وصفات جديدة

حساء المعكرونة البط المحمص

حساء المعكرونة البط المحمص

هذه الوصفة رائعة لأي طباخ منزلي مهتم بصنع طبق أصيل من تايلاند. البطة المحمصة ...

هذه الوصفة رائعة لأي طباخ منزلي مهتم بصنع طبق أصيل من تايلاند. ال بطة مشوية غني بالنكهة بفضل صلصة الصويا والتوابل العطرية ، ويستخدم حساء المعكرونة الكزبرة الطازجة للحصول على لمسة نهائية مشرقة. هذه الوصفة اللذيذة من باب المجاملة تايلاند: كتاب الطبخ, كتاب الطبخ التايلاندي النهائي.

مكونات

للبط المشوي

  • 1 2 ¼ رطل بطة كاملة ، منظفة ، بدون حوصلة
  • كوب رقائق ملح
  • 5 شرائح زنجبيل طازج
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة خمس بهارات بودرة
  • 1½ ملعقة كبيرة فول الصويا الأسود المملح ، مطحون ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الخمور 55 أو براندي
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا السميكة

للحساء

  • 7 أكواب مرق دجاج (مرقة)
  • 2 نجمة يانسون
  • 1 عود قرفة صغير ، مقطّع إلى قطع صغيرة
  • 2 فص ثوم مهروس خشن
  • 2 جذور كزبرة ، مسحوقة خشنة
  • ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة

ليخدم

  • 11 أونصة نودلز بيض أخضر طازج
  • 1 كوب فول براعم
  • كوب بصل أخضر مقطع ناعم (بصل أخضر)
  • 4 ملاعق كبيرة ثوم مقلي
  • كوب خل أبيض (اختياري)
  • كوب صلصة الصويا (اختياري)
  • كوب سكر ناعم (ناعم) (اختياري)

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل جرعة 1003

مكافئ الفولات (الإجمالي) 356 ميكروغرام 89٪


حساء البط المعكرونة

"هذه طريقة رائعة لإعداد عشاء عائلي لذيذ وصحي باستخدام بطة مشوية صينية يتم شراؤها من المتجر. إذا كنت تعيش في مكان يصعب العثور فيه على هذا أو أن البط ليس من الأشياء التي تفضلها ، فيمكنك استخدام دجاج الشواء في السوبر ماركت بدلاً من ذلك مع نتائج لذيذة على حد سواء. أحب استخدام نودلز الأرز ولكن أي نودلز تحبها لا بأس بها ". بوه لينغ يو ، بوه وشركاه 2

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1 بطة مشوية كاملة على الطريقة الصينية (انظر الملاحظة)
  • 3 لترات ماء
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3-4 سم قطعة زنجبيل مبشورة ناعماً
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح بطول 1 سم
  • 2 ملعقة كبيرة شاوشينغ نبيذ الأرز
  • ½ ملعقة صغيرة زيت السمسم
  • 5–6 مخلل أوراق الخردل (انظر الملاحظة) ، شرائح رقيقة
  • 5 فطر شيتاكي مجفف
  • 300 غرام نودلز الأرز المسطحة
  • 2 كوب براعم الفاصوليا
  • 1 حفنة تشوي أو غيرها من الخضر الآسيوية ، مقطعة إلى أطوال 5 سم
  • 1 فلفل أحمر طويل طازج ، شرائح رقيقة
  • 1 كوب اوراق الكزبرة
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • نصف كوب كراث مقلي (اختياري انظر الملاحظة)

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

قسّم البطة إلى مفاصل ، وأزل الجلد ، ثم اكشط وتخلص من جميع الدهون وتقطيعها إلى شرائح بسمك 5 مم. أزل كل اللحم من العظام وفرمها. اجلس جانبا.

ضعي العظام والماء في إناء واتركيه حتى يغلي على نار عالية. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينخفض ​​المرقة بمقدار الثلث.

في هذه الأثناء ، ضعي الزيت والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واتركيها لدقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحتها وذهبيًا. أضيفي شاوشينغ واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقلاة ، ثم ارفعيها على الفور من على النار وأضيفي زيت السمسم.

يصفى المرق من خلال مصفاة ، مع التخلص من العظام والعودة إلى الإناء. يوضع على نار متوسطة ويضاف خليط الثوم. يُضاف الشيتاكس ، مخلل أوراق الخردل ولحم البط المبشور والجلد ويُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة. يُرفع الشيتاكس ويُقطع ويُعاد إلى المرق.

