وصفات جديدة

طبق كبدة بالجزر

طبق كبدة بالجزر

يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا وباردًا. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ويمكن تناولها ليس فقط من قبل الطفل ، ولكن أيضًا من قبل جميع أفراد الأسرة.

  • 250 جرام من كبد الدجاج
  • 2 جزر
  • 1 بصلة
  • 80 جرام زبدة
  • رشة ملح
  • أوراق البقدونس

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

وصفة التحضير فطيرة الكبد بالجزر:

يُغسل الكبد جيدًا ويُسلق في ماء مملح. يتم تنظيف الجزر وغسله وغليه. في هذه الأثناء ، نظف البصل واغسله واقطعه جيداً.

نضع نصف كمية الزبدة في المقلاة ونطهو البصل حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الجزر المقطّع إلى البصل مع الماء الذي يُسلق فيه. يُغلى المزيج على نار متوسطة حتى ينخفض ​​كل السائل.

بعد غلي الكبدة ، صفيها مع البصل والجزر وباقي الزبدة واخلطيها بالخلاط حتى تحصلي على عجينة متجانسة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من أوراق البقدونس المفروم جيدًا.

يمكن أن تؤكل على هذا النحو ، ولكن أيضًا مع الخبز أو الجبن.


فطيرة كبدة بالجبن والطماطم

ضعي الجيلاتين في وعاء به 150 مل من الماء المغلي البارد واتركيه لمدة ساعة.

نفرم البصل والخضر.

ابشر الجزر والجبن.

يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

يُضاف كبد الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

يُسكب مزيج الماء والجيلاتين في قدر صغير ، ويُوضع على النار ويُغلى ، لكن حذر لا يغلي. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.

يُمرر الكبد المقلي عبر مفرمة اللحم ويخلط مع الجزر المبشور. أضف نصف كمية الجيلاتين في هذا الخليط واخلطه جيدًا للحصول على تركيبة متجانسة.

في وعاء ، اخلطي الجبن مع مكعبات الطماطم والخضراوات والجيلاتين المتبقي.

يتم ترتيب نصف خليط الكبد في شكل ، ويتم ضغطه جيدًا في طبقة متساوية.

ثم أضيفي خليط الجبن ، وضعي طبقة من الكبد في الأعلى.


بات صحية محلية الصنع

نقدم لكم وصفة فطيرة صحية محلية الصنع في متناول الجميع. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط وستحتاج إلى ما يلي:

  • 550 جرام من كبد الدجاج
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • 80 جرام زبدة
  • 2 صفار بيض مسلوق
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • ملح
  • فلفل مطحون

بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج إلى غسل الكبد وتركه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. ثم نضعه في قدر مع البصل ينظف ويقطع إلى نصفين ، فص ثوم ، ملح ، فلفل وأوراق غار. غطي كل شيء بالماء وضعيه على النار. عندما تتشكل الرغوة ، خذها واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة. بعد أن يغلي الكبد ، اتركه يبرد. نضع الكبد في الروبوت مع البصل والزبدة وصفار البيض. يتم خلط التركيبة بالكامل حتى تصبح عجينة ناعمة. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والزعتر والخردل ويخلطون لآخر مرة.


10-12 قطعة كبد دجاج ،
1 فص ثوم ،
1 بصلة صغيرة ،
1 ساق كرفس ،
1 ملعقة صغيرة من نبات الكبر ،
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
100 مل فين أب ،
50 مل خل نبيذ ، ملح ، فلفل ،
100 مل شوربة طيور

يُغسل كبد الدجاج ويُقشر ويُسلق في الماء مع قليل من الملح. اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، حتى يتوقف عن تكوين الرغوة ، قم بإزالته واحتفظ به لبضع ثوانٍ تحت الماء الجاري. وضعت جانبا.

نقطع البصل ناعما ونضعه في الزيت والزبدة. عندما يصبح شفافًا ، يُضاف الثوم المفروم ، والكرفس المفروم جيدًا ، ويُمزج لمدة 3 دقائق ويُضاف الكبد المصفى جيدًا.

اتركيه لمدة 3 دقائق أخرى وأضيفي الخل والخل. اتركه لبضع دقائق أخرى حتى تقل الصلصة ويلين الكبد جيدًا.

