وصفات جديدة

فطر مع زبدة الصويا

فطر مع زبدة الصويا

مكونات

  • 10 ملاعق كبيرة (1 1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 رطل من الفطر الطازج المتنوع (مثل الزر الأبيض والكريميني والمحار ودجاجة الغابة وشيتاكي) ، ممزقة أو مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تحضير الوصفة

  • يقطع البصل الأخضر ناعماً لقياس 1 ملعقة كبيرة. قم بمعالجة الزبدة وصلصة الصويا في معالج الطعام ، وكشط الجوانب بشكل متكرر ، حتى تمتزج جيدًا. نقل إلى وعاء صغير؛ يقلب في البصل الأخضر المفروم. قم بتتبيل زبدة الصويا والبصل الأخضر بالملح والفلفل.

  • ضع الفطر في وعاء كبير. قطع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة على شكل قطري حاد. يوضع جانباً 1/4 كوب من البصل الأخضر للتزيين. أضف البصل الأخضر المتبقي إلى الفطر. يرش بالزيت ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى.

  • ضع ورقتين من ورق الزبدة مقاس 18 × 12 بوصة ، أو ورق القصدير شديد التحمل في حالة الشوي ، على سطح العمل. قسّم الفطر بالتساوي على نصف كل ورقة ؛ نقط كل 4 ملاعق كبيرة. زبدة الصويا والبصل الأخضر. قم بطي ورق القصدير فوق الخليط وقم بتجعيد 3 حواف بإحكام لتشكيل كيس محكم الغلق. افعل ذلك مسبقًا: يمكن عمل الحزم قبل 4 ساعات. برد. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل المتابعة.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. رتب الحزم في طبقة واحدة على صينية خبز ذات إطار. بدلاً من ذلك ، أشعل نارًا متوسطة الحرارة في شواية فحم ، أو سخن موقد غاز على درجة عالية. تُخبز أو تُشوى العبوات حتى ينضج الفطر (افتح كيسًا واحدًا بعناية لفحصه ؛ سوف يهرب البخار) ، حوالي 15 دقيقة. قطع الحزم المفتوحة بعناية. قم بتقطير كل منها بزبدة فول الصويا والبصل الأخضر المتبقية. تُزين بشرائح البصل الأخضر.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 300 دهون (جم) 28 دهون مشبعة (جم) 13 كوليسترول (مجم) 50 كربوهيدرات (جم) 8 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 5 صوديوم (مجم) ) 290 قسم المراجعات

زبدة الثوم والفطر المزجج بالصويا

زبدة الثوم فطر الصويا المزجج هو أسهل وصفة للطبق الجانبي الخالي من الغلوتين وأكثرها شهية! تقدم مع الدجاج أو البرغر أو الستيك أو البطاطس المخبوزة.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

دعونا & # 8217s تحصل على #badmomjokes في الاتجاه & # 8211 لماذا يجب أن يحصل الآباء على كل المتعة القاسية؟

على أي حال ، إنه & # 8217s طبق جانبي لذيذ ومجنون هنا على IGE وأنا & # 8217m يتشاركان أحد ألذ الجوانب التي خرجت من مطبخي منذ ذلك الحين ، فطر سهل التحميص بزبدة الثوم. ماذا يمكنني أن أقول ، أنا أعرف ما أحبه! على الرغم من أن الفطر المزجج بزبدة الثوم والصويا يتم طهيه مباشرة على الموقد ، مقابل تحميصه في الفرن ، ويحتوي على مكون سري يأخذ هذه الزبدة & # 8216 الفطر حتى 1000 درجة.

4 مكونات ، 1 مقلاة ، زبدة & # 8230 ثوم & # 8230 هل أنا بحاجة للاستمرار؟

أووو ، فتاة ، أنت تعرف أنني سأفعل!

