وصفات جديدة

وصفة سلطة لحم الخنزير المقدد والبيض وليتل جيم

وصفة سلطة لحم الخنزير المقدد والبيض وليتل جيم

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة البيض

تتميز هذه السلطة الخضراء البسيطة بالخس الصغير الهش مع لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق والجزر المبشور وشرائح الطماطم ، مع الزيت والخل.

16 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 110 جم (4 أونصة) لحم خنزير مقدد معرق
  • 2 بيض
  • 2 رأس خس جوهرة صغيرة
  • 1 جزرة مبشورة
  • 1 طماطم مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الاستعداد: 15 دقيقة

  1. شوي أو ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة عميقة كبيرة. يطهى على نار عالية متوسطة حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. تُرفع وتُقطّع وتُترك جانباً.
  2. ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء البارد. يُغلى الماء في الغليان ويُرفع فورًا عن النار. غطي البيض واتركيه في الماء الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُرفع عن الماء الساخن ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى شرائح.
  3. ضعي الخس في وعاء السلطة مع الجزر والطماطم. يضاف لحم الخنزير المقدد والبيض والزيت والخل والملح والفلفل ويقلب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(13)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

لقد أحببت حقًا بساطة هذه السلطة. لقد استخدمت بالفعل متجرًا اشتريت فيه تتبيلة فرنسية ، والتي سارت على أكمل وجه. -03 أكتوبر 2008

سامانثا ، شكرا جزيلا على هذه الوصفة! أحببت هذا جدا! -15 أبريل 2013

بواسطة ترودي دافيدوف

هذه حقا سلطة بسيطة ولذيذة. هناك الكثير من الاختلافات الممكنة. لقد استبدلت لحم الديك الرومي المقدد بلحم الخنزير المقدد الحقيقي وأضفت بعض الجبن المبشور. لقد ضاعفت الوصفة لعمل سلطة عشاء كبيرة وقدمتها مع رغيف خبز فرنسي. عائلتي غطته بغطاء رأس. بالتأكيد "صنع مرة أخرى". - 23 آب / أغسطس 2001


وصفة السلطة: نانسي سيلفرتون & # 8217 s أحجار كريمة صغيرة مع فتات الخبز بالأعشاب وخل لحم الخنزير المقدد والبيض المبشور

هل تحب سلطة البيسترو الفرنسية الكلاسيكية؟ أنت تعرف الواحد: خس ، لاردون ، بيضة مسلوقة وصلصة خردل دافئة.

في مطعم ستيك هاوس الشهير في لوس أنجلوس ، تقدم الشيف ومؤلفة كتب الطهي نانسي سيلفرتون لها البيض المبشور والمسلوق جيدًا (بدلاً من المسلوق) وفتات الخبز بالأعشاب و Little Gems ، وهو نوع من الخس الروماني قوي ومقرمش بدرجة كافية لتحمله صلصة الخل التي تغلب عليها لحم الخنزير المقدد. الوصفة ، من كتاب الطبخ القادم Silverton & # 8217s ، & # 8220Chi Spacca: نهج جديد للطبخ الأمريكي & # 8221 (Alfred A. Knopf 35 دولارًا) ، يتم تقديمها على طبق كبير.

أحجار كريمة صغيرة مع فتات الخبز بالأعشاب وخل لحم الخنزير المقدد والبيض المبشور

مكونات

لتحضير صلصة الخل:

12 أوقية من لحم الخنزير المقدد المدخن من خشب التفاح ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

كوب كراث مقشر ومفروم

2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

فتات الخبز بالأعشاب:

نصف رطل رغيف خبز ريفي

2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعما

2 ملاعق كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة ناعماً

2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الإيطالية الطازجة المفرومة ناعماً

للبيض:

للسلطة:

4 رؤوس خس ليتل جيم (أو قلبان من رومين)

لتحضير صلصة الخل ، اضبطي رف الفرن على الوضع المركزي وسخني الفرن إلى 350 درجة. ضع لحم الخنزير المقدد على ورقة خبز وشوي لمدة 16 إلى 20 دقيقة ، حتى ينضج لحم الخنزير المقدد ولكن ليس هشًا. قم بتدوير صينية الخبز من الأمام إلى الخلف في منتصف ذلك الوقت حتى ينضج لحم الخنزير المقدد بالتساوي. اصنع سريرًا من المناشف الورقية. انقل لحم الخنزير المقدد إلى المناشف الورقية لتجفيفه وتبرد. اترك الفرن يعمل.

