وصفات جديدة

عرض الطعام الفاخر الصيفي لعام 2015: أبرز الملامح والاتجاهات

عرض الطعام الفاخر الصيفي لعام 2015: أبرز الملامح والاتجاهات

استكشفت The Daily Meal العرض في مدينة نيويورك بحثًا عن الاتجاهات والمنتجات الجديدة المثيرة لهذا العام

يجمع معرض Fancy Food Show بين أفضل مزودي الأطعمة والمشروبات في العالم.

في عامه الأربعين ، يجمع معرض Fancy Food Association نصف السنوي الذي تنظمه جمعية الأطعمة المتخصصة بعضًا من أفضل مزودي الأطعمة والمشروبات في العالم لعرض أحدث وأحدث ما في أعمالهم التجارية لجمهور مليء بالمشترين ، والمطاعم ، وتجار التجزئة ، ووسائل الإعلام.

اصطف الآلاف من البائعين في قاعات مركز جافيتس من 28 إلى 30 يونيو للحصول على فرصة أن يتم ملاحظتهم في مثل هذه المنصة الكبيرة (هناك أكثر من 2400 معروض و 180.000 منتج معروض في هذا الحدث).

استكشفت The Daily Meal العرض بحثًا عن الاتجاهات والمنتجات الجديدة المثيرة لهذا العام ورأينا الكثير من الأشياء الرائعة ، لذلك إليك بعض التنويهات المشرفة للبحث عن متجر جديد لك:

  • بيغو: خط من الزلابية الكورية يمكن طهيه في الميكروويف.
  • Brooklyn Cured: تتضمن السيرة الذاتية للمالك صنع charcuterie في Gramercy Tavern و Marlow and Daughters ، هذه العملية للبيع بالتجزئة لديها بعض المنتجات الرائعة المتاحة للبيع.
  • فيشر بوب كورن: عمل الفشار الذي تديره عائلة منذ أكثر من 75 عامًا ، يعتبر الفشار المنثر في توابل أول باي طريقة جديدة لتناول وجبة خفيفة شهيرة.
  • Kelvin Slush Co .: بدأت كشاحنة طعام ، والآن أصبحت مشروبها السلاش في زجاجات وتوجد في تجار التجزئة والحانات على الصعيد الوطني.
  • Life Ice: أول ثلج بنكهة بحجم اللقمة الطبيعية مثالي لأي نوع من المشروبات.
  • ريد كلاي جورميه: دفعة صغيرة ، جبن بيمنتو مصنوع يدويًا ، الاهتمام بالتفاصيل يؤتي ثماره في المذاق والملمس.
  • العلكة البسيطة: العلكة الطبيعية الوحيدة في السوق ، وتشمل النكهات الزنجبيل والقهوة والقيقب والنعناع.
  • Soberdough Brew Bread: الأم والابن في ناشفيل يصنعان خبزًا لذيذًا مصنوعًا من زجاجة بيرة.
  • Wtrmlnwtr: اسم غريب المظهر ، ولكن طريقة منعشة للبقاء رطبًا - ماء البطيخ الذي يستخدم بطيخًا كاملاً في كل زجاجة.
  • Zia Valentina Waffleshot: كوب وافل مخروطي محاط بالشوكولاتة المصنوع لتقديم القهوة والمشروبات الأخرى.

أخيرًا ، إليك ملخص لأفضل ما توصلنا إليه:

من الصعب مقاومة صلصة تايلاندية جيدة ، وقد ابتكر آدم وأبينيا روس خطًا لذيذًا لتجربته. غير مستوحاة مما وجدته في معظم المتاجر ، كانت Apinya تصنع الصلصة الخاصة بها بناءً على ما تعلمته من جذورها التايلاندية الأصلية. هذا تحول في النهاية إلى عمل تجاري. هذه الصلصات الأصلية لذيذة وتأتي في سبع نكهات بما في ذلك اليقطين بانانج وكاري الموز وشبح فيندالو وأندامان. تتميز العلامة التجارية بتعبئة مرحة وغريبة: يحمل تعويذة الأخطبوط المكونات الموجودة في الصلصة في مخالبه في مقدمة كل نكهة. ما الجديد لعام 2015؟ ستظهر ثلاث صلصات تايلندية جديدة من الفلفل الحار الشهر المقبل: Andaman و Banana Curry و Naga.


بوني شيرشو لطيفة بقدر ما تأتي ، ليس فقط بمكانتها الصغيرة ، ولكن أيضًا مع مجموعة المربى الخاصة بها ، Bonnie’s Jams ، التي تصنعها وتبيعها لعدة سنوات. كان مصدر إلهامها لهذا الخط هو طفولتها التي نشأت في منزل محاط بفدادين من أشجار الحمضيات. ساعدت والدتها في جمع الفاكهة وعمل المربى كهواية. نمت فكرة العمل من هناك وحققت نجاحًا فوريًا مع المشترين ووسائل الإعلام الوطنية ، بما في ذلك أوبرا مجلة، اوقات نيويورك، و طعام + نبيذ. الجديد لعام 2015 ، نسختان جديدتان من هلام الفلفل ، وهلام الفلفل الخوخ ، وهلام الفلفل الأسود اللذان ينضمان إلى هلام الفلفل الأحمر الحالي.


7 اتجاهات للشعر في كل مكان في 2015

تلميح: تقنية الكنتور تنتقل من وجهك إلى وجهك.

لست بحاجة إلى أن تكون مستبصرًا للبقاء في صدارة منحنى حسد الشعر. من تقنيات التلوين إلى cut-du-jour ، دعنا نكون دليلك لتحقيق مظهر يغير قواعد اللعبة في عام 2015.

صيحات المكياج الأكبر لعام 2014 تضع أنظارها على رأسك بالكامل هذا العام. تم تطويره من قبل صالون تشارلز ورثينجتون في المملكة المتحدة ، يستخدم كونتور الشعر لونًا يعتمد على شكل الوجه ولون البشرة لتأطير أفضل ملامحك. قفز الآن عليها قبل أن يفعلها كارداشيان ، لأنك تعلم أنهم هذا قريب لجعله الشيء التالي.