ذكرت قبل بضعة أسابيع أنني & # 8217d أشارك القوائم الأسبوعية على Facebook كل صباح جمعة ، وقد حصلوا على استجابة رائعة حتى الآن. (هنا & # 8217 الأسبوع 1 ، الأسبوع 2 ، الأسبوع 3 والأسبوع 4.) بالنسبة للجزء الأكبر ، كنت أتابع القوائم معكم يا رفاق لأنهم يجعلون التسوق والطهي لهذا الأسبوع أسهل بكثير وأقل إرهاقًا. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، بعد يوم طويل جدًا ، لا أملك الطاقة اللازمة للتقشير والتقطيع وما إلى ذلك وأريد الذهاب إلى & # 8220toss معًا في العشاء & # 8221 مقابل اتباع وصفة فعلية. لذلك ، أقوم بقلي القليل من صدور الدجاج ، وبخار كيس من البروكلي على نار خفيفة ، واترك كوبًا من الأرز على نار هادئة و & # 8230. شيء يجعل عشاء الدجاج الممل تمامًا شيئًا لا يُنسى.

أرز كوسة بجبنة البارميزان الكريمي

أدخل الفطر المزجج بزبدة الثوم والصويا! يُقلى الفطر المقطّع في الزبدة مع الثوم الطازج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح أزيزاً ثم يُنهي برشة من تماري خالٍ من الغلوتين أو صلصة الصويا. هو - هي تماما يأخذ هذا الطبق الجانبي السهل من جيد إلى كبير.

القليل من التاماري لا يعطي فقط فطر زبدة الثوم توهجًا ذهبيًا رائعًا ، ولكنه يزيد من نكهة الزبدة ويمنح الفطر لقمة مالحة تمامًا. & # 8217d في الواقع لم أكن أعرف أبدًا أن هناك صلصة تماري / صويا في هذا الطبق إذا لم أقم برشها في نفسي. إنه & # 8217s مثل الإضاءة المنخفضة & # 8211 يجعل كل شيء أفضل!

قبل أن نغوص في هذه الوصفة اللذيذة ، أريد أن أوضح الفرق بين تاماري الخالي من الغلوتين وصلصة الصويا التقليدية لأنني أتلقى دائمًا بعض الأسئلة / التعليقات عند استخدام المنتجات في وصفاتي.

صلصة الصويا مصنوعة من فول الصويا والقمح وليست خالية من الغلوتين. تماري مصنوع من فول الصويا والقليل من القمح ، لذلك قد لا يكون خاليًا من الغلوتين. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فابحث عن & # 8220تماري خالٍ من الغلوتين& # 8221 في محل البقالة & # 8211 علامتي التجارية المفضلة هي San-J. اختارت بعض الشركات ، مثل Kikkoman USA ، تسمية تاماري الخالي من الغلوتين باسم & # 8220 صلصة الصويا الخالية من الغلوتين & # 8221. أفترض أن هذا يرجع إلى أن المصطلح & # 8220soy sauce & # 8221 مألوف أكثر لدى الأمريكيين ثم & # 8220tamari & # 8221. أخلاق القصة & # 8211 اقرأ الملصقات بعناية إذا كنت تطبخ هذا الطبق لنفسك أو لشخص آخر يحتاج إلى تناول الطعام الخالي من الغلوتين.

الآن ، هل سمعت النكتة عن سبب مغادرة الفطريات للحفلة؟ لم يكن هناك فطر & # 8217t. ها ها ها ها! حيث & # 8217s حزمة فاني الخاصة بي.

ابدأ بالتقطيع إلى شرائح 16 أونصة فطر من أي نوع (أو أشتري النوع المقطّع مسبقًا.) عادةً ما أستخدم الأزرار البيضاء ولكن أحصل على ما تريد. أنا دائما اغسل عيش الغراب تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والحطام ، بالمناسبة & # 8211 لن يمتصوه!

الحرارة القادمة 4 ملاعق كبيرة زبدة (أو زبدة نباتية) على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة ، 12 # 8243 حتى الأزيز. سوف يمنح الحديد الزهر الفطر الخاص بك لونًا بنيًا لذيذًا.

أضيفي الفطر ثم أضيفيه عندما يفرز السائل 3 فصوص ثوم كبيرة التي تم ضغطها أو فرمها. استمر في القلي حتى يتبخر السائل ويتحول لون الفطر إلى اللون البني الذهبي ، لمدة 10-12 دقيقة.