قبل التقديم مباشرة ، اسلقي براعم الفاصوليا وشوي سوم بشكل منفصل في قدر من الماء المغلي لبضع ثوان. يُصفّى ويُترك جانباً. تُطهى النودلز في قدر في الكثير من الماء المغلي حتى تنضج. قسمي المعكرونة والخضروات المصفاة إلى 4 سلطانيات واغسلي كمية كافية من المرق في كل وعاء لتغطية المعكرونة ، ثم ضعي فوقها الفلفل الحار والكزبرة. يُزين بالبصل الأخضر والكراث المقلي ويُقدم على الفور.

• يمكن العثور على البط المشوي على الطريقة الصينية في مطاعم اللحوم المشوية الصينية أو قسم الثلاجة في بعض محلات السوبر ماركت)

• الكراث المقلي متوفر في متاجر الأطعمة الآسيوية وقسم الطعام الآسيوي في محلات السوبر ماركت الكبيرة.


حساء البط الصيني بالنودلز

غالبًا ما يكمل طهاة المنزل الصينيون الذين يتم الضغط عليهم لفترة من الوقت وجبة مع اللحوم من متجر siu mei (اللحوم المشوية): أي شيء من الدجاج المخبوز بالملح أو البط المشوي إلى لحم الخنزير المشوي. في حين أن المشاوي لذيذة مقطعة وتؤكل بشكل عادي ، يمكنك أيضًا استخدامها كأساس لطبق آخر.

بالنسبة لهذا الحساء ، قم بشراء نصف بطة مشوية من متجر siu mei (أو المورد المحلي الخاص بك) ، لكن لا تدع الجزار يقطعها. عندما تصل إلى المنزل ، قم بتقطيع اللحم من الذبيحة إلى قطع كبيرة. استخدم الذبيحة لعمل مرق لذيذ للنودلز ، وقم بتغطيتها بلحم البط وبعض الخضار.

انزع اللحم من جثة البط.

يقطع الذبيحة إلى عدة قطع كبيرة ويوضع في قدر متوسط ​​الحجم. أضف 1.5 لتر (1.5 لتر) من الماء ثم ضع الإناء على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ثم يُخفض اللهب ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا جزئيًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

استخدم مغرفة مشقوقة لإزالة العظام من المرق ، ثم تخلص منها. تذوق المرق وأضف الملح إلى المرقة إذا لزم الأمر. احتفظ بالمرق ساخنًا على نار منخفضة جدًا.

أثناء غلي المرق ، قم بإعداد المكونات الأخرى. ضعي نودلز الأرز في وعاء واسع ، ثم أضيفي الماء الدافئ لتغطيته وانقعيه حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

قم بتقطيع لحم البط بعناية. قطع الفلفل (إذا كنت تستخدم) إلى حلقات رفيعة ، اعصرها وتخلص من البذور كما تذهب. قم بإزالة ذيول وأطراف براعم الفاصوليا. افرم البصل الأخضر.

أحضر قدرًا به ماء مملح قليلًا حتى يغلي. يُضاف اللفت ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ثم استخدم عيدان تناول الطعام لإزالة الخضار ووضعها في مصفاة. اشطفه بالماء البارد ، ثم ضع اللفت على طبق.

اطبخ النودلز في نفس وعاء الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا ، ثم يُضاف براعم الفاصوليا ويُحرَّك مرة واحدة ويُصفى من خلال مصفاة.

قسمي المعكرونة وبراعم الفاصوليا إلى أربعة أطباق. ضع لحم البط واثنين أو ثلاثة من سيقان اللفت فوق كل جزء.

ضعي المرق الساخن في الأعلى ، ثم أضيفي الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمين). رشي القليل من زيت السمسم في كل وعاء وأضيفي الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر. قدميها على الفور.


شوربة البط و النودلز

إذا قمت بطهي بطة بكين أو حتى مجرد واحدة محمصة ، فعليك بالتأكيد صنع حساء البط والنودلز. إنها طريقة لذيذة للتأكد من أن كل خردة يتم أكلها ، وتجعل شراء البط فعال التكلفة للغاية.

إنه عشاء جميل للعودة إلى المنزل ، وإذا قمت بطهي المرق في اليوم السابق ، فلن يستغرق الأمر سوى نصف ساعة أو نحو ذلك. ما عليك سوى تغطية جثة البط والخضروات والأعشاب بالماء وتركها على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف على الأقل لتحضير مرق رائع.

