وصفات جديدة

Ditch Plains Clambake

Ditch Plains Clambake

مكونات

  • 6 حبات بطاطس خمري
  • 1/4 - 1/3 كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة
  • 6 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مفرومة
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 كوب عصير محار
  • 1 باقة ريحان مفروم
  • 1 حزمة بقدونس مفروم
  • 2 حبة كراث ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • اثنان 1 3/4 رطل من الكركند
  • 1 باوند كينج كراب أو أرجل سلطعون ثلجي
  • 1-2 دزينة من القواقع الصغيرة ، مغسولة
  • 1 رطل بلح البحر ، مقشر
  • 8 أونصات روبيان كبير مقشر ومنزوع العرق
  • 8 اوقيه اسقلوب البحر
  • 1 رطل فيليه سمك القد
  • 2 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح
  • خبز بالثوم للتقديم

الاتجاهات

سخني الفرن على 400 درجة.

تُخبز البطاطس حتى تنضج ، لمدة ساعة تقريبًا. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة واقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. أضف النبيذ واتركه حتى يغلي. يُضاف عصير البطلينوس والريحان والبقدونس والكراث والزنجبيل والزعفران ورقائق الفلفل الأحمر. اضف الملح والفلفل للمذاق.

أضف كمية كافية من الماء - حوالي 4 ليترات - لتغطية المأكولات البحرية عند إضافتها. يُغلى المزيج. اسقط الكركند وأرجل السلطعون واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

ضع المحار وبلح البحر والجمبري والاسكالوب وسمك القد. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار وقدميه على الفور مع البطاطس المخبوزة وشرائح الليمون والخبز بالثوم.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 863

مكافئ الفولات (إجمالي) 193 ميكروغرام 48٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 25.7٪


10 أطباق من المأكولات البحرية تستحق الطهي في المنزل

إذا كنت مثل العديد من الطهاة المنزليين الآخرين في العام الماضي ، فربما وجدت نفسك توسع حدود الطهي مع كل إنشاء مطبخ جديد. ربما حاولت خبز السوفليه أو جربت وصفة شبيهة بطبق مطعمك المفضل. (أو ربما تكون قد جربت يدك في خبز الخبز - شهيق!)

شيء واحد يميل العديد من المبتدئين في الطهي إلى الابتعاد عنه وصفات المأكولات البحرية، سواء بسبب نقص الخبرة أو بسبب محدودية الموارد.

ومع ذلك ، فإن هذه المجموعة الغذائية المحبوبة ليست صعبة للحصول عليها كما قد يبدو. لذا ، إذا كنت تؤجل تناول طبق سرطان البحر أو السلطعون أو الجمبري أو المحار المفضل لديك حتى تتمكن من استئناف تناول الطعام في مطعم داخلي مرة أخرى ، فهذه الوصفات تناسبك!


ملخص الوصفة

  • ملح خشن
  • 1 باوند باستا
  • 2 كوب حليب
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 3 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 رطل من الجبن الأبيض الأمريكي ، مقطّع إلى قطع 1/2 بوصة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 رطل Gruyere ، مبشور ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 8 هوت دوج
  • 8 خبز هوت دوج بطاطا

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية بسخاء من الماء المالح وعاد إلى الغليان. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج حسب توجيهات العبوة ، من 7 إلى 8 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الحليب والقشدة الثقيلة على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن.

في هذه الأثناء ، في قدر كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيدًا ، من 5 إلى 6 دقائق ، مع الحرص على عدم ترك الخليط بنيًا. يضاف خليط الحليب ببطء مع الخفق حتى يتجانس الخليط. يُغلى المزيج على نار هادئة ويترك لمدة 15 دقيقة.

اخفقي الجبن حتى تذوب وتتسمك الصلصة ثم ارفعيها عن النار. باستخدام خلاط الغمر ، اخلطي المزيج حتى يتبل بشكل ناعم مع 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل. قلبي المعكرونة حتى تغطى بالكامل وضعي المعكرونة والجبن جانبًا.

سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية.

اشوي الهوت دوج حتى ينضج تمامًا ، من 5 إلى 7 دقائق. انقل الهوت دوج إلى الكعك ، وغطي كل منها بحوالي 1/3 كوب معكرونة وجبنة محفوظة. قدميها على الفور.


