وصفات جديدة

شهادة السقاة: فهم منطقة النبيذ العنابي المعقدة في فرنسا

شهادة السقاة: فهم منطقة النبيذ العنابي المعقدة في فرنسا

"ما الشيء الذي تجده محيرًا بشكل خاص في بورجوندي؟"

اليوم السيد جوردان روس ، كاتب ومصور نبيذ حاصل على درجة علمية من جامعة كاليفورنيا في مدرسة ديفيس لعلم البيئة وزراعة العنب ، يقوم بتدريس صفي لشهادة الساقي مع جمعية سوميلير الأمريكية. سنركز على واحدة من أقدم مناطق النبيذ في العالم وأكثرها شهرة: بورجوندي ، فرنسا.

من الواضح أن هناك عددًا من الأشياء التي يجدها الفصل محيرة في هذه المنطقة: نظام التصنيف ، وملكية الأرض ، والتسميات الخالية من الأصناف ، والجماعات. لحسن الحظ ، السيد روس موجود للمساعدة في توضيح الأمور.

تمتد منطقة بورجوندي الفرنسية من بوجوليه في الجنوب إلى شابلي في الشمال ، رغم أنها ليست ضخمة خاصة عند مقارنتها ببوردو ، حيث تنتج نصف كمية النبيذ فقط. هذا ، الأمر أكثر تعقيدًا بكثير ، حيث يكون لكل قرية تسمية خاصة بها وبعض مزارع العنب لها العديد من المالكين. في بورجوندي ، تشمل مناطق النبيذ الرئيسية ، المدرجة من الشمال إلى الجنوب ، ما يلي:

    • تشتهر شابلي بنبيذ شاردونيه الأبيض الجاف.
    • Côte de Nuits ، يعرض 24 مزرعة عنب Grand Cru - والتي تمثل حوالي 2٪ من نبيذ بورغندي وهي من أعلى مستويات الجودة - وتنتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأحمر في بورغوندي
    • تشتهر Côte de Beaune بغناها Chardonnay ، على الرغم من أنها تصنع بعض الألوان الحمراء اللذيذة التي من المفترض أن تتقدم في العمر.
    • Côte Chalonnaise ، موطن أحد استثناءات عنب Burgundy - وفقًا للقانون ، نبيذ Burgandy هو Pinot Noir و Chardonnay - Aligote. على الرغم من عدم وجود مزارع كروم غراند كرو هنا ، إلا أنها لا تزال تشتهر بإنتاج بعض أنواع النبيذ الرائعة.
    • Mâconnais هو المكان الذي ستجد فيه الخمور ذات القيمة العالية. ليس الأفضل ، لكنه لا يزال جيدًا ، وبسعر رائع.
    • Beaujolais هو مرادف لـ Gamay ، وهو نوع آخر من عنب Burgundy الاستثنائي. عادة ما يتم صنع هذه النبيذ باستخدام النقع الكربوني ، مما يؤدي إلى نبيذ فاكهي منخفض في التانينات التي من المفترض أن تشرب في سن صغيرة. ومن المثير للاهتمام أنها ليست في الواقع جزءًا من بورغوندي ، حيث تضمها الإدارة الفرنسية.

لن تكتمل أي مناقشة حول Burgundy دون ذكر Côte-d'Or ، أو "المنحدرات الذهبية" ، وهي موطن بعض أكثر أنواع النبيذ احتراقًا في المنطقة. يمتد لمسافة 30 ميلاً (48 كيلومترًا) بين ديجون وسانتيناي ، وينتج درجات عالية الجودة من اللون الأحمر في النصف الشمالي ومزيجًا من الأحمر والبيض في النصف الجنوبي. تتمتع كل قرى كوت دور بشخصيتها الفريدة - بسبب التضاريس المختلفة - على الرغم من أن جميع أنواع النبيذ الأحمر تقريبًا من هنا تعتبر كثيفة ومضغوطة وترابية مع لمسة نهائية طويلة. عادةً ما يعرض البيض من هنا نكهات منحلة مثل الكمأة والفانيليا والعسل. في الأساس ، إذا كان لديك فرصة لتجربة Côte-d’Or ، فافعل ذلك.

بورجوندي ، فرنسا. الصورة مقدمة من ميغان مالين.

كيف يتم تصنيف بورجوندي؟

من أجل التفريق بين أكثر من 100 تسمية في بورغوندي ، يوجد نظام تصنيف يقسمها إلى أربع فئات مختلفة:

  • النبيذ الإقليمي ، والذي لا يعني بالضرورة أن النبيذ ليس بجودة عالية ، فقط أن العنب يمكن أن يأتي من أي مكان في بورجوندي.
  • تعتبر Village Wines خطوة متقدمة من شركة Regional Wines ، لأنها أكثر تعقيدًا بعض الشيء. سميت على اسم القرى المجاورة.
  • يأتي نبيذ Premier Cru بعد ذلك ، والذي سمي أيضًا على اسم القرى المجاورة ولكن مع العنب الذي يتم الحصول عليه من مزارع الكروم الخاصة التي تسمى المناخات. تتميز مزارع الكروم هذه بتربة كبيرة وتنتج نبيذًا أكثر كثافة من نبيذ القرية.
  • يشير Grand Cru إلى كريم دي لا كريم من نبيذ بورغوندي. تأتي أسماء هذه الحبوب من الكرم نفسه. تشكل Grand Crus أقل من 2٪ من نبيذ بورجندي - ويوجد إجمالي 33 مزرعة عنب من Grand Cru في المنطقة - لذا إذا عُرض عليك طعم - خاصة على عشرة سنتات لشخص آخر - فافعل ذلك.

براميل نبيذ لويس جادوت. الصورة مقدمة من ميغان مالين.