راقب الحرارة مع تقليبها لأعلى أو لأسفل قليلًا لتجنب حرق الثوم ، مع تقليب الفطر من حين لآخر. لا تحتاج إلى رعاية هذا الطبق ولكنك أيضًا لا تريد أن يحترق الثوم.

أخيرًا ، قم برش المكون الذي يأخذ هذا الفطر إلى المستوى التالي & # 8211 1 & # 8211 3 ملاعق صغيرة تماري خالية من الغلوتين أو صلصة الصويا (مرة أخرى ، لن يكون هذا الطبق الجانبي GF إذا كنت تستخدم صلصة الصويا التقليدية.) لقد استخدمت نسبة منخفضة من الصوديوم ولكن يمكنك استخدام كل ما لديك في المنزل. يقلي لمدة دقيقة أخرى ثم أنت & # 8217re تعيين!

ضع الفطر فوق الدجاج المقلي أو شرائح اللحم أو البرغر أو حتى البطاطس المخبوزة مع القليل من الزبدة. هيك ، كما أوضحت & # 8211 شوكة ستفعل أيضًا! مهما كنت تأكلهم ، استمتع!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


باستا وافو بالمشروم البري بصلصة زبدة الصويا

اقترب الأسبوع الأول من العام الجديد من نهايتنا ، وقد جعلنا هذا الأسبوع أربعة أيام كاملة من الأكل النظيف. اليوم نحن & # 8217re نوازن ذلك مع طبق صغير من المعكرونة مليء بالخيرات الرائعة من carby ، لول. لدينا معكرونة Wild Mushroom Wafu مع صلصة زبدة الصويا ، والمعروفة أيضًا باسم السباغيتي على الطريقة اليابانية. هل أنت مألوف يا رفاق مع السباغيتي على الطريقة اليابانية. & # 8230bc & # 8217s a & # 8216thing & # 8217 & # 8230a شيء جيد جدًا في ذلك.

نعم ، يمكنك العثور على محلات المعكرونة على الطريقة اليابانية المنتشرة في لوس أنجلوس ومقاطعة أورانج وعادة في أحياء أخرى ذات كثافة سكانية يابانية قوية. باستا وافو هي أشياء جيدة. إنها تمنحك فائدة مليئة بالكربوهيدرات التي تتوق إليها مع المعكرونة ، لكن أضف لمسة آسيوية عليها مع الصلصات والمكونات التي تشبه أومامي. واحدة من السباغيتي الأكثر شعبية على الطريقة اليابانية & # 8217s هي السباغيتي الأحادي ، وهي لذيذة للغاية ، لكن معكرونة وافو تذهب إلى أبعد من ذلك!

تستخدم نسختنا اليوم داشي وميرين وفول الصويا والزبدة لصنع صلصة لذيذة حقًا. إذا لم تجرب قط مزيجًا من الزبدة وصلصة الصويا ، فستفتقد! عنجد. إنه & # 8217s جيد جدًا! عندما كبرت ، اعتدت أن آكل أوعية من الأرز المغموس بالزبدة المذابة وصلصة الصويا وأتذكر كيف كانت الصلصة المالحة لذيذة بجانب نكهة الزبدة الدافئة والغنية. جيد جدا. على أي حال ، فإن طبق المعكرونة هذا يستحق التجربة تمامًا ، خاصة إذا كنت & # 8217 جديدًا في باستا الوافو. النكهات فريدة من نوعها ، ولكنها ليست مخيفة على الإطلاق ، ويستغرق هذا الطبق حوالي 30 دقيقة لتتجمع معًا. بسيط جدا ، لذيذ جدا! يتمتع! xx ، جيني


فطر زبدة الصويا وواسابي - 5 مكونات ، 10 دقائق ، سريع التحضير كلاسيكي

كانت هذه هي السنة التي اكتشفنا فيها العجائب الكيميائية لصلصة الصويا بالإضافة إلى الزبدة ، وهي مزيج من النكهات التي تشرب كل الأطعمة التي تلامسها مع ثراء كثيف. ربما لا تكون كلمة Beefy هي الكلمة الصحيحة ، لكنها تفسر هذا الإحساس بالحنك الكامل الذي يكسو اللسان عندما تقضم شريحة لحم ضلوع دهنية. هذا ما يحققه أومامي وزبدة الصويا بشكل لذيذ بأقل جهد.