Clambake داخلي خطوة بخطوة

لهذا clambake ، ستحتاج إلى المكونات التالية. تقدم الصور التالية في هذا المعرض إرشادات خطوة بخطوة.
3/4 كوب زيت زيتون
5 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى أسافين بسماكة 1 بوصة
6 حبات جزر كبيرة ، منظفة ، مقطعة إلى أرباع طولية ومقطعة إلى 3 بوصات ، 6 أعواد كرفس
ملح وفلفل مطحون طازج
8 أغصان كبيرة كل بقدونس إيطالي طازج ، زعتر ، مردقوش أو زعتر
4 أوراق غار
2 كوب نبيذ أبيض جاف
6 إلى 8 سنابل من الذرة ، مقشرة ومقسمة إلى قطع بحجم 3 بوصات (قشور احتياطية)
3 أرطال بطاطس صغيرة جديدة (إذا كان حجمها أكبر من 1 1/2 بوصة ، مقطعة إلى نصفين)
1 رطل من سجق linguiça أو kielbasa أو chorizo ​​، شرائح بسماكة 1 بوصة
2 دزينة من البطلينوس الصغير
2 رطل بلح البحر
24 جمبري كبير
2 إلى 3 (1 1/2 رطل) الكركند الحي
الزبدة المسحوبة (الوصفة التالية) (تصوير تيموثي فاديك / 15 يوليو 2009) الائتمان: تيموثي فاديك

تم تطوير هذه الوصفة من أجل clambake في الأماكن المغلقة بواسطة Polly Talbott ، مالك مدرسة A la Carte Cooking School في لينبروك.

لهذا clambake ، ستحتاج إلى المكونات التالية. تقدم الصور التالية في هذا المعرض إرشادات خطوة بخطوة.
3/4 كوب زيت زيتون
5 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى أسافين بسماكة 1 بوصة
6 حبات جزر كبيرة ، منظفة ، مقطعة إلى أرباع طولية ومقطعة إلى 3 بوصات ، 6 أعواد كرفس
ملح وفلفل مطحون طازج
8 أغصان كبيرة كل بقدونس إيطالي طازج ، زعتر ، مردقوش أو زعتر
4 أوراق غار
2 كوب نبيذ أبيض جاف
6 إلى 8 سنابل من الذرة ، مقشرة ومقسمة إلى قطع بحجم 3 بوصات (قشور احتياطية)
3 أرطال بطاطس صغيرة جديدة (إذا كان حجمها أكبر من 1 1/2 بوصة ، مقطعة إلى نصفين)
1 رطل من سجق linguiça أو kielbasa أو chorizo ​​، شرائح بسماكة 1 بوصة
2 دزينة من البطلينوس الصغير
2 رطل بلح البحر
24 جمبري كبير
2 إلى 3 (1 1/2 رطل) الكركند الحي
الزبدة المسحوبة (الوصفة التالية) (تصوير تيموثي فاديك / 15 تموز (يوليو) 2009)

الخطوة 1: نضع الزيت والبصل والجزر والكرفس مع رش جيد من الملح والفلفل في القدر و "العرق"؟ على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ويبدأ لونها للتو ، من 12 إلى 15 دقيقة. (تصوير تيموثي فاديك / 15 تموز 2009)

الخطوة 2: نضيف الأعشاب والنبيذ إلى القدر ، ثم نغطي كل شيء بطبقة مزدوجة من قشور الذرة لفصل العطريات عن باقي المكونات. (تصوير تيموثي فاديك / 15 تموز 2009)

الخطوة 3: فوق القشور ، طبقة؟ في هذا التسلسل ؟ البطاطس والذرة والسجق والمحار وبلح البحر مع رش كل طبقة جديدة بالقليل من الملح والفلفل. (تصوير تيموثي فاديك / 15 تموز 2009)

الخطوة 4: ضعي فوقها الجمبري واستلقي في الكركند. قم بتغطية القدر وتأكد من أن الغطاء محكم ، وقم بثقله ببعض الطوب أو العلب. (أو يمكنك إغلاق الوعاء بورق الألمنيوم شديد التحمل ، ووضع الغطاء فوقه.) قم بالطهي على نار عالية حتى يصبح البخار نشطًا ويبدأ في الهروب من الغطاء ، حوالي 15 دقيقة ، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. (تصوير تيموثي فاديك / 15 تموز 2009)