يتم وضع المحتويات في الروبوت وتمريرها بشكل جيد. أضف الكبر والملح والفلفل وحساء الدجاج إذا لزم الأمر.

اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة.

دهن شرائح التوست بالفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة أو عدد قليل من نبات الكبر.


5 أطباق كبد جديدة ستسعدكم. اختيار ممتاز!

فريق Bucătarul.eu يقدم لك 5 وصفات أصلية من كبدة الدجاج أو اللحم البقري ، وهي سهلة وسريعة التحضير. إذا كنت تحب أطباق الكبد ، فستقدر بالتأكيد هذه الوصفات الرائعة التي ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. للحصول على كبد طري وطري ، يجب نقعه في الحليب مسبقًا ، ثم تحضيره حسب الوصفة. ستساعدك الوصفات أدناه على توسيع أفق تذوق الطعام الخاص بك!

أطباق الكبد

1. مشوي الكبد العصير

هم أفضل من اللحوم التقليدية! فقط دعهم يرتاحون تحت الغطاء. وهكذا يصبح التحميص طريًا وطريًا بشكل خاص.

مكونات

- 700 جرام من لحم البقر أو كبد الدجاج

-4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان (ناعم للغاية)

-1 ملعقة كبيرة أعشاب

طريقة التحضير

1. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. يضاف البيض والسميد والملح والفلفل والأعشاب ويخلط جيدا. يُضاف دقيق الشوفان ويُمزج ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

2. ضع كتلة الكبد بملعقة في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. اقلي الروستو على كلا الجانبين لمدة دقيقتين. ضعي التحميص في وعاء عميق ، وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. قدميها مع سلطة خضار خفيفة.

2. فطائر فوا جرا محلية الصنع من كبد الدجاج

مكونات فرنسية شهية يمكن الوصول إليها على مائدتك ، ويقول الخبراء أن هذه الوجبة الخفيفة تشبه إلى حد بعيد طعمها الأصلي. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي ، فأنت بحاجة إلى سكبه على شكل طبق دهون الدجاج وإغلاقه بإحكام. يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

مكونات

- 3 ملاعق كبيرة من دهن الدجاج المذاب

طريقة التحضير

1. اغسل الكبد وانقعه في الحليب لبضع ساعات (في الثلاجة). ثم صفي الحليب. ذوبي 50 جم من الزبدة في المقلاة واقلي الكبد لمدة 5 دقائق. دعها تبرد.

2. نذوب دهن الدجاج في مقلاة أخرى ونقلي البصل المفروم. يُسكب في النبيذ ويُضاف الزعتر ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل جزئيًا.

3. يُمزج الكبد مع كتلة البصل ، يُضاف ما تبقى من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج مع الخلاط حتى يصبح ناعماً.

4. ضع الكتلة الناتجة في شكل مبطن بورق الخبز أو فيلم التشبث. ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك.

3. نفخة كبدة بالجزر

هذه وجبة خفيفة أصلية من الكبد لطاولة العطلة وبديل ممتاز للسندويشات للسندويشات. غذاء يحبه الأطفال!

مكونات

-0.5 ملعقة صغيرة أعشاب

طريقة التحضير

1. نظف الكبد من الجلد والقنوات ، واغسله وضعه في المفرمة. نضع الجزر من خلال المبشرة الكبيرة ونقطع البصل. نضيف الخضار إلى الكبد المفروم.

2. يخفق البيض مع الكريمة في وعاء آخر ويضاف الملح والأعشاب. أضف الخليط إلى كتلة الكبد.

3. دهن صينية الخبز بالزبدة واسكب الكتلة الناتجة. يوضع شكل الكبد في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة لمدة 40-50 دقيقة. قم بإجراء اختبار المسواك.

4. اترك السوفليه ليبرد بالشكل ، ثم قدمه على المائدة.

4. الكبد كما في الإسكندرية

هذه واحدة من أنجح طرق تحضير كبد الدجاج. يمكنك بسهولة تحضير عشاء لذيذ في multicooker. ستحصل على طبق أصلي أكثر ، إذا أكملت الوصفة بتفاحة حلوة ، مقطعة إلى شرائح. قدمي الكبد بزينة خفيفة أو أعواد رفيعة.