يُسكب دهن لحم الخنزير المقدد في قدر صغير. نقطع ثلثي لحم الخنزير المقدد جيدًا (احتفظ بالباقي للسلطة). يُضاف لحم الخنزير المقدد والكراث المفروم إلى القدر مع دهن لحم الخنزير المقدد ويُطهى على نار متوسطة لمدة 7 إلى 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الكراث طريًا.

في هذه الأثناء ، املأ وعاءً متوسط ​​الحجم بالثلج وضع وعاءً صغيرًا في الثلج. انقل مزيج لحم الخنزير المقدد والكراث إلى الوعاء ، وأضف الخل والخردل واخفقيهم لمدة دقيقة تقريبًا لخلط المكونات وتبريدها. أضف ببطء دهن لحم الخنزير المقدد وزيت الزيتون البكر ، مع الخفق باستمرار لاستحلاب الخل. اتركي صلصة الخل على الثلج لمدة 10 دقائق حتى تبرد ، واخفقيها كل بضع دقائق للحفاظ على الصلصة مستحلبًا. (إذا لم يتم تبريده على الثلج ، فسوف تنفصل الضمادة.)

لفتات الخبز: اسحب الجزء الداخلي من الخبز من القشرة في قطع بحجم 1 إلى 1 بوصة. ضعها على صينية خبز كبيرة. (يمكنك تناول وجبة خفيفة على القشور.) رشي زيت الزيتون ورشي الملح وقلبي حتى يتغطى. افرد الخبز في المقلاة واخبزيه لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، مع التقليب وتدوير صينية الخبز من الأمام إلى الخلف حتى المنتصف للحصول على اللون البني المتساوي. دعها تبرد قليلا.

انقل الخبز المحمص إلى محضر طعام مزود بشفرة معدنية واخلطها حتى تصبح فتات خبز جيدة. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف الثوم المعمر والطرخون والبقدونس ويُحرّك المزيج. أعد فتات الخبز إلى صينية الخبز واخبزها لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، حتى تصبح الأعشاب بنية اللون. توضع جانبا لتبرد. (ستستخدم ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز لهذه السلطة وتخزين الباقي في وعاء مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.)

لطهي البيض ، يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية ويضاف الملح. (الملح لا يخترق قشر البيض ويتبّل البيض فهو يساعد البيض على التصلب بسرعة إذا كان هناك صدع في البيضة.) اخفض البيض بحذر في الماء وقلل الحرارة حتى يغلي الماء بلطف. يُطهى البيض لمدة 5 دقائق ، ويُطفئ النار ، ويُترك البيض في الماء حتى يصل الماء إلى درجة حرارة الغرفة. قشر البيض تحت تيار خفيف من الماء الجاري.

لتحضير السلطة ، قم بإزالة أي أوراق خارجية غير جذابة من رؤوس الخس والتخلص منها. قم بتمزيق الأوراق من النوى ، وكسر الأوراق الكبيرة إلى نصفين ، ثم قم بإسقاط الأوراق في وعاء كبير. قطّع البصل الأخضر إلى شرائح سمكها 2.5 سم (أجزاء بيضاء وخضراء) وأضفها إلى الوعاء. اعصري نصف ليمونة فوق السلطة ، ورشيها بالملح وقلبيها حتى تتغطى. رشي صلصة الخل على السلطة وقلبي ، دلكي بيديك لتغطي الخس والبصل الأخضر بصلصة الخل. يضاف لحم الخنزير المقدد المحجوز ويقلب المزيج.


ارتقِ بسلطة الدجاج المشوي عن طريق إقرانها مع الكوسة وخل الليمون.

قال كورتيس ستون ، الذي يدير Maude and Gwen في لوس أنجلوس ، لـ Insider أن هذه السلطة هي إحدى طرقه المفضلة "لوضع وجبة صحية على مائدة العشاء".

قال: "إنه منعش ، مع الجرجير والفلفل الحار في خل الحمضيات". "شرائط الكوسة ، التي تبدو مثل معكرونة بابارديل ، لها ملمس فاتح للشهية وطازج وتبدو جميلة على الطبق."

لتحضير سلطة ستون لأربعة أشخاص ، ستحتاج إلى: 4 أنصاف صدور دجاج مخلية من العظم ، و 8 أكواب من جرجير صغير (غير معبأ) ، و 2 كوسة (صغيرة ورقيقة) ، وكوب من الطماطم الكرزية (نصفين).