الخطوة 5: افتح الوعاء وتحقق من أن الكركند أحمر فاتح ، وأن البطلينوس وبلح البحر مفتوحان والبطاطس جاهزة؟ يجب أن ينزلق جهاز اختبار الشوكة أو الكيك بسهولة. أزل الكركند ، ثم باقي المكونات ، وتخلص من أي محار أو بلح البحر لم يفتح. عندما تنزل إلى طبقة القشور ، اصطاد الخضار وتخلص من كل شيء ما عدا الجزر اللذيذ ويمكن تقديمه كطبق جانبي. يُسكب المرق المتبقي من خلال مصفاة ، ويضغط على كل السوائل ، ويُترك دافئًا. (تصوير تيموثي فاديك / 15 تموز 2009)

الخطوة 6: للتقديم ، ما عليك سوى تفريغ كل شيء على طاولة مغطاة بورق بني ، أو رتب المكونات بشكل جميل على طبق أو طبقين. قدميها مع المرق الدافئ والزبدة المسحوبة والكثير من المناشف الورقية. يصنع من 8 إلى 10 حصص.
بولي تالبوت ، مالكة مدرسة الطبخ حسب الطلب ، تستعرض clambake الداخلي النهائي. (تصوير تيموثي فاديك / 15 تموز 2009)
زبدة مسحوبة: ضع 3 أعواد من الزبدة في وعاء قابل للضبط في الميكروويف (أي كوب قياس بيركس كبير) وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. الميكروويف حتى تذوب الزبدة بالكامل وتصبح بيضاء؟ جوامد الحليب؟ صعدوا إلى القمة وسقطوا إلى القاع. تقشر الغلاف البلاستيكي بعناية؟ سيكون هناك انفجار من البخار؟ ويخرجون من أعلى؟ جوامد الحليب بملعقة. صب الزبدة في وعاء آخر ، مع الحرص على ترك مواد الحليب الصلبة السفلية في الوعاء الأول. يصنع 1 1/2 كوب.

الأكثر شهرة

آخر مراجعات

محارم داخلي

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة بولي تالبوت ، مالكة مدرسة الطبخ حسب الطلب في لينبروك.

بالنقر فوق تسجيل ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية الخاصة بنا.

5 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى أسافين بسماكة 1 بوصة

6 حبات جزر كبيرة ، منظفة ، مقطعة إلى أرباع طولياً ومقطعة إلى 3 بوصات

ملح وفلفل مطحون طازج

8 أغصان كبيرة كل بقدونس إيطالي طازج ، زعتر ، مردقوش أو زعتر

6 إلى 8 سنابل ذرة ، مقشرة ومقسمة إلى قطع بحجم 3 بوصات (قشور احتياطية)

3 أرطال بطاطس صغيرة جديدة (إذا كان حجمها أكبر من 11/2 بوصة ، مقطعة إلى نصفين)

1 رطل من سجق linguiça أو kielbasa أو chorizo ​​، شرائح بسماكة 1 بوصة

2 إلى 3 (11/2 رطل) الكركند الحي

1. ضعي الزيت والبصل والجزر والكرفس مع رش جيد من الملح والفلفل في القدر و "عرقيهم" على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبحوا طريين ويبدأ لونهم للتو ، من 12 إلى 15 دقيقة .

2. أضيفي الأعشاب والنبيذ إلى القدر ، ثم غطي كل شيء بطبقة مزدوجة من قشور الذرة لفصل العطريات عن باقي المكونات. فوق القشور ، ضع طبقة - بهذا الترتيب - البطاطس والذرة والسجق والمحار وبلح البحر ، مع رش كل طبقة جديدة بالقليل من الملح والفلفل. ضعي فوقها الجمبري واستلقي في الكركند.

3. قم بتغطية الوعاء وتأكد من أن الغطاء محكم ، وقم بثقله ببعض الطوب أو العلب. (أو يمكنك إغلاق الوعاء بورق الألمنيوم شديد التحمل ، ووضع الغطاء فوقه.) اطهيه على نار عالية حتى يصبح البخار نشطًا ويبدأ في الهروب من الغطاء ، حوالي 15 دقيقة ، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. افتح الوعاء وتحقق من أن الكركند أحمر فاتح ، وأن البطلينوس وبلح البحر مفتوحان وأن البطاطس قد نضجت - يجب أن تنزلق الشوكة أو جهاز اختبار الكيك بسهولة. أزل الكركند ، ثم باقي المكونات ، وتخلص من أي محار أو بلح البحر لم يفتح.

5. عندما تنزل إلى طبقة القشور ، اصطاد الخضار وتخلص من كل شيء ما عدا الجزر اللذيذ ويمكن تقديمه كطبق جانبي. يُسكب المرق المتبقي من خلال مصفاة ، ويضغط على كل السوائل ، ويُترك دافئًا.

