وصفات جديدة

نصائح للخبز يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي

نصائح للخبز يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي

سيرتقي خبزك إلى المستوى التالي بهذه النصائح

PamelaJoeMcFarlane / iStock عبر Getty Images Plus

يعد الخبز محاولة ممتعة ، ولكن قد تكون صعبة إذا كنت مبتدئًا في استخدام الفرن. ومع ذلك ، فإنه ليس من المستحيل صنع شيء في المنزل يشبه ويذوق عمل محترف. سواء كنت جديدًا على طرق الخفق أو لا تعرف كيفية تليين الزبدة بسرعة ، فإليك طرق الخبز التي يحتاج كل طباخ منزلي إلى معرفتها.

تأكد من أن المكونات الخاصة بك في درجة حرارة مناسبة

milan2099 / E + عبر Getty Images

يمكن أن يكون الخبز هواية جديدة ممتعة للتعلم ، ولكنه أيضًا علم يتأثر بدرجة كبيرة بدرجة الحرارة. إذا كانت وصفتك تتطلب أن تكون مكوناتك دافئة أو باردة أو مبردة أو بدرجة حرارة الغرفة ، فتأكد من أنها كذلك. عندما لا تكون محددة ، فمن الأفضل أن تتماشى مع درجة حرارة الغرفة ، حيث يسهل خلط المكونات معًا للحصول على قوام موحد.

تليين الزبدة بواسطة شوبك

YelenaYemchuk / iStock عبر Getty Images Plus

تتطلب العديد من الوصفات أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة. إذا نسيت إخراج قطعة الزبدة قبل الخبز بساعات قليلة ، فلا داعي للقلق. يمكنك تليين قطعة من الزبدة الباردة عن طريق وضعها في كيس محكم الغلق واستخدام دبوس لفرد الزبدة إلى طبقة رقيقة - وهي طريقة طبخ ربما تعلمتها من والديك. ستساعدك الملعقة المطاطية على إخراج الزبدة الطرية.

طحين كل شيء

بكسل-شوت / شترستوك

إذا كانت جميع مكوناتك ملتصقة ببعضها البعض ، فلا تقم بالركض والبحث عن فصل طهي عبر الإنترنت حتى الآن. تنظيف أدواتك بالطحين سيجعل الأمور تسير بسلاسة. نثر سطح العمل في الدقيق لمنع العجين من الالتصاق به ، وفعل الشيء نفسه مع دبابيس الدرفلة ويديك. عند تقطيع العجين بالسكين أو قاطع البسكويت ، سيساعدك الدقيق على العمل بشكل أسرع وأكثر إتقانًا أيضًا.

دع العجين يرتاح بعد عجنه

Lakshmi3 / iStock عبر Getty Images Plus

عند خبز الخبز الخاص بك ، تأكد من ترك العجين يرتاح بعد عجنه. سيعطي هذا العجين وقتًا للاسترخاء ، وبالتالي ، سيكون من الأسهل العمل معه.

تعرف على كيفية قياس المكونات الجافة ...

sandoclr / E + عبر Getty Images

شيء واحد يجب مراعاته عند الخبز هو أن قياس المكونات الجافة يختلف عن قياس السوائل. عند خبز شيء مثل الفطائر ، والذي يتطلب الكثير من المكونات الجافة ، اغرف المزيج في كوب القياس واضغط على السطح بسكين لتسويته.

… والمكونات السائلة

SDI Productions / iStock عبر Getty Images

الآن بعد أن عرفت كيفية قياس المكونات الجافة ، يجب أن نغطي أيضًا كيفية قياس المكونات السائلة. عند العمل بأشياء مثل البيض أو الماء ، اسكب المكونات في كوب قياس شفاف على سطح مستوٍ على مستوى العين. سواء كنت تعمل بمكونات رطبة أو جافة ، من المهم معرفة تاريخ انتهاء صلاحية المكونات التي تستخدمها.

استخدم رذاذ الطهي للمكونات اللزجة

knape / E + عبر Getty Images

تمامًا كما هو الحال عند طهي البيض في مقلاة ، يجب رش أي أكواب أو ملاعق قياس بالزيت قبل استخدامها للخبز. سيسهل هذا إخراج المكونات منها ، كما سيضمن عدم إهدار أي مكونات لزجة ، مثل العسل.

استخدم الزبدة غير المملحة

smartstock / iStock عبر Getty Images Plus

في حين أن بعض الأشياء (مثل شرائح اللحم المطبوخة تمامًا) تتطلب الكثير من الملح ، فإن الخبز مختلف. تريد أن تكون قادرًا على التحكم في مستوى الملح في وصفتك حيث يمكنك ذلك. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام زبدة غير مملحة ، ما لم يتم تحديد خلاف ذلك.

كن مستعدا

شارلوت ليك / شاترستوك

إحدى عادات الطهي السيئة التي تحتاج إلى التوقف عنها الآن هي عدم الاستعداد. جزء أساسي من الخبز هو التأكد من قراءة الوصفة وتحديد المكونات قبل البدء. سيساعد ذلك في حالة الحاجة إلى ضبط أي شيء طوال الليل أو إذا كان الفرن بحاجة إلى التسخين المسبق.

خذ وقتك

KOLOstock / DigitalVision عبر Getty Images

يعد الخبز فنًا دقيقًا للغاية ، وتريد التعامل مع مكوناتك بدقة. إذا لم تكن في الحالة الذهنية الصحيحة ، فسوف ينعكس ذلك في خبزك. تذكر أن تأخذ وقتك عند الخبز وحاول ألا تدع الضغوطات اليومية تعرقل مهاراتك الجديدة في الخبز.