يزيد وقت الغليان من قوة النكهة ، لذلك لا تنجذب إلى الاندفاع. عندما تصبح محتويات المقلاة طرية تمامًا وتتفتت تمامًا ، اهرسها برفق للتأكد من عصر كل قطرة أخيرة من الخير من العظام والخضروات. تقوم بعد ذلك بتصفية الخمور ، وتنتقي أي قطع صغيرة من لحم البط تستحق التوفير وتترك المرق يبرد قبل وضعه في الثلاجة.

في اليوم التالي ، قطّعي بعض الخضار الطازجة إلى شرائح وطريها بالزيت في قاع مقلاة عميقة كبيرة. أخرجي المرق من الثلاجة وتخلصي من أي دهون متجمعة على السطح ، قبل صبه فوق الخضار اللينة. القليل من التوابل المضافة وبعض صلصة الصويا تعطي النكهة دفعة قوية مع عصير الليمون الطازج الذي يصنع الفارق.

أضف المعكرونة والكرنب المبشور قبل دقائق قليلة من استعدادك للتقديم ، للتأكد من أنها & # 8217re لم تنضج أكثر من اللازم. إنه حقاً حساء بطة ونودل مناسب للملك!


حساء البط المحمص المعكرونة - الوصفات

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 & # 176 / غاز 4. اشرحي الجلد على كل صدر بطة عدة مرات. قم بقياس 1 ملعقة صغيرة من بهار الصين 5. ضع في وعاء. أضيفي 1 ملعقة كبيرة سكر ديميرارا ورشة ملح وفلفل.

يرش مزيج التوابل على صدور البط. افرك كل شيء ، وادخل حقًا في القطع المقطوعة. اقلب صدور البط. تأكد من فرك التوابل في قاع صدور البط.

سخني مقلاة أو مقلاة. عندما يكون التدخين ساخنًا ، أضف ثدي البط ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. تقلى لمدة دقيقتين. اقلبهم. تقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

ضع صدور البط في صينية خبز. ضعيها في الفرن لمدة 8 دقائق (10 دقائق لتنضج جيداً). أخرجهم. غطيها بورق احباط. اتركها جانباً لمدة 10 دقائق - سيستمرون في الطهي أثناء استراحتهم.

تقليم البصل الأخضر. قطعي القطع البيضاء إلى شرائح رفيعة. مزق القمم الخضراء. قشر الزنجبيل وقطعه إلى أعواد الثقاب. أجاد نصف الورقة الصينية. قم بإزالة أي أوراق خارجية صلبة من عشب الليمون. تقليم الأطراف وشريحة رفيعة. قطعي الليمون إلى شرائح.

املأ الغلاية واغليها. قم بتسخين 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون في المقلاة التي استخدمتها للبط. أضف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. يُطهى ويُحرَّك لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج البصل الأخضر فقط. أضيفي الزنجبيل وعشب الليمون.

صب 750 مل من الماء الساخن من الغلاية - إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا بحيث لا تتسع للسائل ، فقم بنقلها إلى قدر أكبر أو قدر. أضف حزمتين من نودلز الأرز التايلاندي إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج النودلز. يقلب في ورقة الصينية. الموسم والذوق.

ضعي الحساء في أوعية دافئة. نثر خضار البصل الأخضر فوقها. قطعي صدور البط إلى شرائح. ضعهم في الحساء. قدميها مباشرة مع شرائح الليمون للعصر.


طريقة

  1. قم بطهي النودلز وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. صفيها في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء البارد الجاري لمنع المزيد من الطهي. اضبط جانبًا واحدًا في المصفاة حتى يستمر تصريف المياه المتبقية
  2. تُسكب مرق الدجاج في قدر متوسطة الحجم وتُترك حتى الغليان. نضيف نبيذ الأرز والزنجبيل وخمس بهارات. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها بغطاء واتركيها تنضج برفق لمدة 20 دقيقة
  3. قبل نهاية وقت الغليان مباشرة ، أعد تسخين المعكرونة عن طريق وضع المصفاة في الحوض وصب غلاية من الماء المغلي فوقها. رجي المصفاة لتصفية النودلز ، ثم قسّميها على طبقين من طبق المعكرونة
  4. أضيفي قطع البط ومقدار تشوي إلى المرق الذي يغلي على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق - فقط وقت كافٍ لتسخين البط وتذبل حساء تشوي - ثم ضعي المغرفة فوق المعكرونة. يُسكب البصل الأخضر ويُسكب فوق زيت السمسم. قدميها على الفور مع عيدان تناول الطعام والملاعق الصينية.

