وصفات جديدة

شوربة الزفاف

شوربة الزفاف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا الحساء ليس مفقودًا من طاولات الزفاف التركية في منطقة دوبروجيا. يتم تقديمه في الحفل المنظم خلال النهار في منزل العروس والعريس. يعجبني كثيرًا ، وآمل أن تنال إعجابك أيضًا.

  • 300 جرام لحم بقري مفروم (خالي من الدسم)
  • 2 جزر
  • 1 بصلة
  • القليل من الزيت (للتصلب)
  • الشعير (المعكرونة)
  • 2 صفار بيض
  • 200 جرام كريما حامضة
  • ملح نباتي حسب الرغبة
  • البقدونس الأخضر للتزيين

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة شوربة الزفاف:

يُمرر الجزر عبر مبشرة صغيرة ويُفرم البصل جيدًا. تقلى في قدر مع قليل من الزيت. نضيف اللحم المفروم ونحميهما معا. عندما يتغير لون اللحم ، أضف الماء المغلي والملح والفيجيتا حسب الرغبة واترك الحساء يغلي. عندما ينضج اللحم ، نضيف الشعير ونتركه يغلي لبضع دقائق أخرى حتى ينتفخ الشعير ثم أطفئ النار. دع الحساء "يهدأ" لمدة 5 دقائق لفرده بالبيض والقشدة الحامضة.

بشكل منفصل في وعاء ، اخلطي الكريمة مع صفار البيض ، مع عصير الحساء المبرد قليلاً. تُسكب هذه التركيبة في الحساء في خيط رفيع وتُمزج بخفة.

قدمي الحساء ساخناً مع رش البقدونس المفروم فوقه.


أولتينيان شوربة جراد البحر & # 8211 الوصفة الأصلية

إنه حساء الصيام المفضل لدي. لا شيء يساوي ذلك. وصفة حساء جراد البحر قديمة جدًا وتقليدية في منطقة أولتينيا واليوم لا يزال عدد قليل من ربات البيوت يحضرنها ، ولا يعرفها سوى السكان المحليين. هذه ليست جراد البحر مع ملقط ، فهي صغيرة جدًا من الفلفل الأحمر (4-6 سم) ، حادة في الأعلى ولكنها عريضة في القاعدة ، بجدران رفيعة ويتم زراعتها خصيصًا لهذا الطبق. كما قلت ، عندما يجفون ، يصبح جلدهم رقيقًا جدًا ، كما أظهِر في الصور. في الخريف ، يتم حصادها ، وربطها بخيط وتركها ليجف ، في الشمس والرياح ، لاستخدامها خلال فصل الشتاء وأثناء صيام عيد الفصح.
في الربيع ، يقوم سكان القرى بإعداد أطباق من الخضر لهذا الموسم: نبات القراص ، والكرز ، والحميض ، والستيفيا ، والخلط ، وأوراق البصل الأخضر. أعترف أنني لا أتوافق مع كل شيء ، فأنا سعيد عندما أجد وصفات جديدة لإثراء مذاقهم. لكني لا أجري أي تحسينات على وصفة جراد البحر ، لأنها لا تحتاجها.
تفضل شوربات أولتينيان أكثر تعكرًا. أقوم بإضافتها مع عصير الملفوف أو عصير الطماطم أو أغوريدا أو الكوركودوس الأخضر. يفضل شوربات الدواجن والخضروات الموسمية والكراث واللوبودا وستيفيا. انقر هنا للحصول على الوصفة: طعام ستيفيا والبصل والثوم


مكونات
16 قطعة فلفل كابوريا تقريبا. 4-6 سم طويلة
500 غ من الكراث أو البصل الأصفر
300 جرام طحين
حسب الحاجة 50-100 مل ماء
2 جزر مناسب
1 جزر أبيض
500 مل من عصير الملفوف (بالإضافة إلى 1 لتر آخر ، للتتبيل / الحشو حسب الرغبة)
زيت عباد الشمس
مرق حسب الرغبة (أضع ملعقتين كبيرتين)
100 مل معجون طماطم
ملح ، فلفل ، شبت ، زعتر ، بقدونس

تحضير
1. في قدر ضع نصف ماء مغلي حيث ستطبخ جراد البحر المجفف لبضع دقائق لتقطيعه بسهولة. يمكنك إعطائها القليل من الدمامل إذا كانت مقرمشة للغاية وتتكسر عند تقطيعها ، لكنها ليست طرية جدًا أيضًا. تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي أن تلين حتى يتم ملؤها.

