وصفات جديدة

اسباجيتي كاربونارا وصفة ايطالية

اسباجيتي كاربونارا وصفة ايطالية

اسباجيتي كاربونارا وصفة ايطالية
من السهل دائمًا صنع السباغيتي. وإذا وجدت المكونات المثالية ووضعتها معًا ، يمكنك تحضير السباغيتي جيدًا مثل تلك التي يتم تقديمها في أفضل المطاعم. تستغرق أقل من 30 دقيقة. لتحضيرهم. هذه الوصفة من "عائلة" معكرونة كاربونارا.

  • 1/2 علبة إسباجيتي
  • 3 خيوط نقانق كابانوس ، مقطعة إلى دوائر
  • 40 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح البحر
  • 2 صفار
  • أوراق الريحان
  • اختياري: كريمة حامضة

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة معكرونة كاربونارا بالوصفة الإيطالية:

اسباجيتي كاربونارا وصفة ايطالية

يغلي في قدر طويل مع القليل من الماء والملح. عندما يغلي ، أضيفي السباغيتي واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. بعد 8 دقائق ، تحقق مما إذا كانت مطبوخة بالداخل ، وإذا كانت جاهزة ، اغسلها بالماء البارد. دعهم يستنزفون الماء جيدًا.

في هذه الأثناء ، ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل وشرائح النقانق. بعد أن يصبح لونها بنيًا ، أطفئي النار واتركيها في المقلاة. نضع السباغيتي في المقلاة فوق النقانق ، ثم نرش جبنة البارميزان ، ويُسكب الصفار وتخلط جميع المكونات جيدًا.



أفضل معكرونة كاربونارا - وصفة إيطالية!

1. صب الماء في وعاء كبير وعندما يصل إلى درجة الغليان أضف ملعقتين صغيرتين من الملح الخشن.

2. بعد دقيقة واحدة من إضافة الملح ، يمكنك رمي السباغيتي في الماء. حذر! لا تكسر السباغيتي ، لكن اتركها كاملة ، سوف تنعم وتغرق بمفردها.

3. عندما تكون السباغيتي جاهزة تقريبًا - انظر وقت الطهي على عبواتها - يمكنك البدء في قلي الفطائر أو الكايزر برفق ، تكفي دقيقتان أو ثلاث دقائق. استخدم مقلاة غير لاصقة حتى لا تضطر إلى إضافة الزيت.

4. بعد أن تنضج المعكرونة تمامًا ، صفيها وأضيفيها إلى المقلاة فوق اللحم. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

5. بشكل منفصل ، في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض مع قليل من الملح وجبن البارميزان المبشور. بعد أن يقلى اللحم تمامًا ، يمكنك إضافة المعكرونة إلى الوعاء فوق البيض. قلّب باستمرار أثناء السكب حتى لا تتخثر البيضة.

6. عند التقديم ، أضيفي مسحوق الفلفل على الوجه.

انظر هذه أيضا عجينة كاربونارا! إنهم مجانين!


كم حساء لحم الضأن المسلوق مع بورشت؟

أحضرت كل شيء ليغلي على نار متوسطة. يا له من لون جميل يمتلكه هذا البرش الضأن! من الجزر المقوى. بعد حوالي 30 دقيقة اختبرت اللحم بالشوكة.

كانت طرية ، مسلوقة ، لذا أخرجتها من القدر (بمخفقة).

لقد تركتها تبرد لمدة 10 دقائق ثم قمت بتفكيك كل شيء بعناية. للأسف ، ما مدى رقة هذا اللحم على العظام! دماغ الحمل هو طعام شهي! ناهيك عن العضلات الدقيقة في عظام الوجه. قم بفك كل شيء قطعة قطعة وإزالة أكبر قدر ممكن من اللحم من العظام! ومع ذلك ، تركت قطعتين من الرقبة للهواة لمضغ العظام مباشرة من الطبق مع لحم الضأن. في الوقت الحالي ، تركت اللحم على الطاولة لأنني سأعيده إلى الحساء فقط في النهاية.

