وصفات جديدة

وصفة طماطم مطهية منزلياً

وصفة طماطم مطهية منزلياً

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

طماطم مطهية منزليا ، مباشرة من حديقتك.

35 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 10 طماطم ناضجة
  • 1 ملعقة حلوى ملح

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. لتقشير الطماطم ، ضعيها في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم انقليها على الفور إلى الماء البارد. قشري وربع حبة طماطم وضعيها في قدر كبيرة مع الملح. يُطهى ببطء على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.

نصيحة:

هل لديك وفرة من الطماطم؟ يمكنك ذلك في المنزل ، أو حتى تجميدها. فقط دعهم يبردوا لدرجة حرارة الغرفة قبل التجميد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(28)

المراجعات باللغة الإنجليزية (22)

بواسطة eayers

تستخدم مكونات مختلفة وصفة سهلة جدا. فقط ما كان يدور في خلدي. ما زلت أتعلم بعض الأساسيات ، لذلك كان هذا مفيدًا للغاية. محلية الصنع لا تقارن حتى بالمعلبات. لقد قطعت أيضًا بعض البامية الطازجة وأضفتها مع بعض الفلفل المطحون الطازج. لذيذ! -15 سبتمبر 2008

بواسطة ASKMOM

وصفة أساسية جيدة. يحتاج السكر. شكرا ماري آن .15 سبتمبر 2008

بواسطة KayStallard

تحتاج الطماطم إلى 30 ثانية فقط في الماء الساخن ويكون تقشيرها أسهل بكثير إذا قطعت القليل من X في القاع قبل وضعها في الماء الساخن حتى تتمكن من تقشيرها بالكامل إذا أردت. يجب بالتأكيد إضافة القليل من السكر. - 15 سبتمبر 2008


وصفة الطماطم المعلبة

وصفة الطماطم المعلبة هي طريقة رائعة لاستخدام كمية وفيرة من الطماطم الطازجة في الحديقة.

خلال ذروة موسم حصاد الحدائق لدينا ، عادة ما نجمع 2-3 بوشل من الطماطم كل يوم.

على الرغم من أننا نأكل الكثير من الطماطم الطازجة مباشرة من الكرمة ، إلا أنه من المستحيل أن نأكلها جميعًا قبل أن تبدأ في التلف.

جرة من الطماطم المعلبة المطهية.

لذلك بالطبع ، نقوم بالكثير من الحفظ في شهور يوليو وأغسطس وسبتمبر.

سنستخدم الطماطم الطازجة لصنع كميات كبيرة من الحساء. واحدة من المفضلة لدينا كامب فاير جاردن تشيلي.

لكننا نستخدم الطماطم أيضًا في صنعها شوربة خضار و حساء الطماطم.

ثم نقوم بتجميدها في حاويات مستطيلة بحجم ربع جالون. بمجرد أن تصبح صلبة ، نقوم بنقل الحساء & lsquobrick & rsquo إلى أكياس حفظ الطعام الخاصة بنا.

لذلك في أي وقت خلال فصلي الشتاء والربيع ، عندما نفتقد الطعام الطازج من الحديقة ، نقوم ببساطة بتسخين الحساء محلي الصنع.

لكننا لا نصنع الحساء فقط من طماطم حديقتنا. نحن أيضا نصنع ونستطيع عصير الطماطم, طماطم مقطعة, روتيل-طماطم, الصلصا صلصة بيكانتي و اكثر!

ومع ذلك ، خطر لي أنني لم أشارك قط وصفة الطماطم المعلبة.

طماطم مطهية معلبة

إذن ما هي الطماطم المعلبة بالضبط؟

وهي تختلف عن مكعبات الطماطم حيث يتم تعليب الطماطم المطهية بقطع أكبر من الطماطم. كما قاموا بتقطيع الكرفس والبصل والفلفل الأخضر إلى الخليط.

طماطم مطهية معلبة مع كرفس وبصل وفلفل أخضر.

إنها مثالية للاستخدام في الحساء واليخنات لأنها تمنحك طعم الطماطم الكلاسيكي المطهي. لكن لديهم أيضًا النكهة الإضافية للخضروات التي تجعلها رائعة للاستخدام في الوصفات.

