دافئًا مثلما أخبرني مدرس طبخ معين أن والدته المسنة تفعل & # 8212 ييش! & # 8212 ولكن عندما أشتم رائحته ، أفكر في البسكويت والكعك والكعك وأنا مثل هو - هي. لذا فإن الآيس كريم الذي يضخم هذه اللذة لم يكن من المفترض أن يدوم طويلاً في شقتنا.

باستثناء & # 8212 وأنا & # 8217m أشعر بالخجل الشديد للاعتراف بهذا & # 8212 لقد فعلت هذا في الوقت الخطأ. كان ذلك في شهر كانون الثاني (يناير) ، ولم أكن قد اكتشفت سبب عدم وجود شهية للطعام ، وظلت هذه الدفعة من الآيس كريم غير محببة ، بصرف النظر عن طبق نادر أو ملعقة ، في المجمد لعدة أشهر. في الأساس ، إذا لم يكن طعمه مثل العنب أو زبدة الفول السوداني وساندويتش الجيلي ، لم أكن أتناوله إلى حد كبير في تلك الأسابيع ، على الرغم من محاولتي جذب براعم التذوق الخاصة بي مع شطائر اللحم ، والامبانادا والكاري. في نهاية الأسبوع الماضي ، بينما قمنا على عجل بإلقاء المحتويات المتبقية من الفريزر الخاص بنا ، حيث قام المحركون بنقل أريكتنا المسكينة إلى أسفل ثلاث مراتب ضيقة من السلالم ، ظهرت مرة أخرى وخرجت بشكل مؤسف من شقتنا وكنت أتوق إليها كل دقيقة منذ ذلك الحين.

& # 8217d أود أن أقول & # 8220don & # 8217t دع هذا يحدث لك! & # 8221 لكنني أعتقد أن هذه التناقضات القاسية في الشهية خارج أيدينا. سأقول بدلاً من ذلك أنه إذا قمت بعمل بعض ، ويجب عليك ، هل يمكنك توفير القليل من أجلي؟ لم أعد & # 8217t اكتشفت صانع الآيس كريم الخاص بي و Haagen Dazs فقط ain & # 8217t قطعها.

أوووه كلاهوما! نطير إلى مزرعة Pioneer Woman & # 8217s صباح الغد ويمكنني & # 8217t الانتظار. عنجد، اى شئ للابتعاد عن The Great Unpacking of Aught-Nine. في يوم السبت ، سأقوم & # 8217 بعرض بعض الوصفات النيويوركية المفضلة لدي [الصفحة قيد التقدم] لمجموعة صغيرة في لودج وفي يوم الأحد ، سنطبخ أنا وري المزيد ، أو نتظاهر بذلك بينما أنا في الواقع الخروج وجوجل أبقار رعاة البقر. آمل أن أحصل على تحديث أو اثنين بينما أنا & # 8217m هناك (كنت أسأل عما إذا كان لديهم اتصال هناك ، أنا & # 8217m لست ساطعًا هذه الأيام) ولكن إذا كنت قلقًا ، يجب عليك أيضًا التحقق من Pioneer Woman & # 8217s لأنها آلة تدوين وستحصل بلا شك على موجز مباشر تقريبًا لعطلة نهاية الأسبوع.يي-هاو!

آيس كريم اللبن
مقتبس من Claudia Fleming & # 8217s المذهل المذهل The Last Course الذي نفد طبعته بشكل مؤسف ولكن لدي سلطة جيدة أنه إذا اتصلت The North Fork Table and Inn (حيث هي الآن & # 8220pastries & # 8221) ، لديهم مخزون صغير وقد يرسل لك نسخة موقعة. يحتوي الكتاب على وصفة مالومارزها الشهير & # 8212 أحتاج أن أقول أكثر؟

2 كوب كريمة ثقيلة
1 1/4 كوب سكر
12 صفار بيض كبير *
2 كوب لبن
2 ملاعق صغيرة من الفانيليا أو نصف حبة فانيليا ، مقشورة ومغطاة بالكريمة
قليل من الملح

في قدر كبير ثقيل ، اخلطي الكريمة الثقيلة وكوب من السكر واتركيهم يغلي على نار متوسطة.

في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض وربع كوب السكر المتبقي.

ارفعي خليط الكريما عن النار وضعي كمية صغيرة منه في الصفار ببطء واخفقيها باستمرار لمنع البيض من التخثر. افعل ذلك عدة مرات لتسخين الصفار قبل صب خليط الصفار مرة أخرى في الكريمة مع الخفق باستمرار.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة. يُصفّى المزيج ويُخفق في اللبن الرائب والفانيليا والملح. يبرد تمامًا ويجمد وفقًا لاتجاهات الشركة المصنعة & # 8217s.

* أنا & # 8217m سأشارك معك سرًا صغيرًا: لا تحتاج إلى استخدام كل صفار البيض هذا. أوه بالتأكيد ، يمكنك وستفعل النتائج تفجير عقلك المحب للآيس كريم. ومع ذلك ، دعنا نقول إنك تجد أن لديك ستة أو ثمانية صفار بيض فقط في متناول اليد ، وهذا سيفي بالغرض أيضًا. سيكون الآيس كريم أقل ثراءً ، لكنه سيظل أكثر ثراءً بشكل لا يصدق من أي شيء يمكنك شراؤه في أي متجر.


شاهد الفيديو: ايس كريم بالكراميل مداق اكثر من رائع@سفيرة الطبخ ام انوار (شهر اكتوبر 2021).