وصفات جديدة

وصفة شوربة اللحم البقري والخضار المكسيكي

وصفة شوربة اللحم البقري والخضار المكسيكي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

حساء شهي ومرضي بشكل لا يصدق. تخدم كوجبة غداء أو عشاء كبيرة.

196 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 675 جرام ستيك لحم بقري مقطع إلى قطع 1.25 سم
  • 225 جرام من عظام نخاع البقر
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 750 مل مرق لحم بقري
  • 1 لتر ماء
  • 2 حبات جزر متوسطة مفرومة خشن
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 حبة بطاطس مقطعة إلى أرباع
  • 2 أذنين ذرة حلوة ، مقشرة ومقطعة إلى ثلث
  • 2 تشايوت ، أرباع
  • 1 ملفوف متوسط ​​الرأس ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 4 ملاعق كبيرة مخلل شرائح فلفل هالابينو
  • 4 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم
  • 45 جرام كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين
  • 4 فجل مقطعة إلى أرباع

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ساعتان و ٣٠ دقيقة

  1. سخني قدر شوربة ثقيل على نار متوسطة عالية حتى يسخن جدا. أضيفي الزيت مع إمالة المقلاة لتغطي قاعها. يضاف اللحم والعظام ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا.
  2. أضيفي بصلة واحدة واطهيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. أضيفي الطماطم والمرق مع التقليب. يجب أن يغطي السائل العظام بمقدار 1.25 سم. إذا لم يكن كذلك ، أضف كمية كافية من الماء للتعويض. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع الغطاء غير محكم. إذا لم يكن اللحم طريًا ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك.
  3. صب في الماء والعودة إلى نار هادئة. يُضاف الجزر و 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُقلب في البطاطس والذرة الحلوة والشايوت. ينضج حتى تنضج الخضار. ادفع قطع الملفوف في الحساء واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
  4. حساء مغرفة في أوعية كبيرة ، بما في ذلك اللحوم والخضروات والعظام. يُزين بالهالبينو والبصل المفروم ناعماً والكزبرة الإضافية. اعصري عصير الليمون فوق الكل وقدميه مع الفجل.

مكونات

يمكن شراء عظام نخاع اللحم البقري من الجزارين المحليين.

يمكن شراء الفلفل الحار ومخلل الفلفل الهالبينو عبر الإنترنت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(285)

المراجعات باللغة الإنجليزية (207)

بواسطة jomist3

لقد كنت أصنع هذا الحساء منذ سنوات عديدة ، وزوجي مكسيكي وهو وأطفالنا الثلاثة يحبونه. وصفتي متشابهة جدًا ، فأنا أضيف بعض الثوم المفروم واستخدمت اللحم المطهي عندما لم تكن السيقان لحمية بدرجة كافية ، فنحن نحب الكثير من اللحوم في هذا. أنا لا أستخدم مرق اللحم البقري ولكن بدلاً من ذلك أستخدم الماء وقاعدة مخزون اللحم البقري. كما أن الكمون ضروري في هذه الوصفة على الأقل ملعقة صغيرة أو اثنتين. لقد جمدت هذا أيضًا بنتائج رائعة ، إنه يحقق الكثير! تأكد من إضافة الكزبرة بالقرب من نهاية الطهي وتأكد من عصر عصير الليمون في الوعاء الفردي قبل تناول حفنة من تورتيلا الذرة. - 03 Mar 2008

بواسطة كارين هينتز

و 5 نجوم أخرى! تحتوي هذه الوصفة على أفضل الإرشادات التي رأيتها في هذا الموقع! تذكر أن هذا الحساء من المفترض أن يحتوي على قطع من الخضار ، لذلك لا تندهش من تقطيع كل شيء إلى لقمة صغيرة! هذا يجعل الكثير من الحساء ... ربما يمكن ل 8 من محاربي الأزتك أن يزيلوا هذا الأمر ، لكن ، حسنًا ، يتحسن كل يوم. لقد استخدمت 1 ساق لحم بقري و 1 رطل من لحم الضلع القصير المخلوط إلى نصف مكعبات. أنا أحب chayote ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستبدل 2 med. كوسة مقطعة ، لكن لا تضعيها حتى تضيفي الملفوف وإلا ستنضج أكثر. لقد استخدمت 4 قطع من الذرة المجمدة المذابة من أجل الذرة الطازجة. كان تغييري الوحيد هو إضافة 1 8 أوقية. علبة صلصة طماطم وعلبة من Goya Sazon (إذا قرأت أيًا من مراجعاتي ، يبدو أنها تجد طريقها إلى كل شيء). كل ما تحتاجه لوجبة كاملة هو خبز الذرة أو خبز الثوم (نعم ، إسمح لي لخلط الأعراق ، ولكن إذا كان طعمه جيدًا ، افعل ذلك!) شكرًا مرة أخرى على الوصفة الرائعة وعلى اهتمامك بالتعليمات التفصيلية! -24 ديسمبر 2006