سنضيفها أيضًا إلى لحم البقر المشوي ووصفات الدجاج لتذوق وجبة الراحة الكلاسيكية.

كيفية صنع الطماطم المعلبة

بصراحة ، يعد صنع الطماطم المطهية المعلبة واحدة من أسهل وصفات التعليب الموجودة هناك.

الجزء الأكثر تعقيدًا واستهلاكًا للوقت هو تقشير الطماطم.

على الرغم من أنه لا يتعين عليك بالضرورة تقشير الطماطم ، إلا أنه يوصى به بشدة. يحسن الاتساق عند إضافة الطماطم المطهية إلى الوصفات الأخرى.

يكون تقشير الطماطم أمرًا سهلاً عند وضعها في قدر من الماء المغلي.

إذا تركت الجلود ، فسوف تنفصل وتتجعد. ولا أحد يريد خيوطًا من جلود الطماطم طوال وصفتك.

بالإضافة إلى أنها حقًا عملية سهلة لتقشير الطماطم. ما عليك سوى إحضار قدر كبير من الماء حتى يغلي ووضع الطماطم الكاملة في القدر.

ضع الطماطم الساخنة في حمام مائي مثلج وتقشر القشرة على الفور!

اتركه يغلي لمدة دقيقة ثم أخرجه على الفور إلى حمام مائي مثلج. بمجرد أن تبرد الطماطم بدرجة كافية للتعامل معها ، ستقشر القشرة على الفور.

ثم قطّعيها إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى وعاءك! بعد ذلك نمزج الخضار المقطعة ويسخن الخليط حتى يغلي.

استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الطماطم.

بعد أن يغلي لمدة 10 دقائق ، تكون جاهزًا لبدء عملية التعليب!

تعليب الضغط

بسبب إضافة الخضار يغير محتوى الأس الهيدروجيني للطماطم المطهية ، يجب أن تضغط على هذه الوصفة.

من المهم أن تتذكر أنه على الرغم من أنك ربما كنت تقوم بالتعليب منذ عقود ، أو لديك وصفة من جدتك تريد استخدامها ، فإن الخضروات اليوم تختلف كثيرًا عما كانت عليه قبل 30 عامًا.

لذلك ، قد تحتاج عملية التعليب إلى أن تكون مختلفة أيضًا.

وهذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لوصفة الطماطم المعلبة. مرة أخرى ، الطريقة الآمنة الوحيدة لعمل هذه الوصفة هي استخدام تعليب الضغط.

البرطمانات مملوءة وجاهزة للتعليب بالضغط.

اشترينا أ معلب الضغط المعزول Presto منذ سنوات عديدة وما زالت تستخدمه حتى اليوم.

سيستمر هذا الشراء لمرة واحدة لسنوات ويسمح لك بأمان لمجموعة متنوعة من الوصفات. ولكي نكون صادقين ، فهو أسرع بكثير من استخدام أوقات الاستحمام بالماء الساخن الموصى بها والتي وافق عليها المركز الوطني لحفظ الأطعمة المنزلية ، وكالة وزارة الزراعة الأمريكية.

يمكننا تحضير هذه الوصفة في برطمانات نصف لتر ، باستخدام 10 أرطال من الضغط لمدة 15 دقيقة.

صدقني ، الأمر يستحق الوقت والجهد مع العلم أن طعامك المعلب آمن للأكل.


تعليمات

في قدر كبير ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. نضيف البصل والسكر البني. يقلب حتى يتجانس. خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي البصل حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

في قدر آخر ، ذوبي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وزيت الكانولا. عندما تصبح الزبدة رغوة ، أضيفي الطماطم ودعيها تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

يُضاف البصل والسكر الأبيض ويُطهى لمدة 15 دقيقة أطول. يُضاف الخبز ويُطهى حتى يصبح طرياً ، من 3 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب في الريحان. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


كيفية تحضير الطماطم للتجميد

تحتاج أولاً إلى تقشير الطماطم (لم أكن & # 8217t لكن هذه مسألة تفضيل). لتقشيرها ، اغمس كل حبة طماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ضعها على الفور في وعاء من الماء المثلج. سوف تنزلق القشور على الفور.

