وصفات جديدة

طعام الباذنجان

طعام الباذنجان

نضع الماء في قدر على الموقد ، ثم نقطع قشر الباذنجان إلى شرائح ثم إلى نصفين ، ثم نقطعها إلى نصفين. ضعيها في صينية الفرن ، أضيفي الملح والزيت في الأعلى وضعيها في الفرن الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قشر البصل واغسله واقطعه إلى شرائح. في الماء الذي يوضع ليغلي على الموقد نضع الملح ثم يقطع البصل. يغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم يصفى في مصفاة.

لا تضع الكثير من الزيت في مقلاة كبيرة لأن الباذنجان في الفرن قد امتص الزيت ولم يخرج الطعام دهنيًا جدًا ، أضف البصل واتركه يطهى لمدة 10 دقائق على نار عالية. يُضاف الباذنجان فوق البصل ، ونتركه يُطهى معًا ، وبعد 5 دقائق ، نضع الماء المغلي فوق الباذنجان في المقلاة ونتركه يغلي ، ويُضاف عصير الطماطم. في هذه الأثناء ، نظف الثوم والبقدونس واقطعهما. عندما تنضج الرافعة جيدًا ، نضيف الملح والفلفل ويضاف الثوم والخضر.

شهية طيبة.


طبق باذنجان مع طماطم و بصل

إذا كان لا يزال موسم الباذنجان ، والآن هم ألذ ، وإذا كان لا يزال هناك الكثير من الطماطم في السوق ، فإن طبق الباذنجان مع الطماطم يعمل بشكل مثالي. ما هو أكثر من ذلك ، إنه صيام (نباتي) وهو سريع وسهل.

لعمل طبق الباذنجان هذا مع الطماطم لا تحتاج الباذنجان المخبوز ولكن يتم تحضيره من الباذنجان النيء المقطّع إلى مكعبات كما أعددت الوصفة باذنجان مقلي بالثوم الآن فقط مع البصل والطماطم ، مثل نوع من الحساء.

مثل الباذنجان ، عند قليه ، يمتص الكثير من الزيت ، أستخدم زيتًا أقل ، لكن بدلاً من ذلك أضع القليل من الماء حتى يتمكنوا من طهي الطعام بشكل أفضل. الطماطم التي تناولتها لم تكن شديدة العصير أيضًا. لذلك سيكون عليك أن تقرر بأم عينيك ما إذا كان يجب إضافة الماء وكميته.

شاهد في الفيديو أدناه كيفية عمل الباذنجان في الفرن!
اشترك في قناة يوتيوب أيضا!
انقر على جرس الإخطار!


طبق باذنجان مع طماطم و بصل

إذا كان لا يزال موسم الباذنجان الآن هو ألذ ، وإذا كان لا يزال هناك الكثير من الطماطم في السوق ، فإن طبق الباذنجان مع الطماطم يعمل بشكل مثالي. ما هو أكثر من ذلك ، إنه صيام (نباتي) وهو سريع وسهل.

لعمل طبق الباذنجان هذا مع الطماطم لا تحتاج الباذنجان المخبوز ولكن يتم تحضيره من الباذنجان النيء المقطّع إلى مكعبات كما أعددت الوصفة باذنجان مقلي بالثوم الآن فقط مع البصل والطماطم ، مثل نوع من الحساء.

مثل الباذنجان ، عند قليه ، يمتص الكثير من الزيت ، أستخدم زيتًا أقل ولكن بدلاً من ذلك أضع القليل من الماء حتى يتمكنوا من طهي الطعام بشكل أفضل. الطماطم التي تناولتها لم تكن شديدة العصير أيضًا. لذلك سيكون عليك أن تقرر بأم عينيك ما إذا كان يجب إضافة الماء وكميته.

شاهد في الفيديو أدناه كيفية عمل الباذنجان في الفرن!
اشترك في قناة يوتيوب أيضا!
انقر على جرس الإخطار!


طبق باذنجان مع طماطم و بصل

إذا كان لا يزال موسم الباذنجان الآن هو ألذ ، وإذا كان لا يزال هناك الكثير من الطماطم في السوق ، فإن طبق الباذنجان مع الطماطم يعمل بشكل مثالي. ما هو أكثر من ذلك ، إنه صيام (نباتي) وهو سريع وسهل.

لعمل طبق الباذنجان هذا مع الطماطم لا تحتاج الباذنجان المخبوز ولكن يتم تحضيره من الباذنجان النيء المقطّع إلى مكعبات كما أعددت الوصفة باذنجان مقلي بالثوم الآن فقط مع البصل والطماطم ، مثل نوع من الحساء.

مثل الباذنجان ، عند قليه ، يمتص الكثير من الزيت ، أستخدم زيتًا أقل ، لكن بدلاً من ذلك أضع القليل من الماء حتى يتمكنوا من طهي الطعام بشكل أفضل. الطماطم التي تناولتها لم تكن شديدة العصير أيضًا. لذلك سيكون عليك أن تقرر بأم عينيك ما إذا كان يجب إضافة الماء وكميته.

شاهد في الفيديو أدناه كيفية عمل الباذنجان في الفرن!
اشترك في قناة يوتيوب أيضا!
انقر على جرس الإخطار!


اغسلي الباذنجان أولاً وقطعيه إلى مكعبات ، وضعي في وعاء كبير الماء وملعقة كبيرة من الملح ، اغمسي الباذنجان وغطيه بطبق ليجلس تحت الماء المملح.

