وصفات جديدة

اللحوم المصنعة انضمت إلى التدخين والأسبستوس كأهم أسباب الإصابة بالسرطان

اللحوم المصنعة انضمت إلى التدخين والأسبستوس كأهم أسباب الإصابة بالسرطان

في بيان طال انتظاره ، منظمة الصحة العالمية أعلن اليوم ذلك اللحوم المصنعة، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق ، هي مواد مسرطنة. كما أعلنت منظمة الصحة العالمية ذلك اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم العجل ، ولحم الضأن ، "من المحتمل أن تكون مسببة للسرطان" أيضًا ، حيث تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالبنكرياس والبروستاتا. السرطانات. يأتي العلم وراء هذا الادعاء من بحث أجراه 22 خبيرًا من 10 دول مختلفة.

انقر هنا للحصول على 11 شيئًا لم تكن تعرفها عن عرض شرائح اللحوم الحمراء.

التقى العلماء في الوكالة الدولية لأبحاث السرطان ، وهي وكالة تابعة لمنظمة الصحة العالمية ، في ليون ، فرنسا. هناك ، قاموا بمراجعة الأدلة التي تربط بين تناول اللحوم الحمراء والمعالجة سرطان. وخلصت المجموعة إلى أن الاستهلاك المنتظم يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وفقًا للنتائج التي توصلوا إليها ، كل جزء 1.8 أونصة من اللحوم المصنعة تناول الطعام يومياً يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪. يمكن الاطلاع على ملخص لمراجعتهم العلمية في مقال نشرته لانسيت. سيتم نشر المراجعة بأكملها في المجلد 114 من دراسات IARC.

لم يقتصر الأمر على اعتبار IARC اللحوم المصنعة مسببة للسرطان ، بل وضعتها أيضًا في نفس فئة مخاطر الإصابة بالسرطان مثل الأسبستوس ، كحولوالزرنيخ والتبغ. بينما أعلن الباحثون ذلك خطر الاصابة بالسرطان مع زيادة كمية اللحوم المستهلكة ، يبحثون أيضًا عن صلة بين طريقة الطهي وخطر الإصابة بالسرطان. يبدو أن هناك رابط بين طبخ بدرجة حرارة عالية الطرق وإنتاج المزيد من المركبات المسببة للسرطان ، ولكن لا توجد بيانات كافية للوصول إلى نتيجة نهائية.

وقد أثار إعلان منظمة الصحة العالمية بالفعل الغضب بين أعضاء صناعة اللحوم ويمول العلماء الصناعة. يرفض الكثيرون الارتباط بين اللحوم المصنعة والسجائر ، بينما يزعم آخرون أنه لا يوجد دليل يُظهر تجنبها لحم أحمر يقي من السرطان. ويبقى الإقلاع عن التدخين والحفاظ على وزن الجسم الطبيعي وتجنب ارتفاعه ، أهم أولويات الوقاية من السرطان كحول قال روبرت بيكارد ، عضو المجلس الاستشاري للحوم ، "مآخذ" الحارس.

في المقابل ، رحب دعاة الصحة العامة والخبراء في هذا المجال بالبيان. قال البروفيسور تيم كي ، عالم الأوبئة بجامعة أكسفورد في مركز أبحاث السرطان في المملكة المتحدة ، لصحيفة الغارديان إن ذلك أبحاث السرطان في المملكة المتحدة يدعم نتائج IARC. لكنه يقول إن هذا القرار لا يعني لحم أحمر خارج الطاولة تمامًا. "إذا كنت تأكل الكثير منه ، فقد ترغب في التفكير في تقليله. يمكنك محاولة الحصول على سمكة لتناول العشاء بدلاً من النقانق ، أو اختيار تناول سلطة الفول لتناول طعام الغداء على BLT ". إعلان منظمة الصحة العالمية هو أول إعلان رسمي لما تعددية دراسات يلمح لسنوات: النظام الغذائي الصحي يجب أن يحد من اللحوم الحمراء والمعالجة ، ويزيد من استهلاك اللحوم الخالية من الدهون بروتينات نباتية.

يتم تقديم عرض الشرائح المصاحب من قبل زميلة تحرير صحيفة ديلي ميل جولي روجريلو.


اللحوم المصنعة تصنف إلى جانب التدخين كأسباب للسرطان - منظمة الصحة العالمية

قالت منظمة الصحة العالمية إن لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق تصنف إلى جانب السجائر كسبب رئيسي للسرطان ، حيث تضع اللحوم المعالجة والمعالجة في نفس فئة الأسبستوس والكحول والزرنيخ والتبغ.

وقال التقرير الصادر عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية إن هناك أدلة كافية لتصنيف اللحوم المصنعة على أنها مجموعة 1 من المواد المسببة للسرطان بسبب ارتباطها السببي بسرطان الأمعاء.

ويضع اللحوم الحمراء في المجموعة 2A على أنها "ربما تكون مسببة للسرطان للإنسان". تقول IARC إن تناول اللحوم الحمراء مرتبط أيضًا بسرطان البنكرياس والبروستاتا.

خلص خبراء IARC إلى أن كل 50 جرامًا (1.8 أونصة) من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.

قال الدكتور كورت ستريف ، رئيس برنامج دراسات IARC: "بالنسبة للفرد ، فإن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بسبب استهلاكهم للحوم المصنعة يظل ضئيلاً ، لكن هذا الخطر يزداد مع كمية اللحوم المستهلكة". "نظرًا للعدد الكبير من الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المصنعة ، فإن التأثير العالمي على الإصابة بالسرطان له أهمية على الصحة العامة."

قرار الوكالة الدولية لبحوث السرطان ، بعد عام من مداولات العلماء الدوليين ، سيرحب به باحثو السرطان ، لكنه أثار استجابة فورية وغاضبة من الصناعة ، والعلماء الذين تمولهم ، الذين رفضوا أي مقارنة بين السجائر واللحوم.

قال روبرت بيكارد ، عضو اللجنة الاستشارية للحوم والأستاذ الفخري لعلم الأحياء العصبية بجامعة كارديف: "ما نعرفه هو أن تجنب تناول اللحوم الحمراء في النظام الغذائي ليس استراتيجية وقائية ضد السرطان". "تظل الأولوية القصوى للوقاية من السرطان هي الإقلاع عن التدخين ، والحفاظ على وزن الجسم الطبيعي وتجنب تناول كميات كبيرة من الكحول".

لكن الكتابة كانت على الحائط من أجل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق لعدة سنوات. لطالما نصح الصندوق العالمي لأبحاث السرطان الناس بأن اللحوم المصنعة تشكل خطرًا على الإصابة بالسرطان. وينصح بتناول منتجات مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسلامي بأقل قدر ممكن وعدم تناول أكثر من 500 جرام في الأسبوع من اللحوم الحمراء ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.

قال البروفيسور تيم كي ، عالم الأوبئة بجامعة أكسفورد في مركز أبحاث السرطان بالمملكة المتحدة: "تدعم مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة قرار IARC بأن هناك أدلة قوية كافية لتصنيف اللحوم المصنعة كسبب للسرطان ، واللحوم الحمراء كسبب محتمل للسرطان.

"لقد عرفنا منذ بعض الوقت الصلة المحتملة بين اللحوم الحمراء والمعالجة وسرطان الأمعاء ، والتي تدعمها أدلة قوية.

"هذا القرار لا يعني أنك بحاجة إلى التوقف عن تناول أي لحوم حمراء ومعالجة. ولكن إذا كنت تأكل الكثير منه ، فقد ترغب في التفكير في التقليل منه. يمكنك تجربة تناول السمك على العشاء بدلاً من النقانق ، أو اختيار تناول سلطة الفاصوليا على الغداء بدلاً من BLT ".

