وصفات جديدة

وصفة صلصة الجبن جاك

وصفة صلصة الجبن جاك

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صلصة الجبنة

هذه صلصة جبن من الدرجة الأولى ، لا مثيل لها. القليل من الخمر يضمن أن صلصة الجبن هذه مليئة بالنكهة.

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 300 مل ماء مغلي
  • 4 ملاعق صغيرة من حبيبات المرق
  • 300 مل عصير فروستي جاك
  • 1 طلقة الأفسنتين بالرمان
  • 2 ملاعق كبيرة خل الشعير
  • 100 جرام جبن شيدر مبشور
  • 10 جرام دقيق عادي
  • 40 مل حليب
  • 1 زبدة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. تذوب حبيبات المرق في الماء المغلي. اجلس جانبا.
  2. يُضاف عصير التفاح والأفسنتين وخل الشعير إلى مقلاة صغيرة. يُطهى المزيج على نار متوسطة ويُخفّف المزيج إلى 30 مل ، ثم يُضاف المرق المحضر ويترك لينضج.
  3. غلفي الجبن بالدقيق ، ثم أضيفي الجبن إلى خليط المرق في المقلاة ، مع ضمان عدم غليانه. قلب برفق حتى تذوب الجبن ، ثم توقف على الفور.
  4. يُضاف الحليب والزبدة والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويقلب برفق. يُطهى على نار خفيفة دون غليان لمدة دقيقة واحدة للتدفئة ، ثم يقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


صلصة الجبن محلية الصنع

هذه الصلصة الرائعة المصنوعة منزليًا من الجبن هي واحدة من أسرع أنواع الصلصات وأسهلها. إنه مثالي لغمس البروكلي والخضروات الأخرى أو رشه فوق البطاطس المخبوزة أو الناتشوز أو البطاطس المقلية.

ستكون سعيدًا جدًا بوجود هذه الوصفة الصغيرة في جيبك الخلفي لأنها مفيدة جدًا ومتعددة الاستخدامات.

هل تحتاج إلى غداء سريع؟ اطبخي بعض البروكلي في الميكروويف وضعي فوقها صلصة الجبن. ناتشوز على العشاء؟ صلصة الجبنة. البطاطا المخبوزة تشعر بالحزن قليلا؟ صلصة الجبن عليه.

إذا كان لديك بضع دقائق وبعض جبن الشيدر ، فمن المحتمل أن تجعل هذه الصلصة مناسبة هذه الثانية.


صوص كابوت بيبر جاك تشيز

عشاق صلصة الجبن سوف يسقطون رأسًا على عقب مع صلصة جبنة بيبر جاك هذه! محضرة من البصل الأصفر والثوم والقشدة الثقيلة والرو الخاص بنا وجبن الشيدر كابوت شارب وكابوت بيبر جاك ، تعد صلصة الجبن هذه بنكهة غنية وجريئة ستجعلك تعود للمزيد. سواء كنت تستخدمه كغمس في جبن الناتشو أو لتقديمه مع الخضار السوتيه ، فلن تحتاج إلى البحث عن وصفات الصلصة باستخدام جبنة الفلفل بعد تجربة هذه الوصفة! تأكد من مشاركتها على Facebook و Pinterest و Instagram و Twitter مع أصدقائك وعائلتك.

مكونات

ربع بصلة صفراء مفرومة
2 فص ثوم كامل
2½ كوب كريمة ثقيلة
½ كوب رو * (انظر الوصفة أدناه)
4 أونصات كابوت شيدر شيدر مبشور (حوالي 1 كوب)
4 أونصات من جاك الفلفل ، مبشور (حوالي 1 كوب)
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

هل أنت مهتم بصنع هذه الوصفة اللذيذة؟

احصل على المكونات التي تحتاجها في مكان قريب مناسب.

الاتجاهات

تحريك بصل وفصوص ثوم كاملة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها.

يضيف قشدة واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة وخفقي في الرو. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تتماسك الصلصة.

إزالة عن النار وقلبي الجبن الشيدر والفلفل جاك حتى تذوب. نسكب الصلصة من خلال المصفاة وتخلص من البصل والثوم. يتبل بالملح والفلفل.

* رو يصنع نصف كوب أو 16 حصة
1 كوب زبدة مصفاة
1¾ كوب طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur

الحرارة الزبدة المصفى على نار متوسطة في مقلاة سوتيه خفقت في الدقيق. اتركي المزيج على شكل فقاعات بلطف حتى يصبح لونه أشقر فاتح. لتهدأ.

وصفة مجاملة من Cabot Creamery Cooperative. الصورة مقدمة من كاتي ويبستر.


أفضل ، أسهل وصفات صلصة جبن الناتشو محلية الصنع

ستبدو التجمعات في Super Bowl مختلفة قليلاً هذا العام ، ولكن سيبقى شيء واحد: الناتشوز.

