وصفات جديدة

شوربة كريمة البازلاء الصفراء على الطريقة الهندية

شوربة كريمة البازلاء الصفراء على الطريقة الهندية

قطف البازلاء وغسلها وسلقها مع الملح والكركم والبصل والجزر في لتر من الماء. منذ اللحظة التي بدأ فيها الماء في الغليان ، خفضت درجة الحرارة وتركتها حتى تنضج البازلاء جيدًا (حوالي 40 دقيقة). استنزفت الماء (لم أرمه بعيدًا!) ومرت البازلاء ، وأضف القليل من العصير حتى حصلت على القوام المطلوب. أضع الحساء في سلطانيات.

في مقلاة صغيرة ، سخني 1 زيت جوز الهند ، أضيفي بذور الكمون ، وبعد بضع ثوان ، أطفئي النار وأضيفي الفلفل الحار. تركته يصدم في المقلاة الساخنة لبضع ثوان ثم يقطر فوق الحساء. زينت الحساء بأوراق الزعتر الطازجة وقدمه على الفور مع رش عصير الليمون وشرائح مقرمشة من الحبوب الكاملة.




متى تأكل الفاكهة ومكان شرائها

عند شراء الفاكهة ، تأكد دائمًا من أنها طازجة وصحية. إذا اخترت منتجًا مغلفًا بالبلاستيك ، فتأكد من عدم وجود سوائل بالداخل. اغسل الفاكهة بعناية تحت الماء الجاري ، ليس فقط عند تقشيرها ، ولكن أيضًا عند تقشيرها (على سبيل المثال ، في حالة البطيخ).

اغسل الفاكهة قبل الأكل مباشرة وإلا فقد تفسد. يجب تخزين معظم الخضار والفواكه في الثلاجة ، باستثناء تلك التي لم يتم خبزها بعد ، مثل الموز والفواكه ذات العمر التخزيني الأطول. الطريقة التي نخزن بها أو تقدمنا ​​في العمر لا تؤثر على ما نسميه السعرات الحرارية للفواكه.


8 وصفات للطبخ البطيء (+ مزايا وعيوب طباخ بطيء)

إذا كنت تقرأني لبعض الوقت ، فأنت تعلم بالتأكيد أن هناك علاقة وثيقة وطويلة الأمد بيني وبين طباخي البطيء ، وتسمى أيضًا "القدر السحري". على وجه التحديد ، صادقت طباخًا بطيئًا منذ حوالي 3 سنوات ، ومنذ ذلك الحين نادرًا ما يمر أسبوع دون أن نلتقي.

في هذه السنوات الثلاث من الاستخدام ، قمت بتكوين رأي (موضوعي تمامًا ، على ما أقول) ويمكنني أن أقول ما هي مزايا وعيوب الطباخ البطيء ، إذا كنت تخطط لشراء مثل هذا القدر.

  • يسمح لك الطهي البطيء بتخزين العناصر الغذائية.
  • إنه جهاز ممتاز في الصيف عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة ولا تشعر بالرغبة في تشغيل الفرن أو الموقد.
  • مثالي للأشخاص المنشغلين الذين يرغبون في تناول طعام ساخن وطازج عند عودتهم من العمل (خاصة في حالة الأواني التي لها وظيفة الحفاظ على الدفء). بالنسبة لي ، هذا هو القدر المثالي من وجهة النظر هذه ، لأنني أعمل من المنزل ويمكنني الطهي في نفس الوقت ، دون أن أكون عالقًا في المطبخ.
  • يمكنك مغادرة المنزل وترك القدر يقوم بعمله ، دون خلط الطعام ، دون الخوف من احتراق الطعام.
  • من وجهة نظري ، أنعم أنواع اللحوم ، سواء كانت دجاجًا أو لحم خنزير أو لحم بقر أو لحم ضأن أو ديك رومي (حول ما جربته حتى الآن) يأتي في هذا القدر. اللحوم المطبوخة في الفرن ليست طرية مثل تلك المطبوخة في طباخ بطيء.

سلبيات:

  • في الطباخ البطيء تقوم بطهي عدد محدود من الأطباق. لأكون صادقًا ، لا أرى حقًا الهدف من الحلويات المطبوخة في هذا القدر ، لكنني قلت إنني سأجرب واحدة أيضًا ، من باب الفضول.
  • إنه ليس بنيًا ، لذلك لا يوجد حديث عن اللحوم النحاسية. يمكن الحصول على اللون إذا أخرجت اللحم من الطباخ البطيء ووضعته في الفرن قليلاً.
  • يشمل الطهي البطيء في الطهي تناول الكثير من العصير (الذي تتركه المكونات). اعتمادًا على ما تطبخه ، يمكنك تقليل العصير على النار (صنع الصلصة) أو تناوله كما هو. أو قد يكون هناك خيار آخر: شواية موضوعة في قاع الإناء ، لا تدع أرجل الدجاج ، على سبيل المثال ، تتجمع في العصير. لدي سيليكون.
  • لا تؤمن بالقصة أن الطباخ البطيء لا يحرق أي طعام على الإطلاق ، لأن هناك هذا الاحتمال. أو لم أحصل على هذا الأداء. حاولت صنع كمية صغيرة من مربى الفراولة مع الشيا وأنت لا تريد أن تعرف ما الذي خرج.

كانت هذه أولى المزايا والعيوب التي خطرت ببالي. اترك لي آرائك في التعليقات. ربما نحن في ذهن واحد أو ربما فاتني المزايا / العيوب.

لا تطلب مني تقديم توصيات لطباخات بطيئة لأنني كنت مخلصًا لنفس الجهاز لمدة 3 سنوات وليس لدي فترة مقارنة. لا أعرف ما إذا كان المنجم جيدًا أم الأفضل أم أنه يوجد أفضل. يمكنني فقط أن أشارككم تجربتي.