بواسطة VREYES

يحب زوجي هذه الوصفة ... لكنه يأكلها بغرامة فلفل هالابينو طازجة لإضافتها إلى وعاءك في وقت التقديم وقطعة من الليمون في الفرشاة! نحن نستخدم أيضًا صلصة الطماطم أو الطماطم الطازجة في ذلك يعتمد على المواسم ... لا نستخدم مخلل الهالبينو ، ونضيف الكزبرة الطازجة إلى الحساء ونهاية الطهي أثناء تسخين الذرة بالقرب من الطهي! قل إن رشة من الملح ومصفوفة من الليمون على التورتيلا قبل أن تلفها تمنحك طعمًا رائعًا للمكسيك !!! - 03 سبتمبر 2005


وصفة شوربة اللحم البقري والخضار المكسيكي - الوصفات

مكونات:
2-3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
2 رطل من مرق اللحم البقري ، مقشور من الدهن ومكعبات بحجم 1/2 بوصة - 3/4 بوصة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
2 1/2 رطل بطاطس حمراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة - 3/4 بوصة
1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
2 كوب جزر ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
1 كوب كرفس ، مقطع إلى 12 إنش قطع
1 ملعقة كبيرة من قاعدة اللحم البقري ، أستخدم أفضل من المرقة
6 أكواب ماء

تعليمات التحضير:
في قاع إناء شوربة كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يضاف اللحم ويقلب حتى يتغطى. الموسم مع الملح والفلفل. اطبخي لبضع دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر. بمجرد أن يصبح اللحم البقري بنيًا من جميع الجوانب ، أخرجه من طبق الانتظار. تُضاف الخضار إلى القدر مع التحريك من حين لآخر ، وتُقلى لمدة 3-4 دقائق ، حتى تبدأ في الطرية.

نضيف باقي المكونات واللحم البقري المطبوخ مرة أخرى إلى القدر ونتركه حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس بالشوكة. تذوق المرق واضبط التوابل حسب الرغبة. يُرفع عن النار عندما تنضج البطاطس دون أن تتفتت. قدميها مع خبز شهي أو خبز الذرة واستمتع!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 5 أرطال من لحم بقري تشاك مشوي ، منزوع الدهن ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 5 ليتر من مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم
  • 8 طماطم روما ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 8 جزر قطرها 1 بوصة مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
  • 2 كوب ذرة نواة كاملة طازجة أو مجمدة
  • 3 حبات بصل متوسطة مفرومة (1 1/2 كوب)
  • 4 فلفل بوبلانو تشيلي ، مُقطّع ومُبذر ومُقطّع
  • 4 حبات فلفل هالابينو ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
  • 12 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

في وعاء سعة 12 لترًا ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف نصف مكعبات اللحم. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح لونه بنيًا. انقل اللحم البقري إلى وعاء. كرري العملية مع ما تبقى من لحم بقري وملعقة زيت. أعد كل اللحم البقري إلى القدر. أضف المرق. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة ومغطى لمدة 75 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.

تُضاف الطماطم والجزر والبطاطا الحلوة والذرة والبصل وفلفل بوبلانو وفلفل الهالبينو والثوم والملح ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم في وعاء. يُغلى المزيج ويُغطى لمدة 5 دقائق.

ضعي اللحم البقري والخضروات في برطمانات تعليب سعتها ربع جالون ونظيفة ، وملء كل نصف. أضف المرق الساخن إلى كل وعاء ، واترك مسافة 1 بوصة. امسح جرة الجرة ضبط الأغطية وأشرطة البراغي.

