وصفات جديدة

وصفة برجر الحمص

وصفة برجر الحمص

  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية
  • برغر نباتي

يُمزج الحمص والكزبرة والطحينة مع الكمون ومسحوق الفلفل الحار في هذا البرجر النباتي والخالي من الغلوتين. تقدم مع جواكامولي في الأعلى.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 400 جرام حمص مجفف
  • ماء للتغطية
  • 25 جرام أوراق وسيقان كزبرة مفرومة خشناً
  • 2 بيض متوسط
  • 5 فصوص ثوم مقشرة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق الحمص
  • 2 ملاعق كبيرة طحينة
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 120 مل زيت نباتي أو حسب الحاجة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة 6 دقيقة› الوقت الإضافي: 9 ساعات و 15 دقيقة النقع ›الاستعداد: 10 ساعات و 36 دقيقة

  1. ضع الحمص في وعاء كبير وقم بتغطيته بالكامل بالماء البارد. دعه يقف 8 ساعات حتى بين عشية وضحاها.
  2. صفي الماء من الحمص وانقله إلى قدر. يغطى بالماء. اجلب الماء ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الحمص ، لمدة ساعة تقريبًا. يبرد الحمص حتى يسهل التعامل معه.
  3. يُمزج الحمص والكزبرة الطازجة والبيض والثوم ودقيق الحمص والطحينة والكزبرة المطحونة والملح والكمون ومسحوق الفلفل الحار في الخلاط ؛ امزج حتى يمتزج جيدًا ولكن لا يزال متكتلًا. شكلي الخليط في برغر.
  4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يقلى البرغر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

معظم البرغر النباتي إما لا يستحق الأكل أو أنه معقد للغاية لصنعه في المنزل. تصل هذه الوصفة إلى النقطة الحلوة: فهي سهلة التجميع ، وطرية ، ومرضية ، والأفضل من ذلك كله ، فهي لا تتطلب معالج طعام (على الرغم من أنه يمكنك استخدام واحد إذا كنت تريد). يأخذ ملف النكهة إشاراته من الفلافل - ستجمع الحمص مع الهريسة والكزبرة الطازجة أو البقدونس (أو كليهما!) لتشكيل قاعدة الفطائر. تُقدم فوق كعك البريوش الطري مع شمر من الأفوكادو المهروس ، والنتيجة هي وجبة شهية وسريعة بشكل مدهش من المحتمل أن تحضرها مرارًا وتكرارًا. الهريسة هي صلصة فلفل أحمر حار أصلها من شمال إفريقيا. ابحث عن الهريسة في قسم الأطعمة الدولية أو البهارات ، ولهذا فإن الهريسة المجففة هي الخيار الأفضل. تميل إلى أن تكون أكثر مرونة ، بدلاً من المعجون الذي يأتي في أنبوب.


وصفة برجر الحمص النباتي

وصفة برجر الحمص النباتي هي وصفة برجر غنية بالبروتين ، حيث يتم قليها في المقلاة وترتيبها في برجر مع شرائح الخضار وصلصة الخردل بالعسل اللذيذة.

تعد وصفة برجر الحمص النباتي مثالية لعشاء من طبق واحد ليالي يوم الجمعة في المنزل. من السهل تجميع الحمص معًا وإعداد العشاء في أقل من ساعة عندما يكون لديك جميع المكونات في متناول اليد. لجعل تحضير العشاء أسهل ، يمكنك تحضير فطيرة الحمص مسبقًا وقضاء أقل من 30 دقيقة للحصول على العشاء على الطاولة.

هل كنت تعلم: يجعل الحمص نظامًا غذائيًا مغذيًا وصحيًا للغاية. يقلل الكوليسترول ويمنع الإمساك ويساعد على منع اضطرابات الجهاز الهضمي. الحمص غني بالبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنه يحتوي على كميات مذهلة من الحديد والصوديوم والسيلينيوم وكميات صغيرة من النحاس والزنك والمنغنيز.