استخدم مغرفة الآيس كريم للتوحيد

ThitareeSarmkasat / iStock عبر Getty Images Plus

إذا كنت تصنع الكعك أو البسكويت ، فأنت تريد أن تكون جميعها متساوية تمامًا وبنفس الحجم. قم بتغطية مغرفة الآيس كريم أو ملعقة كبيرة أو بالير بطيخ برذاذ الطهي واستخدمها لغرف الخليط في صينية الكب كيك أو علبة البسكويت. لن يؤدي ذلك إلى جعل كل شيء بنفس الحجم فحسب ، بل إنها طريقة أسرع وأكثر إتقانًا لتقسيم الخليط. باستخدام هذا الاختراق المفيد ، ستتخلص من ملفات تعريف الارتباط التي يشتريها المتجر في أسرع وقت.

اثبت العجين في الفرن

Julien132a / شاترستوك

يمكن أن يكون خبز الخبز طريقة رائعة لتخفيف التوتر ، لكنك ستحتاج إلى التعرف على الأساسيات أولاً ، مثل كيفية إثبات العجين - السماح للعجين بالراحة والارتفاع. للقيام بذلك ، قم بتشغيل الفرن لمدة دقيقتين فقط وضع وعاء من الماء المغلي في الفرن مع إضاءة المصباح. بمجرد الانتهاء من عجن العجين ، يجب أن تكون درجة حرارة الفرن مناسبة لضمان نضج العجين بشكل صحيح.

لست بحاجة إلى أفضل الأدوات

Dmitry_Evs / شترستوك

بدلاً من نفاد وشراء أحدث وأفضل الآلات ، كل ما تحتاجه حقًا هو بعض أدوات الطهي الأساسية لتبدأ. تذكر أن أفضل الأدوات أو أحدثها لا تؤدي بالضرورة إلى نتائج أفضل.

استخدم البخار عند خبز الخبز

HikoPhotography / شترستوك

على نفس المنوال ، من المهم معرفة كيفية دمج البخار عند خبز الخبز. أسهل طريقة للقيام بذلك هي رش الرغيف بالماء الدافئ قبل وضعه في الفرن ومرة ​​أخرى بعد خمس دقائق. هذه أيضًا طريقة ممتعة لإشراك أطفالك في عملية الطهي - دعهم يرشون الخبز قبل وضعه في الفرن.

استخدم رف التبريد

pockey44 / iStock عبر Getty Images Plus

إذا كنت من خبراء الحلوى المجمدة ، فلن تحتاج بالضرورة إلى رف تبريد ، ولكن من المهم أن تتناولها عند خبز الكعك أو البسكويت أو الخبز. تضمن رفوف التبريد تدفق الهواء بشكل مناسب وتسمح للمعجنات بأن تبرد بشكل صحيح. إذا تركت العنصر في المقلاة أو وضعته على الفور على طبق ، فلن يكون هناك طريقة لتهرب أي حرارة متبقية.

قطع لفائف القرفة بالخيط

الذواقة التصوير الفوتوغرافي / شترستوك

قد تكون هذه نصيحة طبخ تعلمتها من مشاهدة الجدة ، ولكن إذا كنت تبحث عن تقطيع لفائف القرفة إلى طبقات متساوية ، فليس من الضروري استخدام السكين. بدلًا من ذلك ، افردي العجين واستخدمي خيطًا أو خيط تنظيف أسنان بدون نكهة لتقطيع العجين. للقيام بذلك ، حرك الخيط أسفل العجين ، وتأكد من أنه في المنتصف ، ولفه حول الجزء العلوي. اسحب خيط تنظيف الأسنان معًا بحركة سريعة. يجب أن يقطع الخيط من خلال العجين.

أخرج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الفرن مبكرًا

beats1 / شترستوك

أفضل ملفات تعريف الارتباط قابلة للمضغ ، ولكن في بعض الأحيان قد يكون من الصعب تحقيق الملمس المثالي. أخرج ملفات تعريف الارتباط من الفرن عندما لا يتم تناولها قليلاً. يجب أن تبدو ملفات تعريف الارتباط رطبة ، ويجب أن تكون الحواف بنية قليلاً. بمجرد الانتهاء من هذه التقنية ، كن مبدعًا من خلال خبز ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ببعض المكونات غير المتوقعة.

اصنع حقيبة أنابيب DIY

جاكوب لوند / شاترستوك

تمامًا كما هو الحال مع مجموعة من حيل الصيانة المنزلية التي تعمل بنفسك ، هناك أيضًا الكثير من الطرق لاستخدامها بنفسك عند الخبز. وإذا كنت تعمل في مشروع الخبز الذي يتطلب الزخرفة ولم يكن لديك كيس مواسير في متناول يدك ، فيمكنك على الأرجح أن تفعل ما لديك بالفعل. املأ كيسًا مضغوطًا بالجليد أو الصقيع الذي تريده ثم قص الزاوية حسب رغبتك.

