وصفات جديدة

شرائح لحم الضلع مع فرك بورسيني وإكليل الجبل

شرائح لحم الضلع مع فرك بورسيني وإكليل الجبل

مكونات

  • قطعتان من اللحم بسمك 2 بوصة مغذاة بالعشب (حوالي 3 أرطال إجمالاً)
  • 1/4 أوقية فطر بورسيني مجفف * (نصف عبوة 1/2 أونصة)
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن

تحضير الوصفة

  • ضع شرائح اللحم وصلصة الصويا في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. كيس الختم ، والإفراج عن الهواء الزائد ؛ أنتقل إلى معطف. اتركي شرائح اللحم منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، مع التقليب بين الحين والآخر.

  • قم بمعالجة عيش الغراب البورشيني في مطحنة التوابل للحصول على مسحوق ناعم. اخلطي 1 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفطر وإكليل الجبل والفلفل في وعاء صغير (احتفظي بأي مسحوق متبقي لاستخدام آخر).

  • استنزاف شرائح اللحم اتركها حتى تجف. رشي الفطر وإكليل الجبل وفركهما بسخاء على جانبي شرائح اللحم ، واضغطي لتلتصق.

  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة (يفضل الحديد الزهر) على نار متوسطة عالية. تقلى شرائح اللحم حتى تنضج وتحمر إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 8 دقائق لكل جانب ونادرًا ، اضبط الحرارة على متوسطة إذا تحمر بسرعة كبيرة.

  • نقل شرائح اللحم إلى طبق ؛ خيمة مع احباط للتدفئة. دعها تستريح لمدة 10 دقائق. يُقطّع إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ويُقدّم.

قسم المراجعات

ستيك ريب آي محمر بشكل مثالي

هناك دائمًا سؤال حول الطريقة الأفضل لإعداد شرائح اللحم ، ولكن ستيك بان سيرد ريب آي هذا مثالي ولذيذ بلا شك! سيحرق عينك إلى حد الكمال سواء أضفت بعض فصوص الثوم والأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر أم لا !!

هذه شريحة لحم ريب أي اتضح العطاء تماما ولذيذ جدًا في كل مرة حيث أن طريقة التحميص هذه سهلة للغاية!

حتى لو كنت من محبي شرائح اللحم المشوية ، ستحب هذه الستيك السهلة واللذيذة من لحم الضلع المشوي!

نظرًا لأننا نعيش في الشمال ، فقد أصبحنا نقدر حقًا شريحة لحم مشوية بشكل مثالي. الآن لا تفهموني خطأ ، أنا أحب شوي شرائح اللحم الخاصة بي مثل أي شخص آخر!

ومع ذلك ، عندما يكون بالفعل مغطى بالثلج بالخارج مع درجات حرارة أقل من درجة التجمد وبرودة رياح جنونية. حسنًا ، لن أتحدى العناصر.

على محمل الجد ، كان لدينا عواصف ثلجية هذا الأسبوع قبل عيد الحب. بالتأكيد لن نأكل بالخارج

لقد أعددت بعضًا من نصائحي المذهلة لصنع أفضل شريحة لحم ريب آي مشوية اتضح أنها مثالية. أستخدم هذه الخطوات تقريبًا في كل مرة أقوم فيها بإحضار شريحة لحم ذات جودة عالية!

نصيحة رقم 1 احصل على شريحة لحم في درجة حرارة الغرفة

من خلال السماح لشرائح اللحم الخاصة بك بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكنك ستطهو شريحة لحم بشكل أسرع ولا ينتهي بها الأمر تمامًا من الداخل. يمكنك الحصول على طهي جميل من خلال القيام بذلك ، حتى لمدة 30 دقيقة فقط قبل الطهي.

النصيحة رقم 2 لا تتوسم في القريب العاجل

إن إضافة الملح في وقت مبكر جدًا إلى شريحة اللحم الخاصة بك سوف يسحب الرطوبة ، أقترح إضافة توابل شرائح اللحم الخاصة بك بشكل صحيح حرفيًا قبل طهي الستيك. التوقيت المقترح هو أن يتم وضع الملح والتوابل على شرائح اللحم قبل أقل من ثلاث دقائق من الطهي!

نصيحة رقم 3 مقلاة ساخنة حقًا

هناك حاجة إلى مقلاة ساخنة حقًا لتحقيق احرق عظيم. كم هو حار؟ يجب أن يكون الزيت الموجود في المقلاة ساخنًا جدًا.