قطّعتُ باقي الخضار إلى مكعبات: بصل ، بطاطس ، فلفل أحمر ، كما قطّعتُ الجزر جانباً.

وضعتها في قدر مع شوربة لحم الضأن واستمريت في الطهي لمدة 15-20 دقيقة.


أولاً ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي بقوة على النار.

ثم سخني كرات اللحم كما هو مبين على العبوة ، أو اخبزي كرات اللحم السهلة. بالنسبة لهذه الوصفة ، وجدت أن تسخين كرات اللحم في الميكروويف يعمل بشكل أفضل. تُغطّى كرات اللحم لتظل دافئة وتترك جانباً.

في وعاء متوسط ​​، اخفق البيض حتى يمتزج جيدًا. أضيفي الكريمة ونصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة والبهارات الإيطالية والملح والفلفل.

اضرب جيدًا مرة أخرى واتركه جانبًا.

تُضاف المعكرونة في الماء المغلي وتُطهى مع التحريك المستمر حتى تنضج. هذا يعني أن المعكرونة رقيقة ، لكنها لا تزال صلبة قليلاً بالنسبة للقضم في المنتصف.

صفي المعكرونة في وعاء في الحوض ، ثم أعدي المعكرونة إلى الوعاء الساخن على الفور. يُضاف مزيج البيض على الفور ويُقلب بالملقط حتى تغطي المعكرونة. أضف كرات اللحم وتخلص منها مرة أخرى. اعصر المزيد من جبن البارميزان لتقديمها وتناولها على الفور.


معكرونة كاربونارا ، وصفة إيطالية (من ألينا)

أعطتني هذه الوصفة من قبل ألينا ، التي عاشت في إيطاليا لسنوات عديدة ، والتي تعد أطباقًا إيطالية لذيذة ، كما هو الحال في منزل والدتهم ، لأنها تعلمت إعدادها هناك ، في منزل أمهاتهم. لذلك يمكنك تجربتها بثقة. لقد أكلتهم بالفعل & # 8211 جيدة للغاية!

في مقلاة ، ضعي القليل من زيت الزيتون واقلي فص ثوم دون أن يتوسط ذلك الجذع. تقلى شرائح البانسيتا (أو لحم الخنزير المقدد) في زيت الزيتون حتى تصبح الدهون شفافة.

في وعاء ، اخفقي بيضتين كاملتين (أو صفار البيض فقط إذا أردت) مع كريمة الطهي أو الحليب. أضف الفلفل حسب الرغبة.

في هذه الأثناء ، اغلي السباغيتي. عندما يكونون جاهزين ، اخلطيهم مع البانسيتا وإزالة الثوم. يقلب ونرفع القدر عن النار ، ثم يضاف البيض وصلصة الكريمة.

إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، اسكب المزيد من الماء من المعكرونة لتخفيفها. ضع الثوم الطازج المهروس فوقها.

إنهم مجانين! ليس لدي صورة ، لقد كانوا جيدين جدًا وكنت جائعًا جدًا لالتقاط صورة.


وصفة فلورين دوميتريسكو: كاربونارا معكرونة بدون قشدة حامضة

شارك الشيف فلورين دوميتريسكو معجبيه على Facebook وصفة بسيطة وسهلة لمكرونة كاربونارا.

تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة. أضف قليلًا من الماء من القدر الذي تطبخ فيه المعكرونة إلى المقلاة!

يجب أن تكون جبنة البارميزان مبشورة وصفار يجب أن يكون جاهزا! يجب أن يكون لون الصلصة في المقلاة بنيًا قليلاً ، حتى تضع المعكرونة ، ويكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا تمامًا.

نضع المعكرونة في المقلاة ونقلب ونطفئ النار ونضع جبنة البارميزان ونحرك ونكسر الصفار في المقلاة ونخلط ونضع ملعقة أخرى من الماء الساخن من القدر الذي تغلي فيه المعكرونة ونطحن الفلفل الطازج ووضعها على الطبق!

شهية جيدة وإذا تمكنت من احترام ما قلته لك فلن تحتاج إلى كريم بعد الآن!