تزيين على ورق شمع

جاك جيلي / شاترستوك

عند خبز حلوى رائعة تتطلب التزيين ، جرب استخدام ورق الشمع. قم بقص قطعة من ورق الشمع بحيث تكون بحجم كعكتك ، ثم قم بتزيين السطح بالطريقة التي تريدها وقم بتجميدها. هذا نهج منخفض الضغط ، لأنه يمكنك مسح أي أخطاء. بعد تجميد الزخارف و / أو الحروف ، يمكنك تقشيرها بعناية من الورق ووضعها على الكعكة.

لا تفرط في الخلط

استوديو أفريقيا / شاترستوك

بمجرد أن تجمع مكوناتك معًا ، تأكد من عدم الإفراط في خلطها. عند خبز المافن والبسكويت والفطائر وأطعمة الإفطار الشهيرة الأخرى ، يمكن أن يتسبب الخلط المفرط في أن يصبح الخليط قاسياً.

ضاعف الوصفة

Arina P Habich / Shutterstock

صقيع "معطف الفتات" أولاً

AndreaObzerova / iStock عبر Getty Images Plus

حيلة الخبز التي ستمنح حتى أحلى محل حلويات في منطقتك فرصة للحصول على أموالها هي استخدام معطف الفتات. طبقة الفتات هي طبقة رقيقة من الزينة تنتشر فوق الكيك وتُبرد للتخلص من أي فتات. بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة ، يمكنك إضافة طبقة أخرى أكثر سمكًا من الزينة في الأعلى.

استخدم عجينة البسكويت كأساس للمكونات الأخرى

sandoclr / E + عبر Getty Images

في حين أنه من الملائم أن يكون لديك 50 وصفة ملفات تعريف الارتباط في متناول اليد ، إلا أنه من الصعب صنع مجموعة من أنواع مختلفة من العجين. بدلاً من استخدام عجينة البسكويت لعمل بسكويت السكر فقط ، جرب استخدامه كأساس لخلطات أخرى مثل رقائق الشوكولاتة أو M&M. يعمل هذا أيضًا مع الوصفات الأخرى القائمة على العجين مثل الخبز والبسكويت. يمكنك استخدام العجين كأساس لصنع خبز هلابينو والمزيد.

تعرف على البدائل المهمة

NickyLloyd / E + عبر Getty Images

سيكون الأمر مزعجًا للغاية عندما يكون قلبك عازمًا على إعداد وصفة معينة فقط لإدراك أنه ليس لديك كل المكونات الضرورية. إحدى الطرق لتجنب ذلك هي معرفة كيفية التعامل مع ما لديك. في المرة القادمة التي تكون فيها مستعدًا لاختبار مهاراتك في الخبز ، جرب بعضًا من هذه المقايضات المهمة لمكونات الخبز التي يجب أن يعرفها الجميع.

اغمس ملعقة التزيين في الماء الساخن

UfaBizPhoto / شترستوك


15 أسرار من أفضل الطهاة يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي

هناك تعبير يستخدم لتعريف ما يدور خلف الكواليس في مطبخ المطعم: "الفوضى المصممة." يعمل طاقم المطبخ الفعال بسرعة وهدوء ومواكبة الرقص. للقيام بذلك ، لدى الطهاة العديد من الحيل. فيما يلي قائمة ببعض أسرارهم التي ستفيد أي طباخ منزلي.

1. ماجستير في مكان.
قد تكون هذه هي أهم نصيحة على الإطلاق. "Mise en place" هي كلمة فرنسية تعني "كل شيء في مكانه". ماذا يعني للطاهي؟ قبل الطهي ، قم بقياس كل شيء ، وتقشيره ، وتقطيعه ، ودهنه ، وما إلى ذلك ، وفي متناول اليد. سيمنعك ذلك من الجري للبحث عن الريحان المجفف بينما تكون الصلصة على وشك الاحتراق.

2. سكين حاد ضروري.
اشحذها بشكل منتظم وصقلها بين الشحذ. السكاكين البليد خطيرة وتجعل القطع أكثر صعوبة.

3. تذوق كما تذهب.
يجب أن تعرف ما هو طعم الطبق قبل تقديمه. في بعض الأحيان ، يؤدي إضافة القليل من الملح أو اندفاعة من التوابل إلى الكمال. وهو ما يقودنا إلى النصيحة التالية

4. الملح كما تذهب.
لا تخافوا من الملح! نظرًا لأنك تقوم بطهي وجبة طازجة بدلاً من تناول وجبة مغلفة ، فأنت تبدأ بكمية أقل بكثير من الصوديوم لتبدأ بها.

5. ولكن تفقد الملح شاكر.
استخدم وعاءًا صغيرًا من ملح الكوشر وأضف القرصات أثناء الطهي والتذوق. من الأسهل التحكم في الكمية ويضمن تغطية متساوية.

6. الكماشة هي امتداد ليدك.
ادخل إلى أي مطبخ مطعم وسترى مجموعة من الملقط في يد كل طباخ تقريبًا و [مدش] عادةً ما يتم إمساكها بأسفل على المقبض لأقصى قدر من التحكم. استخدمها لقلب اللحم ، وإخراج المقلاة من الفرن ، وتثبيت شريحة لحم أثناء التقطيع ، والقائمة تطول وتطول.

7. ضع منشفة ورقية مبللة تحت لوح التقطيع.
لا تكون ألواح التقطيع التي تنزلق على المنضدة مزعجة فحسب ، بل إنها خطيرة للغاية عندما تمسك بسكين وتحاول تقطيع شيء ما. بلل منشفة ورقية وضعها تحت اللوح ولن تتزحزح!

