وصفات جديدة

وصفة معجنات خالية من الغلوتين

وصفة معجنات خالية من الغلوتين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات

استخدم هذه الوصفة الأساسية الخالية من الغلوتين لأي من احتياجات المعجنات الخاصة بك. إنها تجعل علبة معجنات خالية من الغلوتين ، ولكن يمكنك استخدامها لصنع فطائر اللحم والطرود وغيرها الكثير! اضبط السكر حسب الذوق.

92 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 علبة معجنات خالية من الغلوتين

  • 160 جرام دقيق أرز
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 70 جم سمن أو شحم الخنزير
  • 3 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. اخفقي دقيق الأرز والسكر والملح والبيكنج باودر معًا في وعاء. اعمل في السمن أو شحم الخنزير حتى يشبه الخليط الفتات الناعم. أضيفي الماء وخلاصة الفانيليا.
  2. اخبزيها حسب توجيهات الوصفة الخاصة بك ، أو على حرارة 190 درجة مئوية / 6 غاز لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(33)

المراجعات باللغة الإنجليزية (27)

بواسطة sherberg

هناك شيئان: إذا كنت تخطط لعمل فطيرة كاملة بهذه الوصفة ، فستحتاج إلى مضاعفة حجمها ثلاث مرات للحصول على صينية فطيرة 9 بوصة من أجل الحصول على ما يكفي لأعلى وأسفل الفطيرة. أيضًا ، بمجرد أن تصنع العجينة ، ضعيها في الفريزر قليلًا لتسهيل عملية التقليب. قم بلفها على ورق زبدة ثم قم بتجميدها مرة أخرى. وإلا فإنه من المستحيل الاحتفاظ بها معًا بما يكفي لعمل فطيرة. وصفة رائعة بجانب تلك الملاحظات! -24 أكتوبر 2011

بواسطة تارا

لقد استخدمت هذه الوصفة ولكني أضفت جزءًا من دقيق الأرز إلى جزء واحد "Bob's Red Mill ، طحين لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين." اتضح أنه مثالي! شكرا لك للمشاركة. لقد ضاعفته للحصول على فطيرة جوز البقان / الشوكولاتة مقاس 9 بوصات. سأستخدمه مرارًا وتكرارًا بالتأكيد. - 09 ديسمبر 2011

بواسطة EBOOKOUT

لقد جربت وصفات خالية من الغلوتين لأتمكن من إعداد وجبات لبعض أصدقائي الخاليين من الغلوتين. نظرًا لأنني كنت أستخدم هذه الوصفة كقشرة فطيرة لفطيرة وعاء الدجاج ، فقد حذفت مستخلص الفانيليا والزبدة السفلية للتقصير نظرًا لأنها كانت متوفرة لدي. لقد واجهت مشكلة في طرحها ونقلها إلى علبة الفطيرة الخاصة بي - تمت معالجة القشرة السفلية بسهولة حيث ضغطتها في المقلاة بأصابعي ... القشرة العلوية ليست كثيرًا. لقد عملت بشكل جيد بما فيه الكفاية لأغراضي على الرغم من ذلك - حتى عائلتي الخالية من الغلوتين أحببت ذلك! أخطط لاستخدامه كأساس لوصفات إضافية. شكرا على الوصفة! -02 سبتمبر 2011


قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين وصفات رائعة خالية من الغلوتين لكل مناسبة

وصفات قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين متقشرة ولذيذة مثل الوصفات التقليدية. قد يستغرق الخبز الخالي من الغلوتين بعض التجربة والخطأ ، لذلك لا تتردد في اختبار أكبر عدد ممكن من المكونات الخالية من الغلوتين قبل العطلة لمعرفة أيها تفضل.

المصدر: glutenfreeonashoestring.com
أفضل وصفات فطيرة خالية من الغلوتين لكل يوم وأيام العطل

قشرة فطيرة خالية من الغلوتين لأي شيء خالٍ من الغلوتين

خالي من الغلوتين ، نباتي ، مع خيار خالٍ من الألبان. أنا حقًا أحب منشورك عن وصفات رائعة خالية من الغلوتين ، لكنني أردت فقط أن أضيف أنك فاتتك وصفة رائعة من فطيرة الجبن الخالية من الغلوتين من مدونة أنا خالٍ من الغلوتين.

تتعامل وصفة قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين والقشور تمامًا كما ينبغي لقشرة الفطيرة وهي رائعة تمامًا مثل الخبز الخالي من الغلوتين ، وانتهى بي الأمر بمقاطعة صنع الفطيرة تمامًا لأنني لم أستطع التعامل مع هناك العديد من الطرق لجعل حافة قشرة الفطيرة المزخرفة. تقدم هذه الصفحة دروسًا رائعة لـ.

المصدر: fromscratchfast.com
8 وصفات فطيرة خالية من الغلوتين

توفر وصفة قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين نقطة انطلاق مجربة لنجاح الحلوى ، اقرأها للحصول على اقتراحات لذيذة حول ملئها. قد يكون الخبز الخالي من الغلوتين صعبًا في البداية ، ولكن التجربة والخطأ هما ما جلب لك هذه الوصفات اللذيذة والقشاريّة هنا لتستمتع بها.

المصدر: glutenfreeonashoestring.com
كيفية صنع أفضل قشرة فطيرة خالية من الغلوتين!

أفضل وصفة لقشرة فطيرة طرية وخالية من الغلوتين. تصبح قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين رائعة عند صنعها يدويًا. ما عليك سوى دهن المكونات الجافة بالدهون باستخدام حركة خاطفة مع قشرة الفطيرة الكلاسيكية الخالية من الغلوتين (قشرة واحدة). هذه الوصفة تصنع قشرة فطيرة واحدة لفطيرة بحجم 9 بوصات.