غالبًا ما أطبخ في أطباق اللحوم بطيئة الطهي ، ويطبخ مع اللحم ، وأرجل الدجاج ، ولحم البقر (أسلوب المغول لذيذ) ، ولحم الضأن أو الديك الرومي ، والشوربات ، وشوربات الكريمة (اخلط المكونات بعد خلطها). فرن). أشارك بعض الوصفات التي جربتها حتى الآن (وأكررها).


البازلاء الخضراء المجففة مع الحنطة السوداء

بازيلاء له فوائد كثيرة للجسم ، فهو غني بالألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة. يحتوي فقط على 80 سعرة حرارية / 100 غرام ولا يحتوي على كولسترول. وبالتالي ، فإن تناول البازلاء يساعد على الهضم وينظم مستويات السكر في الدم ، ويزيد من المناعة ، ويدعم صحة العظام ، وله تأثير منشط ومقاوم للشيخوخة.

الحنطة السوداء هو نبات له طعم وخصائص مشابهة لتلك الموجودة في الحبوب. ومع ذلك ، فإن الحنطة السوداء لا تحتوي على الغلوتين ويمكن إدخالها في النظام الغذائي للأطفال من سن 8 أشهر. الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء يخفض مستويات الكوليسترول ويزيل الماء الزائد من الجسم وله تأثير إزالة السموم.

يعد تناول البازلاء الخضراء مع الحنطة السوداء والبذور خيارًا لذيذًا لتناول طعام الغداء أو العشاء. نظرًا لأنه متسق تمامًا ، فقد تخطيت الخبز واخترت تقديمه بالعصي العربية.

المكونات:

  • 200 جرام بازلاء مجففة
  • 50 جرام من الحنطة السوداء
  • 1/2 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 فلفل حلو
  • بذور الكتان وعباد الشمس والسمسم
  • كسبرة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • ملح فلفل

طريقة التحضير:

1. اغسل البازلاء في عدة مياه ولدينا خياران لغليها: اتركها تنقع في الماء لمدة 1-2 ساعة ثم اغليها لمدة 20-25 دقيقة. أو نقوم بغلي الماء وعندما يبدأ في الغلي نضيف البازلاء حتى يغلي لمدة 45-50 دقيقة.

2. اغسل الحنطة السوداء واسلقها بشكل منفصل.

3. قشروا الخضار ، افرموا البصل ناعماً واقليهم لمدة دقيقتين بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي شرائح الجزر ومكعبات الفلفل (الأكبر).

4. عندما تنضج البازلاء والحنطة السوداء ، صفيها بالماء وأضفهما فوق الخضار. كما نضع البذور ، حوالي ملعقة كبيرة من كل منها ، ونصف ملعقة صغيرة كزبرة ، ملح ، فلفل و 50 مل ماء ساخن.

5. عندما تنضج جميع الخضروات ، نخلط ملعقتين كبيرتين من الدقيق في وعاء مع القليل من الماء الساخن ، للحصول على عجينة. نمرره من خلال غربال ونضيفه إلى الطعام. اتركه لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يبدأ في التكاثف ، مع الحرص على الاختلاط كثيرًا.

تبلي طبق البازلاء بالحنطة السوداء بالشبت أو البقدونس الأخضر وقدميه بكل سرور!


لماذا تأكل البازلاء؟

البازلاء جزء من البقوليات. كان أسلافنا يأكلون البقوليات طوال فصل الشتاء - فقد استعدوا ، ووفروا الطاقة ، وسئموا ، والأهم من ذلك ، قاموا بتجديد العناصر الغذائية في الجسم خلال الفترة التي لم تكن فيها الخضروات الطازجة متوفرة (أو كانت محدودة فقط). يمكنك تناول البقوليات بهدوء وكل يوم ، إذا تم إعدادها بشكل صحيح فلا داعي للقلق بشأن الانتفاخ المزعج ، والذي يرتبط غالبًا باستهلاك البقوليات. ما هو التدريب الصحيح؟ يجب نقع الفاصوليا والحمص والبازلاء الصفراء قبل ساعات قليلة من الطهي وتغيير الماء. عند الطهي ، يجب استخدام أوراق الغار والكمون ، ولا تخلط البقول مع منتجات الألبان دون داع. يمكنك غلي حساء الفاصوليا لبضع ساعات على نار خفيفة (تمامًا مثل مرق العظام المغلي لفترة طويلة) ، ثم اتركه لفترة (لا تأكل ساخنًا) ، لا تأكل بالخبز الطازج وتمضغ جيدًا.


امنح يومك دفعة قوية مع هذه الوجبات النباتية الغنية بالبروتين

نظرًا لأن اللحوم ليست جزءًا من نظام غذائي نباتي ونباتي ، فإن العديد من الأشخاص الذين يأكلون بهذه الطريقة يخشون عدم حصولهم على ما يكفي من البروتين. ولكن لا داعي للقلق - يمكن للنباتيين والنباتيين الحصول بسهولة على ما يكفي من البروتين في نظامهم الغذائي الخالي من اللحوم ويمكنهم فعل ذلك بالفعل دون محاولة.

من خلال دمج التوفو والكينوا والمكسرات والفاصوليا في وصفات نباتية أو نباتية ، ستزيد على الفور من البروتين في الطبق وتخلق حشوة. من الإفطار إلى الغداء إلى العشاء ، هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لإبقاء وجبات الطعام ممتعة مع الشعور بالرضا.

الفطور وجبة رائعة للحصول على بعض البروتين لهذا اليوم - من الذي لا يحتاج إلى دفعة في الصباح؟ هذه الحبوب الدافئة الدافئة بنكهة القيقب والقرفة ومرصعة بالزبيب ، والتي قد تذكرك (أو الأطفال) بدقيق الشوفان الفوري المفضل لديك. مصنوع من الكينوا بدلاً من الشوفان ، هذا الإفطار يحتوي على حوالي 30٪ بروتين أكثر من الشوفان التقليدي. استخدام ممتاز لرقائق الكينوا أو الكينوا المتبقية ، إذا كنت في عجلة من أمرك. لا تتردد في إضافة التوت أو الفواكه الأخرى إذا كنت ترغب في ذلك.