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


سباغيتي كاربونارا - الوصفة التقليدية

0

0 مشاركة

فن الطهو الإيطالي إنه معروف في جميع أنحاء العالم ومقدر لتوازن المكونات. يمتزج الخضر بشكل متناغم مع أي نوع من اللحوم أو الأسماك ، وإكليل الجبل والريحان وزيت الزيتون يضاف إليها المعكرونة ، ولكن أيضًا أطباق أخرى ، فالجبن لا يحصى ومنتجات اللحوم ، المحفوظة بشكل طبيعي ، تثير الشهية وتحظى بالتقدير.

تم تداول الوصفات وطهيها تدريجيًا في جميع البلدان ، مع تجاهل بعض التفاصيل في بعض الأحيان ، بالضبط تلك التي تعطي مذاقًا خاصًا. بسبب نقص البهارات أو عدم الكفاءة ، جاء بيتزا مارغريتا بدون أوراق ريحان او عند amatriciana بدون وسائد.

لهذا السبب نقدم لك الوصفة الأصلية للسباغيتي لا كاربونارا ، كما هو الحال في لاتسيو ، المنطقة التي تعد روما جزءًا منها.

مكونات المعكرونة كاربونارا مصنوعة بشكل صحيح

يقول البعض أن اسم "كاربونارا" يأتي من حقيقة أنه تم تحضيره من قبل عمال المناجم في شمال إيطاليا ، لكن معظمهم يتفقون على أن الفلفل المستخدم يشبه غبار الفحم.

نذكر أنه في إيطاليا لكل منطقة وصفات خاصة بها ، فقد ظلت الأسرار مقدسة لفترة طويلة حتى لا "تُسرق" وتنتشر.

ولكن بعد فوات الأوان الآن ، يتم طهي الكاربونارا في جميع أنحاء العالم ، ولكن ليس دائمًا بشكل صحيح ، على سبيل المثال يضيف البعض كريم وهذا لا يمكن تصوره.

المكونات قليلة لكنها أساسية ، إليك ما تحتاجه لوجبتين:

  • معكرونة - غرام
  • الوسائد - 200 جرام (الوسائد نوع من لحم الخنزير دهني وحار ومحفوظ بشكل طبيعي)
  • بيضتان طازجتان
  • عرق البارميزان - 120 جرام
  • زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الأمر كله يتعلق بتنسيق وقتك جيدًا ، وليس المخاطرة بطهي السباغيتي والصلصة غير جاهزة.

  1. لذلك ، قم أولاً بتنظيف قطعة الخدين المقطعة إلى شرائح وبُنية في مقلاة بالزيت ، يجب أن تكون النار صغيرة للسماح للحمض بالذوبان بالتساوي ، وليس الاحتراق.
  2. ثم يُغلى قدر من الماء ورشة ملح ، وعندما يغلي الماء ، أضف السباغيتي. مراقبة وقت الطهي ، وعادة ما يتم كتابة الوقت الأمثل على أكياس المعكرونة اعتمادًا على الدقيق المستخدم.
  3. في هذه الأثناء ، اخفقي بيضتين واتركيهما للانتظار. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها فقط ، ولا تشطفها كما يفعل البعض ، ثم ضعها مرة أخرى في القدر ، وأضف قطع الوسائد المحمرة فوقها مع كل الزيت والدهون الناتجة ، ثم اسكبها على نار خفيفة. بيض مخفوق وجبن بارميزان مبشور.
  4. قلبي بقوة وبسرعة ، سوف يتخثر البيض على الفور ، عندما تكون المعكرونة ساخنة. يضيف البعض أيضًا البيكورينو المبشور ، وهو نوع من جبن الأغنام الحار.

كل ما عليك فعله هو ملء الأطباق وتتبيلها بالفلفل الأسود.


المطبخ الإيطالي

إيطاليا وجهة يحلم بها كل من يحب الطعام والشراب الجيد. لكن ليس عليك السفر للاستمتاع بالمأكولات الإيطالية الشهية. يمكنك إحضار إيطاليا إلى المنزل إذا جربت وصفات المعكرونة أو البيتزا اللذيذة.