شاتوس مقابل النطاقات

أحد المفاهيم التي يجب فهمها عند الحديث عن Burgundy هو chateaus vs domaines. في حين أن الناس غالبًا ما يستخدمون هذه الكلمات بالتبادل ، إلا أن الحقيقة هي أنها مختلفة. كان القصر يستخدم للإشارة إلى عزبة واحدة محاطة بكروم العنب. من ناحية أخرى ، فإن المجال هو عندما يمتلك صانع نبيذ واحد قطعًا صغيرة من مزارع الكروم منتشرة حول قرى وتسميات مختلفة ، مما يسمح بمجموعة من الخيارات عندما يحين وقت حصاد العنب وصنع النبيذ. أفضل أنواع النبيذ في بورجوندي هي أنواع نبيذ المجال. شاتو هي عادة كلمة تشير إلى بوردو ، وعادة ما تكون كلمة domaine تشير إلى بورجوندي.

من المهم أيضًا فهم Négociants أو سماسرة النبيذ. كان يُنظر إلى هؤلاء الأشخاص ذات مرة على أنهم "أشرار" يمتلكون كل القوة فيما يتعلق بما يتم بيعه من النبيذ ومقدار إنتاج صانعي النبيذ ، حيث احتاج صانعو النبيذ الصغار إلى مساعدة هؤلاء الأشخاص لتعبئة النبيذ وتسويقه وبيعه. سوف يشتري هؤلاء négociants النبيذ من الصغار ، ويمزجونه معًا ويبيعونه على أنه ملكهم. لكن الأمر مختلف بعض الشيء اليوم. في الستينيات ، بدأت السلطة في التحول عندما بدأ صانعو النبيذ الصغار في تعبئة النبيذ وبيعه تحت علامتهم التجارية الخاصة. ولأنه لم يتبق سوى القليل للشراء من négociants ، فقد اضطروا بعد ذلك إلى صنع النبيذ الخاص بهم. اليوم ، عادةً ما تمتلك منازل négociant العديد من مزارع الكروم عبر العديد من التسميات ، على الرغم من أنه باستثناء عدد قليل من أفضل أنواع نبيذ Burgundy يُعتقد أنها تأتي من نطاقات أصغر.

العنب والنبيذ. الصورة مقدمة من نويل زيا لي.

عنب بورجوندي

دعنا ننتقل للحديث عن ما هو غير مربك في بورجوندي: العنب. بموجب القانون ، يُسمح فقط بعنبين في Burgundy ، Chardonnay للأبيض و Pinot Noir للأحمر ، مع استثناءات قليلة (Gamay لـ Beaujolais و Aligote لـ Bourgogne Aligote).

بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على Pinot Noirs الجريئة والقوية في كاليفورنيا والعالم الجديد ، ربما لن تحصل على Burgundy Pinot Noirs على الفور. سيستغرق الأمر وقتًا حتى تقدر الروائح الدقيقة والقوام والأناقة. بالنسبة للبعض ، قد يبدو النبيذ "ضعيفًا" في البداية ، وهو ما يجعل تعليم النبيذ مهمًا للغاية. يسمح لك بتقدير الفروق الدقيقة التي لديها القدرة على إبهار ذوقك حقًا. أكثر من أي نبيذ آخر في العالم ، نبيذ بورغندي حسي وعاطفي.

ضع في اعتبارك أن Pinot Noir هو عنب خفيف ذو بشرة رقيقة ينتج بشكل طبيعي النبيذ الخفيف ببراعة ؛ ومع ذلك ، في العديد من مناطق العالم الجديد ، تكون القيود أكثر تساهلاً فيما يعتبر Pinot Noir. في الواقع ، يحتاج النبيذ في كاليفورنيا إلى 75٪ فقط من Pinot Noir ليتم تصنيفه على هذا النحو. وهذا يعني أن صانعي النبيذ يمكنهم إضافة نبيذ مثل Syrah و Cabernet Sauvignon لإنتاج نبيذ داكن اللون ، وكحول أعلى ، ونبيذ أكثر كثافة ؛ ومع ذلك ، كما يقول السيد روس "من المفترض أن يشرب الخمر ، لا أن يشرب" ، وهو ما يسمح به بورجندي بينوت نوار الخفيف.

علاوة على ذلك ، يُعرف نبيذ بورغندي بأنه مصنوع للاقتران مع الطعام. لا يركز صانعو النبيذ هنا على صنع قنبلة فاكهة أو التغلب على ذوقك بالحلاوة ؛ ولكن صنع النبيذ الذي يعزز تجربة تناول الطعام الخاصة بك.

بينوت نوير

يتيح لنا تذوق مجموعة متنوعة من Burgundy Pinot Noirs ليس فقط تجربة الخصائص الدقيقة لهذا النبيذ ، ولكن أيضًا فوائد الشيخوخة.

نبدأ مع Vignerons de Mancey Bourgogne Rouge لعام 2011 ، الذي تم إنشاؤه في تعاونية حيث يتقاسم صانعو النبيذ الموارد لخفض تكاليف الإنتاج. يتكلف هذا النبيذ حوالي 15 إلى 20 دولارًا للزجاجة ، مما يجعله أحد أكثر الخيارات ملائمة للميزانية. كان انطباعي الأول أن لونه أفتح مما قد تراه في كاليفورنيا ، على الرغم من أن اللون ، كما ذكرنا السيد روس ، لا يعني بالضرورة أن النبيذ لن يكون له نكهة ورائحة. في الواقع ، كان عبقًا جدًا مع التوت الأحمر على الأنف. في الحنك كان منخفضًا في العفص وكذلك دقيقًا ومتقشفًا ، عندما يقترن بالحموضة العالية ينظف الحنك ويجعله جاهزًا للطعام.

بعد ذلك ، قمنا بتجربة نبيذ بكثافة أكثر قليلاً - بالإضافة إلى سعر أعلى قليلاً بسعر 25 دولارًا - 35 دولارًا للزجاجة - قرى Domaine Desertaux-Ferrand Cote de Nuits لعام 2009 "Les Perrieres". يأتي هذا النبيذ من أربع قرى بموجب القانون معروفة بجودتها العالية. في هذا النبيذ ، حصلت على بعض الفاكهة غير الناضجة بالإضافة إلى بعض النوتات الترابية والريفية. ليس من المستغرب أن النبيذ كان أيضًا رائعًا للاقتران بالطعام ولذيذ ورائع دون سرقة العرض.