طبق الإفطار هذا ، على غرار عجة السبانخ ، يحتوي على القليل من أومامي (إحدى فئات المذاق التي توصف بأنها لذيذة) ، مما يمنحها لمسة نهائية غير متوقعة ولكنها لذيذة. الطماطم والثوم والفطر والسبانخ هي سلطة حتى تصبح طرية ، يضاف التوفو ثم يسكب مع القليل من صلصة الصويا وعصير الليمون. مع وجود 10 غرامات من البروتين في وجبة من التوفو ، من المؤكد أن هذا الطبق سيعطيك دفعة من الطاقة لبدء يومك.

فقط لأنك لا تأكل اللحم لا يعني أنه لا يمكنك إعادة صنع طبق بنكهة السجق. باستخدام بديل نباتي للنقانق ، ليس فقط لديك طبق بالمذاق التقليدي للنقانق ، ولكن أيضًا طبق غني بالبروتين. خطط لبدء الوصفة في الليلة السابقة حتى يتمكن مزيج النقانق وبديل البيض وحليب الصويا والبصل المشبع وجبن الصويا من الراحة والاختلاط معًا.

هذه الفطائر ليست فقط لذيذة ولذيذة ، ولكن لها أيضًا ميزة كونها صحية أكثر من اللوحات التقليدية! يضيف حليب الصويا والتوفو والجوز البروتين إلى الوصفة ، بينما يجلب التفاح جرعة صحية من الألياف وفيتامين سي.

لن تجد أي مسحوق بروتين هنا ، لكن ستظل تحصل على زيادة في البروتين - وهذا بسبب الفاصوليا البيضاء الممزوجة بعصير الأناناس ولبن الفاكهة والفراولة والعسل والزنجبيل وجوزة الطيب. مع الرائحة الخفيفة للحبوب ، لن تلاحظ وجودها هناك.

هذه السلطة مليئة بالبروتين من القمح البلغاري ، ادامامي والحمص. يضيف Edamame لونًا نابضًا بالحياة وملمسًا رائعًا ، كما يضفي البيستو وعصير الليمون والبقدونس نكهة جديدة على هذا الطبق المستوحى من البحر الأبيض المتوسط. غارقة في الطماطم والبصل الأخضر وجبن الفيتا ، هذا الطبق رائع ومرضي للأكل. قدميها بجانب أو داخل جيوب الخبز.

سلطة الفاصوليا والخضروات هذه ملونة وطازجة ، وتحتوي على نكهات الثوم والبصل والبقدونس وعصير الليمون وخل النبيذ الأحمر ، مما يجعلها مثالية لطهي الطهي الصيفي. سيعمل أي نوع من الفاصوليا البيضاء أو يمكنك استبدال الحمص إذا أردت. بديل رائع لسلطة الفاصوليا الثلاث التقليدية!

يعمل البقان الصيني الرقيق والمقرمش - وهما مصدران رائعان للبروتين - معًا بشكل جيد لإنشاء الملمس التكميلي في هذه السلطة بنكهة الثريا. يعطي النعناع والبقدونس اللون والنضارة ، بينما يضيف عصير الليمون القليل من الزنج. مثالي للغداء في يوم صيفي حار.

احصل على جرعة مضاعفة من البروتين في هذا الغلاف الصحي واللذيذ - أولاً من الحمص بالفلفل الأحمر المقلي ثم من الفاصوليا السوداء. تضيف الخضروات مثل الفطر والذرة الملمس والتغذية ، في حين أن فلفل بوبلانو يجلب القليل من وصفة التدخين.

Tempeh هو أحد منتجات الصويا الذي يكسر البروتين إلى 18 جرامًا لكل وجبة. عند طهيها ودمجها مع المايونيز النباتي وعصير الليمون والبصل والكرفس والبقدونس الطازج ومسحوق الكاري ، تصبح سلطة تستحق تقديمها في غداء السيدات. ضعي ملعقة كبيرة على طبق من السلطة أو نصف حبة أفوكادو أو بين قشرة نيئة.

للحصول على لمسة من الفلفل الحار التقليدي ، جرب هذه النسخة النباتية على شكل قلب والخالية من الغلوتين. يعتبر مربى البطاطا الحلوة من أفضل أنواع الفلفل الحار والكمون ولب الفلفل الحار. تضيف الفاصوليا السوداء قوامًا جميلًا وجرعة جيدة من البروتين ، مما يجعلها حساءًا مُرضيًا يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع به.

من الجيد دائمًا أن يكون لديك وصفة شوربة العدس تحت حزامك. هذا النوع الصحي واللذيذ ليس نباتيًا فحسب ، بل إنه غني أيضًا بالسعرات الحرارية والدهون والغلوتين - وهو مثالي جدًا لجميع أفراد الأسرة! العدس غني بالبروتين ويمكن صنع شوربة مريحة مع القليل من الأعشاب الضارة.

في الطبخ الهندي ، الدال وصفة تشمل البازلاء أو العدس المجروش. يحتوي حساء التوابل هذا على حبة البازلاء الصفراء ، والتي لا تحتوي فقط على نسبة عالية من البروتين ، ولكنها أيضًا حلوة عند مزجها في الحساء. تُسلق البازلاء المقسمة في الماء أو المرق ، جنبًا إلى جنب مع الكركم والفلفل الحار ثم تذوب مع البصل المقلية في الكمون والقرنفل ، مما يجعلها طبقًا صحيًا ولذيذًا للغاية.