لتحضير صلصة نبات الكبر بالليمون من ستون ، ستحتاج إلى: نصف كوب من زيت الزيتون البكر ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ، 2 ملاعق كبيرة من الكراث (المفروم جيدًا) ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود (المفروم جيدًا) ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة (مفرومة ناعماً) ، 1 ملعقة كبيرة قبر (مجففة ، مفرومة بشكل خشن) ، 2 ملعقة صغيرة من خل الشمبانيا (خل النبيذ الأبيض يعمل أيضًا) ، وقشر 1 ليمونة مبشورة ناعماً.

أولاً ، سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية. غطي الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. اشوي الدجاج لحوالي أربع دقائق على كل جانب ، أو حتى يُحرق وتظهر علامات الشواء. نقل إلى لوحة القطع.

ثم ، في وعاء كبير ، اخلطي الجرجير مع الطماطم. استخدم مقشرة خضروات لقص شرائط طويلة ورفيعة من الكوسة. أضيفي الشرائط إلى الوعاء وتخلصي من مراكز الكوسة المليئة بالبذور.

في وعاء منفصل ، اخفقي الكراث مع قشر الليمون وعصير الليمون والكبر والفلفل والبقدونس والخل من أجل الصلصة. بعد ذلك ، اخفقي زيت الزيتون تدريجيًا وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

نصيحة للمحترفين: يمكنك تحضير صلصة الخل حتى ثماني ساعات قبل التقديم - فقط تأكد من تغطيتها وتبريدها. اترك الضمادة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة وأعد خفقها قبل الاستخدام.

بمجرد أن تصبح جاهزًا للخدمة ، أضف ما يكفي من صلصة الخل لتغطي السلطة الخاصة بك وقم بقلب كل شيء معًا برفق ، مع التأكد من عدم كسر شرائط الكوسة. يتبل بالملح والفلفل.

قدمي صدر الدجاج في طبق مع السلطة بجانبه. رشي الدجاج والسلطة مع صلصة الخل المتبقية وقدميها على الفور.


سلطات الإفطار! نعم ، هم & # x27re شيء وهذه هي Delish

لقد حصلنا عليها. أنت من عشاق الإفطار وتعتقد أنه يجب حجز السلطات لتناول طعام الغداء أو عشاء خفيف ، ولا يوجد مكان للخضار النيئة على مائدة الإفطار.

بعد كل شيء ، ما يجعل الإفطار هو البيض والخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد والخلطات الحلوة مثل فطائر الزبدة المبللة بالقيقب ، أليس كذلك؟

ولكن هناك شيء لأكل السلطة أول شيء في الصباح. لا يقتصر الأمر على أنه لا يزال ينطبق على معنى وجبة الإفطار ، ويعرف أيضًا باسم الوجبة الأولى في اليوم ، ولكن هناك أيضًا طرقًا لبناء سلطة إفطار جديرة بأي طبق أصيل.

إليكم سبب ميلنا إلى فكرة الاتجاه الأحدث لوجبة الإفطار: السلطات.

انظروا ، هذا لا يتعلق بإقناع محبي توست الأفوكادو والعصارات الخضراء الذين يخزنون مخزونهم بالخضروات والخضروات الطازجة أو تحويل ثلاجتك إلى غابة. يتعلق الأمر بإعادة النظر في فكرة أن تقليب السلطة في الصباح ليس كذلك الذي - التي صعب - وهذه طريقة للحصول على الكمية اليومية الموصى بها من الخضر.

بعد كل شيء ، العديد من وجبات الإفطار ، وخاصة الخيارات الأكثر ملاءمة ، لا تتعلق بالخضار فقط. ولكن إذا كان الصباح على وشك الانتهاء ، فلماذا لا تبدأ يومك بتناول وجبة من الخضار النيئة؟

من الأفضل إبعاده عن الطريق بدلاً من التسلل خلالهم في نهاية اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت الخضر تحرك أمعائك ، فإن كل فرصة للحصول على 3-4 حصص يوميًا هي فرصة سترغب في تناولها.

من المؤكد أنها مليئة بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والألياف ، لكن فوائدها ، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو ارتفاع متوسط ​​العمر المتوقع مع السرطان ، يمكن أن تبدو غير مرئية تمامًا.