تأكد من استخدام زيت ذو نقطة دخان عالية. يعمل زيت الزيتون ، وهذا ما أستخدمه عادةً ، لكن زيت الزيتون الخفيف يحتوي في الواقع على نقطة دخان أعلى من زيت الزيتون البكر الممتاز.

نصيحة رقم 4 Arroser شريحة لحم الخاص بك

هاه؟ ما هو "Arroser".

تقنية تشطيب فرنسية تترجم "إهانة". تقوم تقنية arroser هذه بوضع الزبدة المذابة والمقطرات الدهنية بالملعقة في المقلاة وفوق شريحة لحم الطهي في آخر 1 إلى 3 دقائق. في بعض الأحيان ، فصوص الثوم و أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر تضاف إلى الزبدة لإضافة نكهات رائعة.

ستؤدي إضافة هذه التقنية البسيطة جدًا إلى إبهارك وتغيير طريقة طبخك تمامًا على أي شريحة لحم مطبوخة في المقلاة. تحافظ على شرائح اللحم طرية وعصرية ، وتساعد على إنهاء الطهي بالتساوي.

إذا سبق لك أن شاهدت جوردون رامزي وهو يطبخ شريحة لحم مشوية ، فقد رأيته هو ومجموعة من الطهاة أو المتسابقين الطهاة يستخدمون هذه الطريقة في وضع ملعقة من الزبدة المذابة وقلي العصائر فوق شريحة اللحم! يحافظ على رطوبة شرائح اللحم ويضيف ثراء زبداني لشريحة اللحم الجاهزة.

كيف لطهي ستيك ريب آي على الموقد

  1. أضف 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون إلى المقلاة.
  2. أحضر مقلاة متوسطة إلى كبيرة أو مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية ، وتأكد من أنها فعلاً الحار قبل أن تضع شرائح اللحم(س) في المقلاه.
  3. معطف كلا الجانبين من شريحة لحم الضلع الخاص بك بكمية قليلة جدًا من زيت الزيتون (زيت بذور العنب يعمل أيضًا)، ينشر الزيت لتغطية الأسطح والحواف بالتساوي. قم بتتبيل الجانب المواجه للأعلى بمزيج توابل شرائح اللحم.
  4. ضعي شريحة اللحم في المقلاة ، وجانبها المتبّل لأسفل ، ثم تبلي جانب شريحة اللحم المواجه لأعلى. لا تحرك شريحة اللحم إلا بعد على استعداد لقلبه انتهى لطهي الجانب الآخر. إذا كان سمك شريحة اللحم حوالي 1 بوصة ، فقم بطهي الجانب الأول 3-4 دقائق، إذا كان سمكه 1 و frac12 "اتركه يطهى لمدة 5 دقائق (لمتوسط ​​نادر).
  5. اقلب شريحة اللحم واطبخها لنفس المدة ، اعتمادًا على سمك الستيك (3-4 دقائق لشريحة لحم سميكة 1 بوصة ، أو 5 دقائق لشريحة لحم سميكة 1 & frac12). ال يجب إخراج الدهون من شريحة اللحم عند الانتهاء ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية على وشك 135 درجة فهرنهايت(57 درجة مئوية).
  6. ضع الزبدة (بالإضافة إلى الثوم والأعشاب) في المقلاة بمجرد قلب شريحة اللحم(س)اتركيها تذوب ثم ضعيها بالملعقة على الجانب المطبوخ من الستيك (نقع أو "عروق") بينما تنتهي من الطهي.
  7. أخرجي الستيك المطبوخ من المقلاة أو المقلاة ، السماح لشريحة اللحم بالراحة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

* أوصي باستخدام مقالي من الحديد الزهر لطهي شريحة لحم مشوية. مقلاة من الحديد الزهر كراميل شرائح اللحم أفضل ، وينتج عنها مذاق أفضل. ومع ذلك ، هذا هو التفضيل الشخصي ، لذا ستعمل أي مقلاة أو مقلاة متوسطة إلى كبيرة.

** إذا كنت تطبخ أكثر من شريحة لحم ريب آي في وقت واحد ، فمن المهم لا تزاحم مقلاة أو مقلاة. إذا احتجت إلى ذلك ، استخدم أواني متعددة أو اطبخ شرائح اللحم على دفعات.