حتى لو لم تكن نباتيًا ، فستحتاج إلى تجربة هذا الطبق على طراز التورتيلا. يتم وضع الفاصوليا السوداء والجبن المتبل بين طبقات التورتيلا ثم تُخبز حتى تصبح ساخنة وساخنة. عند استكماله بالطماطم والزيتون والأفوكادو والقشدة الحامضة ، يكون هذا الطبق عالي البروتين ثابتًا ومغذيًا ومرضيًا بما يكفي لأولئك الذين يتناولون اللحوم على المائدة.

لا تعتبر هذه اللازانيا غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن فحسب ، بل إنها غنية أيضًا بطهاة التمساح! يُمزج التوفو (الحرير والصلب) مع حليب الصويا والتوابل ، مما يخلق مزيجًا مشابهًا مع مزيج من الجبن وبيض الريكوتا المستخدم في اللازانيا التقليدية. تُطوى السبانخ في خليط التوفو ثم تُتبّل بصلصة الطماطم والمعكرونة في قدر الطهي البطيء. بعد ست ساعات ، لازانيا نباتية!

إذا كان عليك التخلي عن الطبخ الصيني منذ أن أصبحت نباتيًا ، فهذه الوصفة مناسبة لك! يتم دمج تيمبيه عالية البروتين مع الأناناس والفلفل الحلو في صلصة حلوة مستوحاة من آسيا مصنوعة من صلصة الصويا وعصير الأناناس والخل والسكر البني ونشا الذرة. كل ما تحتاجه هو أرز ومجموعة من عيدان تناول الطعام.

خذ برجر الخاص بك مع برغر الفاصوليا السوداء المليء بالبروتين. يُمزج التوت مع سلطة البصل والتوابل والخبز الطازج والقليل من الدقيق ثم يتم تشكيلها في الترتر. قد لا تبقى على ما يرام إذا تم وضعها على شواية (يمكنك وضع قطعة من ورق القصدير أسفلها) ، لذا فإن القلي في المقلاة هو الأفضل. ضعه على لفافة من بذور السمسم وأضف الطبقة المفضلة لديك.

إذا كنت ترغب في الحصول على طعام مريح ، فإن هذا الخبز النباتي واللحوم اللذيذة هو بالتأكيد العلاج. بديل اللحم البقري الرقيق هو المكان الذي ستجد فيه البروتين وعندما يخلط مع البصل والثوم والفلفل الحلو والتوابل والكاتشب والخردل المجفف والسكر البني وكذلك الشوفان وجوزة الطيب ، قد يكون أفضل & مثل الخبز الذي لديك ذاقت من أي وقت مضى.

طبق المعكرونة هذا ثابت ومغذي ويغطي حفنة من البروتين. يُسلق الفاصولياء والفاصوليا مع صفار البيض مع البصل والثوم والفلفل والطماطم ، ثم يُمزج هذا المزيج مع المعكرونة المطبوخة. يتم وضع كل شيء في صلصة السبانخ الكريمية المصنوعة من حليب الصويا.

قد لا يفهم أطفالك أنهم يأكلون التوفو - فهذه الصفار تشبه إلى حد كبير طعم الدجاج ، وعندما تنغمس في مجموعة متنوعة من الصلصات ، يمكن أن ينخدع أي شخص. يمكنك خبز أو خبز الأفران اعتمادًا على مدى صحتك التي تريدها.


  • 250 جرام كاجو رطب
  • 2 فص ثوم أو ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم للحصول على نكهة أكثر سرية
  • 1/2 حفنة من البصل الأخضر ، استخدمت منها الأوراق فقط
  • 1/3 اتصال الشبت
  • 1 ملعقة كبيرة من رقائق الخميرة غير النشطة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، لكن ضعيها تدريجياً ، وفحص الطعم
  • ملح للتذوق
  • ماء يكفي لتقليب سكين الخلاط ، 1/2 & # 8211 1 كوب

للحصول على قوام زبداني ، رطب الكاجو لمدة 8 إلى 12 ساعة.

التحضير تافه. تخلط جميع المكونات في الخلاط مع إضافة الماء وعصير الليمون بالتدريج حتى تحصل على القوام والطعم الذي تريده.


إفطار

يمكنك الاختيار بين:

- 200 جرام من جوز الهند الطبيعي أو زبادي الصويا مع 4 ملاعق كبيرة من رقائق الذرة الخالية من السكر وشرائح الموز والقرفة وملعقة كبيرة من رقائق جوز الهند ،

- 2 ملاعق كبيرة حمص فول مدمس ، فلفل واحد ، 40 جرام توفو ، 5 طماطم كرزية و 3 شرائح أرز بني ،

- 5 ملاعق كبيرة من الموزلي ، كوب حليب جوز الهند مع اللوز بدون سكر مضاف ، 3 ملاعق كبيرة من العنب البري و 3 ملاعق كبيرة من بذور الشيا ،

- 40 جم من التوفو ، و 50 جم من سلطة الباذنجان بدون مايونيز ، وخيار الكرز الأحمر 5 وشريحة من الخبز الأسود مع الألياف والحبوب المتعددة ،

- 3 ملاعق كبيرة فطيرة أفوكادو مع 3 زعانف مقرمشة ، 40 جرام توفو ، فلفل مخبوز و 5 زيتون.


شوربة كريمة

حساء الحساء يعتبره الكثيرون أمرًا تافهًا ، لكن عبثًا. الحساء الأكثر شعبية في بلدنا هو حساء البازلاء المختار عشوائيًا. بعض أصحاب المنازل والفكرة قد لا تأتي بفكرة تحويل الحساء "العادي" إلى حساء هريس. وعبثا ، لأن الحساء - طبق مرضي للغاية ولذيذ لا يخجل من تطبيقه والضيوف. في العديد من المأكولات الوطنية ، يحظى الحساء بمكانة مرموقة في فرنسا ، فهو حساء الفطر أو البصل أو حساء البروكلي ، المكسيك - حساء الطماطم جازباتشو ، في الولايات المتحدة - حساء اليقطين.