قشرة فطيرة ذهبية وخالية من الغلوتين سهلة التحضير ومثالية لصنع الفطائر. كثير من الناس يخافون من وصفات جي إف فطيرة القشرة. يستغرق الأمر بعض الوقت الإضافي مقابل شراء قشرة فطيرة خالية من الغلوتين في المتجر ، لكن القشرة الطازجة في نهاية الأمر تستحق العناء.

المصدر: glutenfreeonashoestring.com
أفضل وصفة لقشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين - خفيفة وقشرية ولذيذة

لقد جربت العديد من وصفات فطيرة الفطيرة الخالية من الغلوتين ، وحتى الوصفات التي تم شراؤها من المتجر - ولكن ، بصراحة ، كانت فظيعة ومكلفة! * إذا كنت & # x27re تبحث عن وصفة خالية من الغلوتين وقشرة فطيرة نباتية ، فانقر فوق نعم ، فقد حقق العديد من الأشخاص نجاحًا كبيرًا في استخدام زيت جوز الهند بدلاً من تقصير النخيل.

المصدر: alittleinsanity.com
كيفية جعل أفضل قشرة فطيرة خالية من الغلوتين - يوتيوب

أفضل قشرة فطيرة خالية من الغلوتين على الإطلاق! المحصول: حوالي رطل من المعجنات ، وهو ما يكفي لـ 9-10 & quot 1 فطيرة قشرة. وصفة Pâte Brisée الأصلية المطلوبة.

المصدر: www.mamaknowsglutenfree.com
وصفة قشرة فطيرة خالية من الغلوتين ونصائح - من gfJules # 1

وصفة قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين والخفيفة والعطاء بشكل مثير للدهشة ليس من الصعب صنعها عند استخدام المكونات الصحيحة واتباع بعض التحذيرات العادلة السهلة: هذا المنشور طويل ليس لأنه من الصعب صنع قشرة فطيرة خالية من الغلوتين ، ولكن لأنني أريد أن أؤكد لك بكل طريقة ممكنة.

وصفة فطيرة الفطيرة الخالية من الغلوتين هي الطريقة الأسهل والأبسط والأفضل لعمل قشرة فطيرة خالية من الغلوتين لجميع الأغراض تعمل بنفس الطريقة عبر العلامات التجارية ، حتى لو كانت وصفات الطحين الخاصة بهم قليلاً استخدم هذا الخالي من الغلوتين معجنات لأي وصفات فطيرة! هل تريد عمل فطيرة خالية من الغلوتين ولكن بدون.

المصدر: www.wellandgood.com
فطيرة خالية من الغلوتين صحية + بدون طحين احصل على وصفات مجانية

من المضحك أن وصفة قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين التي نشرتها اليوم - والتي يمكن أيضًا أن تكون نباتية ، قديمة ، وخالية من السكر - تم تكييفها بالفعل من صحتي ، وإذا كنت بحاجة إلى الإلهام لما يجب وضعه في قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين ، لدي ما يقرب من وصفات فطيرة زيليون وأخطط لنشر واحدة أخرى.

المصدر: www.mamagourmand.com
قشرة فطيرة خالية من الغلوتين (أفضل وصفة قشرة!)

قشرة الفطيرة السهلة الخالية من الغلوتين مذاقها لذيذ مثل قشور الطحين الأبيض في طفولتي! كبرنا ، احتفلنا بأعياد الميلاد والمناسبات الخاصة مع شرائح من التوت الأزرق والتفاح وقشرة فطيرة خالية من الغلوتين. بعد ذلك بدأت بتجربة عجينة فطيرة مختلفة خالية من الغلوتين.

المصدر: glutenfreeeasily.com
وصفة قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين - د

وصفة قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين. 4 نوفمبر 2016 بواسطة إيثان بولدت. لا تتطلب وصفة قشرة الفطيرة هذه تبريد أي زبدة أو العبث بدقيق القمح المليء بالجلوتين. قشرة فطيرة بلدي مع دقيق الكسافا هي بديل رائع لقشرة القمح أو الدقيق الأبيض ، وتحتاج فقط إلى خلاط يدوي أو شوكة.

المصدر: www.mamagourmand.com
كيفية صنع مطبخ قشرة فطيرة خالي من الغلوتين

تختلف خلطات وخلطات الدقيق الخالية من الغلوتين اختلافًا كبيرًا من علامة تجارية إلى أخرى. عندما تقوم بخلط الدقيق الخاص بك لفترة طويلة ، فقد صنعت قشرة فطيرة خالية من الغلوتين بدون صمغ الزانثان. كان من الصعب جدًا إخراج القشرة. مزيج السمن والزبدة هو المزيج الذي يمنحك قشرة ذات نكهة رائعة وقشاري.

المصدر: thereislifeafterwheat.com
أفضل وصفة لقشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين - كيفية صنع فطيرة خالية من الغلوتين

جديد في الخبز الخالي من الغلوتين؟ لقد حصلنا عليك. مع المكونات الصحيحة وبعض الحيل ، يكون الأمر بسيطًا بشكل مدهش. أنت & # x27re لا تزال تتبع الخطوات الأساسية والبدء بقشرة فطيرة مثالية يؤهلك للعظمة. بعد ذلك ، يمكنك الانتقال إلى الجزء الممتع: ملؤه. ضاعف الوصفة أدناه للحصول على وصفة كلاسيكية.