لقد وصلت النقاط البارزة إلى ذروتها في الرسم. تركز تقنية Babylights على الإبرازات الحساسة ذات المظهر الطبيعي و mdashy التي تعرفها ، مثل تلك التي قضيتها في الصيف قبل الصف الثاني ولكنك لم ترها منذ ذلك الحين. تتطلب النظرة المشمسة صيانة أقل و هو المفضل لدى Victoria's Secret Angel ، إذا كان عرض 2014 أي إشارة.

كما أثبت عام Lob ، تختار النساء أطوال أقصر وأقصر. أدخل: قطع عابث. كل فتاة وقعت في حبها الطويل في عام 2014 ستذهب إلى المستوى التالي في عام 2015. تحفظات حول القفزة القصوى؟ لا تنظر إلى أبعد من `` اقتصاص سكارليت جوهانسون الحاد والمثير.

على مدى الأشهر القليلة الماضية ، أصبحت رائدة الشعر الدائم جوين ستيفاني سعيدة بنمطها. تم حجب ألوان الخيوط البلاتينية الشقراء للمغني ومخططة في قطع ذات حواف موسعة في مجموعة من الأشكال الشرسة. يكفي أن نقول إننا سنقوم بإحضار استنسل إلى موعدنا التالي بلون الشعر.

البني + الأشقر = الشقراء. قم برمي Beyonc & eacute في المعادلة وأنت تعلم أنه اتجاه ذو عمر تخزين طويل. تكرار أكثر صحة وأكثر هدوءًا لـ ombr & eacute ، إنها الطريقة التي ستعمل بها كل امرأة سمراء على تفتيح الأشياء في العام الجديد.

لقد طاردت سيينا ميلر أسلوبها على مر العصور ، لكن هذا هو عملها الجديد ، بمزيجها المثالي من الأشقر والورد ، الذي ضمنت مكانتها كأيقونة جمال. وهي ليست السيدة الوردية الوحيدة في هوليوود: فقد تشابكت كيت هدسون وجيميما كيرك مع هذا الاتجاه في الأشهر الأخيرة. يمكن لهذا المحرر أن يشهد شخصيًا على حقيقة أن الشقراوات في كل مكان تميل أكثر من أي وقت مضى للوصول إلى زجاجة الصبغة الوردية.


ربما سئمت من رؤية مصطلح الألفية في العناوين الرئيسية. نحن لا نلومك!

ولكن بصفتك مسوقًا أو مشغلًا ، فمن المحتمل أن يكون جيل الألفية جزءًا من التركيبة السكانية المستهدفة. ستتمتع هذه الشريحة من السكان قريبًا بأكبر قوة شرائية ، لذا فلا عجب أننا نحاول التنبؤ بكل تحركاتهم.

وفقًا لتقرير حديث من "سي إن بي سي" ، كان هناك تحول في المكان الذي يختار فيه المستهلكون إنفاق أموالهم.

وقالت ميشيل ماير ، رئيسة قسم الاقتصاد الأمريكي في بنك أوف أميركا ميريل لينش لـ "سي إن بي سي": "يبرز على نحو غير عادي بعض الشيء كيف كان الإنفاق على المطاعم اللينة يفكر في مكانتنا في دورة الأعمال". "يجب أن ينفق المستهلك أكثر على مجموعة واسعة من العناصر. لكننا رأينا المطاعم تتباطأ بشكل أقرب إلى بيئة الركود."

جزء من سبب تباطؤ مبيعات المطاعم هو أن جيل الألفية ينفق أمواله في أسواق أخرى بدلاً من ذلك.

في عام 2015 ، ارتفعت وتيرة إنفاق جيل الألفية على المطاعم من 9٪ على أساس سنوي إلى 1.6٪ فقط هذا العام.

ومع ذلك ، يختار جيل الألفية تناول العشاء في المطاعم المحلية الأصغر أكثر من المطاعم الكبيرة. كما زاد متوسط ​​سعر الشيك أيضًا ، مما يعني أن رواد المطعم قد يتناولون طعامًا أقل في الخارج لكنهم ينفقون أكثر على الوجبة.

تشير "سي إن بي سي" إلى أنه على الرغم من أن جيل الألفية ينفقون أكثر في الأسواق الأخرى ، إلا أن مبيعات البقالة والتجزئة قد شهدت أيضًا تباطؤًا.

لكن من المهم أن نذكر أن البحث لا يلتقط البيانات بالكامل من مبيعات البقالة عبر الإنترنت.

شهد تجار التجزئة عبر الإنترنت ، مثل أمازون ، ارتفاعًا هائلاً في المبيعات بسبب الجمعة السوداء وإثنين الإنترنت. في عيد الشكر ، استحوذت أمازون على 45٪ من المبيعات عبر الإنترنت من أكبر 50 بائع تجزئة و 55٪ في يوم الجمعة الأسود.

وفقًا لـ Adobe Analytics ، أنفق المستهلكون مبلغًا قياسيًا بلغ 6.59 مليار دولار على الإنترنت في Cyber ​​Monday.

في حين أن بعض تجار التجزئة عبر الإنترنت يجنون المليارات ، لا تزال مبيعات المطاعم لا تتوافق مع قوة الاقتصاد.

قال ماير: "من غير المعتاد أن يحدث هذا النوع من التباطؤ في المطاعم دون أن يتباطأ الاقتصاد على نطاق واسع". "أعتقد أنه سيكون من المفيد مراقبة ما ينفقون عليه."

يتوقع ماير أن يجلب موسم العطلات في نهاية المطاف المزيد من المبيعات للمطاعم وتجار التجزئة للأثاث.