يحب بعض الناس رش الناتشوز بالجبن المذاب في الفرن ، بينما يفضل البعض الآخر الصلصة - إما فطيرة الكيسو التقليدية المصنوعة منزليًا أو واحدة من الجرة. ولكن ما هو أسهل خيار يمكنك صنعه في المنزل؟ بصرف النظر عن صلصة الجبن ، إليك بعض الإجابات من خبراء الجبن.

أسهل الطرق لعمل صلصة الجبن منزلية الصنع

لنبدأ بأساليب التحضير. هناك طرق لا حصر لها لعمل صلصة جبن الناتشو ، بدءًا من الطرق التقليدية.

صلصة جبن ناتشو ، بالطبع ، هي نسل من فطائر الكيسو التقليدية ، والتي عادة ما تكون مصنوعة من الجبن المكسيكي التقليدي مثل أساديرو أو تشيهواهوا. يُصنع أحيانًا من الكريمة ، وعادةً لا يحتوي على الجبن الشيدر. ومع ذلك ، عادة ما تتضمن الإصدارات الأمريكية منه شيدر أو فيلفيتا.

اقترح الطهاة الذين تحدثنا معهم طريقتين خاصتين وجدوا أنهما خياران جيدان للطهاة في المنزل:

ابدأ بجبنة الفلفيتا أو الكريمة وأضف بعض الجبن اللذيذ إلى المزيج

اصنعي رو من الزبدة والدقيق ، ثم أضيفي الحليب والأجبان الخاصة

وهناك الكثير من المعجبين بكليهما.

جبن مطبوخ

"يقول جميع الطهاة إن الجبن المطبوخ هو الذي يقوم بعمل أفضل ، فمن أنا أجادل؟" قالت لورا ويرلين ، مؤلفة ستة كتب عن الجبن ، حائز على جائزة جيمس بيرد.

طريق فيلفيتا سهل للغاية - فقط قم بإذابة كتلة منه ، وإذا كنت ترغب في إضافة بعض الجاذبية ، أضف كوبين من الجبن المبشور من اختيارك. أو ، إذا كنت متعجرفًا قليلاً ، يمكنك استخدام الجبن الكريمي في Velveeta.

شينا ديفيس ، طاهية وصانع جبن ومتعهد طعام وصاحب The Epicurean Connection في سونوما ، كاليفورنيا ، هي أيضًا من المعجبين بدمج الجبن المطبوخ. قالت: "أحب الجبن الكريمي و Velveeta ، مزيج 50-50 ، لكنه مصنوع في الميكروويف". "جمال هذا المزيج هو أنه يمكنك إعادة تسخينه ، ولا يتحلل."

اعتادت ديفيس أن تصنع هذا في أجهزة الميكروويف في غرفة الفندق عندما كانت ابنتها في فريق كرة قدم متنقل. كانت تأخذ 1 رطل من كل من الجبن الكريمي ، فيلفيتا ولحم البقر المطبوخ ، ثم تقلب في عبوة من توابل التاكو.

فريق رو

ومع ذلك ، يوصي الطهاة الآخرون بصنع الرو ، وهو مزيج من الزبدة والدقيق. تذوب الزبدة ، ثم تخفق في الدقيق لطهيها في عجينة ناعمة لمدة دقيقة أو نحو ذلك قبل الخفق في الحليب أو الكريمة ثم تذوب في الجبن المبشور (أي قاعدة المعكرونة وصلصة الجبن).

قال جريجوري ليون ، رئيس الطهاة ومالك مطعم Amilinda في ميلووكي: "لدي مكان لطيف لفيلفيتا ، لكنه أفضل لساندويتش الجبن المشوي ، وليس الناتشوز".

بالنسبة للناتشوز ، يفضل ليون صنع الرو مع الزبدة غير المملحة والدقيق - حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق - وإضافة 3 أكواب من الكريمة ثم رطل من جبن الفلفل المبشور ونصف باوند من جبن الشيدر المبشور. قال: "إذا كان سميكًا جدًا ، فأضيف إليه القليل من الكريم لتخفيفه".

قال ليون: "فقط راقب الرو - هذا هو سر الأمر ، واستمر في التحريك". "بالنسبة لصلصة الجبن ، لا أرغب في الحصول على أي لون. أريدها أن تظل أشقر قدر الإمكان ".

اختيار الجبن مهم

بالنسبة للأجبان ، يختار ليون كل ما يجده في متجر البقالة. ولكن عندما يتعلق الأمر بجبن الشيدر ، فإن الأمر يتعلق بجبن هوك البالغ من العمر 5 سنوات. قال: "أحب جاك الفلفل لأنه يضيف القليل من البهارات ، وأنا أحب الشيدر لأنه كلاسيكي ، وأشعر أنه يجب أن يكون هناك".