8. يحرق صدور الدجاج ويوضع في الفرن.
يحرق الطهاة قطعة من اللحم أو الدواجن أو السمك في مقلاة ثم يضعونها في الفرن. لا يؤدي هذا إلى تحرير الشعلات فحسب ، بل ينتج عنه نتيجة أكثر رطوبة.

9. لا تزدحم المقلاة.
عند تحميص أي شيء أو تحميره ، يكون الميل هو حشر أكبر قدر ممكن في المقلاة ومقاومة [مدش]! افعل ذلك على دفعات أصغر بدلاً من ذلك. يؤدي تكديس المقلاة إلى التبخير وتقليل درجة حرارة المقلاة حتى لا تحصل على الكراميل الذي تبحث عنه وهذا هو المكان الذي توجد فيه النكهة.

10. طهي بنسبة 1: 1 من الزبدة والزيت.
يمنع الزيت الزبدة من الاحتراق وتضيف الزبدة ثراءً إلى الطبق.

11. اقطع أطراف البصل والطماطم والشمام ، إلخ.
افعل ذلك كثيرًا مع أي طعام آخر لا يظل ثابتًا على لوح التقطيع لصنع سطح مستوٍ. يتيح لك ذلك التحكم الكامل في العنصر أثناء فرمه.

12. عند الخبز ، تخلط فقط حتى تمتزج جميع المكونات.
يؤدي الخلط المفرط إلى الصلابة عن طريق تطوير الغلوتين في الدقيق. للحصول على كعكات خفيفة ورقيقة ، اخلطيها فقط حتى يجتمع الخليط معًا.

13. الشواية الخاصة بك هي في الأساس شواية مقلوبة.
استخدمه لأكثر من تخزين!

14. لا تنس قوة أنفك.
إذا كانت هناك رائحة كريهة في الفرن ولكن المؤقت لا يزال يعمل ، فتحقق من ذلك.

15. تنظيف كما تذهب.
هذه النصيحة البسيطة تصنع عالمًا من الاختلاف. امسح لوح التقطيع بين العناصر. ليس فقط من الصعب تقطيع شيء ما يسبح في عصير الطماطم ، بل من غير الآمن تقطيعه على سطح مبلل.

أخبرنا: ما هي نصيحتك الرئيسية للطبخ مثل المحترفين؟ شارك في التعليقات أدناه!


15 أسرار من كبار الطهاة يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي

هناك تعبير يستخدم لتعريف ما يدور خلف الكواليس في مطبخ المطعم: "الفوضى المصممة." يعمل طاقم المطبخ الفعال بسرعة وهدوء ومواكبة الرقص. للقيام بذلك ، لدى الطهاة العديد من الحيل. فيما يلي قائمة ببعض أسرارهم التي ستفيد أي طباخ منزلي.

1. ماجستير في مكان.
قد تكون هذه هي أهم نصيحة على الإطلاق. "Mise en place" هي كلمة فرنسية تعني "كل شيء في مكانه". ماذا يعني للطاهي؟ قبل الطهي ، قم بقياس كل شيء ، وتقشيره ، وتقطيعه ، ودهنه ، وما إلى ذلك ، وفي متناول اليد. سيمنعك ذلك من الجري للبحث عن الريحان المجفف بينما تكون الصلصة على وشك الاحتراق.

2. سكين حاد ضروري.
اشحذها بشكل منتظم وصقلها بين الشحذ. السكاكين البليد خطيرة وتجعل القطع أكثر صعوبة.

3. تذوق كما تذهب.
يجب أن تعرف ما هو طعم الطبق قبل تقديمه. في بعض الأحيان ، يؤدي إضافة القليل من الملح أو اندفاعة من التوابل إلى الكمال. وهو ما يقودنا إلى النصيحة التالية

4. الملح كما تذهب.
لا تخافوا من الملح! نظرًا لأنك تطبخ وجبة طازجة بدلاً من تناول وجبة مغلفة ، فأنت تبدأ بكمية أقل بكثير من الصوديوم لتبدأ.

5. ولكن تفقد الملح شاكر.
استخدم وعاءًا صغيرًا من ملح الكوشر وأضف القرصات أثناء الطهي والتذوق. من الأسهل التحكم في الكمية ويضمن تغطية متساوية.

6. الكماشة هي امتداد ليدك.
ادخل إلى أي مطبخ مطعم وسترى مجموعة من الملقط في يد كل طباخ تقريبًا و [مدش] عادةً ما يتم إمساكها بأسفل على المقبض لتحقيق أقصى قدر من التحكم. استخدمه لقلب اللحم ، وإخراج المقلاة من الفرن ، وتثبيت شريحة لحم أثناء التقطيع ، والقائمة تطول وتطول.

7. ضع منشفة ورقية مبللة تحت لوح التقطيع.
لا تكون ألواح التقطيع التي تنزلق على المنضدة مزعجة فحسب ، بل إنها خطيرة للغاية عندما تمسك بسكين وتحاول تقطيع شيء ما. بلل منشفة ورقية وضعها تحت اللوح ولن تتزحزح!

8. يحرق صدور الدجاج ويوضع في الفرن.
يحرق الطهاة قطعة من اللحم أو الدواجن أو السمك في مقلاة ثم يضعونها في الفرن. لا يؤدي هذا إلى تحرير الشعلات فحسب ، بل ينتج عنه نتيجة أكثر رطوبة.