*** عادةً ما تكون فترة الراحة لشرائح اللحم (أو أي لحم) هي نصف إجمالي وقت الطهي.


جفف شرائح اللحم بالمناشف الورقية. يتبل بالكثير من الملح. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين. بدلاً من ذلك ، ضعه على طبق أو على رف فوق صينية خبز في الثلاجة طوال الليل. أخرجه من الثلاجة قبل 40 دقيقة على الأقل من الطهي.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر على نار عالية حتى تدخينه بشدة. يُتبّل شرائح اللحم بالفلفل ويُضاف إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب المتكرر باستخدام الملقط أو شوكة الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) للندرة أو 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) للطبقة المتوسطة (ستستمر شريحة اللحم في يُطهى قليلاً بعد ذلك) ، من 6 إلى 12 دقيقة حسب السُمك. أضف الزبدة والعطريات الاختيارية إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. قم بإزالته من المقلاة والخيمة بشكل غير محكم باستخدام ورق القصدير. اتركيه للراحة لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.


ريب آي ستيك بالعظم مع إكليل الجبل والثوم والزعتر

وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 2 حصص

وقت التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع
وقت الطبخ: 14 دقيقة
الوقت الكلي: 44 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع

    مكونات

شريحة لحم ضلع 2 رطل بالعظم ، ويفضل أن تكون جافة

1 & frac12 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1. جفف الستيك بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة ، ثم قم بتتبيله بكمية وفيرة بالملح. تُرفع الأوراق من غصن إكليل الجبل وتُضاف إلى وعاء صغير مع الليمون ، و 4 أغصان من الزعتر و 4 فصوص من مزيج الثوم لتندمج. باستخدام يديك ، افركي الستيك بخليط الليمون والأعشاب. غلفي الستيك في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ولكن يفضل طوال الليل.

2. أخرج شريحة اللحم من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة. انزع وتخلص من إكليل الجبل والزعتر والليمون والثوم. افركي الستيك بزيت الزيتون.

3. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة-عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. أضيفي شرائح اللحم واطهيه حتى يصبح القاع قشريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. باستخدام الملقط ، ارفع شريحة اللحم على جوانبها ، مع تقليبها من حين لآخر ، لحرق حوافها ، حوالي 5 دقائق. اقلب شريحة اللحم. أضيفي الزبدة إلى المقلاة مع باقي إكليل الجبل والزعتر والثوم. باستخدام ملعقة كبيرة ، نقع شريحة اللحم بالزبدة العشبية حتى تصبح متوسطة الندرة ، أو حتى يصل مقياس حرارة القراءة الفوري في المنتصف إلى 130 درجة ، أي حوالي 5 دقائق أخرى.

4. انقل الستيك إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. نقطع اللحم عن العظم ونقطعه إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب. زينها بفلور دي سيل. قدميها على الفور.


ما نوع اللحم البقري الذي يجب أن أشتريه لصنع شريحة لحم بقري مثالية؟

للحصول على شريحة لحم مثالية من أي نوع ، تحتاج حقًا إلى البدء بقطع لحم بقري عالي الجودة وعالي الجودة. للحصول على شريحة لحم مشوية مثالية ، نوصي باستخدام عين ضلع جيدة أو شريحة لحم الخاصرة - وحاول اختيار شريحة لحم سميكة (على الأقل 1 & # 8211 1½ بوصة سميكة ولكن ليس أكثر سمكًا. إذا كانت سميكة جدًا ، فقد تتطلب بعض الوقت في الفرن لإنهاء الطهي بعد الحرق). ابحث عن الرخام (عروق العنكبوت الصغيرة من الدهون التي يتم نسجها في جميع أنحاء اللحم ، مما ينتج عنه شريحة لحم مطبوخة أكثر نعومة) وحاول تجنب القطع التي تحتوي على قطع كبيرة من الدهون الخارجية أو الشوائب التي تمر عبرها. لا تخجل من سؤال الجزار - حتى في السوبر ماركت المحلي - عن قطعة اللحم التي تحتاجها بالضبط! اعتمادًا على كيفية تقطيع اللحم ، قد ينتهي بك الأمر بنهاية الخاصرة التي لن تكون لذيذة وطرية مثل الوسط. سيبدو مظهر التخفيضات مختلفًا بشكل واضح. سيتم قطع وسط العطاء عكس اتجاه الحبوب ، لذلك عند النظر إلى شريحة اللحم ، لن تتمكن من رؤية الحبوب. سيبدو الطرف الخارجي الأكثر صرامة وكأنه يحتوي على حبيبات تتدفق من جانب إلى آخر وستتحول إلى قاسية قليلاً. ومع ذلك ، فإن ريب آي أو شريحة لحم الخاصرة جيدة بغض النظر عن أي شيء ، ولكن إذا كنت تدفع أعلى دولار مقابل شريحة لحم ، فإن العقول تدفع جيدًا للحصول على أفضل قطع ممكن.