البيان الصادر عن IARC ، الذي نُشر كمقال في مجلة Lancet Oncology ، يشدد بشكل كبير الخط ، خاصة ضد اللحوم المصنعة. لكن في حين أن علماء السرطان قلقون بشأن مخاطر تناول الكثير من اللحوم ، يؤكد بعض خبراء التغذية أن المخاطر الإضافية صغيرة نسبيًا وأن اللحوم لها فوائد أخرى.

قالت الدكتورة إليزابيث لوند - مستشارة مستقلة في التغذية والصحة المعدية المعوية ، وقائدة أبحاث سابقة في معهد أبحاث الغذاء ، والتي أقرت بأنها قامت ببعض الأعمال في صناعة اللحوم في عام 2010 - إن اللحوم الحمراء مرتبطة بنحو ثلاث حالات إضافية من الأمعاء. سرطان لكل 100،000 بالغ في البلدان المتقدمة.

وقالت "عامل الخطر الأكبر بكثير هو السمنة وقلة ممارسة الرياضة". "بشكل عام ، أشعر أن تناول اللحوم مرة واحدة يوميًا مع الكثير من الفاكهة والخضروات وألياف الحبوب ، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة والتحكم في الوزن ، سيسمح بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ونظام غذائي أكثر توازناً."

وقال البروفيسور إيان جونسون ، الزميل الفخري في معهد أبحاث الغذاء ، إن التأثير كان ضئيلًا. "من غير المناسب بالتأكيد الإشارة إلى أن أي تأثير ضار للبيكون والنقانق على خطر الإصابة بسرطان الأمعاء يمكن مقارنته بأخطار دخان التبغ ، المحمّل بمواد كيميائية مسرطنة معروفة ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى مدخني السجائر في كل مكان. عشرون ضعفًا ".

قال معهد اللحوم في أمريكا الشمالية إن تعريف اللحوم الحمراء على أنها خطر الإصابة بالسرطان يتحدى الفطرة السليمة.

وقالت بيتسي بورين ، نائبة رئيس الشؤون العلمية في المعهد: "كان من الواضح ، أثناء حضور اجتماع IARC ، أن العديد من أعضاء الفريق كانوا يهدفون إلى نتيجة محددة على الرغم من بيانات المدخول القديمة والضعيفة وغير المتسقة والمبلغ عنها ذاتيًا". لقد عذبوا البيانات لضمان نتيجة محددة.

"اللحوم الحمراء والمعالجة هي من بين 940 من العوامل التي تمت مراجعتها من قبل IARC ووجد أنها تشكل مستوى معينًا من" المخاطر "النظرية. تم إعلان مادة واحدة فقط ، وهي مادة كيميائية في سراويل اليوغا ، من قبل IARC أنها لا تسبب السرطان.

"تقول IARC أنه يمكنك الاستمتاع بفصل اليوغا ، ولكن لا تتنفس الهواء (مادة مسرطنة من الفئة 1) ، واجلس بالقرب من نافذة مليئة بالشمس (الفئة 1) ، واستخدم الصبار (الفئة 2 ب) إذا تعرضت لحروق الشمس ، واشرب النبيذ أو القهوة (الفئة 1 والفئة 2 ب) ، أو تناول الطعام المشوي (الفئة 2 أ). وإذا كنت مصفف شعر أو تعمل بنظام الورديات (كلاهما من الدرجة 2 أ) ، فعليك البحث عن وظيفة جديدة ".


اللحوم المصنعة تصنف إلى جانب التدخين كأسباب للسرطان - منظمة الصحة العالمية

قالت منظمة الصحة العالمية إن لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق تصنف إلى جانب السجائر كسبب رئيسي للسرطان ، حيث تضع اللحوم المعالجة والمعالجة في نفس فئة الأسبستوس والكحول والزرنيخ والتبغ.

وقال التقرير الصادر عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية إن هناك أدلة كافية لتصنيف اللحوم المصنعة على أنها مجموعة 1 من المواد المسببة للسرطان بسبب ارتباطها السببي بسرطان الأمعاء.

ويضع اللحوم الحمراء في المجموعة 2A على أنها "ربما تكون مسببة للسرطان للإنسان". تقول IARC إن تناول اللحوم الحمراء يرتبط أيضًا بسرطان البنكرياس والبروستاتا.

خلص خبراء IARC إلى أن كل 50 جرامًا (1.8 أونصة) من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.

قال الدكتور كورت ستريف ، رئيس برنامج دراسات IARC: "بالنسبة للفرد ، فإن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بسبب استهلاكهم للحوم المصنعة يظل ضئيلاً ، لكن هذا الخطر يزداد مع كمية اللحوم المستهلكة". "نظرًا للعدد الكبير من الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المصنعة ، فإن التأثير العالمي على الإصابة بالسرطان له أهمية على الصحة العامة."

قرار الوكالة الدولية لبحوث السرطان ، بعد عام من مداولات العلماء الدوليين ، سيرحب به باحثو السرطان ، لكنه أثار استجابة فورية وغاضبة من الصناعة ، والعلماء الذين تمولهم ، الذين رفضوا أي مقارنة بين السجائر واللحوم.

قال روبرت بيكارد ، عضو اللجنة الاستشارية للحوم والأستاذ الفخري لعلم الأحياء العصبية بجامعة كارديف: "ما نعرفه هو أن تجنب تناول اللحوم الحمراء في النظام الغذائي ليس استراتيجية وقائية ضد السرطان". "تظل الأولوية القصوى للوقاية من السرطان هي الإقلاع عن التدخين ، والحفاظ على وزن الجسم الطبيعي وتجنب تناول كميات كبيرة من الكحول".

لكن الكتابة كانت على الحائط من أجل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق لعدة سنوات. لطالما نصح الصندوق العالمي لأبحاث السرطان الناس بأن اللحوم المصنعة تشكل خطرًا على الإصابة بالسرطان. وينصح بتناول منتجات مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسلامي بأقل قدر ممكن وعدم تناول أكثر من 500 جرام في الأسبوع من اللحوم الحمراء ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.

قال البروفيسور تيم كي ، عالم الأوبئة بجامعة أكسفورد في مركز أبحاث السرطان بالمملكة المتحدة: "تدعم مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة قرار IARC بأن هناك أدلة قوية كافية لتصنيف اللحوم المصنعة كسبب للسرطان ، واللحوم الحمراء كسبب محتمل للسرطان.

"لقد عرفنا منذ بعض الوقت الصلة المحتملة بين اللحوم الحمراء والمعالجة وسرطان الأمعاء ، والتي تدعمها أدلة قوية.

"هذا القرار لا يعني أنك بحاجة إلى التوقف عن تناول أي لحوم حمراء ومعالجة. ولكن إذا كنت تأكل الكثير منه ، فقد ترغب في التفكير في التقليل منه. يمكنك تجربة تناول السمك على العشاء بدلاً من النقانق ، أو اختيار تناول سلطة الفاصوليا على الغداء بدلاً من BLT ".

البيان الصادر عن IARC ، الذي نُشر كمقال في مجلة Lancet Oncology ، يشدد بشكل كبير الخط ، خاصة ضد اللحوم المصنعة. لكن في حين أن علماء السرطان قلقون بشأن مخاطر تناول الكثير من اللحوم ، يؤكد بعض خبراء التغذية أن المخاطر الإضافية صغيرة نسبيًا وأن اللحوم لها فوائد أخرى.