حمص الشمندر وصلصة الزبادي والكركم في كل شيء: 8 اتجاهات من Fancy Food Show

يعد معرض الطعام الفاخر - على الأرجح المؤتمر التجاري الأكثر إغراءًا في أمريكا - فرصة نصف سنوية لصانعي الأطعمة المتخصصة للحصول على منتجاتهم في أيدي تجار التجزئة الذين يأملون في حملها في المتاجر. أقام منتجو ومستوردو أي شيء من الكافيار إلى الدببة الصمغية إلى قضبان الطاقة أكشاكًا في مركز جافيتس بنيويورك ويبيعون بضاعتهم ، في محاولة للحصول على المارة ، الذين قد يعملون لصالح QVC أو Wegmans (ليس مفتوحًا للجمهور) ، لتجربة وجبات خفيفة من الأعشاب البحرية بنكهة الجير الطبيعية (والتي تعتبر دائمًا "الأفضل في العالم!"). هل تعرف كيف عندما تذهب إلى كوستكو في عطلة نهاية الأسبوع ، هناك عينات مجانية في كل قسم؟ تبلغ مساحتها 363000 قدم مربع من ذلك. لكن مولع ب.

لذلك ربما تضيع في هذه المتاهة من الطعام وتحاول أن تأكل في طريقك للخروج كما لو كنت هانسيل أو جريتيل ، تسقط فتات بسكويت الكراميل الخالي من الغلوتين. نظرًا لأن العناصر لا يتم تجميعها حسب الفئة ، فقد يقضي الزوار يومهم في تناول قطع من الآيس كريم بالليمون والماريونبيري جنبًا إلى جنب مع بيسون جيركي ، أو شطف بعض وعاء فطيرة اليقطين مع رشفة من الخل البلسمي. إنه أغرب بوفيه ستصطفون له على الإطلاق.

ومع ذلك ، عندما ترى العديد من الأطعمة الفاخرة ، تبدأ اتجاهات معينة في الظهور. لا يزال جوز الهند في كل شيء. يواصل ماتشا نشر غباره الأخضر الخيالي في جميع الأطعمة لدينا. ولكن إليك بعض النكهات والأطعمة الأخرى الواعدة:


أهم 7 اتجاهات غذائية لعام 2021

بالحديث عن الطهي أكثر في المنزل ، ذكر 47٪ من الأمريكيين الذين شملهم الاستطلاع في نوفمبر من قبل Instacart و Harris Poll أنهم يخططون لمواصلة طهي المزيد بأنفسهم في المستقبل المنظور حتى يهدأ جائحة الفيروس التاجي. إليك & # x2019s ما نتوقعه للتسوق من أجله.

شاركوتيري من المستوى التالي

في أعقاب jarcuterie ، وألواح Charcuterie للطلب البريدي ، وشاليهات Charcuterie ، تتوقع Pinterest أن اللوحات الفاخرة ذات الإضافات الفريدة ستستمر في الارتفاع طوال عام 2021. لم يعد الأمر يتعلق باللحوم والأجبان المعالجة: الخبز أو الفطيرة- ستكون ألواح Charcuterie للإفطار ، وألواح Charcuterie المصنوعة من الحلوى الملونة ، وألواح Charcuterie المكسيكية الشبيهة ببار التاكو هي الوجبة العائلية غير الرسمية.

& # x201CCharcuterie قد انطلق لأسباب عديدة ، ولكن أحد الأسباب هو أنه مرئي للغاية. إنه & # x2019s في جميع أنحاء وسائل التواصل الاجتماعي والإنترنت ، وأفاد جيل الألفية على وجه الخصوص بتأثير أكبر على وجباتهم الغذائية من المؤثرين ووسائل التواصل الاجتماعي على مدار الوباء ، & # x201D تقول سارة ماريون ، دكتوراه ، سياتل ، واشنطن - مدير الأبحاث المشتركة لشركة أبحاث السوق Murphy Research. & # x201CBack في كانون الثاني (يناير) ، صنف أكثر من ربع جيل الألفية أصحاب النفوذ وشبكات التواصل الاجتماعي على أنها مؤثرة جدًا على عاداتهم الغذائية. مع انتقال الحياة الاجتماعية عبر الإنترنت ، ارتفع هذا الرقم ، ووصل إلى نقطة عالية عند 41٪ في سبتمبر ويبلغ حاليًا حوالي 37٪. & # x201D

تحديد أولويات الأكل النباتي

بدلاً من لحم البقر أو الخنزير أو الدواجن ، حتى الأمريكيون آكلة اللحوم يختارون المزيد من مصادر البروتين النباتي ، بما في ذلك الفاصوليا والبقوليات والحبوب الكاملة وبدائل اللحوم النباتية. قال حوالي 28٪ من الأشخاص الذين شملهم الاستطلاع من قبل IFIC أنهم يأكلون بروتينات نباتية أكثر مما كانوا يأكلونه قبل عام.

تم تعزيز ذلك من خلال بحث جديد أثبت أن استبدال اللحوم الحمراء بالبروتينات النباتية قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. في إشارة إلى زيادة التوافر والتحسينات في السوق للبدائل النباتية والمأكولات البحرية ، يقول ماير ، & # x201C هناك & # x2019s الابتكار الذي يحدث حول هذا النمط من الأكل ويغذي قضايا مهمة أخرى مثل الاستدامة والصحة العامة. & # x201D

تضيف ماريون أن & # x201C المقيدة للمنتجات الحيوانية أصبحت شائعة إلى حد ما ، & # x201D حتى بين أولئك الذين هم أكثر مرونة من أخصائيو الحميات النباتية. & # x201C ما هو مذهل هو أن عدد المستهلكين المهتمين بالتغذية الذين يقيدون المنتجات الحيوانية يبدو أنه يتماشى مع موجات المد والجزر للوباء ، حيث وصل إلى أعلى مستوياته في نوفمبر مع تجنب 32٪ من المستهلكين المهتمين بالتغذية اللحوم أو منتجات الألبان أو المنتجات الحيوانية . هذه زيادة كبيرة عن شهر يناير ، عندما كان 25٪ يتجنبون هذه الأشياء. & # x201D

الصلصات والتوابل والتوابل الحارة

هذا الاتجاه الرئيسي للمخزن ساخن. حرفيا. بدلاً من التوابل مع الملح والفلفل العادي ol & # x2019 أو وصفات التنقيط بزيت الزيتون ، توقع رؤية التوابل اللذيذة والصلصات المعززة بالنكهة ، بما في ذلك العسل الساخن ، الذي شهد نموًا كبيرًا في إشارات مراجعة Yelp وعمليات البحث Pinterest طوال عام 2020. الأطعمة يوضح خبراء اتجاهات Market و Instacart أن هذا يمكن أن يكون وسيلة للطهاة المنزليين للتأكد من أن الأساسيات الخاصة بهم ليست مملّة. قال أكثر من واحد من كل خمسة أمريكيين (21٪) شملهم الاستطلاع من قبل Instacart أنهم جربوا توابل ونكهات غريبة لإضافة المزيد من الإثارة لوجباتهم المنزلية. من صلصة بيري بيري (المعروف أيضًا باسم صلصة بيري بيري ، وهو نمط من الصلصة البرتغالية الحارة المصنوعة من فلفل بيري بيري) إلى مزيج التوابل za & # x2019atar ، هذا ليس مخزنك الأمريكي النموذجي.