كان النبيذ التالي عام 2010 Domaine Thierry et Pascale Matrot Santnots من تسمية Volnay في Cote de Beaune ، والذي يحظى بتقدير كبير. زجاجة النبيذ هذه التي يبلغ سعرها 46 دولارًا كانت تحتوي على رائحة صخرية وحمضية عالية وكانت جافة. من المفترض أن تتقدم في العمر ، وقد أخبرتنا طبيعتها المغلقة والوعرة أننا شربناها في وقت مبكر جدًا (مع تقدم النبيذ يصبح طريًا). وفقًا للسيد روس ، "المواد موجودة ، سيستغرق الأمر وقتًا."

التخمير بينوت نوير. الصورة مقدمة من ستيفانو لوبيانا.

كان Pinot Noir التالي من أكثر الأطباق إثارة للاهتمام حيث أظهر لنا كيف "يموت Pinot Noir برشاقة." كان عام 2007 Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes ، وكان له حواف بنية جميلة من تقادم الزجاجة. كان النبيذ عفنًا قليلاً ، وأقل لمعانًا من الخمور الصغيرة التي تذوقها الصف من قبل. كان واضحًا أيضًا كيف تغير التوازن أثناء عملية الشيخوخة ، مع قلة الجسم ، وضوحا أكثر من العفص وشعور ريفي أكثر. روس ، عندما كان النبيذ صغيرًا ، كان من المحتمل أن يكون أقل قابلية ، حيث كان من الممكن استكمال العفص بالفاكهة الصغيرة والباقة.

كان تذوق Pinot Noir الأخير هو Michel Sarrazin & Fils Givry "Sous la Roche" من Cote Challionaise ، واحدة من أفضل المناطق لنبيذ بورغوندي الصديق القيمة. بعد شم النبيذ ، أخبر السيد روس الفصل أن الباقة المغلقة كانت متسقة مع خمر 2010. ومع ذلك ، بالنسبة لي كان هذا أكثر أنواع النبيذ إثارة للعقل بسبب الفم المخملي. بينما سمعت الناس يتحدثون عن النبيذ على أنه "مخملي" من قبل ، لم أفهم تمامًا ما يقصدونه. جعلني هذا النبيذ مؤمنًا بوجود نبيذ يمكن أن يداعب ذوقك حرفيًا. كان أيضًا حلوًا ومركّزًا جدًا وله نكهات من البرقوق العصير. ليس من المستغرب أن يكون المجال معبأ في زجاجات.

ملاحظة جانبية: "Vieilles Vignes" تعني "الكروم القديمة" وهي سبب ازدراء لكثير من صانعي النبيذ. هذا لأنه في بورجوندي لا يوجد حد أدنى للعمر يجب اعتبار الكرمة قديمة. نظرًا لأن الكروم القديمة عادةً ما تكون أفضل - فهي تمتلك أنظمة جذر أطول تتيح الوصول إلى المزيد من المياه وتنتج عنبًا أصغر حجمًا يحتوي على مزيد من الجلد - يتم استخدامه أحيانًا ببساطة كأسلوب تسويقي. ومع ذلك ، فإن هذه الزجاجة تستحق سعرها 40 دولارًا.

نبيذ بون بورجوندي. الصورة مقدمة من ميغان مالين.

شاردونيه

من المحتمل أيضًا ألا تكون Chardonnays of Burgundy ما تتوقعه. خلال الفصل جربنا نوعين مختلفين من شاردونيه. الأول كان Louis Latour Chassagne-Montrachet عام 2011 ، وهو نبيذ قليل الدهن عمره ثمانية أشهر تقريبًا من خشب البلوط ثم بيع مقابل 50 دولارًا للزجاجة. لويس لاتور هو أيضًا كوبر ، وهو معروف بصناعة بعض أفضل براميل النبيذ في العالم.

قارنا ذلك بـ 2011 Cave des Vignerons de Mancey Macon white Burgundy الذي كان له أنف زهري وطعم الفاكهة ، من المفترض أن يشرب الشباب. لقد كان أكثر لمعانًا قليلاً من النبيذ السابق ، وكان مناسبًا جدًا للميزانية بأقل من 15 دولارًا للزجاجة.

بوجوليه وفولني سانتينوتس. الصورة مقدمة من بيتي باليس ، كبير منسقي البرامج في جمعية سوميلير الأمريكية.

بوجوليه

لتجربة Beaujolais ، أخذنا عينات من هذه المنطقة من خلال قرية Louis Jadot Beaujolais-Villages عام 2011 المصنوعة من عنب Gamay - أحد استثناءات Burgundy لقاعدة Pinot Noir و Chardonnay فقط. كان النبيذ خشنًا بعض الشيء على الأنف ، على الرغم من أن بعض تقادم الزجاجة سيؤدي إلى إزالة ذلك. كان أيضًا مضغوطًا قليلاً على الحنك ، وهو اكتشاف شائع لـ Beaujolais. كما ذكر السيد روس ، إنه نبيذ ذو قيمة جيدة مقابل 13 دولارًا ، ولكن يمكنك الحصول على شيء أفضل إذا أنفقت أكثر.

ختاما

نعم ، قد يكون بورجوندي موطنًا لبعض أغلى أنواع النبيذ في العالم ؛ ومع ذلك ، هناك سبب وجيه. رقيق ومؤثر ومغري ، إنه عنابي سيجعلك تدرك لماذا لا يمانع بعض الناس في إنفاق 70 دولارًا على الزجاجة. وبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون التخلي عن هذا القدر الكبير من المال لشراء مشروب ، فإن المنطقة تنتج أيضًا بعض الزجاجات الصديقة للميزانية الرائعة ، على سبيل المثال ، قرى Duboeuf Beaujolais-Villages (8 دولارات) ، و Louis Jadot Beaujolais-Villages (حوالي 13 دولارًا) ، Cave de Vignerons de Mancey Macon (حوالي 15 دولارًا) و Bouchard Aine & Fils Bourgogne Pinot Noir (حوالي 13 دولارًا). وعلى الرغم من أن منطقة بورجوندي قد تكون إحدى مناطق النبيذ الأكثر إرباكًا في العالم ، إلا أنها بالتأكيد تستحق التعرف عليها.