لإنهاء ناتشوز ، يضيف بعض البصل الأخضر والكزبرة و Guindillas ، وهي عبارة عن فلفل إسباني مخلل قليلاً. قال: "إنهم من منطقة الباسك ، وقد قمت بتقطيعهم إلى شرائح رفيعة للغاية ووضعتهم في المقدمة".

قالت ريبيكا هينشل ، مالكة الجيل الرابع لشركة Henning’s Cheese في كيل بولاية ويسكونسن ، إن السؤال هو ليس سواء كنت تستخدم Velveeta أو لا تستخدم Velveeta. قال هينشل إن السؤال المهم هو أي أنواع الجبن ستضيف نكهة الناتشوز. قالت: "أعتقد أن معظم الناس يريدون التوابل ، لذا فإن جاك الفلفل أو جاك هابانيرو إذا كنت تريد شيئًا أكثر توابلًا". "الأمر يعتمد فقط على ما تبحث عنه."

في Henning’s ، التي فازت بالعديد من الجوائز الدولية عن النكهات والجبن الشيدر ، هناك مجموعة متنوعة من الجبن ، ولكل منها مستوى مختلف من الحرارة. إذا كنت ترغب فقط في الحصول على لمسة صغيرة ، يوصي Henschel بفتحة شيدر الفلفل ، وهو فلفل تشيلي حلو ينمو في وادي هاتش في نيو مكسيكو.

المستوى التالي سيكون شيبوتلي شيدر أو جاك الفلفل ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يريدونها أكثر توابلًا ، يمكنك الاستمرار في ركلها ، ربما إلى خيار "بنهاية هابانييرو النارية".

ولكن إذا كان لديك قرحة أو أطفال لا يستطيعون تحمل الحرارة ، يوصي Henschel بالذهاب إلى المدرسة القديمة مع جبن شيدر مستقيم أو جاك مونتيري أو جاك كولبي. قالت "كولبي جاك زبداني ودسم ، وإذا كنت لا أريد التوابل ، فهذه جبنة جيدة حقًا".

حجة للجبن المذاب المستقيم

يحب ديفيس أحيانًا اتباع نهج مختلف تمامًا تجاه الناتشوز - في كل من الجبن والتقنية.

قال ديفيس: "في سونوما ، نشأنا على جبن مصنع Vella و Sonoma Cheese Factory لذلك خلال Super Bowl ، كنا نذهب إلى Sonoma Cheese Factory ونشتري مزيجًا مبشورًا". "لقد كانت حقيبة تزن رطلًا واحدًا ، ومن الواضح أنها كانت مصنوعة من بقايا الطعام ، لذا كانت النكتة أنها لن تتكرر أبدًا ، لكنها كانت دائمًا لذيذة." قال ديفيس إنه عادة ما يحتوي على مزيج من جاك jalapeño و pesto jack و cheddar وأنواع أخرى من الجبن.

تقدم سريعًا إلى اليوم عندما تعيد ديفيس إنشاء هذا المزيج الانتقائي بنفسها باستخدام بيستو جاك وجاك جالابينو وشيدر. ومع ذلك ، لصنع الناتشوز ، تستخدم ديفيس أبسط تقنيات الطهي: فهي ببساطة تنشر الرقائق على ورقة بسكويت وترش الجبن مباشرة على الرقائق. ثم تضعه في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت وتخبزه لمدة 12 دقيقة. "أنا لا أستخدم الرو. أنا فقط أبشر وأذوب الأجبان وأضعها مباشرة على رقائقنا ". "يلتقط جاك البيستو نكهات السالسا التي تضيفها إلى الناتشوز".

يوصي ديفيس بدعم مطعم تاكيريا المفضل لديك أو المطعم المكسيكي عن طريق الحصول على رقائق البطاطس والصلصة كوجبة خارجية لجعل الناتشوز أفضل. قالت: "رقائق البطاطس الطازجة تصنع الطبق". "في فترة ما قبل الجائحة ، لم ترغب المطاعم دائمًا في بيع كيس من رقائق البطاطس لك ، ولكن الآن بعد أن أصبح الجميع جاهزًا ، يسعدهم بيعها لك."

عشاء منتظم ، كما تقول ، عبارة عن ناتشوز مع إضافة هذه المكونات: الفاصوليا السوداء ، المغسولة والمصفاة ، الهالبينو ، والدجاج المبشور. لقد صنعت هذا مرة واحدة لـ Sid Cook ، صانع الجبن الحائز على جائزة والذي يمتلك Carr Valley Cheese في La Valle ، ويسكونسن. قالت: "لقد جاء إلى منزلي بعد مؤتمر الجبن ، وكان يتوقع صلصة البشاميل وشيء فاخر". "لقد كان حدثًا غيّر حياته. كان بإمكاني رؤيته تمامًا في عينيه - لم يستطع تصديق ذلك ".

