وصفات جديدة

كباب لحم بالكمون

كباب لحم بالكمون

مكونات

  • 1 رطل من اللحم البقري الخالي من الدهن (شريحة لحم الخاصرة أو ثلاثي الأطراف) ، مشذب جيدًا ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1/4 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 بصلة صغيرة مقطّعة إلى 16 قطعة صغيرة

تحضير الوصفة

  • امزج أول 4 مكونات في وعاء. يتبل بسخاء مع الفلفل. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

  • جهز الشواء (حرارة عالية) أو سخن الشواية. تُشوى لحم البقر في 8 أسياخ ، ويُخلط 2 طماطم و 2 قطعة بصل على كل منها. اشوي أو اشوي اللحم البقري حتى ينضج ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حوالي 6 دقائق للطبقة المتوسطة النادرة.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 200 دهون (جم) 7 صوديوم (مجم) 663 كوليسترول (مجم) 76 تعليقات القسم

كباب لحم بقري متبل بالكمون

نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​من الكمون والليمون والبابريكا تخلق تتبيلة لذيذة للحصول على أطراف ثلاثية خفيفة ورقيقة.

حصص : 4 - وقت التحضير : 15 دقيقة - الوقت الكلي : 30 دقيقة

مكونات

  • 1 رطل ثلاثي الرؤوس ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 1/4 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • 8 أسياخ (في حالة استخدام الخشب ، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام)
  • 2 فلفل أحمر مقطع إلى قطع 1 بوصة

تحضير

في كيس قابل لإعادة الغلق ، يُمزج اللحم البقري وصلصة الصويا والكمون والفلفل الحلو وعصير الليمون. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة. اترك اللحم منقوعًا طوال الليل.

ضع رف الفرن الخاص بك على أعلى رف في الفرن. قم بتشغيل الشواية.

نأخذ سيخًا وخيطًا على قطعة لحم بقري وقطعة فلفل أحمر. أكمل حتى يصبح السيخ متماسكًا تمامًا باللحم البقري والفلفل. كرر مع الأسياخ المتبقية. ضعي الأسياخ في صينية الشواء وضعيها في الفرن. اتركه يشوي لمدة 3 دقائق. أخرجيها من الفرن واقلبي الأسياخ واتركيها لثلاث دقائق إضافية.


طعام جيد للحشد (الوصفة: كمون و # 038 أوريجانو بيف كباب)

يستدعي تناول الطعام في الصيف طعامًا يعطي أقصى قدر من النكهة بأقل جهد ممكن. يقدم كباب اللحم البقري المعطر بالكمون والأوريجانو ذلك تمامًا.

إنها واحدة من وجبات الشواء المفضلة لدي وهي خيار قائمة ممتاز للترفيه عن الأصدقاء في أمسية دافئة.

في حفلة شواء حديثة في الفناء الخلفي ، سرقت هذه الوصفات الأضواء: ​​كباب لحم الخاصرة الذي تم نقعه بالثوم والكمون وكميات كبيرة من الأوريغانو الطازج.

لقد قدمت الكباب مع القليل من الكوسا المشوية والذرة على البخار والأرز الرقيق.

الكباب أيضًا لذيذ محشو بين خبز البيتا المشوي الذي تم نقعه في زيت زيتون مملوء بالثوم. تلبس هذا مع الطماطم الطازجة و Tzatziki الكريمية. يمكنني أن آكل بهذه الطريقة طوال الشهر!

مجموعة متنوعة من السلطات الصيفية الطازجة تقدم مرافقة مثالية لحفلة الشواء البسيطة الخاصة بك. جرب الذرة المشوية وسلطة الأفوكادو مع الليمون والريحان ، أو السلطة اليونانية الكلاسيكية ، أو مجرد كومة من الطماطم المتبلة مع الريحان المبشور وقليل من جبنة الفيتا.

نكهات طازجة ، القليل من الضجة ، تناول الطعام بيديك & # 8211 هو ما يدور حوله تناول الطعام في الصيف. أتمنى أن تجرب هذه الوصفات. وإذا كنت ترغب في تناول الدجاج ثم اللحم البقري ، جرب هذا الخوخ المشوي وكباب الدجاج.


كباب لحم

هذا الكباب لذيذ للغاية - لحم بقري طري ، مكسرات مقرمشة ، جبنة نازية وأعشاب طازجة ، كلها مغلفة في خبز التورتيلا المقرمش!

