وصفات جديدة

شوى لحم الضأن والماعز في الفرن

شوى لحم الضأن والماعز في الفرن

أنا أحب عطلة عيد الفصح لأن هناك الكثير من الحمل. أحب النبيذ المخبوز في الفرن والثوم. بسيط ولذيذ!

  • 1 فخذ من الضأن و الضلوع
  • 1 ساق ماعز
  • ثوم
  • 500 مل من النبيذ الأحمر
  • توابل لحم الضأن
  • نفط

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة لحم الضأن المشوي وشريحة لحم الماعز:

اغسلي اللحم جيداً ثم امسحيه ودهنيه بالزيت. رشي أنصاف فصوص الثوم ورشي التوابل.

نضع الزيت في صينية الفرن ثم نضع قطع اللحم ونضيف كوبين من الماء ونضعهم في الفرن على النار المناسبة. عندما ينخفض ​​الماء ، نضيف النبيذ ، ثم عندما يصبح اللحم جاهزًا ، اتركه يحمر في الزيت.

قدميها ساخنة مع مقبلات وسلطة من اختيارك.

شهية طيبة!


طريقة تحضير لحم الضأن حتى لا تشم رائحته

يُنصح بأطباق لحم الضأن لوجبة عيد الفصح الأنيقة. ومع ذلك ، فإن بعض الناس يتجنبونها أو يُمنعون عنها بسبب الرائحة المحددة التي تستمر أحيانًا حتى بعد الطهي. إليك بعض النصائح البسيطة التي ستساعدك على تقليل أو حتى التخلص من هذا القصور تمامًا.

1. اختر بعناية قدر الإمكان اللحم الذي تريد طهيه. كلما كان اللحم المختار أصغر سنًا ، كانت الرائحة أقل حدة وسهل التخلص منها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجسم هضمها أسهل من الجسم القديم.

2. معظم النبيذ للرائحة يحمله الدهون الحيوانية. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة بالسكين قبل الطهي.

3. اترك اللحم في لتر من الماء لمدة 3-4 ساعات. للتطرية ، يمكنك تحضير ماء مالح لتحفظه طوال الليل.

4. يطهى لحم الضأن مع العديد من التوابل مثل الزعتر والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود وإكليل الجبل. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون فوق اللحم ، حيث يكون التأثير مشابهًا للتأثير الموجود في الأسماك.

يتم تقديم الحمل أحيانًا كمصدر للصحة ، وفي أحيان أخرى يتم تقديمه على أنه تهديد حقيقي لأجسامنا. الحالة الأولى مرتبطة باستهلاك متوازن ، بينما الحالة الثانية مرتبطة بالإفراط والانحراف عن توصيات الأطباء وخبراء التغذية.


لحم ضأن مشوي مع الثوم والأعشاب و مقبلات من البطاطا الذهبية

لحم ضأن مشوي مع الثوم والأعشاب و مقبلات من البطاطا الذهبية. وصفة شريحة لحم الضأن مع الثوم وإكليل الجبل والليمون. مرق لحم ضأن مع مقبلات نباتية: بطاطس ، فاصوليا خضراء ، طماطم. أرجل الضأن المخبوزة على طريقة البحر الأبيض المتوسط ​​، بالفرشاة أو المبشور. وصفات عيد الفصح. وصفات لحم الضأن. وصفات لحم الضأن المشوي.

أعتقد أن هذا الخروف المخبوز بالثوم والأعشاب هو من أفضل ما أكلته حتى الآن! الجزء السفلي من لحم الضأن (الفخذ ، محلول ملحي) طري ومليء بالعصير ، حلو للغاية ولذيذ ، خاصة بسبب التوابل والخبز البطيء في الفرن على درجة حرارة منخفضة.

تشغيل وجبة عيد الفصح لا يوجد نقص في الخبز أو الكوزوناكس أو البيض الأحمر أو لحم الضأن المشوي في الفرن. كل عام أحاول مفاجأة عائلتي وصفات جديدة باللحم الضأن. لقد نشرت بالفعل حوالي 6 شرائح لحم ضأن + يخنة. واللحوم المختارة كانت في بعض الأحيان فخذ الضأن ، عند الصدر مع الضلوع والظهر ، عند القطار السابق بالرقبة والأضلاع. ومن المعروف أن أحلى وألذ أنواع اللحوم هو ما يوجد بالقرب من العظام ، فلا تخلعها.