قدمي برجر الحمص النباتي كوجبة خفيفة صحية لحفلات أعياد الميلاد للأطفال ، جنبًا إلى جنب مع البطاطا الحلوة ورقائق / رقائق الروزماري ووصفة مصاصات الفاكهة المختلطة بنكهة المانجو.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فاستكشف المزيد من وصفات البرجر الشائعة التي يمكنك تجربتها أيضًا


كيف تصنع هذه الوصفة؟

يعد صنع برجر الحمص أمرًا سهلاً للغاية باستخدام محضر الطعام. إليك الطريقة:

  1. اقلي الثوم والبصل الأخضر والكراث في القليل من زيت الزيتون.
  2. اهرس الحمص والبقدونس والفلفل الحلو والملح مع البصل الأخضر المقلية والثوم معًا في معالج الطعام. أضف نشا الذرة واخلطها عدة مرات لمزجها.
  3. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  4. شكلي الخليط على شكل فطائر.
  5. لتحميص الفطائر في مقلاة ، سخني زيت الزيتون في مقلاة واطهي الفطائر لمدة 3 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. لشوي الفطائر ، سخني الشواية على نار عالية. ادهني الشرائح بالكامل بزيت الزيتون واطهيها لمدة 5 دقائق لكل جانب. لقلي برغر الحمص في الهواء ، قم بدهن أو رش الفطائر بالزيت ، ثم اقليها في الهواء عند درجة حرارة 370 فهرنهايت لمدة 5 دقائق لكل جانب.
  6. ضعي الفطائر المطبوخة على الخبز مع الإضافات والتوابل.


مكونات

  • 1 كوب جزر ، مقطعة إلى أقراص
  • كوب فلفل أحمر مفروم
  • 1 فص ثوم متوسط ​​الحجم
  • 2 علبة (14 أونصة لكل منهما) حمص ، مغسول ومصفاة
  • نصف كوب خميرة غذائية
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (يمكن أن تحل محل الكاتشب الطبيعي)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • فلفل أسود مطحون طازج (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو أوراق إكليل الجبل
  • 1 كوب شوفان

وصفة برجر الحمص

لنتحدث عن الحمص لمدة دقيقة. نعم ، هم في أفضل حالاتهم في شكل الحمص. ومع ذلك ، فإن برغر الحمص لدينا يقدم حجة قوية لمدى تنوع هذه البقوليات حقًا. الفطائر ممتلئة ولذيذة ، وحتى أكثر الأشخاص الذين يتناولون اللحوم لا يستطيعون المجادلة بأنهم يصنعون برجرًا جيدًا.

1 عبوة 15 أونصة من الحمص ، مصفاة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم ورشها برذاذ غير لاصق.

2. اصنع الفطائر: في وعاء محضر الطعام ، يُهرس الحمص مع البصل والثوم وبذور السمسم والملح والفلفل والفلفل الأحمر والفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف البيض ونخفق المزيج. أضيفي فتات الخبز واخلطي حتى تتجانس المكونات.

3. قسمي الخليط إلى أربع قطع متساوية واتركيها على شكل أقراص دائرية. (ملاحظة: في هذه المرحلة ، يمكن لف الفطائر بإحكام في غلاف بلاستيكي وتبريدها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر).

4. انقلي الفطائر إلى صينية الخبز المعدة واخبزيها لمدة 15 إلى 17 دقيقة حتى تسخن تمامًا وتصبح ذهبية اللون.

5. اصنع الساندويتش: لصنع كل برجر ، وزعي النصف السفلي من كل خبز بالمايونيز ، ثم ضعي الفطيرة فوقها. يُضاف & frac14 كوب جرجير ، شريحة أو شريحتين من الطماطم والنصف العلوي من الخبز. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • نصف كوب فطر طازج مقطع إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 (15.5 أونصة) يمكن أن حبوب الحمص مع السائل
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • كوب بقسماط مطحون
  • 2 بياض بيضه
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو حسب الحاجة

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل الأخضر والفطر ويُقلى حتى ينضج مع التحريك المستمر.