مكونات

-1 رشة فلفل أحمر مطحون

-1 تجويف من الكزبرة المطحونة

-2 ملاعق صغيرة من خل التفاح

طريقة التحضير

1. إذا كان الكبد كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى نصفين ، وإذا كان صغيرًا ، فاتركه كاملاً. نقطع الفليفلة الحلوة والبصل إلى أنصاف شرائح ، يقطع الثوم بسكين.

2. يقلى الكبد فى مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. اقليها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.

3. أضيفي الخضار والثوم والملح. طهي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الخل ويُضاف التوابل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح جاهزًا.

5. المقبلات تحقق مع الكبد

الكعكة طرية للغاية وملء: كل ما تحتاجه لعشاء عائلي. قدميها مع أي صلصة أو سلطة أو ببساطة مع شرائح الخضار الطازجة.

مكونات

- 1 سوكيت من صودا الخبز

طريقة التحضير

1. اغلي الكبد في ماء مملح قليلاً ، ثم صفيه واتركه يبرد. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في وعاء. نضيف الخضار المقطعة والبيض المسلوق المقطّع والنشا. نضيف البصل المفروم ناعما.

2. اخلطي البيض مع القشدة الحامضة وصودا الخبز في وعاء منفصل. يُضاف الدقيق ، حشوة الكبد ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج.

3. دهن صينية الخبز بالزبدة ورشيها بالدقيق أو فتات الخبز. تُسكب الكتلة الناتجة في القالب وتُخبز الكعكة على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. قم بإجراء اختبار المسواك.


باتي الكبد محلي الصنع - المكونات والتحضير

المكونات:

  • 500 جرام من الكبد (دواجن أو لحم خنزير)
  • 75 جرام زبدة
  • 300 مل من الحليب
  • 2 ورق الغار
  • 2 بصل وسط
  • زعتر فص ثوم وملح وفلفل.

طريقة التحضير:

يتم تنظيف الكبد وغسله وتقطيعه إلى قطع ويترك لينقع في الحليب مع فصين من الثوم المهروس في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

يُقشر ويقطع بصلتين متوسطتين جيدًا ، ويُقلى في قدر لمدة دقيقتين ، حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يُضاف الكبد المنزوع من الثلاجة والمصفى من العصير. يُطهى معًا لبضع دقائق أخرى ، ثم يُضاف الحليب المُتبَّل فيه الكبد ، جنبًا إلى جنب مع فصين آخرين من الثوم ، و 1-2 ورق غار ، والزعتر (ملعقة صغيرة) ، والفلفل ، والملح حسب الرغبة ويُغلى على نار خفيفة ، حتى يسقط العصير جيدًا ويتم اختراق الكبد.

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الألوان إلى الباتيه ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم أو الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.

قرب النهاية ، أضيفي 100 مل من النبيذ الأحمر وأزيلي أوراق الغار ، حتى لا تترك طعمًا مُرًا للتحضير.

ثم اتركي المزيج ليبرد قليلًا حتى لا يكون ساخنًا ، ثم ضعيه في الخلاط مع الزبدة ، واخلطيهم حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة وناعمة. لا تخف إذا كان المزيج الناتج طريًا ، فسوف يتماسك بمجرد وضعه في الثلاجة.

يمكنك تقديم فطيرة الكبد على شرائح خبز القمح الكامل أو الفلفل الحلو أو مقرمشات الجاودار. شهية طيبة!


وصفة باتي الكبد للأطفال

المكونات:

  • 300 جرام كبد دجاج طازج (تجنب التجميد)
  • 100 جرام زبدة 82٪ دهون
  • 2 جزر مناسب
  • 1 بصلة مناسبة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • أو ملعقة صغيرة زعتر
  • عدد قليل من الفلفل (اختياري)

يُغلى الماء ويُضاف ملعقة صغيرة من الزعتر.
أضيفي كمية 300 جرام من كبد الدجاج المغسولة مسبقًا في قدر من الماء البارد. يوصى بإضافة الكبد عندما يكون الماء يغلي بالفعل ، حتى تبقى العناصر الغذائية في الكبد ولا تذوب في الماء.
يجب ألا تكون كمية الماء كبيرة جدًا. يكفي أن تبرز 1-2 مرات مع الكبد.