ستحتاج إلى قدر كبير لطهي الطماطم. نظرًا لأنه كان لدي علبة كاملة من الطماطم لتحضيرها ، فقد استخدمت صينية تحميص الديك الرومي ، والتي عملت بشكل رائع.

نقطع الطماطم ونضعها في المقلاة. لن تحتاج إلى إضافة أي ماء إلى المقلاة & # 8217t لأنه أثناء طهي الطماطم ، ستطلق الكثير من الماء حتى لا تلتصق الطماطم في المقلاة.

يمكنك إما تجميد الطماطم سادة أو إضافة خضروات أخرى إليها مثل البصل المفروم أو الفلفل أو الثوم. ستوفر إضافة هذه المكونات الآن الوقت عند تحضير وجبات الطعام لاحقًا ، إذا كنت تعرف ما الذي ستعده بالطماطم. أضفت الكثير من البصل لي.

اطهي الطماطم لمدة ساعة أو نحو ذلك حتى تنضج. يمكنك هرسها باستخدام هراسة البطاطس إذا كنت ترغب في تكسير قطع الطماطم الأكبر حجمًا.

دع المزيج يبرد تمامًا ثم اسكبه في أكياس مجمدة بحجم كوارت. لقد وضعت 3 أكواب في كل كيس تجميد لأن هذا هو المقدار الذي أستخدمه عادةً في معظم الوصفات. يمكنك أيضًا استخدام حاويات الفريزر مثل هذه 8 أونصات الرائعة. حاويات الفريزر من أمازون.

ضع أكياس الفريزر بشكل مسطح في الفريزر في طبقة واحدة حتى تتجمد. بعد أن يتم تجميدها ، يمكنك تكديسها فوق بعضها البعض لتحرير مساحة الفريزر.


طماطم مطهوة على الطريقة الإيطالية

الطماطم المطهية في المنزل مثل وداع الصيف # 8217s. طماطم آخر موسم # 8217s جاهزة للتعليب والمخبأة للاستمتاع بها خلال أيام الشتاء الأكثر رطوبة.

وصفة الطماطم السهلة المطهية هذه عبارة عن مزيج من الطماطم والفلفل والبصل مطهي حتى يصبح شهيًا وسميكًا ولذيذًا. مرصعة بالثوم وشرائط الريحان ، صلصة الطماطم السهلة هذه إضافة رائعة للعديد من الوصفات!

زوجي يحبهم ويضعهم في كل شيء بما في ذلك بلدي المفضلة ماك والجبن& # 8230 ، مما يجعلني أتأرجح عندما يمزجها معًا لأن & # 8230it & # 8217s Mac والجبن. إنه & # 8217s لا يحتاج & # 8217t إلى أي شيء آخر لأنه & # 8217s بالفعل مدهش تمامًا بحد ذاته! لكن أي شخص & # 8230thats ما يحبه ولذا فقد صنعت هذه الوصفة فقط من أجله & # 8230 ولك.

كيف اعملها كيف اصنعها

هذه الوصفة السهلة للطماطم المطهية تجعل أفضل طماطم مطهية على الإطلاق. معبأة بالنكهة وسهلة التحضير ، هذا ما تستخدمه لتعليب الطماطم.

إليك & # 8217s كيفية طهي الطماطم من الصفر:

  1. يُغلى قدر كبير من الماء ويُجهّز حمامًا جليديًا.
  2. سلق الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم انقلها على الفور إلى حمام جليدي.
  3. انزع قشور الطماطم وقطّع الطماطم (أو تقطع إلى أرباع).
  4. سخني الزيت في قدر كبير.
  5. أضف الفلفل والبصل. يُطهى حتى ينضج.
  6. أضيفي الثوم والطماطم والزعتر والريحان. طبخ بنار هادئة.
  7. أضف السكر واتركه على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً.
  8. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  9. يمكنك طهي الطماطم باستخدام طريقة التعليب المفضلة لديك أو نقلها إلى وعاء محكم الغلق وتخزينها في الثلاجة. أو استمتع على الفور.

أنا أحب أن أخدمهم مع أرز او اكثر بقايا المعكرونة لعشاء سريع وسهل طوال الأسبوع.