مكونات

  • 400 جرام لحم بقري مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح البحر والفلفل (مطحون طازجاً)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (بالإضافة إلى زيت إضافي للدهن)
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
  • 4 تورتيلا طحين
  • 50 غ جوز (مقطع)
  • 125 جرام جبن موزاريلا (مصفاة ومقطعة إلى شرائح)
  • 1 حفنة نعناع طازج (مفرومة خشنة)
  • 1 حفنة من البقدونس الطازج
  • 4 بصل أخضر (مقطع ناعم)
  • 1 ليمون (نكهة فقط) للتقديم
  • أسافين الليمون
  • سلطة صيفية

تعليمات

  • الخطوة 1 سخن الشواية على درجة حرارة عالية. في وعاء كبير نخلط اللحم المفروم مع الكمون ورشة ملح وفلفل. قسّمي اللحم المفروم إلى 8 أشكال للسجق وادهنه بزيت الزيتون.
  • الخطوة 2 نضع الكباب تحت الشواية ويطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
  • الخطوة 3 في هذه الأثناء ، ضعي ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي على كل قطعة من التورتيلا وافركيها بظهر الملعقة. ثم تضاف كميات متساوية من الجوز والموزاريلا والنعناع والبقدونس والبصل الأخضر وقشر الليمون مع رش جيد من الفلفل.
  • الخطوة 4 نضع حبتين من الكباب فوق التورتيلا ولفهما بإحكام ، مع دس الحواف. في مقلاة كبيرة سخني الزيت وأضيفي الكباب المقلي لمدة دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
  • الخطوة 5 للتقديم ، قطع الكباب إلى نصفين وقدميه مع سلطة صيفية وقطع من الليمون ، استمتع!

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


طريقة

اخلطي اللحم البقري والكمون والفلفل الحلو والملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا معًا في وعاء. قسّمي خليط اللحم المفروم إلى 8 أجزاء واضغطي كل جزء بقوة على أسياخ مسطحة ، طول كل منها حوالي 10-12 سم / 4-4½in.

ضع مقلاة غير لاصقة على نار عالية وادهنها بقليل من الزيت. قم بطهي الكباب لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التقليب 3-4 مرات ، أو حتى يتحول لونه إلى البني جيدًا من الخارج وينضج جيدًا من الداخل - يجب ألا يتبقى اللون الوردي.

أضيفي شرائح البصل إلى صينية الخبز لمدة 5 دقائق الأخيرة من وقت الطهي والصينية حتى تفحم قليلاً ، مع التقليب من حين لآخر.

لعمل التغميس ، اخلطي الزبادي مع الليمون والثوم. يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُرش بزيت الزيتون ويُرش بالقليل من الفلفل الحلو.

ضعي البصل في طبق التقديم وضعي فوقه الكباب ، وزعيه بالنعناع الطازج ورشي المزيد من الفلفل الحلو. قدميها مع الغمس.