9. لا تزدحم المقلاة.
عند تحميص أي شيء أو تحميره ، يكون الميل هو حشر أكبر قدر ممكن في المقلاة ومقاومة [مدش]! افعل ذلك على دفعات أصغر بدلاً من ذلك. يؤدي تكديس المقلاة إلى تبخير وخفض درجة حرارة المقلاة حتى لا تحصل على الكراميل الذي تبحث عنه وهذا هو المكان الذي توجد فيه النكهة.

10. طهي بنسبة 1: 1 من الزبدة والزيت.
يمنع الزيت الزبدة من الاحتراق وتضيف الزبدة ثراءً إلى الطبق.

11. اقطع أطراف البصل والطماطم والشمام ، إلخ.
افعل ذلك كثيرًا مع أي طعام آخر لا يظل ثابتًا على لوح التقطيع لصنع سطح مستو. يتيح لك ذلك التحكم الكامل في العنصر أثناء فرمه.

12. عند الخبز ، تخلط فقط حتى تمتزج جميع المكونات.
يؤدي الخلط المفرط إلى الصلابة عن طريق تطوير الغلوتين في الدقيق. للحصول على كعكات خفيفة ورقيقة ، اخلطيها فقط حتى يجتمع الخليط معًا.

13. الشواية الخاصة بك هي في الأساس شواية مقلوبة.
استخدمه لأكثر من تخزين!

14. لا تنس قوة أنفك.
إذا كانت هناك رائحة كريهة في الفرن ولكن المؤقت لا يزال يعمل ، فتحقق من ذلك.

15. تنظيف كما تذهب.
هذه النصيحة البسيطة تصنع عالمًا من الاختلاف. امسح لوح التقطيع بين العناصر. ليس فقط من الصعب تقطيع شيء ما يسبح في عصير الطماطم ، بل من غير الآمن تقطيعه على سطح مبلل.

أخبرنا: ما هي نصيحتك الرئيسية للطبخ مثل المحترفين؟ شارك في التعليقات أدناه!


15 أسرار من كبار الطهاة يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي

هناك تعبير يستخدم لتعريف ما يدور خلف الكواليس في مطبخ المطعم: "الفوضى المصممة." يعمل طاقم المطبخ الفعال بسرعة وهدوء ومواكبة الرقص. للقيام بذلك ، لدى الطهاة العديد من الحيل. فيما يلي قائمة ببعض أسرارهم التي ستفيد أي طباخ منزلي.

1. ماجستير في مكان.
قد تكون هذه هي أهم نصيحة على الإطلاق. "Mise en place" هي كلمة فرنسية تعني "كل شيء في مكانه". ماذا يعني للطاهي؟ قبل الطهي ، قم بقياس كل شيء ، وتقشيره ، وتقطيعه ، ودهنه ، وما إلى ذلك ، وفي متناول اليد. سيمنعك ذلك من الجري للبحث عن الريحان المجفف بينما تكون الصلصة على وشك الاحتراق.

2. سكين حاد ضروري.
اشحذها بشكل منتظم وصقلها بين الشحذ. السكاكين البليد خطيرة وتجعل القطع أكثر صعوبة.

3. تذوق كما تذهب.
يجب أن تعرف ما هو طعم الطبق قبل تقديمه. في بعض الأحيان ، يؤدي إضافة القليل من الملح أو اندفاعة من التوابل إلى الكمال. وهو ما يقودنا إلى النصيحة التالية

4. الملح كما تذهب.
لا تخافوا من الملح! نظرًا لأنك تقوم بطهي وجبة طازجة بدلاً من تناول وجبة مغلفة ، فأنت تبدأ بكمية أقل بكثير من الصوديوم لتبدأ بها.

5. ولكن تفقد الملح شاكر.
استخدم وعاءًا صغيرًا من ملح الكوشر وأضف القرصات أثناء الطهي والتذوق. من الأسهل التحكم في الكمية ويضمن تغطية متساوية.

6. الكماشة هي امتداد ليدك.
ادخل إلى أي مطبخ مطعم وسترى مجموعة من الملقط في يد كل طباخ تقريبًا و [مدش] عادةً ما يتم إمساكها بأسفل على المقبض لتحقيق أقصى قدر من التحكم. استخدمها لقلب اللحم ، وإخراج المقلاة من الفرن ، وتثبيت شريحة لحم أثناء التقطيع ، والقائمة تطول وتطول.

7. ضع منشفة ورقية مبللة تحت لوح التقطيع.
لا تكون ألواح التقطيع التي تنزلق على المنضدة مزعجة فحسب ، بل إنها خطيرة للغاية عندما تمسك بسكين وتحاول تقطيع شيء ما. بلل منشفة ورقية وضعها تحت اللوح ولن تتزحزح!

8. يحرق صدور الدجاج ويوضع في الفرن.
يحرق الطهاة قطعة من اللحم أو الدواجن أو السمك في مقلاة ثم يضعونها في الفرن. لا يؤدي هذا إلى تحرير الشعلات فحسب ، بل ينتج عنه نتيجة أكثر رطوبة.

9. لا تزدحم المقلاة.
عند تحميص أو تحمير أي شيء ، يكون الميل هو حشر أكبر قدر ممكن في المقلاة ومقاومة [مدش]! افعل ذلك على دفعات أصغر بدلاً من ذلك. يؤدي تكديس المقلاة إلى التبخير وتقليل درجة حرارة المقلاة حتى لا تحصل على الكراميل الذي تبحث عنه وهذا هو المكان الذي توجد فيه النكهة.