وصفة ستيك لحم الضأن مثل الشيف سورين بونتيا. ما الحيل التي يستخدمها

مكونات لحم الضأن:

  • ساق خروف كاملة
  • ثوم
  • بصل أخضر
  • كرفس
  • جزرة
  • أوراق الغار
  • ذيول البقدونس
  • الفلفل والتوت المطحون
  • زعتر
  • قليل من الملح
  • كأس من النبيذ الاحمر.

يوصي Sorin Bontea بنبيذ أحمر لشريحة لحم الضأن ، لكن جافًا لأن الخضار ستترك الكثير من العصير الذي سيكون حلوًا. عملية التحضير ليست معقدة على الإطلاق ، يجب حشو لب الضأن بالثوم والملح والفلفل والزعتر.

الخطوة التالية التي تأخذها هيئة المحلفين من أنتينا 1 في الاعتبار هي وضع لحم الضأن على فراش من الخضار. يتم رش مزيج اللحوم والخضروات بالكامل بالنبيذ.

يتم وضع الصينية التي تحتوي على شريحة لحم في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا. يجب أن تكون النار صغيرة بحيث يكون اللحم بطيئًا في الخروج من العظم بسهولة شديدة.

أيضًا ، هناك نصيحة قيّمة أخرى يأخذها الطاهي من "الطهاة بالسكاكين" في الاعتبار وهي تحويل اللحم من وقت لآخر ، من جانب إلى آخر. في النهاية ، يجب أن يكون اللحم كثير العصير ويذوب في فمك.

يمكن تقديم الخضار في المقلاة على هذا النحو أو كصلصة بجانب شريحة اللحم. يتم تقديم شريحة لحم الضأن الإلزامية مع سلطة خضراء مع فجل وبصل أخضر.

سورين بونتيا هو هاو كبير ومعجب ، ولهذا لديه بعض النصائح في هذا الصدد أيضًا. تقول هيئة محلفين "الطهاة بالسكاكين" إنها لا تغلي الأعضاء واللحوم من أجل هذا التحضير ، لكنها تتركها فقط مخنوقة قليلاً بقليل من الزيت.

"يمكنني أن أقدم لك بعض النصائح حول كيفية تحضير الطبل. أستخدم البصل الأخضر والثوم الأخضر وأعضاء الضأن وقطع اللحم التي تكون سمينة قليلاً ولكنها ليست سميكة جدًا (والتي لا أضعها في الحساء وشرائح اللحم).

أنا لا أغلي الأعضاء واللحوم ، لكني أختنقها ، أي أضع القليل من الزيت ، وأقليها ، وأضع البصل والثوم الأخضر ، وأختنق قليلاً ، ثم الشبت الطازج المفروم والبقدونس والملح و الفلفل الطازج المطحون.

وإذا لم يكن لديك مسحوق ، أقدم لك نصيحة: يمكنك عمل ورق الحائط للشكل الذي تصنع به العجين بالزيت وفتات الخبز ، ثم صب البيض المخفوق في الأعلى. هذا إذا لم يكن لديك غبار ، أكرر! "،قال الطباخ منذ بعض الوقت.


فخذ خروف مشوي

  • ستيك فخذ الضأن (Maria Baciu / Epoch Times) ستيك فخذ الضأن
  • تحضير الستيك قبل وضعه في الفرن (Maria Baciu / Epoch Times) تحضير الستيك قبل وضعه في الفرن
  • بمجرد طهيها ، يصبح اللحم طريًا جدًا ومثيرًا للعصارة ، ويخرج من العظم بسهولة. (Maria Baciu / Epoch Times) بعد الطهي ، يصبح اللحم طريًا جدًا ومثيرًا للعصير ، ويخرج من العظم بسهولة.

تعتبر شريحة لحم الضأن من الأطعمة الشهية في العديد من المطاعم ، وخاصة الجزء السفلي من الفخذ الأمامي ، وهي لذيذة بشكل خاص. بمجرد طهيه ، يصبح اللحم طريًا جدًا ويصبح كثير العصارة ويخرج من العظم بسهولة. تقدم مع البطاطس المهروسة ، مخلل الملفوف ، إلخ. في عيد الفصح ، يتم تقديمه في بعض مناطق البلاد مع القليل من السبانخ والثوم الأخضر.

المكونات:

  • 2 رجلين من لحم الضأن (اختر الجزء السفلي من الفخذ الأمامي المغطى بطبقة رقيقة من الدهون مع الرضفة على الورك)
  • 2 جزر ، مقطعة جوليان
  • 6 فصوص ثوم
  • 100 جرام فطر (اختياري)
  • كوب واحد من النبيذ الأبيض
  • 1 كوب من مرق العظام أو الماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو ملعقة كبيرة زيت 20 جرام زبدة
  • ملح ، فلفل ، بابريكا حسب الرغبة
  • أوراق الزعتر والزعتر (طازجة أو مجففة)

كيف تستعد

سخن الفرن على 200 درجة مئوية.