أخيرًا ، قشرة فطيرة خالية من الغلوتين تكون طرية ، قشارية ، ولا تنهار! أنا & # x27ll أطلعك على هذه الوصفة السهلة والمقاومة للفشل للحصول على قشرة فطيرة مثالية! لقد أمضيت الكثير من عيد الشكر في منزل خالتي & # x27s حيث صنعت فطائر أكثر من الناس. في كل عام بدا أنها كانت تعدل فطيرتها.

المصدر: delightfulmomfood.com
قشرة فطيرة خالية من الغلوتين

وستغير قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين رأيك إلى الأبد. أنا شخصياً أعتقد أنه & # x27s أسهل من الملاحظة ، قشور الفطيرة الخالية من الغلوتين تعمل بشكل أفضل عندما تكون رطبة قليلاً (لأن الدقيق سوف يمتص من قبل عشاق الفطائر لصنع قشور رائعة ولكن منذ تشخيص مرض سيلياك أنا ملاذ & # x27t .

المصدر: thereislifeafterwheat.com
وصفة سهلة لقشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين - ما هي الشوكة

هذه الوصفة سهلة العمل مع قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين مثالية للفطائر الحلوة والمالحة. قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين محلية الصنع هذه تصنع قشرتين (لفطرتين خاليتين من الغلوتين أو فطيرة واحدة خالية من الغلوتين) وستكون قاعدة رائعة لفطيرة كريمة جوز الهند ، فطيرة فادج البقان.

المصدر: www.bobsredmill.com
وصفة قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين الأكل حسنًا

قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين خفيفة وقشارية مثل قشرة الفطيرة العادية وهي قاعدة رائعة لفطائر الفاكهة والكيش. هذه الوصفة تصنع قشرة واحدة. عرض الصورة. قشرة فطيرة خالية من الغلوتين. هذا الارتباط إلى موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول.

المصدر: ministbaker.com
وصفة قشرة فطيرة مثالية خالية من الغلوتين

وصفات حلويات خالية من الغلوتين وصفات ترفيهية خالية من الغلوتين وصفات عطلة خالية من الجوز وخالية من الغلوتين لسنوات عديدة بعد التحول إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، لقد صنعت فطائر خالية من القشور وكنت سعيدًا تمامًا. ليس من الممكن فقط صنع قشرة فطيرة رائعة خالية من الغلوتين ، بل هي كذلك تمامًا.

قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين المبنية على الجوز هي زبدة ولذيذة للغاية! يستخدم دقيق اللوز ودقيق التابيوكا وهو رائع للفطائر اللذيذة والحلوة. ستشير كل وصفة تستخدمها للحشو إلى ما إذا كنت بحاجة إلى تحميص الحشوة أم لا ، ولكن عادةً ما إذا كان سيتم طهي حشوة الفطيرة من أجلها.

وصفة قشرة الفطيرة النباتية الخالية من الغلوتين سهلة التحضير ولذيذة تمامًا مثل قشرة الفطيرة التقليدية. مصنوع من 3 مكونات فقط. كيفية صنع قشرة فطيرة نباتية خالية من الغلوتين. يُمزج الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير. أضيفي الزبدة التي لا تحتوي على منتجات الألبان وقطعي الزبدة النباتية إلى الدقيق حتى يبدو المزيج مثله.

المصدر: itdoesnttastelikechicken.com
79 فطيرة خالية من الغلوتين ، فطيرة خالية من الغلوتين والقشور خالية من الغلوتين

· وصفة سهلة لقشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين والتي تجعلها طرية ورائعة ، وتتحمل جيدًا بما يكفي لتتمكن من التقاط قطعة من الفطيرة بيدك. فطيرة الجذور الخالية من الغلوتين | وصفات رائعة خالية من الغلوتين في كل مناسبة.

أفضل وصفة قشرة فطيرة خالية من الغلوتين - مع ألذ حشوة فطيرة التفاح! قشرة التفاح الخالية من الغلوتين. لذيذ ، بنكهة زبداني ، نكهة زبدية وقوام رقيق. يجب أن أعترف ، أنها ليست الشيء المفضل لدي ، فأنا أستمتع بالحلويات الإعدادية الأسرع - ولكنها لطيفة جدًا لمناسبة خاصة.

المصدر: www.independent.co.uk
قشرة فطيرة خالية من الغلوتين تبحث عن شيء ما؟

قشرة فطيرة باليو خالية من الجلوتين ، نباتية ، مثالية لفطيرة اليقطين ، أو كيشي ، أو أي فطيرة! طعم الفطائر رائع ، لكن دائمًا ما يتركني مصابًا بألم في المعدة. عادة ما تكون ثقيلة جدًا ، أيضًا قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين بسيطة بالمثل ، ولكن مع مكونات أقل معالجة وأكثر تغذية: اللوز.

1900 وصفة خالية من الغلوتين من مطور الوصفات الخالية من الغلوتين للمصنعين ، Carla Spacher + دروس طهي رسمية خالية من الغلوتين تركز على قشرة مثالية خالية من الغلوتين! إذا كنت ترغب في & # x27d ، يمكنك حتى نسج قشرة شعرية علوية باستخدام هذه العجينة. إنها قشرة أخف من الفطيرة النموذجية.

المصدر: glutenfreeonashoestring.com
قشرة فطيرة خالية من الغلوتين

هذه وصفة قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين مجربة وصحيحة. تم اختباره في عدد لا يحصى من بدائل قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين في منزلي. كما ذكرنا أعلاه ، فإن صنع المعجنات الخالية من الغلوتين هو حقًا إذا كنت تعتقد أنها ستتماسك وتطرح بشكل صحيح - رائع! إذا لم يكن كذلك ، استمر في إضافة المزيد من الماء البارد.

