وصفات جديدة

بيتزا جورج كلوني دوبلجانجر والمزيد من الأخبار

بيتزا جورج كلوني دوبلجانجر والمزيد من الأخبار

في Media Mix اليوم ، مقارنة Dunkin 'Donuts مع الكعك المصنوع يدويًا ، بالإضافة إلى مطعم League of Legends

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

أحدث مطعم في الصين: ظهر مطعم آخر في الصين ، هذه المرة يضم نادلات ونوادل يرتدون زي شخصيات League of Legends. الاسم: ديماسيا. [فوربس]

جورج كلوني: صانع بيتزا؟ يبدو هذا الرسم التوضيحي الموجود على صندوق بيتزا في مطعم بيتزا في ألمانيا مثل جورج كلوني بشكل مثير للريبة. تيكيلا أولاً ، ثم البيتزا؟ [بازفيد]

Firecakes مقابل Dunkin ': أجرى موقع Chicago Reader اختبار تذوق للقارئ على الكعك المصنوع يدويًا مقابل Dunkin 'Donuts. من الواضح أن Dunkin 'فاز. [قارئ شيكاغو]

SPQR مغلق لأسباب غير معروفة: يلاحظ Grub Street أن مطعم SPQR في Little Italy في نيويورك قد أغلق ، وتم بيع محتوياته بالمزاد يوم أمس. [شارع جروب]


الوصفة: رقائق الكوسة النحيفة المخبوزة

يقدم هؤلاء الأطفال وجبة خفيفة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية و [مدش] فقط 49 سعرة حرارية و 2 سمارت بوينتس مقابل 20 قطعة شيبس. رقائق البطاطس المتبقية لن تبقى على ما يرام ، لذا حاول أن تأكلها بسرعة قبل أن تفقد قوامها! لمزيد من بدائل رقائق البطاطس الممتعة ، تحقق من وصفاتنا لرقائق البطاطس الحلوة المخبوزة ونحيفة ورقائق الكرنب المقرمشة.

  • مفتاح نجاح رقائق الكوسة هو عدم تقطيعها كثيفًا جدًا أو رفيعًا جدًا (بين & # 8539 "و & frac14" مثالي) ، وعدم نقعها في الزيت.
  • تختلف أوقات الطهي حسب السماكة وثقل وعاء الخبز. بمعنى آخر ، إنها تتطلب انتباهك ، لذا راقبها عند الخبز. قد يلزم تدويرها حول الدرج لمنع الحواف الموجودة حول الحواف من الاحتراق. عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، سيكون لديهم لون ذهبي جميل مع أزمة خفيفة تتناسب معه.

الوصفة: رقائق الكوسة النحيفة المخبوزة

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 1-1 & frac12 ساعة
أثمر: 4 حصص
حجم الوجبة: 20 شيبس

مكونات

1 كوسة متوسطة الحجم (حوالي رطل واحد يساوي 80)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

سخني الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت والخط 2 بورق الزبدة.

باستخدام قطاعة مندولين ، قطعي شرائح الكوسة إلى شرائح رفيعة جدًا. على قطاعة شرائح بثلاثة إعدادات سمك ، استخدم الثانية.

ضع الشرائح في طبقة واحدة على مناديل ورقية وضع فوقها طبقة أخرى من المناديل الورقية. ضع ورقة خبز فوقها لمدة 10 دقائق للمساعدة في إزالة بعض الرطوبة ، مما ينتج عنه شريحة مقرمشة.

ادهن ورقة الزبدة بالزيت برفق ، ثم ضع شرائح الكوسة في طبقة واحدة على ورق الخبز ، وادهن السطح بالزيت برفق.

نضيف الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل بالتساوي.

تخبز لمدة 1-1 و 12 ساعة ، حتى تصبح الرقائق مقرمشة ، تدور في منتصف الطريق. اسمح للرقائق بالراحة لمدة 5 دقائق قبل الأكل.

قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق.

معلومات التغذية
لكل حصة: (20 شيبس)
السعرات الحرارية: 49
السعرات الحرارية من الدهون: 34
الدهون: 4 جم
الدهون المشبعة: 1 جرام
كوليسترول: 0 ملغ
صوديوم: 155 ملغ
كربوهيدرات: 4 جم
الألياف: 1 جرام
السكر: 3 جرام
البروتين: 1 جرام
WWP +: 1
النقاط الذكية: 2


لم يستطع جورج كلوني التغلب على شكل ابنته الزوجة أمل

قال الممثل إن إيلا الصغيرة المحببة لديها عيون أمل كلوني.

يحب جورج كلوني كلا من ولديه على قدم المساواة ، لكنه ووالده خاصة مع ابنته إيلا. السبب؟ إنها تشبه تمامًا زوجته أمل.

"لقد ولدوا مع شخصيات. إيلا أنيقة للغاية ولذيذة ولديها تلك العيون الجميلة الكبيرة التي تشبه أمل ، كما قال الممثل إضافي. ابنه ، ألكساندر ، لم يكن بإمكانه أن يكون أكثر اختلافًا - فهو في الواقع يزن ثلاثة أرطال كاملة أكثر من أخته. & quot؛ إنه & aposs مجرد سفاح ، إنه & amp ؛ يحرر ولدًا صغيرًا سمينًا ، يضحك بصوت أعلى من أي شخص في الغرفة ، إنه أكثر تسلية. & quot قطعة من زوجته في التوأم. & quot عندما التقيت أنا وأمل وعندما تزوجنا أصبح من الواضح أننا كنا محظوظين. لقد بدا أن عدم مشاركة بعض من هذا الحظ مع بعض الأشخاص الآخرين ، "كما قال ، أمر أناني ،" فيما يتعلق بقرار الإنجاب.