نقطع البصل والثوم إلى قشور ونضيفها إلى الماء. في النهاية ، أضف الملح حسب الرغبة.

اسلقي الجزر بشكل منفصل.

وقت التحضير: 1 ساعة على نار متوسطة.

بعد انقضاء الوقت ، صفي العصير من الكبد واسكب المحتويات في وعاء الخلاط. أضف 100 جرام زبدة وجزر. امزج حتى تظهر عجينة كريمية.

قد تكون الفكرة الأفضل هي تبخير الكبد والجزر. يمكنك أيضا إضافة البطاطس. في النهاية ، اخلطي الكبدة والجزر والبطاطس جيدًا في الخلاط وأضيفي الملح. اختياري والقليل من الفلفل حسب الرغبة.

صلاحية & ndash يتم تخزين فطيرة الكبد محلية الصنع على الفور في الثلاجة في حاويات نظيفة تمامًا يمكن إغلاقها. يتم استهلاكه في مدة أقصاها 48 ساعة!

طبق الكبد هذا الذي أعدته في المنزل ، من مكونات آمنة ، يمكنك تقديمه لوجبة الإفطار على شرائح من خبز جراهام / دقيق القمح الكامل / الجاودار مع شرائح الطماطم أو شرائح الفلفل الأحمر. يساعد فيتامين سي الموجود في الطماطم والفلفل على امتصاص الحديد من كبد الدجاج بسهولة أكبر.

هل كنت تعلم هذا؟ عندما يرتبط طعام غني بالحديد بطعام غني بالكالسيوم ، فإن عملية امتصاص هذين المعدنين تكون صعبة. لهذا السبب لا ينصح بغلي الكبد في الحليب.

على الرغم من التكهنات بأن كبد الدجاج يحتوي على هرمونات التوتر التي تراكمت لدى الدجاج والدجاج المجهد ، والتي يتم تربيتها في البطاريات وليس في البرية ، فإن فوائد الكبد تفوق المخاطر.


وصفة كبدة الدجاج محلية الصنع

المكونات:

  • كبد دجاج - 0 ، 5 كجم
  • بصل - 2-3 رؤوس (متوسطة)
  • جزر - 2 قطعة (وسط)
  • خليج - 1-2 صغير
  • زبدة - 100 جم
  • زيت عباد الشمس - 1-2 ملاعق كبيرة. ملعقة
  • ماء - حوالي 1 كوب
  • ملح ، جوزة الطيب ، قرفة ، فلفل أسود ، مطحون

في بعض الوصفات ، قلل من البصل والجزر ، لكني أحب قوام وطعم فطيرة الكبد مع الكثير من الخضار.

عملية صنع باتيه الدجاج منزلي الصنع

  1. تحضير الكبد: إذا كنت ترغب في إذابة الجليد ، فقم بقطع الأوردة والقنوات الصفراوية وما إلى ذلك. اشطفه واتركه يجف .. ينقع شخص ما كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعتين لإزالة المرارة ، لكن التجربة تظهر أنه كبد دجاج وبالتالي لا طعمه مر.

  1. يقشر البصل ويقطع الى حلقات ونصف. ليس بالضرورة "مجوهرات" ، لأنه بعد ذلك يتم طحن الخليط بالكامل في وجبة واحدة. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي البصل حتى يشتعل الذهب على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر (اقلي لمدة 10 دقائق).

  1. قشر الجزر ، مقطّع إلى حلقات (أو كما يحلو لك ، يمكنك دفنه ، يمكنك الإسراع) وأضفه إلى البصل ، وحركه واقليه لبضع دقائق. بعد ذلك ، أضف الكبد وأوراق الغار وكوبًا من الماء (تستهلك الكثير من الماء بحيث تغطي الكبد عمليًا بالبصل والجزر). يُغلى الملح (نصف ملعقة صغيرة من الملح) ويُترك ليغلي ويقلل الحرارة.