كباب لحم مفروم تركي

كباب أضنة التركي عبارة عن كباب لحم مفروم (عادة لحم الضأن) متبل بما يكفي من الفلفل الحلو الطازج ورقائق الفلفل المفروم جيدًا بحيث يكون اللحم ملونًا بدرجة أغمق من اللون الأحمر. يتكون اللحم الدهني من أشكال سميكة متموجة تشبه الشريط على أسياخ كبيرة تشبه السيف ويتم طهيه على نار حية ، ويتحول إلى تفحم خفيف. لقد أحببنا كباب أضنة في مطعم Yirmibir Ocakbaşı في اسطنبول ، تركيا ، لكن إعادة إنشائها لم تكن مهمة سهلة. لتقليد قوام اللحم الخشن المفروم يدويًا ، علمنا أننا بحاجة إلى طحن أنفسنا باستخدام محضر الطعام ، ومعالجة نصفها حتى تقطيعها جيدًا ونصفها حتى تقطيعها تقريبًا ، ثم دمج الدُفعتين. وللحصول على الدرجة الصحيحة من النضارة والثراء ، اقترضنا تقنية المطعم لدمج السمن (نوع من الزبدة الموضحة المستخدمة في الطهي الهندي) في مزيج اللحوم (تعمل الزبدة المملحة أيضًا). قد يبدو هذا إسرافًا ، لكن الدهون المضافة حسنت بشكل كبير من نكهة وملمس الكباب. لتتبيل اللحم ، نستخدم محضر الطعام لطحن معجون الطماطم والفلفل الأحمر والبابريكا الحلوة والفلفل الحلبي (أو رقائق الفلفل الأحمر) لتقريب كثافة نكهة ولون فلفل الكابيا التركي ورقائق الفلفل. يمكنك استخدام لحم الضأن (الساق الخالية من العظم) أو اللحم البقري (الضلوع القصيرة بدون عظم) لصنع هذا الكباب. إذا لم يكن طحن اللحم الخاص بك خيارًا ، فسيعمل اللحم المفروم الذي اشتريته من المتجر (انظر التوجيهات أدناه) ، على الرغم من أن الكباب سيصبح أكثر صرامة وأدق في الملمس. تعمل الأسياخ المعدنية المسطحة هنا بشكل أفضل من الأسياخ النحيلة المربعة أو الدائرية لأنها تمنح اللحم ، وهو طري ولزج تمامًا ، سطحًا أفضل للإمساك به. ومع ذلك ، فإن الكباب حساس للغاية ، لذا تعامل معه بحذر حتى ينضج. يساعد ترطيب يديك بالماء عند تشكيل خليط اللحم على الأسياخ على منع الالتصاق ، كما أن الملعقة المعدنية العريضة مفيدة لنقل الكباب إلى الشواية وقلبها على الشبكة. لمرافقة الكباب ، نصنع ملح الكمون وصلصة الزبادي ، ونقدم أيضًا لافاش وشرائح الطماطم وشرائح البصل.


The Beef Chronicles: كباب برائحة الكمون وأفضل سلو بروكلي # 038

لمدة عام حتى الآن ، تلقيت & # 8217 اشتراكًا خاطئًا في المجلة. لقد أذهلتني مشكلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها في عيد الميلاد ، اعتقدت أنني أرغب في تلقي Martha Stewart Living ، لكن زوجي كان يعرف بشكل أفضل وطلب جورميه أيضًا ، وكلاهما هدايا عيد الميلاد. لقد تنافسوا لفترة من الوقت للحصول على مساحة في صندوق البريد الخاص بي وجذب الانتباه على طاولة القهوة الخاصة بي ، ولكن لم يكن الأمر كذلك منذ فترة طويلة قبل أن تغريني تمامًا الوصفات والمقالات في جورميه ، وقراءة كل غلاف للغلاف قبل إلقاء نظرة خاطفة على MSL. لم يكن من المفيد & # 8217t أن يبدو أن MSL تحتوي على مواد غذائية أقل وأقل وركزت أكثر فأكثر على الموضة. آسف ، لكنني لا أريد قراءة ثماني صفحات من متطلبات السترات الصيفية & # 8211 لا أهتم كثيرًا بتعدد استخداماتها أو كيف تكون السترة الجيدة & # 8216 لاعب الفريق النهائي & # 8217. (April - & # 821709) مجد لمارثا لاستخدام موظفيها في تصميم السترات وما شابه ، لكن للأسف فزت & # 8217t بتجديد اشتراكي.

ومع ذلك ، هل قرأت عدد أغسطس & # 821709 من الذواقة ؟؟ كباب لحم بقري معطر بالكمون ، خبز بيتا مشوي بالثوم والأوريجانو ، ذرة على الكوب مع النعناع والفيتا ، ساندويتشات الآيس كريم مع بلوبيري سويرل & # 8230 ماج مليء بالوصفات ، كل واحد يتوسل ليكون هذا فوري. لقد أعجبني كل شيء عن العيد & # 8216Freewheeling & # 8217 (ص 62) وأصبح مصدر الإلهام وراء حفلة شواء غير رسمية أخيرة تكريماً لعيد ميلادي.