التسوق من أجل الطبيعة الأم

مع التأثير الاقتصادي للوباء القوي للغاية & # x2014 والرغبة في دعم أصدقائنا وجيراننا والعالم بأسره خلال هذا الوقت التحولي & # x2014 المزيد من الأمريكيين أفادوا بأنهم يستثمرون أموالهم في العلامات التجارية التي تدعم قيمهم. المنتجات المعاد تدويرها (الأطعمة التي تستخدم أجزاء مهملة أو غير مستغلة من أحد المكونات لتقليل هدر الطعام) والتوريد المستدام هي أولويات متزايدة.

& # x201C هناك زيادة طفيفة في المستهلكين الذين يشترون منتجات غذائية صديقة للبيئة ، مدفوعًا بجيل الألفية والجيل X ، تشرح ماريون. & # x201C من بداية عام 2020 حتى النهاية ، صنف مستهلكو جيل الألفية والجيل العاشر ما يقرب من 50٪ & # x2018 صديقًا للبيئة & # x2019 من بين أفضل أربعة معايير لشراء الطعام. & # x201D

التسوق مع مجموعات سكانية متنوعة

في ضوء حركة العدالة العرقية ومبادرات المساواة الأخرى ، يبدو أن دعم الشركات المملوكة للنساء و BIPOC أصبح أكثر اعتبارًا من أي وقت مضى.

& # x201C People يختارون الآن بشكل انتقائي المكان الذي ينفقون فيه أموالهم والأشخاص الذين يختارون دعمهم. نظرًا لأننا شهدنا انهيار الشركات الصغيرة ، يرغب العديد من الأشخاص في مساعدة الشركات الصغيرة على النهوض على أقدامهم حتى يختاروا أمًا ومتجرًا لموسيقى البوب ​​على شركة كبيرة لإخراج أصحابها من هذا الوباء ، & # x201D يقول المؤلف Mee McCormick من مطبخي من خشب الصنوبر وشيف ومؤسس Pinewood Kitchen & amp Mercantile في نونلي بولاية تينيسي.

وجد استطلاع أجرته Instacart أن 14٪ من الأمريكيين أفادوا بأنهم بحثوا عن العلامات التجارية التي تديرها أو تملكها النساء (بما في ذلك Yes Way Ros & # xE9 و Noosa Yoghurt و Simple Mills) كما أعطى 14٪ الأولوية للتسوق مع العلامات التجارية التي تديرها أو تملكها BIPOC هذا العام (مثل Partake Foods و Pipcorn و Glory Foods).

عزز الكمبوتشا

استحوذ هذا المشروب الفوار المخمّر على عدد متزايد من العقارات في ممر الثلاجة في متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت على مدار العقد الماضي. تأخذ العلامات التجارية للأطعمة المشروب الصديق للأمعاء إلى مستويات جديدة من الإبداع والنكهة مع المقويات الغازية الشبيهة بالصودا والكومبوتشا المليئة بالنبيذ.

& # x201CAs عالم ميكروبيولوجي ، وأنا متحمس جدًا لهذا الاتجاه. إنه يتحدث إلى الناس & # x2019 استمرار الاهتمام بالأطعمة المخمرة ، والميكروبيوم ، وصحة الأمعاء ، & # x201D تقول ميغان ماير ، دكتوراه ، مدير الاتصالات العلمية في المجلس الدولي للمعلومات الغذائية (IFIC).

وجبات الإفطار الساخنة ، حتى في أيام الأسبوع

نظرًا لأن الأمريكيين أمضوا وقتًا أطول في المنزل طوال عام 2020 ، كان عدد أقل منا يعيشون في حالة تنقل. أصبحت الوجبات ، بما في ذلك وجبات الإفطار في أيام الأسبوع التي تم تناولها بسرعة في وقت سابق ، مناسبة صغيرة تستحق الترقية والبقاء. مع تنقل أقصر أو بدون تنقل ، أتيحت لنا الفرصة للترقية من بار الجرانولا والقهوة أثناء التنقل إلى وجبة فطور أكثر دفئًا وأكثر جوهرية مثل العجة المحملة بالكامل ، وأكوام الفطائر المليئة بالبروتين ، وعضات البيض الصديقة للكيتو ، وسندويشات الإفطار على Instagrammable. & # xA0

& # x201C عندما يتعلق الأمر بتخطيط الوجبات ، يختلف الإفطار قليلاً حسب الأجيال ، كما تقول ماريون. & quotBoomers و Gen Z أظهروا عادات مستقرة ، بينما كان من المرجح بشكل متزايد أن يخطط الجيل X للإفطار. من الممكن أن نفترض أن هذا الاتجاه مرتبط بوجود المزيد من الأشخاص في المنزل في أي يوم معين. & quot . وبالمثل ، بين جيل الألفية ، فإن وجود أطفال في المنزل طوال اليوم سيؤدي بالمثل إلى زيادة عدد وجبات الإفطار المخطط لها. & # x201D ومع ذلك ، تتوقع ماريون أن كلا الاتجاهين سيتغيران بشكل كبير في العام المقبل مع فتح المدارس والجامعات مجددًا وانتقال الأطفال البالغين مرة أخرى.

قلة منا كان من الممكن أن يتنبأ ، أو كان سيطلب ، مغامرات 2020 التي كانت مخبأة لنا منذ 12 شهرًا. ومع ذلك ، فإن اتجاهات الطعام اللذيذ هذه لعام 2021 تجعلنا ممتنين للدروس التي تعلمناها على طول الطريق & # x2014 والأطعمة والمشروبات اللذيذة التي يمكننا تناولها معنا في العام الجديد.


