وصفات جديدة

أفخاذ دجاج كبيرة مع الشمر والبصل الأخضر

أفخاذ دجاج كبيرة مع الشمر والبصل الأخضر

مكونات

  • 8 فصوص ثوم ، مبشورة ناعماً
  • 1½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
  • 5 ملاعق كبيرة. بذور العنب أو الزيت النباتي ، مقسمة
  • 8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظام
  • 2½ ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 3 بصيلات شمر كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة على شكل "(احتياطي السيقان والسعف لاستخدام آخر)
  • زيت السمسم المحمص (للرذاذ)

تحضير الوصفة

  • ضع الرفوف في الثلث العلوي ووسط الفرن ؛ سخن إلى 425 درجة. اخفقي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والعسل و 2 ملعقة كبيرة. زيت بذور العنب في وعاء كبير. قم بتتبيل أفخاذ الدجاج ب 2½ ملعقة صغيرة. الملح ويقلب في ماء مالح. رتبي ، بحيث يكون الجلد لأعلى ، على صفيحة خبز مبطنة بورق ؛ اتركيها في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الخضار.

  • قلبي أسافين الشمر والبصل الأخضر مع 3 ملاعق كبيرة متبقية. زيت بذور العنب على صفيحة خبز أخرى. يتبل بالملح ثم يرتب في طبقة واحدة. شوي الخضار على الرف العلوي والدجاج على الرف الأوسط ، مع تقليب الخضار في منتصف الطريق ، حتى تنضج الخضار ويتحول الدجاج إلى اللون البني وينضج بالكامل ، 35-45 دقيقة.

  • يقسم البصل الأخضر وثلثي الشمر و 4 أفخاذ دجاج بين الأطباق. رشي عليها زيت السمسم واعصري نصف ليمونة فوقها. انقل أفخاذ الدجاج المتبقية مع أي عصائر من صينية الخبز إلى وعاء محكم الإغلاق ؛ دعها تبرد ، ثم تغطيتها وتبرد. ضع نصف الشمر والليمون المتبقي في وعاء منفصل محكم الإغلاق ؛ دعها تبرد ، ثم تغطيتها وتبرد.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحميص الدجاج والخضروات قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

قسم التعليقات: هذه صلصة الفلفل الحار والثوم هي قنبلة ckng! إسب مع الليمون. ihatemuffins واكو ، TX05 / 24/19

16 تصدي للكرة

25 تصدي

يمكنك & # x27t العيش باللحم المشوي وحده. تشكل هذه الكباب النباتي إضافة رائعة لأي قائمة شواء.

من خلال التسخين المسبق للورق الخبيز ، ستضمن أن كل نبتة في هذا الجانب الذي يتوافق مع أي شيء له تلك الحافة المقرمشة التي لا تقاوم.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


المعكرونة هي عشاء مثالي في نهاية الأسبوع. إنه سريع ويمكنك استخدام أي مكونات لديك. تعتبر المعكرونة النباتية أسرع ، لأنه لا داعي للقلق بشأن طهي اللحوم. ومع ذلك ، فإن وعاء من المعكرونة والخضروات فقط قد يفتقر إلى البروتين - والبروتين مهم في كل وجبة. يحتوي الجبن على نسبة عالية من البروتين ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون (يحتوي بارميزان على 8 جرامات من الدهون و 8 جرامات من البروتين لكل أونصة) ، لذا فإن إضافة الكثير قد يضيف سعرات حرارية أكثر مما تريد. المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل مع الخضار أو الحمص أو الفاصوليا الأخرى (التي تحتوي على البروتين والألياف والخضروات والقليل من الجبن لذيذة و يغطي جميع القواعد الغذائية الخاصة بك.

يعد Thomas Keller أحد أشهر الطهاة في عصرنا ، ويقدم العديد من مطاعم الأكل الفاخر الحائزة على نجمة ميشلان نوعًا من الطعام الذي لن تحلم به في محاولة طهيه في المنزل. لكن وصفة الدجاج المشوي الخاصة به هي واحدة من أبسط وصفة هناك ، حيث تتطلب تقديم الدجاج والملح والفلفل فقط ، بالإضافة إلى الزبدة وخردل ديجون. هذه الوصفة البسيطة محظوظة للطهاة الكسالى في كل مكان ، وهي أيضًا الأفضل على الإطلاق ويجب أن تكون دائمًا ما تفضله.