نعم ، لقد طبخت لعيد ميلادي. تخلص منه!
ألا يعرفني أحد الآن؟ كان الأصدقاء والعائلة مرتابين من أنني أردت طهي وجبة لهم و & # 8216work & # 8217 في عيد ميلادي. ألا يعرفوا الآن أنني أحب الطبخ حقًا؟

ربما لم يفهموا شروطي:

& # 8220 في فترة ما بعد الظهيرة من الطبخ الخالي من الإلهاء ، مع عدم وجود أطفال تحت الأقدام ولا أحتاج إلى تنظيف. & # 8221

أعتقد أن هذا ما قرأه العقد الرسمي.
حسنًا ، لذلك لم يكن هناك عقد من هذا القبيل ، ولكن للمرة الأولى على الإطلاق ، استخدمت & # 8216M Mother & # 8217s Helper & # 8217 ، وهو أقرب ما يكون إلى مربية! جلبت جاري وابنتي المراهقة رقم 8217s الأولاد إلى الحديقة ، ثم اغتسلتهم ووضعتهم في قيلولة بينما كنت أتجول في مطبخي بالعتاد الخامس. ثم جندتها لتقطيع 24 سمكة ذرة وسيخًا عشرين كبابًا ، بينما كنت أنعش قبل وصول ضيوفنا.

وصفات جورميه سهلة المتابعة والوجبة جاءت مع عدم وجود عوائق. إذا كان الطقس فقط يمكن التحكم فيه. سكب المطر في بداية المساء & # 8211 تمامًا كما كنت بالخارج أشوي بعض لحم الضأن & # 8216 popsicles & # 8217 & # 8211 وغارقة في الماء تمامًا. أخذ العشرون ضيفًا أو نحو ذلك مأوى في مطبخي وأكلوا المزة اليونانية بينما كنت أشعر بالذعر من الطريقة التي سأقوم بإطعام (وألائم) الجميع في بنغلنا المريح. لحسن الحظ ، انخفض المطر بما يكفي للسماح لنا بالتحرك في الهواء الطلق لتناول الوجبة ، وكان الجميع يتمتعون برفاهية غرفة صغيرة للكوع بعد كل شيء.

كالعادة ، كنت أتجول في المطبخ مع طفل يبلغ من العمر 18 شهرًا مثبتًا بشكل دائم على ساقي & # 8211 ، لذلك لم يكن هناك أي طريقة لالتقاط أكبر عدد ممكن من الصور كما كنت أتمنى. لقد سلمت الكاميرا الخاصة بي إلى شقيق زوجي في وقت ما ، وقام بتصوير القليل من أجل هذا المنشور.


هذه قائمة رائعة لعصابة كبيرة عندما تريد الشواء ، ولكن ربما تكون قد استمتعت بالبرغر لهذا الموسم. جرب هذه الوصفات ، فهذا طعام يعطي أقصى قدر من النكهة بأقل جهد ممكن.

كباب لحم برائحة الكمون
وصفة مجاملة من مجلة الذواقة الجميلة

1/4 كوب زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المفروم ناعماً
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة حريف
2 رطل ستيك لحم الخاصرة أو شريحة لحم فلاتيرون ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch

المعدات: 12 سيخاً (12 إنش) منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة إذا كانت خشبية

اخلطي الزيت والأوريجانو والثوم والتوابل وملعقة صغيرة ملح في وعاء ثم قلبيها مع اللحم البقري. نقع مبردًا لمدة ساعتين على الأقل.

حضري الشواية للطبخ بالحرارة المباشرة على فحم متوسط ​​الحرارة (حرارة عالية للغاز) ضعي حوالي 4 قطع من اللحم البقري على كل سيخ ، مع ترك فراغات صغيرة بين القطع ، ثم انقليها إلى صينية.
رف الشواء بالزيت ، ثم شوي اللحم البقري ، مغطى فقط في حالة استخدام شواية غاز ، مع التقليب ، حتى يصبح لونه بنيًا ولكن لا يزال ورديًا من الداخل ، من 4 إلى 5 دقائق. قدميها مع خبز البيتا المشوي بالثوم والأوريجانو (الوصفة أدناه) والزيزيكي الطازج.

يمكن تتبيل اللحم البقري لمدة تصل إلى 8 ساعات
6 خدمات


هذه هي سلطتي المفضلة هذا الصيف ولقد صنعتها مرات عديدة! من الرائع إحضار طعامك إلى الطعام أو لمجرد تناوله جميعًا بمفردك من أجل غداء صحي & # 8211 ومقرمش & # 8211. لا يمكنك الحصول على & # 8217t أسهل بكثير من أربعة مكونات وصلصة! لا تنس أن تحمص اللوز & # 8211 ، فهم يصنعون السلطة حقًا. أوه ، وقد استخدمت الزبيب الذهبي مرة واحدة بدلاً من التوت البري المجفف وكانوا رائعين أيضًا.