قالت الدكتورة إليزابيث لوند - مستشارة مستقلة في التغذية والصحة المعدية المعوية ، وقائدة أبحاث سابقة في معهد أبحاث الغذاء ، والتي أقرت بأنها قامت ببعض الأعمال في صناعة اللحوم في عام 2010 - إن اللحوم الحمراء مرتبطة بنحو ثلاث حالات إضافية من الأمعاء. سرطان لكل 100،000 بالغ في البلدان المتقدمة.

وقالت "عامل الخطر الأكبر بكثير هو السمنة وقلة ممارسة الرياضة". "بشكل عام ، أشعر أن تناول اللحوم مرة واحدة يوميًا مع الكثير من الفاكهة والخضروات وألياف الحبوب ، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة والتحكم في الوزن ، سيسمح بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ونظام غذائي أكثر توازناً."

وقال البروفيسور إيان جونسون ، الزميل الفخري في معهد أبحاث الغذاء ، إن التأثير كان ضئيلًا. "من غير المناسب بالتأكيد الإشارة إلى أن أي تأثير ضار للبيكون والنقانق على خطر الإصابة بسرطان الأمعاء يمكن مقارنته بأخطار دخان التبغ ، المحمّل بمواد كيميائية مسرطنة معروفة ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى مدخني السجائر من حولهم. عشرون ضعفًا ".

قال معهد اللحوم في أمريكا الشمالية إن تعريف اللحوم الحمراء على أنها خطر الإصابة بالسرطان يتحدى الفطرة السليمة.

وقالت بيتسي بورين ، نائبة رئيس الشؤون العلمية في المعهد: "كان من الواضح ، أثناء حضور اجتماع IARC ، أن العديد من أعضاء الفريق كانوا يهدفون إلى نتيجة محددة على الرغم من بيانات المدخول القديمة والضعيفة وغير المتسقة والمبلغ عنها ذاتيًا". لقد عذبوا البيانات لضمان نتيجة محددة.

"اللحوم الحمراء والمعالجة هي من بين 940 من العوامل التي تمت مراجعتها من قبل IARC ووجد أنها تشكل مستوى معينًا من" المخاطر "النظرية. تم إعلان مادة واحدة فقط ، وهي مادة كيميائية في سراويل اليوغا ، من قبل IARC بأنها لا تسبب السرطان.

"تقول IARC أنه يمكنك الاستمتاع بفصل اليوغا ، ولكن لا تتنفس الهواء (مادة مسرطنة من الفئة 1) ، واجلس بالقرب من نافذة مليئة بالشمس (الفئة 1) ، واستخدم الصبار (الفئة 2 ب) إذا تعرضت لحروق الشمس ، واشرب النبيذ أو القهوة (الفئة 1 والفئة 2 ب) ، أو تناول الطعام المشوي (الفئة 2 أ). وإذا كنت مصفف شعر أو تعمل بنظام الورديات (كلاهما من الدرجة 2 أ) ، فعليك البحث عن وظيفة جديدة ".


اللحوم المصنعة تصنف إلى جانب التدخين كأسباب للسرطان - منظمة الصحة العالمية

قالت منظمة الصحة العالمية إن لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق تصنف إلى جانب السجائر كسبب رئيسي للسرطان ، حيث تضع اللحوم المعالجة والمعالجة في نفس فئة الأسبستوس والكحول والزرنيخ والتبغ.

وقال التقرير الصادر عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية إن هناك أدلة كافية لتصنيف اللحوم المصنعة على أنها مجموعة 1 من المواد المسببة للسرطان بسبب ارتباطها السببي بسرطان الأمعاء.

ويضع اللحوم الحمراء في المجموعة 2A على أنها "ربما تكون مسببة للسرطان للإنسان". تقول IARC إن تناول اللحوم الحمراء مرتبط أيضًا بسرطان البنكرياس والبروستاتا.

خلص خبراء IARC إلى أن كل 50 جرامًا (1.8 أونصة) من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.

قال الدكتور كورت ستريف ، رئيس برنامج دراسات IARC: "بالنسبة للفرد ، فإن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بسبب استهلاكهم للحوم المصنعة يظل ضئيلاً ، لكن هذا الخطر يزداد مع كمية اللحوم المستهلكة". "نظرًا للعدد الكبير من الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المصنعة ، فإن التأثير العالمي على الإصابة بالسرطان له أهمية على الصحة العامة."

قرار الوكالة الدولية لبحوث السرطان ، بعد عام من مداولات العلماء الدوليين ، سيرحب به باحثو السرطان ، لكنه أثار استجابة فورية وغاضبة من الصناعة ، والعلماء الذين تمولهم ، الذين رفضوا أي مقارنة بين السجائر واللحوم.

قال روبرت بيكارد ، عضو اللجنة الاستشارية للحوم والأستاذ الفخري لعلم الأحياء العصبية بجامعة كارديف: "ما نعرفه هو أن تجنب تناول اللحوم الحمراء في النظام الغذائي ليس استراتيجية وقائية ضد السرطان". "تظل الأولوية القصوى للوقاية من السرطان هي الإقلاع عن التدخين ، والحفاظ على وزن الجسم الطبيعي وتجنب تناول كميات كبيرة من الكحول".

لكن الكتابة كانت على الحائط من أجل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق لعدة سنوات. لطالما نصح الصندوق العالمي لأبحاث السرطان الناس بأن اللحوم المصنعة تشكل خطرًا على الإصابة بالسرطان. وينصح بتناول منتجات مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسلامي بأقل قدر ممكن وعدم تناول أكثر من 500 جرام في الأسبوع من اللحوم الحمراء ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.

قال البروفيسور تيم كي ، عالم الأوبئة بجامعة أكسفورد في مركز أبحاث السرطان بالمملكة المتحدة: "تدعم مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة قرار IARC بأن هناك أدلة قوية كافية لتصنيف اللحوم المصنعة كسبب للسرطان ، واللحوم الحمراء كسبب محتمل للسرطان.

"لقد عرفنا منذ بعض الوقت الصلة المحتملة بين اللحوم الحمراء والمعالجة وسرطان الأمعاء ، والتي تدعمها أدلة قوية.

"هذا القرار لا يعني أنك بحاجة إلى التوقف عن تناول أي لحوم حمراء ومعالجة. ولكن إذا كنت تأكل الكثير منه ، فقد ترغب في التفكير في التقليل منه. يمكنك تجربة تناول السمك على العشاء بدلاً من النقانق ، أو اختيار تناول سلطة الفاصوليا على الغداء بدلاً من BLT ".

البيان الصادر عن IARC ، الذي نُشر كمقال في مجلة Lancet Oncology ، يشدد بشكل كبير الخط ، خاصة ضد اللحوم المصنعة. لكن في حين أن علماء السرطان قلقون بشأن مخاطر تناول الكثير من اللحوم ، يؤكد بعض خبراء التغذية أن المخاطر الإضافية صغيرة نسبيًا وأن اللحوم لها فوائد أخرى.

قالت الدكتورة إليزابيث لوند - مستشارة مستقلة في التغذية والصحة المعدية المعوية ، وقائدة أبحاث سابقة في معهد أبحاث الغذاء ، والتي أقرت بأنها قامت ببعض الأعمال في صناعة اللحوم في عام 2010 - إن اللحوم الحمراء مرتبطة بنحو ثلاث حالات إضافية من الأمعاء. سرطان لكل 100،000 بالغ في البلدان المتقدمة.

وقالت "عامل الخطر الأكبر بكثير هو السمنة وقلة ممارسة الرياضة". "بشكل عام ، أشعر أن تناول اللحوم مرة واحدة يوميًا مع الكثير من الفاكهة والخضروات وألياف الحبوب ، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة والتحكم في الوزن ، سيسمح بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ونظام غذائي أكثر توازناً."