هناك أيضًا عوامل أخرى قد لا تكون على دراية بها كمستهلك مثل عمر الحيوان ودرجة القطع. أحيانًا يكون التغليف في محلات السوبر ماركت مضللًا ، لذا عند اختيار شريحة اللحم ، اذهب إلى جزار موثوق به حسن السمعة.

في معظم محلات السوبر ماركت ، من المرجح أن تجد درجة من اللحوم تسمى & # 8220choice & # 8221 ، وهي مناسبة تمامًا للاستخدام! فقط حاول تجنب الدرجات المسماة & # 8220select & # 8221 أو & # 8220standard & # 8221 لأنها قطع أقل من اللحم وعادة ما تفتقر إلى الرخامي الذي تريده. من الممكن أيضًا الحصول على أفضل درجة تسمى & # 8220prime & # 8221 في السوبر ماركت ، ولكن من غير المحتمل - ستحتاج عادةً إلى الذهاب إلى جزار متخصص لذلك. إذا كنت لا تمانع في دفع أعلى قيمة للدولار ، فيمكنك أيضًا شراء لحوم البقر المسنة. سيضع الجزار اللحم البقري في مكان يتحكم فيه المناخ لمدة أيام أو أسابيع. يفقد اللحم البقري الرطوبة ويزداد النكهة. (من الممكن أن تتقدم في العمر لحوم البقر في المنزل بنفسك & # 8230 انظر هذا المقال.)

عندما تحصل على الستيك في المنزل ، أخرجه من العبوة وضعه في الثلاجة ، مكشوفًا ، على طبق مبطن ببعض المناشف الورقية حتى تصبح جاهزًا لإعداده. سيساعد ذلك على إزالة الرطوبة الزائدة وسيساعد أيضًا على تكثيف نكهة شرائح اللحم.

أخيرًا ، نوصي باستخدام مقلاة كبيرة سوداء من الحديد الزهر ومتبلة جيدًا لصنع شريحة لحم مثالية!


أطباق اللحم

شريحة اللحم السوداء هي الخطوة التي يتم اتخاذها إذا كنت تقوم بإعداد فاهيتا أو سندويشات التاكو أو سلطة. هذا الطلاء الخارجي المقرمش هو إلى حد كبير ما تصنعه الأحلام.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

شريحة لحم سميكة على شكل T مع صلصة السالسا الحلوة والحارة هي تجسيد لكل ما يجب أن يكون عليه Tex-Mex. الصلصة الرائعة ، تنفجر بنكهة البابايا والكزبرة و.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من أرز ، نشا ذرة ، ماء ، مرق دجاج ، صلصة بيستو ، خبز محمص ، كتف لحم بقري مشوي ، فلفل أسود ، لحم مقدد

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

محضرة من مكعبات الطماطم مع الفلفل الأخضر والسكر والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم وورق الغار ونودلز البيض والبصل الأخضر والقشدة الحامضة وجبن الشيدر

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

مصنوع من لحم بقري مسحب ، ملح ، فلفل أسود ، ملح متبل ، بابريكا ، دقيق لجميع الأغراض ، زيت ، ماء ، صلصة ورسيستيرشاير ، ثوم

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من جبن شيدر ، لحم مفروم ، بصل ، صوص باربيكيو ، صوص فلفل حار ، عجينة بسكويت مبردة

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من معلبات بلاك بيري ، نبيذ أحمر جاف ، شرائح لحم نيويورك ، زيت زيتون ، فلفل أسود ، ملح ، مرق لحم بقري

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مزيج لذيذ من اللحم البقري والفطر غير مخفي تحت الصلصة الرائعة

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الثوم المعمر ، زبدة حلوة ، شيري ، شرائح لحم الخاصرة ، زبدة أو زيت ، كونياك

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من نودلز البيض والجزر ولحم البقر المفروم ومزيج شوربة البصل والماء ومكعبات مرقة اللحم البقري ورقائق البقدونس

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الجزر ، لحم البقر المشوي ، مرق اللحم ، نبيذ بورجوندي ، معجون الطماطم ، الطماطم ، الثوم ، الريحان المجفف ، الأوريجانو المجفف ، أوراق الغار