6. للتقديم ، ما عليك سوى تفريغ كل شيء على طاولة مغطاة بورق بني ، أو رتب المكونات بشكل جميل على طبق أو طبقين. قدميها مع المرق الدافئ والزبدة المسحوبة والكثير من المناشف الورقية. يصنع من 8 إلى 10 حصص.


ملخص الوصفة

  • 8 حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم مغسولة
  • 1 رطل من المحار المقشور ، مقشر
  • 1 رطل من بلح البحر ، منظّف ومزيل اللحاء
  • ½ رطل جمبري كبير غير مقشر
  • 1 (48 أونصة سائلة) علبة مرق الدجاج
  • كوب قرميد جاف (اختياري)
  • 1 1/2 كوب زبدة مقسمة
  • 1 رغيف خبز فرنسي

ضعي البطاطس في طبقة في قاع قدر كبير. تُغطى بطبقة من البطلينوس ، ثم بلح البحر ، وأخيراً الجمبري. يُسكب في الفيرموث وما يكفي من مرق الدجاج لملء نصف القدر. قد لا تحتاج إلى كل المرق ، اعتمادًا على حجم القدر الخاص بك. قطعي نصف كوب من الزبدة إلى مكعبات وضعيها فوق المأكولات البحرية. قم بتغطيتها بغطاء ، وأغلق بإحكام بورق الألمنيوم.

يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار متوسطة منخفضة لمدة 45 دقيقة. يُرفع عن النار ، ويُرفع الرقاقة والغطاء بحذر. أخرجي المأكولات البحرية والبطاطس من السائل وقدميها في طبق كبير على الطراز العائلي.

تذوب نصف كوب من الزبدة المحفوظة ، وتقسيمها إلى 4 أطباق فردية للغطس. يُقدم مع الخبز الفرنسي والزبدة الطرية المتبقية للخبز.


مرحبًا ، أنا دانييلا!
• أنا أصلي •
في عالم تصوير الطعام وتصميمه ، أفعل كلا الأمرين.
أنا مدرب ذاتيًا في كل ما أفعله: طاه ومصور طعام ومصمم طعام ومطور وصفات. لم أتدرب على تصوير فوتوغرافي أو أسلوب طعام معين ، لقد وصلت بنفسي. لهذا السبب أنا فريد.
أنا في مهمة لمساعدة الناس على معرفة مدى جاذبية الخضروات—من خلال الحصول على أكثر المنتجات الملونة التي يمكن تخيلها من أسواق المزارع المحلية والتأكيد على جمال الطعام الحقيقي في تصوير طعام ساحر تمامًا.
مرحبًا بكم في Waves in the Kitchen! سأشارك وصفات لذيذة ، مليئة بمغامرات ركوب الأمواج ، وألهمك لتعيش حياة مليئة بالبهجة والامتنان أكثر صحة.
تعلم المزيد عني


رول لوبستر ديتش بلينز

اصنع كونفيت الثوم. أضف كوبًا من زيت الزيتون والقرنفل المقشر من رأس الثوم إلى قدر صغير ثقيل. اتركه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار متوسطة.

الخطوة 2

ابدأ الأيولي. بملعقة ، اسحق الثوم في وعاء ، واخلطه في ربع كوب من خردل ديجون ، وكوب ونصف مايونيز ، والملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوه 3

اصنع حشوة الكركند. قطع أربعة إلى خمسة أرطال من لحم الكركند المطبوخ إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء. اخلطي ملعقتين من الأيولي ، وملعقة كبيرة من الطرخون المفروم ، وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ، وكوب من الكرفس المفروم ، ونصف كوب من شرائح البصل الأخضر ، وبعض توابل أولد باي ، والملح ، والفلفل.

الخطوة 4

شوي لفائف الخاص بك. قم بتسخين مقلاة الشواء على الموقد ودهنها بزيت الزيتون. ضع القوائم على المقلاة ووجهها لأسفل. تحضير لفائف الزبدة عن طريق إذابة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغير.

الخطوة الخامسة

زبدة اللفائف بالزبدة المذابة. أضف سلطة الكركند إلى القوائم وقدمها!