حساء البط الياباني رامين نودل

احصل على إصلاح المعكرونة مع نسختي من الرامين الياباني. لا تخف من طهي البط ، فبمجرد أن تتعطل ، سيظهر هذا الحساء بانتظام في خطة الوجبة الأسبوعية. وصفة الرامين هذه تحتوي على مرق لذيذ سيحبه الجميع بالتأكيد. إنه أكثر صحة بكثير من رامين التقليدي كما أنه صديق لـ SIBO أيضًا.

إمبريال
قياس

مكونات

بيض رامين

  • 8 أكواب مرق دجاج
  • 12 حبة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • قطعة واحدة من الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • كوب صلصة الصويا الخالية من الغلوتين
  • نصف كوب من نبيذ الأرز والخل
  • 2 نجمة يانسون
  • 2 فلفل حار مجفف
  • 4.5 أوقية نودلز الأرز المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 10.5 أوقية أوراق السبانخ الصغيرة
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض ، محمص قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم أسود ، محمص قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر

طريقة

  • أولاً ، قم بإعداد بيض الرامين. اسلقي بيضك طريًا أو صعبًا (حسب تفضيلاتك). بمجرد النضج ، تبرد بسرعة في حمام جليدي ، ثم قشر البيض وضعه في وعاء صغير أو كيس بسحاب. أضف صلصة الصويا والأرز والخل. أضف القدر المطلوب من الماء لضمان غمر البيض بالكامل. انقع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى 4 أيام. كلما زاد نقع البيض ، زادت النكهة التي يحصلون عليها.
  • في قدر كبير ، ضعي مرق الدجاج ، 8 بصل أخضر ، زنجبيل ، صويا صوص ، أرز وخل ، يانسون ، فلفل حار. جلب ببطء لينضج. يُطهى ، مغطى ، على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل لبث النكهات.
  • توضع نودلز الأرز في وعاء كبير وتُغطى بالماء الدافئ. يترك حتى يلين ، ثم يصفى ويوضع جانبا.
  • سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يرش الملح على جلد شرائح صدر البط. نرش لحم البط بالبهارات الصينية الخمس. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق للسماح للملح باستخراج بعض الرطوبة من الجلد. ثم جففيها مع منشفة ورقية. ضعي الفيليه على رف فوق صينية خبز وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج حسب رغبتك. أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطعي شرائح البط من صدر البط واتركيها جانبًا.
  • يُخرج بيض الرامن من التتبيلة ويقطع إلى نصفين. اجلس جانبا.

ليخدم

  • عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قسّم النودلز على 4 سلطانيات كبيرة. أضف السبانخ. يُسكب في المرقة الساخنة (التي ستطهو المعكرونة وتذبل السبانخ) ثم تُغطى بشرائح صدر البط ، بيضة واحدة (نصفين) ، بصل أخضر متبقي ، بذور السمسم ورقائق الفلفل الأحمر. قدميها على الفور.

مكونات

بيض رامين

  • 2 لتر مرق دجاج
  • 12 بصل أخضر جزء أخضر فقط
  • قطعة واحدة من الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • كوب صلصة الصويا الخالية من الغلوتين
  • نصف كوب من نبيذ الأرز والخل
  • 2 نجمة يانسون
  • 2 فلفل حار مجفف
  • 120 جرام نودلز الأرز المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 300 غ من أوراق السبانخ الصغيرة
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض ، محمص قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم أسود ، محمص قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر

طريقة

  • أولاً ، قم بإعداد بيض الرامين. اسلقي بيضك طريًا أو صعبًا (حسب تفضيلاتك). بمجرد النضج ، تبرد بسرعة في حمام جليدي ، ثم قشر البيض وضعه في وعاء صغير أو كيس بسحاب. أضيفي صلصة الصويا وخل نبيذ الأرز. أضف القدر المطلوب من الماء لضمان غمر البيض بالكامل. انقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى 4 أيام. كلما زاد نقع البيض ، زادت النكهة التي يحتفظون بها.
  • في قدر كبير ، ضعي مرق الدجاج ، 8 بصل أخضر مفروم ، زنجبيل ، صلصة الصويا ، أرز وخل ، يانسون ، فلفل حار. جلب ببطء لينضج. يُطهى ، مغطى ، على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل لبث النكهات.
  • توضع نودلز الأرز في وعاء كبير وتُغطى بالماء الدافئ. يترك حتى يلين ، ثم يصفى ويوضع جانبا.
  • سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. يرش الملح على جلد شرائح صدر البط. نرش لحم البط بالبهارات الصينية الخمس. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق للسماح للملح باستخراج بعض الرطوبة من الجلد. ثم جففيها مع منشفة ورقية. ضعي الفيليه على رف فوق طبق للخبز وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج حسب رغبتك. أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطعي شرائح البط من صدر البط واتركيها جانبًا.
  • يُخرج بيض الرامن من التتبيلة ويقطع إلى نصفين. اجلس جانبا.