وقال البروفيسور إيان جونسون ، الزميل الفخري في معهد أبحاث الغذاء ، إن التأثير كان ضئيلًا. "من غير المناسب بالتأكيد الإشارة إلى أن أي تأثير ضار للبيكون والنقانق على خطر الإصابة بسرطان الأمعاء يمكن مقارنته بأخطار دخان التبغ ، المحمّل بمواد كيميائية مسرطنة معروفة ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى مدخني السجائر في كل مكان. عشرون ضعفًا ".

قال معهد اللحوم في أمريكا الشمالية إن تعريف اللحوم الحمراء على أنها خطر الإصابة بالسرطان يتحدى الفطرة السليمة.

وقالت بيتسي بورين ، نائبة رئيس الشؤون العلمية في المعهد: "كان من الواضح ، أثناء حضور اجتماع IARC ، أن العديد من أعضاء الفريق كانوا يهدفون إلى نتيجة محددة على الرغم من بيانات المدخول القديمة والضعيفة وغير المتسقة والمبلغ عنها ذاتيًا". لقد عذبوا البيانات لضمان نتيجة محددة.

"اللحوم الحمراء والمعالجة هي من بين 940 من العوامل التي تمت مراجعتها من قبل IARC ووجد أنها تشكل مستوى معينًا من" المخاطر "النظرية. تم إعلان مادة واحدة فقط ، وهي مادة كيميائية في سراويل اليوغا ، من قبل IARC أنها لا تسبب السرطان.

"تقول IARC أنه يمكنك الاستمتاع بفصل اليوجا ، ولكن لا تتنفس الهواء (مادة مسرطنة من الفئة 1) ، واجلس بالقرب من نافذة مليئة بالشمس (الفئة 1) ، واستخدم الصبار (الفئة 2 ب) إذا تعرضت لحروق الشمس ، واشرب النبيذ أو القهوة (الفئة 1 والفئة 2 ب) ، أو تناول الطعام المشوي (الفئة 2 أ). وإذا كنت مصفف شعر أو تعمل بنظام الورديات (كلاهما من الدرجة 2 أ) ، فعليك البحث عن وظيفة جديدة ".


اللحوم المصنعة تصنف إلى جانب التدخين كأسباب للسرطان - منظمة الصحة العالمية

قالت منظمة الصحة العالمية إن لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق تصنف إلى جانب السجائر كسبب رئيسي للسرطان ، حيث تضع اللحوم المعالجة والمعالجة في نفس فئة الأسبستوس والكحول والزرنيخ والتبغ.

وقال التقرير الصادر عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية إن هناك أدلة كافية لتصنيف اللحوم المصنعة على أنها مجموعة 1 من المواد المسببة للسرطان بسبب ارتباطها السببي بسرطان الأمعاء.

ويضع اللحوم الحمراء في المجموعة 2A على أنها "ربما تكون مسببة للسرطان للإنسان". تقول IARC إن تناول اللحوم الحمراء مرتبط أيضًا بسرطان البنكرياس والبروستاتا.

خلص خبراء IARC إلى أن كل 50 جرامًا (1.8 أونصة) من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.

قال الدكتور كورت ستريف ، رئيس برنامج دراسات IARC: "بالنسبة للفرد ، فإن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بسبب استهلاكه للحوم المصنعة يظل ضئيلاً ، لكن هذا الخطر يزداد مع كمية اللحوم المستهلكة". "نظرًا للعدد الكبير من الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المصنعة ، فإن التأثير العالمي على الإصابة بالسرطان له أهمية على الصحة العامة."

قرار IARC ، بعد عام من المداولات من قبل العلماء الدوليين ، سوف يرحب به باحثو السرطان ، لكنه أثار استجابة فورية وغاضبة من الصناعة ، والعلماء الذين تمولهم ، الذين رفضوا أي مقارنة بين السجائر واللحوم.

قال روبرت بيكارد ، عضو اللجنة الاستشارية للحوم والأستاذ الفخري لعلم الأحياء العصبية بجامعة كارديف: "ما نعرفه هو أن تجنب تناول اللحوم الحمراء في النظام الغذائي ليس استراتيجية وقائية ضد السرطان". "تظل الأولوية القصوى للوقاية من السرطان هي الإقلاع عن التدخين ، والحفاظ على وزن الجسم الطبيعي وتجنب تناول كميات كبيرة من الكحول".

لكن الكتابة كانت على الحائط من أجل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق لعدة سنوات. لطالما نصح الصندوق العالمي لأبحاث السرطان الناس بأن اللحوم المصنعة تشكل خطرًا على الإصابة بالسرطان. وينصح بتناول منتجات مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسلامي بأقل قدر ممكن وعدم تناول أكثر من 500 جرام في الأسبوع من اللحوم الحمراء ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.

قال البروفيسور تيم كي ، عالم الأوبئة بجامعة أكسفورد في مركز أبحاث السرطان بالمملكة المتحدة: "تدعم مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة قرار IARC بأن هناك أدلة قوية كافية لتصنيف اللحوم المصنعة كسبب للسرطان ، واللحوم الحمراء كسبب محتمل للسرطان.

"لقد عرفنا منذ بعض الوقت الصلة المحتملة بين اللحوم الحمراء والمعالجة وسرطان الأمعاء ، والتي تدعمها أدلة قوية.

"هذا القرار لا يعني أنك بحاجة إلى التوقف عن تناول أي لحوم حمراء ومعالجة. ولكن إذا كنت تأكل الكثير منه ، فقد ترغب في التفكير في التقليل منه. يمكنك تجربة تناول السمك على العشاء بدلاً من النقانق ، أو اختيار تناول سلطة الفاصوليا على الغداء بدلاً من BLT ".

البيان الصادر عن IARC ، الذي نُشر كمقال في مجلة Lancet Oncology ، يشدد بشكل كبير الخط ، خاصة ضد اللحوم المصنعة. ولكن في حين أن علماء السرطان قلقون بشأن مخاطر تناول الكثير من اللحوم ، يؤكد بعض خبراء التغذية أن المخاطر الإضافية صغيرة نسبيًا وأن اللحوم لها فوائد أخرى.

قالت الدكتورة إليزابيث لوند - مستشارة مستقلة في التغذية والصحة المعدية المعوية ، وقائدة أبحاث سابقة في معهد أبحاث الغذاء ، والتي أقرت بأنها قامت ببعض الأعمال في صناعة اللحوم في عام 2010 - إن اللحوم الحمراء مرتبطة بنحو ثلاث حالات إضافية من الأمعاء. سرطان لكل 100،000 بالغ في البلدان المتقدمة.

وقالت "عامل الخطر الأكبر بكثير هو السمنة وقلة ممارسة الرياضة". "بشكل عام ، أشعر أن تناول اللحوم مرة واحدة يوميًا مع الكثير من الفاكهة والخضروات وألياف الحبوب ، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة والتحكم في الوزن ، سيسمح بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ونظام غذائي أكثر توازناً."

وقال البروفيسور إيان جونسون ، الزميل الفخري في معهد أبحاث الغذاء ، إن التأثير كان ضئيلًا. "من غير المناسب بالتأكيد الإشارة إلى أن أي تأثير ضار للبيكون والنقانق على خطر الإصابة بسرطان الأمعاء يمكن مقارنته بأخطار دخان التبغ ، المحمّل بمواد كيميائية مسرطنة معروفة ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى مدخني السجائر في كل مكان. عشرون ضعفًا ".

قال معهد اللحوم في أمريكا الشمالية إن تعريف اللحوم الحمراء على أنها خطر الإصابة بالسرطان يتحدى الفطرة السليمة.