هل زرت بورجوندي من قبل؟ هل لديك نبيذ بورجوندي مفضل؟ يرجى مشاركة خبراتك في التعليقات أدناه.

راجع أيضًا:

شهادة ما بعد Sommelier: ظهر فهم منطقة النبيذ بورجوندي المعقدة في فرنسا لأول مرة على Epicure & Culture.


سألنا 9 سوم: ما هو أكثر أنواع النبيذ التي تم التقليل من شأنها؟

في عالم مليء بالنبيذ ، تحصل بعض العنب على كل الحب. في حين أننا بالتأكيد نعشق مناطقنا التقليدية والأصناف المتنوعة ، إلا أن هناك العديد من مناطق زراعة العنب والعنب في العالم التي تميل إلى المرور دون أن يلاحظها أحد في ظلال نظيراتها المعروفة على نطاق واسع. يمكن أن يكون فهم عالم النبيذ تحديًا بالتأكيد ، بالإضافة إلى الابتعاد عن الراحة التي توفرها لك زجاجة النبيذ التي تتكرر طوال الأسبوع. إذن من أين يبدأ المرء في اكتشاف أفضل ما في المجهول؟ لقد انتقلنا إلى المحترفين وسألنا 10 سقاة في جميع أنحاء البلاد عما يشعرون أنه أكثر أنواع النبيذ التي لم يتم تقديرها كثيرًا في العالم. ها هي إجاباتهم.

"مسكاديت". ستيفن جروبس ، مدير النبيذ ، Five & amp Ten و Empire State South

”نبيذ كورسيكا. أنا مغرم تمامًا بالورود اللذيذة من Patrimonio ، وبياض أجاكسيو العطري. غالبًا ما يكون اللون الأحمر للجزيرة أنيقًا ومعقدًا ويستحق العمر ". إيلي بوفكين ، مساعد مدير النبيذ ، Maialino

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

"بوجولي ، لا يزال. ما زلت أفكر في أن هذه المنطقة قد تعافت من موسيقى الراب السيئة ، لكنني ما زلت أجد الكثير من المقاومة من الناس عندما أوصي بها من أجل اللون الأحمر الفاتح والأرضي. لقد نمت كثيرًا من حيث الجودة وأصبحوا نبيذ شرب لذيذ للغاية وممتع لا يزال يتم ترويضه في الجيب. صدقني!" & # 8211 كيمبرلي بروكوشين ، رئيس السقاة ، ريبيل

"في رأيي ، أكثر أنواع النبيذ التي لا تحظى بتقدير في العالم تأتي من البرتغال. يمكن لمعظم الناس & # 8217t حتى الإشارة إلى البرتغال على الخريطة. لقد كان من حسن حظي أن أسافر إلى البرتغال عدة مرات في السنوات القليلة الماضية ، وأحد الأسباب الرئيسية التي أعتقد أنها أصبحت اسمًا مألوفًا في سوق النبيذ العالمي هو أن الناس متواضعون للغاية. لو كانوا أكثر غرورًا ووقاحة! Baga من Bairrada ، مزيج أبيض من Dão ، صنف واحد Alvarinho من Vinho Verde ، مزيج أحمر من Alentejo ، وكل الروعة القادمة من لشبونة. لقد حان الوقت لكي ينتبه العالم! " & # 8211 مات كانر ، مدير النبيذ ومالك Bar Covell ، Augustine Wine Bar ، Dead or Alive Bar ، AM / FM Wines

"Cru Beaujolais." & # 8211 جوشوا توماس ، مدير النبيذ ، أوكتافيا وفرانسيس

"أعتقد أن النبيذ من وادي لوار هو أقل تقدير. نبيذ ذو قيمة رائعة ودود للطعام ومقبول للغاية. تشينين هو أحد الأصناف النبيلة التي لا تحظى بحب شاردونيه وريسلينج ". & # 8211 إريك ريليسباك ، مدير النبيذ ، ماسون باسيفيك

"أعتقد أن نبيذ الجزيرة يستحق المزيد من العرض. بدأت الخمور في صقلية في الحصول على مزيد من التعرض قليلاً ، لكنها تمثل فئة تتمتع حقًا ببعض الإمكانات الرائعة وأطنانًا من الأصناف الجميلة والصديقة للطعام. نبيذ البلقان من كرواتيا وسلوفينيا لا يحظى بالاحترام الذي يستحقه. يفعل الناس أشياء رائعة حقًا هناك ويستحق المزيد من التقدير ". & # 8211 راتشيل لوي ، مدير المشروبات ، Spiaggia

& # 8220 النبيذ من سويسرا. يتم إنتاج القليل من النبيذ هناك ، وعادة ما يتم استهلاك ما يصنع داخل البلد وداخل خمر. ومع ذلك ، اليوم ، المزيد من الأمثلة تتسلل إلى سوق الولايات المتحدة وهي استثنائية. هذا النبيذ المقرمش المعطر برائحة جبال الألب متعدد الاستخدامات ولذيذ بشكل استثنائي. نحمل عددًا غير قليل في Piora والضيوف حريصون دائمًا على تجربتهم. & # 8221 & # 8211 Victoria James ، مدير المشروبات ، Piora & amp Cote