قصة الحب بين الزوجين والحلفاء هي أكثر من مجرد قصة حب محظوظة ورائعة. تقاطع الزوجان أولاً في بحيرة كومو بإيطاليا. "اعتقدت أنها كانت جميلة ، واعتقدت أنها مضحكة وذكية بشكل واضح ،" قالها كلوني هوليوود ريبورتر انطباعه الأول عن محامي حقوق الإنسان. بعد عدة تواريخ ، قام الاثنان برحلة سفاري معًا إلى تنزانيا ، حيث أدرك الممثل أن أمل كانت واحدة. تزوجا بعد عام تقريبا. & quot ؛ لم يكن هناك شك في أننا كنا الزوجين المناسبين وأننا كنا الفريق المناسب. وكنا فريقًا من البداية ، وقال. & quot على الفور ، شعرنا أننا سعداء فقط ، ونحن سعداء منذ ذلك الحين. & quot

قد يحب الممثل التحدث عن علاقته بزوجته وعشيقه وأطفالهما ، لكن ليس لديه هو وأمل أي خطط للإضافة إلى عائلتهما. عندما سئل عما إذا كان الزوجان سيحاولان المزيد ، قال كلوني ، & quot Done! & quot


وصفة مطعم باتسي الإيطالي تمتد عبر الأجيال

Sal Scognamillo هو أحد الطهاة الذين لا يخشون الكشف عن سر أحد أطباقه المميزة. على مدار الـ 35 عامًا الماضية ، قام برحلة من منزله في North Woodmere إلى مطعم Patsy's Italian في شارع 56 في مانهاتن ، حيث قدم المأكولات النابولية الكلاسيكية بما في ذلك صلصة المارينارا الشهيرة للمطعم.

يقول Scognamillo ، 57 عامًا ، وهو أيضًا مالك مشارك مع والده ، جو ، وهو أيضًا من North Woodmere . "إذا طهيت لمدة أطول من ذلك ، تفقد نضارة الطماطم. هذا هو السر. نضيف الملح والفلفل ولا تضعي معجون الطماطم حتى النهاية ، فقط لتكثيف القوام ".

وصفة نجاح المطعم ، التي أسسها جده باسكوال "باتسي" سكوجناميلو في عام 1944 ، بسيطة للغاية. يقول سال عن المطعم الذي كان مكانًا شائعًا لمغني الطعام الشهير ، ناهيك عن العشرات من المشاهير الآخرين من لوسيل الكرة لجورج كلوني الذي تزين صوره جدرانه.

ولكن أولاً وقبل كل شيء ، كان مطعم باتسي الإيطالي ، الذي يحتفل بعيده الـ 75 ، شأنًا عائليًا لأربعة أجيال. في ظهيرة أحد الأيام ، بينما كان سال يعبث بأطباق مثل الباذنجان بارميجيانا ، كانت زوجته ، ليزا ، تتفقد الكتب بينما كان والده جو ، 86 عامًا ، يحيي كل من دخل. كما كانت الأم روز ، التي تبلغ من العمر 88 عامًا. يوم الثلاثاء ولسنوات عمل أمين الصندوق.

جو سكوناميلو ، إلى اليسار ، كان رئيس الطهاة في مطعم باتسي الإيطالي في مانهاتن حتى نقل الشعلة إلى ابنه سال. الائتمان: مجموعة عائلة Scognamillo

في كل ذلك الوقت ، كان للمطعم ثلاثة طهاة فقط. قام باسكوال ، الذي أطلق عليه لقب باتسي عند وصوله إلى جزيرة إليس من نابولي ، بتعليم الوصفات لجو ، 86 عامًا ، الذي تولى في النهاية منصب طاهٍ. قام جو بدوره بتدريس سال ، الذي بدأ عمله كشيف تنفيذي في عام 1988 وهو الآن يقوم بتجهيز ابنه الأكبر ، جو ، 23 عامًا. (على الرغم من أن سال علمه الوصفات ، إلا أن جو ، الحاصل على درجة الماجستير في إدارة الأعمال من جامعة كوينيبياك ، في هامدين ، كونيتيكت. ، يتعامل مع الحجوزات وجدولة الأطراف وواجبات المكتب الأخرى.)

اسأل سال أو والده من هو الطاهي الأفضل ، وسيقومون معًا بالرد ، "إنه كذلك".

بالنقر فوق تسجيل ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا.

"المدهش حقًا فيه هو أنه يتذكر كل شيء. يقول سال. "عندما صنعت خبز القديس يوسف ، أخذ قضمة وقال" لقد وضعت الكثير من بياض البيض هناك. "

هذا المزيج من الذاكرة والتوابل حسب الذوق يجسد أسلوب الطبخ الخاص بجو. يقول جو الأب: "كنا نصنع قدورًا من الصلصة ، مثل المارينارا ، طازجة كل يوم". "أود أن أقول" سال ، هذه هي كمية الملح التي تضيفها. تضع في يدك. قال ، "أبي ، انظر إلى يدك وانظر إلى يدي." لذلك نضع الملح في كوب. كان لي 3/4 وكان له 1/2. علمني كيفية القياس ".

كلاهما ، مع ذلك ، حافظا على القاعدة الأساسية التي نقلها باسكوالي. "كان يؤمن بالجودة العالية والنضارة وكل شيء يجب أن يتم يدويًا. حتى الثوم تم تقشيره باليد ، "يقول جو. "لقد علمني ذلك وقمت بنقله إلى سال."

ومنذ ذلك الحين ، شاركت العائلة العديد من قصص مطاعمها في "Patsy’s Cookbook" (2002) و "Patsy’s Italian Family Cookbook" في عام 2015 وتبيع برطمانات من عدة أنواع من الصلصات.