بعد عام أو عامين ، ذهب ديفيس لزيارة كوك وعائلته في ويسكونسن. "خمن ماذا صنع لي؟" قالت. "لقد كان ناتشوز ، لكنه صنع شخصيًا جاك البيستو وجاك الفلفل والشيدر."


صلصة جبن سهلة

-->

أربعة مكونات بسيطة هي كل ما تحتاجه للحصول على صلصة جبن متعددة الاستخدامات ومخملية سهلة الاستخدام والتي تتمتع بالقدرة على تحويل المعكرونة العادية والبطاطس المخبوزة والبروكلي المطبوخ على البخار وسندويشات اللحم البقري المشوي والمزيد. لمزيد من المرونة ، يمكن تعديل صلصة الطهي السريع هذه بتبديل بسيط للجبن ، وقد قمت بتضمين قائمة شاملة لأفضل أصناف الذوبان & # 8212 وتلك التي يجب تجنبها & # 8212 أدناه.

كما هو مكتوب ، فإن الوصفة التالية تستدعي شيدر أو كوبر شارب ، وهي خيارات صديقة للأسرة واقتصادية تكمل مجموعة واسعة من المكونات & # 8212 والتي تصادف أنها مفضلة في منزلنا! ومع ذلك ، هناك & # 8217s مساحة كبيرة لتخيلها & # 8217s فقط من المهم اختيار الجبن المناسب.

نظرًا لاختلاف محتوى الرطوبة ، لا تذوب كل الجبن بالتساوي. للحصول على الصلصات الأكثر نعومة وحريرية ، يوصى عادةً باستخدام كتلة الجبن. (على سبيل المكافأة ، تميل كتلة الجبن إلى أن تكون أرخص من المقطعة مسبقًا.) ومع ذلك ، فقد اتخذت العديد من الاختصارات باستخدام الجبن المبشور مسبقًا ، ويمكن أن تعمل بشكل جيد. في هذه الحالة ، اعلم أن بعض العلامات التجارية تعمل بشكل أفضل من غيرها ، وكلما قل عدد الإضافات الموجودة على الملصق كان ذلك أفضل.

إذن أي الجبن يذوب أفضل؟ الأمريكية (بما في ذلك Cooper Sharp) ، و Cheddar ، و Swiss ، و colby ، و Fontina ، و Gouda ، و Gruyère ، و Havarti ، و Monterey Jack ، و Muenster هي مذابات جيدة. تذوب الجبن الأزرق والأجبان الطرية الأخرى مثل Brie و Camembert جيدًا أيضًا & # 8212 فقط تأكد من إزالة القشرة أولاً.

بخلاف اختيار الجبن ، ما الذي يضمن الحصول على صلصة سلسة ولذيذة؟

  • للحصول على أنعم الصلصة ، صر يدويًا من كتلة من الجبن عالي الجودة
  • يمكنك تجميد كتلة الجبن لبضع دقائق لتسهيل عملية بشرها ، ولكن تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة قبل تحضير الصلصة
  • كخيار للبشر ، يمكن تقطيع الجبن ناعماً
  • قم بطهي الدقيق في الزبدة لمدة دقيقة واحدة للقضاء على أي نكهة "طحين"
  • للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين ، يعمل نشا الذرة بشكل جميل بدلاً من الدقيق & # 8212 فقط استخدم 1/3 بقدر ما هو مذكور في الوصفة
  • قم بتثخين الصلصة قبل إضافة الجبن ، وقم بتسخينها فقط حتى تذوب الجبن ، ويمكن أن يتسبب التسخين المفرط # 8212 في تقوية الجبن وإطلاق الدهون ، مما يؤدي إلى تكوين صلصة متكتلة

أي أنواع الجبن لا تذوب جيدًا؟ فيتا ، كوتيجا ، كيزو فريسكو ريكوتا ، حلومي ، وماعز دسم و # 8217t تذوب في صلصة ناعمة. سوف تذوب خثارة الموزاريلا والبروفولون والجبن الشيدر ولكنها تميل إلى أن تكون خيطية.

والآن بعد أن أصبح لدينا جميع الأدوات اللازمة لعمل صلصة سلسة ولذيذة ، ما هي بعض الطرق الأخرى للاستمتاع بها؟

  • بطاطس مخبوزة محشوة & # 8212 أضف الفلفل الحار والبروكلي ولحم الخنزير المقدد والدجاج ولحم الخنزير والطماطم المقطعة و / أو الفاصوليا السوداء ، حسب الرغبة
  • صلصة بسيطة للباستا & # 8212 مع الخضار والبروتين المفضل لوجبة كاملة
  • تراجع لرقائق التورتيلا وصلصة الناتشوز
  • تتصدر شرائح اللحم بالجبن وشطائر اللحم البقري المشوي
  • صلصة للجبن والموقد السريع
  • صلصة البروكلي المطبوخ على البخار أو القرنبيط المحمص أو الخضار السوتيه المفضلة لديك

أطفالي هم من كبار المعجبين ، وخاصة ابني الأصغر الذي & # 8217s انتقائي قليلاً بشأن صلصة الجبن. من الأفضل تقديمه على الفور ، على الرغم من أن بقايا الطعام لا تزال جيدة جدًا عند إعادة تسخينها برفق.