"نظرًا لأن المزيد من Gruner Veltliners و Rieslings النمساويين قد وجدوا طريقهم إلى الطاولة ، أعتقد أنه يجب على الناس البدء في البحث عن الحمر النمساويين أيضًا. يمكن تصنيع Zweigelt وعنبها الأصلي Blaufränkisch و Saint Laurent في مجموعة رائعة من الأساليب ، من الجافة والعصبية والترابية إلى الفواكه والتوابل وغير التقليدية وحتى نبيذ الحلوى. يمكنك العثور على الجدية وغير الجادة لجميع احتياجات الشرب الخاصة بك. إذا كنت قد اكتشفت مؤخرًا أنك تستمتع بـ Cru Beaujolais ، ففكر في تجربة فواكه Zweigelt أو Saint Laurent - ربما حتى مع قليل من البرد - كإضافة إلى تشكيلة فناء الشواء. يمكن أن يكون Zweigelt رشيقًا وطازجًا بشكل مبهج ، بينما تحمل Saint Laurent العديد من أوجه التشابه مع أنماط Pinot Noir الأكثر نضجًا: الحموضة اللامعة ، والتانين الناعم ، والفاكهة الداكنة قليلاً ، وقليلًا من التوابل والدخان. للحصول على شيء أكثر بنية ، جرب Blaufränkisch من قبل منتج مثل Moric أو Judith Beck: حموضة جميلة ، قوية ولكن ناعمة التانين ، مزيج من الفواكه الحمراء والداكنة ، ودخان ترابي حار يغني بالتعقيد بسعر أقل نسبيًا نقطة من بورجوندي معقدة بشكل مكافئ. إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، فإن Kracher ينتج نبيذ الحلوى من Zweigelt ومجموعة كاملة من أنواع العنب النمساوي الرائعة الأخرى. نظرًا لأن النبيذ يتنوع من حيث الأسلوب ، فإنه يتراوح أيضًا في السعر ، ولكن حتى في الطرف الأدنى من الطيف يكون دائمًا ممتعًا - خاصةً إذا كنت تخدمهم كعمى ". & # 8211 سارة توماس ، سوميلير ، لو برناردان


سألنا 9 سوم: ما هو النبيذ الأكثر استخفافًا؟

في عالم مليء بالنبيذ ، تحصل بعض العنب على كل الحب. في حين أننا بالتأكيد نعشق مناطقنا التقليدية والأصناف المتنوعة ، إلا أن هناك العديد من مناطق زراعة العنب والعنب في العالم التي تميل إلى المرور دون أن يلاحظها أحد في ظلال نظيراتها المعروفة على نطاق واسع. يمكن أن يكون فهم عالم النبيذ تحديًا بالتأكيد ، بالإضافة إلى الابتعاد عن الراحة التي توفرها لك زجاجة النبيذ التي تتكرر طوال الأسبوع. إذن ، من أين يبدأ المرء في اكتشاف أفضل ما في المجهول؟ لقد انتقلنا إلى المحترفين وسألنا 10 سقاة في جميع أنحاء البلاد عما يشعرون أنه أكثر أنواع النبيذ التي لم يتم تقديرها كثيرًا في العالم. ها هي إجاباتهم.

"مسكاديت". ستيفن جروبس ، مدير النبيذ ، Five & amp Ten و Empire State South

”نبيذ كورسيكا. أنا مغرم تمامًا بالورود اللذيذة من Patrimonio ، وبياض Ajaccio العطري. يمكن أن يكون اللون الأحمر للجزيرة أنيقًا ومعقدًا ويستحق العمر ". إيلي بوفكين ، مساعد مدير النبيذ ، Maialino

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

"بوجولي ، لا يزال. ما زلت أفكر في أن هذه المنطقة قد تعافت من موسيقى الراب السيئة ، لكنني ما زلت أجد الكثير من المقاومة من الناس عندما أوصي بها من أجل اللون الأحمر الفاتح والأرضي. لقد نمت كثيرًا من حيث الجودة وأصبحوا نبيذ شرب لذيذ للغاية وممتع لا يزال يتم ترويضه في الجيب. صدقني!" & # 8211 كيمبرلي بروكوشين ، رئيس السقاة ، ريبيل

"في رأيي ، أكثر أنواع النبيذ التي لا تحظى بتقدير في العالم تأتي من البرتغال. يمكن لمعظم الناس & # 8217t حتى الإشارة إلى البرتغال على الخريطة. لقد كان من حسن حظي أن سافرت إلى البرتغال عدة مرات في السنوات القليلة الماضية ، وأحد الأسباب الرئيسية التي أعتقد أنها أصبحت اسمًا مألوفًا في سوق النبيذ العالمي هو أن الناس متواضعون للغاية. لو كانوا أكثر غرورًا ووقاحة! Baga من Bairrada ، مزيج أبيض من Dão ، صنف واحد Alvarinho من Vinho Verde ، مزيج أحمر من Alentejo ، وكل الروعة القادمة من لشبونة. لقد حان الوقت لكي ينتبه العالم! " & # 8211 مات كانر ، مدير النبيذ ومالك Bar Covell ، Augustine Wine Bar ، Dead or Alive Bar ، AM / FM Wines

"Cru Beaujolais." & # 8211 جوشوا توماس ، مدير النبيذ ، أوكتافيا وفرانسيس

"أعتقد أن النبيذ من وادي لوار هو أقل تقدير. نبيذ ذو قيمة رائعة ودود للطعام ومقبول للغاية. تشينين هو أحد الأصناف النبيلة التي لا تحظى بحب شاردونيه وريسلينج ". & # 8211 إريك ريليسباك ، مدير النبيذ ، ماسون باسيفيك

"أعتقد أن نبيذ الجزيرة يستحق المزيد من العرض. بدأت الخمور في صقلية في الحصول على مزيد من التعرض قليلاً ، لكنها تمثل فئة تتمتع حقًا ببعض الإمكانات الرائعة وأطنانًا من الأصناف الجميلة والصديقة للطعام. نبيذ البلقان من كرواتيا وسلوفينيا لا يحظى بالاحترام الذي يستحقه. يفعل الناس أشياء رائعة حقًا هناك ويستحق المزيد من التقدير ". & # 8211 راتشيل لوي ، مدير المشروبات ، Spiaggia

& # 8220 النبيذ من سويسرا. يتم إنتاج القليل من النبيذ هناك ، وعادة ما يتم استهلاك ما يصنع داخل البلد وداخل خمر. ومع ذلك ، اليوم ، المزيد من الأمثلة تتسلل إلى سوق الولايات المتحدة وهي استثنائية. هذا النبيذ المقرمش المعطر برائحة جبال الألب متعدد الاستخدامات ولذيذ بشكل استثنائي. نحمل عددًا غير قليل في Piora والضيوف حريصون دائمًا على تجربتهم. & # 8221 & # 8211 Victoria James ، مدير المشروبات ، Piora & amp Cote