Pasquale & quotPatsy & quot Scognamillo ، مرتديًا سترته الرمادية المميزة ، في المطبخ في مطعم Patsy's Italian Restaurant. الائتمان: مجموعة عائلة Scognamillo

عائلة تطبخ معًا ...

بينما يتم تقديم مساعدات كبيرة للعائلة في مطعم Patsy’s Italian Restaurant (كما هو معروف قانونًا لتجنب الالتباس مع مؤسسات Patsy الأخرى ، بما في ذلك Patsy’s Pizzeria في هارلم) ، كانت ساعات العمل الطويلة ومطالبهم صعبة في بعض الأحيان.

عندما كانت سال تكبر ، كان المطعم مفتوحًا كل يوم ما عدا يوم الإثنين. يقول جو: "سأكون أنام أثناء تواجد الأطفال في المدرسة ، وعندما يعودون إلى المنزل ، سأعمل".

لا يزال جو يتذكر ليلة الصيف المليئة بالبخار التي عمل فيها نوبة مزدوجة وجاء أحد العملاء في غضون دقائق قبل الإغلاق وطلب جنوكتشي. "قال والدي" مرحبًا جوي ، هل تعلم أنه لم يعد هناك المزيد من النوكي في المنزل؟ " لذلك دخلت إلى الداخل وصنعت النوكي يدويًا لأن والدي لم يستطع أن يقول لا لذلك الرجل ، "يتذكر جو. "قال السخيف ، أنت تفعل الآن. سيستغرق المستحيل 10 دقائق أخرى ".

في الوقت الذي كان فيه سال 13 عامًا ، قال إنه يقضي إجازته الصيفية في المطعم. يقول سال: "كان حقًا قضاء الوقت مع والدي". "لم يكن لدي أي فكرة أنني سأصبح طاهياً."

يقف Sal Scognamillo مع والده Joe في المطبخ في مطعم Patsy's Italian Restaurant في مانهاتن. الائتمان: كوري سيبكين

بالنسبة لوالده ، لم يكن هناك شك في مستقبله. "لقد ولدت عمليًا في المطبخ. لم يكن لدي خيار آخر. "استثمر بوب كل ما لديه في العمل. بعد المدرسة ، آتي إلى هنا وأقوم بتنظيف الروبيان ".

ومع ذلك ، خطط سال للشروع في مهنة في الإنتاج السينمائي والتلفزيوني. حتى أنه عمل لبضعة أشهر كمصور في Telecare ، المحطة التليفزيونية التابعة لمركز أبرشية روكفيل والتي تعرف الآن باسم شبكة الإيمان الكاثوليكي. عندما انتهت تلك الفترة ، كان العثور على عمل في التلفزيون أمرًا شاقًا.

"لم أستطع الحصول على وظيفة ، لذلك قال والدي أنك تريد أن تتعلم كيف تطبخ؟ أعتقد أن الأمر سار على ما يرام "، كما يقول سال ، معترفًا بأنه لم يكن يعرف البقدونس من الريحان عندما بدأ.

"في اليوم الأول الذي كنت فيه هنا ، قال" أنا الطاهي وأنت المتدرب. عندما ينتهي هذا ، ستكون طاهًا وسأكون المتدرب ، "يقول سال.

يعد تشغيل مطعم Patsy's الإيطالي وصفة متعددة الأجيال. سال ، الطاهي الحالي ، يعمل مع زوجته ليزا ووالديه جو وروز. تم تأسيس المطعم من قبل Pasquale & quotPatsy & quot Scognamillo ، في عام 1944. Credit: Corey Sipkin

في غضون وقت قصير ، اقترح سال تغييرات على القائمة ، لكن جو لم يكن متحمسًا لإضافة كرات اللحم إلى القائمة. "قلت" سال ، لا أحد يأكل كرات اللحم اليوم. يقول جو "كل شيء هو هذه الأشياء الفاخرة". لكن سال كان مثابرًا ، ووافق جو على تجربتهم لمدة أسبوع.

يقول جو: "قلت إذا لم يبيعوا ، فلا تسألني مرة أخرى ، ثم تصافحنا". "في ذلك الأسبوع قمنا ببيع 1100 كرة لحم. منذ ذلك الحين ، لم أقل لسال أي شيء آخر ".

كانت علاقات العمل بين الرجلين وزوجاتهم ودية على قدم المساواة. يقول سال: "أخبرني جميع أصدقائنا ألا أفعل ذلك ، فليس من الجيد العمل معًا". "أحيانًا يكون الأمر كثيرًا جدًا لأنك تتحدث باستمرار عن العمل حتى عندما تكون في المنزل. لكن بشكل عام كان جيدًا ".

تضيف ليزا ، 55 عامًا ، وهي محامية سابقة انضمت إلى المطعم في نهاية العمل في عام 2015 ، "كلانا مشغول جدًا لدرجة أن العمل معًا لم يكن مشكلة على الإطلاق".

برج المعكرونة لسيليبس

مع موقعه بالقرب من برودواي ومركز لينكولن ، فليس من المستغرب أن يكون المطعم نقطة جذب للمشاهير منذ أيام إدارة باسكوال له.

يقول سال مازحا: "اعتادت روزماري كلوني أن تقول" يجب أن أقوم برحلة معكرونة باتسي ".

من دون شك ، كان سيناترا أشهر رعاة المطعم ، والذي كان سيُسلّمه وراء الكواليس عندما لعب مسرح باراماونت في برودواي.

شعر سيناترا بأنه في المنزل لدرجة أنه دخل ذات ليلة إلى المطبخ وأصر على أن يعلمه جو كيفية صنع صلصة الطماطم والريحان المفضلة لديه.