أولاً ، تُغسل فخذ الخروف بالماء البارد ثم تُصفى جيداً. يُدهن بالزيت والملح والفلفل ، ثم يُدهن بمزيج من البردقوش وأوراق الثوم. اختياريا يمكنك رش القليل من البابريكا.

ثم يتم وضعها في صينية ، واختيارياً ، يمكن وضع مكعبات قليلة من الزبدة فوق اللحم. يضاف الجزر وفصوص الثوم المقشر والفطر وأكثر من نصف كمية مرق العظام والنبيذ.

توضع الصينية المكشوفة في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا ، حتى يبدأ اللحم في التحمير جيدًا من الخارج.

بعد 15 دقيقة ، اخفض الحرارة إلى 150 درجة مئوية. أخرجي الصينية من الفرن ، أضيفي باقي مرق العظام ، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة ساعة. لمنع جفاف اللحم ، تأكد من وجود صلصة كافية في المقلاة من وقت لآخر.

بعد ساعة واحدة ، قم بإزالة ورق القصدير ورش شريحة اللحم مع النبيذ المتبقي وقم بزيادة الحرارة مرة أخرى إلى 200 درجة مئوية.

ضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح اللحم بنيًا ويصبح قشرة ذهبية.

الصلصة المتبقية في المقلاة لها رائحة عطرية ولذيذة بشكل خاص وتقدم مع شريحة لحم. شهية طيبة!


القلي بالعبوات الناسفة في الفرن

أبسط وأفضل شريحة لحم الماعز لا يحتاج إلى أي شيء معقد. ولا حتى بهارات خاصة.

اشوي الماعز في الفرن إنه لذيذ وسهل التحضير.

أي مبتدئ في الطبخ سيحاول التحضير وصفة سيضمن النجاح!

أعتقد أن لحم الماعز أفضل من لحم الضأن. بل إنه أكثر صحة ، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل حتى من الدجاج. الماعز لا يمتص الدهون في الحواف مثل لحم البقر ولحم الخنزير ، لذلك لا يزيد من مشاكل الكوليسترول. لا تنمو الماعز صناعياً ، فهي تتغذى فقط على الطبيعة.

كطبق جانبي ، كان لدي سلطة بطاطس كهذه سلطة صيامي شرقية، ولكن مع شرائح البيض المسلوق ، بدون زيتون ومع التتبيلة بكميات أكبر. دائمًا ما يستخدم أهل زوجي هذا التزيين بجانب لحم الضأن أو الماعز. في السنوات الخمس عشرة الماضية نادرًا ما أكلت بطاطس مهروسة بجانب اللحم المعد لوجبة عيد الفصح. ستعمل بشكل جيد جدا سلطة البطاطس البافارية، تم تحضيرها في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة طوال الليل. الخضار السوتيه والسبانخ والأرز والبطاطا المخبوزة أو مجرد سلطة كبيرة مثل سلطة فتوش ستعمل بشكل جيد للغاية.

كان النبيذ الذي تناولته على المائدة بجوار شريحة اللحم نبيذ أحمر (مزيج من كابيرنت وميرلوت) ، ولكن كم عدد الأكواخ الشائعة جدًا. اختر نوعًا جيدًا من النبيذ الذي تفضله واستمتع بالأطباق على الطاولة والأشخاص بجوارك.

بعد كل شيء ، تكون الأعياد مع العائلة ، مع الطعام الجيد والنبيذ ، جنبًا إلى جنب مع البيض الأحمر والكعك وعيد الفصح. هناك مناطق في بلدنا لا يُستهلك فيها عيد الفصح ، ويتم استبداله بالكعك.

إذا كنت تريد أن تكون مصدر إلهام وتحضر وصفات شرائح لحم خاصة أخرى لعيد الفصح ، فأنا أدعوك لذلك اضغط على هذا الرابط، لاكتشاف كيفية صنع أفضل شرائح لحم الضأن أو الماعز أو الديك الرومي أو شرائح الدجاج الخاصة. يمكنك العثور على جميع الاقتراحات الخاصة بوجبة عيد الفصح إذا قمت بالنقر فوق هذا الزر هنا.

أترك الآن قائمة المكونات و طريقة تحضير شريحة لحم الماعز في الفرن.

إجازة سعيدة ومشرقة!