صدر بطة محمر عمومًا

& quot هذا حقًا سيء للغاية ، حيث من السهل جدًا صنع البط ، وبفضل طبقة من الدهون ، يكون اللحم لذيذًا ورطبًا. هذه وصفة مباشرة وبسيطة. إنه يصبح منحطًا بعض الشيء في النهاية مع فطائر فوا جرا ، لكن يمكنك إدارة الأمر بدونها على ما يرام. فقط لا تفوت & rsquot تخطي demi-glace & mdashit & rsquos المكون السري لهذا الطبق. في هذه الأيام ، تحمل العديد من المتاجر ديمي جلاس مُجهزًا عليك فقط تفكيكه بقليل من الماء ، لذلك لا داعي لصنعه بنفسك. & quot & mdashMarc Murphy

أثمر

مكونات

  • 2 ثدي بطة (حوالي 1 رطل لكل منهما)
  • 1/4 كوب أرماجناك أو براندي
  • 1/4 كوب كرز مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 3 كراث ، مفروم
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 كوب ميناء روبي
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • 2 كوب مرق دجاج (محلي الصنع أو مشتراة من المتجر)
  • 1 كوب ديمي جلاس يتم شراؤه من المتجر
  • 2 كوب نيئ ، 1/2-inch-dice foie gras (اختياري)

طريقة

سخن الفرن إلى درجة 350 درجة فهرنهايت ضع الرف في منتصف الفرن.

احفر جلد صدر البط ، وتأكد من عدم قطع اللحم بالكامل. جفف البط بالمناشف الورقية واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير التزجيج.

في وعاء صغير ، يُمزج الأرماجناك مع الكرز المجفف ويترك جانباً لينقع. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة حتى الغليان. يُضاف الكراث ويتبل بالقليل من الملح والفلفل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف المنفذ الأحمر والنبيذ وارفع الحرارة إلى درجة عالية. اطهيه حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، من 5 إلى 6 دقائق. يُضاف المرق ويُطهى حتى يقل السائل بمقدار النصف ، من 8 إلى 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة الزيت المتبقية على نار خفيفة. تبلي البط بالملح والفلفل. ضعه في المقلاة ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، واتركه حتى يتخلص من الدهون ويصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. اقلب البطة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى وانقل المقلاة إلى الفرن. تحمص حتى متوسطة وندشراية ، من 8 إلى 10 دقائق.

أثناء خبز البط ، أضيفي الديمي جلاس إلى المقلاة مع خليط النبيذ المخفّض وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي الكرز المنقوع وأي أرماجناك متبقية في الوعاء ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، واطهي ببطء حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الكرز طريًا ، من 7 إلى 9 دقائق. يقلب في فوا جرا ، إذا كنت تستخدم ، ويطهى لمدة دقيقتين. يرفع عن النار.

انقل البطة إلى لوح نحت واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل النحت.

قصي الصدور إلى النصف بزاوية ، وقدمي نصف صدر لكل طبق مع التزجيج المحجوز.


لغة مع صلصة البطلينوس الأحمر

*قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. انظر بيان الخصوصية الخاص بي للحصول على التفاصيل.

هل أخبرتك مؤخرًا كم أحب ، أحب ، أحب البطلينوس؟ أنا متأكد من أنني قمت بطهيها بأي طريقة ممكنة. انظر الروابط أدناه لبعض أطباق البطلينوس المفضلة لدي. ومع ذلك ، في المساء الماضي ، نسيت أنني لم أصنع لينغويني بصلصة البطلينوس الأحمر. بالطبع ، كان علي اتباع نهج غير تقليدي عن طريق إضافة النقانق الإيطالية الساخنة من Johnsonville ، كما أفعل في Clams with Sausage. نعم ، يمكنك ترك النقانق إذا رغبت في ذلك. فقط دعني أخبرك ، سأقوم بإعداد هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا!

دعونا نتحدث عن أجزاء. لا أعرف عنك ، لكن كلما زاد عدد المحار ، كان ذلك أفضل. سأبني هذا الطبق على ضمان حصول كل شخص على حوالي 10 إلى 12 من البطلينوس. هذا & # 8217s أنا فقط ، لكنني أعتقد أنه لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من المحار. نعم ، يمكنك استخدام المحار المعلب. ومع ذلك ، أنا أفضل ألا تفعل ذلك. لذلك ، إذا كان المحار الطازج متوفرًا في منطقتك ، فاستخدمه. محلي لشارلوت؟ احصل على القوقع الصغير أو المحار من شركة Carolina Meat & amp Fish Co.