"نظرًا لأن المزيد من Gruner Veltliners و Rieslings النمساويين قد وجدوا طريقهم إلى الطاولة ، أعتقد أنه يجب على الناس البدء في البحث عن الحمر النمساويين أيضًا. يمكن تصنيع Zweigelt وعنبها الأصلي Blaufränkisch و Saint Laurent في مجموعة رائعة من الأساليب ، من الجافة والعصبية والترابية إلى الفواكه والتوابل وغير التقليدية وحتى نبيذ الحلوى. يمكنك العثور على الجدية وغير الجادة لجميع احتياجات الشرب الخاصة بك. إذا كنت قد اكتشفت مؤخرًا أنك تستمتع بـ Cru Beaujolais ، ففكر في تجربة فواكه Zweigelt أو Saint Laurent - ربما حتى مع قليل من البرد - كإضافة إلى تشكيلة فناء الشواء. يمكن أن يكون Zweigelt رشيقًا وطازجًا بشكل مبهج ، بينما تحمل Saint Laurent العديد من أوجه التشابه مع أنماط Pinot Noir الأكثر نضجًا: الحموضة اللامعة ، والتانين الناعم ، والفاكهة الداكنة قليلاً ، وقليلًا من التوابل والدخان. للحصول على شيء بهيكل أكبر ، جرب Blaufränkisch من قبل منتج مثل Moric أو Judith Beck: حموضة جميلة ، قوية ولكن ناعمة التانين ، مزيج من الفواكه الحمراء والداكنة ، ودخان ترابي حار يغني بالتعقيد بسعر أقل نسبيًا نقطة من بورجوندي معقدة بشكل مكافئ. إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، فإن Kracher ينتج نبيذ الحلوى من Zweigelt ومجموعة كاملة من أنواع العنب النمساوي الرائعة الأخرى. نظرًا لأن النبيذ يتنوع من حيث الأسلوب ، فإنه يتراوح أيضًا في السعر ، ولكن حتى في الطرف الأدنى من الطيف يكون دائمًا ممتعًا - خاصةً إذا كنت تخدمهم كعمى ". & # 8211 سارة توماس ، سوميلير ، لو برناردان


سألنا 9 سوم: ما هو النبيذ الأكثر استخفافًا؟

في عالم مليء بالنبيذ ، تحصل بعض العنب على كل الحب. في حين أننا بالتأكيد نعشق مناطقنا التقليدية والأصناف المتنوعة ، إلا أن هناك العديد من مناطق زراعة العنب والعنب في العالم التي تميل إلى المرور دون أن يلاحظها أحد في ظلال نظيراتها المعروفة على نطاق واسع. من المؤكد أن فهم عالم النبيذ يمكن أن يكون تحديًا ، بالإضافة إلى الابتعاد عن الراحة التي توفرها لك زجاجة النبيذ التي تتكرر طوال الأسبوع. إذن من أين يبدأ المرء في اكتشاف أفضل ما في المجهول؟ لقد انتقلنا إلى المحترفين وسألنا 10 سقاة في جميع أنحاء البلاد عما يشعرون أنه أكثر أنواع النبيذ التي لم يتم تقديرها كثيرًا في العالم. ها هي إجاباتهم.

"مسكاديت". ستيفن جروبس ، مدير النبيذ ، Five & amp Ten و Empire State South

”نبيذ كورسيكا. أنا مغرم تمامًا بالورود اللذيذة من Patrimonio ، وبياض أجاكسيو العطري. يمكن أن يكون اللون الأحمر للجزيرة أنيقًا ومعقدًا ويستحق العمر ". إيلي بوفكين ، مساعد مدير النبيذ ، Maialino

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

"بوجولي ، لا يزال. ما زلت أفكر في أن هذه المنطقة قد تعافت من موسيقى الراب السيئة ، لكنني ما زلت أجد الكثير من المقاومة من الناس عندما أوصي بها من أجل اللون الأحمر الفاتح والأرضي. لقد نمت كثيرًا من حيث الجودة وأصبحوا نبيذ شرب لذيذ للغاية وممتع لا يزال يتم ترويضه في الجيب. صدقني!" & # 8211 كيمبرلي بروكوشين ، رئيس السقاة ، ريبيل

"في رأيي ، أكثر أنواع النبيذ التي لا تحظى بتقدير في العالم تأتي من البرتغال. يمكن لمعظم الناس & # 8217t حتى الإشارة إلى البرتغال على الخريطة. لقد كان من حسن حظي أن أسافر إلى البرتغال عدة مرات في السنوات القليلة الماضية ، وأحد الأسباب الرئيسية التي أعتقد أنها أصبحت اسمًا مألوفًا في سوق النبيذ العالمي هو أن الناس متواضعون للغاية. لو كانوا أكثر غرورًا ووقاحة! Baga من Bairrada ، مزيج أبيض من Dão ، صنف واحد Alvarinho من Vinho Verde ، مزيج أحمر من Alentejo ، وكل الروعة القادمة من لشبونة. لقد حان الوقت لكي ينتبه العالم! " & # 8211 مات كانر ، مدير النبيذ ومالك Bar Covell ، Augustine Wine Bar ، Dead or Alive Bar ، AM / FM Wines

"Cru Beaujolais." & # 8211 جوشوا توماس ، مدير النبيذ ، أوكتافيا وفرانسيس

"أعتقد أن النبيذ من وادي لوار هو أقل تقدير. نبيذ ذو قيمة رائعة ودود للطعام ومقبول للغاية. تشينين هو أحد الأصناف النبيلة التي لا تحظى بحب شاردونيه وريسلينج ". & # 8211 إريك ريليسباك ، مدير النبيذ ، ماسون باسيفيك

"أعتقد أن نبيذ الجزيرة يستحق المزيد من العرض. بدأت الخمور في صقلية في الحصول على مزيد من التعرض قليلاً ، لكنها تمثل فئة تتمتع حقًا ببعض الإمكانات الرائعة وأطنانًا من الأصناف الجميلة والصديقة للطعام. نبيذ البلقان من كرواتيا وسلوفينيا لا يحظى بالاحترام الذي يستحقه. يفعل الناس أشياء رائعة حقًا هناك ويستحق المزيد من التقدير ". & # 8211 راتشيل لوي ، مدير المشروبات ، Spiaggia