ليخدم

  • عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قسّم النودلز على 4 سلطانيات كبيرة. أضف السبانخ. يُسكب في المرقة الساخنة (التي ستطهو المعكرونة وتذبل السبانخ) ثم تُغطى بشرائح من صدر البط ، وبيضة واحدة (نصفين) ، وبصل أخضر مفروم ، وبذور السمسم ، ورقائق الفلفل الأحمر. قدميها على الفور.

شوربة نودل بطة مشوية قصيرة

تيت & # 8211 ال السنة القمرية الجديدة! وهذا العام يصادف عام القرد & # 8230.ال قرد النار. مما يعني أنك إذا ولدت سنوات التنين, ثعبان أو ثور & # 8212 الأشياء الجيدة يجب أن تأتي في طريقك. بالنسبة لي ، أنا & # 8217m من حصان وطالما لم يتم تحديد أي شيء & # 8220 عام & # 8221 ، فأنا جيد تمامًا مع ذلك.


تكريما ل تيت، قررت أن أشارككم نسخة & # 8220 Short-cut & # 8221 من حساء المعكرونة بالبط المشوي. & # 8217s الاختصار؟ نفد إلى سام وو باربكيو لالتقاط أحد البط المشوي! وسأكون صادقًا معك ، لا يوجد جزء واحد مني يشعر بالسوء عند القيام بذلك أيضًا.

البط على الطريقة الكانتونية محشو بمعجون الفاصوليا والبصل الأخضر و MAGIC & # 8230. قبل الحصول على اللك من خليط العسل للحصول على الجلد المقرمش والبني. يتم بعد ذلك تقطيع البطة وتقديمها إما مع صلصة البرقوق أو صلصة الغمس الداكنة التي تبدو للوهلة الأولى وكأنها صلصة الصويا الزيتية. لكن 8217s أكثر ثراءً ، أومامي مرق محشو. اطلب بالتأكيد المزيد لأن هذا هو ما أضفته إلى الحساء لإعطائه بعض الإضافات OOMPF!

لا سام وو باربكيو في منطقتك؟ الوفير! لكن أي مكان محلي للشواء الصيني & # 8211 أو حتى مطعم ، سيفي بالغرض. فقط تأكد من طلب صلصة التغميس التي تشبه المرق.

بالإضافة إلى صلصة التغميس ، يتكون الحساء من مرق (البط - إذا كان لديك ، وإلا الدجاج على ما يرام) ، والتوابل المحمصة والعطريات ، وكذلك بضع قطع من البط المشوي. عادةً ما أرمي الأجنحة ورأس البطة لأنني & # 8217m ليس أحدًا لأقضم أيًا من تلك الأجزاء.


بعد أن يغلي الحساء على نار هادئة لبعض الوقت ، يتم غرفه فوق بعض نودلز البيض ، الملفوف الصيني ويقدم مع قطع من البط المشوي. سهل جدا!

الطبق هو إيماءتي السريعة إليه Mì Vịt Tiềm & # 8211 وهو حساء المعكرونة بطة مشوية فيتنامية. ومع ذلك ، نظرًا لأن البطة ليست متبلة في فايف سبايس، الحساء والبط نفسه ليس داكنًا مثل التقليدي Mì Vịt Tiềm. & # 8217s أيضا لا & # 8217t لديه النكهة العميقة التي فايف سبايس يضفي هذا هو السبب في أنني أحب صنع كيس بهارات من اليانسون المحمص والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة لتقليدها.


مرة اخري اصحاب، دعني اقول Chúc Mừng Năm Mới !!