"لقد حصلت على وعاءين من الرف. كان كل شيء على حاله بالضبط ، الطماطم ، الزيت. كنا نقف جنبًا إلى جنب. يقول جو: لقد فعل كل ما فعلته. "مرت ساعة ونصف وتم الانتهاء من الصلصة. لدي ملعقتان. لقد ذاق طعمه ، وقال ، "أنا لا أفهم ذلك. لماذا لا يكون مذاق الصلصة الخاصة بي مثل مذاقك؟ "وقلت ،" لماذا لا يمكنني أن أغني مثلك؟ "

في المرة الأولى التي علم فيها سيناترا أن سال أصبح الطاهي ، جاء مرة أخرى إلى المطبخ وقال لسال "أتمنى أن تطبخ مثل والدك".

يقول سال: "عرفت سبب قيامه بذلك". "أراد أن يجعلني أشعر بالراحة لأنه كان يعلم أنني متوتر."

سواء كنت من المشاهير أم لا ، فقد تم التعامل مع جميع العملاء على قدم المساواة. كان باسكوال يذهب إلى كل طاولة ويسأل الجميع عما إذا كانوا قد استمتعوا بوجبتهم. يقول جو: "اعتقد الناس أنه كان ساعي الأعمال". "كان يرتدي سترة رمادية حتى لا يدرك الناس أنه كان الطاهي".

إنه تقليد يستمر مع سال. يقول: "أعظم مجاملة تلقيتها هي من الأشخاص الذين أتوا إلى هنا منذ ما قبل ولادتي". "سأقول" أتمنى أن تكون قد استمتعت بكل شيء الليلة ". ويقولون ،" أنا أعرف طعم الطعام قبل أن أجلس. لهذا السبب أتيت إلى هنا ".

دانيال بوبيو مساعد محرر ترفيهي ويعمل مع Newsday منذ عام 2000. يقوم بتحرير تغطية الفنون والتكنولوجيا في لونغ آيلاند.


دعا جورج كلوني آدم ساندلر وجنيفر أنيستون للحصول على بيتزا محلية الصنع في منزل بحيرة كومو الخاص به

أثناء تواجدهم في الموقع في إيطاليا يصورون كوميديا ​​Netflix الجديدة لغز القتلتلقت جينيفر أنيستون وآدم ساندلر دعوة مدى الحياة: حفلة بيتزا في منزل أمل وجورج كلوني في بحيرة كومو.

خلال مقطع يوم عرض إلين ديجينيرز الأسبوع الماضي, كشف ساندلر ما يشبه حقًا تعليقه مع Clooneys ، و. هو - هي. اصوات. الملحم.

قال لإلين: "كان [جورج] وزوجته وكل هؤلاء الأشخاص الطيبين هناك ودعوا جين وأنا. لقد ركبت قاربًا وتبحر وذهبنا إلى منزلهم. لقد صنعوا لنا بيتزا منزلية. كان وقتًا رائعًا. جلست بجوار بونو. كان يومًا رائعًا ". حسنًا يا آدم ، لقد أكلت البيتزا في منزل كلوني ، كيف يمكن ذلك ليس يكون؟

قد يعرف ساندلر جورج "من الخلف في اليوم" ، لكنه يعترف بأن الدعوة ربما كان لها علاقة بحضور أنيستون. قال: "في كل مرة أكون فيها مع جينيفر يحدث شيء عظيم لأن الجميع يحب جينيفر".

قد تبدو ليلة في Clooney وكأنها حلم ، حسنًا ، كل واحد, لكن ساندلر استقر في روتين بسيط. أوضح ، قبل أن يقول الحفلة كنت "وقت ممتع" وأنه يجب أن يخرج أكثر.

قد تحصل على هذه الفرصة ، يا آدم ، لأن حفلات بيتزا جورج وأمل هي علاقة أسبوعية. تقوم الطاهية الشخصية للزوجين ، فيفيانا فريزي الحائزة على جوائز ، بإعداد بيتزا طازجة مرة واحدة تقريبًا في الأسبوع ، وتعتبر mdashand marherita هي المفضلة لديهم. وقال "فيفي تطبخ لنا كل ليلة تقريبًا الآن لأن لدينا توأمان" الناس. "الخروج ليس سهلاً أو ممتعًا كما كان من قبل. بالإضافة إلى أن جميع أصدقائنا يفضلون تناول طعامها بدلاً من الذهاب إلى مطعم محلي."


يريد بريان كرانستون حقًا أن يحاول جورج كلوني تجربة ميزكال الجديد

ICYMI ، ينضم Bryan Cranston إلى أعمال mezcal مع النجم المشارك السابق ، آرون بول. وبما أنها منطقة مجهولة بالنسبة للطبيب البيطري التمثيلي المخضرم ، فإنه يتطلع إلى جورج كلوني للحصول على القليل من المساعدة. تعرف ، الرجل الذي بدأ ماركة تكيلا بمليار دولار ، Casamigos؟ له.

أعلن الزوج ما بعد-سيئة للغاية المغامرة على Instagram الشهر الماضي ، وبصراحة ، يسعدنا فقط اختيارهم أكثر قليلاً ، أم ، قانوني طريق IRL. "لقد أمضينا وقتًا في حياتنا أثناء إطلاق النار سيئة للغاية وكتب كرانستون على وسائل التواصل الاجتماعي ، وبنى حقًا رابطًا خاصًا جدًا. "مع العلم أنه لا يمكننا مشاركة الشاشة لفترة طويلة - تحولت أفكارنا إلى مشروع جديد. ارتشفنا الكوكتيلات وفكرنا في ما يجب أن يكون ".

في النهاية ، استقروا على إنشاء Dos Hombres ، وهو Mezcal الحرفي المصنوع يدويًا في أواكساكا ، المكسيك. والآن ، كرانستون يحتضر لكي يزن كلوني بنصائحه الخبيرة.