معالجة الجرار المملوءة * في تعليب ضغط بضغط 10 أرطال لمعلبة المقياس الموزون) أو ضغط 11 رطلاً لمعلبة قياس الطلب لمدة 75 دقيقة ، مع ضبط الارتفاع. اسمح للضغط أن ينخفض ​​بشكل طبيعي. قم بإزالة البرطمانات الباردة بغطاء المعلبة بعناية في المعلبة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة البرطمانات من المعلب البارد على رف سلكي. افحص الأغطية للتأكد من عدم إحكام إغلاقها بعد 24 ساعة.

للتقديم ، ضعي محتويات البرطمان في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج بسرعة. اغلي ، مغطى ، لمدة 10 دقائق (أضف دقيقة واحدة إضافية لكل 1000 قدم من الارتفاع).

ضع أي حساء لا يتناسب مع علبة الضغط في وعاء محكم في الثلاجة. قم بتغطيته وبرده لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل إذا كانت مجمدة. للتقديم ، ضع الحساء في قدر. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة ويُغطى لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج اللحوم والخضروات.


ما يدور في شوربة الخضار باللحم البقري

يخنة لحم البقر & # 8211 أي شيء اقتصادي ، في قطع صغيرة الحجم (تذكر ، نحن نصنع الحساء هنا ، وليس الحساء)

النبيذ الأحمر ، شجاع أو guinness & # 8211 كل هذه تعمل بشكل رائع هنا. يمنحها النبيذ الأحمر نكهة حساء اللحم البقري الكلاسيكية ، وسيعطي غينيس أو ستاوت الحساء نكهة أكثر كثافة وعميقة مثل حساء غينيس الأيرلندي. أنا أستخدم النبيذ بشكل متكرر لأنني دائمًا ما أمتلك بعضًا منه ، ولأنني أفضل عدم استخدام جزء من علبة بيرة لن أختار شربها!


كالدو دي ريس: شوربة خضار ولحم بقري مكسيكي أصيل

أحب كيف يمكن للطعام ، مثل الغزل ، أن يخيط الأجيال معًا.

لم أقابل والدة والدتي ، ماريا (ماتت قبل ولادتي) ، لكنني أفكر فيها كثيرًا.

أفكر فيها أحيانًا ، مثل الأسبوع الماضي ، عندما كان كل ما أردته بعد يوم طويل هو كوب من الشاي وحمام ساخن ، وبينما كانت مياه الاستحمام تزداد دفئًا ، أسقطت الشاي على الأرضية الخرسانية. مع الزجاج في كل مكان ، كان كل ما استطعت حشده هو الدعاء من أجل الصبر - كما فعلت جدتي: "السيدة باسينسيا سنيور.”

وأفكر فيها في بعض الأوقات ، مثل هذا الأسبوع ، عندما صنعت كالدو دي الدقة، وهو حساء لحم بقري مكسيكي تقليدي ، صنعته جدتي لأمي وأمي.

المفتاح ل كالدو دي الدقةعلى ما أعتقد ، هو التوقيت. وإليك السبب: إذا قمت بإلقاء جميع الخضروات في وقت واحد ، في الوقت الذي يتم فيه طهي الذرة والجزر ، فإن القرع والبطاطا سوف تكون مبللة.

لذا فإن المفتاح هو إضافة الخضار بالترتيب الصحيح (ذرة ، جزر ، كرفس ، بصل / طماطم / كزبرة ، ملفوف ، بطاطس ، كوسة) بحوالي خمس عشرة دقيقة بين كل واحدة.

خمس عشرة دقيقة بين كل واحد؟

تقصد أن صنع هذا الحساء يستغرق أكثر من ساعتين ؟!

للحصول على وصفة قابلة للطباعة ، انبثق هنا.

كالدو دي ريس: حساء اللحم البقري المكسيكي التقليدي

1.5 - 2 رطل. أضلاع لحم بقري قصيرة بالعظم (حوالي 4 ضلوع)

1 كوز ذرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع

2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح

2 ضلوع كرفس ، مقطعة إلى قطع كبيرة

1/4 بصلة صفراء مقطعة شرائح رفيعة

1/4 كوب من أوراق الكزبرة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

1/2 ملفوف أخضر ، مقطع إلى شرائح أو قطعتين

2 بطاطا بيضاء ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

2 حبة قرع صيفي مقطع إلى قطع كبيرة

كزبرة طازجة للتقديم

أسافين ليمون أو ليمون، للتقديم

شرائح فلفل حار للتقديم

تورتيلا الذرة للتقديم

املأ قدرًا كبيرًا بالماء ، ممتلئًا بحوالي 2/3.