وصفة صلصة الجبن الحارة

هل تريد صلصة جبن ساخنة رائعة لتضيفها إلى مجموعة الوصفات الخاصة بك؟ جرب هذه الصلصة الحارة وجبنة الشيدر المدخنة وندش نعدك بأنك ستفوز وستصاب بخيبة أمل! كابوت هابانيرو شيدر مع الفلفل الحلو المدخن يمتزجان بشكل مثالي ، مما ينتج عنه صلصة جبن مدخنة غنية بشكل رائع تحبها و rsquoll. اصنع هذه الوصفة واستمتع بها ثم شاركها مع العائلة والأصدقاء على Facebook و Pinterest و Instagram و Twitter.

لتحضير صلصة الجبن الحارة هذه ، تبدأ أنت ورسكوول بإذابة ملعقتين كبيرتين من زبدة الكابوت غير المملحة في قدر على نار متوسطة. يقلب مع الدقيق لعمل الرو ثم يخفق في الحليب حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح والفلفل ومسحوق الثوم ، وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمدة 2 إلى 4 دقائق ، حتى يتكاثف المزيج. يُرفع عن النار ويُضاف الجبن والفلفل الحلو المدخن حتى يصبح ناعماً ، وسوف تستمتع بكل شيء. هذه الصلصة هي مرافقة رائعة للبطاطا المهروسة وحلقات البصل والبطاطا المقلية ، وهي لذيذة بشكل خاص تقدم على شرائح لحم الخنزير أو على برجر!

لا تشعر بالحرارة؟ يمكنك دائمًا عمل نسخة أكثر اعتدالًا باستخدام & frac34 كوب من هابانيرو شيدر الحار و & frac34 كوب من جبن شيدر شارب شارب بدلاً من كل شيدر هابانيرو الساخن. في حين أننا لا نعتقد أن لديك & rsquoll أي بقايا من هذه الصلصة ، إلا أنها تبرد جيدًا إذا كنت تفعل ذلك.

إذا أحببت هذه الوصفة ، فنحن نعتقد أنك ستحب أيضًا وصفة صلصة الجالبينو بالجبنة ، والتي تستخدم كابوت بيبر جاك ومخلل هلابينو! Cabot هي جمعية تعاونية تضم أكثر من 800 عائلة زراعية تعمل جميعًا بجد لإنتاج منتجات عالية الجودة فقط. نحن و rsquod نحب أن تشاركنا أفكارك حول صلصة جبن الشيدر الساخنة والمدخنة. إذا كان بإمكانك تقييم ومراجعة الوصفة بمجرد تجربتها ، فنحن نقدرها حقًا!

مكونات

2 ملاعق كبيرة زبدة الكابوت غير المملحة
ملعقتان كبيرتان طحين متعدد الاستخدامات من كينج آرثر
1 & frac14 كوب حليب عادي أو خالي من الدسم
& frac14 ملعقة صغيرة ملح
& frac14 ملعقة صغيرة فلفل (فلفل أبيض حسب الرغبة)
& frac14 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
6 أونصات من شيدر كابوت هابانيرو الحار ، مبشور (حوالي 1 كوب و frac12)
1 & frac12 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

هل أنت مهتم بصنع هذه الوصفة اللذيذة؟

احصل على المكونات التي تحتاجها في مكان قريب مناسب.

الاتجاهات

إنصهار زبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب لعمل الرو.

خفقان في الحليب ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة ، اكشطي الرو من زوايا القدر بملعقة مقاومة للحرارة إذا لزم الأمر. أضف الملح والفلفل ومسحوق الثوم وزد الحرارة إلى متوسطة عالية. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ، من 2 إلى 4 دقائق.

إزالة عن النار ويضاف الجبن والفلفل الحلو المدخن. حرك حتى يصبح ناعما. جرب هذا على البطاطس المهروسة وقطع لحم الخنزير.

* لعمل نسخة أقل نيرانًا من هذه الصلصة ، جرب استخدام & frac34 كوب من هابانيرو شيدر الحار و & frac34 كوب من جبن شيدر شارب.


تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة منخفضة ثم ترفع عن النار. أضيفي الدقيق والملح والخردل الجاف والفلفل.