ومع ذلك ، لا تنس أن هذه هي أشهر الأطباق من المطبخ الإيطالي، لكنها ليست المسرات الوحيدة التي تقدمها هذه الدولة. إذا كنت تريد حقًا تذوق الأطباق الإيطالية ، فعليك أيضًا تجربة الريزوتو واللازانيا والمينيسترون وبالطبع سلطات الموزاريلا.

يعد المطبخ الإيطالي من أشهر المأكولات في العالم وقد أثر على ثقافة الطهي في العديد من البلدان. في المقابل ، تأثرت عبر التاريخ بالمأكولات العربية واليونانية والبيزنطية والإترورية. خضعت الوصفات الإيطالية التي يبلغ عمرها ألف عام لتغييرات مهمة مع اكتشاف القارة الأمريكية ، عندما تم جلب البطاطس والطماطم والذرة والفلفل إلى أوروبا.

إذا لم تكن قد زرت إيطاليا من قبل أو لم تكن تعرفها جيدًا بما فيه الكفاية ، فربما تشعر أن جميع الإيطاليين يأكلون البيتزا والمعكرونة فقط. حسنًا ، المطبخ الإيطالي متنوع وغني جدًا. في ميلانو تأكل الكثير من الريزوتو ، وفي بولونيا تأكل التورتيليني ، وفي نابولي لا يمر يوم بدون البيتزا.

تختلف الوصفات المفضلة ليس فقط من منطقة إلى أخرى ، ولكن أيضًا من مدينة إلى أخرى. لكل منطقة وصفة معينة لصلصة المعكرونة أو المعكرونة ، تمامًا كما يفضل الجميع نوعًا مختلفًا من الجبن أو نبيذًا مختلفًا. من المحتمل أن تكون إيطاليا الدولة ذات المأكولات الأكثر تنوعًا لأنها تتمتع أيضًا بتاريخ كامل.

العديد من الوصفات تحتوي على الإيطالية أنواع مختلفة من الجبن - يعرف الإيطاليون كيفية تحضير مئات الأنواع المختلفة من الجبن. حتى جبن الموزاريلا الشهير موجود في عدة أصناف ، جميعها لذيذة بنفس الدرجة. أقل شهرة ولكنها ليست أقل استخدامًا في إيطاليا هي بارميجيانو ريجيانو ، ريكوتا ، تيروليز أو روبيولا.

بالإضافة إلى الجبن ، يستخدم المطبخ الإيطالي الكثير من الزيتون وزيت الزيتون وبروسكيوتو - نوع من لحم الخنزير الإيطالي - الطماطم المجففة بالشمس والخرشوف وفطر بورسيني. مثل جميع الوصفات المتوسطية والإيطالية ، فهي متبلة بالمريمية وإكليل الجبل والأوريغانو والثوم والريحان والزعتر وغيرها من المساحات الخضراء الخاصة بالمنطقة.

ومع ذلك ، لا تزال المعكرونة هي المكون الأكثر شعبية في المطبخ الإيطالي. اعتمادًا على شكلها وحجمها ، يطلق عليها الإيطاليون اسم بيني ، سباغيتي ، فوسيلي ، ريجاتوني ، فارفال ، نوكي وغيرها الكثير. إذا كانت محشوة ، فسيكون لها أسماء مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال تورتيليني أو رافيولي. غالبًا ما يتم تقديم المعكرونة مع الصلصات الإيطالية المصنوعة وفقًا للوصفات القديمة. أبسط وصفة لصلصة المعكرونة هي الطماطم ، ولكن هناك العديد من الصلصات اللذيذة الأخرى ، من البيستو إلى الفريدو أو الأرابياتا.

يجب أن تتبع كل وجبة إيطالية محادثة ممتعة أمام بعض أنواع القهوة الإيطالية ، على سبيل المثال إسبرسو أو كابتشينو.


أولاً ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي بقوة على النار.

ثم سخني كرات اللحم كما هو موضح على العبوة ، أو اخبزي كرات اللحم السهلة. بالنسبة لهذه الوصفة ، وجدت أن تسخين كرات اللحم في الميكروويف يعمل بشكل أفضل. تُغطّى كرات اللحم لتظل دافئة وتترك جانباً.