الطريقة: فرن
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من طماطم العنب ، البروكلي ، اللحم المفروم ، الماء ، الجزر الصغير ، الزبدة ، الفلفل الأسود ، الأرز بالجبن أو مزيج المعكرونة

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من شرائح اللحم والزبدة والفلفل الأسود والملح ومسحوق الثوم وإكليل الجبل المجفف

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الملح والأوريجانو المجفف وشرائح اللحم وزيت الزيتون وعصير الليمون وجبنة الفيتا وزيتون كالاماتا ومسحوق الثوم والريحان

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

اللحم البقري اللذيذ والبطاطس المقلية مع البيض المسلوق هي وجبة فطور جديرة بالعشاء يمكنك تحضيرها في المنزل مباشرة. إذا كنت لا تشعر بالبيض المسلوق.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

جعل لفائف الملفوف الطريق السهل! لحم البقر المفروم مقلي مع البصل والثوم والملفوف المبشور وحساء الطماطم وصلصة الطماطم ويقدم فوق الأرز المطبوخ.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مع وجود خيارين للزبدة المتبلة فوق اللحم البقري ، فإن هذه الوصفة تفي بالغرض حقًا. اختر من بين زبدة الخردل ديجون والليمون أو زبدة البصل الأحمر.

الطريقة: شواية خارجية ، موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من رقائق التورتيلا ، اللحم المفروم ، بطاطس أو جراتان ، ذرة كاملة مع الفلفل الأحمر والأخضر ، ماء ، شيدر تاكو أو جبنة مونتيري جاك

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضرة من صلصة تاباسكو ، أضلاع لحم بقري قصيرة ، صلصة الفلفل الحار ، ماء ، بصل ، ثوم ، سكر بني ، خل نبيذ ، ملح ، خردل جاهز

الطريقة: حلة ضغط ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

تحدث عن اختصارات crockpot السهلة. بفضل الصلصة الإيطالية ، لا يحتاج شواء القدر هذا إلا إلى ثلاثة مكونات لإبطاء عملية الطهي إلى الكمال اللذيذ.

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

يعد تتبيل أطراف لحم الخاصرة هو أفضل طريقة لإضفاء أي نكهة تريدها. تتضمن هذه الوصفة المذكورة أعلاه ثلاثة أنواع مختلفة من المخللات على الطراز الآسيوي.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 1-2 ساعة

ليس فلفل والدتك المحشو بالفلفل! الكسكس هو المكون السري.

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من شريحة لحم ريب آي ، خلطة التتبيلة ، زيت زيتون أو نباتي ، ماء ، قرفة مطحونة

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من بيبسي كولا ، ثوم ، ريب آي ستيك

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

يمكن أن يكون تتبيل لحم الخاصرة المشوي جيدًا أصعب مما كان متوقعًا. إنها مسألة الحفاظ على النكهات رقيقة بما يكفي للسماح للحوم باللمعان ، ولكنها غنية بما يكفي لجلبها.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من جبن شيدر ، فلفل ، بودرة ثوم ، مشروم ، نودلز ، لحم مفروم ، بصل ، صوص سباجيتي ، شوربة جبنة شيدر ، صلصة طماطم

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من معجون الطماطم ومرق اللحم وصلصة ورسيستيرشاير وظرف اللحم البقري والفطر والبصل والثوم والزعتر الطازج وجبن جينيس ستاوت والدقيق

الطريقة: الموقد ، وعاء الفخار
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من عصير البرتقال ، وعصير الليمون ، والزيت النباتي ، والأوريغانو ، وتوابل مونتريال ستيك ، والكمون المطحون ، وشرائح لحم بورتر هاوس أو شرائح لحم الخاصرة

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من جرجير ، سكر ، ملح كوشير ، فلفل ، رقائق فلفل أحمر ، مسحوق فطر بورسيني ، ثوم ، زيت زيتون ، شريحة لحم بالعظم

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من ورق الغار ، بصل ، لحم بقري مشوي ، زيت نباتي ، ماء ، ملح وفلفل

الطريقة: حلة ضغط
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من رذاذ طهي غير لاصق ، شرائح لحم بقري تندرلوين ، ثوم ، فلفل أسود ، مسحوق أنشو الفلفل الحار ، صلصة رسيستيرشاير ، خردل ديجون ، ملح ، كمون ، أحمر مطحون.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

هذا مشوي يوم الأحد لسبب ما. هذا هو نوع الطبق الذي لا تريد أن تكون في عجلة من أمره ، العشاء المصنوع من الخدوش والذي يجمع جميع أفراد الأسرة معًا.