نضع القدر على النار مرة أخرى ونطهو مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

يضاف الحليب أو الكريمة الخفيفة تدريجيًا مع التحريك حتى يمتزج جيدًا.

استمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا وناعمًا. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 5 دقائق.

نضيف الجبن ونقلب مع التحريك حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة وممزوجة جيداً.

قدميها مع الباستا أو الخضار واستمتع بها.

كيف تستعمل

  • المعكرونة والجبن: لتحضير معكرونة وجبن سريعة ، اخلطي الصلصة مع 3 إلى 4 أكواب من المعكرونة المطبوخة والمصفاة. انقله إلى طبق خبز مدهون بالزبدة وقم بتغطيته بفتات الخبز بالزبدة والمزيد من الجبن ، إذا رغبت في ذلك. اخبزيها في فرن 350 فهرنهايت حتى تتحول الفقاعات وفتات الخبز (في حالة الاستخدام) إلى اللون البني (حوالي 20 إلى 25 دقيقة).
  • البطاطس المشوية المحشية بالبروكلي: تُخبز 4 إلى 6 حبات بطاطس كبيرة الحجم حتى تنضج. قسّم البطاطس وافتحها وافركها برفق باستخدام شوكة ، واترك القشرة سليمة. رتب على أطباق. يُغطى بالبروكلي المطبوخ الساخن وصلصة الجبن المغرفة فوق البروكلي.
  • ذوبان ساندويتش الدجاج أو الديك الرومي: رتبي 4 شرائح سميكة من الخبز المحمص على صينية خبز. ضعي فوق كل شريحة توست شرائح ديك رومي أو دجاج وشريحة طماطم. تُرش بصلصة الجبن ثم تُغطى بلحم الخنزير المقدد. ضعيها تحت الشواية حتى تسخن وتصبح صلصة الجبن فقاعات.

كيف يتم تخزين صلصة الجبن وإعادة تسخينها؟

قم بتخزين صلصة الجبن المغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكن إعادة تسخينه على الموقد على نار متوسطة أو بزيادات 30 ثانية في الميكروويف.

لماذا صلصة الجبن الخاصة بي ليست ناعمة؟

قد يكون أحد الأسباب هو أن الرو - خليط الزبدة المذابة والطحين الذي يثخن الصلصة البيضاء - قد يكون مفرط الطهي أو محترقًا. الحرارة الموصى بها في الوصفة وأوقات الطهي يجب أن تمنع ذلك. من المهم أيضًا إضافة منتجات الألبان ببطء والتقليب باستمرار أثناء القيام بذلك. قد يكون الجبن عاملاً أيضًا. يعمل الجبن المبشور الطازج بشكل أفضل من الجبن المبشور المعبأ. عند إضافته ، يجب أن تكون الحرارة منخفضة لتجنب تكسير الجبن الذي يسبب صوصًا محببًا. جرب إضافة نصف كمية الجبن وقلبها حتى تذوب ، ثم أضف الباقي. يمكنك أيضًا إزالة المقلاة من الحرارة أثناء تلك الخطوة ، وتسخينها فقط إذا لزم الأمر للمساعدة في الذوبان.


إن أي طريقة لطهي البطاطس مرتبطة إلى حد كبير في المرتبة الأولى في كتابي ، لكن البطاطس المكسوة بالصدف قد يكون لها ميزة طفيفة على جميع الوصفات الأخرى. إنها كريمية ، وكمية مثالية مقرمشة ، ولذيذة بشكل لا يصدق. إذا قمت بإعداد هذه الوصفة في طبق أكبر ، ضع في اعتبارك أن المعلقين ينصحون بعمل صلصة إضافية - وإلا فقد تجف البطاطس قليلاً.


جبنة بيضاء كريمية

البحث عن الأفضل تراجع الجبن الأبيض؟ هناك بعض الأشخاص المتعصبين لهذا الأمر. عبادة تقريبا مثل ، إذا صح التعبير.

تقدم بعض المطاعم المكسيكية هذا ، ويموت الناس للحصول على الوصفة حتى يتمكنوا من صنعها في المنزل.

الآن ما إذا كانت هذه الوصفة جيدة ، حسنًا ، هذا & # 8217s متروك لك. واعتقد انكم سوف يكون من دواعي سرور. أعلم أنني حصلت على الاتساق الصحيح.

هذه صلصة رائعة لتغمس فيها رقائق البطاطس. يمكنك استخدامه فوق البوريتو والانتشلادا والناتشوز والتاماليس. تعمل الخضروات مثل الجزر والكرفس والبروكلي جيدًا أيضًا.

نادرًا ما ألاحظ تراجع الجبن الأبيض في قوائم المطاعم التي كنت أتردد عليها هنا في كاليفورنيا. لكنها لم تستحوذ على انتباهي. يسألني زوار موقع الويب الخاص بي عما إذا كانت لدي وصفة لذلك. الآن أنا افعل.