اجلب الماء ليغلي. ثم قلل الحرارة إلى متوسطة حتى يستمر الماء في الغليان ولكن ليس في حالة الغليان.

عندما ترتفع الرغوة إلى الأعلى ، اقشطها بملعقة وتخلص منها.

بعد قشط الرغوة ، اضبطي الغطاء ، واطهي الضلوع القصيرة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

ثم نضيف الذرة ونغلق الغطاء ونتركه لمدة 15 دقيقة.

ثم يضاف الكرفس ، ويغلق الغطاء ، ويطهى لمدة 15 دقيقة. أثناء طهي الكرفس ، سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ينضج لمدة 1-2 دقيقة.

تضاف الطماطم تنضج لمدة 1-2 دقيقة.

نضيف الكزبرة ونقلب.

يُسكب مزيج البصل والطماطم والكزبرة في قدر الحساء. تبلي الحساء بحوالي 1/2 ملعقة كبيرة ملح (يمكنك إضافة المزيد لاحقًا).

في هذا الوقت تقريبًا ، ستحتاج على الأرجح إلى إضافة المزيد من الماء ، حيث أن الكثير من الماء الأصلي قد تبخر الآن. ما عليك سوى تفريغها مباشرة - يجب أن يعيدك حوالي 2-3 أكواب إلى خط المياه الأصلي.

ثم نضيف الجزر ونفتح الغطاء ونطهو لمدة 15 دقيقة.

ثم نضيف الملفوف ونضع الغطاء ونطبخه لمدة 15 دقيقة.

ثم نضيف البطاطس ، ونفتح الغطاء ، ونطبخ لمدة ... خمنت ذلك ... حوالي 15 دقيقة.

أخيرًا ، أضيفي الكوسة ، واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. اختبر طهي الخضار لمدة 5-10 دقائق إضافية إذا لزم الأمر.

تذوق أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. ارفعي القدر عن النار.

قدمي الحساء دافئًا مع أسافين الكزبرة والليمون والليمون وشرائح الهالبينو وتورتيلا الذرة.

y el mismo receta en Español:

كالدو دي ريس

المكونات:
1 1/2 - 2 libras de costilla de res con hueso.
1 mazorca de elote pelado y cortado en 4 piezas
2 zanahorias peladas y rebanadas en pedazos
2 بورسيون دي أبيو ، كورتادو
1 cucharada de aceite de olivo
1/4 de una cebolla rebanada delgada
1 تومات بارتيدو
1/4 de una lata de hojas de cilantro
1/2 de un repollo rebajado en 2-3 piezas
2 باباس بلانكاس إن بيدازوس
2 كالابازاس بارتيداس
Un poco de cilantro fresco
ليمون
جالبينو فريسكو ريبانادو
Y رقاق الفقرة acompañar el caldo

Instrucciones:

1. Llena una hoya con agua más o menos como 2/3 llena.


2. Agregale las costillas de res.


3. Espera a que hierva el agua luego suduce la llama.


4. Remueve la espuma que encuentres enzima del caldo.


5. Después tapa la Hoya y deja que se cueza por 50 min. Más o menos.


6. Agrega elote y cocina por 15 min.


7. Después el apio también cocina por 15 min. Mientras حد ذاته cueze el apio calienta el aceite de olivo por 1-2 min. En un sartén chico apprga la cebolla y cocinala por 2 min.


8. Agregarle el Tomate Partido1-2 دقيقة.


9. Luego el cilantro y mezclamos.


10. Agregarle إستو آل كالدو. Sazona el Caldo con 1/2 de una cucharada de sal. (Puedes Apprgar más después.)

11. En este tiempo alamejor necesitarás apprgar más agua. بور سي حد ذاته evaporo mucha. Agrega más o menos una copa de agua oh como veas que necesite.


12. Ahora agriega la zanahoria y tapa la por 15 min.


13. Después el repollo también por 15 min.


14- آورا لاس باباس. سي 15 دقيقة. también :)!


15. Últimamente egga la calabaza por 10 min. Chekea las verduras k estén listas sino puedes dejarlas otros 5 min más.