لذلك دعونا نركز على النتائج الفورية: الألياف تساعدك على التبرز والسلطات يمكن أن تجعلك تشعر بالشبع حتى الغداء. بالنسبة للأشخاص الذين يعقدون اجتماعات صباحية ، فإن مجرد تناول الطعام في الصباح يمكن أن يساعدك في الحفاظ على تركيزك أثناء العروض التقديمية.

ماذا عن الفطور المتأخر ، تقول؟ في حالة تناول وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع ، انسَ هذه النصيحة. تناول الفطور المتأخر في هذا السياق يتعلق بالمتعة والراحة وتناول الطعام الذي يجعلك تشعر بالرضا مع الأصدقاء.

1. سلطة الإفطار مع سمك السلمون المرقط المدخن والكينوا

هذا الخلق من بالعافية هي نسختنا الفاخرة من سلطة الإفطار من خبز البيجل ، ونحن نحبها. خس ليتل جيم ، والبيض المسلوق ، والحمضيات المنعشة ، والسلمون المرقط المدخن ، والكينوا ، والزبادي اليوناني الكريمي تجعلهم وجبة صباحية مليئة بالبروتين.

2. سلطة الكرنب مع لحم الخنزير المقدد والبيض لمدة 7 دقائق

تشمل سلطة الإفطار هذه الأطباق الصباحية المفضلة مثل لحم الخنزير المقدد الهش وصفار البيض الطري مع الفوائد الصحية للكرنب والدهون الصحية للقلب.

3. سلطة الإفطار Farro وجوز الهند بيكون

Farro عبارة عن حبة قديمة تم الاستخفاف بها وتستحق الجلوس على مائدة الإفطار الخاصة بك. نجمة سلطة الإفطار هذه هي لحم الخنزير المقدد بجوز الهند الحلو واللذيذ محلي الصنع.

4. خبز مقرمش وسلطة إفطار بيض مقلي

لمحبي الإفطار الحقيقيين ، هذه السلطة عبارة عن شطيرة بيض مقلي مفكك. الخضروات الرائعة والخضروات والدهون الصحية تعلوها بيضة لامعة وخبز الحبوب الكاملة اللذيذ.

5. سلطة فطور حلوة ومالحة

إذا كنت لا تستطيع الاختيار بين وجبة فطور حلوة أو لذيذة ، فهذه السلطة هي أفضل ما في العالمين. بالإضافة إلى أنها مليئة بجميع الأشياء الجيدة: الأفوكادو والحمص والتوت الطازج وقلوب القنب والكينوا المحمصة. وخالي من البيض لمن يعانون من الحساسية أو نباتي.

حسنًا ، قد لا يبدو كل هؤلاء جيدًا بالنسبة لك ، ولكن إليك العبقرية السرية للسلطة. يمكن ، وينبغي ، أن تتكون من الأطعمة فقط أنت اريدان اكل.

1. ما هو الخضر؟

عندما يتعلق الأمر بسلطة الإفطار ، ركز على الخضار الورقية الغنية بمضادات الأكسدة. اللفت ، الخضر الصغيرة ، والسبانخ خيارات رائعة. لكن لا تخف من خلطها أيضًا. أضف الملفوف أو الخس الروماني للقرمشة ، أو الجرجير للحصول على ركلة الفلفل ، أو جرب البنجر أو اللفت الأخضر للحد من هدر الطعام.

2. احتفظي بالشبع بالبروتين

قم بتضمين البروتين في سلطة الإفطار لتعزيز التمثيل الغذائي الخاص بك والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول. طريقة رائعة للحصول على البروتين الصباحي هي من وجبة الإفطار المفضلة: البيض. المواد الغذائية الأساسية الأخرى الشائعة في الصباح ، مثل الزبادي اليوناني أو التوفو أو لحم الخنزير المقدد ، تعمل أيضًا بشكل رائع مع سلطات الإفطار.

3. امزج الألياف مع الحبوب أو الفاصوليا

لزيادة الألياف في سلطتك بشكل أكبر ، ضع في اعتبارك تضمين الحبوب أو الفاصوليا. يمكن للكينوا أو الفارو أو الشعير أو الأرز البني أن تجعل سلطة الإفطار أكثر إشباعًا. والحمص المحمص المقرمش بديل مثالي عن الخبز المحمص.