المكونات:

أرجل الماعز
ضلوع
2 بصل أحمر
6-8 فصوص ثوم
1 تفاحة كبيرة أو 2 تفاحة صغيرة
نفط
1 كوب نبيذ أبيض
1/2 كوب ماء
ملح
فلفل
زعتر مجفف

نضع الزيت في قاع الصينية (بحيث يغطى جيدًا) ، ثم نرتب لحم الماعز. يتبل بالملح والفلفل والزعتر المجفف. من بين قطع اللحم نصفي شرائح التفاح ، وقطع الثوم إلى نصفين بالطول وشرائح البصل (نقطع البصل إلى 6-8 شرائح).

يُسكب النبيذ والماء ويُغطى بورق القصدير. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 120 دقيقة ، مع الحرص على نثر العصير من الصينية من حين لآخر. إذا تبخر العصير ، أضف الماء والنبيذ حسب الحاجة.
ثم خذ ورق القصدير واتركه يكتسب اللون البني بالتساوي على كلا الجانبين.

يمكن أن يصاحب شريحة لحم الماعز المخبوزة سلطة شرقية بسيطة أو سلطة ليمون.


شريحة لحم الضأن - وصفة طاهٍ رئيسي

واحدة من أكثر الوصفات تقديراً لحم الضأن المشوي في الفرن هي وصفة الطاهي الراحل رادو أنطون رومان ، المنشورة في الكتاب "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية". التحضير ليس معقدًا ، فلا يستغرق تحضير اللحم وقتًا طويلاً قبل وضعه في الفرن. لا يتطلب تحضير شريحة اللحم هذه معرفة متقدمة أو مهارة خاصة في المطبخ ، بحيث يمكن حتى لمن هم أقل دراية بفن الطهي تحضيرها دون أي مشكلة. لذلك ، يمكن لأي شخص تحضير واحدة من ألذ الوصفات لشريحة لحم الضأن المخبوزة ، بشرط مراعاة بعض القواعد التي ، على الرغم من أنها تبدو غير مهمة ، لها أهمية خاصة في نجاح هذا التحضير الذي لا غنى عنه تقريبًا لوجبة عيد الفصح. نحن بحاجة إلى صينية كبيرة بما يكفي لأنه ، كما يكتب المؤلف ، "من الخطيئة قطع شاة الرب".

المكونات والتحضير:

& # 8211 لحم خروف جيد (وزنه 6-8 كجم بدون فرو) يريح الرأس والرقبة ، الأمعاء وأسفل الساقين ، ملح ، فلفل ، 200 مل زيت ، 200 جرام زبدة ، 2 كوب نبيذ أبيض ، 6-10 أكواب من الثوم الأخضر ، رأس ثوم قديم مطحون ومنظف. من المهم جدًا عدم غسل الحمل ، حيث يتم مسحه من الخارج فقط بقطعة قماش قطنية نظيفة وجافة. يتم تنظيف الداخل بمنشفة مغموسة في ماء الخل. افركي اللحم بشكل مكثف بالملح والثوم والفلفل ثم بالزيت. ضعي الصينية مع الزبدة والزيت في الفرن الساخن ، وعندما تصدر الدهن الأزيز ، ضعي اللحم مع ظهره. اشتدت النار (يمكن أيضًا تحضير لحم الضأن في فرن كهربائي إذا لم يكن لدينا فرن اللهب).
دهن اللحم قدر الإمكان حتى يصبح قشريًا وبنيًا. تهدأ النار، الآن تشكلت القشرة ، وصُب الخمر فوق اللحم ، ونحن نستعد لانتظار نشط "للدهن بالساعة"). يرش بالثوم فوق اللحم والصلصة ، نزين لحم الضأن في رحلته الأخيرة بتيجان الثوم الأخضر ونتركه في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى ، ليكون مثالياً.


شريحة لحم ضأن مخبوزة - نصائح من ربات البيوت

يخرج لحم الضأن المخبوز بشكل أفضل إذا اتبعت بعض النصائح من ربات البيوت الماهرات.

  1. دع اللحم يرتاح قليلاً في درجة حرارة الغرفة. لا تطهيه بمجرد إخراجه من الثلاجة.
  2. دع اللحم يرتاح بعد الطهي. بعد إغلاق الفرن ، اترك اللحم فيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
  3. تضاف التوابل في النهاية عندما ينضج اللحم بالفعل.
  4. احترم وقت الطهي.

يتم تقديم شريحة لحم الضأن المخبوزة مع النبيذ الأحمر الجاف ، على سبيل المثال بوردو أو كابيرنت ساوفيجنون.


شريحة لحم بالثوم على الطريقة اليونانية & وصفة النظام الغذائي رقم 8211

مكونات

  • قطعة من لحم الضأن
  • ثوم
  • ملح وفلفل
  • التوابل: الزعتر وإكليل الجبل والريحان والنعناع (المجفف أو الطازج)
  • 1-2 أكواب من النبيذ الأبيض.