قالت بيتسي بورين ، نائبة رئيس الشؤون العلمية في المعهد: "كان من الواضح ، أثناء حضور اجتماع IARC ، أن العديد من أعضاء الفريق كانوا يهدفون إلى نتيجة محددة على الرغم من بيانات المدخول القديمة والضعيفة وغير المتسقة والمبلغ عنها ذاتيًا". لقد عذبوا البيانات لضمان نتيجة محددة.

"اللحوم الحمراء والمعالجة هي من بين 940 من العوامل التي تمت مراجعتها من قبل IARC ووجد أنها تشكل مستوى معينًا من" المخاطر "النظرية. تم إعلان مادة واحدة فقط ، وهي مادة كيميائية في سراويل اليوغا ، من قبل IARC أنها لا تسبب السرطان.

"تقول IARC أنه يمكنك الاستمتاع بفصل اليوغا ، ولكن لا تتنفس الهواء (مادة مسرطنة من الفئة 1) ، واجلس بالقرب من نافذة مليئة بالشمس (الفئة 1) ، واستخدم الصبار (الفئة 2 ب) إذا تعرضت لحروق الشمس ، واشرب النبيذ أو القهوة (الفئة 1 والفئة 2 ب) ، أو تناول الطعام المشوي (الفئة 2 أ). وإذا كنت مصفف شعر أو تعمل بنظام الورديات (كلاهما من الدرجة 2 أ) ، فعليك البحث عن وظيفة جديدة ".


اللحوم المصنعة تصنف إلى جانب التدخين كأسباب للسرطان - منظمة الصحة العالمية

قالت منظمة الصحة العالمية إن لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق تصنف إلى جانب السجائر كسبب رئيسي للسرطان ، حيث تضع اللحوم المعالجة والمعالجة في نفس فئة الأسبستوس والكحول والزرنيخ والتبغ.

وقال التقرير الصادر عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية إن هناك أدلة كافية لتصنيف اللحوم المصنعة على أنها مجموعة 1 من المواد المسببة للسرطان بسبب ارتباطها السببي بسرطان الأمعاء.

ويضع اللحوم الحمراء في المجموعة 2A على أنها "ربما تكون مسببة للسرطان للإنسان". تقول IARC إن تناول اللحوم الحمراء مرتبط أيضًا بسرطان البنكرياس والبروستاتا.

خلص خبراء IARC إلى أن كل 50 جرامًا (1.8 أونصة) من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.

قال الدكتور كورت ستريف ، رئيس برنامج دراسات IARC: "بالنسبة للفرد ، فإن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بسبب استهلاكهم للحوم المصنعة يظل ضئيلاً ، لكن هذا الخطر يزداد مع كمية اللحوم المستهلكة". "نظرًا للعدد الكبير من الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المصنعة ، فإن التأثير العالمي على الإصابة بالسرطان له أهمية على الصحة العامة."

قرار IARC ، بعد عام من المداولات من قبل العلماء الدوليين ، سوف يرحب به باحثو السرطان ، لكنه أثار استجابة فورية وغاضبة من الصناعة ، والعلماء الذين تمولهم ، الذين رفضوا أي مقارنة بين السجائر واللحوم.

قال روبرت بيكارد ، عضو اللجنة الاستشارية للحوم والأستاذ الفخري لعلم الأحياء العصبية بجامعة كارديف: "ما نعرفه هو أن تجنب تناول اللحوم الحمراء في النظام الغذائي ليس استراتيجية وقائية ضد السرطان". "تظل الأولوية القصوى للوقاية من السرطان هي الإقلاع عن التدخين ، والحفاظ على وزن الجسم الطبيعي وتجنب تناول كميات كبيرة من الكحول".

لكن الكتابة كانت على الحائط من أجل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق لعدة سنوات. لطالما نصح الصندوق العالمي لأبحاث السرطان الناس بأن اللحوم المصنعة تشكل خطرًا على الإصابة بالسرطان. وينصح بتناول منتجات مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والسلامي بأقل قدر ممكن وعدم تناول أكثر من 500 جرام في الأسبوع من اللحوم الحمراء ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.

قال البروفيسور تيم كي ، عالم الأوبئة بجامعة أكسفورد في مركز أبحاث السرطان بالمملكة المتحدة: "تدعم مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة قرار IARC بأن هناك أدلة قوية كافية لتصنيف اللحوم المصنعة كسبب للسرطان ، واللحوم الحمراء كسبب محتمل للسرطان.

"لقد عرفنا منذ بعض الوقت الصلة المحتملة بين اللحوم الحمراء والمعالجة وسرطان الأمعاء ، والتي تدعمها أدلة قوية.

"هذا القرار لا يعني أنك بحاجة إلى التوقف عن تناول أي لحوم حمراء ومعالجة. ولكن إذا كنت تأكل الكثير منه ، فقد ترغب في التفكير في التقليل منه. يمكنك تجربة تناول السمك على العشاء بدلاً من النقانق ، أو اختيار تناول سلطة الفاصوليا على الغداء بدلاً من BLT ".

البيان الصادر عن IARC ، الذي نُشر كمقال في مجلة Lancet Oncology ، يشدد بشكل كبير الخط ، خاصة ضد اللحوم المصنعة. لكن في حين أن علماء السرطان قلقون بشأن مخاطر تناول الكثير من اللحوم ، يؤكد بعض خبراء التغذية أن المخاطر الإضافية صغيرة نسبيًا وأن اللحوم لها فوائد أخرى.

قالت الدكتورة إليزابيث لوند - مستشارة مستقلة في التغذية والصحة المعدية المعوية ، وقائدة أبحاث سابقة في معهد أبحاث الغذاء ، والتي أقرت بأنها قامت ببعض الأعمال في صناعة اللحوم في عام 2010 - إن اللحوم الحمراء مرتبطة بنحو ثلاث حالات إضافية من الأمعاء. سرطان لكل 100،000 بالغ في البلدان المتقدمة.

وقالت "عامل الخطر الأكبر بكثير هو السمنة وقلة ممارسة الرياضة". "بشكل عام ، أشعر أن تناول اللحوم مرة واحدة يوميًا مع الكثير من الفاكهة والخضروات وألياف الحبوب ، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة والتحكم في الوزن ، سيسمح بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ونظام غذائي أكثر توازناً."

وقال البروفيسور إيان جونسون ، الزميل الفخري في معهد أبحاث الغذاء ، إن التأثير كان ضئيلًا. "من غير المناسب بالتأكيد الإشارة إلى أن أي تأثير ضار للبيكون والنقانق على خطر الإصابة بسرطان الأمعاء يمكن مقارنته بأخطار دخان التبغ ، المحمّل بمواد كيميائية مسرطنة معروفة ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى مدخني السجائر في كل مكان. عشرون ضعفًا ".

قال معهد اللحوم في أمريكا الشمالية إن تعريف اللحوم الحمراء على أنها خطر الإصابة بالسرطان يتحدى الفطرة السليمة.

قالت بيتسي بورين ، نائبة رئيس الشؤون العلمية في المعهد: "كان من الواضح ، أثناء حضور اجتماع IARC ، أن العديد من أعضاء الفريق كانوا يهدفون إلى نتيجة محددة على الرغم من بيانات المدخول القديمة والضعيفة وغير المتسقة والمبلغ عنها ذاتيًا". لقد عذبوا البيانات لضمان نتيجة محددة.

"اللحوم الحمراء والمعالجة هي من بين 940 من العوامل التي تمت مراجعتها من قبل IARC ووجد أنها تشكل مستوى معينًا من" المخاطر "النظرية. تم إعلان مادة واحدة فقط ، وهي مادة كيميائية في سراويل اليوغا ، من قبل IARC أنها لا تسبب السرطان.