إليك 5 نصائح غذائية للأطفال الذين يتابعون دراستهم من المنزل:

1. تناول فاكهة طازجة:

اقترحت ديويكار ، في منشورها ، استهلاك ما لا يقل عن فاكهة طازجة واحدة يوميًا (مثل المانجو والموز والمزيد) إما كوجبة أو مع بعض الأطعمة محلية الصنع (ناشتا مثل poha ، upma ، idli ، dosa ، إلخ). يمكن استهلاك هذه الفاكهة كما هي أو في شكل مشروبات. وأضافت أن الفواكه الغنية بالفيتامينات والبوليفينول تساعد على الهضم وتعزز الحالة المزاجية وتقلل من الرغبة الشديدة في تناول الوجبات السريعة.

2. تناولي البقوليات والأرز على الغداء:

يوصي روجوتا بشاسات الدال والشوال والمصنوعة منزليًا لتناول وجبة غداء خفيفة وصحية. وكتبت في رسالتها "Chana / rajma / chole / moong / matki أو أي بقوليات محلية ، منقوعة طوال الليل ومطبوخة جيدًا في اليوم التالي وتقدم مع الأرز". يُذكر أن هذه الوجبة عبارة عن مزيج مثالي من المواد الحيوية الأولية والمعتمدة على المعادن والأحماض الأمينية ، والتي يسهل هضمها خلال هذه الأيام مع ممارسة أنشطة بدنية أقل أو بدونها.

3. تناول وعاء ضاحي مرصع بالزبيب الأسود:

يقترح ديويكار أن استهلاك هذا الوعاء الصحي في أي وقت من اليوم أمر جيد في هذا الموسم. يساعد هذا الوعاء الصحي الغني بفيتامين ب 12 والحديد على التغلب على الحرارة والخمول وتحسين الصحة الهرمونية. علاوة على ذلك ، فإنه يعزز الشهية بشكل أفضل.

4. العشاء المبكر بحلول الساعة 7 مساءً:

وفقًا لـ Diwekar ، يجب أن يحصل الأطفال الذين يدرسون من المنزل على وجبة مبكرة وصحية على العشاء ، والتي تكمل ملفهم الغذائي. بعض أفكار العشاء التي اقترحها ديويكار هي بانير باراثا ، الفقراء سابزي ، روتي سابزي رول ، أجوين باراثا ، جووار أو ناشني باكري مع ألو باجي ، خضار بولاو مع رايتا وباباد محلي الصنع. كما اقترحت أطعمة فاخرة مثل البيتزا محلية الصنع ، والباستا ، وباف باجي ، إلخ مرة واحدة في الأسبوع ، "ولكن في موعد لا يتجاوز الساعة 7 مساءً".

5. لآلام الجوع قبل النوم:

حسب المنشور ، قد يختار الطفل أو المراهق هالدي دود ، حليب المانجو ، حليب جولكند ، المانجو الطازج أو الموز قبل النوم ، إذا كان جائعاً. هذا يساعد أيضًا في المساعدة على النوم الجيد.

إلى جانب هذه النصائح الغذائية ، أوصت روجوتا ديويكار أيضًا بإشراك الأطفال في تخطيط وطهي الوجبات للحفاظ على مشاركتهم ونشاطهم البدني.


20 من أفضل وألمع مقبلات الصيف لدينا

احتفل بقدوم الطقس الدافئ والأيام الأطول ووقت الإجازة مع وصفات المقبلات الصيفية. إنها سهلة التحضير ومليئة بالنكهات الطازجة ومثالية لتناول الطعام في الهواء الطلق. ألق نظرة خاطفة على سوق المزارعين المحليين لمعرفة أفضل المنتجات الموسمية. من المحتمل أن تجد كوسة خضراء زاهية ، وطماطم ممتلئة الجسم ، وخوخ حلو وثابت ، وتوت وافر ، وآذان كبيرة من الذرة على قطعة خبز. استفد جيدًا من كل تلك الفاكهة والخضروات في الموسم واجعل هذه المقبلات الصيفية اللذيذة اللذيذة.

ربما تكون واحدة من أكثر وصفات المقبلات المذهلة في الصيف هي الطماطم مع الكريمة المخفوقة ، في الصورة هنا. كل ما تحتاجه هو طماطم عالية الجودة وزيت زيتون فاكهي وملح مقشر وريحان طازج وكريمة ثقيلة. تتميز الطماطم بقطعة من الكريمة المخفوقة غير المحلاة كمقبلات و mdashit هي واحدة من أفضل الوجبات الصيفية اللذيذة التي يمكنك وضعها معًا.

طريقة أخرى من الطرق المفضلة لدينا لتسليط الضوء على المنتجات الطازجة هي التارتين. تستخدم هذه السندويشات ذات الوجه المفتوح شرائح سميكة من الخبز الريفي كسرير للمكونات الموسمية التي يمكن تكديسها عليها. تجمع الكوسا والأفوكادو والجالابى ونتيلديو تارتين الخضراء الزاهية لدينا بين قوام كريمي مقرمش مع نكهات خفيفة وحارة ، وهي جاهزة في غضون 25 دقيقة فقط. خيار آخر هو طبقنا الحلو على سلطة كابريزي. بدلاً من مزيج الطماطم والموزاريلا والريحان المعتاد ، قمنا بتكديس الطماطم ، والخوخ ، وجبن موزاريلا الجاموس ، وبريزاولا فوق خبز سياباتا.

يعرض No-Knead Tomato Focaccia الطماطم العصيرية فوق الخبز الصديق للجمهور. إنها الوصفة الصيفية المثالية لتحضيرها على مدار يومين مزدحمين لأنها لا تتطلب سوى 15 دقيقة من العمل التحضيري ، ولكنها تحتاج إلى 12 ساعة على الأقل لترتفع. بمجرد اكتمال العملية ، يصبح الطبق المملح والمالح لذيذًا بكل بساطة. استمتع بهذه المجموعة من وصفات المقبلات الصيفية التي يمكنك جعلها طوال الموسم.


