وصفات جديدة

حمص بازلاء طازج

حمص بازلاء طازج

غموس منعش وحيوي أو دهن شبيه بالحمص مصنوع من البازلاء والطحينة والقشدة الحامضة والنعناع.

ائتمان التصوير: إليز باور

لطالما كانت والدتي تسعد ببقع النعناع التي تزدهر على طول أطراف منزلها. "إنه يبعد النمل!" تصر.

ليس لدي أي فكرة عما إذا كان هذا ناجحًا بالفعل ، ولكن بعد أن أطبع نصيحتها بقوة في صميم وجودي ، أزرع أيضًا بقعًا من النعناع هنا وهناك.

مما يعني أنه في الوقت الحالي ، من منتصف إلى أواخر الربيع ، لدينا الكثير منه. جيد للشاي ، جيد للهلام ، ورائع في أجوا فريسكا مع الليمون والخيار ، النعناع أيضًا مثالي مع البازلاء.

هذا غمس بسيط مع البازلاء والنعناع وبعض البصل والقشدة الحامضة والطحينة.

"الحمص" يعني أنك تستخدم الحمص ، لذلك نحن نتحلى بالاسم ، باستخدام البازلاء العادية كبقوليات أساسية ، بدلاً من الحمص.

إنه طازج وربيعي مع البازلاء والنعناع. قدّميها مع رقائق البيتا أو شرائح الرغيف الفرنسي المحمّص.

وصفة الحمص البازلاء الطازجة

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 2 كوب بازلاء مقشرة طازجة أو مجمدة
  • 3/4 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة طحينة
  • 3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم (نعناع)
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح للتذوق

معدات خاصة

  • معالج الطعام

طريقة

1 بصل سوتيه: سخني زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، ولكن ليس بنيًا ، لمدة 4-5 دقائق.

2 أضيفي البازلاء والماء واتركيها تغلي: نضيف البازلاء والماء ونغطيها ونتركها تغلي. دع هذا يطهى لمدة 5 دقائق ، ثم صفي البازلاء والبصل.

3 بيوريه في محضر الطعام: ضعي البازلاء والبصل في وعاء محضر الطعام وأضيفي جميع المكونات المتبقية. اخفق المزيج حتى تحصل على بيوريه خشن. قدميها مبردة.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


حمص البازلاء الخضراء

نحب تحويل حمص البازلاء الخضراء إلى وجبة خفيفة صحية من خلال دهنها على الخبز المحمص (أفضلها خبز الباجيت الفرنسي أو خبز العجين المخمر) وتغطيتها بالكثير من الأشياء الجيدة - البذور والمكسرات والبراعم & # 8230 أي شيء لدينا في متناول اليد.

3 أسباب تجعلنا نحب حمص البازلاء الخضراء

  • وصفة سهلة - محضر الطعام يقوم بكل العمل نيابة عنك.
  • تحضير سريع - يستغرق تحضير الحمص دقائق فقط إذا كنت تستخدم الحمص المطبوخ!
  • مغذي - جميع مكونات وصفة البازلاء الخضراء هذه صحية وغنية بالبروتين. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية.


تسليط الضوء على الشيف: ستيفان بوجاردوس & # 8217s وصفة حمص البازلاء الإنجليزية

في سن 13 ، بدأ ستيفان بوغاردوس حياته المهنية في الطهي في مسقط رأسه نورث فورك. تابع شغفه في معهد الطهي ذي الشهرة العالمية في أمريكا ، حيث شعر أنه مدعو للتدريب في المستويات العليا من المطبخ الفرنسي.

الشيف ستيفان بوجاردوس من The Halyard في Sound View Greenport Barbara Lassen

عند تخرجه في عام 2009 ، تولى دورًا سريعًا في أحد المطاعم الأعلى تصنيفًا في لونغ آيلاند ، The North Fork Table & amp Inn ، حيث كان يأتي ويذهب عدة مرات لمساعدة معلمه ، جيري هايدن ، أثناء قتاله ALS. تحت إشرافه الأخير هناك ، حصل The North Fork Table & amp Inn على 3.5 نجوم من نيوزداي وتقييم "ممتاز" من اوقات نيويورك. موهبة بوغاردوس في الطهي أوصلته إلى مدن مختلفة في الولايات المتحدة وأوروبا ، حيث ظهر في عشاء طهاة ضيوف وعمل في مطابخ حاصلة على نجمة ميشلان ، بما في ذلك دانيال ، وذا فرنش ديرنغري وبير سي. كما قام بالطهي في مؤسسة جيمس بيرد المحبوبة وبث في تحديات طبخ متعددة على شبكة الغذاء - مثل مقطع, فاز بوبي فلاي و المطبخ تحطم. أكسبه حبه لتناول الطعام الراقي ، فضلاً عن رغبته في استخدام الطعام للتواصل والمشاركة مع الآخرين ، الأوسمة المنتظمة ومكانًا ثابتًا في المنشورات المحلية والوطنية.