الطريقة: فرن
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من الفلفل الأسود ، الزبدة ، البصل ، كتف أو دائرية ، سكر بني ، دقيق ، خردل ديجون ، بيرة ، مرق لحم بقري ، ملح

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

تُفرك شرائح اللحم من نيويورك (أو قطعك المفضلة) بمزيج من مسحوق الفلفل الحار والملح والأوريغانو والكزبرة قبل ساعتين من الشواء.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من شريحة لحم الخاصرة ، والنبيذ الأحمر ، والزيت ، ومسحوق الثوم ماكورميك ، وتوابل الستيك ، وصلصة ورشيسترشاير ، والتوابل الإيطالية

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

الكثير من المكونات الطازجة هنا ، لا غش مع صلصة مرطبان. تضفي مكعبات الفلفل الأحمر الحار وزيت الساكي والسمسم نكهة أصيلة على شريحة لحم مطبوخة بسرعة على طبقة رقيقة من أرز الياسمين.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من ستيك نيويورك ، كاتشب ، عسل ، خردل بني

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من ماء ، ذيل الثعلب ، ملح وفلفل أسود ، ثوم بودرة ، دقيق ، زيت زيتون ، بصل ، ثوم ، زنجبيل طازج ، كاتشب

الطريقة: وعاء الفخار ، الموقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من لحم بقري منزوع العظم أو تشاك ، شيري جاف ، صلصة الصويا ، سكر بني ، جذر زنجبيل طازج ، صلصة البرقوق ، ماء

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

قطع اللحم المفضلة لديك منقوعة في مزيج من النبيذ الأحمر والخل والورشيسترشاير والثوم والخردل والبصل والتوابل الإيطالية ثم يتم شويها أو شويها حسب الرغبة.

الطريقة: فرن ، شواية خارجية ، موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من الفلفل ومخلل الثوم ، زيت نباتي أو زيت زيتون ، ماء ، خل بلسمي ، زعتر مجفف ، شرائح نيويورك ، ريب آي أو شرائح لحم الخاصرة

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من ملح الكوشر ، ستيك ستيك ، كزبرة ، ثوم ، فلفل ، زيت نباتي

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من قشر البرتقال والسكر البني وشرائح اللحم نيويورك

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من لحم الخاصرة أو شرائح اللحم نيويورك ، زيت الزيتون ، صلصة الصويا

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

قطع اللحم الطرية تُحمر مع قشرة الفلفل الأسود وتقدم مع صلصة الكونياك الغنية.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من البصل الأخضر والزيت النباتي وشرائح لحم الخاصرة المشوية وصلصة الصويا والشيري الجاف وزيت السمسم ونشا الذرة والسكر البني والفلفل الأحمر المسحوق والفلفل الأحمر الحار المجفف

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

هذه الأسياخ ليست جبناء! يتم تقويتها حرفيًا مع اللحم البقري المفضل لديك والطماطم والبروفولون والخرشوف المنعش دائمًا. رشي الصلصة الإيطالية وأنت.

مصنوع من شرائح اللحم نيويورك ، فرك شيبوتل القرفة

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من صلصة الصويا ، العسل ، توابل مونتريال ستيك ، عصير البرتقال ، الزنجبيل المطحون ، لحم الخاصرة أو شريحة لحم الخاصرة

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 1-2 ساعة

ستيك أو بويفر مع مزيج من الفلفل الحار. يصنع الفلفل الأخضر والأسود مع الكريمة والبراندي بعض شرائح اللحم ذات النكهة اللافتة للنظر مع الطبقة الفاتنة.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

ستجعلك شريحة لحم الخاصرة مع الكزبرة والليمون في جنة أمريكا الجنوبية. ماء مالح ، رحلة سريعة إلى الشواية ، وأنت على ما يرام. هل يمكنك تخيل سندويشات التاكو المصنوعة.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من إكليل الجبل ومرق لحم البقر والبيرة البني وأضلاع اللحم البقري القصيرة وزيت الكانولا والبصل الأبيض والجزر والكرفس ومعجون الطماطم والثوم

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

الكرنب الحار هو سدادة العرض في هذه الوصفة!

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

اجعل صباحك أقل نشاطًا مع وصفات الإفطار هذه. استعد في الليلة السابقة واستمتع بوجبة دافئة ومريحة في الصباح.

هل لديك بقايا طعام؟ لدينا وصفات. 18 وصفة لذيذة باستخدام الدجاج المطبوخ (بالإضافة إلى 9 وصفات إضافية!)