10 أطعمة رائجة ستشاهدها قريبًا في كل مكان

في كل عام ، تتوجه الآلاف من العلامات التجارية للأطعمة إلى نيويورك لعرض بضاعتها وإغراء المشترين من متاجر البقالة لتخزين منتجاتهم. إنه عرض تجاري يسمى Fancy Foods Show ، وهو أحد أفضل الأماكن للوقوف على الاتجاهات قبل أن تصل إلى أرفف متاجر البقالة: تظهر المنتجات الجديدة لأول مرة هنا ، وبعد أشهر ، تظهر على أرفف Whole Foods المحلية. (أيضًا ، عندما يتعلق الأمر بالعينات المجانية ، فإن المكان يشبه بوفيه كل ما يمكنك تناوله). كركم عصري؟ أطلقنا عليه. Gochujang هو Sriracha الجديد ، والحساء هو العصير الجديد؟ نعم ، لقد علمنا ذلك العام الماضي. فيما يلي النكهات والمنتجات التي ستكون كبيرة خلال العام المقبل:

طعام الايورفيدا:

الأيورفيدا هي الممارسة الهندية للطب الشمولي وجزء مهم منها هو النظام الغذائي. في طب الايورفيدا ، يتم تناول بعض الأطعمة والأعشاب معًا لتحقيق التوازن بين صحة الشخص ولإفادة الهضم والمناعة وغير ذلك. في حين أن العديد من الأطعمة الهندية هي أيورفيدا ، فإن العديد من العلامات التجارية المتخصصة تقوم الآن بشكل صريح بتسمية منتجاتها بالعلامة التجارية. إنه يتماشى مع شعبية الأطعمة الأخرى الوظيفية أو المحولة للتكيف. تنتج شركة تُدعى Dancing Elephant أكوابًا من Kitchari ، وهو الحساء الهندي الذي يتميز بالتوابل العلاجية. معبأ للراحة ، يأتي بثلاث نكهات: قرع الجوز والجير الكفيري ، إدامامي وأوراق الكاري ، والسبانخ والنعناع. تصنع Atina Foods مربيات ومخللات ومعاجين أعشاب هندية تقليدية ، من "وصفات منزلية مستوحاة من تقاليد الأيورفيدا العلاجية الهندية". قدمت Davidson’s Organics مجموعة من أنواع شاي الأيورفيدا ، لكل منها وظيفة محددة: فقدان الوزن ، والنوم ، والهضم ، وإزالة الاحتقان ، وإزالة السموم بشكل عام. تصنع شركة تُدعى فيغان روبز "Ashwagandhabar" ، وهو شريط طاقة أيورفيدا تقول الشركة إنه يقلل من التوتر والقلق والاكتئاب. أشواغاندا ، "واحدة من أقوى الأعشاب في علاج الأيورفيدا" ، وفقًا لمركز شوبرا ، تظهر أيضًا في بروتين هز ريميدي أورجانيكس مع حليب اللوز وماكا وحبيبات الكاكاو والبروبيوتيك. وبوهانا ، شركة أطعمة خفيفة ، تصنع أكياسًا من بذور زنبق الماء المنفوخة بالهواء ، "واحدة من أكثر البذور شيوعًا في الأيورفيدا." إنها تشبه الفشار أو الأرز المنفوش ، وتأتي بنكهة الجبن الشيدر أو التوابل أو نكهة الملح الوردي في جبال الهيمالايا.

سلطات الأسماك المعلبة:

أعلم أن "سلطة السمك المعلب" ليست عبارة مثيرة للغاية ، لكن اسمعني. هذه ليست StarKist مليئة بالماء: إنها سمكة عالية الجودة مع الخضار والأعشاب والتوابل ، وإذا أحضرت علبة منها مع لفافة مقرمشة ، فستحصل على وجبة جيدة تمامًا. أصبح سمك السردين أكثر عصرية ، والعلامة التجارية Season في عربة التسوق ، حيث تقدم مجموعة سلطة السردين بثلاث نكهات: خضار الليمون ، البحر الأبيض المتوسط ​​و "الحلو والحار". تأتي المجموعات مع ملعقة ومفرقعات. تمتلك شركة جديدة تسمى Freshé أربع نكهات من سلطة التونة المعلبة: Sicilian caponata و Aztec insalada و Provence Nicoise و Thai sriracha ، وكلها مليئة بالخضروات في علبة مصممة بشكل جذاب. تُصنع سلطات السمك الخاصة بها في البرتغال ، حيث تُنشأ بعض أفضل المأكولات البحرية المعلبة في العالم.

شرب الخل يصبح حارًا:

ربما لم تكن قد أدركت بعد أن شرب الخل هو شيء أو حتى لماذا شرب الخل شيء. لا بأس ، أنا هنا من أجلك. أصبح شرب كمية صغيرة يوميًا من خل التفاح أمرًا شائعًا في السنوات الثلاث الماضية لأن المدونات الصحية للطعام مثل Goop روجت له كعلاج لإزالة السموم من فقدان الوزن. العلم في هذا الأمر غامض جدًا ، لكنه أنشأ فئة مشروبات جديدة ، وقد قفزت الكثير من العلامات التجارية إلى السوق. خل التفاح العادي ، بالنسبة لمعظم الناس ، مزعج للشرب - حرقة في الحلق! - العديد من الإصدارات من المشروب تقوم بتحليته بشراب القيقب أو العصير لجعله أكثر قبولا - مثل BluePrint Organic ، الذي يصنع نسخة من الكركديه عنبية من المشروب ، أو Crafted ، الذي حوله إلى صودا فواكه فوارة. لكن هذا العام ، أخذت العديد من الشركات إشارة من الوصفة الشعبية التقليدية وتميل إلى الحرق: يحتوي Fire Brew المسمى على نحو مناسب ، ومقره في بورتلاند ، أوريغون ، على مجموعة من "المقويات الصحية" ، كل منها مصمم لتحسين منطقة معينة من العافية الشخصية ، مثل المناعة أو الطاقة ، وفي النكهات بما في ذلك البنجر والحمضيات والشاي. علامة تجارية أخرى ، تسمى Fire Cider ، تحتوي على مشروب حار للغاية يتضمن الثوم والزنجبيل والبصل والفجل الحار وفلفل الهابانيرو والكركم والحمضيات ، بالإضافة إلى بعض العسل. تطلق شركة Red Root & amp Co. نسختها Fire Tonic ، وهي مصنوعة من العسل والخل. قليلا يقطع شوطا طويلا.