على مدار العامين الماضيين ، استمتع بوجاردوس بقيادة The Halyard في Sound View Greenport ، وهو مطعم على الواجهة البحرية يتسع لـ 250 مقعدًا في Long Island Sound ، بصفته طاهًا تنفيذيًا. في الآونة الأخيرة ، قبل عرضًا ترويجيًا وسّع دوره للإشراف على العديد من المطاعم في كل من إيست إند وجاكسون ، وايومنغ. حقيقة ممتعة: يكره البصل النيء!

أحب الشيف ستيفان بوجاردوس & # 8217s البازلاء الإنجليزية الحمص في Halyard؟ مع هذه الوصفة ، يمكنك الآن إعدادها في المنزل متى شئت & # 8217re!

وصفة البازلاء الإنجليزية بالحمص
المحصول: 1 كوارت
الوقت: 10 دقائق

مكونات:
2 كوب من البازلاء الإنجليزية الطازجة المقشورة (مقشورة ومصدومة في الماء البارد)
3 ملاعق صغيرة ملح كوشير
ربع كوب زيت زيتون عالي الجودة
1 ملعقة كبيرة نعناع (مقطع)
1 ملعقة كبيرة طرخون
1 ملعقة كبيرة بقدونس
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون طازجاً)

الاتجاهات:في محضر الطعام ، سحق البازلاء الإنجليزية والملح حتى تصبح ناعمة جدًا لمدة دقيقة تقريبًا. تخلص من الجزء الداخلي من معالج الطعام وادمج أي بازلاء غير منقسمة. أضيفي زيت الزيتون ببطء وهرسيه حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُرفع المزيج ويُمزج الأعشاب والفلفل الأسود ، ثم يُحرّك المزيج حتى يتجانس تمامًا. استمتع برقائقك المفضلة أو خضروات طازجة في صورة مخفوقة. يُخزن حمص البازلاء الإنجليزية جيدًا لمدة ثلاثة أيام ويمكن أيضًا صنعه باستخدام البازلاء المجمدة. قم بإذابة البازلاء وتطبيق نفس النسبة / العملية. يتمتع!


حمص البازلاء الخضراء

إذا لم تقم & # 8217 بصنع الحمص الخاص بك من قبل ، فأنت في عداد المفقودين. بمجرد القيام بذلك مرة واحدة ، لن تعود إلى المتجر الذي اشتريته مرة أخرى & # 8217. لا يمكن أن يكون أكثر بساطة.

بمجرد حصولك على وصفة الحمص الأساسية ، سيكون من السهل إضافة نكهات مختلفة لتخصيصها لتفضيلات عائلتك & # 8217s ، أو لما & # 8217s في الموسم كما فعلت.

لا تتوقف عن تناول البازلاء أو أضف البنجر المحمص أو الفلفل الأحمر أو الهالبينو أو الجزر أو أي شيء يمكنك تخيله. هناك & # 8217s نكهة الحمص في كل مناسبة.

إذا جربت هذه الوصفة ، فسأحب أن أراها! ضع علامة علىbetsylife على Facebook أو Instagram وسأشارك إبداعاتك!


نصائح آدم وجوان

  • كيفية طهي الحمص: يمكنك استخدام الحمص المعلب أو المطبوخ في المنزل لهذه الوصفة. لمعرفة كيف نقوم بطهي الحمص المجفف ، انظر إلى البرنامج التعليمي البسيط هنا. لقد قمنا بتضمين ثلاث طرق بما في ذلك كيفية القيام بذلك في طباخ بطيء.
  • إذا كنت تحب نكهة الثوم القوية في الحمص ، فقد ترغب في زيادة الثوم بمقدار فص أو يمكنك إضافة الثوم المحمص & # 8212 هنا & # 8217s كيف نشوي الثوم.
  • حقائق التغذية: حقائق التغذية الواردة أدناه هي تقديرات. لقد استخدمنا حاسبة وصفة USDA Supertracker لحساب القيم التقريبية.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #inspiredtaste - نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook! تجدنا:inspiredtaste


ماذا لو لم يكن لدي النعناع الطازج أو البقدونس؟

يعد استخدام مزيج من النعناع الطازج والبقدونس أمرًا مثاليًا ، ولكن هناك بدائل.

يمكنك استخدام النعناع كله أو البقدونس كله إذا أردت. الأعشاب الأخرى التي قد تعمل هي الريحان أو الثوم المعمر أو البصل الأخضر أو ​​الكزبرة. يمكنك أيضًا استبعاد الأعشاب تمامًا! الليمون والثوم كافيان لإضفاء النكهة على الزبدة.