نصائح لعمل أفضل قشرة فطيرة خالية من الغلوتين. قد يكون صنع قشرة الفطيرة أمرًا صعبًا بعض الشيء ، ولكن إذا كنت تأخذ خدعة رئيسية أخرى للحصول على قشرة فطيرة بالزبدة خالية من الغلوتين في كل مرة ، إذا كنت تحب وصفة قشرة فطيرة الزبدة الخالية من الغلوتين ، تحقق من بعض وصفاتي الأخرى الخالية من الغلوتين هنا

المصدر: cookiesandcups.com
وصفة قشرة الفطيرة الخالية من الجلوتين

وصفة القشرة هذه مثالية لفطيرة اليقطين أو فطيرة الكرز أو أي حشوة أخرى قائمة على الفاكهة ويمكن صنعها في وصفة قشرة فطيرة أساسية هي واحدة من تلك المواد الأساسية التي نقلتها الجدات من قبل لحسن الحظ ، لقد حصلت على فطيرة لذيذة خالية من الغلوتين وصفة قشرة مضمونة تمامًا. سيوفر لك من.


  • المؤلف: إريكا
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 0 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 2 قشور سفلية أو مجموعة واحدة 1 ×
  • التصنيف: المخبوزات
  • المطبخ: خالٍ من الغلوتين

وصف

قشرة فطيرة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان & # 8211 حلوة أو مالحة هذه الوصفة تصنع قشور فطيرة سفلية أو مجموعة واحدة (أعلى وأسفل) قشور فطيرة.

مكونات

  • 2 كوب من Erika & # 8217s دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض (أو يمكنك استخدام ماركة King Arthur & # 8217s)
  • 1/2 كوب دهن نخيل أو زيت جوز الهند (مبرد) أو زبدة حقيقية
  • 1 بيضة (انقر هنا للحصول على وصفة GF VEGAN Pie Crust الخاصة بي)
  • 2/3 كوب ماء (تقريبًا حسب الاتساق & # 8211 أضف القليل في كل مرة & # 8211 ليس رطبًا جدًا ، وليس جافًا جدًا.)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر (يمكنك حذف أو تأكل عشرة إضافية حسب الرغبة)
  • طحين GF إضافي أو نشا تابيوكا للغبار

تعليمات

  1. امزج الدقيق الخالي من الغلوتين مع الملح والسكر الاختياري.
  2. يُمزج السمن (أو الزبدة) باستخدام أداة المعجنات أو الشوكة ، ويُخلط حتى يتفتت.
  3. يُضاف البيض ويُخلط حتى يمتزج جيدًا وسيظل الخليط # 8211 متفتتًا.
  4. يُضاف الماء عن طريق التقليب في ملعقة كبيرة واحدة في كل مرة حتى يتماسك العجين معًا للف & # 8211 أفضل رطبًا قليلاً ثم جافًا جدًا.
  5. قطّع الخليط إلى نصفين ولفه إلى 2 كرات (واحدة لكل قشرة أو طبقة علوية).
  6. شكلي كرات العجين في قرص بيدين مرشوشين بالدقيق وضعيها على ورقة زبدة مطحونة أو ورق شمع.
  7. قم بتغطيتها بورقة إضافية من الورق أو ورق الشمع. قم بلف القشرة إلى حجم أكبر قليلاً من قالب الفطيرة.
  8. قم بإزالة ورق البرشمان / الشمع العلوي وقم بإزاحة اليد برفق أسفل الورقة السفلية لتقليبها في قالب الفطيرة & # 8230 قم بتقشير الورق بعناية أثناء الضغط عليه في المقلاة. لا تقلق إذا تحطمت قليلاً ، يمكنك دائمًا الضغط عليها معًا وستبدو رائعة!
  9. تجعيد حواف القشرة لعمل حافة زخرفية & # 8230 أو أعلى بطبقة قشرة إضافية بعد إضافة حشوة الفطيرة.
  10. اثقب القاع قليلاً بشوكة (واقطع الطبقة العلوية بسكين للتهوية).
  11. املأ بخلطة فطيرة وعاء الدجاج الخاص بي أو وصفة حشو فطيرة اليقطين الخالية من الألبان أو وصفتك المفضلة واخبزها.
  12. اتبع وصفة الفطيرة التي تستخدمها لوقت الخبز ودرجة الحرارة.

ملحوظات

يمكن تحضير هذه القشرة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر (فارغة أو مملوءة) حتى تصبح جاهزًا للخبز.

نصائح للخبز المسبق أو الخبز المقلي:

  1. قبل الخبز لحوالي. 15 دقيقة عند 425 درجة إذا كنت بحاجة إلى قشرة فطيرة مخبوزة مسبقًا لوصفتك.
  2. أو يمكنك طهي القشرة في الفرن لمدة 5-7 دقائق لتقوية القشرة قبل إضافة الحشو
  3. لمنع تقلص القشرة ، أضيفي الفاصوليا الجافة أو أوزان الفطيرة أثناء وقت الخبز.

تغذية

هل صنعت هذه الوصفة؟

متعلق ب


معجنات خالية من الغلوتين

العثور على معجنات مقبولة خالية من الغلوتين ليس بالأمر السهل. لكن ، كان لدي معجنات مستساغة خالية من الغلوتين من طهاة جادين يعرفون هذه الأشياء. لذلك ، من الممكن التحول إلى الأطعمة الخالية من الغلوتين والاستمتاع بمعجنات جيدة.