4. إرضاء معدتك بالدهون الطبيعية

تساعد الدهون الموجودة في الفواكه والبذور والزيوت على الشعور بالشبع. ونعني بالفاكهة الأفوكادو. بالنسبة للخيارات الأخرى ، تضيف المكسرات والبذور قوامًا مقرمشًا إلى سلطتك بينما يصنع زيت الزيتون البكر الممتاز الصلصة المثالية. هل تريد ملاحظة كريمية؟ القليل من الحمص سيفي بالغرض.

5. تحليه بالفواكه الطازجة

لا تنس الفاكهة! للحصول على سلطة حلوة ومالحة ، يُضاف إليها بذور الرمان أو شرائح الحمضيات أو المانجو أو البطيخ أو التوت أو أكثر. يمكنك أيضًا استخدام عصير الحمضيات الطازج أو التوت لصنع الصلصات ، مثل صلصة الخل الحمضية أو صلصة سلطة التوت الصيفية الحلوة.

جرب وصفات وخضراوات وإضافات مختلفة كما تذهب. أو الأفضل من ذلك ، اجعل سلطات الإفطار شيئًا مميزًا مع أصدقائك وعائلتك. وجدنا أن الخضر يمكن أن تتدرج بسرعة ، لذا إذا كنت لا تريد أن تتركها تضيع ، فلماذا لا تشاركنا الفرح؟

Psst - بينما قد تميل إلى تجنب الضمادات التي تشتريها من المتجر أو الإضافات المقلية والمكررة ، فنحن نقول أن تختارها إذا كان هذا هو ما يجعل سلطتك أكثر متعة. في الواقع ، القليل يقطع شوطا طويلا. إذا كانت ملعقة كبيرة من صلصة الرانش فوق وعاء من اللفت المقرمش أو القليل من لحم الخنزير المقدد فوق الجرجير تجعلك تستمتع بالخضار أكثر من ذي قبل ، فهذا أفضل من عدم وجود سلطة على الإطلاق.

تيفاني لا فورج هو طاه محترف ومطور وصفات وكاتب طعام يدير المدونة الجزر الأبيض والمعجنات. قم بزيارتها في انستغرام.


تعليمات

قطع شرائح الخبز إلى مكعبات 1/2 بوصة ، ما لم يكن الشوي ، إذا كان مشويًا ، احتفظي بالشرائح كاملة.

إذا كنت تستخدم بيضًا ناعمًا مسلوقًا ، فقم ببساطة بتقسيمها إلى أرباع ، تتطلب المكونات 4 إلى 6 بيضات ، ولكن يجب أن تكون أربعة بيضات كافية ، ومن ناحية أخرى ستعطي ست بيضات ستة أرباع لكل جزء.

يمكن الآن أن يقلى لحم الخنزير المقدد في المقلاة أو يشوى حتى يصبح مقرمشًا ، وإذا تم قليه في المقلاة ، استخدم نقطة أو اثنتين فقط من الزيت ، فسيتم إطلاق أي محتوى دهني في المقلاة من لحم الخنزير المقدد ، وسيحدث هذا أيضًا في حالة الشوي. في كلتا الطريقتين اللتين تختارهما ، احتفظي بدهن لحم الخنزير المقدد لقلي الخبز بعد ذلك.

بمجرد طهيها ، أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة واحتفظ به دافئًا.

أضف الخبز الآن واقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ، فقد يحتاج إلى القليل من الزيت الإضافي للحصول على تشطيب ذهبي.

إذا كان لحم الخنزير المقدد مشويًا ، فقم فقط بدهن كل شريحة من الخبز بالدهن من لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص ، في هذا الوقت يمكن تقطيع الخبز إلى مكعبات.

تبلي أوراق السلطة بالملح والفلفل (يُنصح عند تحضير السلطة برش الملح في الوعاء وليس على الأوراق مباشرة ، فهذا سيوقف الملح من التساقط على الأوراق الرطبة والالتصاق بالكتل). أضف خل العنب الأحمر ، ما يكفي لتغطية الأوراق وزيت الزيتون.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ونخلطها مع الأوراق مع البصل الأخضر والخبز المحمص أو المقلي.

رتب على أربعة أطباق أو قدمها كسلطة واحدة كبيرة ، يمكن الآن تتبيل أرباع البيض المسلوق بالملح والفلفل ووضعها بين أوراق السلطة.

بالنسبة للبيض المسلوق ، يُعاد تسخينه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة قبل وضعه فوق السلطات.