لدينا 19 وصفة مفضلة من الحمص

الحمص هو غمس قابل للدهن مصنوع تقليديا من الحمص. (في الواقع ، الحمص هي الكلمة العربية للحمص.) وهي أيضًا واحدة من أقدم الأطعمة المعروفة للبشرية ، والتي يعود تاريخها إلى مصر القديمة.

من المحتمل أن يكون الحمص أحد أشهر الأطعمة في الشرق الأوسط ، نظرًا لشعبيته في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على هذا الغمس المصنوع من الحمص في معظم متاجر البقالة في أمريكا الشمالية وفي العديد من قوائم المطاعم غير الشرق أوسطية.

إذا كنت ترتاد مطاعم الشرق الأوسط وتناولت الحمص ، فأنت تعلم أن مذاق الحمص مختلف في كل مكان. بعض أنواع الحمص لها نكهة الليمون الحارة ، وبعضها له نكهة قوية بالثوم ، وبعض الحمص خفيف ، وبعضها الآخر حار. عند صنع الحمص الخاص بك في المنزل ، سترغب في وضع براعم التذوق الخاصة بك في الاعتبار. جزء من متعة صنع الحمص هو أنه وصفة متعددة الاستخدامات ، يمكنك تعديلها بسهولة لتناسب تفضيلاتك في الطهي.

يعتبر الحمص مثاليًا للاستمتاع كفاتح للشهية مع خبز بيتا ودجز أو مقرمشات أو رقائق التورتيلا أو أصابع الخضار. يمكنك أيضًا استخدامه كتوابل لذيذة للسندويشات واللفائف. أيضا ، يمكنك تجميد بقايا الحمص.

عند تقديم الحمص كغموس ، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون فوقه أو رشه بجبنة البارميزان أو رقائق الفلفل الأحمر للحصول على عرض أكثر إثارة للاهتمام. تشمل الإضافات الأخرى الثوم المحمص والليمون المحفوظ وزيت الفلفل الحار والصلصة الخضراء والبابريكا المدخنة. قدمي الحمص في أوعية ذات ألوان زاهية لإضفاء الإثارة.

فيما يلي بعض وصفات الحمص الممتازة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات لجعل الحمص التقليدي في الشرق الأوسط أكثر إغراءً.


تُغلى فصوص الثوم ، 3 أكواب ماء ونصف ملعقة صغيرة ملح في قدر متوسطة الحجم. أضيفي البازلاء وعودي إلى الغليان. غطيه وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

في محضر الطعام نضيف البازلاء المطبوخة والزيت والثوم المفروم الطازج وقشر الليمون وعصير الليمون والفلفل الحار والكمون المحمص.

يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ويتوقف لكشط الجوانب حسب الحاجة.

قدميها على الفور في درجة حرارة الغرفة أو برد لاستخدامها لاحقًا.

ملاحظات الوصفة

يُقدم كغموس ويُزين بالخيار والجزر والفلفل الأحمر والقرنبيط ورقائق البيتا المحمصة.

يعد بديلاً رائعًا للمايونيز مثل دهنه على السندويشات

استخدم كأساس لفائف الخس مع الأفوكادو والبصل الأخضر الطازج والفول السوداني المسحوق وغصن الكزبرة وعصير الليمون الطازج.


لا تخف من ترك محضر الطعام يعمل لمدة دقيقتين كاملتين. إنه أحد المفاتيح للحصول على حمص فائق النعومة.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


انضم لفتح وصفات صحية للدماغ

واحصل على خصم 26٪ على طلبك الأول في متجر BrainMD ، بالإضافة إلى رسالتي الإخبارية الأسبوعية.
إن الحصول على الدعم خلال رحلتك إلى العافية أمر في غاية الأهمية. ابدأ الشفاء اليوم !!

ملاحظة: إذا كنت مشتركًا بالفعل ، فيرجى إدخال بريدك الإلكتروني أدناه للتحقق.

  • 1 كوب بازلاء جافة
  • 2 1/2 كوب ماء نقي
  • 1 ورقة الغار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة
  • ملح البحر اختياري حسب الرغبة
  • 1 كوب بازلاء جافة
  • 2 1/2 كوب ماء نقي
  • 1 ورقة الغار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة
  • ملح البحر اختياري حسب الرغبة

هذا بديل رائع المذاق للحمص العادي المصنوع من حبوب الحمص. الخضار النيئة والحمص من الوجبات الخفيفة المفضلة لدي ، لكني أفضل عدم الإفراط في تناول البقوليات ، لأنها يمكن أن تهيج بطانة الأمعاء. البازلاء من الخضروات النشوية وليس لها نفس التأثير المهيج.

نيورو غرينز سوبرفوود

هذا المسحوق اللذيذ يجعل من السهل استهلاك الكمية المثلى من الخضر كل يوم لدعم عقلك وجهاز المناعة والجسم بأكمله. تم تطويره من أحدث الأبحاث العلمية.


شاهد الفيديو: Edamame 2 Simple Recipes (شهر اكتوبر 2021).