راشيل راي: إرشادات وصفة الدجاج اللزج الحلو

  1. يُمزج الخل والعسل ورقائق الفلفل الأحمر والثوم والخل البلسمي وزيت الزيتون وقشر الليمون وعصير الليمون بمخفقة.
  2. اتركي الدجاج ينقع في الخليط لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب عدة مرات.
  3. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة.
  4. اسلقي كمية الهليون في حوالي 2.5 سم من الماء ، واطبخي لمدة دقيقتين.
  5. قم بصدمة الهليون من البرد واستنزافه تمامًا.
  6. اشوي الدجاج لمدة 12 دقيقة مع التقليب عدة مرات.
  7. قم بإنهاء الهليون على الشواية لمدة أربع دقائق تقريبًا ، مع وضع علامات متساوية في كل مكان.
  8. قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميه مع الهليون.
  9. ضعي البصل الأخضر على الحصة ورشي عليه بالسريراتشا.
  10. لتزيين أكثر اعتدالاً ، ضع صلصة الهريسة باستخدام الماء الساخن أو زيت الزيتون.

حول بات هوارد

بات هوارد كاتب ومحرر في لوس أنجلوس. لقد ولد بجهاز تحكم عن بعد في يده ، وهو ممتن لامتلاكه أخيرًا ملاذًا في ريكابو لحبه المرضي للتلفزيون النهاري.


كيف تصنع الدجاج الصيني بالبرتقال

يحصل الدجاج البرتقالي على نكهاته البرتقالية من عصير البرتقال وعصير اليوسفي المعاد ترطيبه (الموجود في الأسواق الآسيوية) أو نكهة البرتقال. بمجرد تقطيع القشور (أو تتبخر البرتقال) ، تستغرق صلصة البرتقال 5 دقائق لتتماسك.

  1. اصنع صلصة البرتقال: يُمزج قشر البرتقال (أو قشر اليوسفي) مع عصير البرتقال وخل الأرز وصلصة الصويا والنبيذ أو الشيري والسكر ونشا الذرة والملح. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته. تُسكب مكونات صلصة البرتقال في المقلاة وتُطهى مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة بدرجة كافية لتغطي ظهر الملعقة ، لمدة 30 ثانية إلى دقيقة. انقلي الصلصة إلى وعاء واتركيها تبرد. عندما تبرد الصلصة يمكن تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
  2. انقع الدجاج: قطعي أفخاذ الدجاج الخالية من العظم إلى قطع صغيرة الحجم وانقعيها لمدة عشر دقائق في خليط من الزيت والملح. ثم قلبي الدجاج بالبيض المخفوق ونشا الذرة لصنع الخليط.
  3. سلق الدجاج: يُسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة وتُقلى قطع الدجاج المغطاة لمدة خمس دقائق ، حتى تنضج تمامًا.
  4. أضيفي صلصة البرتقال ، سخنيها لمدة دقيقة أو نحو ذلك والعشاء جاهز.

قدمي الدجاج الصيني البرتقالي فوق الأرز الأبيض أو البني أو الكينوا. أضف القليل من بذور السمسم المحمص أو البصل الأخضر أو ​​شرائح من قشر البرتقال للتزيين. البروكلي المطهو ​​على البخار هو مرافقة مثالية.

بالمناسبة ، نظرًا لأن صلصة البرتقال تتجمد جيدًا ، فقد ترغب في طهي كمية كبيرة وتجميدها في أجزاء. ثم في أي وقت كنت & rsquore شغف الدجاج البرتقالي أو جمبري برتقالي، العشاء على بعد 20 دقيقة فقط.

اعتدت التفكير في القلي السريع كشيء لا يتطلب وصفة. لقد صنعت I & rsquove الكثير من البطاطس المقلية على الطريقة الصينية على مر السنين ، بدءًا من أيام دراستي الجامعية ، فقط مقلاة مليئة باللحوم والخضروات مع صلصة مرتجلة تتكون أساسًا من فول الصويا المعبأ في زجاجات أو صلصة الهويسين وندش نهج عشوائي مع نتائج غير موثوقة.