"تقول IARC أنه يمكنك الاستمتاع بفصل اليوغا ، ولكن لا تتنفس الهواء (مادة مسرطنة من الفئة 1) ، واجلس بالقرب من نافذة مليئة بالشمس (الفئة 1) ، واستخدم الصبار (الفئة 2 ب) إذا تعرضت لحروق الشمس ، واشرب النبيذ أو القهوة (الفئة 1 والفئة 2 ب) ، أو تناول الطعام المشوي (الفئة 2 أ). وإذا كنت مصفف شعر أو تعمل بنظام الورديات (كلاهما من الدرجة 2 أ) ، فعليك البحث عن وظيفة جديدة ".


اللحوم المصنعة تصنف إلى جانب التدخين كأسباب للسرطان - منظمة الصحة العالمية

قالت منظمة الصحة العالمية إن لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق تصنف إلى جانب السجائر كسبب رئيسي للسرطان ، حيث تضع اللحوم المعالجة والمعالجة في نفس فئة الأسبستوس والكحول والزرنيخ والتبغ.

وقال التقرير الصادر عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية إن هناك أدلة كافية لتصنيف اللحوم المصنعة على أنها مجموعة 1 من المواد المسببة للسرطان بسبب ارتباطها السببي بسرطان الأمعاء.

ويضع اللحوم الحمراء في المجموعة 2A على أنها "ربما تكون مسببة للسرطان للإنسان". تقول IARC إن تناول اللحوم الحمراء مرتبط أيضًا بسرطان البنكرياس والبروستاتا.

خلص خبراء IARC إلى أن كل 50 جرامًا (1.8 أونصة) من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.

قال الدكتور كورت ستريف ، رئيس برنامج دراسات IARC: "بالنسبة للفرد ، فإن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بسبب استهلاكه للحوم المصنعة يظل ضئيلاً ، لكن هذا الخطر يزداد مع كمية اللحوم المستهلكة". "نظرًا للعدد الكبير من الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم المصنعة ، فإن التأثير العالمي على الإصابة بالسرطان له أهمية على الصحة العامة."

The decision from the IARC, after a year of deliberations by international scientists, will be welcomed by cancer researchers but it triggered an immediate and furious response from the industry, and the scientists it funds, who rejected any comparison between cigarettes and meat.

“What we do know is that avoiding red meat in the diet is not a protective strategy against cancer,” said Robert Pickard, a member of the Meat Advisory Panel and emeritus professor of neurobiology at Cardiff University. “The top priorities for cancer prevention remain smoking cessation, maintenance of normal body weight and avoidance of high alcohol intakes.”.

But the writing has been on the wall for ham, bacon and sausages for several years. The World Cancer Research Fund has long been advising people that processed meat is a cancer hazard. It advises eating products such as ham, bacon and salami as little as possible and having no more than 500g a week of red meat, including beef, pork and lamb.

Prof Tim Key, Cancer Research UK’s epidemiologist at the University of Oxford, said: “Cancer Research UK supports IARC’s decision that there’s strong enough evidence to classify processed meat as a cause of cancer, and red meat as a probable cause of cancer.

“We’ve known for some time about the probable link between red and processed meat and bowel cancer, which is backed by substantial evidence.

“This decision doesn’t mean you need to stop eating any red and processed meat. But if you eat lots of it you may want to think about cutting down. You could try having fish for your dinner rather than sausages, or choosing to have a bean salad for lunch over a BLT.”

The statement from the IARC, published as an article in the journal Lancet Oncology, substantially toughens the line, especially against processed meat. But while cancer scientists are concerned about the risks of eating too much meat, some nutritionists maintain that the extra risk is relatively small and that meat has other benefits.

Dr Elizabeth Lund – an independent consultant in nutritional and gastrointestinal health, and a former research leader at the Institute of Food Research, who acknowledges she did some work for the meat industry in 2010 – said red meat was linked to about three extra cases of bowel cancer per 100,000 adults in developed countries.

“A much bigger risk factor is obesity and lack of exercise,” she said. “Overall, I feel that eating meat once a day combined with plenty of fruit, vegetables and cereal fibre, plus exercise and weight control, will allow for a low risk of colorectal cancer and a more balanced diet.”

Prof Ian Johnson, emeritus fellow at the Institute of Food Research, also said the effect was small. “It is certainly very inappropriate to suggest that any adverse effect of bacon and sausages on the risk of bowel cancer is comparable to the dangers of tobacco smoke, which is loaded with known chemical carcinogens and increases the risk of lung cancer in cigarette smokers by around twentyfold.”

The North American Meat Institute said defining red meat as a cancer hazard defied common sense.

“It was clear, sitting in the IARC meeting, that many of the panellists were aiming for a specific result despite old, weak, inconsistent, self-reported intake data,” said Betsy Booren, the institute’s vice-president of scientific affairs. “They tortured the data to ensure a specific outcome.

“Red and processed meat are among 940 agents reviewed by the IARC and found to pose some level of theoretical ‘hazard’. Only one substance, a chemical in yoga pants, has been declared by the IARC not to cause cancer.

“The IARC says you can enjoy your yoga class, but don’t breathe air (class 1 carcinogen), sit near a sun-filled window (class 1), apply aloe vera (class 2B) if you get a sunburn, drink wine or coffee (class 1 and class 2B), or eat grilled food (class 2A). And if you are a hairdresser or do shift work (both class 2A), you should seek a new career.”


Processed Meats Rank Alongside Smoking as Cancer Causes – WHO

Bacon, ham and sausages rank alongside cigarettes as a major cause of cancer, the World Health Organisation has said, placing cured and processed meats in the same category as asbestos, alcohol, arsenic and tobacco.

The report from the WHO’s International Agency for Research on Cancer said there was enough evidence to rank processed meats as group 1 carcinogens because of a causal link with bowel cancer.

It places red meat in group 2A, as “probably carcinogenic to humans”. Eating red meat is also linked to pancreatic and prostate cancer, the IARC says.

The IARC’s experts concluded that each 50-gram (1.8-ounce) portion of processed meat eaten daily increased the risk of colorectal cancer by 18%.

“For an individual, the risk of developing colorectal cancer because of their consumption of processed meat remains small, but this risk increases with the amount of meat consumed,” said Dr Kurt Straif, head of the IARC monographs programme. “In view of the large number of people who consume processed meat, the global impact on cancer incidence is of public health importance.”

The decision from the IARC, after a year of deliberations by international scientists, will be welcomed by cancer researchers but it triggered an immediate and furious response from the industry, and the scientists it funds, who rejected any comparison between cigarettes and meat.

“What we do know is that avoiding red meat in the diet is not a protective strategy against cancer,” said Robert Pickard, a member of the Meat Advisory Panel and emeritus professor of neurobiology at Cardiff University. “The top priorities for cancer prevention remain smoking cessation, maintenance of normal body weight and avoidance of high alcohol intakes.”.

But the writing has been on the wall for ham, bacon and sausages for several years. The World Cancer Research Fund has long been advising people that processed meat is a cancer hazard. It advises eating products such as ham, bacon and salami as little as possible and having no more than 500g a week of red meat, including beef, pork and lamb.

Prof Tim Key, Cancer Research UK’s epidemiologist at the University of Oxford, said: “Cancer Research UK supports IARC’s decision that there’s strong enough evidence to classify processed meat as a cause of cancer, and red meat as a probable cause of cancer.

“We’ve known for some time about the probable link between red and processed meat and bowel cancer, which is backed by substantial evidence.