وصفة مقتبسة قليلاً من النسخة الأصلية المعطاة لنا من ملكة التدوين سلو ، Smitten Kitchen
يصنع حوالي ستة أكواب من الكرنب

2 رأس بروكلي
1/2 كوب لوز شرائح رقيقة ، محمص
1/3 كوب توت بري مجفف
1/2 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً

1/2 كوب لبن مخفوق جيدًا
1/2 كوب مايونيز
2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم

تقليم البروكلي وتقطيعه إلى قطع كبيرة. من هنا ، يمكنك إما إطعامه من خلال شفرة تقطيع محضر الطعام ، أو استخدام مندولين لتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، أو ببساطة تقطيعه يدويًا إلى قطع أصغر. لقد استخدمت كل من الجذع والزهور ، لكن يمكنك فقط استخدام الأسطح.

ضعي شرائح البروكلي مع اللوز والتوت البري والبصل الأحمر في وعاء كبير. في هذه الأثناء ، اخفقي مكونات التتبيلة في واحدة أصغر ، مع رشة جيدة من الملح والفلفل الأسود. اسكب الصلصة فوق البروكلي (إذا كنت قد تخطيت السيقان ، فقد لا ترغب في ذلك كل ما وجدته هو الكمية المثالية) ورميها جيدًا.
يتبل جيدا بالملح والفلفل حسب الرغبة. يجب أن تبقى لمدة أسبوع في الثلاجة.

خبز بيتا مشوي بالثوم والأوريجانو
أيضا من مجلة جورميه أغسطس 2009

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعماً
2 خبز بيتا بدون جيب
ملح كوشير حسب الرغبة

سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى يومض. يُطهى الثوم مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه ذهبيًا شاحبًا. استغرق هذا بضع دقائق. تخلصي من الثوم وأزيلي المقلاة عن النار ثم أضيفي البردقوش.
سخن الشواية. رف شواء الزيت. اشوي الخبز ، 3 قطع في المرة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تظهر علامات الشواء. يُرفع عن الشواية ويُدهن كلا الجانبين بزيت الثوم والأوريجانو. كان لدي صديق يقف جانباً ، يلوح بفرشاة سيليكون ، للقيام بهذا الجزء بينما كنت أواصل الشوي. يرش الملح الكوشر ويقدم ساخناً. يمكن تقطيعها إلى أسافين.

لطالما كان الطهي نشاطًا ترفيهيًا مفضلًا لـ Aimée ، ومنفذًا إبداعيًا ، ومصدرًا للاسترخاء. بعد ما يقرب من عشر سنوات في صناعة الطهي الاحترافية ، انتقلت من مطعم إلى خدمة RSS من خلال استبدال ملقطها وقباقيبها بقواطع ملفات تعريف الارتباط وجهاز كمبيوتر محمول ، حيث تعمل كمحرر هنا في Simple Bites. نُشر كتابها الأول ، Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Simple Bites ، في فبراير 2015.


الوصفة: يعتبر كباب اللحم البقري التركي مشروعًا جيدًا لتحضيره وصنعه لجميع أفراد الأسرة

كباب لحم بقري تركي مع طماطم كرزية شيريل جوليان

كانت Sis Kebap (SHISH-keh-bahb) ، كما يطلق عليها في تركيا ، دائمًا واحدة من الوجبات المفضلة لأطفالي عندما كنا نعيش هناك ، خاصةً عندما كان عليهم المساعدة في إعدادها في المنزل. يعتبر الكباب مشروعًا جيدًا لجميع أفراد الأسرة: يمكن للوالدين تقطيع اللحم ووضعه تحت الدجاج اللاحم (أو على الشواية في هذا الوقت من العام) بينما يصنع الأطفال تتبيلة الزبادي بالبهارات ويصنعون اللحم والخضروات بأنفسهم. يمكن صنع الكباب بقطع لحم البقر أو الدجاج أو لحم الضأن. هنا نستخدم الخاصرة العلوية (المعروفة أيضًا باسم London Broil) ، جنبًا إلى جنب مع طماطم الكرز. في تركيا ، تُطهى الخضراوات واللحوم دائمًا على أسياخ منفصلة ، وتُقدم على الأرز أو الخبز المسطح (أو ضع الخبز على الجانب). يُضاف الخيار المقطّع إلى شرائح رقيقة وشرائح البصل الأحمر أو سلطة البصل الأحمر المُعدّة عن طريق تقطيع البصل إلى شرائح وتقليبها بملعقة كبيرة من عصير الليمون وزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل وبقدونس مفروم طازج. ابدأ الوصفة في اليوم السابق حتى يتاح للحوم البقرية الوقت لتطري في التتبيلة.