أثناء الدردشة مع المراسلين في حدث Ping Pong 4 Purpose السنوي السابع لـ MLB Pitcher Clayton Kershaw في ملعب Dodgers ، كشف عن خطته: احصل على مؤسس Casamigos لتجربة Dos Hombres. قال كرانستون مازحا "لم [أرسله إليه] لكني أطرق بابه". "أنا خلفه تمامًا".

من الواضح أنه متحمس للأشياء و mdash ولكن ليس فقط من منظور الأعمال. قال كرانستون في الحدث: "أحب أن أشربه بشكل أنيق ، ربما القليل من الثلج ، وضعه في بلودي ماري بدلاً من الفودكا". "اصنع القليل من mezcal Bloody Mary ، وأنت في العمل."


وصفات هذا الأسبوع: كسكس إسرائيلي وكوكتيلات منعشة

راسلتني باربرا جولدينج عبر البريد الإلكتروني لتخبرني عن مدى حبها لطبق الكسكس الإسرائيلي:

"تناولنا العشاء في Vertical Wine Bistro في باسادينا الأسبوع الماضي وأحببنا الكسكس. هل يمكنك تقديم الوصفة؟ "

يحتوي طبق Vertical Wine Bistro على الكسكس اللؤلئي الكبير بنكهة الأعشاب الطازجة والثوم ولمسة من عصير الليمون والخل. يتم تقريبه مع ملاحظات معقدة من مزيج التوابل المغربية رأس الحنوت. يعد الطبق مثاليًا في وقت مبكر لمنح النكهات وقتًا للزواج قبل التقديم.

وتشارك جيسيكا جيلت وجهة أخرى: كوكتيل مع La Futura من Mr. Chow:

"يشتهر المطعم الصيني الشهير السيد Chow بكونه صديقًا للمشاهير بشكل خاص. لذلك فليس من المستغرب أن يستخدم البار تكيلا من صنع المشاهير يُدعى Casamigos في شكله الملتوي على margarita حديث يُدعى La Futura. يأتي التكيلا من باب المجاملة جورج كلوني وراندي جربر ، اللذين يدعيان أن العديد من الليالي التي تغذيها التكيلا دفعتهم إلى محاولة جعل التكيلا فائقة النعومة مثالية للاستهلاك بشكل أنيق دون مساعدة من الليمون أو الملح. نقترح صنع هذا المشروب عن طريق سكب إصبع من التكيلا للارتشاف قبل خلط الكمية المخصصة مع عصير الليمون الطازج وعصير الأناناس اللاذع ومسكرات الزنجبيل وشراب الصبار. الكوكتيل الناتج حلو ومالح على حد سواء مع حرق الزنجبيل الطازج المرضي ".


بالنسبة للكثيرين ، قد يكون جورج كلوني هو الاسم الأول الذي يتبادر إلى الذهن عندما يفكر المرء في بحيرة كومو. ولكن إذا كنت قد أمضيت وقتًا في البحيرة بالفعل ، فمن المحتمل أنه مجرد فكرة لاحقة (بدون ازدراء ، سيد كلوني!).

مع وجود شيء للجميع ، تحتوي بحيرة كومو على مجموعة متنوعة من العناصر الجذابة: قرى ملونة بجانب الماء ، وفيلات تاريخية عمرها قرون ، ومسارات للمشي لمسافات طويلة ، وشواطئ ، ورياضات مائية ، وركوب القوارب ، ومزارع الكروم ، وأشجار الزيتون ، والحدائق ، وعصيدة من دقيق الذرة ، وفيلاسكتا ، والمزيد من الطعام الاستثنائي ، قمة جبال الألب المغطاة بالثلوج من حين لآخر من خلف التلال الخضراء الدائرية ، وفيلا ديستي.

تقع Villa d’Este في Cernobbio ، وهي وجهة بحد ذاتها. منزل سابق للنبلاء ، كان المبنى الذي يعود إلى القرن السادس عشر فندقًا منذ عام 1873. واليوم ، يضم مكان الإقامة من فئة الخمس نجوم ثلاثة مطاعم - Veranda و Grill و Il Platano - مخصصة للمأكولات المعاصرة التي تتغير مع الزمن بينما تظل مخلصًا لها. تراث فيلا ديستي كواحد من أشهر الفنادق في العالم. قام الشيف التنفيذي ميشيل زامبانيني ، الذي يشرف على جميع المطاعم الثلاثة ، بتأليف أحدث كتاب للطهي بالفندق ، تجربة طهوية.

رابع كتاب طبخ لفيلا ديستي منذ 40 عامًا ، تجربة طهوية يمتد إلى ما وراء مجرد مجموعة وصفات لنقل القراء إلى البحيرة في شمال لومباردي. تشمل رحلة الطهي من الإفطار إلى مشروبات ما بعد العشاء تأملات في مطاعم Villa d’Este ، والتعمق في الأطباق الأكثر شهرة مع تسليط الضوء أيضًا على الذكريات واللحظات التي يمر بها المرء في الفندق. تشمل الفصول طاولة الشيف ، ودروس الطبخ ، وتناول الطعام الخاص في فيلات الفندق الحصرية ، وحديقة الشيف.

مع استكمال التصوير الفوتوغرافي الأنيق ، يعرض الكتاب الأجواء الرائعة لفيلا ديستي والقصص الكامنة وراء وصفات الفندق الكلاسيكية ، ويسلط الضوء على المكونات المحلية التي أصبحت مميزة لا كوتشينا لاريانأ (المطبخ اللاري المحلي).

يُباع الكتاب المكتوب باللغة الإنجليزية في محل بيع الهدايا بالفندق ، والذي يشحن للخارج. يمكن شراؤها هنا. قم بالتمرير خلال عرض الشرائح أعلاه للحصول على لمحة.