“This decision doesn’t mean you need to stop eating any red and processed meat. But if you eat lots of it you may want to think about cutting down. You could try having fish for your dinner rather than sausages, or choosing to have a bean salad for lunch over a BLT.”

The statement from the IARC, published as an article in the journal Lancet Oncology, substantially toughens the line, especially against processed meat. But while cancer scientists are concerned about the risks of eating too much meat, some nutritionists maintain that the extra risk is relatively small and that meat has other benefits.

Dr Elizabeth Lund – an independent consultant in nutritional and gastrointestinal health, and a former research leader at the Institute of Food Research, who acknowledges she did some work for the meat industry in 2010 – said red meat was linked to about three extra cases of bowel cancer per 100,000 adults in developed countries.

“A much bigger risk factor is obesity and lack of exercise,” she said. “Overall, I feel that eating meat once a day combined with plenty of fruit, vegetables and cereal fibre, plus exercise and weight control, will allow for a low risk of colorectal cancer and a more balanced diet.”

Prof Ian Johnson, emeritus fellow at the Institute of Food Research, also said the effect was small. “It is certainly very inappropriate to suggest that any adverse effect of bacon and sausages on the risk of bowel cancer is comparable to the dangers of tobacco smoke, which is loaded with known chemical carcinogens and increases the risk of lung cancer in cigarette smokers by around twentyfold.”

The North American Meat Institute said defining red meat as a cancer hazard defied common sense.

“It was clear, sitting in the IARC meeting, that many of the panellists were aiming for a specific result despite old, weak, inconsistent, self-reported intake data,” said Betsy Booren, the institute’s vice-president of scientific affairs. “They tortured the data to ensure a specific outcome.

“Red and processed meat are among 940 agents reviewed by the IARC and found to pose some level of theoretical ‘hazard’. Only one substance, a chemical in yoga pants, has been declared by the IARC not to cause cancer.

“The IARC says you can enjoy your yoga class, but don’t breathe air (class 1 carcinogen), sit near a sun-filled window (class 1), apply aloe vera (class 2B) if you get a sunburn, drink wine or coffee (class 1 and class 2B), or eat grilled food (class 2A). And if you are a hairdresser or do shift work (both class 2A), you should seek a new career.”


Processed Meats Rank Alongside Smoking as Cancer Causes – WHO

Bacon, ham and sausages rank alongside cigarettes as a major cause of cancer, the World Health Organisation has said, placing cured and processed meats in the same category as asbestos, alcohol, arsenic and tobacco.

The report from the WHO’s International Agency for Research on Cancer said there was enough evidence to rank processed meats as group 1 carcinogens because of a causal link with bowel cancer.

It places red meat in group 2A, as “probably carcinogenic to humans”. Eating red meat is also linked to pancreatic and prostate cancer, the IARC says.

The IARC’s experts concluded that each 50-gram (1.8-ounce) portion of processed meat eaten daily increased the risk of colorectal cancer by 18%.

“For an individual, the risk of developing colorectal cancer because of their consumption of processed meat remains small, but this risk increases with the amount of meat consumed,” said Dr Kurt Straif, head of the IARC monographs programme. “In view of the large number of people who consume processed meat, the global impact on cancer incidence is of public health importance.”

The decision from the IARC, after a year of deliberations by international scientists, will be welcomed by cancer researchers but it triggered an immediate and furious response from the industry, and the scientists it funds, who rejected any comparison between cigarettes and meat.

“What we do know is that avoiding red meat in the diet is not a protective strategy against cancer,” said Robert Pickard, a member of the Meat Advisory Panel and emeritus professor of neurobiology at Cardiff University. “The top priorities for cancer prevention remain smoking cessation, maintenance of normal body weight and avoidance of high alcohol intakes.”.

But the writing has been on the wall for ham, bacon and sausages for several years. The World Cancer Research Fund has long been advising people that processed meat is a cancer hazard. It advises eating products such as ham, bacon and salami as little as possible and having no more than 500g a week of red meat, including beef, pork and lamb.

Prof Tim Key, Cancer Research UK’s epidemiologist at the University of Oxford, said: “Cancer Research UK supports IARC’s decision that there’s strong enough evidence to classify processed meat as a cause of cancer, and red meat as a probable cause of cancer.

“We’ve known for some time about the probable link between red and processed meat and bowel cancer, which is backed by substantial evidence.

“This decision doesn’t mean you need to stop eating any red and processed meat. But if you eat lots of it you may want to think about cutting down. You could try having fish for your dinner rather than sausages, or choosing to have a bean salad for lunch over a BLT.”

The statement from the IARC, published as an article in the journal Lancet Oncology, substantially toughens the line, especially against processed meat. But while cancer scientists are concerned about the risks of eating too much meat, some nutritionists maintain that the extra risk is relatively small and that meat has other benefits.

Dr Elizabeth Lund – an independent consultant in nutritional and gastrointestinal health, and a former research leader at the Institute of Food Research, who acknowledges she did some work for the meat industry in 2010 – said red meat was linked to about three extra cases of bowel cancer per 100,000 adults in developed countries.

“A much bigger risk factor is obesity and lack of exercise,” she said. “Overall, I feel that eating meat once a day combined with plenty of fruit, vegetables and cereal fibre, plus exercise and weight control, will allow for a low risk of colorectal cancer and a more balanced diet.”

Prof Ian Johnson, emeritus fellow at the Institute of Food Research, also said the effect was small. “It is certainly very inappropriate to suggest that any adverse effect of bacon and sausages on the risk of bowel cancer is comparable to the dangers of tobacco smoke, which is loaded with known chemical carcinogens and increases the risk of lung cancer in cigarette smokers by around twentyfold.”

The North American Meat Institute said defining red meat as a cancer hazard defied common sense.

“It was clear, sitting in the IARC meeting, that many of the panellists were aiming for a specific result despite old, weak, inconsistent, self-reported intake data,” said Betsy Booren, the institute’s vice-president of scientific affairs. “They tortured the data to ensure a specific outcome.

“Red and processed meat are among 940 agents reviewed by the IARC and found to pose some level of theoretical ‘hazard’. Only one substance, a chemical in yoga pants, has been declared by the IARC not to cause cancer.

“The IARC says you can enjoy your yoga class, but don’t breathe air (class 1 carcinogen), sit near a sun-filled window (class 1), apply aloe vera (class 2B) if you get a sunburn, drink wine or coffee (class 1 and class 2B), or eat grilled food (class 2A). And if you are a hairdresser or do shift work (both class 2A), you should seek a new career.”


Processed Meats Rank Alongside Smoking as Cancer Causes – WHO

Bacon, ham and sausages rank alongside cigarettes as a major cause of cancer, the World Health Organisation has said, placing cured and processed meats in the same category as asbestos, alcohol, arsenic and tobacco.

The report from the WHO’s International Agency for Research on Cancer said there was enough evidence to rank processed meats as group 1 carcinogens because of a causal link with bowel cancer.

It places red meat in group 2A, as “probably carcinogenic to humans”. Eating red meat is also linked to pancreatic and prostate cancer, the IARC says.

The IARC’s experts concluded that each 50-gram (1.8-ounce) portion of processed meat eaten daily increased the risk of colorectal cancer by 18%.

“For an individual, the risk of developing colorectal cancer because of their consumption of processed meat remains small, but this risk increases with the amount of meat consumed,” said Dr Kurt Straif, head of the IARC monographs programme. “In view of the large number of people who consume processed meat, the global impact on cancer incidence is of public health importance.”

The decision from the IARC, after a year of deliberations by international scientists, will be welcomed by cancer researchers but it triggered an immediate and furious response from the industry, and the scientists it funds, who rejected any comparison between cigarettes and meat.