إذا كنت تحب الطماطم ، فستحب هذه الطماطم المطهوة على الطريقة الإيطالية. لقد قمت بإدخال بعض الأشياء الإضافية لإضافة بعض النكهة التي انتهى بها الأمر إلى جعلها تذوق مثل حساء مكتنزة للغاية. لكنني & # 8217m لا أشكو على الإطلاق لأنني انتقلت من كاره الطماطم المطهي إلى محب الطماطم المطهي في غضون ساعة أو نحو ذلك.

وصفة الطماطم المطهية الصحية هذه مليئة بفصوص كبيرة من الثوم المهروس وأوراق الريحان الطازج والأوريغانو الطازج المفروم والطماطم الطازجة المطهوة مع البصل المقلي والفلفل الأخضر. مذهل تمامًا ومذهل تمامًا & # 8230 ؛ سحري تقريبًا.

يمكنك استخدامها كبديل للطماطم المقطعة العادية أو الطماطم المهروسة في العديد من الوصفات مثل هذه مقلاة دجاج كاتشور وهذا بسيط صلصة مارينارا. أو قم فقط بتسخين وعاء كبير واغمس في القليل منه رقائق البارميزان& # 8230 .. اتصل بالعشاء ، إنه رائع تمامًا.

إنه & # 8217s أيضًا رائعًا إلى جانب هذه الدقائق العشر وصفة ماك اند تشيز لعشاء فائق السرعة في نهاية الأسبوع سيحبه الأطفال!


طماطم مطهية منزليًا في قدر الضغط (خيار الموقد أيضًا!)

أنت متأكد من أنك تحب لوحة Pinterest وصفات الشكر النباتية! هناك العديد والعديد من الوصفات الجديدة على السبورة ، لذا تأكد من الاستمرار في التحقق.

في الأسبوع الماضي ، كان لدي العديد من الطماطم التي يجب استخدامها في أسرع وقت ممكن. لحسن الحظ ، كنت بحاجة أيضًا إلى صنع طبق فول جديد مع الطماطم للكتاب ، لذلك استخدمته كفرصة لأكون مبدعًا مع قدر الضغط. كانت النتائج رائعة! سيكون هذا رائعًا لاستخدامه في وصفة الاسكواش المحشو أو البازلاء ذات العيون السوداء لعشاء عيد الشكر.

بواسطة JL Fields @ JL يذهب نباتي

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون (أو مرق نباتي)
  • 1/2 كوب بصل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم ، مقطع ناعم
  • 3/4 كوب فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 4 1/2 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان حلو (جاف)
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو (جاف)
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (تقلل إلى 1/2 ملعقة صغيرة إذا كنت تفضل أقل حارة)
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
  • 1/2 كوب ماء

لقد استخدمت الطماطم بأكملها والقشر وكل شيء. إذا كنت ترغب في إزالة القشرة ، ضع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ثم انقلها على الفور إلى الماء البارد. قشر وربع.

  1. سخني زيت الزيتون في قدر ضغط مكشوف على حرارة متوسطة إلى عالية.
  2. يضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر ويقلى لمدة خمس دقائق.
  3. أضيفي الطماطم والريحان والأوريجانو ورقائق الفلفل والملح والسكر والماء إلى قدر الضغط وقلبي.
  4. أغلقي قدر الضغط في مكانه واضغطي عليه.
  5. قلل الحرارة للحفاظ على الضغط (اسمح للقمة الهزازة بالاهتزاز برفق ذهابًا وإيابًا).
  6. يُطهى بالضغط لمدة 15 دقيقة.
  7. حرر الضغط بسرعة (احمل قدر الضغط إلى الحوض ، قم بتشغيل الماء البارد فوق الغطاء & # 8211 تجنب الصمام & # 8211 مائلًا بزاوية طفيفة).

إذا لم يكن لديك قدر ضغط ، جربي هذا على الموقد

  1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية.
  2. يضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر ويقلى لمدة خمس دقائق.
  3. أضيفي الطماطم والريحان والأوريجانو ورقائق الفلفل والملح والسكر والماء إلى المقلاة وقلبي.
  4. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

لقد استخدمت الطماطم المطهية في هذا الطبق & # 8230

& # 8230 الذي يتم اختباره حاليًا للكتاب.