& # 8220 النبيذ من سويسرا. يتم إنتاج القليل من النبيذ هناك ، وعادة ما يتم استهلاك ما يصنع داخل البلد وداخل خمر. ومع ذلك ، اليوم ، المزيد من الأمثلة تتسلل إلى سوق الولايات المتحدة وهي استثنائية. هذا النبيذ المقرمش المعطر برائحة جبال الألب متعدد الاستخدامات ولذيذ بشكل استثنائي. نحمل عددًا غير قليل في Piora والضيوف حريصون دائمًا على تجربتهم. & # 8221 & # 8211 Victoria James ، مدير المشروبات ، Piora & amp Cote

"نظرًا لأن المزيد من Gruner Veltliners و Rieslings النمساويين قد وجدوا طريقهم إلى الطاولة ، أعتقد أنه يجب على الناس البدء في البحث عن الحمر النمساويين أيضًا. يمكن تصنيع Zweigelt وعنبها الأصلي Blaufränkisch و Saint Laurent في مجموعة رائعة من الأساليب ، من الجافة والعصبية والترابية إلى الفواكه والتوابل وغير التقليدية وحتى نبيذ الحلوى. يمكنك العثور على الجدية وغير الجادة لجميع احتياجات الشرب الخاصة بك. إذا كنت قد اكتشفت مؤخرًا أنك تستمتع بـ Cru Beaujolais ، ففكر في تجربة فواكه Zweigelt أو Saint Laurent - ربما حتى مع قليل من البرد - كإضافة إلى تشكيلة فناء الشواء. يمكن أن يكون Zweigelt رشيقًا وطازجًا بشكل مبهج ، بينما تحمل Saint Laurent العديد من أوجه التشابه مع أنماط Pinot Noir الأكثر نضجًا: الحموضة اللامعة ، والتانين الناعم ، والفاكهة الداكنة قليلاً ، وقليلًا من التوابل والدخان. للحصول على شيء بهيكل أكبر ، جرب Blaufränkisch من قبل منتج مثل Moric أو Judith Beck: حموضة جميلة ، قوية ولكن ناعمة التانين ، مزيج من الفواكه الحمراء والداكنة ، ودخان ترابي حار يغني بالتعقيد بسعر أقل نسبيًا نقطة من بورجوندي معقدة بشكل مكافئ. إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، فإن Kracher ينتج نبيذ الحلوى من Zweigelt ومجموعة كاملة من أنواع العنب النمساوي الرائعة الأخرى. نظرًا لأن النبيذ يتنوع من حيث الأسلوب ، فإنه يتراوح أيضًا في السعر ، ولكن حتى في الطرف الأدنى من الطيف يكون دائمًا ممتعًا - خاصةً إذا كنت تخدمهم كعمى ". & # 8211 سارة توماس ، سوميلير ، لو برناردان


سألنا 9 سوم: ما هو أكثر أنواع النبيذ التي تم التقليل من شأنها؟

في عالم مليء بالنبيذ ، تحصل بعض العنب على كل الحب. في حين أننا بالتأكيد نعشق مناطقنا التقليدية والأصناف المتنوعة ، إلا أن هناك العديد من مناطق زراعة العنب والعنب في العالم التي تميل إلى المرور دون أن يلاحظها أحد في ظلال نظيراتها المعروفة على نطاق واسع. يمكن أن يكون فهم عالم النبيذ تحديًا بالتأكيد ، بالإضافة إلى الابتعاد عن الراحة التي توفرها لك زجاجة النبيذ التي تتكرر طوال الأسبوع. إذن من أين يبدأ المرء في اكتشاف أفضل ما في المجهول؟ لقد انتقلنا إلى المحترفين وسألنا 10 سقاة في جميع أنحاء البلاد عما يشعرون أنه أكثر أنواع النبيذ التي لم يتم تقديرها كثيرًا في العالم. ها هي إجاباتهم.

"مسكاديت". ستيفن جروبس ، مدير النبيذ ، Five & amp Ten و Empire State South

”نبيذ كورسيكا. أنا مغرم تمامًا بالورود اللذيذة من Patrimonio ، وبياض أجاكسيو العطري. غالبًا ما يكون اللون الأحمر للجزيرة أنيقًا ومعقدًا ويستحق العمر ". إيلي بوفكين ، مساعد مدير النبيذ ، Maialino

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

"بوجولي ، لا يزال. ما زلت أفكر في أن هذه المنطقة قد تعافت من موسيقى الراب السيئة ، لكنني ما زلت أجد الكثير من المقاومة من الناس عندما أوصي بها من أجل اللون الأحمر الفاتح والأرضي. لقد نمت كثيرًا من حيث الجودة وأصبحوا نبيذ شرب لذيذ للغاية وممتع لا يزال يتم ترويضه في الجيب. صدقني!" & # 8211 كيمبرلي بروكوشين ، رئيس السقاة ، ريبيل

"في رأيي ، أكثر أنواع النبيذ التي لا تحظى بتقدير في العالم تأتي من البرتغال. يمكن لمعظم الناس & # 8217t حتى الإشارة إلى البرتغال على الخريطة. لقد كان من حسن حظي أن سافرت إلى البرتغال عدة مرات في السنوات القليلة الماضية ، وأحد الأسباب الرئيسية التي أعتقد أنها أصبحت اسمًا مألوفًا في سوق النبيذ العالمي هو أن الناس متواضعون للغاية. لو كانوا أكثر غرورًا ووقاحة! Baga من Bairrada ، مزيج أبيض من Dão ، صنف واحد Alvarinho من Vinho Verde ، مزيج أحمر من Alentejo ، وكل الروعة القادمة من لشبونة. لقد حان الوقت لكي ينتبه العالم! " & # 8211 مات كانر ، مدير النبيذ ومالك Bar Covell ، Augustine Wine Bar ، Dead or Alive Bar ، AM / FM Wines