كومو ، ما هو هذا حول تلك البحيرة؟

دعونا نتناول فاتح للشهية على الماء ، ثم نعود لتناول العشاء ، "يقترح مقدمة قائمة طعام في مطعم يطل على شواطئ بحيرة كومو المتلألئة. هذه هي الطريقة المثلى لقضاء عطلة نهاية أسبوع في أكتوبر ، ولكن ما الذي يميز هذه البحيرة الإيطالية الشمالية بالتحديد؟ ينجذب الأجانب إلى بحيرة كومو ، جزئيًا ، بسبب شعبيتها بين المستمعين من الدرجة الأولى ، لكنها مجرد واحدة من العديد من البحيرات الصافية التي ترصع المناظر الطبيعية لشمال إيطاليا. لا تقدم كومو ، الطويلة والمستقيمة والهادئة ، فترة راحة جاردا ، أكبر بحيرة في إيطاليا تمتد على نهر فينيتو ولومباردي وترينتينو ألتو أديجي ، ولا التأثير الخلاب لماجيوري ، بحيرة جبال الألب الهائلة الممتدة بين إيطاليا وسويسرا.

لكن بحيرة كومو لديها حمولات القوارب. فقط اسأل لاجيستي، "سكان البحيرة" الذين سقطوا في أعقاب جمال كومو الراقي ، ربما بسبب الروابط العائلية الطويلة أو لمجرد جمالها المطلق وحده. تحيط بها النباتات الطويلة والمضغوطة التي تنعكس في المياه الخضراء العميقة ، بحيرة كومو تكاد تكون شانجريلا ، جوهر سحر البحيرة. يكون الوضع في أفضل حالاته بعد الصيف ، عندما يحزم المصطافون أمتعتهم ويخرجون ، تاركين مجالًا لديدان الكتب وعشاق الإبحار ولاعبي الغولف وهواة التنس.

ما سر تحقيق أقصى استفادة من يومين في بحيرة كومو؟ لا تخطط لرؤية كل شيء. لن يثبت محيط البحيرة الذي يبلغ طوله 99 ميلًا فقط أنه رحلة مرهقة ، ولكن نشر نفسك بشكل رقيق للغاية يمنعك فقط من تجربة بحيرة كومو في أفضل حالاتها. وبدلاً من ذلك ، حدد منطقة في المثلث الذهبي الذي يربط بين المدينة التي تحمل اسم البحيرة وبلدتي تورنو وتيرنوبيو. ابدأ في تورنو ، موطن فندق Il Sereno ، وهو هيكل رقيق من الخشب والزجاج يطل على البحيرة. على النقيض من ذلك ، تتخلل Cernobbio وجوه صخرية ومساحات خضراء كثيفة ، تحيط بفيلا بلينيانا ، وهي جوهرة لامعة أعيد افتتاحها مؤخرًا بعد عملية ترميم شاقة. ذات مرة ، استضافت هذه الفيلا التاريخية ، وهي ملحق من نوع ما إلى Il Sereno ، شخصيات ثقافية رئيسية من القرن التاسع عشر ، بدءًا من الشخصيات الأجنبية البارزة مثل الشاعر الإنجليزي بايرون والكاتب الفرنسي Stendhal إلى الأساطير الإيطالية مثل الملحن Gioacchino Rossini والأيقونة الأدبية أليساندرو مانزوني .

أعلى ، تعد حدائق Villa del Balbianello المتقنة شهادة على مهنة البحيرة التي تعود إلى قرون كمحمية طبيعية حيث تزدهر أشجار السرو والأراوكاريا جنبًا إلى جنب مع العصارة وحدائق الورود. أعلى مع ذلك ، في شقق تيفانو في ألتو لاريو ، تجتاح الرياح الباردة المشدودة من الشمال. هنا ، يتغير المشهد إلى المناظر الطبيعية الرعوية حيث يتم إنتاج Zincarlin ، وهو نوع من الريكوتا النابض بالحياة مع الفلفل الأسود ، جنبًا إلى جنب مع Semuda ، وهو جبن حليب البقر الأصفر الناعم الذي يمتزج تمامًا مع عصيدة من دقيق الذرة وجبن الماعز. على الرغم من كل هذه النباتات ، فإن صناعة الحرير هي بالفعل ، مع هكتاراتها من التوت (لكن الكروم الباهتة وأشجار الزيتون) ، هي قطاع النباتات المزدهر الوحيد في كومو. كانت هذه الحقيقة البارزة هي التي دفعت أحد لاجيستا ، الأستاذ جيانفرانكو ميليو ، إلى التدخل. نجح رائد النبيذ المحلي في تأمين فتحة العنب الأخضر في السجل الوطني الإيطالي لأصناف العنب. معروف جيدًا في لومباردي ، تنمو نباتات فيرديز على عدد قليل من الطرود العائلية الصغيرة في مدينة دوماسو. أشار ابنه ليو إلى "مثال بطولي لزراعة الكروم الرأسية". عهد ليو بالبحث إلى إيمانويل وإيليونورا أنجيلينيتا ، وهما منتجا نبيذ شابان. علامتهم الرئيسية ، La Moglie del Re ، هي لون أبيض متناسق وعطري يمكن تذوقه ، جنبًا إلى جنب مع العديد من النبيذ المحلي ، في متاجر النبيذ Castiglioni في Cernobbio و Como. زوج المقبلات الجميل لذيذ تمامًا مع البيرة المحلية ، مثل Lariana بنكهة البندق أو Vudù الحائز على العديد من الجوائز ، وهو مشروب على الطراز الألماني من Birrificio Italiano di Lurago. كلاهما ناجح مع جيل الشباب من بون فيفانت الذين يفضلون المنتجات المحلية والنبيذ الطبيعي.