يمكنني أن أخبرك الآن ، مع ذلك ، أن زوجي آكل اللحوم يقول إنه & # 8217s أحد أفضل الأشياء التي صنعتها على الإطلاق. سأعترف بالطماطم المطهية.

هل تتوق إلى المزيد من الوصفات السريعة والبسيطة مثل هذه؟ تحقق من كتابي الأخير Fast & amp Easy Vegan Cookbook (متوفر في 27 أغسطس 2019)!


وصفة طماطم مطهية قديمة

أنا & # 8217 لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة كل صيف لعدة سنوات. إنه يأتي من كتاب الطبخ Recipes on the Side ، وهو أحد المفضلات لدي. إنها طريقة رائعة لاستخدام الطماطم الطازجة من الحديقة (جنبًا إلى جنب مع كاتشب جدتنا & # 8217s محلي الصنع).

هناك شيء مميز حول الطماطم القديمة المطهية. تكمل الحلاوة الطبيعية للطماطم مع السكر المضاف البصل والفلفل. أعتقد أن هذه الوصفة تم إنشاؤها لاستخدام ما تبقى من الخبز. إذا كان لديك & # 8217 لديك بعض الخبز الذي لا معنى له جالسًا ، فقم بإلقائه في كيس وضعه في الفريزر لحفظ هذه الوصفة.

يمكنك أيضًا تحضير هذه الوصفة ، وتخزينها في ثلاجة صغيرة تحتوي عليها. في منتصف الشتاء ، اسحب واحدة وتذوق النكهة الطازجة للطماطم الصيفية. سيكون من المؤكد أن تصل إلى البقعة.


وصفة # 1.
طماطم مطهية بالبقسماط قديمة الطراز.

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

تُمزج الطماطم والقرنفل والسكر والملح في قدر.
طبخ overMed. سخني الطماطم حتى تنضج. تصب في طبق الخبز الضحلة.
ضعي الطماطم فوق مكعبات الخبز التي لا معنى لها.
تُسكب الزبدة المذابة فوق مكعبات الخبز.
تُخبز في فرن بدرجة 400 درجة حتى يصبح فتات الخبز بنياً ذهبياً.

هذه طريقة جيدة للتخلص من كعوب الخبز القديم والحصول على الخضروات الخاصة بك أيضًا.
وصفة مقتصده جدا.

وصفة # 2
جداتي مطهية الطماطم

يُقلى البصل جيداً في الزبدة على نار متوسطة (لا تكتسب اللون البني)
إضافة: الطماطم ، تركت هذا ينضج حوالي 15-20 دقيقة.
في النهاية أقوم بإضافة مكعبات الخبز وتقليبها بعناية. أستخدم أعتقد قطعة (1) ولكن قد أحتاج إلى المزيد. يعتمد على كيفية تذكر مظهرك وتذوقك.
يتم تقديمه في طبق جانبي زجاجي صغير لكل برسون ، مغطى بقطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى.

ملاحظة: يسترجع البعض كريمًا ويستخدمونه في كريمهم ، ولم تستخدم جدتي أي كريم في كريمها.

يتمتع. . تشكرك جدتي على استخدام هذه الوصفة. . . إذا علمت.

وصفة # 4
طماطم جدتي محلية الصنع

يحمى الزيت في مقلاة.
يقطع البصل والفلفل والكرفس
يُضاف إلى الزيت ويُطهى على Med Heat حتى ينضج وينضج.
نقطع الطماطم المبشورة والمقشرة ونضيفها إلى نفس القدر.
يضاف: السكر والملح والفلفل.
اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة (على نار هادئة) واطبخ لمدة 45 دقيقة.
هذا يجعل 6-8 حصص.