لتحضير كريمة السلطة ، ضعي جميع المكونات ، ما عدا الكريمة والنعناع ، في وعاء خلط صغير. تبليها واخفقيها فوق قدر من الماء على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً. أضيفي الكريمة والنعناع ثم اتركيها جانباً.

يُقلب لحم الخنزير المقدد في مقلاة مع القليل من الزيت ويُطهى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق أو حتى يبدأ لحم الخنزير المقدد في التحول إلى اللون البني. أضيفي العجين المخمر واقلي كل شيء برفق لمدة 8-10 دقائق ، مع إضافة القليل من الزيت إذا أصبحت المقلاة جافة. اطبخي حتى يصبح لحم الخنزير المقدد والخبز ذهبيًا ومقرمشًا. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

ضعي أنصاف الخس على صينية خبز ، مع قطع الوجه. رشي عليها بالقليل من الزيت وتبليها بملح البحر. استخدم موقد اللحام لحرق الجانب المقطوع. إذا لم يكن لديك واحد ، فقط ضع الخس تحت شواية ساخنة.

ضعي الخس الممزق والمتفحم في وعاء مع المانجيتوت ولحم الخنزير المقدد والخبز المحمص ، ثم قلبي 3 ملاعق كبيرة من كريمة السلطة. تقدم مع كريم سلطة إضافي على الجانب.


مكونات

    • 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى قطع صغيرة
    • 6 فصوص ثوم مهروسة و مقشرة
    • 1 سيرانو شيلي ، شرائح رقيقة
    • علبة 1 (14.5 أونصة) فول بينتو ، مصفاة ، مغسولة
    • 2 كوب صلصة خضراء مبشورة أو محلية الصنع ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
    • 8 أكواب من رقائق التورتيلا السميكة ، بالإضافة إلى المزيد
    • الملح كوشير
    • 4 أوقيات. مونتيري جاك أو بيبر جاك ، مبشور (حوالي 1 كوب)
    • 1/2 أوقية. Cotija أو بارميزان ، مبشور ناعم (حوالي 1/4 كوب)
    • 8 بيضات كبيرة
    • 1/4 كوب من أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة
    • الصلصة الحارة ودجز الليمون (للتقديم)

سلطة فريزيه مع صلصة بيكون دافئة

يعتبر سلق البيض إحدى تقنيات الطهي التي يكتنفها الغموض - ولكن بدون سبب وجيه! لدينا حيلتان ستساعدكان في الصيد بثقة - حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى - وتنتج صفارًا سائلًا يحيط بشركتي ولكن ليس البيض النطاطي. جثم فوق سلطة فرنسية على طراز البيسترو ويحدث السحر: يختلط الصفار بخل لحم الخنزير المقدد (هذا صحيح - نحن نستخدم تصيير لحم الخنزير المقدد كعنصر دهني في صلصة السلطة) لإنشاء صلصة غنية تغلف الخس والخبز المحمص الناعم المقرمش. نحن ندعو إلى الحصول على 1 بيضة مسلوقة لكل سلطة في هذه الوصفة ، ولكن إذا كنت جائعًا حقًا وترغب في إعداد وجبة أكثر إشباعًا ، فاستمر في سلق بيضتين لكل شخص. الطريقة هي نفسها.

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


سلطة بلتا جيم المشوية

في بعض الأحيان ، عندما أقوم بإعداد وجبات الطعام في المنزل ، أواجه مشكلة في صنع نفس الأشياء مرارًا وتكرارًا. هل هذا يحدث لأي شخص آخر؟ غالبًا ما أجد نفسي أصنع أوعية الكينوا المحملة من بعض الأنواع ، أو طبق للوجبات الخفيفة من نوع ما أو سندويشات التاكو من جميع الأنواع. لا يزعجني أي من ذلك ، فلنكن جادين ، يمكنني تناول سندويشات التاكو كل يوم وكل ليلة ، دائمًا ، ولكن من الجيد دائمًا تغييره مرة واحدة كل فترة. يحدث هذا أيضًا لي كثيرًا مع السلطات. سأبدأ سلسلة من السلطة قوية مع أشياء ممتعة مثل سلطة كوب على الطريقة الجنوبية الغربية أو سلطة دجاج باربيكيو المحملة ، لكنني سأنتهي ببطء في خضار مختلطة وأرض خل بلسمية.