نظف البطلينوس

الخطوة الأولى للتأكد من أن أي طبق من البطلينوس ، وخاصة طبق اللينجويني مع صلصة البطلينوس الأحمر ، يخرج بشكل مثالي هو تنظيف وشطف المحار. هناك الكثير من الطرق هناك. في رأيي ، أفضل نقع المنجم في خليط من الماء البارد والدقيق. تأكد من التخلص من أي محار مفتوح قبل نقعه. نقع لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام. سوف يبتلع المحار الدقيق ويبصقه مع أي أوساخ أو حبيبات كامنة داخل قشرته.

اغسله جيدا بالماء. ما لم تكن تسحبهم من الماء بنفسك ، فربما لا داعي لفركهم. يكفي شطف لطيف. يمكنك القيام بذلك في وقت مبكر. فقط تأكد من إعادة المحار إلى الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيها.

كيفحضّر اللّغة بصلصة البطلينوس الأحمر

ابدأ في إناء كبير من الماء يغلي من أجل المعكرونة. تريد نوعًا ما ضبط الوقت المناسب لكل شيء بحيث يمكنك استخدام جزء من ماء المعكرونة في الصلصة. سخني زيت الزيتون في قدر كبير. كان هذا القدر المصنوع من الحديد الزهر من لودج مثاليًا لهذا الطبق. إذا كنت قد قرأت أيًا من مدوناتي الأخرى ، فأنت تعلم أنه في أي وقت لدي وصفة تتطلب النقانق الساخنة ، فأنا دائمًا أستخدم النقانق في أغلفتها. أعتقد فقط أنه يحتوي على نكهة أكثر من السائبة بمجرد إزالة الأغلفة.

إزالة النقانق من الأغلفة. تفكك في وعاء وبني. بمجرد أن ينضج السجق بالكامل تقريبًا ويصبح لونه بنيًا ، أضف الثوم المفروم والكراث. طهي لمدة دقيقة أو نحو ذلك. لا تحمر. ضع المعكرونة في الماء المغلي. تأكد من الملح بكمية كبيرة من ماء المعكرونة.

يرش الفلفل الأحمر المطحون. تذوب مع النبيذ الأبيض. بملعقة خشبية ، اكشطي أي أجزاء بنية من الأسفل. قلل السائل بمقدار النصف. أضف عصير البطلينوس. قلل أكثر قليلاً. صب صلصة المارينارا. استخدم مارينارا مفضلة أو اصنعها بنفسك. الأمر متروك لك تمامًا. من أجل راحتي ، ولأن طعمها مذهل ، استخدمت صلصة مارينارا من Delallo.

يجب أن تفرز المعكرونة نشاها. أضف مغرفة أو اثنتين من ماء المعكرونة إلى قدر الصلصة. ضع في اعتبارك أنك ستطبخ البطلينوس في هذه الصلصة بالبخار ، لذلك لا تريد أن تكون الصلصة كثيفة جدًا.

اترك الوعاء ليغلي. أضف المحار المغسول. ضع الغطاء للسماح للبطلينوس بفتح البخار. جهز وعاءًا لوضع المحار عند فتحه. أفعل ذلك للتأكد من أن البطلينوس لا ينضج أكثر من اللازم ويصبح مطاطيًا. بمجرد أن تفتح المحار ، أخرجها واحتفظ بها في وعاء.

لإنهاء وتقديم اللّغة مع صلصة البطلينوس الأحمر

بمجرد فتح كل البطلينوس (تأكد من التخلص من أي محار لا يفتح) وإزالته من القدر ، امنح الصلصة القليل من المذاق. لم أكن بحاجة إلى إضافة الملح. كانت المياه من المعكرونة مالحة بدرجة كافية. خففي الحرارة. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج. قلبي المعكرونة إما مباشرة من القدر أو من المصفاة. إذا كان عليك تصفية المعكرونة ، فلا تشطفها أبدًا. غلفي بالصلصة. أضف حوالي نصف المحار مرة أخرى إلى القدر.

ابحث عن طبق كبير أو وعاء. باستخدام ملقط ، قم بإزالة المعكرونة والمحار من القدر. ضع المحار المتبقي فوق المعكرونة. اسكبي أي سائل متبقي في وعاء فوق المحار لتسخينه. تُزين بالبقدونس المفروم والليمون. قدمي اللينجويني مع صلصة البطلينوس الأحمر على الفور مع الخبز المقرمش. التمتع!

كبديل ، تخلص من المعكرونة وقدم هذه المحار كفاتح للشهية!