بعد عقود ، من الجيد أن يكون لديك مجموعة متزايدة من وصفات القلي السريع الصينية اللذيذة والمجربة والحقيقية على Panning The Globe. بعض من مفضلاتي اللحم البقري الصيني والبروكلي ، مو شو لحم الخنزير, 7 نكهات دجاج ثمين ، و نودلز صينية مع لحم البقر.

ومن الرائع أن يكون لديك كتاب ماجي ورسكووس كمصدر للكثير من وصفات القلي السريع الصينية.

هنا و rsquos وصفة دجاج صيني بالبرتقال. إذا جربت هذه الوصفة ، آمل أن تعود لتترك تقييمًا وتعليقًا بالنجوم. أنا & rsquod أحب أن أعرف ما هو رأيك!


شرائح الدجاج والخضروات مع كل شيء ما عدا خليط توابل البيجل والسمسم

أدرك أنني تأخرت قليلاً في هذه الحفلة. لفترة من الوقت ، اعتقدت أن مارثا ستيوارت قد تخلت عن الطهي بأي طريقة أخرى غير استخدام مقلاة. لقد صنعت 17 طبقًا من أطباق عموم لحم الخنزير وحده. لقد صنعت كل شيء من البيتزا إلى أطباق الكينوا الطحينة على صينية. ليس الأمر أنني قاومت تمامًا صينية الألواح. في الواقع ، اثنان من الوصفات المفضلة لدي في Chewing The Fat تستخدم هذه التقنية. (تتبع روابطهم هذه الوصفة.) عند وضع هذه الوصفة معًا ، فكرت لماذا لا تستخدم مجموعة خضروات ملونة بشكل رائع: البصل الأحمر ، وكم كامل من تلك الفلفل الحلو متعدد الألوان ، والكوسا والبروكلي لإضفاء اللون الأخضر على الصورة و ثم أخيرًا بالنسبة لبعض القضمات الحمراء الطرية ، مقطعة طماطم كرزية إلى نصفين. أما بالنسبة للدجاج ، فقد استخدمت الصدور ولكن يمكنك تقطيع صدور أو أفخاذ منزوعة العظم والجلد أو مزيج من الاثنين معًا ، إلى قطع صغيرة الحجم. اغمس حبة الشيبانج بالكامل بزيت الزيتون ، ثم استخدم مطحنة الفلفل بقوة واخلط المزيج معًا قبل إضافة المكون الرئيسي الآخر.

سامحني مرة أخرى لأنني لم أشيد سابقًا بفضائل ما يجب أن يكون المنتج الأكثر نجاحًا إطلاق العام الماضي. هذا هو "كل شيء ما عدا خليط توابل بيغل السمسم" Trader Joe. يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة لدرجة أن Epicurious نشرت بالفعل قطعة تعرض 19 طريقة لاستخدام الأشياء. ولكن قبل تسجيل الخروج لأنه لا يوجد TJ بالقرب منك ، وجدت وصفة يمكنك أن تصنعها بنفسك مع أحد المتداولين جو على بعد أميال من منزلك. النسب في الوصفة تعطي توابلًا كافية لهذا الطبق. أعتقد أنك ستجده لا يقاوم لدرجة أنه سيكون من المنطقي صنع مجموعة كبيرة منه. يمكنك البدء بوعاء كامل بحجم 2.3 أوقية من بذور السمسم الأبيض وتأخذها من هناك لتوسيع نطاق كل شيء. المفتاح الوحيد هنا هو الحصول على جميع المكونات بنفس الحجم تقريبًا. وأيًا كان ما تفعله ، لا تقم بإجراء بدائل - لا الثوم الحبيبي أو الملح العادي وإلا ستنتهي النكهة. وأنا أوصي بشدة باستخدام Maldon Sea Salt. إنها الحبوب ذات الحجم المثالي لهذه الوصفة. إذا لم تتمكن من العثور على Maldon ، يمكنك طلبه مقابل القليل من المال بشكل مدهش على Amazon. في الواقع كان أرخص هناك مما هو عليه في متجر الأطعمة المتخصصة حيث اشتريت خاصتي.