10. طهي بنسبة 1: 1 من الزبدة والزيت.
يمنع الزيت الزبدة من الاحتراق وتضيف الزبدة ثراءً إلى الطبق.

11. اقطع أطراف البصل والطماطم والشمام ، إلخ.
افعل ذلك كثيرًا مع أي طعام آخر لا يظل ثابتًا على لوح التقطيع لصنع سطح مستو. يتيح لك ذلك التحكم الكامل في العنصر أثناء فرمه.

12. عند الخبز ، تخلط فقط حتى تمتزج جميع المكونات.
يؤدي الخلط المفرط إلى الصلابة عن طريق تطوير الغلوتين في الدقيق. للحصول على كعكات خفيفة ورقيقة ، اخلطيها فقط حتى يجتمع الخليط معًا.

13. الشواية الخاصة بك هي في الأساس شواية مقلوبة.
استخدمه لأكثر من تخزين!

14. لا تنس قوة أنفك.
إذا كانت هناك رائحة كريهة في الفرن ولكن المؤقت لا يزال يعمل ، فتحقق من ذلك.

15. تنظيف كما تذهب.
هذه النصيحة البسيطة تصنع عالمًا من الاختلاف. امسح لوح التقطيع بين العناصر. ليس فقط من الصعب تقطيع شيء ما يسبح في عصير الطماطم ، بل من غير الآمن تقطيعه على سطح مبلل.

أخبرنا: ما هي نصيحتك الرئيسية للطبخ مثل المحترفين؟ شارك في التعليقات أدناه!


15 أسرار من كبار الطهاة يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي

هناك تعبير يستخدم لتعريف ما يدور خلف الكواليس في مطبخ المطعم: "الفوضى المصممة." يعمل طاقم المطبخ الفعال بسرعة وهدوء ومواكبة الرقص. للقيام بذلك ، لدى الطهاة العديد من الحيل. فيما يلي قائمة ببعض أسرارهم التي ستفيد أي طباخ منزلي.

1. ماجستير في مكان.
قد تكون هذه هي أهم نصيحة على الإطلاق. "Mise en place" هي كلمة فرنسية تعني "كل شيء في مكانه". ماذا يعني للطاهي؟ قبل الطهي ، قم بقياس كل شيء ، وتقشيره ، وتقطيعه ، ودهنه ، وما إلى ذلك ، وفي متناول اليد. سيمنعك ذلك من الجري للبحث عن الريحان المجفف بينما تكون الصلصة على وشك الاحتراق.

2. سكين حاد ضروري.
اشحذها بشكل منتظم وصقلها بين الشحذ. السكاكين البليد خطيرة وتجعل القطع أكثر صعوبة.

3. تذوق كما تذهب.
يجب أن تعرف ما هو طعم الطبق قبل تقديمه. في بعض الأحيان ، يؤدي إضافة القليل من الملح أو اندفاعة من التوابل إلى الكمال. وهو ما يقودنا إلى النصيحة التالية

4. الملح كما تذهب.
لا تخافوا من الملح! نظرًا لأنك تقوم بطهي وجبة طازجة بدلاً من تناول وجبة مغلفة ، فأنت تبدأ بكمية أقل بكثير من الصوديوم لتبدأ بها.

5. ولكن تفقد الملح شاكر.
استخدم وعاءًا صغيرًا من ملح الكوشر وأضف القرصات أثناء الطهي والتذوق. من الأسهل التحكم في الكمية ويضمن تغطية متساوية.

6. الكماشة هي امتداد ليدك.
ادخل إلى أي مطبخ مطعم وسترى مجموعة من الملقط في يد كل طباخ تقريبًا و [مدش] عادةً ما يتم إمساكها بأسفل على المقبض لأقصى قدر من التحكم. استخدمه لقلب اللحم ، وإخراج المقلاة من الفرن ، وتثبيت شريحة لحم أثناء التقطيع ، والقائمة تطول وتطول.

7. ضع منشفة ورقية مبللة تحت لوح التقطيع.
لا تكون ألواح التقطيع التي تنزلق على المنضدة مزعجة فحسب ، بل إنها خطيرة للغاية عندما تمسك بسكين وتحاول تقطيع شيء ما. بلل منشفة ورقية وضعها تحت اللوح ولن تتزحزح!

8. يحرق صدور الدجاج ويوضع في الفرن.
يحرق الطهاة قطعة من اللحم أو الدواجن أو السمك في مقلاة ثم يضعونها في الفرن. لا يؤدي هذا إلى تحرير الشعلات فحسب ، بل ينتج عنه نتيجة أكثر رطوبة.

9. لا تزدحم المقلاة.
عند تحميص أي شيء أو تحميره ، يكون الميل هو حشر أكبر قدر ممكن في المقلاة ومقاومة [مدش]! افعل ذلك على دفعات أصغر بدلاً من ذلك. يؤدي تكديس المقلاة إلى التبخير وتقليل درجة حرارة المقلاة حتى لا تحصل على الكراميل الذي تبحث عنه وهذا هو المكان الذي توجد فيه النكهة.

10. طهي بنسبة 1: 1 من الزبدة والزيت.
يمنع الزيت الزبدة من الاحتراق وتضيف الزبدة ثراءً إلى الطبق.

11. اقطع أطراف البصل والطماطم والشمام ، إلخ.
افعل ذلك كثيرًا مع أي طعام آخر لا يظل ثابتًا على لوح التقطيع لصنع سطح مستو. يتيح لك ذلك التحكم الكامل في العنصر أثناء فرمه.