16. Agrega más sal so necesita más después remueve la Hoya de la estufa.


17. سيرفيه كالدو. Agregarle limón fresco si gusta y cilantro y jalapeño fresco. Y unas tortillas para acompañar el caldo.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي أو حسب الحاجة
  • علبة ذرة كاملة (15.25 أونصة) ، مصفاة
  • 1 (4.5 أونصة) علبة فطر مقطعة إلى شرائح ومصفاة
  • 1 كوب فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات
  • نصف كوب صلصة خفيفة
  • ½ طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة جبن ناتشو خفيفة
  • 1 رطل لحم مفروم
  • ربع كوب صلصة تاكو معتدلة
  • 1 (16 أونصة) عبوة من قطع البطاطس الصغيرة المجمدة (مثل Tater Tots®)
  • 1 كوب من مزيج الجبن المكسيكي المبشور

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). دهن طبق كسرولة 9x13 بوصة.

اخلطي الذرة والفطر والفلفل الأخضر والصلصة والطماطم وصلصة جبن الناتشو معًا في وعاء. ضعي الخليط فوق قاع الطبق المحضر. يُمزج اللحم المفروم وصلصة التاكو معًا في وعاء منفصل ويُضاف إلى مزيج الذرة في الطبق ويُقلب معًا. ضعي نفث البطاطس فوق الكسرولة. وزعي فوقها مزيج الجبن المكسيكي المبشور.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتلاشى لون اللحم البقري ، حوالي 25 دقيقة.

ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين شواية الفرن مسبقًا. طاجن الشواء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق.


كالدو دي ريس & # 8211 وصفة شوربة اللحم البقري المكسيكية

Caldo de Res هو حساء اللحم البقري والخضروات المكسيكي التقليدي والغواتيمالي. Caldo de Res يترجم إلى "Beef Soup" باللغة الإسبانية. الأسماء الأخرى لهذا الحساء في المكسيك هي "cocido" أو "puchero".

لتحضير قدر من هذا الحساء المريح ، يُطهى اللحم البقري والعظام على الموقد حتى ينضج اللحم وينتج عنه مرق عطري. يُزال اللحم البقري والعظام من المرق ، ثم تُضاف قطع كبيرة من الخضار وتُطهى حتى تنضج. تُضاف قطع اللحم البقري مرة أخرى قبل التقديم.

عادةً ما يشتمل وعاء Caldo de Res على الخضروات التالية: آذان الذرة والبطاطس والجزر واليوكا والكوسا والملفوف. قد تجد في بعض الأسواق اللاتينية أن الخضروات الخاصة بـ Caldo de Res ومقطعة مسبقًا ومعبأة جاهزة لأخذها إلى المنزل والاستعداد لها. الحساء نفسه ليس حارًا ، ولكن إذا أراد الفرد إضافة الحرارة إلى وعاء الحساء الخاص به ، فيمكن إضافة الصلصة الحارة أو الفلفل المفروم كجزء من التزيين.

يتطلع الغواتيماليون تقليديًا إلى الاستمتاع بـ Caldo de Res لتناول غداء يوم السبت. من الشائع أيضًا العثور على عربات الغداء في مدينة غواتيمالا تبيع Caldo de Res كعرض خاص يوم الإثنين للمساعدة في علاج مخلفات نهاية الأسبوع ، كما تستمتع العديد من الأسر المكسيكية أيضًا بوجبة يوم الأحد. عادة ما تكون أطباق الحساء مصحوبة بجوانب من خبز التورتيلا والذرة والأرز. تشمل إضافات التزيين المفضلة البصل المفروم والفلفل وشرائح الفجل والكزبرة أو النعناع وشرائح الأفوكادو وعصير الليمون الطازج. عند تقديم Caldo de Res ، من الجيد أيضًا تقديم طبق صغير على الجانب لتعيين قطع الذرة أو قطع أكبر من الخضار للاستمتاع بها بشكل منفصل.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة معجون إيشوت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 رطل من لحم الخاصرة منزوع العظم ، مشذب ومقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 أكواب بصل مقطع
  • 2 (14 أونصة) علبة مرق دجاج خالية من الدهون وأقل صوديوم
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن طماطم مقطعة محمصة على النار مع فلفل أخضر ، غير مجففة (مثل Muir Glen)
  • 4 أكواب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 3 أكواب كوسة مقشرة إلى مكعبات
  • 2 كوب (1/2 بوصة) شرائح جزر
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض

تُمزج المكونات السبعة الأولى مع التحريك بالشوكة حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة ويُرش 1 1/2 ملعقة كبيرة من خليط أشوت بالتساوي على اللحم البقري ويُقلب حتى يتغطى. يوضع الخليط المتبقي جانبا.