"Cru Beaujolais." & # 8211 جوشوا توماس ، مدير النبيذ ، أوكتافيا وفرانسيس

"أعتقد أن النبيذ من وادي لوار هو أقل تقدير. نبيذ ذو قيمة رائعة ودود للطعام ومقبول للغاية. تشينين هو أحد الأصناف النبيلة التي لا تحظى بحب شاردونيه وريسلينج ". & # 8211 إريك ريليسباك ، مدير النبيذ ، ماسون باسيفيك

"أعتقد أن نبيذ الجزيرة يستحق المزيد من العرض. بدأت الخمور في صقلية في الحصول على مزيد من التعرض قليلاً ، لكنها تمثل فئة تتمتع حقًا ببعض الإمكانات الرائعة وأطنانًا من الأصناف الجميلة والصديقة للطعام. نبيذ البلقان من كرواتيا وسلوفينيا لا يحظى بالاحترام الذي يستحقه. يفعل الناس أشياء رائعة حقًا هناك ويستحق المزيد من التقدير ". & # 8211 راتشيل لوي ، مدير المشروبات ، Spiaggia

& # 8220 النبيذ من سويسرا. يتم إنتاج القليل من النبيذ هناك ، وعادة ما يتم استهلاك ما يصنع داخل البلد وداخل خمر. ومع ذلك ، اليوم ، المزيد من الأمثلة تتسلل إلى سوق الولايات المتحدة وهي استثنائية. هذا النبيذ المقرمش المعطر برائحة جبال الألب متعدد الاستخدامات ولذيذ بشكل استثنائي. نحمل عددًا غير قليل في Piora والضيوف حريصون دائمًا على تجربتهم. & # 8221 & # 8211 Victoria James ، مدير المشروبات ، Piora & amp Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


We Asked 9 Somms: What’s the Most Underrated Wine?

In world full of wine, some grapes just get all the love. While we definitely adore our classic regions and varietals, there are so many grapes and grape-growing areas of the world that tend to go unnoticed in the shadows of their more widely known counterparts. Understanding the world of wine can certainly be a challenge, as well as straying away from the comfort of your recurring weeknight bottle. So where does one begin to discover the best of the unknown? We’ve taken to the pros and asked 10 sommeliers across the country what they feel are the most underrated wines in the world. Here are their answers.

“Muscadet.” Steven Grubbs, Wine Director, Five & Ten and Empire State South

“The wines of Corsica. I am totally enamored with the savory rosés of Patrimonio, and the aromatic whites of Ajaccio. Reds of the island can often be elegant, complex, and age-worthy.” Ellie Bufkin, Assistant Wine Director, Maialino

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

“Beaujolais, still. I keep thinking that this region has recovered from its bad rap, but I still find lots of resistance from people when I recommend it for a light-bodied, earthier red. They have grown so much in quality and are absolutely delicious, pleasurable drinking wines that are still rather tame on the pocket. Trust me!” – Kimberly Prokoshyn, Head Sommelier, Rebelle

“In my opinion, the most underrated wines in the world come from Portugal. Most people can’t even point Portugal out on a map. I’ve had the good fortune to travel to Portugal many times in the last few years, and one of the main reasons I believe they haven’t become a household name in the world wine market is because the people are so understated and humble. If only they were more egotistical and brazen! Baga from Bairrada, white blends from Dão, single-varietal Alvarinho from Vinho Verde, red blends from Alentejo, and all the awesomeness coming out of Lisboa. It’s time for the world to take notice!” – Matt Kaner, Wine Director and Owner of Bar Covell, Augustine Wine Bar, Dead or Alive Bar, AM/FM Wines

“Cru Beaujolais.” – Joshua Thomas, Wine Director, Octavia and Frances

“I think wines from the Loire Valley are the most underrated. Great value wines that are food friendly and very agreeable. Chenin is a noble varietal that doesn’t get the love of Chardonnay and Riesling.” – Eric Railsback, Wine Director, Mason Pacific

“I think that island wines deserve more exposure. Wines in Sicily are starting to get a bit more exposure, but they represent a category that really has some awesome potential and tons of beautiful, food-friendly varietals. Balkan wines from Croatia and Slovenia don’t get the respect that they deserve. People are doing really cool stuff over there and it deserves more recognition.” – Rachael Lowe, Beverage Director, Spiaggia

“Wines from Switzerland. Little wine is produced there, and what is made is usually consumed within the country and within the vintage. However, today, more examples are creeping into the United States market and are exceptional. These crunchy, alpine-scented wines are phenomenally versatile and delicious. We carry quite a few at Piora and guests are always keen to try them.” – Victoria James, Beverage Director, Piora & Cote

“As more Gruner Veltliners and Austrian Rieslings have found their way to the table, I think people should start seeking out Austrian reds as well. Zweigelt and its parent grapes, Blaufränkisch and Saint Laurent, can be fashioned into a fascinating array of styles, from dry, nervy, and earthy to fruity, spicy, and funky, and even to botrytized dessert wines. You can find the serious and not-so-serious for all of your drinking needs. If you’ve recently found that you enjoy cru Beaujolais, consider trying a fruity Zweigelt or Saint Laurent— perhaps even with a slight chill on it— as an addition to your patio-BBQ lineup. Zweigelt can be delightfully zippy and fresh, while Saint Laurent bears many similarities to riper styles of Pinot Noir: bright acidity, soft tannin, slightly darker fruitiness, and a bit of spice and smoke. For something with more structure, try a Blaufränkisch by a producer like Moric or Judith Beck: beautiful acidity, powerful but smooth tannin, a mix of red and dark fruits, and an earthy-spicy-smokiness that sings of complexity at a relatively lower price point than equivalently complex Burgundy. If you want something sweet, Kracher produces dessert wines from Zweigelt and a whole host of other fascinating Austrian grapes. As the wines range in style, they also range in price, but even at the lower end of the spectrum they are almost always fun— especially if you’re serving them as a blind.” – Sarah Thomas, Sommelier, Le Bernardin


Watch the video: عـاجل. ناشط يوجه الضـ ربة القاضية للماك بحقائق لا يعرفها أحد عن أب فرحات مهني. الأرشيف! (كانون الثاني 2022).