قد هذا عام القرد تجلب لك ولأحبائك الصحة والحظ والضحك والمغامرات التي لا تنتهي & # 8230 & # 8230

شوربة نودل بطة مشوية قصيرة
6 خدمات

مكونات:

2 نجمة يانسون
6 فصوص
½ عود قرفة
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ورق الغار المجفف
1 بصلة بيضاء صغيرة
3 إنش قطعة من الزنجبيل الطازج
4 فصوص ثوم مهروسة قليلاً
4 ليتر من مرق البط منخفض الصوديوم أو مرق الدجاج
1 لتر ماء
1 بطة مشوية على طريقة بكين / كانتونيز تم شراؤها من المتجر مع مرق / صلصة غمس
الملح كوشير
صلصة السمك
توابل ماجي (أو صلصة الصويا منخفضة الصوديوم)
2 كوب شيتاكي شرائح أو فطر محار
2 بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
12 أوقية نودلز بيض صيني طازج
1 حبة بوك تشوك صغيرة ، مقلمة ومغسولة
نصف كوب من أوراق الكزبرة
فلفل حار تايلندي ، مفروم

ضع اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة والكزبرة وحبوب الفلفل في مقلاة صغيرة. على نار خفيفة ، تحمص البهارات لمدة 2-3 دقائق ورج المقلاة بشكل متكرر لتقليب التوابل. سترغب في تحميصهم حتى يتحول لونهم إلى اللون البني ولكن لا يحترقون. انقل البهارات إلى طبق صغير حتى تبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد ، ضعها مع أوراق الغار في وسط قطعة مربعة من القماش القطني. اجمع حواف القماش واربطها في حزمة مع خيوط المطبخ. اجلس جانبا.

باستخدام الملقط لحمل البصل ، اشحن الجزء الخارجي بعناية فوق اللهب المكشوف لموقد الموقد - قم بتدوير البصل للفحم بشكل متساوٍ. توضع جانبا وتكرر مع الزنجبيل. يمكن عمل ذلك تحت شواية الفرن أيضًا.

يُسكب مرق البط والماء وحوالي كوب من مرق / صوص البط وكيس من التوابل في قدر كبير. أضيفي أجنحة البط ورأس البط (إن وجد) والبصل المتفحم والزنجبيل المتفحم والثوم في القدر واتركي السوائل تغلي. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة ، ثم اقشط بشكل دوري وتخلص من أي شوائب قد تكون قد تكونت. أضيفي ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة كبيرة ماجي وأضيفي البصل الأخضر والفطر. ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

قم بغلي وعاء كبير آخر من الماء. اسلقي نودلز البيض حسب العبوة حتى تمام النضج. أخرجي النودلز من القدر (احتفظي بالماء المغلي) وصفيها في مصفاة. قسمي المعكرونة بين ستة أطباق. أسقط الملفوف الصيني في الماء المغلي وحركه لمدة 30 ثانية. قم بإزالة الملفوف الصيني وقسمه بين الأوعية.

تذوق المرق وأضف صوص السمك الإضافي أو ماجي حسب الحاجة. يُغلى المزيج في الغليان ثم يُسكب المرق في كل وعاء. ضع الفطر على كل وعاء وبضع قطع من البط المشوي. تُزين بالكزبرة والفلفل الحار. قدميها على الفور مع طبق من مرق التغميس المتبقي / الصلصة.


حساء البط المحمص المعكرونة - الوصفات

إنه & # 8217s رسميًا & # 8220soup season & # 8221 ويجمع هذا الحساء بين اثنين من الأشياء المفضلة لدي:

الزلابية والنودلز.

Mì Hoành ThánhVịt Quay هو حساء فيتنامي مع نودلز البيض والروبيان ولحم الخنزير الزلابية مع بوك تشوي مع البط المشوي. إنه طبق فيتنامي منذ زمن بعيد متأثر بالصينيين. هذا الطبق مختلف تمامًا عن شوربة ونتون التي تجدها في الوجبات الصينية. من فضلك ، لا تخلط بين الاثنين.

أقوى ذكرياتي عن هذا الطبق ، سأرتبط بها دائمًا Mì Hoành Thánh من عام 2009. وصلنا إلى سايغون ، فيتنام من رحلة طيران طويلة ومتأخرة وقمنا بتناول وعاء من هذا الحساء في الساعة 3:00 صباحًا. كان العلاج الأمثل لاضطراب الرحلات الجوية الطويلة والتعب.

كما هو الحال دائمًا ، هذه الوصفة هي تقديري الخاص لطبق تقليدي بدون MSG ، والمساحيق المعبأة مسبقًا وأقل كمية من السكر (أو لا شيء في معظم الحالات) قدر الإمكان. قد يكون طعمه مختلفًا قليلاً عما قد تصنعه المطاعم والجدة ، لكن تجارب المطبخ في Mama Melly & # 8217s Messhall دائمًا ما تكون رائدة!