سمن منكه:

يعتبر السمن ، أو الزبدة الموضحة ، عنصرًا أساسيًا آخر في الطهي الهندي ، ولكنه كان يمر بلحظة هذا العام - ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى فوائده الصحية المزعومة ، وأيضًا بسبب الترويج للدهون لأتباع نظام Paleo و Ketogenic. السمن العادي متعدد الاستخدامات ، ولكن في عرض هذا العام ، ظهرت أنواع خاصة من السمن في كل مكان. يأتي سمن Farmtrue في نكهات الثوم سكيب والفانيليا مابل تشاي ، كما تصنع الشركة زبدة السمن بالبندق بالشوكولاتة ونكهات جوز الهند والقيقب والكاجو. شركة سمن أخرى ، 4th & amp Heart ، تصنع سمنها الأصلي ، ملح الهيمالايا ، ثوم كاليفورنيا ونكهات فانيليا مدغشقر ، ولديها خط من سمن الشوكولاتة في الأصل ، غرنا القهوة وفاكهة الباشن. تحتوي Pure Indian Foods على كركم وسمنة بالثوم ، بالإضافة إلى سمن يحتوي على زيت متوسط ​​السلسلة من الدهون الثلاثية الذي يُقصد به تقليب القهوة (إنه أحد منتجات باليو).

الكينوا حيث لا تتوقعها:

الكينوا! إنه موجود في كل مكان الآن ، وليس فقط في السلطات. إنه في فطورك ، الشوكولاتة ، المعكرونة والجبن. لا يمكنك الهروب من الكينوا. لا تقاوم. أكل الكينوا. تناوله على الإفطار مع Melanie’s Medleys ، وهو عبارة عن مجموعة من أطباق الحبوب الصباحية الجاهزة للأكل ، مع الكينوا بالشوكولاتة وجوز الهند واللوز ومجموعة متنوعة من farro - أو جرب حبوب الكينوا سريعة التحضير من Prime Planet. تحتوي العلامة التجارية Tiny Hero أيضًا على ثلاث نكهات من أطباق الإفطار من الكينوا والشوفان: التوت الأزرق والتفاح والقرفة والسكر البني القيقب. هذه العلامة التجارية تضع الكينوا أيضًا في المعكرونة والجبن ، عفواً ، "ماك والجبن". تقدم Chuao Chocolatier مجموعة Moon Bark ، وهي عبارة عن مجموعة من الحانات الخارجية المستوحاة من المزيج ، بما في ذلك "سماء توت الكينوا" مع الكينوا المنفوخة والتوت وملح البحر. أزواج الكينوا مع الأغاف والسمسم في أحد ألواح Jcoco "الشوكولاتة المستوحاة من الطهي". تبيع Unreal نسخًا مقرمشة مليئة بالكينوا من أكواب M & Ms و Reese من زبدة الفول السوداني. قد يكون أكثر تعبير صارخ عن هذا الاتجاه هو خط إنتاج يسمى Undercover Quinoa ، وجبات خفيفة من الكينوا مغطاة بالشوكولاتة.

المورينجا يذهب التيار الرئيسي:

يستمر سعي البشرية لاكتشاف الأطعمة الخارقة الجديدة على قدم وساق. التالي: المورينجا ، نبات قديم يستخدم منذ فترة طويلة في آسيا وأفريقيا لفوائده الصحية المعروفة. وفقًا لـ Healthline ، فهو غني بالمواد المغذية ومضادات الأكسدة ، وقد يقلل الالتهاب. لذا فليس من المستغرب أن تبدأ في الظهور في المنتجات هنا. Kuli Kuli ، التي بدأها متطوع في Peace Corps ، تبيع مزيج عصير المورينجا المسحوق ، وطلقات الطاقة وألواح المورينغا السوبر فود ، مع نصف كوب من الخضر في كل بار. تبيع Stash شاي مورينجا بالنعناع العضوي المحمص الجديد. وبرادز أورجانيك ، وهي شركة شاي أخرى ، لديها نكهتها النقية ، بالإضافة إلى المورينغا بالليمون والزنجبيل. إذا كنت تفضل طحن المورينجا مثل فطائر الجبن ، فإن فيجان روب يصنع وجبات خفيفة من مورينجا.

القرنبيط يصبح مريحًا:

هل أردت يومًا أن تصنع شيئًا من القرنبيط وفكرت ، "آه ، هذه الخضار تتطلب الكثير من العمل؟" أخبار سارة: لم يكن الطهي باستخدام هذا البراسيكا ، الذي كان أحد الخضار العصرية لبضع سنوات حتى الآن ، أسهل من أي وقت مضى ، بفضل مجموعة من منتجات الراحة الجديدة التي تتجاوز أرز القرنبيط الأساسي. يحتوي القرنبيط على خليط خبز قائم على القرنبيط ، عادي وصديق باليو (تستخدم نسخة باليو طحين اللوز بدلاً من دقيق الأرز). كما يصنع جلين دقيق القرنبيط. تبيع Kitchen & amp Love أكواب القرنبيط التي تهدف إلى أن تكون وجبة سريعة في ثلاث نكهات مستوحاة من جميع أنحاء العالم: سيفيش الخضار البيروفي ، والكاري الهندي بالخضروات ، وهريسة الخضار المغربية. يمكن أن تؤكل باردة أو دافئة. إذا كنت بحاجة إلى أكثر من حصة فردية من القرنبيط ، فإن Path of Life لديها أرز القرنبيط المقلي في الممر المجمد. تمتلك شركة تسمى From the Ground Up بدائل تعتمد على القرنبيط لجميع الأطعمة السريعة المفضلة لديك ، مثل أصابع البسكويت و Cheez-Its. وهناك القرنبيط في آيس كريم الشوكولاتة - نعم ، الآيس كريم - من Peekaboo ، وهي شركة تخفي الخضار في كل نصف لتر. لا تقلق ، طعمها مثل آيس كريم الشوكولاتة.