أحب البطلينوس بقدر ما أفعل؟ تحقق من المزيد من وصفاتي المذهلة باستخدام هذه الجمال من البحر!

لنكن اجتماعيًا!

أنا أكثر من مجرد وصفات. أنا أحب الموضة والأناقة أيضًا! الأهم من ذلك ، أنا أحب عائلتي (زوجي وأطفال الفراء). زوجي (المعروف أيضًا باسم "عاهرة المطبخ") يعني العالم بالنسبة لي. إنه رائع جدًا أيضًا. إنه ليس فقط أحد ألطف اللاعبين الذين ستلتقي بهم على الإطلاق ، بل إنه يتمتع أيضًا بمهنة طويلة في لعبة الهوكي المحترفة. لم يقتصر الأمر على الفوز بكأس ستانلي مع بطاريق بيتسبرغ في أوائل التسعينيات فحسب ، بل فاز مؤخرًا بكأس كالدر مع شارلوت تشيكرز ، من بين العديد من الجوائز الأخرى. إذا كنت تعيش في شارلوت وتلعب الهوكي ، أو لديك أحد أفراد أسرتك يلعب ، فتأكد من الاتصال به. يُعرف بأنه أحد أفضل مساري الزلاجات في العالم!

لقد تغيرت حياتنا بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية مع مرور اثنين من الذهب لدينا ، فيغاس وفيفا. كنا محظوظين بما يكفي لأن لدينا فيغاس لمدة خمس سنوات (نتمنى تمامًا أن تكون أطول). في الآونة الأخيرة ، فقدنا Viva بسبب ورم في المخ في يوليو من عام 2020. لقد رحبنا بـ goldendoodle 7 المصغر ، منذ حوالي سبع سنوات. لقد أضفنا للتو عسلي مذهلة! بالطبع ، أقوم دائمًا بنشر أطنان وأطنان من الصور! تأكد من إطلاعك على وصفتي لمرق عظام الحيوانات الأليفة! هذا المرق غني جدًا بالعناصر الغذائية وسيوفر لحيوانك الأليف العديد من الفوائد الصحية!

تأكد من متابعتي على وسائل التواصل الاجتماعي! أتحدث دائمًا عن الطعام والموضة والأسرة! أنا أيضًا أحب مشاركة بعض مواقع Amazon Finds المفضلة لدي أيضًا. انقر هنا للتحقق من صفحتي على أمازون! Facebook و Instagram و TikTok و Twitter و Pinterest!


تناول الطعام من الشاطئ إلى المائدة

يستحضر كلامباكي في نيو إنجلاند ، والذي يشتمل تقليديًا على قائمة طعام محددة من جراد البحر ، والبخار ، وبلح البحر ، والذرة على قطعة خبز ، صورًا لسواحل منسم ، وطيور النورس الصاخبة ، ومياه البحر المالحة. بالنسبة لي ، الفتاة التي نشأت بالقرب من شواطئ تشيسابيك ، فإنها تحتل المرتبة الأولى هناك مع لعبة البيسبول وفطيرة الخوخ كما يجب في الصيف. لحسن الحظ ، هناك عدد من الخيارات المحلية و mdasha قليلة مع مناظر خلابة و mdash مما يعني أنك لست مضطرًا للسفر إلى نيو إنجلاند أو حتى أن تكون بالقرب من الشاطئ للحصول على هذا المذاق الطازج من البحر. في كثير من الحالات ، تقدم هذه المطاعم الطعام أيضًا ، مما يحول الفناء الخلفي الخاص بك إلى حفلة فورية.

ليالي الأربعاء هي & ldquoLobster Lunacy & rdquo at سوق السمك Conte & rsquos (448 E Main St، Mount Kisco 914-666-6929 contesfish.com) ، وهو سوق / مطعم للسمك من الجيل الرابع حيث تحصل على رطلان من جراد البحر من مين (مطهو على البخار) مع البواخر أو بلح البحر ، والذرة على قطعة خبز ، وكولسلو (39 دولارًا). نظرًا لأن هذا سوق أسماك عامل ، فإن معدل دوران المنتج يكون طازجًا باستمرار ، ويقدم للمستفيدين المأكولات البحرية في أقرب وقت ممكن للوصول إلى القارب مباشرة. المطعم ، الذي يتمتع بأجواء كوخ أسماك كيب كود المنزلي ، لديه الآن ترخيص للبيرة والنبيذ ولكن لا يزال بإمكانك إحضار طعامك الخاص مقابل رسوم كوركاج بقيمة 10 دولارات.