يُمزج حبوب الحمص (مع السائل) والثوم في وعاء الخلاط أو معالج الطعام. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ، وينقل إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب في الفطر والبصل. اخلطي الكزبرة والبقدونس ومسحوق الكاري والكمون. أضيفي فتات الخبز وبياض البيض واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا. يمكنك ترك الخليط في الثلاجة لمزج النكهات في هذه المرحلة ، أو الانتقال إلى القلي.

سخني كمية كافية من الزيت لتغطية قاع مقلاة كبيرة على نار متوسطة. شكلي خليط الفاصوليا إلى 4 كرات وقطعيها إلى شرائح. ضعي البرغر في المقلاة الساخنة واقليه لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد.


مكونات

لتصنع برجر الحمص، أولاً قطع الخبز شطيرة 1 إلى مكعبات. ثم نظف الكراث وقطعه جيدًا 2. صفي الحمص المطبوخ من السائل 3.

يُسكب الحمص في الخلاط ويُضاف الخبز 4 والبيض المخفوق 5 والخردل 6.

نضيف الكراث 7 ونبش الزنجبيل 8 ونضيف الملح والفلفل 9.

امزج جميع المكونات حتى تحصل على خليط متجانس ومضغوط إلى حد ما 10. ضعي العجينة في وعاء وأضيفي فتات الخبز 11. الآن شكّل البرغر: خذ جزءًا من العجين وشكله 12.

يجب أن تحصل على كرة لحم مفلطحة 13. بمجرد تشكيلها ، استمر في الطهي: قم بتسخين الموقد على الموقد ، وعندما يكون ساخنًا ، اشوي البرغر لبضع دقائق على كلا الجانبين 14 ، حتى تنفصل وتحمل علامات الشواء النموذجية. الآن خذ الخبز واملأه ببرجر الحمص والسلطة الطازجة وبعض شرائح الطماطم 15. يمكنك رفع مستوى الخاص بك برغر الحمص مع الصلصات المفضلة لديك.


  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
  • 4 بصل أخضر مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 عبوة 15 أونصة من الحمص المغسول
  • 1 كوب أرز بني مطبوخ
  • نصف كوب من جنين القمح ، مقسم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 4 خبز بيتا من القمح الكامل مقاس 6 بوصات ، دافئ
  • 8 شرائح طماطم
  • 1 كوب سبانخ صغيرة
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي غير الدسم

سخني مقلاة صغيرة على نار خفيفة. يُضاف السمسم والخبز المحمص مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 2 إلى 4 دقائق. يُضاف الكزبرة والكمون إلى الطهي مع التحريك حتى تفوح رائحته من 10 إلى 20 ثانية. نقل إلى طبق واتركه يبرد. تُطحن بالهاون والمدقة أو في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة النظيفة الموضوعة جانبًا.

يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُسخن على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر والثوم ويُطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا. اجلس جانبا.

ضع الرف في الثلث العلوي من فرن التسخين المسبق للفرن. (بدلاً من ذلك ، سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية).

يُهرس الحمص في وعاء متوسط ​​الحجم مع هراسة البطاطس. يُضاف الأرز ، وثلث كوب من جنين القمح ، وعصير الليمون ، والملح ، والفلفل ، ومزيج التوابل المحفوظ ومزيج البصل الأخضر ، يُمزج جيدًا. شكلي الخليط على شكل أربع فطائر بسماكة 3/4 بوصة. ضع ثلث الكوب المتبقي من جرثومة القمح في طبق ضحل وقم بتجريف الفطائر ، مع الضغط على جنين القمح عليها بقوة. في حالة الشوي ، ضعي الفطائر على رف مدهون قليلاً بالزيت على صينية خبز. (في حالة الشواء ، قم بالزيت على رف الشواء ، انظر النصيحة).

اشوي (أو اشوي) الفطائر حتى تتحول إلى اللون البني وتسخن بالكامل ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. يُمزج البرغر في الخبز مع شرائح الطماطم والسبانخ واللبن.

نصيحة: يساعد تزييت رف الشواء قبل شوي الأطعمة على ضمان عدم التصاق الطعام. ادهني منشفة ورقية مطوية وامسكها بملقط وافركها على الرف. (لا تستخدم رذاذ الطبخ على الشواية الساخنة.)