¼كوب زيت زيتون
كوب زبادي عادي
3ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو خل التفاح
ملعقة صغيرة كمون مطحون
1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1ملعقة كبيرة معجون طماطم
1فص ثوم مفروم ناعما
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
رطل من لحم الخاصرة العلوي (شواء لندن) ، مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
24 طماطم كرزية (حوالي نصف لتر)
زيت زيتون (للرش)

1. أحضر مقلاة شواء و 8 أسياخ من الخيزران ووعاء كبير بما يكفي لاستيعاب كل شيء ما عدا الطماطم الكرزية.

2. في الوعاء ، يُمزج زيت الزيتون واللبن والخل والكمون والكزبرة والفلفل الحلو ومعجون الطماطم والثوم والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا. يضاف اللحم ويقلب مرة أخرى حتى يغطى جيدا. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة مع التحريك مرة أو مرتين.

3. شغلي شواية الفرن وضعي رف 4 بوصات تحت عنصر الشواء. ضعي اللحم بالتساوي على 4 أسياخ والطماطم الكرزية في 4 أسياخ أخرى. ضع كل الأسياخ على صينية الشواء. نرش الطماطم الكرزية بزيت الزيتون. حرك المقلاة أسفل الشواية.

4. شوي لمدة 4 دقائق. اقلب الأسياخ واستمر في الطهي لمدة 4 دقائق أخرى ، أو حتى يتفحم اللحم البقري في جميع أنحاء الطماطم الكرزية ويبدأ في الانهيار. (إجمالي وقت الطهي حوالي 8 دقائق.) قدمه على خبز مسطح أو أرز.

كانت Sis Kebap (SHISH-keh-bahb) ، كما يطلق عليها في تركيا ، دائمًا واحدة من الوجبات المفضلة لأطفالي عندما كنا نعيش هناك ، خاصةً عندما كان عليهم المساعدة في إعدادها في المنزل. يعتبر الكباب مشروعًا جيدًا لجميع أفراد الأسرة: يمكن للوالدين تقطيع اللحم ووضعه تحت الدجاج اللاحم (أو على الشواية في هذا الوقت من العام) بينما يصنع الأطفال تتبيلة الزبادي بالبهارات ويصنعون اللحم والخضروات بأنفسهم. يمكن صنع الكباب بقطع لحم البقر أو الدجاج أو لحم الضأن. هنا نستخدم الخاصرة العلوية (المعروفة أيضًا باسم London Broil) ، جنبًا إلى جنب مع طماطم الكرز. في تركيا ، تُطهى الخضراوات واللحوم دائمًا على أسياخ منفصلة ، وتُقدم على الأرز أو الخبز المسطح (أو ضع الخبز على الجانب). يُضاف الخيار المقطّع إلى شرائح رقيقة وشرائح البصل الأحمر أو سلطة البصل الأحمر المُعدّة عن طريق تقطيع البصل إلى شرائح وتقليبها بملعقة كبيرة من عصير الليمون وزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل وبقدونس مفروم طازج. ابدأ الوصفة في اليوم السابق حتى يتوفر اللحم البقري على الوقت ليُصبح طريًا في التتبيلة.

¼كوب زيت زيتون
كوب زبادي عادي
3ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو خل التفاح
ملعقة صغيرة كمون مطحون
1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1ملعقة كبيرة معجون طماطم
1فص ثوم مفروم ناعما
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
رطل من لحم الخاصرة العلوي (شواء لندن) ، مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
24 طماطم كرزية (حوالي نصف لتر)
زيت زيتون (للرش)

1. أحضر مقلاة شواء و 8 أسياخ من الخيزران ووعاء كبير بما يكفي لاستيعاب كل شيء ما عدا الطماطم الكرزية.

2. في الوعاء ، يُمزج زيت الزيتون واللبن والخل والكمون والكزبرة والفلفل الحلو ومعجون الطماطم والثوم والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا. يضاف اللحم ويقلب مرة أخرى حتى يغطى جيدا. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة مع التحريك مرة أو مرتين.