طماطم مخبوزة قديمة الطراز

آه للأسف ، إنه شهر أكتوبر والوقت من العام الذي نأسف فيه على رحيل الطماطم الصيفية ، لأنه حتى لو كان لديك القليل من النباتات التي لا تزال تنتج في حديقتك ، فسوف تختفي جميعًا قريبًا. بدأت أرى عددًا أقل من المدرجات على جانب الطريق والمزيد من الطماطم الساخنة تظهر في المتجر ، لذا فهذه علامة أكيدة. الطماطم الشتوية ليست هي نفسها ، تنهد ، ولكن .. سأحاول الضغط في عدد قليل من الوصفات بينما أستطيع. هذه الوصفة لن تروق لكم جميعًا ، حتى لأولئك منكم الذين يحبون الطماطم ، بسبب مشكلة الملمس في الجمع بين الطماطم المطهية بالخبز. ومع ذلك ، فأنا أعلم أن بعضكم ربما يكون لديه ذكريات عن أمهاتك وجداتك الذين يقدمون طبقًا من هؤلاء.

كان التركيز الأساسي لموقعي منذ البداية دائمًا هو التركيز بشكل أكبر على الطبخ المنزلي ، من البداية ، والطبخ الجنوبي ، بدلاً من الإصلاح السريع ، والمكونات الخمسة ، والطهي المريح - لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في ذلك. كل هذه الوصفات لها مكانها في الطبخ الجنوبي ، وغالبًا ما نكون نحن الجنوبيين محبوبين جدًا لبعضهم ، لذلك بالطبع ، لدي بعض من هؤلاء هنا أيضًا! ولكن في الغالب ، عندما فتحت باب موقع الويب الخاص بي ، أردت إبراز وإبراز بعض وصفات الطهي القديمة التي تم التخلي عنها بسبب الراحة وتسريع الحياة.

كان بيان مهمتي الرئيسي منذ البداية هو أيضًا استعادة بعض تلك الوصفات القديمة التي أصبحت سريعًا وصفات مفقودة - أشياء مثل Old Fashioned Boiled Salad Dressing و Lazy Daisy Cake و 5 Cup Salad و Copper Pennies و Pineapple Casserole. هذا الطبق من Stewed Tomatoes هو بالتأكيد أحد هؤلاء وأنت لا تسمع الكثير عنه هذه الأيام. غالبًا ما يتم تقديمه فوق البطاطس المهروسة أو الأرز ، أو حتى الفريك ، وهو طبق جانبي قديم الطراز يعود إلى سنوات عديدة ، إلى وقت كان من المهم فيه إطعام الأسرة بتكلفة زهيدة ، ولكن من الناحية الغذائية ، ولكن مع ذلك لا تزال تملأها.

غالبًا ما يُطلق عليه اسم بودينج الطماطم ، وهو أساسًا مرق طماطم منزلي ، ولكن مع إضافة القليل من الرو والخبز إليه ، كان يُطلق عليه أحيانًا اسم طماطم مطهية لأن هذا هو بالضبط كيف يبدأ. أنا متأكد من أن الوصفة ، كما يفعل العديد من أقدمها حسب التصميم ، يجب أن تأتي من الحاجة إلى استهلاك الطعام. لم يضيع أي شيء في تلك الأيام ، وكانت هذه الوصفة طريقة رائعة لإطعام الأسرة ، باستخدام وفرة من الطماطم الناضجة في كثير من الأحيان ، وبقايا الطماطم من التعليب ، وبعض الخبز القديم. سيكون رائعًا مع بعض تلك الطماطم التي قمت بتعليبها خلال الصيف ، أو حتى مع طماطم متجر البقالة المعلبة الجيدة.

يبدو أن السكر ، وأحيانًا يكون حبيبيًا أبيض وأحيانًا بني وأحيانًا قليلًا وأحيانًا كثير جدًا ، كان مكونًا تقليديًا ، ربما لأن السكر عادةً ما يعزز الطماطم. هناك من يعتقد أنه لا يوجد مكان للحلاوة في هذا الطبق الجاهز القديم. في الأيام الأولى للتدوين الخاص بي ، ذكرت إحدى القراء ذات مرة هذه الطماطم المقلية ، رغم أنها قالت إن جدتها لم تتضمن السكر أبدًا. سيكون أفضل اختبار لذلك هو ذوقك - تذوقها ومعرفة ما إذا كنت تعتقد أنها ستستفيد من السكر.