لتحضير الحساء ، هريس الخضار الأكثر استخدامًا ، لكن لا أحد يمنعك من إضافته إلى حساء الخضار أو الحبوب أو السمك أو الدواجن أو اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي الوصفة على الحليب أو الكريمة أو الزبدة - حيث يصبح هريس الحساء دقيقًا ومخمليًا بشكل خاص. يعطي الجبن الصلب المبشور المذاق ، ويضيف النبيذ الأبيض الجاف نكهات جديدة ، والبسكويت الصغير ، الذي يمكن إفراغه مباشرة في الطبق ، مقضم بشكل لذيذ!

يختلف تحضير حساء القش إلى حد ما عن حساء الطهي المعتاد. تُقطع الخضار مسبقًا إلى قطع وتوضع في أوعية سميكة الجدران في الزبدة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، يُضاف النبيذ (إذا لزم الأمر) ، ويُسخن تبخر النبيذ بمقدار النصف تقريبًا ، ويُسكب في الحساء (الخضار ، والأسماك ، والدجاج أو اللحم) ويُغلى المزيج. ثم خففي النار واسكبيها حتى تنضج بالكامل. يجب أن تكون الخضار طرية وليست مطبوخة. ثم تُنخل الخضار من خلال غربال أو تُخلط في الخلاط ، وتُعاد إلى القدر وتُضاف المرق إذا كان الحساء كثيفًا جدًا. فقط بعد هذا الحساء يمكن أن يملح ويتبل. عند تقديم الحساء ، يتم تزيين البوريه بالخضار.

قبل أن نعود إلى الوصفات ، اسمحوا لي أن أشير إلى حقيقة واحدة مهمة. إذا كنت تستخدم خلاط وعاء ، فكن حذرًا: فالبخار الموجود في الحساء الساخن يمكن أن يكسر الغطاء. لذلك ، ابدأ بفتح الغطاء بسرعة منخفضة ، ثم أغلق الغطاء وأضف السرعة.

شوربة الخضار (وصفة عالمية)

المكونات:

450 جرام من الخضار (القرنبيط ، البروكلي ، الكرفس - السيقان ، الجذور أو الجزر) ،
1 بطاطس ،
2 ملاعق كبيرة زبدة ،
1 بصلة ،
1 فص ثوم ،
مكدس و frac12. نبيذ أبيض جاف،
1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج ،
ملح ، فلفل أبيض - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
نقطع الخضار إلى مكعبات. في قدر ذات قاع سميك ، نذوب الزبدة ونضيف البصل والثوم والخضروات المختارة ونقلب حتى يصبح البصل شفافاً. أضف النبيذ وسخنه حتى يتبخر بمقدار النصف تقريبًا. يُسكب المرق ويُضاف البطاطس ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. نضع الخلاط في الخلاط ، ثم نشعل النار ونضيف المرق إذا لزم الأمر. ملح وفلفل. بدلاً من البطاطس ، يمكن استخدام الأرز في 1/3 كوب.

شوربة البصل الفرنسية

المكونات:

350 غرام من البصل
1 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة،
1 لتر من مرق اللحم أو الدجاج ،
30 مل من كالفادوس ،
فلفل اسود.

طريقة التحضير:
نقطع البصل رقيقًا قدر الإمكان ويوضع في مقلاة مع الزبدة المذابة. تقلى حتى تصبح طرية مع التحريك لمدة 40-45 دقيقة. ثم يُسكب المرق ويُضاف الفلفل الأسود ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. باستخدام الخلاط ، يُهرس ، ويُخفف بالمرق ، إذا كان سميكًا جدًا ويُقدم ، ويُزين بالخضار.

شوربة كريمة اليقطين

المكونات:
1 جزرة كبيرة ،
1-2 سيقان من الكرفس ،
1 بصلة متوسطة ،
1 قرع صغير ،
& frac12 ملعقة صغيرة زعتر طازج ،
1 لتر من مرق الدجاج ،
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون ، أضيفي الجزر المفروم والكرفس والبصل. جمد الخضار لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل صافيًا. ضعي اليقطين والزعتر في المقلاة ، وحركي ، واسكبي المرق والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح اليقطين ناعمًا. استخدم الخلاط لعمل حبة استحلاب. يمكن تقديم هذا الحساء مع إضافات مختلفة: قبل نهاية الطهي بفترة وجيزة ، أضف 200 جرام من هريس التفاح إلى الحساء ، وعند التقديم ، قم بتزيين كل جزء بملعقة كبيرة. الجبن المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. اللوز المبشور وشرائح رقيقة من التفاح. أو حاول طهي هذا الطبق بالطريقة التايلاندية: 1 ملعقة كبيرة. كاري و 2 ملاعق صغيرة. الزنجبيل الطازج المفروم ، يُضاف إلى الخضار للتبخير ، ويُطهى كالمعتاد ، ويُضاف إلى المرق و frac12 stack. من حليب جوز الهند. تُزين برقائق جوز الهند المقلية.

شوربة كريمة اليقطين مع الكاري

المكونات:
1 اليقطين المتوسط ​​،
2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند ،
2 بصل ،
1 فلفل أحمر حلو ،
1 فلفل حار ،
4 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا،
1 ملعقة كبيرة. معجون الكاري،
2 ملاعق صغيرة. بهارات هندية جارام ماسالا او مسحوق كاري ،
50 مل من حليب جوز الهند
2 أكوام. حساء الخضار
الملح والفلفل والكزبرة الخضراء - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
نقطع اليقطين إلى نصفين ونزيل البذور ونرش الملح والفلفل ونضع صينية خبز مدهونة بالزبدة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعة. اخبزيها حتى تصبح طرية. تبرد قليلاً ، مقشرة ومقطعة إلى قطع. في مقلاة بزيت جوز الهند يذوب القاع السميك ، يضاف البصل المفروم والثوم والزنجبيل ويقلى في القوس الشفاف (حوالي 7-8 دقائق). نضيف الفلفل الحلو والحار المفروم والملح والفلفل ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم ضعي التوابل وحليب جوز الهند ومرق الخضار وشرائح اليقطين في قدر ، وحركيه واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة. اخلطيها بالخلاط وضعيها على النار وأضيفي المرق إذا لزم الأمر. تقدم مع الكزبرة المفرومة.