12. عند الخبز ، تخلط فقط حتى تمتزج جميع المكونات.
يؤدي الخلط المفرط إلى الصلابة عن طريق تطوير الغلوتين في الدقيق. للحصول على كعكات خفيفة ورقيقة ، اخلطيها فقط حتى يجتمع الخليط معًا.

13. الشواية الخاصة بك هي في الأساس شواية مقلوبة.
استخدمه لأكثر من تخزين!

14. لا تنس قوة أنفك.
إذا كانت هناك رائحة كريهة في الفرن ولكن المؤقت لا يزال يعمل ، فتحقق من ذلك.

15. تنظيف كما تذهب.
هذه النصيحة البسيطة تصنع عالمًا من الاختلاف. امسح لوح التقطيع بين العناصر. ليس فقط من الصعب تقطيع شيء ما يسبح في عصير الطماطم ، بل من غير الآمن تقطيعه على سطح مبلل.

أخبرنا: ما هي نصيحتك الرئيسية للطبخ مثل المحترفين؟ شارك في التعليقات أدناه!


15 أسرار من أفضل الطهاة يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي

هناك تعبير يستخدم لتعريف ما يدور خلف الكواليس في مطبخ المطعم: "الفوضى المصممة." يعمل طاقم المطبخ الفعال بسرعة وهدوء ومواكبة الرقص. للقيام بذلك ، لدى الطهاة العديد من الحيل. فيما يلي قائمة ببعض أسرارهم التي ستفيد أي طباخ منزلي.

1. ماجستير في مكان.
قد تكون هذه هي أهم نصيحة على الإطلاق. "Mise en place" هي كلمة فرنسية تعني "كل شيء في مكانه". ماذا يعني للطاهي؟ قبل الطهي ، قم بقياس كل شيء ، وتقشيره ، وتقطيعه ، ودهنه ، وما إلى ذلك ، وفي متناول اليد. سيمنعك ذلك من الجري للبحث عن الريحان المجفف بينما تكون الصلصة على وشك الاحتراق.

2. سكين حاد ضروري.
اشحذها بشكل منتظم وصقلها بين الشحذ. السكاكين البليد خطيرة وتجعل القطع أكثر صعوبة.

3. تذوق كما تذهب.
يجب أن تعرف ما هو طعم الطبق قبل تقديمه. أحيانًا يؤدي إضافة القليل من الملح أو القليل من التوابل إلى الكمال. وهو ما يقودنا إلى النصيحة التالية

4. الملح كما تذهب.
لا تخافوا من الملح! نظرًا لأنك تطبخ وجبة طازجة بدلاً من تناول وجبة مغلفة ، فأنت تبدأ بكمية أقل بكثير من الصوديوم لتبدأ.

5. ولكن تفقد الملح شاكر.
استخدم وعاءًا صغيرًا من ملح الكوشر وأضف القرصات أثناء الطهي والتذوق. من الأسهل التحكم في الكمية ويضمن تغطية متساوية.

6. الكماشة هي امتداد ليدك.
ادخل إلى أي مطبخ مطعم وسترى مجموعة من الملقط في يد كل طباخ تقريبًا و [مدش] عادةً ما يتم إمساكها بأسفل على المقبض لتحقيق أقصى قدر من التحكم. استخدمها لقلب اللحم ، وإخراج المقلاة من الفرن ، وتثبيت شريحة لحم أثناء التقطيع ، والقائمة تطول وتطول.

7. ضع منشفة ورقية مبللة تحت لوح التقطيع.
لا تكون ألواح التقطيع التي تنزلق على المنضدة مزعجة فحسب ، بل إنها خطيرة للغاية عندما تمسك بسكين وتحاول تقطيع شيء ما. بلل منشفة ورقية وضعها تحت اللوح ولن تتزحزح!

8. يحرق صدور الدجاج ويوضع في الفرن.
يحرق الطهاة قطعة من اللحم أو الدواجن أو السمك في مقلاة ثم يضعونها في الفرن. لا يؤدي هذا إلى تحرير الشعلات فحسب ، بل ينتج عنه نتيجة أكثر رطوبة.

9. لا تزدحم المقلاة.
عند تحميص أو تحمير أي شيء ، يكون الميل هو حشر أكبر قدر ممكن في المقلاة ومقاومة [مدش]! افعل ذلك على دفعات أصغر بدلاً من ذلك. يؤدي تكديس المقلاة إلى تبخير وخفض درجة حرارة المقلاة حتى لا تحصل على الكراميل الذي تبحث عنه وهذا هو المكان الذي توجد فيه النكهة.

10. طهي بنسبة 1: 1 من الزبدة والزيت.
يمنع الزيت الزبدة من الاحتراق وتضيف الزبدة ثراءً إلى الطبق.

11. اقطع أطراف البصل والطماطم والشمام ، إلخ.
افعل ذلك كثيرًا مع أي طعام آخر لا يظل ثابتًا على لوح التقطيع لصنع سطح مستو. يتيح لك ذلك التحكم الكامل في العنصر أثناء فرمه.

12. عند الخبز ، تخلط فقط حتى تمتزج جميع المكونات.
يؤدي الخلط المفرط إلى الصلابة عن طريق تطوير الغلوتين في الدقيق. للحصول على كعكات خفيفة ورقيقة ، اخلطيها فقط حتى يجتمع الخليط معًا.