هناك عدد لا بأس به من أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين لكنها لا تصنع جميعًا خبزًا جيدًا أو لذيذًا. عندما تجد دقيقًا مناسبًا للخبز ، فمن المحتمل أنه لن يكون مثاليًا للكعك أو المعجنات.

لذلك ، فإن العثور على دقيق جيد خالٍ من الغلوتين هو عملية تجريبية وخطأ إلى حد كبير. من المحتمل أيضًا أن تكون مسألة ذوق. لدينا جميعًا آرائنا الخاصة حول مذاق الخبز أو المعجنات الجيدة.

أفضل بروفيترول على الإطلاق

كان من دواعي سروري العثور على هذه الوصفة من أجل البروفيترول اللذيذ. أعشق هذه المعجنات المليئة بالكريمة ، لكنني نادرًا ما أسمح لنفسي بالانغماس لأن الغلوتين ومنتجات الألبان ممنوعة في نظامي الغذائي.

ومع ذلك ، ابتكرت بيكي حشوة خالية من الألبان لبروفيتيرول المعجنات choux. لذا ، خالي من الألبان والغلوتين ، هذا هو الفائز في كتابي.

أفضل قشرة فطيرة خالية من الغلوتين

بالعامية ، نسمي Pie Crust ، Pie Paste الذي أعتقد أنه تقلص من فطيرة المعجنات.

بعد الكثير من التجارب والخطأ ، تمكنت ميليسا من إنشاء معجنات GF التي تتذوق وتشعر بجودة المعجنات التقليدية.

دقيق خال من الغلوتين

هنا نصل إلى جوهر أي معجنات جي إف جيدة ، دقيق جي إف. على حد علمي ، لا يوجد شيء مثل الدقيق الخالي من الغلوتين. بدلاً من ذلك ، هناك عدد من المنتجات المطحونة التي لا تحتوي على الغلوتين ولكنها تقدم بدائل مقبولة.

الحيلة هي إيجاد المزيج الصحيح من بدائل الدقيق.

يمكن صنع دقيق GF عملي بشكل مثالي من خلال الجمع بين: دقيق الأرز الأبيض ودقيق الأرز البني ودقيق البطاطس ودقيق التابيوكا. تحقق من مشاركة Aurelia & # 8217s للحصول على التفاصيل. انها ايضا قراءة ممتعة جدا

دقيق الأرز بالليمون

كما هو الحال مع أي وصفة GF ، فإن مزيج بدائل الدقيق المناسبة هو المفتاح لمذاق وقوام المنتج المخبوز النهائي.

هذه الكيكات بالليمون ذات المذاق الطازج تعتمد على دقيق الأرز الخفيف للحصول على كعكة لذيذة.

معجنات دوقة دانش بف

المعجنات الدنماركية معقدة بدرجة كافية عند استخدام الدقيق التقليدي وعوامل الرفع. عندما تحتاج إلى خيار خالٍ من الغلوتين ، تصبح الوصفة أكثر صعوبة ،

سر هذه المعجنات Duchess Danish Puff هو دقيق Jules GF.

لسوء الحظ ، يقوم Jules بتسويق دقيقه على أساس تجاري ، لذلك لا يكشف موقعه عن الأسرار الأعمق لدقيقه الرائع.

التفاح الخالي من الغلوتين

لقد انجذبت إلى هذه الوصفة لأنني لم أستطع تخيل شكل التفاح الهش.

ومع ذلك ، بعد دراسة الوصفة بالتفصيل ، يبدو أنها نسخة من دقيق الشوفان من تفاح التفاح.

بودينغ يوركشاير اللذيذ

بودنغ يوركشاير المثالي خفيف وجاف ومليء بالنكهة. أنا شخصياً لم أحاول أبدًا صنع بودنغ جي إف يوركشاير. سأكون مترددًا في المحاولة لأنني عادةً ما أكون ناجحًا جدًا مع كلاب اليوركشاير التقليدية.

تمكنت Becky من إتقان بودنغ GF Yorkshire ، كما أن وصفتها منخفضة FODMAP ، إذا كنت بحاجة إلى مكافأة.

الترويج التابع

يجب ألا ننسى أبدًا ضرورة إبقاء الذئب بعيدًا عن الباب. يتم تمويل هذا الموقع من خلال الإعلان عن المنتجات والخدمات التي نستخدمها ، أو التي استخدمناها في تقديم هذه المدونة إليك.


مكونات قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين (بسيطة وسهلة)

  • كوب 4 كوب طحين خالي من الغلوتين (إذا لم تكن GF ، يمكنك استخدام الدقيق العادي لجميع الأغراض)
  • ملح البحر ناعم
  • سكر (لمسة من السكر تضفي على القشرة نكهة لذيذة وتساعدها على البني ولكن يمكن إغفالها)
  • سمنة (يفضل زبدة على الطريقة الأوروبية ، انظر أدناه)
  • خل حمض التفاح (تساعد رشة من خل التفاح على ضمان قوام قشاري)

عجينة باف خالية من الغلوتين

طبقات من المعجنات المقرمشة تذوب في فمك. مثالي للمعجنات الرقيقة ، أو الطبقة العلوية من فطيرة الدجاج ، أو التقليب. بعد أن لم أصنع عجينة منفوخة من قبل ، شعرت بالذهول بعض الشيء - يمكن أن تكون المعجنات الخالية من الغلوتين متفتتة ويصعب لفها في أفضل الأوقات! لكن لا بد لي من القول ، هذا توالت مثل الحلم! لم يتصدع ، كان موحدًا ، وتم طرحه بشكل مثالي!