كريمة القرنبيط وشوربة التفاح

المكونات:
800 مل شوربة دجاج ،
1 & frac12 المادة 1 زبدة ،
2 بصل ،
2 ملاعق كبيرة مسحوق الكاري ،
& frac12 ملعقة صغيرة زعفران ،
2 تفاح كثير العصير ،
1 رأس قرنبيط متوسط.

طريقة التحضير:
جمّدي مرق الدجاج على نار متوسطة ، ضعي القرنبيط فيه واطهيه حتى ينضج (لا تفرطي!). في قدر ذات قاع سميك ، نذوب الزبدة ونضيف البصل المفروم والكاري والزعفران ونطهو لمدة دقيقتين مع التحريك. نضع شرائح التفاح ، ونطهو لمدة 5 دقائق. تُمزج جميع الخضار وتُمزج وتُمزج في الخلاط حتى تصبح ناعمة. في حساء الكريمة ، يمكنك إضافة الكريمة الساخنة وتقديمها مع الجمبري المطبوخ مسبقًا.

مسحوق حساء اليقطين مع الجبن القريش

المكونات:
1 كجم من القرع
2 فص ثوم ،
4 ملاعق كبيرة من الجبن ،
750 مل من الحليب
زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، خضار - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
يُقسم السمك إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي. يُضاف الثوم من خلال العصارة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. اغلي الحليب بشكل منفصل. الاسكواش والجبن القريش مع الخلاط ، يُمزج مع الحليب والملح والفلفل. تقدم مع الخضار وفتات الخبز الصغيرة.

شوربة الفطر على الطريقة البلغارية

المكونات:
700 غرام من الفطر
1 بصلة ،
1 جزرة ،
100 غرام زبدة
75 غرام دقيق
250 مل من الحليب
2 صفار بيض ،
ملح للتذوق.

طريقة التحضير:
رش بعضًا من أكبر أغطية الفطر واغليها في ماء مملح. مرر باقي الفطر عبر مفرمة اللحم. يُمزج الفطر مع البصل المفروم والجزر المبشور في قدر ، يُضاف 50 جرامًا من الزبدة ويوضع تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. بعد أن يصبح الجزر طريًا ، اسكب القليل من الماء واتركه حتى يغلي وامسحه من خلال غربال أو اخلطه بالخلاط. في مقلاة ، قم بإذابة الزيت المتبقي ، وحضر الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون وقم بتخفيفه بالحليب الساخن. يقلب ويصب هذا الخليط في مقلاة الفطر. يغلي والملح ويرفع عن النار. في وعاء منفصل ، يُمزج الصفار ويُمزج مع جزء صغير من الحساء المبرد ويُمزج ويُسكب في قدر. قدميه ووزعيه على القبعات المسلوقة المفرومة واملأها بالشوربة. يتم تقديم الخبز المحمص الأبيض في حساء الفطر.

شوربة كريمة البطاطس

المكونات:
700 بطاطس ،
2 بصل ،
8 ملاعق كبيرة حليب
50 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ،
جبنة قاسية،
حساء الدجاج.

طريقة التحضير:
بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما ونحفظ في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. شوربة الدجاج نضع البطاطس ونحمّر البصل والبهارات وتربة جوزة الطيب ، ونشعل النار واتركها حتى تغلي ، ثم قلل الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. نضع الحساء بالخلاط ونضيف الحليب الساخن ونخلط جيداً. قدميها ساخنة ورشي عليها الجبن المبشور وزينيه بالخضار. حضري الخبز المحمص الصغير بشكل منفصل.

حساء الفول بالفول

المكونات:

350 غرام من الفاصوليا ،
250 جرام من الجذور (جزر ، كراث ، كرفس ، بقدونس) ،
1 صفار بيضة ،
2/3 من المكدس. الكريمة الحامضة،
2 ملاعق كبيرة طحين
1-2 ملاعق كبيرة. زبدة،
الملح والفلفل وأوراق الغار - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
اطبخ الحساء من الجذور ، صفيه. اسلقي الفاصوليا بشكل منفصل في ماء غير صحي ، وامسحي من خلال غربال أو قشري في الخلاط وامزجيها مع المرق. احفظي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، خففي الحساء وأضيفي الحساء. يُرفع الصفار بالكريمة وقطرة رفيعة في الحساء مع التحريك باستمرار. ثم ضعي المقلاة على النار لمدة 10 دقائق وسخنيها دون غليان.

الغسيل بحساء الريش

المكونات:

1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج ،
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
250 جرام من أوراق السبانخ ،
1 بصلة ،
2 فص ثوم ،
1 بطاطس ،
2-3 سم جذر الزنجبيل ،
1 ملعقة كبيرة. السمسم ،
1 ملعقة كبيرة. شيري جاف
1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل ،
أخضر ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
تقطع الخضار (ما عدا البطاطس) إلى مكعبات. في قدر ، سخني الزيت النباتي ، ضعي الخضار المقطعة واحفظيها في شفافية البصل. يُسكب المرق ويُضاف السبانخ المفروم ويُرفع الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. أضيفي البطاطس المفرومة ، خففي النار ، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق. أضف الملح والفلفل. ثم صفي الخضار وامسحيها من خلال غربال واخلطيها مع المرق. يُغلى المزيج ويُضاف النبيذ ومزيج الفلفل والسمسم. يقدم مع الخضر.