إذا كنت من محبي القائمة في هذه السلسلة الأمريكية من المطاعم التي تقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل البرغر وشرائح اللحم والمعكرونة والمأكولات البحرية ، فستحب هذه المجموعة من الوصفات المقلدة.

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. نحن نتحدث عن الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.

حقوق النشر والنسخ 1995-2021. كل الحقوق محفوظة. CDKitchen، Inc. 21: 06: 13: 13: 39: 42: C: 2898


نصائح لأفضل سمك فيليه مينون

اتبع هذه النصائح للحصول على أفضل سمك فيليه في كل مرة:

1. اختر جودة لحوم البقر.

لقد ذكرت هذا أعلاه في القسم الخاص بكيفية اختيار فيليه مينون ستيك ، لكن لا يمكنني التأكيد عليه بما فيه الكفاية: أفضل سمك فيليه يبدأ بشريحة لحم عالية الجودة! اختر شرائح فيليه حمراء زاهية وطازجة وسميكة من الجزار.

ليس هناك شك في أن لحم بقري تندرلوين باهظ الثمن ، ولكن عند مقارنته بأسعار المطاعم ، فإنه في الواقع معقول تمامًا. حيث أعيش ، ينتهي السعر في نطاق يتراوح بين 10 دولارات و 15 دولارًا لشريحة لحم سمك فيليه كبيرة ، مقابل 50 دولارًا أو أكثر في مطعم ستيك هاوس راقي. إذا كنت تفكر في الأمر ، فإن تكلفة طهي سمك الفيليه في المنزل تقارب تكلفة البرجر في مكان غير رسمي للجلوس!

2. تقليم الحواف.

لحم المتن البقري خفيف بشكل طبيعي ، لكنه غالبًا ما يأتي مع طبقة من النسيج الضام على طول الحواف. تأكد من قطع هذا للحصول على أفضل ملمس.

3. الموسم ببساطة ، ولكن بشكل متحرّر.

لا تخف من تتبيل الستيك بكميات وفيرة بالملح والفلفل! لا توجد توابل أخرى ضرورية ، على الرغم من أنه يمكن إضافة مسحوق الثوم والأعشاب المجففة (مثل التوابل الإيطالية). إذا كان هناك شيء واحد يجب معرفته عن طهي سمك فيليه مينيون ، فهو أن اللحم الجيد هو النجم.

بصرف النظر عن رش الملح والفلفل بكميات كبيرة ، فإن وصفة سمك فيليه المثالية تعني أن شريحة اللحم تبرز من تلقاء نفسها! لا تحتاج حقًا إلى غمسها في صلصة ستيك أو أي شيء آخر ، لكني أستمتع بها مع زبدة أعشاب الثوم الطازجة ، كما في الوصفة أدناه.

ومع ذلك ، أنا أحب صلصة الستيك هذه أو صلصة تشيميشوري مع قطع شرائح اللحم الأخرى! جربهم إذا كنت تصنع شريحة لحم الخاصرة في الفرن ، ولكن مع فيليه ليست هناك حاجة إليها عادة.

4. استخدم حرارة عالية.

ارتفاع درجة الحرارة حرجة للغاية للحصول على شواء جيد على شريحة لحم الخاص بك. أفضل طريقة للقيام بذلك هي في إناء يسخن لدرجة حرارة عالية جدًا ، لذا ضع أدوات الطهي غير اللاصقة بعيدًا.

ما تحتاجه هو مقلاة من الحديد الزهر مثل هذه. يجعل ضخم فرق! بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسمح لك بإنهاء سمك الفيليه في الفرن بعد تحميص المقلاة ، وهي خطوة مهمة.

5. لا تحرك شرائح اللحم.

عندما تحرق سمك الفيليه ، فإنك تحتاج إلى ملامسة المقلاة لفترة طويلة ، دون تحريك ، للحصول على اللون البني المثالي. قاوم الرغبة في فحص شرائح اللحم أو تحريكها. في درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، كل ما تحتاج إليه هو دقيقتان لكل جانب دون تحريك.

6. الوقت المناسب.

بعد أن يتم تحمير وصفة سمك فيليه المحمر في المقلاة على الموقد ، قم بإنهائها في الفرن لتحقيق المستوى الصحيح من النضج. تختلف تفضيلات كل شخص ، لكنني أوصي بشدة بطهيها متوسطة الندرة ، أو على الأقل ليست أكثر من متوسطة. هذه قطعة لحم قليلة الدهن ، لذا ستجف إذا أفرطت في طهيها.