للبدء ، شكّل الزبدة في مربع 4 × 4 ، واخلط الدقيق والملح والماء معًا لتشكيل كرة (يبدو مربع الزبدة الخاص بي متكتلًا بعض الشيء في الصورة ، فقط لأنني بدأت برطل صلب من الزبدة و قطعته إلى قطع صغيرة لمحاولة تليينه بشكل أسرع. ثم قمت بدمج كل شيء معًا في شكل مربع).

استخدم يديك لسحب العجين وتشكيله على شكل صليب ، مع زوائد بطول 5 على الأقل ، ومنطقة المنتصف 4 × 4 ″. تأكد من أن اللوحات بنفس السماكة (يمكن أن يكون المركز أكثر سمكًا).

ضعي الزبدة في المنتصف ثم قومي بطيها فوق الزوائد. الضغط على كل الحواف معًا لإحاطة الزبدة تمامًا ، حتى لا يتم سحقها عند بدء دحرجة الزبدة.

بعد أن تغلق الزبدة في المعجنات ، "انقض" (اضغط) على الشوبك الموجود على العبوة حوالي 10 مرات على طول سطحها. قم بتدوير العبوة ، واضربها مرة أخرى. إذا كنت قد بدأت للتو في لف الحزمة ، فقد تكسر الختم على الحواف. يؤدي انقضاضه إلى سحق كل شيء ، ويلتصق الزبدة بالمعجنات من حوله.

على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا (نشاء تابيكوا) ، افردي العجين إلى 18 × 8 سم وسمك 1/2.

قم بطيها إلى الثلثين (مثل طي حرف عمل) ، وقم بتنظيف الدقيق من العجين أثناء الطي.

اقرص واضغط على كل الحواف معًا لجعلها حزمة واحدة مرة أخرى. ثم قم بتدويره بزاوية 90 درجة ، ثم قم بتدويره مرة أخرى إلى 18 × 8 درجة. التدوير والطي هو ما سيخلق طبقات الزبد في المعجنات. بعد دحرجة العجين مرة ثانية ، يجب أن تبرد العجينة لمدة 15 دقيقة حتى لا تذوب الزبدة.

بعد التقليب والطي والتدوير لما مجموعه ست مرات ، يجب أن يبدو العجين على هذا النحو. ناعمة وخالية من التشققات وجميلة. الآن جاهز للاستخدام!


خليط دقيق المعجنات الخالي من الغلوتين

تتطلب بعض المخبوزات لمسة أخف ، وبالتالي المزيد من النشا الأبيض ، لتكوين قشرة رقيقة ورقيقة. عندما تريد عجينًا طريًا للفطائر أو الكعك أو الكعك أو ملفات تعريف الارتباط اللذيذة ، جرب مزيج دقيق المعجنات الخالي من الغلوتين.

لا تستخدم هذا المزيج لعمل عجينة الخميرة ، مثل الخبز أو البيتزا. تريد مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض لهذا النوع من العجين.

400 جرام دقيق أرز أبيض
300 جرام دقيق التابيوكا
150 جرام نشا ذرة
100 جرام دخن
50 جرام حليب بودرة

صب كل الدقيق ومسحوق الحليب في وعاء كبير. (تبيع متاجر مستلزمات المطاعم أوعية بلاستيكية كبيرة تناسب هذا الغرض جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام وعاء زجاجي كبير.) رجها ورجها ورجها بقوة حتى يصبح كل الدقيق بلون واحد.

هذا هو مزيج دقيق المعجنات.

عندما تريد الخبز ، ابحث عن تلك الحاوية وقم بقياس الجرامات التي ستحتاجها لوصفتك.

كيفية صنع أفضل مزيج دقيق من المعجنات الخالية من الغلوتين لمطبخك
هذا المزيج عبارة عن قالب لمزيج الدقيق الذي يمكنك صنعه في منزلك. إذا لم تستطع أن تأكل أو تجد الدخن أو أحد النشويات أعلاه ، فاختر من القائمة أدناه. يمكنك صنع مزيج الدقيق الخاص بك مع الدقيق الذي يمكنك تحمل تكلفته ويمكنك تناوله.

أيضًا ، يضفي مسحوق الحليب القليل من البروتين على المزيج ويخلق المزيد من الرقة في العجين النهائي. ولكن إذا كنت لا تستطيع تناول منتجات الألبان ، جرب مسحوق الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان - أو ببساطة استخدم 50 جرامًا أكثر من أحد النشويات.

فيما يلي بعض أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين المتاحة لك ، مقسمة حسب الفئات. مهم جدًا: تأكد من شرائها فقط من شركة معتمدة خالية من الغلوتين.

دقيق الحبوب الكاملة
دقيق أرز بني
دقيق الذرة
طحين المسكيت
دقيق الشوفان (تأكد من أنه دقيق خالٍ من الغلوتين)
دقيق الذرة
دقيق حبوب التف

دقيق أبيض / نشاء
طحين الاروروت
نشا الذرة
نشا البطاطس
دقيق أرز حلو
دقيق التابيوكا
دقيق أرز أبيض

كيفية استخدام مزيج دقيق المعجنات الخالي من الغلوتين في وصفاتك المفضلة الأخرى
يمكنك أيضًا استخدام مزيج الدقيق هذا لأي من وصفاتك المفضلة التي تستخدم دقيق القمح الأبيض المبيض لجميع الأغراض. ما عليك سوى استخدام 140 جرامًا من هذا المزيج لكل كوب واحد من دقيق القمح الأبيض المبيض لجميع الأغراض مطلوب.


كريم المعجنات الخالي من الغلوتين

نعم ، يمكنك استخدام بودنغ الفانيليا الفوري لملء فطيرة الإكلير والترايفل والكريم محلية الصنع. ولكن بمجرد أن تأخذ وقتًا إضافيًا في صنع كريمة المعجنات الغنية واللذيذة الخاصة بك ، فلن ترغب أبدًا في اللجوء إلى مزيج البودينغ المعبأ مرة أخرى!