الجلوس تحت المجاديف الملونة في مقهى داي بوت (1 شارع بريدج ، إيرفينغتون 914-231-7854 dayboatcafe.com) يشعر بالفعل بقليل من Nantucket-ish. أضف طبق clambake الصيفي الخاص وطبق mdasha المتكدس من سرطان البحر (رطل واحد) وبلح البحر والبطلينوس والكوريزو والذرة على قطعة خبز (38 دولارًا) وخجولًا وخجولًا و mdashand تريد أن تمشي بجوار النهر بعد الوجبة لإبقائك في
تلك & ldquoshore & rdquo الحالة الذهنية. هذا هو الصيف الخاص فقط ، بعد عيد العمال ، أنت & rs تبتعد عن الحظ.

هناك & rsquos أجواء مفعمة بالحيوية مورغان ورسكووس فيش هاوس (22 Elm Pl، Rye 914-921-8190 morgansfishhouse.net) ، حيث أثبت طبق clambake blue-plate الخاص أنه شائع جدًا في الصيف الماضي ، أصبح الآن عنصرًا أساسيًا على مدار العام. توقع عرضًا تقليديًا للغاية و mdashin حقيبة و mdash تتكون من جراد البحر على البخار رطل واحد ، المحار الصغير ، بلح البحر ، الذرة على الكوز ، البطاطس المشوية الجديدة ، ونقانق أندويل ، تقدم مع الزبدة المسحوبة (32 دولارًا).

أنت & rsquoll بحاجة إلى مريلة جراد البحر وكسارة البندق للاستمتاع الأطعمة البحرية القانونية و rsquo (5 Mamaroneck Ave، White Plains 914-390-9600 legalseafoods.com) خبز جراد البحر وتشكيلة كبيرة من مدشا من حساء البطلينوس ، والبخار ، وبلح البحر ، وكوريزو ، وجراد البحر من رطل واحد إلى رطل وربع (36.95 دولارًا). حقيقة أنها سلسلة مقرها نيو إنجلاند تضفي جواً من الأصالة إلى جانب ديكورها البحري.

من يحتاج إلى طاولة مغطاة بالورق في بوسطن عندما يمكنك تناول العشاء وسط مظلات من القش وإطلالات رائعة على المياه مطعم ذا بيير وبار تيكي؟ (1 Playland Pkwy، Rye 914-967-1020 pierrestaurantandtikibar.com) يذكرك المشهد الخلاب ، المرئي من كل زاوية تقريبًا ، بسبب اختيارك للعيش في ويستشستر في المقام الأول. رمي في المطعم & rsquos clambake الأصلية من نيو إنجلاند ، والتي تشمل جراد البحر نصف باوند ، والمحار الحلو ، والذرة الزبدة الممتلئة ، وبطاطس ريد بليس ، وبلح البحر النضج ، وحساء البطلينوس الكريمي (32.95 دولارًا) ، تقدم من الاثنين إلى الخميس الليالي ، وأنت & rsquore في جنة المأكولات البحرية. ملاحظة خاصة: لدى Playland تاريخ في تقديم clambakes على الرصيف بدءًا من عشرينيات القرن الماضي مع رجال يرتدون كاشطات (اطلب من المالك John Ambrose أن يظهر لك صورة).

معبر أندرهيل ورسكووس (74 1/2 طريق بوندفيلد ، برونكسفيل 914-337-1200 underhillscrossing.com) يعيد خلق مزاج clambake في New England كل ليلة ثلاثاء في الصيف مع أواني فردية من الفولاذ المقاوم للصدأ تم جلبها بجانب الطاولة. من الداخل: وليمة المأكولات البحرية من جراد البحر الذي يبلغ وزنه رطلًا واحدًا ، والمحار الصغير ، وبلح البحر في جزيرة الأمير إدوارد ، والروبيان الجامبو ، والاسكالوب البحري ، والذرة على قطعة خبز ، والكالاماري ، والبطاطس الجديدة (28 دولارًا). العرض ممتع مثل الطعام. فقط تأكد من الذهاب قبل عيد العمال ، فهذا عرض موسمي خاص.

كلامبكس في المنزل

هل ستختبر علاقة غرامية أطول حيث يتدفق النبيذ والبيرة بحرية أكبر؟ ضع في اعتبارك المطاعم التالية:


شاهد الفيديو: Ditch Plains Longboarding (ديسمبر 2021).