  1. بعد ذلك ، يُغلى تحت الغطاء على حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. افتح الغطاء ، بخر السائل الزائد لمدة 5-10 دقائق (ليس تمامًا ، قليلًا فقط ، اتركه يبرد ، والباقي سيجعل خبز الدجاج أضعف). خلال هذه الخمس إلى 10 دقائق من تبخر الماء ، يجب أولاً رشها بمزيج من القرفة (قرصة) ، ثم قبل إيقاف النار ، جوزة الطيب (أصغر قليلاً من القرفة). أغلقه واتركه تحت الغطاء لبضع دقائق ، ثم افتح الغطاء وقم بتبريده.
  2. عندما يبرد الكبد مع البصل والجزر ، أضف قطعة من الزبدة (حوالي 100 جرام) ، واخلطها في الخلاط (الكتلة طرية بدرجة كافية بحيث يتم اختيار الفوهة بناءً على تعليمات الخلاط الخاص بك). إذا كان البالون صغيرًا ، يمكنك خفقه على دفعتين ، ثم خلطهما جيدًا. بات الدجاج جاهز!

قبل الاستخدام ، يمكن تبريد طبق كبد الدجاج لفترة من الوقت. تقدم مع غصن أخضر. لأن المذاق رقيق للغاية ، فمن الأفضل تناول الخبز بطعم محايد. طيبة القلب ، القراء الغجر!


بات الكبد الدجاج

عندما نشتهي فطيرة كبد الدجاج ، أفضل أن أطهوها بنفسي لأنه ليس صعبًا على الإطلاق ويمكنني أن أجعله يرضينا.


[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 كغ كبد دجاج
  • 250 مل حليب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 50 غرام زبدة
  • 250 غرام مسكربون
  • مسحوق الفلفل
  • مسحوق الزعتر
  • مسحوق الريحان
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 2 كان دافين
  • أن تخدم:
  • قطع مخلل دونات

[/ مكونات]
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]
اغسل كبد الدجاج ونظفه جيداً ، ثم انقعه في اللبن واتركه لمدة 30 دقيقة.


دهن وعاء الطهي البطيء بالزبدة والزيت ، ثم ضعي كبد الدجاج المصفى جيدًا فيه.
رشي التوابل والملح والسكر على الوجه واخلطي الكبد جيدًا في الوعاء لتتبيله بالتساوي.

نضيف أوراق الغار والثوم النظيف والمقطع ، ونقوم بتوصيل الجهاز بمصدر الطاقة وضبط وضع الطهي البطيء لمدة ساعتين.

أثناء التحضير ، بسبب البخار المتكون ، ينتج الكثير من السوائل في الوعاء.
لهذا كان كبد الدجاج طريًا ، خاصةً أنه كان مُجمدًا في الحليب.
بعد انقضاء وقت الطهي ، مرر الكبد عبر الخلاط حتى يصبح عجينة متجانسة.

ثم نخلطها مع الماسكاربوني ونتبّل الطعم ، إذا لزم الأمر ، بالملح والفلفل ويمكننا تقديمها بقطع من مخلل الدونات.


بات الكبد

نظف واغسل وصرف الكبد. في موازاة ذلك ، نقطع البصل والثوم. سخني الزبدة في مقلاة ، ثم اقلي البصل والثوم حتى يلين.

نضيف الكبدة ونتبل بالملح والفلفل والبابريكا. تقلى في مقلاة مغطاة حتى يقل الماء المتبقي من الكبد.

ثم نسكب الخمر ونقلب حتى يتبخر. عندما يسقط الخمر ويقلى الكبد جيدًا ، أخرجه وصفيه. ثم ضعي التركيبة بالكامل في الخلاط ، أضيفي الزبدة فوق طبق الكبد وطحن كل شيء حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

600 جرام كبد دجاج
2 بصل
6 فصوص ثوم
الملح والفلفل والبابريكا حسب الرغبة
250 مل نبيذ أبيض
2 ملاعق كبيرة زبدة للقلي
2 ملاعق كبيرة زبدة ، تضاف في النهاية


فيديو: الكبدة مشرملة على حقها وطريقها بمناسبة #عيدالأضحى من يد الحاجة فاطمة (ديسمبر 2021).