Villa del Balbianello Photo Credit: Alessio Mesiano 2010 (C) FAI - Fondo Ambiente Italiano

لقد أدى هذا الجيل الجديد في الواقع إلى تحفيز فن الطهو الرتيب الذي يعود إلى قرون مضت في البحيرة ، وهو ذخيرة يمثلها سمك الفرخ ، والسلمون المرقط ، والشار ، والسمك الأبيض ، والتخصص المحلي ، agoni. رمادي شاحب ، يبلغ طوله حوالي ثماني بوصات وكان وفيرًا في السابق حتى انفجر من خلال شباك الصيد ، ألهم أغوني ميسولتيني ، وهي طريقة حفظ تشبه تجفيف سمك القد أو تخزين الأنشوجة في الملح. يُعتقد أنه تم تسميته على اسم ميسولتا ، الحاويات الخشبية المستخدمة لضغط الأسماك ، يتم تجفيف الآغوني ، وتمليحها ، وتعليقها حتى تجف ، ثم تخزينها في علب بأوراق الغار لمدة ثلاثة أشهر. تدوم حتى عام واحد ، لذلك تعلم السكان المحليون البقاء على قيد الحياة على agoni طوال أشهر الشتاء القاسية ، ورش الأسماك بالزيت وتقديمها جنبًا إلى جنب مع عصيدة من دقيق الذرة (عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من دقيق الذرة والحنطة السوداء). اليوم ، يعد Agoni طعامًا شهيًا لخبراء ما يسمى بحركة La Gente di Lago (شعب البحيرة) ، وهي مبادرة ثقافية وتذوق الطعام التي تنظم العشاء الذي أعده الطهاة الذين يتركز طبخهم على أسماك المياه العذبة.

بفضل برنامج التجفيف والترشيح ، تحسنت أساليب الزراعة بشكل ملحوظ ، وأصبحت 70٪ من مياه كومو الآن صديقة للسباحين. نتيجة لذلك ، يمكن للعدائين في الساعة 6 صباحًا في Laglio ، فوق فيلا جورج كلوني المؤلفة من طوابق ، مشاهدة رودولفو كاريزي ، أحد صيادي البحيرة السبعين المرخص لهم ، وهو يفرغ حمولته من صيده الليلي. ثم ينقل فضلته إلى مكان أبعد صعودًا إلى Argegno ، حيث يجهز سمكته لبيعها لطهاة المطاعم وطهاة المنزل على حدٍ سواء.

أندريا بيرتون ، طاهي ميلانو الحائز على نجمة ميشلان والذي يشرف على مطعم Il Sereno ، هو أحد زبائنه. بدلاً من الأطباق الرئيسية المنقوعة بالزبدة ، ابتكر Berton أجرة خفيفة من المكافأة المحلية. وإليك نصيحته: "لعرض لحم السمكة الرقيق بشكل أفضل ، عليك طهيه بسرعة وإقرانه بنكهات وفيرة." يتضح هذا في جنوكتشي البطاطا الأرجواني المشوي فوق شرائح الفرخ والسمك الأبيض المشوي مع كاسويولا (يخنة لحم الخنزير ميلانو) والخس.

يعد فندق Materia الحائز على نجمة ميشلان ملاذاً للأذواق المغامرة. بأجوائه الريفية وأجوائه غير الرسمية وأسعاره المعقولة ، يجلب المطعم لمسة فرنسية منعشة إلى البحيرة. الشيف دافيد كارانشيني مغرم بالحموضة والمرارة ، وقد عُرف عنه إضافة قطرات من بقايا سائل ميسولتيني لإضفاء لمسة من الأومامي. عشاء يغير مجرى الحياة في Noma في كوبنهاغن ألهم Caranchini لدمج عناصر من المطبخ الاسكندنافي ، مثل البحث عن الطعام والموسمية ، في مطبخه الخاص. يصادف شهر أكتوبر وصول الراوند والورد والكلاب والأفسنتين ، وكلها تتزاوج بشكل لا تشوبه شائبة مع الفطر المحصود محليًا. تحتوي الدفيئة على مجموعة من النباتات التي أصبحت من أساسيات مطبخه: الهندباء ، والماغورت ، والشيزو ، والفلبيندولا.

الشيف دافيد كارانشيني (عبر fb)

مع كل الاهتمام بالأسماك ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن زيت الزيتون ، المرافقة المثالية له ، بدأ في الوقوف في المقدمة وفي المنتصف. في الواقع ، تمتلك بحيرة كومو مكانتها الخاصة ضد العلامات المميزة لبحيرة غاردا. يُباع زيت الزيتون في الأصل في الصيدليات كمنشط طبيعي ، وكان نادرًا حتى الستينيات. أقدم أشجار الزيتون ، المنتشرة بين قطع صغيرة مختلفة ، لم تكن موجودة منذ أكثر من 30 عامًا ، ولكنها موضع اهتمام متجدد: زيت الزيتون البكر الممتاز لبحيرات لومباردي ، ذو اللون الأخضر النابض بالحياة ، والعطري ببراعة تسمية المنشأ المحمية الخاصة جدًا (PDO). قام خمسة وعشرون مزارعًا شغوفًا بين Lecco و Como بتكوين جمعية تعاونية وافتتحوا La Bottega Dell’Olio في بلدة بيرليدو. يُطلق على قمة إنتاجهم لقب del postino (زيت ساعي البريد) كما صُنع بواسطة ساعي البريد في Como ، Gianmaria Agnelli. تنتج 700 شجرة زيتون لديه بضع زجاجات توزع فقط على "من يستحقها". تشمل هذه القلة المحظوظة حفنة من الشركات المتخصصة في المنتجات المحلية ، بالإضافة إلى عدد قليل من الفنادق الكبيرة التي يرتادها المسافرون الذواقون الذين يعرفون أنهم يتابعون ذلك. لنكن صادقين ، يمكن أن تُعزى نهضة هذا المنتج المتخصص جزئيًا إلى الفضول.