شريحة لحم بالثوم على الطريقة اليونانية محشوة بالثوم

اغسل قطعة اللحم وامسحها وقم بتقسيمها وصنع شقوقًا يتم إدخال شرائح الثوم فيها. يتم تدليك لحم الضأن أو ضلوع الضأن بالملح والفلفل الأسود ، ثم رشها بالأوريغانو وإكليل الجبل في كل مكان ، ولكن أيضًا الريحان والنعناع المفروم بكثرة.

دهن المقلاة بالزيت وضعي شريحة لحم الضأن ، ثم صب كوبًا أو كوبين من النبيذ الأبيض الجاف فوقها ، غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق القصدير ودهن شريحة لحم الضأن بالفرشاة مع الصلصة من المقلاة لمدة ساعة أخرى على الأقل. ستشكل قشرة وعندما تصبح جاهزة أخرجيها من الفرن وقدميها مع صلصة الزبادي والخيار والثوم.


ساق الضأن المشوية - شريحة لحم لذيذة من المطبخ الروماني التقليدي

  • فخذ خروف مشوي (Maria Matyiku / Epoch Times) فخذ خروف مشوي

بالإضافة إلى التوابل الكلاسيكية ، في المطبخ الروماني التقليدي ، يتم إثراء باقة نكهات لحم الضأن عن طريق حشو الثوم وشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن.

تمنع قطع لحم الخنزير المقدد اللحم من الجفاف أثناء الطهي ، مما ينتج عنه شريحة لحم طرية ورائحة للغاية مع لحم طري يسهل نزعه من العظم.

يتم تقديم شريحة لحم الضأن مع البطاطس الجديدة ، المهروس ، السبانخ المنخفض والثوم الأخضر أو ​​مقبلاتك المفضلة.

المكونات:

ساق من لحم الضأن (أعلى) ،
6 فصوص ثوم ، قطعة من لحم الخنزير المقدد (اختياري لكن موصى به) ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ،

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ،

1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة ،

عدد قليل من توت العرعر المطحون ،

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ،

ملعقتان كبيرتان زيت أو قطعة 20 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ،

عدد قليل من أغصان إكليل الجبل والزعتر (طازجة أو مجففة)

قطعة واحدة من جذر الكرفس ،

تحضير:

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

تُغسل قطعة اللب بالماء البارد ، ثم تُصفى جيدًا. لحم الضأن محشو بقطع الثوم المفروم ولحم الخنزير المقدد المدخن.

في وعاء ، حضري خليط التوابل لدهن الستيك. اخلطي أولاً البهارات: الملح والفلفل والعرعر والكزبرة والبابريكا والزعتر المجفف واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت أو الزبدة وبعض الثوم المتبقي من فتات الخبز (بعد أن يتم سحقها مسبقًا أو إعطاؤها من خلال مكبس الثوم) .

يُدهن اللب جيداً بخليط التوابل ويوضع الستيك في وعاء التحضير.

ضعي طبقة موحدة من شرائح الجزر والبصل والفلفل والكرفس حول الساق ، ثم اسكبي القليل من الماء مع تقطير خفيف داخل الوعاء.

يرش إكليل الجبل والزعتر على شرائح اللحم.

يوضع طبق الستيك (بدون غطاء) في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا ، حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني من الأعلى.

بعد 15 دقيقة ، خففي الحرارة إلى 150 درجة مئوية. غطي الوعاء بغطاء (أو بورق معدني بدون غطاء) واستمري في الطهي في الفرن لمدة ساعة. تحقق من وقت لآخر من وجود صلصة كافية في المقلاة. إذا كانت الصلصة تتساقط كثيرًا ، أضيفي القليل من الماء الساخن.

بعد ساعة ، أخرج الطبق من الفرن ، انزع الغطاء أو ورق الألمنيوم. باستخدام ملعقة ، رشي اللحم بالصلصة المتكونة في الوعاء.

ارفعي الحرارة مرة أخرى إلى 200 درجة مئوية ، ضعي طبق الستيك (بدون غطاء) في الفرن مرة أخرى واطهيه حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني ويتحول إلى قشرة ذهبية في الأعلى.

الخضار والصلصة المتروكة في المقلاة عطرة ولذيذة بشكل خاص وتضاف مع شريحة اللحم.

قدمي الستيك وهو ساخن مع السلطة المفضلة لديك أو زينيها. نتمنى لك أن تستمتع بها مع أحبائك!