دعونا & # 8217s نبدأ المرق:

نظف عظام رقبة الخنزير بالملح واشطفها. ضعه في قدر به ماء لتغطية العظام واتركه حتى يغلي. انزع العظام واشطفها بشكل منفصل. تخلص من تلك المياه الرمادية السيئة ونظف الوعاء. أعد عظام رقبة الخنزير إلى الفرن الهولندي واملأها بالماء. قشر جزر و زنجبيل و ديكون و روبيان و شريحة. أضفه إلى الفرن الهولندي. أضف 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة ملح. لا تهدر قذائف الجمبري! مدينة النكهة! يُغلى المزيج ويُضاف قشر الروبيان. ثم ينضج لمدة ساعة. تجاهل قشور الديكون والروبيان.

أضف 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك ريد بوت. يقلب ويتكيف حسب الذوق. مرق جاهز!

حان وقت الونتون:

في وعاء كبير يضاف لحم الخنزير المطحون والروبيان وزيت السمسم والملح والسكر والفلفل والزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر وكستناء الماء والبيض. امزج كل شيء مع يديك النظيفتين. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قم بإعداد محطة تغليف فطيرة باللحم. تأكد من أن لديك بيرة ، ربما اثنتين في متناول يديك لأنك لن تستيقظ لفترة من الوقت. استخدم ملعقة صغيرة من المزيج لكل فطيرة باللحم. أنا أستخدم كثيرًا في هذه الصورة. لا تفعل ما فعلته. ختم كل زلابية باستخدام إصبعك مغموسة في بياض البيض. لف باستخدام أغلفة فطيرة باللحم. غريزيًا ، بدأت في تغليف هذه الهدايا الصغيرة في تورتيليني ثم تذكرت أنني كنت أطهو طبقًا آسيويًا. لقد لعبت في الجوار بأسلوب جيوزا وأغلفة بأسلوب الكيس. أي غلاف من اختيارك يعمل! حتى طلب زوجي ميني بوريتو. أكياس زلابية من الذهب يمكنني تأطير هذا. إغل الماء. أضف فقط كمية الزلابية المراد تقديمها. أزلها بعد 5 دقائق ، 7 دقائق إذا كانت مجمدة.

اغلي الماء مع قليل من الملح. يُضاف الملفوف الصيني النظيف لمدة دقيقتين ثم يُزال. اجلس جانبا.

نودلز البيض:

يُضاف نودلز البيض الطازج إلى الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم يُصفّى. أضف 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم لكل 4 باقات وقلّب. اجلس جانبا.

بمجرد الانتهاء من الإعداد وإعداد الميزان ، قم بالتنظيف! القمامة خارج ، والطاولات تمسح ، والأطباق المتسخة بعيدا. الطريقة الوحيدة للطهي هي في مكان نظيف. درس تعلمته من مدرسة الطهي ولا يزال يرن بصوت عالٍ لي اليوم. بمجرد أن تصبح جاهزًا للخدمة ، قم بتسخين المرق ، وضع المعكرونة في الأوعية ، فوقها بالبط والملفوف الصيني. املئي وعاءك وزينيه بسخاء بالبصل الأخضر. ابتعد!

قم بتجميد كل الزلابية المتبقية على ورقة الخبز متباعدة مع عدم ملامسة أي من الزلابية. بعد حوالي ساعة ، قم بإخراجها ووضعها في حاويات. طالما تم تجميدهما متباعدتين أولاً ، فقد فازا & # 8217t معًا. في المرة القادمة التي تكون فيها على استعداد لتناول الطعام ، ما عليك سوى إسقاط الزلابية المجمدة في الماء المغلي مباشرة وإضافة دقيقتين إلى وقت الطهي.

أتمنى أن ينتهي بك الأمر بتناول وعاء آخر على العشاء ، كما فعل زوجي. لقد أحب ذلك كثيرًا لدرجة أنه بدأ يتحدث الفيتنامية! (هو & # 8217s ليس فيتناميًا).


أسابيع ضيقة وعطلة نهاية الأسبوع & ndash مفهومي كيندا

مفهوم الكتاب بسيط وسريع - مغذي ومنخفض السعرات الحرارية ولكنه كامل النكهات في الأسبوع. ثم ، الأعياد الممتعة في عطلة نهاية الأسبوع.

على الرغم من أنها كانت ليلة الجمعة ، إلا أنني كنت أرغب في وضع شيء سريعًا معًا ، لذلك ، بعد الكثير من المداولات ، قررت تناول حساء المعكرونة المشوي بالبط.