في وعاء متوسط ​​، اخفق البيض حتى يمتزج جيدًا. أضيفي الكريمة ونصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة والبهارات الإيطالية والملح والفلفل.

اضرب جيدًا مرة أخرى واتركه جانبًا.

تُضاف المعكرونة في الماء المغلي وتُطهى مع التحريك المستمر حتى تنضج. هذا يعني أن المعكرونة رقيقة ، لكنها لا تزال صلبة قليلاً بالنسبة للقضم في المنتصف.

صفي المعكرونة في وعاء في الحوض ، ثم أعدي المعكرونة إلى الوعاء الساخن على الفور. يُضاف مزيج البيض على الفور ويُقلب بالملقط حتى تغطي المعكرونة. أضف كرات اللحم وتخلص منها مرة أخرى. اعصر المزيد من جبن البارميزان لتقديمها وتناولها على الفور.


معكرونة كاربونارا ، وصفة إيطالية (من ألينا)

أعطتني هذه الوصفة من قبل ألينا ، التي عاشت في إيطاليا لسنوات عديدة ، والتي تعد أطباقًا إيطالية لذيذة ، كما هو الحال في منزل والدتهم ، لأنها تعلمت إعدادها هناك ، في منزل أمهاتهم. لذلك يمكنك تجربتها بثقة. لقد أكلتهم بالفعل & # 8211 جيدة للغاية!

في مقلاة ، ضعي القليل من زيت الزيتون واقلي فص ثوم دون أن يتوسط ذلك الجذع. تقلى شرائح البانسيتا (أو لحم الخنزير المقدد) في زيت الزيتون حتى تصبح الدهون شفافة.

في وعاء ، اخفقي بيضتين كاملتين (أو صفار البيض فقط إذا أردت) مع كريمة الطهي أو الحليب. أضف الفلفل حسب الرغبة.

في هذه الأثناء ، اغلي السباغيتي. عندما يكونون جاهزين ، اخلطيهم مع البانسيتا وإزالة الثوم. يقلب ونرفع القدر عن النار ، ثم يضاف البيض وصلصة الكريمة.

إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، اسكب المزيد من الماء من المعكرونة لتخفيفها. ضع الثوم الطازج المهروس فوقها.

إنهم مجانين! ليس لدي صورة ، لقد كانوا جيدين جدًا وكنت جائعًا جدًا لالتقاط صورة.


3 وصفات خفيفة من المطبخ الإيطالي

1. سلطة بانزانيلا

كنت أخبرك أن الخضروات تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي ، لذلك نقدم اليوم سلطة بانزانيلا. تأتي من منطقة توسكانا في وسط إيطاليا ، وتتميز بوجود مكعبات الخبز. يتم تقديمه عادة في فصل الصيف ، عندما يزداد الطلب على الطماطم. أضفنا القليل من البصل والكوسا إلى سلطتنا وغطينا كل شيء بزيت الزيتون والخل والليمون.

2. ريزوتو مع صلصة النبيذ الأحمر

نستمر في تقديم طبق رمزي للمطبخ الإيطالي ، ألا وهو الريزوتو. إنه أحد أشهر أطباق الأرز ، ويحظى بشعبية خاصة في شمال إيطاليا. يُطهى الأرز مع الكثير من الزبدة والنبيذ وجبن البارميزان ، مما يمنحه قوامًا كريميًا. وسيكون الحد من النبيذ الأحمر هو العنصر الذي سيساعد التحضير على تمييز نفسه.

3. سباغيتي ألا بوتانيسكا

ننهي المجموعة بجزء من المعكرونة بطعم إيطالي أصيل ، من منطقة كامبانيا ، حيث نجد مدينة نابولي الشهيرة. العنصر الرئيسي لهذه المكرونة هو شرائح الأنشوجة ، التي يعطي مذاقها القوي والمالح نكهة للطبق. يتم الجمع بين المكونات البسيطة ببراعة ، تمامًا كما هو الحال في المطبخ الإيطالي الأصيل.