لقد احتفظت أيضًا بهذه الطماطم المطهية بالبقسماط غير مزينة إلى حد كبير ، ولكن بمجرد تجربتها ، قد ترغب في تجربة بعض التوابل والأعشاب. القليل من الزعتر الطازج أو الريحان أو البقدونس ذو الأوراق المسطحة كلها جيدة ، كما هو الحال مع مجموعة متنوعة من خلطات التوابل ، بما في ذلك تلك المخصصة للتدليك الجاف ، صدق أو لا تصدق. يضيفون القليل من نكهة الدخان إلى الطماطم. تُضاف شريحتان من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمقطّع قبل أن تقذف بالخبز ستجعلها أفضل.

سخني ملعقتين كبيرتين من الدهون في مقلاة كبيرة واقلي كوبًا من البصل المفروم حتى ينضج ، لكن دون أن يتحول لونه إلى البني. يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو الزبدة أو حتى دهن لحم الخنزير المقدد.

أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة - نعم ، 2 إذا استخدمت الزبدة للبصل.

اخفقي 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.

يُطهى ويقلب الدقيق في البصل لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضف الطماطم المفرومة. لقد استخدمت رطلًا من الطماطم الطازجة ، مقشرة ثم مقطعة ، واحتفظ بالعصائر ، ولكن يمكنك استبدال هذا الطبق المعلب أيضًا. إذا لم تكن قد صادفت إحدى أدوات المطبخ الصيفية المفضلة لدي ، فماذا تصبح الطماطم (والخوخ) مع هذه الأداة الصغيرة. سترغب في حوالي علبة واحدة كبيرة من الطماطم الكاملة التي ستقوم بتقطيعها - أنا فقط ألصق مقص المطبخ في العلبة لتقطيعها - أو استخدم علبتين صغيرتين مقطعتان إلى مكعبات. تُسكب الطماطم في مزيج البصل والعصائر وكل شيء.

أضف ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي أو البني ، أو أضفه حسب الرغبة ، إذا أردت. إذا لم تفعل ، اترك السكر بالخارج. أود أن أقول تذوق الطماطم أولاً ومعرفة ما إذا كانت تحتاج إلى القليل من الحلاوة. يقلب ذلك في.

يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل ويذوق ويضبط. إنه ليس تقليديًا ، لكن أضف بعض البقدونس الطازج المفروم ، أو الأعشاب الأخرى ، إذا أردت. تبّلهم بالطريقة التي تريدها.

نخب ثلاث شرائح من الخبز الأبيض العادي. اللفائف أو البسكويت التي لا معنى لها (هل يوجد حقًا أي شيء من هذا القبيل؟) هي أيضًا مكان جيد هنا. لكي نكون صادقين ، هذا أيضًا يصنع طبقًا جانبيًا رائعًا مع الطماطم المطبوخة المطبوخة بدقة على الموقد ، لذا احذف الخبز تمامًا إذا كنت تفضل ذلك.

قلّب مربعات الخبز في خليط الطماطم - لقد نسيت أن أتبلها مبكرًا لذا أضفتها هنا.

انقله إلى طبق خبز مدهون بالزبدة ، ثم ضع عليه كوبًا من جبن الشيدر المبشور إذا أردت ، واخبزه بدون غطاء على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا. يُقدم على الفور ، بمفرده كطبق جانبي نباتي أو يُقدم فوق الأرز أو البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا تقديم هذا المطهي ببساطة من المقلاة وتخطي الجبن وخطوة الخبز. يتناسب بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من الطواجن ، أو مع السمك المقلي والبطاطا المهروسة.

تحقق من المزيد من وصفاتي مع الطماطم على موقع Pinterest!

إذا قمت بعمل هذا أو أي من وصفاتي ، فأنا أرغب في رؤية نتائجك! فقط التقط صورة وهاشتاغ #DeepSouthDish على وسائل التواصل الاجتماعي أو ضع علامة علىdeepsouthdish على Instagram!