وصفة برجر الحمص الحار | نباتي | الغذائية | بدون ملح | بدون زيت

مرحبا جميعا. أراد صديقي بن أن يقدم لك هذه الوصفة & # 8212 وبمجرد أن نظرت في الصور ، علمت أنه كان علي مشاركتها !! نعلم جميعًا أنني & # 8217m مصاصة لبرغر نباتي رائع. دروول. أتمنى أن تحبه! & lt3 شيري

أنا مدمن على الخضار. بينما أنا لست نباتيًا بأي حال من الأحوال ، كانت والدتي عندما كبرنا (ولا تزال كذلك!). نتيجة لذلك ، كان لدينا الكثير من الوجبات النباتية ، مثل لفائف الكورن الحارة ، والتوفو المقلي ، ودحل العدس.

ومع ذلك ، لم يعلق شيء معي أكثر من البرغر النباتي.

هناك مساحة كبيرة للتفسير والتجريب مع برغر الخضروات ، من تركيبات التوابل والأعشاب إلى المكونات الأساسية الأساسية. لذلك إذا كان بإمكانك الحصول على كل شيء بشكل صحيح ، فأنا أفضلها كثيرًا على البرغر القائم على اللحوم (هناك ، قلت ذلك).

اليوم أشارك وصفاتي المفضلة للبرغر النباتي. فطيرة حمص نباتية حارة تحقق توازنًا مثاليًا بين الفلافل والحمص.

مثل جميع الوصفات الجيدة ، من السهل تحضيرها ببراعة ، حيث تستغرق 20 دقيقة فقط للتحضير ويمكن العثور على غالبية المكونات في مطبخك بالفعل.

والأكثر من ذلك هو أن صنعها بنفسك يضمن لك الابتعاد عن كل الصوديوم والمواد الحافظة المضافة التي يتم تحميل المكافئات التي يتم شراؤها من المتجر بها.

ما يميزها حقًا هو أنه يمكنك بسهولة تكييفها وفقًا لذوقك. على سبيل المثال ، إذا كنت تبحث عن شيء أقوى قليلاً ، فما عليك سوى مضاعفة كمية الثوم فيه. بدلًا من ذلك ، إذا كنت تفضل أن يكون البرجر مقرمشًا أكثر قليلًا دون أن يحترق ، فحاول رش الفطائر بقليل من دقيق الشوفان قبل قليها. أو إذا كنت تبحث عن بعض النكهات المثيرة حقًا ، فجرب رشة من الطحينة والكركم هناك.

إحدى المشكلات التي واجهتها كثيرًا مع البرغر الذي تصنعه بنفسك ، وخاصةً نباتي ، هو أنه على الرغم من استخدام عامل ربط مثل البيض و / أو الدقيق ، يمكن أن ينهاروا بعيدًا عن بعض تبدأ في قليها أو شويها. ليس الأمر كذلك مع هؤلاء. (أو هذه أيضًا!) يساعد الحمص المهروس في الحفاظ على تماسك كل شيء معًا ، مما يساعدك في الحصول على فطائر برجر جميلة كاملة التكوين عند التقديم.

وبالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، يمكن أيضًا تعديل هذا ليناسب احتياجاتك عن طريق استبدال الدقيق باختيارك من البدائل ، مثل دقيق الأرز أو دقيق جوز الهند (كلاهما يميل في الواقع إلى جعل الفطائر أكثر هشاشة قليلاً ). وبدلاً من لصق الفطيرة في كعكة ، يمكنك تقديمها في لفائف الخس أو حتى لوحدها.

أخيرًا ، لاحظ أن هذه الوصفة مناسبة جدًا للمجمد. لتجميدها جيدًا ، اتركها تبرد بعد طهيها ثم لفها بشكل فردي في أكياس التجميد. عندما تريد إعادة تسخينها ، ما عليك سوى وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت / 205 درجة مئوية. ممتاز.


شاهد الفيديو: أطيب طريقة لعمل الحمص مع الاورف (شهر نوفمبر 2021).