3. شغلي شواية الفرن وضعي رف 4 بوصات تحت عنصر الشواء. ضعي اللحم بالتساوي على 4 أسياخ والطماطم الكرزية على 4 أسياخ أخرى. ضع كل الأسياخ على صينية الشواء. نرش الطماطم الكرزية بزيت الزيتون. حرك المقلاة أسفل الشواية.

4. شوي لمدة 4 دقائق. اقلب الأسياخ واستمر في الطهي لمدة 4 دقائق أخرى ، أو حتى يتفحم اللحم البقري في جميع أنحاء الطماطم الكرزية ويبدأ في الانهيار. (إجمالي وقت الطهي حوالي 8 دقائق.) قدمه على خبز مسطح أو أرز. جيل جيبسون


أسياخ لحم الأويغور الحارة

متبل بمزيج من التوابل بما في ذلك الكمون والفلفل الحار والزنجبيل والكزبرة وجوزة الطيب ، ورائحة أسياخ اللحم البقري الحارة أثناء طهيها على الشارجريل تجعل هذا الطبق محببًا للجمهور. يقول الطاهي لوك نجوين: "كلما طالت مدة نقع اللحم البقري ، كلما كان اللحم أكثر طراوة ونكهة".

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1 كجم شريحة لحم بقري مقطعة إلى مكعبات 2.5 سم
  • 125 مل (نصف كوب) زيت نباتي للحساء
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
  • 2 ليمون مقطّع إلى أسافين للتقديم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 3 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 80 مل زيت نباتي
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت النقع 30 دقيقة
ستحتاج إلى 12 سيخًا من الخيزران تم نقعها في الماء لمدة 20 دقيقة.

لتحضير التتبيلة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء.

ضعي اللحم البقري في وعاء خلط كبير. أضف التتبيلة. تخلط جيداً وتغطى وتوضع في الثلاجة لتتبل لمدة 30 دقيقة (أو طوال الليل ، إن أمكن).


تحضير

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الطماطم والكوسا والكوسا الأصفر والفلفل الحلو والزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. نقطع البصل إلى نصفين بالطول ونقطع نصف بصلة إلى أسافين (توضع البصلة المتبقية نصفها جانبًا). يُضاف البصل إلى مزيج الخضار ويُقلب حتى يتغطى. بدلًا من ذلك ، أدخل بضع قطع من البصل ، وقطعتين من القرع الأصفر ، وقطعتين من الطماطم ، وقطعتين من الفلفل الحلو ، وقطعتين من الكوسة في كل 8 أسياخ (من 8 إلى 10 بوصات).

قم بتغطية مقلاة شواء كبيرة برذاذ الطهي. سخني مقلاة الشواء على نار عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تصبح ساخنة جدًا. يُضاف الكباب النباتي على دفعات إذا لزم الأمر ، ويُشوى لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب. ثم ترفع من المقلاة والدفء.

أثناء طهي الخضار ، في نفس الوعاء ، ابشر نصف البصل المتبقي على الفتحات الكبيرة لمبشرة الصندوق. يُضاف Beyond Beef® ، والكزبرة ، وملعقة صغيرة من الكمون ، و⅜ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ويخلط جيدًا. يقسم الخليط إلى 4 أجزاء متساوية ويقلب كل منها إلى فطيرة بيضاوية طولها 6 بوصات حول سيخ. أضيفيها إلى مقلاة الشواء واشويها حتى تنضج بالكامل وتفحميها قليلاً ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب (حرك ملعقة معدنية رفيعة أسفل الكباب لتحريرها من المقلاة لتقليبها).

في وعاء صغير ، يُمزج الزبادي وعصير الليمون والثوم وما تبقى من نصف ملعقة صغيرة كمون و⅛ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قدمي الصلصة مع الكباب.

حجم الحصة: 1 كفتة كباب ، 2 كباب خضار ، 2 ملعقة كبيرة صوص

قيمة SmartPoints ® لكل وجبة

SmartPoints هي علامة تجارية لشركة WW International، Inc. ويتم استخدامها بإذن من Beyond Meat.


شاهد الفيديو: بعد الفيديو ده هتعملوا كفتة كباب في البيت أحسن من المطاعم! (ديسمبر 2021).