سخني الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف مزيج اللحم البقري ويُطهى لمدة دقيقتين مع تحمير من جميع الجوانب. إزالة اللحم من المقلاة. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلّى لمدة 3 دقائق. يضاف خليط الانجيت المتبقي لمدة دقيقتين مع التحريك بشكل متكرر. يُعاد خليط اللحم البقري إلى المقلاة. يقلب في المرق والطماطم حتى الغليان. غطيه وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة. تُضاف البطاطس ، وغطاء الشايوت ، والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. ازالة من الحرارة. يقلب في الخل.


الفخار المكسيكي لحم البقر & # 038 شوربة الخضار

كنت مؤامرة لأنني لم أرها من قبل. لم أكن أعرف ما هو خليط شوربة كالدو. لكن ، بمعرفة مدى جودة الحساء عند صنعه في الطباخ البطيء ، فقد اكتشفت أنه يمكنني معرفة ذلك عندما أصل إلى المنزل.

بعد تفريغ مشترياتي من البقالة ، ظهرت على جهاز الكمبيوتر وبدأت في البحث في Google لأتعلم بالضبط ما هو Caldo Soup وما تعلمته هو هذا:

& # 8220Caldo & # 8221 تعني ببساطة & # 8220both & # 8221 باللغة الإسبانية وعندما يتم صنعه من لحم البقر يسمى الحساء & # 8220Caldo de Res & # 8221 أو مرق اللحم.

ومع ذلك ، فإن Caldo de Res أكثر من مجرد مرق لحم بقري عادي. كلا ، إنه حساء لذيذ مليء بالجزر والملفوف والكوسا والبطاطا.

هذا هو & # 8220peasant & # 8221 طعام في ذلك & # 8217s الأفضل. وطعامي الفلاحي أعني ببساطة طعام الناس. الأطعمة التي عادة ما تكون طريقة لذيذة وشهية لأخذ مكونات غير مكلفة وتحويلها إلى شيء رائع.

إذا كان بإمكانك العثور على حزمة من Caldo Soup Mix في متاجر البقالة ، فابدأ في اختيار واحدة. إذا كان متجرك لا يحتوي على هذا العنصر ، فلا داعي للقلق ، فهذه الوصفة تسرد المكونات التي تحتاجها لصنع شوربة لذيذة وشهية!


مكونات

  • 1/2 رطل من لحم بقري تشاك مشوي مقطّع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كوب بطاطس يوكون جولد غير مقشرة
  • 2 جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة من المنتصف بالطول ومقطعة إلى شرائح (حوالي 1 كوب)
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كرتون (32 أونصة) سوانسون & # 174 مرق اللحم البقري غير المملح أو مرق اللحم البقري
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  • 1 كوب فاصولياء خضراء # 160 مقطعة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 كوب بازلاء مجمدة

8 أكواب من Giddyup & # 8212 وصفة شوربة الخضار باللحم البقري على طريقة يوكاتان

  • 1 رطل من مكعبات اللحم البقري
  • 8 أكواب من الخضار مكعبات & # 8211 أي نوع من الخضار في الخزانة
  • 2 & # 8211 32 أونصة مربعات من لحم البقر (استخدمت Meijer Naturals Beef Flavor Stock & # 8211 بدون كائنات معدلة وراثيًا)
  • 1 علبة من عصير V-8
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ليمونة ، لا تعصر ، فقط ضع قطع الليمون في الحساء على نار هادئة (احتفظ بهذا المكون إذا كنت تفضل نكهة جنوب غرب مكسيكية أكثر)
  • 1/2 حفنة من الكزبرة المقطعة (ضع حفنة من الكزبرة المفرومة للتقديم)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

لحم بقري بني في مقلاة. قم بإزالة التزجيج في المقلاة بكوب من مرق اللحم البقري ، وانقل المكونات إلى قدر الحساء. أضف جميع المكونات الأخرى. يُغلى المزيج. قم بتغطيته وخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وبطيئة على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. أزل الجير قبل التقديم. قدميها ساخنة ومغطاة بالكزبرة المفرومة (أيضًا & # 8211 رقائق التورتيلا والقليل من القشدة الحامضة هي لمسة علوية لطيفة).


شاهد الفيديو: شربة اللحم بالطريقه اليمنيه Yemeni meat soup (قد 2022).