نحن نعلم أنك ستحب هذه النسخة الخالية من الغلوتين من وصفة كريم المعجنات ، المفضلة منذ فترة طويلة هنا على موقعنا. يؤدي استبدال مقياس الطحين الخالي من الغلوتين للدقيق في هذا المنتج الأصلي إلى كاسترد مخملي لذيذ ومثالي لملء نفث الكريمة الخالية من الغلوتين أو المعجنات الأخرى الخالية من الغلوتين. يتمتع!

مكونات

  • 3 أكواب (680 جم) حليب كامل الدسم
  • نصف كوب (99 جم) سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا أو 1/2 حبة فانيليا ، مقطعة بالطول
  • 1/4 كوب (28 جم) نشاء ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة قياس دقيق خالٍ من الغلوتين
  • 4 صفار بيض كبير
  • 4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة
  • 1 كوب (227 جم) كريمة ثقيلة ، مخفوقة إلى قمم ناعمة اختياريًا ، لحشو أكثر نعومة

تعليمات

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي كوبين ونصف (568 جم) من الحليب والسكر والملح وحبوب الفانيليا. (إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا ، أضفه في النهاية.) اتركه يغلي على نار متوسطة مع التحريك لإذابة السكر.

في هذه الأثناء ، اخفقي نشا الذرة والدقيق وصفار البيض مع نصف كوب (113 جم) من الحليب المتبقي.

اخفقي بعضًا من مزيج الحليب الساخن مع صفار البيض لتلطيفها. يمنع ذلك الصفار من التحول إلى بيض مخفوق عند إضافته إلى الحليب المغلي.

يُسكب مزيج البيض / الحليب مرة أخرى في الحليب المغلي المتبقي. سيساعد القيام بذلك من خلال مصفاة على منع الكتل لاحقًا. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار بالمضرب ، حتى يثخن الخليط ، يجب أن تصل درجة حرارته إلى 165 درجة فهرنهايت. هذا مهم: إذا لم تصل كريمة المعجنات إلى 165 درجة فهرنهايت على الموقد ، فلن يتم ضبطها بشكل صحيح لأنها تبرد ، وقد تكون طرية وسائلة.

أعتبر خطوة أخرى إلى الأمام

كيفية صنع كريمة المعجنات

يُرفع عن النار ويُصفى من خلال مصفاة دقيقة في وعاء يوضع في حمام ماء مثلج. أضيفي الزبدة وخلاصة الفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها). إذا كنت ستضيف نكهة إلى كريمة المعجنات بالشوكولاتة أو بعض النكهات الأخرى ، فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك (انظر الاختلافات أدناه).

افركي قطعة من الزبدة على سطح الكريم ، وغطيها بقطعة من غلاف بلاستيكي لمنع الجلد من التطور (تأكد من أنها تلامس الجزء العلوي من الكريم) ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

استخدم كريمة المعجنات المبردة كما هو الحال مع فطيرة الكريمة المقطعة أو الحشو القاسي للإكلير. أضيفي الكريمة المخفوقة ، قبل الاستخدام مباشرة ، للحصول على حشوة أكثر نعومة.

تبقى كريمة المعجنات مغطاة بالثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. بعد ذلك قد يبدأ في البكاء.

نصائح من الخبازين لدينا

إذا لم تكن قد صنعت كريمة المعجنات من قبل ، فتأكد من إعداد وعاء به مصفاة فوق حمام ماء مثلج ليبرد قبل أن تبدأ. بمجرد أن تصل كريمة المعجنات إلى درجة الغليان الكامل ، من المهم إيقاف الطهي على الفور ، وإلا فقد تتخثر وتنفصل. يمكن أن يؤدي إخراج الكريمة عن الموقد وتصفيتها في وعاء مبرد إلى إحداث فرق بين كريمة المعجنات الحريرية والنتيجة الحزينة (البكاء).

كريم المعجنات باترسكوتش: أضف 1/4 ملعقة صغيرة من نكهة الروم بالزبدة و / أو 1 كوب (170 جم) من رقائق البطاطس المقلية إلى كريمة المعجنات بعد التصفية مع التحريك حتى تذوب الرقائق.

كريم المعجنات بالكراميل: أضف 3/4 كوب من الكراميل المفروم (213 جم ، أو 21 إلى 23 كراميل منفرد غير مغلف) إلى كريمة المعجنات الساخنة ، مع التقليب حتى تذوب ويصبح الخليط ناعمًا.

كريم المعجنات بالشوكولاتة: يُضاف 1 كوب (170 جم) شوكولاتة نصف حلوة أو حلوة ومرّة إلى كريمة المعجنات الساخنة المصفّاة مع التحريك حتى تذوب ويصبح المزيج ناعمًا.

كريمة البندق: احذف الزبدة وقم بزيادة السكر إلى 3/4 كوب (149 جم). أضف 3/4 كوب (234 جم) من معجون البرالين إلى كريمة المعجنات الساخنة المصفاة مع التحريك حتى يتجانس.

كريم المعجنات بالبرتقال: زد السكر إلى 3/4 كوب (149 جم). أضف 1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال ، 1/4 ملعقة صغيرة من زيت البرتقال ، أو 3 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المبشور إلى كريمة المعجنات الساخنة المصفاة.