ظننت أنني & rsquod أشاركك الوصفة ، لأنها حقًا كانت لذيذة وسهلة للغاية! يتذوق طعمه تمامًا مثل شيء من أكثر بارات المعكرونة اليابانية أصالة!

الكتاب يقول في كل الوصفات 45 دقيقة للتحضير والطهي ، و يخدم 2. ومع ذلك ، نظرًا لأننا لم نتمكن من العثور على ساق البط في ذلك المساء ، فقد اخترنا تاج البط الذي استغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. لقد زاد أيضًا حجم الجزء وأعطى بطة متبقية كافية لتناول فطائر البط المقرمشة في ليلة السبت! الفوز!

ماذا تحتاج:

  • 1 × 250 جم من ساق البط (استبدلت هذا بتاج البط واستخدمت نصفه)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل سائل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 100 جرام نودلز بيض
  • 1 لتر مرق دجاج
  • قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون نجمي
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة محار
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سمسم
  • 3 فطر شيتاكي ، أرباع
  • 50 جرامًا من فطر enoki (على الرغم من أنني لم أتمكن من العثور عليها ، لذا فقد ضاعفت من تناول طعام الشيتاكي)
  • 2 رأس باك تشوي ، مبشور بشكل كثيف
  • 4 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • عدد قليل من الثوم المعمر ، شرائح رقيقة
  • 1 طائر تايلاندي أحمر وفلفل رسكوس أي شرائح
  • عدد قليل من أغصان النعناع الطازج (برادلي ورسكوس ليسوا حريصين جدًا على النعناع ، وهذا مجرد زينة ، لذلك تركناه)

ما يجب القيام به:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. تبلي البط بالملح والفلفل ، ضعيها على صينية تحميص ، ضعيها في الفرن وشويها لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح الجلد مقرمشًا واللحم طريًا ويكاد يتساقط العظم.

تاج بطة مشوية ، مقسم إلى نصفين. لقد استخدمت النصف الأصغر لهذه الوصفة.

اخلطي العسل مع مسحوق الخماسي البهارات ونصف صلصة الصويا في وعاء. سخني قدرًا على نار متوسطة وضعي البط في المقلاة الساخنة. يُسكب فوق مزيج العسل ويُطهى برفق حتى يصبح لزجًا ولامعًا.

أخرج البط من المقلاة واقطع اللحم. (إذا كنت & lsquogood & rsquo و & lsquohealthy & rsquo & ndash ، فهذا هو الجزء الذي تقوم فيه بإزالة الجلد الذي يؤوي معظم الدهون). كما كانت ليلة الجمعة ، قررنا عدم & hellip

يُسكب فوق مزيج العسل ويُطهى برفق حتى يصبح لزجًا ولامعًا. أخرج البط من المقلاة واقطع اللحم. (إذا كنت & lsquogood & rsquo و & lsquohealthy & rsquo & ndash ، فهذا هو الجزء الذي تزيل فيه الجلد الذي يؤوي معظم الدهون). كما كانت ليلة الجمعة ، قررنا عدم & hellip

دهن البط في طلاء العسل / الصويا.

تُطهى النودلز في قدر من الماء المغلي مع قليل من الملح حتى تنضج. استنزاف جيدا.

سخني المرق والزنجبيل والثوم واليانسون في قدر كبيرة ، أضيفي صلصة المحار وزيت السمسم وما تبقى من صلصة الصويا وقلبي حتى تمتزج المكونات. أضف الملح لتذوقه (لم أفعل & rsquot ، حيث اعتقدت أن طعمه رائع بالفعل!) ينضج لبضع دقائق.

بمجرد إضافة باك تشوي والمعكرونة والبط إلى المرق ، ما عليك سوى إعادته إلى الغليان ثم يصبح جاهزًا للتقديم!

قم بإزالة الزنجبيل والثوم واليانسون من المرق باستخدام ملعقة مثقوبة. يُضاف فطر الشيتاكي ويُطهى لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي الباك تشوي ، وفطر إينوكي (إذا كنت تستخدمين) ، والبصل الأخضر ، والثوم المعمر ، والمعكرونة والبط. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار. يُوزّع بين الأوعية ويُزين بالفلفل الحار والنعناع (في حالة الاستخدام).


شاهد الفيديو: مش هتبطلي تعملي المكرونه بطريقه دي اقسم بالله تحفه الريحه هتوصل للاخر الشارع (كانون الثاني 2022).