بوزي كومبوتشا:

Kombucha رائعة ، لكن ألن يكون أفضل إذا كان يمكن أن يجعلك في حالة سكر؟ الآن ، يمكن! يحتوي مشروب الشاي المخمر على كمية ضئيلة من الكحول ، لكن بعض شركات الكمبوتشا تزيد من حجم الكحول (ABV). يتم تخمير Jun Kombucha من Wild Tonic حتى يصل إلى 5.6 في المائة ABV ، مما يجعله أكثر نشاطا من البيرة ، التي يبلغ متوسطها 4.5 في المائة. تقول الشركة أنك لا تزال تحصل على الفوائد الصحية للجهاز الهضمي من كومبوتشا غير الكحولي. يأتي بعدة نكهات: ريحان عنبية ، كركم استوائي ، توت غوجي روز ، مانجو زنجبيل وزهرة هوبي. مشروب جديد آخر ليس كومبوتشا تقنيًا ، لكنه يلاحق نفس الشارب المهتم بالصحة. يصنع Willie’s Superbrew مشروبًا من الفاكهة المخمرة باستخدام 4.5 ABV. تروج الشركة لمكوناتها من الأطعمة الفائقة - النكهاتان هما الزنجبيل والليمون ، والرمان والأكاي - وهو نوع من مشروب الفواكه الخفيف الذي سيكون جيدًا بجوار حمام السباحة في يوم صيف حار.

الخيار ، لسبب غير مفهوم:

في بعض الأحيان تدخل النكهات الموضة أو تخرج عن الموضة لأسباب يصعب تفسيرها. لماذا كان البطيخ كبيرًا جدًا العام الماضي؟ Why is cucumber suddenly everywhere this year? I haven’t the faintest idea. It feels very ’90s, like Bath and Body Works cucumber melon lotion, and the ’90s are back in style. That is my very best guess. Anyway, you’ll be drinking a lot of cucumber soon, especially in sparkling beverages: Belvoir Fruit Farms has a cucumber-and-mint lemonade, and Found has a cucumber mint sparkling water. Natalie’s Orchid Island Juice Company is selling a cucumber jalapeño juice, and House of Broughton has a cucumber syrup. Bauman’s Best Botanicals has a cucumber-and-spice shrub, Health-Ade Kombucha has a new jalapeño-kiwi-cucumber kombucha, and Dry has cans of cucumber soda. Try ZuMora cucumber mint agua fresca, or GoLive probiotic water in cucumber melon. Pretend you are in a spa! That’s where people drink cucumber.

Weird & wonderful waters:

You’re still drinking coconut water? What is this, 2015? Birch water is so last year. Don’t even talk to me about aloe water. We obviously need new waters, so let’s dive right in: There’s Bee’s Water, a honey-sweetened water that is “full of natural energy” and comes in flavors including cinnamon and blueberry. Then there’s Sap on Tap, a maple water whose motto goes for the jugular: “Out with coconut water. In with maple tree water.” One of its waters comes with yerba mate, for a natural caffeine boost. The aforementioned GoLive is a “live probiotic water,” and it’s interactive: Press a compartment on the cap and release the live probiotics into the water, shake it and enjoy your ensuing gut health. But wait, here comes the mic drop of waters: organic water. You fools have been drinking conventional, nonorganic water your whole lives do you even know what you’ve been missing? A company called Asarasi makes sparkling water that is harvested as a byproduct from maple sap, and because it is filtered through the tree, it has achieved USDA organic certification, something that regular water does not have (water is an inorganic compound). It tastes like sparkling water. Finally: an Israeli company called O. Vine is making wine grape water, which really makes me think of Jesus. It’s a sparkling water that gets its slight wine flavor from grape skins. I regret to inform you that it has no alcohol in it. I will continue drinking my own version of grape water: It’s called wine.


Let's Cook Like It's 1973

What did we do in the fall of 1973? We sat at the brink of a precipice: Vietnam was winding down but the scandal that would end a presidency was just beginning to unspool. Richard Nixon was about to let loose his famous line to a gathering of journalists in Florida: "I'm not a crook," the president said. A year later was gone.

In the course of reporting a 2015 story on cottage cheese, NPR's Dan Charles came across an official White House photo of the meal Nixon ate right before he went on TV to announce his resignation: one lonely scoop of that controversial cheese on a bed of pineapple. The two ingredients are arranged artfully, if sparsely, on White House china Nixon washed it down with a glass of milk.

Luckily, in the fall of 1973, Gourmet magazine was doing slightly more interesting things with food, turning its eyes toward Europe, savoring the last of summer's produce—and thinking about how to make it stretch. A few highlights:

"Once upon a time the tomato was taboo in polite society," the magazine wrote. "With it smooth skin (colored a sinful scarlet) and questionable family connections (the notorious nightshades), it was looked upon as lust-provoking and probably lethal, a double stigma not easy to overcome." Gourmet overcame nonetheless, with a whole suite of recipes for stuffed tomatoes.

Cherry Tomatoes Stuffed With Avocado

"Como, the favorite resort of our grandparents, today has been rediscovered by our children." This declaration is in reference to Lake Como, an Alpine body of water that, according to Gourmet, "looks like a frog's leg garnished with herbs," and where guests to the swank resort feasted on dishes like jambon le tout Paris—ham steaks with curry sauce.

Ham Steaks With Curry Sauce (Jambon Le Tout Paris)

It was the end of the season, after all, the time when we cling to the last of the summer crop, figuring out ways to make it last, make it last, make it last. The magazine presented a menu of options, including a take-no-prisoners English hot-pepper sauce, which specifies to leave the seeds in: "the sauce should be very hot." A healthy dose of sugar tames things somewhat.


Crispy polenta is a delicious (and naturally gluten-free) alternative to toasts for your appetizer spread.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: علامات الجمال للنساء حسب مقاييس الجمال العالمية. كم تمتلكي منهم (شهر اكتوبر 2021).