بعد نصف ساعة نشطفها جيدًا ونجففها بمناشف مطبخ ماصة.

سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت واقلي الباذنجان ، ثم غطيه بغطاء ورجّ المقلاة من وقت لآخر ، وعندما يبدأ في التكتل ، خذ الغطاء واستمر في الطهي حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني بشكل جيد.

قم بإزالتها على مناشف المطبخ الماصة لامتصاص الزيت الزائد.

نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ونقلب البصل المفروم حتى يلين ثم نضيف الطماطم المقشرة والبابريكا والزعتر والملح والفلفل ، ونغلي لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

نضيف الباذنجان ، ويمرر الثوم من خلال العصارة والمياه الكافية لتغطيتها.

طهي لمدة 10 دقائق أخرى ، إذا كان الحساء منخفضًا جدًا ، أضف القليل من الماء الدافئ واتركه حتى يغلي ، دقيقتين أخريين.

نطفئ النار ونرش البقدونس المفروم.

الطعام جاهز ويمكن تقديمه. استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


لدغة الباذنجان

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم. يرش الملح فوقهم ويصفى لمدة 30-40 دقيقة. ثم امسحي بمناشف ورقية. يرش بالدقيق ويقلى بالزيت الساخن.

نقطع البصل والثوم إلى أصغر حجم ممكن ويقلى بالزيت الساخن. يُضاف اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بعد أن ينضج اللحم قليلاً ، أضيفي الطماطم والخضر المفرومة جيدًا. اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.

اختر شكلًا مناسبًا للحجم ، عميقًا بدرجة كافية ، نشحمه بالزيت. ضع الطبقة الأولى من الباذنجان. نسكب حشوة اللحم فوقها الطماطم ثم طبقة من الباذنجان مرة أخرى. اتبع ما تبقى من اللحم ، مستويًا بملعقة مسطحة للحصول على طبقة متساوية.

تحضير الخليط من أجل جراتان: يخفق البيض مع صفار البيض والجبن المبشور ويتبل بالملح والفلفل ويصب فوق المسقعة. ضعي الشكل في الفرن واخبزي المسقعة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح متساوية.


الفوائد الصحية للباذنجان

تشمل الفوائد الصحية للباذنجان ما يلي:

الهضم

الباذنجان ، مثله مثل العديد من الخضروات الأخرى ، هو مصدر كبير للألياف الغذائية ، وهو عنصر ضروري في أي نظام غذائي متوازن. الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي وكذلك لحركات الأمعاء الطبيعية. يثري البراز بحيث يمر بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي ، ويحفز في نفس الوقت الحركة التمعجية ، وهي تقلص العضلات الملساء التي تساعد على إخراج الطعام من الجسم. أخيرًا ، تحفز الألياف إفراز عصارات المعدة التي تسهل امتصاص العناصر الغذائية ومعالجة الطعام. كما تم ربط الألياف بتقليل أمراض القلب أيضًا ، حيث تقضي على بعض الكوليسترول الضار LDL الذي يمكن أن يسد الشرايين والأوردة ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

فقدان الوزن

لأن الباذنجان يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، فهو غذاء صحي للغاية للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو محاربة السمنة. تمتلئ الألياف أيضًا بدرجة عالية ، مما يمنع إفراز هرمون الجريلين ، وهو هرمون الببتيد الذي يحفز الشهية. من خلال ملء وتقليل الشهية ، تقل فرص الإفراط في تناول الطعام ، لذا فإن محاولات إنقاص الوزن أفضل.

الوقاية من السرطان

إلى جانب الآثار المفيدة للألياف ، يعد الباذنجان أيضًا مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة ، وهو أحد أفضل خطوط دفاع الجسم ضد مجموعة متنوعة من الأمراض والحالات. يحتوي طعام الباذنجان على فيتامين سي ، وهو جزء أساسي من جهاز المناعة لأنه يحفز إنتاج ونشاط خلايا الدم البيضاء. يحتوي الباذنجان أيضًا على المنجنيز ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة ومعدن أساسي. قد يستفيد جسمك من النسونين وحمض الكلوروجينيك ، وهما من مضادات الأكسدة العضوية غير المعتادة إلى حد ما ، ولكن لهما نشاط مثبط ضد الجذور الحرة ، فضلاً عن الصفات المضادة للفيروسات والبكتيريا. الجذور الحرة هي منتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي التي يمكنها مهاجمة الخلايا السليمة وتحطيم الحمض النووي إلى خلايا يحتمل أن تكون مسرطنة. سيضمن وجود مستويات عالية من مضادات الأكسدة في جسمك حماية أعضائك من العدوى والأمراض الضارة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب. Nasunin ، وهو أنثوسيانين ، ارتبط على وجه التحديد بتثبيط السلوك الضار في الدماغ. الجذور الحرة مسؤولة جزئيًا عن التنكس العصبي وظهور مرض الزهايمر والخرف. ركزت الدراسات بشكل أساسي على تأثيرات النازونين على الحيوانات ، لكنها أخبار مشجعة للغاية لأولئك الذين يعانون من ضعف الإدراك.


فيديو: المطبخ الأذربيجاني التقليدي - طاجن خضروات من حديقتك الخاصة (شهر اكتوبر 2021).