غالبًا ما يشار إلى هذه الوصفة بالعديد من الأسماء المختلفة. يطلق عليه queso blanco ، أو تغميس الجبن الأبيض المكسيكي ، أو تغميس الجبن TexMex ، أو chili con queso. & # 8220 والصبي هل هو لذيذ & # 8221 ، كما يقولون.

البحث جاري

بدأت بالتجربة من خلال إذابة الجبن في غلاية مزدوجة وإضافة جميع المكونات مثل العديد من الوصفات الأخرى. عملت ، نوعا ما. لكن الجبن يميل إلى أن يصبح محببًا ومتكتلًا. بالتأكيد ليس ناعمًا ودسمًا مثلما سمعت عنه & # 8217.

جربت أنواعًا مختلفة من الجبن أيضًا ، معتقدة أنها الجبن. كان لدى Teleme نكهة لطيفة ولكنها كانت طريقة محببة حسب رغبتي.

يبدو أن جاك مونتيري يعمل جيدًا من حيث النكهة ولكن الاتساق سيتكتل أو ينفصل.

Asadero ، الذي يشار إليه أحيانًا باسم Quesillo Oaxaca ، والذي كان من الصعب تحديد مكانه ، يبدو أنه الجبن المفضل. لكن الاتساق لم يكن كذلك.

بمجرد إذابة الجبن ، يبدو أن أي جبن لم تحصل على النتائج التي كنت أبحث عنها للتو.

كان هدفي هو صنع غطسة ناعمة ودسمة وتظل طرية مثل الناتشوز التي تشتريها في مباراة كرة قدم أو بيسبول ولكن بنكهة أفضل.

أخيرًا اكتشفت تقنية صنع الصلصة التي من شأنها أن تمنحني القوام الذي كنت أبحث عنه.

بسبب هذا السر ، يمكنك استخدام أي نوع من الجبن يذوب جيدًا بشكل معقول.

إليك بعض أنواع الجبن التي يمكنك تجربتها ، مونتيري جاك ، تيليم ، شيدر أبيض أو أصفر ، أمريكي أبيض (أرض البحيرات) وبالطبع أساديرو وجبن موزاريلا.

السر في جعله ناعمًا ودسمًا

الفرنسيون يحصلون على كل الفضل. بدلاً من مجرد محاولة إذابة الجبن مباشرة وهو ما لا يعمل بشكل جيد حقًا ، طور الفرنسيون ما يسمى بصلصة البشاميل. هذه التقنية تخلق غمسًا أبيض كريميًا وناعمًا ويبقى طريًا.

فقط ما كنت أبحث عنه!

البشاميل هي واحدة من 5 صلصات رئيسية من المطبخ الفرنسي. إنه يعمل بشكل رائع مع هذا الجبن الأبيض المكسيكي الكريمي.

ولا تخاف من الاسم الرائع. من السهل صنع صلصة البشاميل.

وبالنسبة لأولئك الذين لديهم عقول متسائلة ، فإن الصلصات الأربعة الأخرى هي:

  • Veloute ، هو مرق خفيف أو صلصة أشقر ، مع إضافة البيض أو الكريمة أحيانًا
  • إسبانيول ، صلصة بنية مصنوعة تقليديًا من مرق اللحم البقري ويتم طهي الرو لفترة أطول حتى يصبح لونه بنيًا
  • هولانديز ، مصنوع من الزبدة والبيض
  • الطماطم ، وهي صلصة حمراء

نعود إلى صلصة البشاميل. ليس الأمر سهلاً فحسب ، بل سيستغرق الأمر بضع دقائق فقط.

تبدأ أولاً بالرو الذي يتكون من أجزاء متساوية (بالوزن) من الزبدة المذابة والدقيق.

يُخفق الخليط في قدر على نار خفيفة حتى يتحول الطحين إلى عجينة. ينضج هذا لمدة دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

إذا قمت بطهيها لفترة طويلة ، فسوف يتحول لونها إلى اللون البني وستحصل على & # 8220 صلصة بيضاء & # 8221. كما أن الصلصة الخاصة بك لن تتكاثف أيضًا.

ثم يضاف الحليب ويطهى حتى يتكاثف. ثم تضاف التوابل الأخرى. ثم تُرفع الصلصة عن النار وتُضاف الجبن المبشور وتُخلط بمضرب كهربائي.

يذوب الجبن بلطف مما ينتج عنه غمس كريمي ناعم للموت من أجله.

كيف تختلف الاشياء الساخنة

إذا كنت ترغب في عمل صلصة جبن معتدلة ولكن لذيذة ، فقط أضف واحدًا أو اثنين من الهالبينو الطازج المفروم بدون البذور.