استخدم جدول وقت طهي سمك الفيليه أعلاه كدليل ، جنبًا إلى جنب مع مقياس حرارة اللحوم.

7. دع سمك فيليه الباقي.

قد لا تتحلى بالصبر لتقطيع شرائح اللحم مباشرة بعد الطهي ، لكن لا تفعل ذلك! ستنسكب جميع العصائر على الطبق وستنتهي بشريحة لحم جافة.

بدلًا من ذلك ، ترك شريحة اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا ستسمح للعصائر بإعادة امتصاصها في اللحم ، مما يتركك مع سمك فيليه العصير الذي تريده.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 (3 باوند) لحم خنزير منزوع العظم مشوي
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • نصف كوب مرق لحم خنزير

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونقلب الفلفل الأسود والفلفل الحار والزعتر والأوريجانو ومسحوق الخردل الجاف والثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحة الثوم ، لمدة دقيقة تقريبًا. ازالة من الحرارة.

بسكين حاد ، اصنع عدة شقوق صغيرة في شواء لحم الخنزير. ضعي التحميص في مقلاة ، وزعي خليط التوابل في جميع أنحاء الشواء وفي الشقوق. يُحاط الشواء بالكرفس والجزر والبصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحمص في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون البني ويقرأ مقياس حرارة اللحم سريع القراءة الذي يتم إدخاله في وسط الشواء ما لا يقل عن 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) ، حوالي ساعتين. قبل نهاية الطهي بحوالي 15 دقيقة ، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 425 للمساعدة في تحمير التحميص.

أخرج لحم الخنزير المشوي من الفرن ، واتركه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. تحقق من درجة الحرارة مرة أخرى ، يجب أن تكون درجة حرارة التحميص على الأقل 160 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) قبل التقديم.

أثناء استراحة التحميص ، ضع صينية التحميص التي تحتوي على الخضار والمقطرات فوق موقد على نار متوسطة. اخفقي في الدقيق ، واتركي المرق والدقيق على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبا لإزالة الطعم الخام من الدقيق. اخفقي في مرق لحم الخنزير ، قليلاً تلو الآخر ، حتى يصبح المرق سميكًا. يُصفّى المرق ويُقدّم مع المشوي.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 بصل كبير مقطع شرائح
  • 12 (4 أونصة) عين لحم بقري من شرائح اللحم المستديرة
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح متبل
  • كوب دقيق لجميع الأغراض للتغليف
  • 1 كوب لحم بقر
  • 1 كوب نبيذ بورجوندي
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح لونه بني فاتح وطريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُخرج البصل من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة ويوضع جانبًا في وعاء. نكّهي شرائح اللحم بالزعتر والملح المتبل ثم رشّيها برفق بالدقيق. اقلي شرائح اللحم في المقلاة على نار متوسطة حتى تحمر من كل جانب ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.

يُسكب النبيذ الأحمر مع اللحم البقري. أعد البصل المطبوخ إلى المقلاة. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى تتبدد رائحة النبيذ ، من 2 إلى 3 دقائق. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. قدمي الستيك مع الصلصة وزين البقدونس الطازج.


هذه هي فعالة جدا البرغر. تأخذ فيليه لحم بقري نادر ، وتضيف المايونيز والخردل محلي الصنع ، وتشطيه بين قطعتين من الشيباتا المحمص. سماء!

مرشحات الفئات

  • عطلة 2020 (7)
  • الخريف (4)
  • باربكيو (5)
  • لحم (18)
  • وجبة افطار (20)
  • دجاج (11)
  • شوكولات (4)
  • عيد الميلاد (17)
  • أطعمة مريحة (14)
  • الحلوى (23)
  • المشروبات (1)
  • بطة (1)
  • عيد الفصح (3)
  • بيض (16)
  • سمك (7)
  • فيت فود (21)
  • لعبة (2)
  • اطفال (11)
  • لحم (5)
  • يوم الفطيرة (2)
  • مكرونة (6)
  • فطيرة (4)
  • لحم الخنزير (11)
  • السلطات (9)
  • المأكولات البحرية (6)
  • دبابيس تخزين دولاب (2)
  • الصيف (6)
  • عيد الشكر (7)
  • عيد الحب & # 039 s (1)
  • نباتي (3)
  • نباتي (31)
  • ويلينجتون (2)
  • عرض كل الوصفات


شاهد الفيديو: طريقة عمل لحمة مسبكة بطعم رائع ومقادير بسيطه (شهر اكتوبر 2021).