بمجرد أن نحصل على مزيج التوابل في متناول اليد ، نضع الدجاج والخضروات في صينية مغطاة بورق الألمنيوم (لسهولة التنظيف). ثم تخلص من الريح وقم بتتبيل الخليط بالكامل بمزيج التوابل. ضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة. تأكد من نضج الدجاج وتقديمه. الآن يمكنك تقديمه على سرير من الأرز أو حتى أسرع ، واحد من الكسكس ويكون عشاءك جاهزًا. ها هي الوصفات.


الأربعاء 25 أكتوبر 2017

بطاطس محمصة ومهروسة من أجل فطائر السمك أو الكوخ أو الراعي الأسهل

كيس من البطاطس الصغيرة & # 0160 التي كنت أخطط لتحويلها إلى بطاطس مهروسة & # 0160 مؤخرًا ألهمت نظرة جديدة على فطيرة الراعي التقليدية. كان لديّ عبوة من لحم الضأن التي اقترحتها صديقي ليز أن أجربها بدلاً من طحنها دائمًا. تتبادر إلى الذهن فطيرة الراعي بشكل طبيعي ، لكنني ما زلت أريد تلك البطاطا المهروسة اللذيذة & # 0160 البطاطس. & # 0160

قررت أن أحصل على أفضل ما في العالمين من خلال إضافة البطاطس المهروسة بدلاً من البطاطس المهروسة بدلاً من البطاطس المهروسة.

أولاً ، قمت بتنظيف وقطع الشقوق في البطاطس & # 0160 ، ورميها بالإضافة إلى بعض الجزر والبطاطا الحلوة في زيت الزيتون والملح والفلفل ، وشويها في مقلاة كاملة مبطنة بورق البرشمان. في المرة التالية التي أقوم فيها بهذا ، أقوم أيضًا بشوي بعض البصل والثوم لإضافته إلى اللحم عندما أحمره. & # 0160

بمجرد أن أصبحت البطاطس & # 0160 طرية بدرجة كافية ، قمت بتحطيمها بشوكة ، ورشها على القليل من زيت الزيتون ، وأعدت الصينية إلى الفرن.

بالنسبة لهذه الدفعة ، قمت بتقطيع شريحتين من لحم الخنزير المقدد ، وطهوه ، وأزلت بعضًا من دهن لحم الخنزير المقدد ، ثم قمت بتحمير اللحم والبصل والثوم والأعشاب في تلك المقلاة. بعد أن تم نقل اللحم إلى طبق خبز من البورسلين ، نثرت الجزر المحمص حوله ، وقمت بتغطيته بالبطاطس المطبوخة (ولكن لم تكن بنية اللون بالكامل) و # 0160 البطاطس ، وغطت القليل من الزبدة. أضع الطبق في الفرن الساخن بالفعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تمتزج النكهات وللتقرم النهائي للبطاطس المهروسة & # 0160.

عندما تكون & # 0160 البطاطس عنصرًا يوميًا في القائمة ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من أسلافي الأيرلنديين ، كان من السهل الحصول على بقايا مهروسة & # 0160 بطاطا لتحويل القليل من بقايا الشواء إلى فطيرة منزلية. ومع ذلك ، فإن صنع الطبق من الصفر بالطريقة التي أفعلها غالبًا يمكن أن يحد من عدد المرات التي تستمتع فيها بهذه الوجبة الرائعة.

من خلال تحميص كل شيء على صينية في الفرن ، يكون ذلك أسرع بكثير وستحصل على مكافأة تلك النكهة بالكراميل والمحمصة على جميع الخضروات. وتذكر أنه يمكنك استخدام هذه الطريقة لعمل فطيرة الكوخ باللحم البقري أو فطيرة السمك. يمكنك أيضًا تحويل صينية من الخضروات الجذرية الرائعة والمحمصة إلى نسخة خالية من اللحوم.


ستجعل وجبات العشاء هذه أسهل قليلاً

حافظ على الطهي (وغسل الأطباق اللاحق) عند الحد الأدنى الليلة.

عندما يتعلق الأمر بالطهي الليلي ، دع & # x2019s يكون حقيقيًا: في معظم الأحيان لا يكون فعل الطهي هو المتاعب الحقيقية ، بل هو التنظيف. تأتي جميع هذه العشاء معًا في صينية واحدة & # x2014 وربما وعاء أو اثنين للخلط & # x2014 لكننا & # x2019re نحافظ على الأطباق إلى الحد الأدنى. هم & # x2019 مرنون بما يكفي لتناول وجبة عائلية كبيرة في ليلة الثلاثاء المزدحمة ، إلى الطاهي المحارب في عطلة نهاية الأسبوع الذي & # x2019s يستعدون لوجباتهم للأسبوع.