الوصفة: طماطم سكالوب - طماطم مخبوزة قديمة (مطهية)

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، دهن مقدد ، زيتون ، زيت نباتي أو زيت كانولا
  • 1 كوب من الفيداليا المفروم أو البصل الأصفر
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
  • 1 رطل من الطماطم ، منزوعة الجلد ، مفرومة ، عصائر محفوظة
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح أو الحبيبي ، أو حسب الرغبة اختياري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 5 لفات مطحنة الفلفل
  • 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (الريحان ، أوراق البقدونس المسطحة ، إلخ) ، اختياري
  • 3 شرائح من الخبز الأبيض المحمص ، مقطعة إلى مربعات 1 بوصة
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور ، اختياري
  • زبدة اضافية للتزيين اختياري

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني الدهن في مقلاة كبيرة واقلي البصل حتى ينضج لكن دون أن يتحول للون البني. تُضاف الزبدة ويُذوّب ويُحرّك في الدقيق ويُطهى ويُحرّك لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم والسكر واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. نضيف مكعبات الخبز ونتبل بالملح والفلفل وطعم الأعشاب ونضبطها حسب الحاجة. انقله إلى طبق خبز بالزبدة ، وضع فوقه كوبًا من جبن الشيدر المبشور واخبزيه مكشوفًا عند 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا. ضع طبقة من الزبدة على الحصص الفردية وقدمها على الفور ، بمفردها كطبق جانبي نباتي أو تقدم فوق الأرز أو البطاطس المهروسة. يذهب بشكل رائع مع السمك المقلي والبطاطا المهروسة.

الطماطم المطهية الكلاسيكية: تجاهل الخبز المحمص وتقديمه من على الموقد - لا حاجة للخبز! أضف القليل من عصير الليمون الطازج أو خل التفاح.

فطائر الطماطم: تحضير كما هو مذكور أعلاه للطماطم المطهية. اخلطي نصف كوب من مزيج الخبز مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ، مع إضافة ما يصل إلى ملعقة واحدة إضافية لعمل عجينة لزجة. ضعي فوق الطماطم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الزلابية.

ملاحظات الطباخ: يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق مباشرة من المقلاة دون الخبز. قبل أن تصبح جاهزًا للتقديم مباشرة ، قلب مربعات الخبز المحمص أو ضع الخبز في أطباق التقديم الفردية وضع ملعقة الطماطم فوقها. إذا كان لديك لفات أو بسكويت عمرها يوم واحد ، فاستخدمها في هذه الوصفة ، لكن قسمها إلى قطع صغيرة وتحميصها أولاً قد تحل أيضًا محل فتات الخبز المحمص الطازج إذا كنت تفضل ذلك.

حسنًا ، يمكنك استبدال علبة واحدة كبيرة (28 أونصة) من الطماطم الكاملة المقطعة والعصائر المحفوظة (استخدم مقص المطبخ لتقطيعها مباشرة في العلبة) أو علبتين (14-1 / 2 أونصة) من الطماطم المقطعة غير المصفاة. تجاهل الخبز للطماطم المطهية الأساسية.

جرب خلطات توابل إضافية ، بما في ذلك تلك المخصصة للفرك الجاف. يضيفون القليل من نكهة الدخان إلى الطماطم. تُضاف شريحتان من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمقطع قبل أن تقذف بالخبز ستجعلها أفضل.

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات الأخرى دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.


كيفية صنع طماطم مطهية

يمكن الاستمتاع بوصفة الطماطم المطهية هذه كطبق رئيسي أو طبق جانبي ، أو استخدامها في الوصفات التي تتطلب علبة طماطم مطهية.

  • مؤلف:ايرين هافستيتلر ، myfrugalhome.com
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • الوقت الكلي: 25 دقيقة
  • أثمر: من 1 إلى 1 - 1/2 لتر 1 ×
  • فئة: المكونات
  • طريقة: موقد
  • أطباق: أمريكي

مكونات:

  • 6 & # 8211 8 طماطم كبيرة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 حبة فليفلة مفرومة
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود

تعليمات:

ضعي الطماطم والبصل والفلفل والكرفس في مقلاة غير تفاعلية. يُغلى المزيج. ثم خففي الغطاء الحراري واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج الخضار.


شاهد الفيديو: عندك مطيشة صغيرة اجي نقولك أش ديري بيها (شهر اكتوبر 2021).