شوربة هريس البودرة

المكونات:
750 غرام طماطم
4 ملاعق كبيرة زبدة ،
2 ملاعق كبيرة طحين
4 أكوام. حليب،
1 ملعقة صغيرة سكر.
2 ملاعق كبيرة أرز.

طريقة التحضير:
أولاً ، قم بطهي صلصة الحليب: اقلي الدقيق لمدة 2 ملاعق كبيرة. يخفف الزيت بالحليب الساخن ويغلي. تقطع الطماطم إلى أجزاء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الزبدة والسكر ونضعها تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. ثم تصب في 3 أكوام. الماء ، يغلي ، يُمزج مع صلصة الحليب ، يُغلى ، يُخفّف على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يمسح من خلال غربال ويتبل بالزيت ويقدم مع الأرز المسلوق.

هريس الحساء مع لحم الخنزير

المكونات:
250 جرام من لحم الخنزير المسلوق
1.5 لتر من المرق
2 بنجر ،
1 جزرة ،
1 بصلة ،
2 فص ثوم ،
الملح والفلفل وأوراق الغار - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
اغسلي البنجر والجزر وضعيهما في طبق للخبز واسكبي 3-4 ملاعق كبيرة. من الزيت النباتي وقليل من الماء وتركه في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة. أثناء الخبز ، قم بالتدوير عدة مرات وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. نقطع اللحم إلى مكعبات. قطع الخضار الطازجة إلى مكعبات. يُسلق الحساء ويُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 7-9 دقائق ، ثم يُضاف البنجر والجزر والثوم وورق الغار ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان. انزع أوراق الحمم البركانية واخلط الحساء بالخلاط. ضعيها على النار وأضيفي شرائح اللحم واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تقدم مع الكريمة.

حساء السمك

المكونات:
750g de pește,
2 linguri făină,
4 linguri unt,
2 stive. lapte,
1 morcov,
1 rădăcină de pătrunjel,
2 cepe.

Mod de preparare:
Desfaceți peștele, separați carnea de oase. Oasele cu rădăcini și ceapă se prepară pentru bulion. Tăiați fileurile de pește în bucăți și scoateți cu unt și ceapă mărunțită fin. Într-o cratiță se prăjește ușor făina cu unt, se diluează 4 cesti de bulion de pește, se fierbe, se pune pestele pregătit și se fierbe timp de 15-20 de minute. Apoi tulpina supa si sterge printr-o sita, se dilueaza cu lapte fierbinte, sezon cu sare si sezon cu ulei. În supa se poate adăuga gălbenuș, amestecat cu lapte.

Soup-piure de la ficat

ingrediente:
400 de grame de ficat,
500 g de carne,
4 linguri unt,
2 linguri făină,
1 morcov,
2 ouă,
1 stivă. cremă sau lapte,
1 rădăcină de pătrunjel,
1 praz,
sare - la gust.

Mod de preparare:
Gatiti carnea in apa cu sare, frunze de dafin si radacini. Ficatul este gol din canale și filme, clătiți și tăiați în cuburi mici. Puneți bucăți de ficat în ulei împreună cu rădăcini tocate și praz. Adăugați 100 ml de apă sau bulion și stingeți ficatul sub capac timp de 30-40 de minute. Apoi mănânci ficatul cu un mixer. Pregătiți sosul alb: faceți puțin brun făina cu 2 linguri. ulei, diluat în 4 stive. se fierb și se fierbe 20 de minute. Tulpina, se combină cu ficatul, se amestecă și se aduce la fierbere. Dacă supa este prea groasă, adăugați bulion. Răsuciți gălbenușele cu lapte sau smântână, amestecați cu unt și intrați ușor în supă, amestecând constant. Păstrați restul de supă și carnea fiartă pentru un alt fel de mâncare.


Vegan în București

Rawyal
Adresa: Strada Ardeleni 24, sector 2, București
Descriere: Restaurant raw vegan cu mâncăruri, deserturi raw (unele dintre ele includ miere!) și smoothie-uri.

Raw Vegan Little Tyke
Adresa: Șoseaua Vitan Bărzești, nr 7D-7E, Sector 4(în interiorul hotelului Rin Grand), București
Descriere: Un micuț locușor cu mâncăruri vegane și raw vegane incluzând burgeri, wraps, supe, plăcinte, prăjituri și altele.

Sara Green – două locații
Adresa1: Strada Nicolae G. Caramfil 85, București
Adresa2: Bulevardul Lascăr Catargiu 43a, București
Descriere: Restaurant cu produse gătite, dar și cu produse raw. Oferă o gamă variată de opțiuni. Mâncarea se poate lua la pachet sau se fac livrări acasă. Se pot cumpăra și produse precum cereale, semințe, dulciuri, sosuri, uleiuri și multe altele (nu toate 100% vegane)

Rawdia
Adresa: Str Puțul lui Zamfir 50-52, București
Descriere: Vegan cu excepția mierii. Oferă mâncăruri vegane și raw vegane, dulciuri, smoothie-uri, fresh-uri, kombucha.

Barca
Adresa: Strada Pictor Barbu Iscovescu 19, București
Descriere: Vegan cu excepția mierii. Oferă mâncăruri raw, paste, supe, salate, sucuri și desert.

Catering și livrări

Wild forest – delivery
Comenzi: 0756206490
Adresa: Strada Ioan Budai-Deleanu nr. 4, București
Descriere: Execută doar livrări la domiciliu. 100% vegan cu excepția mierii. Wrapuri, burgeri, paste, supe, prăjituri și smoothie-uri.