الآن ، إذا كنت ترغب في توابلها قليلاً ، فقد وجدت أن إضافة بعض الفلفل الحار المعلب ، على سبيل المثال واحد أو اثنين ، مفروم جيدًا ، سيبدأ في إضافة بعض الركلات. يضيف شيبوتل الفلفل الحار نكهة مدخنة لطيفة إلى الصلصة.

ومع ذلك ، سيبدأ في تغيير لون الصلصة من الأبيض إلى الأحمر الزهري ، إذا كان ذلك مصدر قلق لك.

الشيء الجيد هو أن اللون سيسهل عليك تحديد الصلصة إذا كنت ستصنع كليهما.

لذا العب مع هذا قليلاً للحصول على درجة الحرارة المطلوبة التي تبحث عنها.

يمكنك حتى حذف الهالبينو الطازج واختيار القليل من صلصة الشيبوتلي المعلبة بدون الفلفل ، للحصول على نكهة مدخنة دون الكثير من الحرارة.

صوص الجبنة البيضاء القاتل

مكونات:

  • 1/4 كوب زبدة
  • 1/4 كوب دقيق أبيض
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
  • 8 أوقية. الفلفل الأخضر المفروم المعلب ، والمصفى
  • 1/2 بصلة صفراء مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
  • 2 فليفلة هالابينو طازجة ، منزوعة البذور ، منزوعة البذور ، ومفرومة ناعماً أو 1 إلى 2 فلفل شيبوتلي معلب مقطع
  • 8 أوقية. مونتري جاك أو جبن أساديرو ، مبشور
  • ملح للتذوق
  • فلفل أبيض مطحون طازج حسب الرغبة

الاتجاهات:

في مقلاة ، اقلي البصل في زيت الزيتون لمدة 5 إلى 10 دقائق على نار متوسطة. قلّب كثيرًا لمنع الاحتراق.
نضيف الثوم ونخفف النار ونطهى لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

اجعل جميع مكوناتك الأخرى جاهزة للاستخدام. ابشر هذا الجبن ، وقم بقياس الدقيق والزبدة.

قم بتقطيع الهالبينو أو الفلفل الحار وقياس كمية الحليب.

إن قياس كل شيء مسبقًا والاستعداد للدخول في الوصفة ، سيجعل الأشياء أكثر تنظيمًا وأسهل بالنسبة لك.

أول شيء سنفعله هو صنع رو.

أحضر قدر 2 كوارت وقم بإذابة الزبدة على نار خفيفة جدًا. لا نريد أن نرى الكثير من الفقاعات تحدث في إذابة الزبدة. مجرد ذوبان لطيف.

بمجرد أن تذوب الزبدة ، أضيفي الدقيق وقلبي بخلطها معًا.

ارفعي الحرارة قليلًا حتى تتمكني من رؤية خليط الدقيق / الزبدة يغلي قليلاً. يقلب باستمرار لمدة 1 دقيقة.

أضف الآن القليل من الحليب مع الاستمرار في التحريك بالمضرب. نضيف ما تبقى من الحليب ونشعل النار على نار متوسطة.

استمر في الخفق لمدة 5 إلى 10 دقائق. ستلاحظ زيادة كثافة الصلصة.

اخفض الحرارة قليلًا وأضف مزيج الكمون والبصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار. يقلب حتى يمتزج جيدًا ويسخن.

أضيفي رشة ملح وفلفل وقلبي.

أطفئي النار وأضيفي الجبن المبشور ، حفنة واحدة في كل مرة.

قلب كل حفنة بالمضرب حتى تذوب. استمر في إضافة حفنات مع التحريك حتى تمتزج كل الجبن مع الكريمة.

الآن يمكنك تذوقه. هل تحتاج إلى مزيد من الملح؟ مزيد من الحرارة؟ لا يزال بإمكانك تقليبها في هذا الوقت.

إذا كان لديك أحد هذه الأواني الفخارية الصغيرة أو أواني الفوندو ، فسيكون ذلك جيدًا للحفاظ على الدفء.

تقدم مع رقائق التورتيلا. يصنع حوالي كوبين ونصف.

شاهد فيديو My White Cheese Dip


كيفية تخزين صلصة جاك دانيلز:

تبريد & # 8211 اترك الصلصة لتبرد لمدة ساعة تقريبًا ثم انقلها إلى وعاء محكم الغلق وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

تجميد & # 8211 اترك الصلصة تبرد لمدة ساعتين تقريبًا ثم انقلها إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة.

إذا كنت قد استمتعت بهذه الصلصة وترغب في تجربة المزيد مثلها ، فهذه رائعة:

هل تحتاج إلى المزيد من أفكار الصلصة؟ اشترك في النشرة الإخبارية لدينا وتابعها على Facebook و Instagram و Pinterest للحصول على آخر التحديثات!


شاهد الفيديو: صوص الجبنة للشيبس و البطاطا المقلية (شهر اكتوبر 2021).