كريم المعجنات بزبدة الفول السوداني: أضف 3/4 كوب (203 جم) زبدة فول سوداني ناعمة إلى كريمة المعجنات الساخنة مع التحريك حتى تذوب ويصبح المزيج ناعمًا. إذا كنت تستخدم زبدة فول سوداني طبيعية أو طازجة ، احذف الزبدة من الوصفة لمنع كريمة المعجنات من أن تصبح دهنية.

كريمة الفستق الحلبي: احذف الزبدة وقم بزيادة السكر إلى 3/4 كوب (149 جم). أضف 3/4 كوب (234 جم) من معجون الفستق أو جوز الفستق المهروس.

انتبه: يمكن أن تكون بعض مكونات الخبز الخاصة بك مصدرًا خفيًا للغلوتين. تعرف على المزيد في منشور المدونة الخاص بنا: للخبز الخالي من الغلوتين ، فكر في ما هو أبعد من الدقيق فقط. للحصول على معلومات إضافية حول المنتجات التي تنتجها King Arthur ، اقرأ التفاصيل الكاملة لبرنامج مسببات الحساسية ، بما في ذلك ممارسات الوقاية من الاتصال.


وصفة معجنات خالية من الغلوتين - وصفات

جان برينديلي من Waterfoot مصابة بمرض الاضطرابات الهضمية وقد جربت طرقًا مختلفة لصنع المعجنات باستخدام طحين خال من الغلوتين ، لكن دون جدوى. قدم لنا ستيفن هاورث من مجموعة إيست لانكشاير التابعة لشركة Celiac UK هذه الوصفة للمعجنات الخالية من الغلوتين. أتمنى أن يساعد هذا جان!

"ضعي 8 أونصات من المزيج الأبيض أو خليط المعجنات أو الدقيق الخالي من الغلوتين في وعاء.

أضف 4 أونصات من الدهون (للحصول على أفضل النتائج ، استخدم نصف شحم الخنزير ونصف المارجرين). يجب أن تكون الدهون باردة وقاسية قدر الإمكان ، لذا احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

قطعي الدهون إلى قطع صغيرة وافركي المزيج بأطراف أصابعك حتى يصبح لديك خليط يشبه فتات الخبز الخشنة.

لا تفركي الدهون أكثر من اللازم ، سيتم دمج أي قطع كبيرة لاحقًا.

قلبي بيضة متوسطة مخفوقة قليلاً وأضيفي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد تدريجيًا ، حوالي 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

حركي المزيج بيديك حول الوعاء حتى يتكون عجينًا ، لكن لا تجبره على ذلك. عندما تبدأ في تنظيف قاع الوعاء تكون قد أضفت كمية كافية من الماء.

سيظل العجين متفتتًا جدًا ، لذا حان وقت العجن.

افعل ذلك على سطح به مزيد من المزيج ، ولفه بضربات قصيرة ناعمة. استمر في تحريك المعجنات حول السطح ولكن لا تقلبها. بمجرد أن تبدأ في التكاثر ، استخدم الشوبك بدلاً من يديك لحمله.

المعجنات الخالية من الغلوتين تحب أن يتم التعامل معها!

يتعامل بسهولة أكبر إذا وضعته في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ستُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا ويمكن تجميدها لاستخدامها لاحقًا ".


وصفة معجنات خالية من الغلوتين - وصفات

حصلت على وصفة المعجنات التالية من صديقتي جوان ، وهي أيضًا من سيلياك. إنها معجنات ذات مذاق ممتاز (جيدة مثل المعجنات العادية)! أعرف ذلك لأنني أكلته قبل أن أعرف أنني مصاب بمرض سيلياك ، وقد اندهشت لأنني لم أستطع معرفة الفرق. العجين سهل التعامل معه.

  • 1/2 كوب طحين تابيوكا
  • 1/2 كوب نشا
  • 1/4 كوب نشاء بطاطس (ليس دقيق البطاطس)
  • 1 كوب دقيق أرز حلو
  • اندفاعة من السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة مدورة من صمغ الزانثان
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1/2 كوب سمن
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 4 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • دقيق أرز حلو لللف

1. اخلطي الدقيق وعلكة الزاثان والملح والسكر معًا جيدًا. (يجب أن تكون طحين الخبز الخالي من الغلوتين ممزوجًا جيدًا - إما نخلها عدة مرات معًا أو أضعها جميعًا في كيس مضغوط وقم بهز الكيس - بدون طريقة غبار ، ابتسامة)

2. قطع الزبدة والسمن

3. يخفق البيض ويضاف الخل والماء المثلج.

4. يقلب مع خليط الطحين لتشكيل كرة. (أضف القليل من الماء إذا كان جافًا جدًا)

5. يمكنك أن تعجن هذا قليلًا لأن قشرة دقيق الأرز يمكن أن تتحملها. اعجن حتى تحصل على كرة ناعمة ناعمة.

6. ضعي العجين في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر ليبرد.

7. افردي بين ورق الشمع مغطى بدقيق الأرز الحلو. ألصق ورق الشمع بالشريط اللاصق على المنضدة لمنعه من الانزلاق. انزع الطبقة العلوية من ورق الشمع ، واقلبها على طبق دائري ، ثم انزع الطبقة الأخرى من ورق الشمع بحرص وركب المعجنات في حواف قشرة الفطيرة - لفطيرة قشرة مفردة أو لإضافة حشوة مزدوجة ثم قم بقشرة علوية.

8. اخبزيها في 375 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.


ستعمل الوصفة على صنع فطيرة قشرة مزدوجة كبيرة ، أو قشرة واحدة بالإضافة إلى قاعدة بلاتز (وصفة لاتباعها بلاتز خالية من الغلوتين)


شاهد الفيديو: عجينة فطائر خالية من الجلوتين (شهر اكتوبر 2021).