Mâncare Vegană – delivery
Comenzi: 0720079449
Adresa: Strada Justinian nr. 10, București
Descriere: Wrap cu unt de arahide și tofu, shaorma, burrito, biluțe vegane cu orez, clătite cu ciocolată și alte preparate vegane delicioase.

Rawz – delivery
Comenzi: online pe www.rawz.ro și la telefon: 0742 500 200 (L-V: 9-16)
Descriere: Rawz este un laborator de mâncare raw-vegan cu livrare zilnică la domiciliu sau la evenimente, prin serviciul de catering RAWZ.

Bistro Raw Vegan – delivery
Comenzi: 0726605501
Adresa: Theodor Aman Pictor 19, București
Descriere: Livrări mâncăruri vegane cu un meniu vast, de la mese și prăjituri raw, până la paste vegane și băuturi. Acceptă și comenzi pentru torturi personalizate.

Cofetării și ceainării

Ostraw Vegan
Adresa: Bd. Ferdinand nr. 58, sector 2, București
Descriere: Cofetărie raw-vegană. Torturi, prăjituri și alte dulciuri raw-vegane (unele conțin miere).

Rawcoco
Adresa: Strada Constantin Aricescu, Nr 50, București
Descriere: Cofetărie și ceainărie 100% raw-vegană. Torturi, prăjituri, bomboane, ciocolată, smoothie-uri, sucuri și ceaiuri organice.

Rawyal Raw Vegan Sweets – 2 locații
Adresa1: București Mall Vitan
Adresa2: AFI Palace Cotroceni
Descriere: Cofetărie raw-vegană

Restaurante cu opțiuni vegane

Aubergine
Adresa: Str Smârdan nr 33, București
Descriere: Restaurant cu bucătărie mediteraneană. Opțiuni vegane precum hummus cu ulei de măsline, falafel în trei culori, fel principal pe bază de vinete, salată cous-cous, orez basmati, supe.

Bistraw Verde Viu
Adresa: Bulevardul Mircea Voda 52, Bloc M20 Bis, Parter, Sector 3, București
Descriere: Restaurant cu opțiuni vegane evidențiate în meniu, precum dulciuri raw, sucuri presate la rece, smoothie-uri cu vitamine, cafea și ceaiuri organice.

Miau
Adresa: 41 Maximilian Popper, București
Descriere: Cafenea unde se pot servi smoothie-uri, sucuri presate la rece, prăjituri, cafele cu lapte vegetal.

Pukka Tukka
Adresa: Strada Piața Amzei 13, București
Descriere: Meniul se schimbă zilnic, dar include mereu câte o salată și o supă vegană. Au lapte de soia pentru cafea.

VegUp Sanovita
Adresa: Calea Floreasca 169 (la IPA Business Center), București
Descriere: Meniul se schimbă zilnic. Oferă opțiuni vegane precum sarmale cu soia, pate de linte, supă-cremă de mazăre galbenă, burgeri de fasole, legume la grill, tartă cu spanac și tofu.

Cumpărături

Magazinul Paradisul Verde
Adresa: Piața C.A.Rosetti, Nr.6 (colț cu str. Radu Cristian), București
Descriere: Produsele sunt variate: alimente vegane (cereale integrale, fulgi de cereale, făinuri, paste făinoase, înlocuitori de lapte și cafea, semințe de diverse tipuri, leguminoase, fructe deshidratate și confiate, condimente, sucuri naturale de fructe și legume, nectaruri, uleiuri presate la rece, preparate din soia, dulciuri), cosmetice și detergenți vegani etc.

DM (Drogerie Markt)
Adresa:
– Șoseaua București Nord, nr. 14, Pipera Plaza, Pipera
– Șoseaua București-Ploiești, nr. 44 A, Băneasa Shopping City, Galeria Feeria
– Calea Floreasca, nr. 246 B, Promenada Mall Floreasca
– Șoseaua Mihai Bravu, nr. 319, Intercora
– Bulevardul Berceni, nr. 29
– Strada Franceză, nr. 60
– Calea Crângași, nr. 29
– Bulevardul Vasile Milea, nr. 4, AFI Palace Cotroceni
– Bulevardul Iuliu Maniu, nr. 138-142, Piața Gorjului
– Shopping 061129, Bulevardul Iuliu Maniu 546-560
Descriere: În magazinele DM se găsesc unele produse vegane alimentare bio. Alverde și Balea, mărcile proprii DM, au produse cosmetice netestate pe animale (creme, geluri de duș, șampoane, farduri etc.), o parte dintre ele fiind vegane (cele mai multe de la Alverde, care au și sigla vegan).

Biocorner
Adresa: Str Călinescu George nr. 4
Descriere: Magazin cu o varietate de produse bio, incluzând lapte și iaurturi vegetale, creme tartinabile vegane, legume și fructe bio. Detergenți și cosmetice de la firme care nu testează pe animale Sodasan, Attitude (toate produsele sunt vegane), Lavera și Ecover (majoritatea vegane).

Ki-Life
Adresa: Str Piața Amzei 17, Sector 1, București
Descriere: Supermarket cu mâncare organică, printre care și produse vegane precum fasole, orez, paste, suplimente, produse fără gluten, snack-uri și altele.

Farmacia Tei
Adresa: Bulevardul Lacul Tei 31-33, București
Descriere: Produse de la SanoVita, Solaris: cereale, leguminoase, semințe, uleiuri și unturi vegetale, fructe uscate
Biscuiți și crackers vegani de la Ambrozia
Deodorante vegane, netestate pe animale, de la Schmidt’s, deodorante naturale piatra de Alaun
Aceste produse se găsesc în majoritatea magazinelor naturiste.

Kaufland:
Descriere: gama de alimente “Take It Veggie” cu sigla vegană (lapte vegetal, iaurturi, creme tartinabile vegane, înghețată, tofu), detergent de rufe Biopuro.


Video: How to select an SOP software for your company. (ديسمبر 2021).