واحدة من السلطات "الممتعة" التي أحب صنعها هي سلطة Gilled BLTA Gem البسيطة ، وهي عبارة عن صدع من سلطة الوتد الكلاسيكية. أنا أحب مدى رقة أوراق الخس ، لكنها هشّة ، كما أن شويها يضيف نكهة لطيفة ودقيقة ودخانية. إذا كنت ترغب في تفتيح التتبيلة قليلاً ، يمكنك حذف الكريمة الحامضة للزبادي الخالي من الدسم واستخدام اللبن الخفيف. بين الحين والآخر ، سأضيف بعض الذرة الحلوة المتفحمة إلى هذه السلطة لتعزيزها أكثر ، لكننا اليوم نتمسك بالأساسيات في الغالب! هذه سلطة سهلة تجعلها يحبها الجميع ، ولكن يبدو أنها تنسى بين الحين والآخر. ليس اليوم رغم ذلك! يتمتع! xx ، جيني


سلطة سيزر سهلة

اخترع صاحب المطعم سيزار كارديني سلطة القيصر الأصلية في تيخوانا بالمكسيك وكانت جزءًا من مسرح مطعمه حيث كان الطبق يُعد عادةً بجانب المنضدة بواسطة النادل.

كيف تصنع سلطة سيزر؟

تضيف بعض الإصدارات لحم الخنزير المقدد أو الدجاج أو الأنشوجة الكاملة ، لكن الطريقة الكلاسيكية الحقيقية هي ببساطة الخس الروماني والخبز المحمص والبارميزان وصلصة الثوم وزيت الزيتون والبيض وصلصة ورسيستيرشاير (والتي ربما تكون مصنوعة من الأنشوجة حيث يتسلل هذا العنصر المعين) . نستخدم العجين المخمر في الخبز المحمص لأنه يحافظ على قرمشة رائعة ويمكن أن نأخذ الصلصة دون أن تصبح فطيرة. بمجرد أن تتقن الأساسيات ، لا تتردد في إضافة أي بروتين ترغب في زيادة حجمه.

ما الخس الأفضل لاستخدامه في سلطة سيزر؟

يعتبر خس كوس أو الخس الروماني هو الأفضل لسلطة السيزر لأنه يظل هشًا حقًا بمجرد ارتداء الملابس ولن يذبل. من الأفضل تمزيق الأوراق إلى قطع كبيرة باستخدام يديك لأن التقطيع قد يؤدي إلى كدمات الأوراق ويغير لونها.

احتفظ بالخس في درج السلطة (أو إذا لم يكن لديك واحد في الجزء السفلي من الثلاجة حيث يكون الجو باردًا). شراء رأس كامل من الخس بدلاً من كيس أوراق سيبقي الخس هشًا ونضجًا لفترة أطول. لف الخس بورق مطبخ رطب بدلاً من تركه في غلاف بلاستيكي أو سيلوفان. هذا يمنع تكوين الرطوبة الزائدة ويحافظ على الخس طازجًا لفترة أطول.

وصفة سلطة سيزر سهلة

مكونات

  • زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
  • cubetti di pancetta 100g ، أو استخدم لحم الخنزير المقدد
  • خبز أبيض شريحتان سميكتان أو نصف باغيت ، مقطع إلى مكعبات 1 سم
  • جبن بارميزان 20 جرام ، مبشور
  • ليتل جيم خس 4 أوراق منفصلة أو 1 كوس كبير أو
  • خس رومين 1 ورقة مقطعة إلى قطع كبيرة

دريسينج سيزر

  • صفار البيض 1
  • خردل ديجون ½ ملعقة كبيرة
  • فيليه الأنشوجة 1-2 ، مفرومة ناعماً
  • خل النبيذ الأبيض ½ ملعقة كبيرة
  • فص ثوم ½ مهروس
  • زيت الفول السوداني 100 مل
  • زيت زيتون 100 مل
  • 75 جم جبن بارميزان ، مبشور طازجًا بالإضافة إلى القليل من الإضافات للتقديم

طريقة

في مقلاة ثقيلة ، سخني الزيت وأضيفي مكعبات البانسيتا. تقلى برفق على نار متوسطة مع التحرك باستمرار حتى لا تلتصق أو تحترق. عندما ينضج ، أخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفه جيدًا على ورق المطبخ.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير سلطة سيزر بيف بيكون. نورا السادات (ديسمبر 2021).