في الآونة الأخيرة ، كنا نستكشف تطبيقات أخرى لفول الصويا والزبدة ، (لحم البقر لذيذ ، على الرغم من ذلك - يرجى تجربة الوصفة). هذا عندما صادفنا عرضًا على NHK World ، القناة الناطقة باللغة الإنجليزية للمذيع الياباني الوطني ، تسمى تناول الطعام مع الشيف . طهي أحد مضيفي العرض ، ريكا يوكيماسا ، طبقًا بصلصة الصويا والزبدة ، لكن مع فطر سوتيه. علاوة على ذلك ، أضافت القليل من الوسابي ، وبدت فكرة صلصة الصويا + الوسابي + الزبدة جذابة للغاية ، لقد صنعنا الطبق في تلك الليلة.

لقد استغرقنا أقل من 10 دقائق من البداية إلى النهاية ، وكان الطبق الناتج - بدون مبالغة - مغيرًا للحياة. هذا هو طبقنا الجانبي الافتراضي الآن ، وصفة نستخدمها مرة واحدة في الأسبوع ، ويصادف أنها نباتية.

فقط جرب هذا مرة واحدة. لا يمكن أن يكون الأمر أبسط - خمسة مكونات فقط بالإضافة إلى الملح - والنتائج سوف تزعجك.


طريقة

تُطهى المعكرونة حسب التعليمات

على نار متوسطة ، اقلي الفطر حتى يصبح لونه بني فاتح بالماء أو ملعقة صغيرة من الزيت المحايد وانقله إلى وعاء منفصل

أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية إلى المقلاة

يضاف البصل والثوم ويقلى حتى يحمر

يُسكب في ميرين ويُطهى حتى يجف

نضيف صلصة الداشي والصويا ، ونخفف الصلصة حتى تنقسم إلى النصف

أضف باقي الزبدة النباتية

نضيف الفطر والمعكرونة المطبوخة ونقلب حتى يغطى كل شيء

انقلي المزيج إلى أطباق التقديم وزينيه بجبنة البارميزان النباتية والبصل الأخضر


إذا كنت خالية من الغلوتين ، يمكنك استخدام تماري بدلاً من صلصة الصويا لنفس النكهة الرائعة.

اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الفاتر ثم اتركه يجف بورق المطبخ. يؤدي ذلك إلى التخلص من الرطوبة الزائدة ومنع الفطر من التبلل في المقلاة عند الطهي.

جرب وابحث عن سلال من الفطر حيث تكون جميع الفطر بنفس الحجم - وهذا يضمن طهيها جميعًا بشكل متساوٍ.

لقد استخدمنا مقلاة من الحديد الزهر لطهي الفطر.

لتحقيق اللون البني الرائع للفطر ، لا تفرط في تقليب الفطر ولكن اتركه في المقلاة.


الفطر بصلصة الصويا والزبدة البنية

قبل أسبوعين في ماوي ، ذهبت أنا وزوجي إلى مطعم Morimoto في فندق Andaz Wailea. على الرغم من أنني لا أوصي بهذا المطعم للنباتيين ، فهناك طبق واحد يقدمونه ولا يمكنني التخلص منه: فطر الزبدة البنية البيضاء وفول الصويا ماتسوتاكي. لقد كانوا مثالا لأومامي. كان مزيج الزبدة البنية وفول الصويا لا يصدق. هذه محاولتي لإعادة إنشاء تلك النكهات.