“What we do know is that avoiding red meat in the diet is not a protective strategy against cancer,” said Robert Pickard, a member of the Meat Advisory Panel and emeritus professor of neurobiology at Cardiff University. “The top priorities for cancer prevention remain smoking cessation, maintenance of normal body weight and avoidance of high alcohol intakes.”.

But the writing has been on the wall for ham, bacon and sausages for several years. The World Cancer Research Fund has long been advising people that processed meat is a cancer hazard. It advises eating products such as ham, bacon and salami as little as possible and having no more than 500g a week of red meat, including beef, pork and lamb.

Prof Tim Key, Cancer Research UK’s epidemiologist at the University of Oxford, said: “Cancer Research UK supports IARC’s decision that there’s strong enough evidence to classify processed meat as a cause of cancer, and red meat as a probable cause of cancer.

“We’ve known for some time about the probable link between red and processed meat and bowel cancer, which is backed by substantial evidence.

“This decision doesn’t mean you need to stop eating any red and processed meat. But if you eat lots of it you may want to think about cutting down. You could try having fish for your dinner rather than sausages, or choosing to have a bean salad for lunch over a BLT.”

The statement from the IARC, published as an article in the journal Lancet Oncology, substantially toughens the line, especially against processed meat. But while cancer scientists are concerned about the risks of eating too much meat, some nutritionists maintain that the extra risk is relatively small and that meat has other benefits.

Dr Elizabeth Lund – an independent consultant in nutritional and gastrointestinal health, and a former research leader at the Institute of Food Research, who acknowledges she did some work for the meat industry in 2010 – said red meat was linked to about three extra cases of bowel cancer per 100,000 adults in developed countries.

“A much bigger risk factor is obesity and lack of exercise,” she said. “Overall, I feel that eating meat once a day combined with plenty of fruit, vegetables and cereal fibre, plus exercise and weight control, will allow for a low risk of colorectal cancer and a more balanced diet.”

Prof Ian Johnson, emeritus fellow at the Institute of Food Research, also said the effect was small. “It is certainly very inappropriate to suggest that any adverse effect of bacon and sausages on the risk of bowel cancer is comparable to the dangers of tobacco smoke, which is loaded with known chemical carcinogens and increases the risk of lung cancer in cigarette smokers by around twentyfold.”

The North American Meat Institute said defining red meat as a cancer hazard defied common sense.

“It was clear, sitting in the IARC meeting, that many of the panellists were aiming for a specific result despite old, weak, inconsistent, self-reported intake data,” said Betsy Booren, the institute’s vice-president of scientific affairs. “They tortured the data to ensure a specific outcome.

“Red and processed meat are among 940 agents reviewed by the IARC and found to pose some level of theoretical ‘hazard’. Only one substance, a chemical in yoga pants, has been declared by the IARC not to cause cancer.

“The IARC says you can enjoy your yoga class, but don’t breathe air (class 1 carcinogen), sit near a sun-filled window (class 1), apply aloe vera (class 2B) if you get a sunburn, drink wine or coffee (class 1 and class 2B), or eat grilled food (class 2A). And if you are a hairdresser or do shift work (both class 2A), you should seek a new career.”


Processed Meats Rank Alongside Smoking as Cancer Causes – WHO

Bacon, ham and sausages rank alongside cigarettes as a major cause of cancer, the World Health Organisation has said, placing cured and processed meats in the same category as asbestos, alcohol, arsenic and tobacco.

The report from the WHO’s International Agency for Research on Cancer said there was enough evidence to rank processed meats as group 1 carcinogens because of a causal link with bowel cancer.

It places red meat in group 2A, as “probably carcinogenic to humans”. Eating red meat is also linked to pancreatic and prostate cancer, the IARC says.

The IARC’s experts concluded that each 50-gram (1.8-ounce) portion of processed meat eaten daily increased the risk of colorectal cancer by 18%.

“For an individual, the risk of developing colorectal cancer because of their consumption of processed meat remains small, but this risk increases with the amount of meat consumed,” said Dr Kurt Straif, head of the IARC monographs programme. “In view of the large number of people who consume processed meat, the global impact on cancer incidence is of public health importance.”

The decision from the IARC, after a year of deliberations by international scientists, will be welcomed by cancer researchers but it triggered an immediate and furious response from the industry, and the scientists it funds, who rejected any comparison between cigarettes and meat.

“What we do know is that avoiding red meat in the diet is not a protective strategy against cancer,” said Robert Pickard, a member of the Meat Advisory Panel and emeritus professor of neurobiology at Cardiff University. “The top priorities for cancer prevention remain smoking cessation, maintenance of normal body weight and avoidance of high alcohol intakes.”.

But the writing has been on the wall for ham, bacon and sausages for several years. The World Cancer Research Fund has long been advising people that processed meat is a cancer hazard. It advises eating products such as ham, bacon and salami as little as possible and having no more than 500g a week of red meat, including beef, pork and lamb.

Prof Tim Key, Cancer Research UK’s epidemiologist at the University of Oxford, said: “Cancer Research UK supports IARC’s decision that there’s strong enough evidence to classify processed meat as a cause of cancer, and red meat as a probable cause of cancer.

“We’ve known for some time about the probable link between red and processed meat and bowel cancer, which is backed by substantial evidence.

“This decision doesn’t mean you need to stop eating any red and processed meat. But if you eat lots of it you may want to think about cutting down. You could try having fish for your dinner rather than sausages, or choosing to have a bean salad for lunch over a BLT.”

The statement from the IARC, published as an article in the journal Lancet Oncology, substantially toughens the line, especially against processed meat. But while cancer scientists are concerned about the risks of eating too much meat, some nutritionists maintain that the extra risk is relatively small and that meat has other benefits.

Dr Elizabeth Lund – an independent consultant in nutritional and gastrointestinal health, and a former research leader at the Institute of Food Research, who acknowledges she did some work for the meat industry in 2010 – said red meat was linked to about three extra cases of bowel cancer per 100,000 adults in developed countries.

“A much bigger risk factor is obesity and lack of exercise,” she said. “Overall, I feel that eating meat once a day combined with plenty of fruit, vegetables and cereal fibre, plus exercise and weight control, will allow for a low risk of colorectal cancer and a more balanced diet.”

Prof Ian Johnson, emeritus fellow at the Institute of Food Research, also said the effect was small. “It is certainly very inappropriate to suggest that any adverse effect of bacon and sausages on the risk of bowel cancer is comparable to the dangers of tobacco smoke, which is loaded with known chemical carcinogens and increases the risk of lung cancer in cigarette smokers by around twentyfold.”

The North American Meat Institute said defining red meat as a cancer hazard defied common sense.

“It was clear, sitting in the IARC meeting, that many of the panellists were aiming for a specific result despite old, weak, inconsistent, self-reported intake data,” said Betsy Booren, the institute’s vice-president of scientific affairs. “They tortured the data to ensure a specific outcome.

“Red and processed meat are among 940 agents reviewed by the IARC and found to pose some level of theoretical ‘hazard’. Only one substance, a chemical in yoga pants, has been declared by the IARC not to cause cancer.

“The IARC says you can enjoy your yoga class, but don’t breathe air (class 1 carcinogen), sit near a sun-filled window (class 1), apply aloe vera (class 2B) if you get a sunburn, drink wine or coffee (class 1 and class 2B), or eat grilled food (class 2A). And if you are a hairdresser or do shift work (both class 2A), you should seek a new career.”


شاهد الفيديو: دراسة بريطانية تكشف عن المسببات الحقيقية لمرض السرطان (شهر نوفمبر 2021).