ثم هناك جوهرة تاج البحيرة: فيلا ديستي في سيرنوبيو. من مطعم Veranda الراقي إلى مطعم Grill الأقل رسميًا ، يتميز الفندق المهيب بحوالي 2500 قدم من المطابخ البراقة وعدد لا يحصى من الكريستال والبورسلين والأواني الفضية والمخمل والحرير. شعارها؟ "إذا كنت تستطيع أن تحلم به ، فيمكننا الحصول عليه من أجلك."

يقول الطاهي ميشيل زامبانيني: "قد يكون تلبية طلب للحصول على طبق شوفاليير ، شجر القطب الشمالي النادر للمياه الباردة التي كان ميتران مهووسًا بها ، أكثر صعوبة من الحصول على طبق من الروبيان الأزرق من كاليدونيا الجديدة. لكن كلمة "لا" ليست موجودة في مفرداتنا ".

Pea and Burrata Risotto في Villa d'Este ، مصدر الصورة: Villa d'Este

بالطبع ، لم تتحقق سمعتها اللامعة بين عشية وضحاها وعبر عقود من الزمن مرت مجموعة ملونة من الشخصيات عبر أبواب فيلا ديستي. من الأساقفة إلى الأميرات المنفيات المختلقات إلى الخادمات إلى tsarinas ، تركت جميع أنواع الشخصيات بصماتها من خلال الزخارف المعمارية المختلفة. ومع ذلك ، لم تكن الفيلا الفندق الفخم كما هي عليه اليوم حتى القرن الثامن عشر ، حيث اجتذبت كتيبة من البرجوازية الراقية ، والملوك ، والسيدات الأنيقات والسادة الذين يرتدون الغردينيا الرياضية في عرواتهم. ومع ذلك ، فقد زود هذا العميل المذهل أيضًا فيلا ديستي بنصيب عادل من الفضائح. عام 1948 ، على وجه الخصوص ، شهد ضجة كبيرة: في إحدى الأمسيات التي بدت عادية في صالون الفندق ، أطلقت الكونتيسة بالمرارة بيا بيلنتاني مسدسًا على حبيبها المخادع من خلال عباءة الفقم.

Villa d'Este عند غروب الشمس ، صورة فوتوغرافية: Villa d'Este

لا يزال العملاء المذهلون اليوم يستمتعون بهذه الحالة الخلابة من الكمال: مفارش المائدة من الكتان المزدوج والثلاثي ، والخدمة الاحترافية والشاي بعد الظهر ، على الطراز البريطاني. إذا كنت بحاجة إلى استراحة من كل هذا الكمال (تحدث الأشياء) ، فما عليك سوى الخروج إلى ساحة piazzetta الساحرة في Cernobbio. تم عرض منظرها المذهل على البحيرة منذ أن كانت وسائط النقل الوحيدة هي العربات التي تجرها الخيول وقوارب لوسيا التقليدية التي سميت على اسم شخصية أدبية هربت في واحدة. نظرًا لأن أفضل الهدايا التذكارية صالحة للأكل ، فلماذا لا تدعم شركات Consorzio المحلية ، وتذهب إلى Specialità Lariane؟ هذا هو المكان المناسب لتخزين خبز ماتالوك بجبنة زينكارلين من ميسولتيني المصنوع من الجاودار والعسل مياسيا روستيكا ، وهي كعكة الفلاحين المحضرة من الخبز القديم والفواكه المجففة أو بان مينو ، وهو خبز محلى بالسامبوكو. Alternatively, you could fuel up on the signature martini (shaken, not stirred — naturally) or a bite at Harry’s Bar, where the menu hasn’t changed in 40 years. Take your pick from prosciutto and melon, lasagna, curried shrimp, tuna-stuffed veal, green pepper fillet and grilled whitefish. Sure, maybe Quincy Jones or Robert DeNiro or Mark Zuckerberg have sat at some of these very same tables on their way home from a billion-dollar wedding at Villa Pliniana, but no-one around here seems to bat an eyelid. Whatever your appetite, Lake Como will leave you refreshed. That’s a promise.


Cocktail recipe: La Futura at Mr. Chow

The famous Chinese restaurant Mr. Chow is known for being particularly celebrity friendly. So it comes as no surprise that the bar uses a celebrity-made tequila called Casamigos in its twisty take on a modern margarita called La Futura. The tequila comes courtesy of George Clooney and Rande Gerber, who claim that many tequila-fueled nights led them to try to make a super-smooth tequila perfect for being consumed neat without the aid of lemon or salt. We suggest making this drink by pouring a finger of the tequila for sipping before mixing the allotted amount in with fresh lime juice, tart pineapple juice, ginger liqueur and agave syrup. The resulting cocktail is both sweet and savory with the satisfying burn of fresh ginger.

Mr. Chow, 344 N. Camden Drive, Beverly Hills, (310) 278-9911.

1 1/4 ounces tequila, preferably Casamigos Blanco

1/2 ounce pineapple juice, or to taste

1/4 ounce lime juice, or to taste

1/2 ounce agave syrup, or to taste

In a cocktail shaker, combine the tequila with the ginger liqueur, pineapple juice, lime juice, agave syrup, a few pieces fresh ginger and ice. Shake well to bring out the flavor of the fresh ginger. Strain into a martini glass and garnish with a piece of fresh ginger.


شاهد الفيديو: أمل علم الدين. لبنانية شغلت مناصب بارزة في الأمم المتحدة وخطفت قلب جورج كلوني (ديسمبر 2021).