ملاحظة: لقد استخدمت عيش الغراب البوق لأنني لم أتمكن من العثور على فطر ماتسوتاكي في مطعم هول فودز المحلي. ولكن إذا كنت سأفعل ذلك مرة أخرى ، فسأستخدم الزر الأبيض أو الفطر الكريميني بدلاً من ذلك. أعتقد أن الملمس يتحمل بشكل أفضل قليلاً. يمكنك حتى إضافة خضروات أخرى إلى هذا ، مثل الهليون أو البروكلي.

أيضًا ، لم يكن لدي صلصة الصويا البيضاء ، والتي يمكنك طلبها من أمازون ، لكن صلصة الصويا العادية عملت بشكل جيد.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم زائد المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ محايد
  • 1 رطل (16 أونصة) ماتسوتاكي أو فطر كريميني
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

  1. في قدر صغير ، سخني الزبدة على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. ازالة من الحرارة. اخفقي في صلصة الصويا والبصل الأخضر المفروم. اجلس جانبا.
  2. في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة منخفضة لمدة 1 دقيقة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين.
  3. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5-6 دقائق أو حتى ينضج.
  4. أضيفي صلصة الزبدة والصويا إلى الفطر واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  5. يُزين بمزيد من البصل الأخضر ويقدم الفطر على الفور ، إما بمفرده كفاتح للشهية أو فوق الأرز.

ملاحظة: إذا تركت الفطر يبرد كثيرًا ، فقد تجد أن الزبدة تبدأ في التصلب مرة أخرى. حاول تجنب ذلك عن طريق تناول المزيد من هذا الطبق على الفور. ولكن إذا حدث ذلك ، فما عليك سوى إعادة تسخين الطبق.


مكونات الفطر سوتيه

250 جرام (حوالي 2 كوب) فطر
2 الكراث
4 فصوص من الثوم
50 جم (3-4 ملاعق كبيرة) زبدة
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
3-4 البصل الأخضر
من البقدونس
الثوم المعمر
ملح
فلفل
ملاط النشا


فطر شيتاكي مع صلصة الصويا والزبدة

هذه الوصفة هي السبب في أنني أحب التسكع مع جميع عشاق الطعام على Instagram. معظم الأشخاص الذين أتابعهم ليسوا طهاة مشهورين ، لكن عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم يحبون المشاركة والتحدث عن أفكار وصفاتهم.

منذ فترة ، نشرت صورة لفطر شيتاكي على الطريقة الصينية على Instagram وأخبرتني امرأتان يابانيتان أتابعهما عن وصفة عيش الغراب. طريقتهم في قلي الفطر والتوابل بالزبدة وصلصة الصويا بسيطة للغاية (لم أكن أدرك أن الزبدة كانت جزءًا من الطبخ الياباني؟!). إنه طبق يومي يصنعونه لتناوله مع وجبات عائلية. لقد جربته كوجبة خفيفة بعد المدرسة لأولادي الصغار ... لقد أحبوه واستمروا في طلب مني تحضير فطر شيتاكي مرارًا وتكرارًا.

هذه بالكاد وصفة ، إنها فكرة نكهة أكثر لما يمكنك فعله بالفطر. يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا لأي وجبة يابانية أو صينية تطبخها ، أو وجبة خفيفة صحية أكثر جدية لك ولأطفالك.

مكونات معجزة: صلصة صويا ذات جودة ممتازة ، صلصة الصويا كليرسبرينج

فطر شيتاكي بالزبدة وصلصة الصويا

مكونات

150 جرام الفطر شيتاكيتقطع إلى نصفين أو أرباع إذا كانت كبيرة

1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة (كليرسبرينج هي ماركة يابانية جيدة جدًا لصلصة الصويا)

توضع مقلاة متوسطة الحجم على نار خفيفة وتذوب الزبدة.

أضيفي الفطر المقطّع إلى أرباع بمجرد ذوبان الزبدة وزد الحرارة إلى متوسطة. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق حتى تصبح طرية وأغمق اللون. أضيفي صلصة الصويا وقلبي واقلي لبضع ثوان. أطفئي النار وقدميها.

مدة التحضير 5 دقائق ، الطبخ 8 دقائق ، 2 جزء بالغين كطبق جانبي