13. الشواية الخاصة بك هي في الأساس شواية مقلوبة.
استخدمه لأكثر من تخزين!

14. لا تنس قوة أنفك.
إذا كانت هناك رائحة كريهة في الفرن ولكن المؤقت لا يزال يعمل ، فتحقق من ذلك.

15. تنظيف كما تذهب.
هذه النصيحة البسيطة تصنع عالمًا من الاختلاف. امسح لوح التقطيع بين العناصر. ليس فقط من الصعب تقطيع شيء ما يسبح في عصير الطماطم ، بل من غير الآمن تقطيعه على سطح مبلل.

أخبرنا: ما هي نصيحتك الرئيسية للطبخ مثل المحترفين؟ شارك في التعليقات أدناه!


15 أسرار من كبار الطهاة يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي

هناك تعبير يستخدم لتعريف ما يدور خلف الكواليس في مطبخ المطعم: "الفوضى المصممة." يعمل طاقم المطبخ الفعال بسرعة وهدوء ومواكبة الرقص. للقيام بذلك ، لدى الطهاة العديد من الحيل. فيما يلي قائمة ببعض أسرارهم التي ستفيد أي طباخ منزلي.

1. ماجستير في مكان.
قد تكون هذه هي أهم نصيحة على الإطلاق. "Mise en place" هي كلمة فرنسية تعني "كل شيء في مكانه". ماذا يعني للطاهي؟ قبل الطهي ، قم بقياس كل شيء ، وتقشيره ، وتقطيعه ، ودهنه ، وما إلى ذلك ، وفي متناول اليد. سيمنعك ذلك من الجري للبحث عن الريحان المجفف بينما تكون الصلصة على وشك الاحتراق.

2. سكين حاد ضروري.
اشحذها بشكل منتظم وصقلها بين الشحذ. السكاكين البليد خطيرة وتجعل القطع أكثر صعوبة.

3. تذوق كما تذهب.
يجب أن تعرف ما هو طعم الطبق قبل تقديمه. في بعض الأحيان ، يؤدي إضافة القليل من الملح أو اندفاعة من التوابل إلى الكمال. وهو ما يقودنا إلى النصيحة التالية

4. الملح كما تذهب.
لا تخافوا من الملح! نظرًا لأنك تطبخ وجبة طازجة بدلاً من تناول وجبة مغلفة ، فأنت تبدأ بكمية أقل بكثير من الصوديوم لتبدأ.

5. ولكن تفقد الملح شاكر.
استخدم وعاءًا صغيرًا من ملح الكوشر وأضف القرصات أثناء الطهي والتذوق. من الأسهل التحكم في الكمية ويضمن تغطية متساوية.

6. الكماشة هي امتداد ليدك.
ادخل إلى أي مطبخ مطعم وسترى مجموعة من الملقط في يد كل طباخ تقريبًا و [مدش] عادةً ما يتم إمساكها بأسفل على المقبض لتحقيق أقصى قدر من التحكم. استخدمه لقلب اللحم ، وإخراج المقلاة من الفرن ، وتثبيت شريحة لحم أثناء التقطيع ، والقائمة تطول وتطول.

7. ضع منشفة ورقية مبللة تحت لوح التقطيع.
لا تكون ألواح التقطيع التي تنزلق على المنضدة مزعجة فحسب ، بل إنها خطيرة للغاية عندما تمسك بسكين وتحاول تقطيع شيء ما. بلل منشفة ورقية وضعها تحت اللوح ولن تتزحزح!

8. يحرق صدور الدجاج ويوضع في الفرن.
يحرق الطهاة قطعة من اللحم أو الدجاج أو السمك في مقلاة ثم يضعونها في الفرن. لا يؤدي هذا إلى تحرير الشعلات فحسب ، بل ينتج عنه نتيجة أكثر رطوبة.

9. لا تزدحم المقلاة.
عند تحميص أو تحمير أي شيء ، يكون الميل هو حشر أكبر قدر ممكن في المقلاة ومقاومة [مدش]! افعل ذلك على دفعات أصغر بدلاً من ذلك. يؤدي تكديس المقلاة إلى التبخير وخفض درجة حرارة المقلاة حتى لا تحصل على الكراميل الذي تبحث عنه وهذا هو المكان الذي توجد فيه النكهة.

10. طهي بنسبة 1: 1 من الزبدة والزيت.
يمنع الزيت الزبدة من الاحتراق وتضيف الزبدة ثراءً إلى الطبق.

11. اقطع أطراف البصل والطماطم والشمام ، إلخ.
افعل ذلك كثيرًا مع أي طعام آخر لا يظل ثابتًا على لوح التقطيع لصنع سطح مستوٍ. يتيح لك ذلك التحكم الكامل في العنصر أثناء فرمه.

12. عند الخبز ، تخلط فقط حتى تمتزج جميع المكونات.
يؤدي الخلط المفرط إلى الصلابة عن طريق تطوير الغلوتين في الدقيق. للحصول على كعكات خفيفة ورقيقة ، اخلطيها فقط حتى يجتمع الخليط معًا.

13. الشواية الخاصة بك هي في الأساس شواية مقلوبة.
استخدمه لأكثر من تخزين!

14. لا تنس قوة أنفك.
إذا كانت هناك رائحة كريهة في الفرن ولكن المؤقت لا يزال يعمل ، فتحقق من ذلك.

15. تنظيف كما تذهب.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!