مع الأخذ في الاعتبار الراحة ، يمكن استبدال العديد من البروتينات والخضروات والأعشاب بسهولة في هذه الوصفات بما تفضله وتخزينه بالفعل في مطبخك. من إعادة صياغة مفضلات ليلة الأحد مثل الباذنجان الكلاسيكي بارميزان ليكون أكثر ملاءمة ليلاً في المدرسة ، إلى عشاء شريحة لحم معقد ومرتفع يمكنه القيام بالمهمة في كلتا الأمسيتين المحمومتين أو عشاء على مهل مع الشركة ، هذه الوصفات الست بسيطة وسريعة وخالية من المتاعب بقدر ما يمكننا صنعها. & # xA0

العائلة المفضلة التي & rsquos Weeknight ودية

يأتي هذا العشاء الكلاسيكي المفضل للعائلة معًا بدون فوضى ، مع ترك القليل من الأطباق في الحوض في أعقاب ذلك. مع عدم وجود مقلاة عميقة ، ومقلاة واحدة وصفيحة واحدة فقط ، إنها & # x2019s هي الوجبة الليلية المثالية للجمهور للأمسيات الصاخبة & # x2014 ولكنها مثيرة للإعجاب بما يكفي لكسب مكان على الطاولة في حفل عشاء في عطلة نهاية الأسبوع. بمجرد أن تحصل على منتجاتك ، فمن المحتمل أن يكون لديك غالبية هذه المكونات في متناول يدك في مخزنك ، صلصة المارينارا المفضلة لديك التي تشتريها من المتجر هي الطريقة المختصرة السهلة لجعل ليلة الثلاثاء ودية. تأكد من ترك الباذنجان يستنزف جيدًا للحصول على قوام متفحم مثالي. & # xA0


كيف تصنع دجاج مارسالا

إذا كانت صدور الدجاج كبيرة ، مثل تلك الموجودة في الصورة أعلاه ، فمن الأفضل أن تقطعها إلى نصفين أفقيًا. (إذا قمت بضربها دون تقطيعها إلى النصف أولاً ، فستكون عملاقة وشكل غريب.)

بمجرد حصولك & # 8217 على أربع شرائح مسطحة ، قم بقصف كل منها حتى يصل سمكها إلى 1/4 بوصة.

ضع الدقيق و 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل في كيس زيبلوك.

أضيفي الدجاج إلى الكيس ، وأغلق الكيس بإحكام ورجّيه لتغلف الدجاج بالتساوي. اجلس جانبا.

سخني الزيت وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. (استخدم مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ للحصول على أفضل تحمير. ستعمل مادة غير لاصقة أيضًا ، لكنك لن تحصل على هذا اللون الذهبي الجميل على الدجاج.) ضع الدجاج المغطى بغبار الطحين في المقلاة ، وتخلص من أي فائض أولاً.

يُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح الدجاج ذهبيًا وبالكاد ينضج تمامًا ، حوالي 5 إلى 6 دقائق. انقلي الدجاج إلى طبق وضعيه جانبًا.

تذوب ملعقة الزبدة المتبقية في المقلاة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني.

أضف الكراث والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

طهي لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى.

أضيفي المرق والنبيذ والقشدة الثقيلة والزعتر وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل واستخدمي ملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية من المقلاة في السائل. دع السائل يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة.

قم بغلي الصلصة برفق ، دون تغطيتها ، حتى تقل الصلصة بمقدار النصف تقريبًا ، وتصبح سميكة قليلاً ، ويغمق لونها ، من 10 إلى 15 دقيقة (ستحصل على صلصة كريمة رفيعة لن تبدأ في التكاثف حتى نهاية الطهي. زمن).

أضف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة مع أي عصائر متراكمة على الطبق. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يسخن الدجاج بالكامل وتكثف الصلصة أكثر قليلاً ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.

يرش البقدونس في حالة الاستخدام ويقدم.


شاهد الفيديو: تحدي اصوات الاكل (شهر اكتوبر 2021).