قم بإزالة العمود الفقري وتنظيف البذور تحت الماء الجاري. أنت تزيد من طرفها حتى لا تنكسر عند الغليان (شق صغير ، لا تقطع طرفها) وتضعها رأسًا على عقب لتصريفها.

2. يقطع البصل ناعما (أو جزء أبيض من الكراث).

اطهيه في مقلاة كبيرة في 3 ملاعق كبيرة من الزيت الساخن. عندما يصبح الكراث / البصل زجاجيًا ، اسحب المقلاة جانبًا وأخرج ما يعادل بصلة في طبق لوضع العصير فيها.

3. يضاف الملح والفلفل ومعجون الطماطم ويخلط المزيج.
4. أضيفي كل الدقيق واخلطي ، وإذا كان جافًا جدًا (اعتمادًا على مدى رطوبة الخضار) ، أضيفي الماء البارد حتى تحصلي على خليط متناسق يمتلئ به جراد البحر. طعم الملح. هذا القدر من المسرات الأوراق.

5. املأ الفلفل بالتركيب أعلاه ، لكن لا ترفضه لأن التكوين يتضخم أكثر من ذلك بقليل. يقوم البعض بإغلاقها في هذه النهاية بالدقيق لمنع الحشو من الخروج من الفلفل ، لكن هذا لا يعمل طوال الوقت. أنا لم أختم.

6. في قدر ، اغلي عصير الملفوف + 1.5 أو 2 لتر ماء.
7. قطع الجزر إلى دوائر ، والجزر الأبيض إلى مكعبات.
8. عندما يغلي الماء ، نضع الجزر والجزر الأبيض والبصل المقوى على الطبق.
9. بعد قليل من الغليان ، ضعي المرق (أضع ملعقتين كبيرتين) وعصير ملفوف آخر أو ماء ، ولاحظي أن العصير ليس مالحًا / حامضًا جدًا.

اسحب القدر بعيدًا عن النار وضع جراد البحر بعناية (بملعقة بها ثقوب للرغوة). اتركه ينضج على نار خفيفة حتى لا ينكسر لمدة 30 دقيقة.
1. أضيفي الخضار واتركيه حتى يغلي.
عيشها!

وصفات أولتينية أخرى لذيذة: طعام ستيفيا والبصل والثوم

أو سلطة الربيع بالزبدة: الوصفة هنا


معلومات مفيدة عن حساء الفجل وبعض الوصفات

نعلم جميعًا أن حفلات الزفاف في القصص الخيالية تدوم ثلاثة أيام وثلاث ليالٍ ، لكن حتى حفلات الزفاف التي تقام في عالمنا ، الواقعية بشكل لافت للنظر ، لم تُترك وراءنا ، وهكذا بعد اليوم الكبير ، بعد عدة ساعات فيه كل شخص شارك في هذا الحدث كان يستمتع بالغناء والرقص مع العروس والعريس ، يضحك ويذرف ، ربما دمعة أو اثنتين من العاطفة ، يأتي في اليوم التالي ، عندما تستمر الحفلة في نفس الفرقة. إنه حول اللحظة التي يتم فيها تقديم حساء بوتروس. إنها عادة تم الحفاظ عليها حتى يومنا هذا ، ومن دواعي السرور أن نرى كيف لا يزال الناس يحافظون على عادات معينة ولدت منذ زمن بعيد. خاصة الآن ، في العصر الحديث ، عندما يتم استعارة العديد من العادات من جميع أنحاء العالم (بالطبع ، دائمًا ما يتم الترحيب بالجدة والتنوع بأذرع مفتوحة في حفل الزفاف ، طالما لم يتم المبالغة فيه ومدمجة مع التقاليد والعادات الموروثة من في الأجيال السابقة) ، يُنصح بمعرفة بعض المعلومات المفيدة عن حساء الفجل.

وفقًا للتقاليد ، في اليوم التالي للزفاف ، يجتمع العروس والعريس والعرابون والضيوف مرة أخرى ، هذه المرة في منزل العريس أو في منزل والديه لتقديم حساء بوتروس. سيكونون قادرين على التحدث عن الحدث الجميل في اليوم السابق ، وسوف يجلبون التحيات والتهنئة للعروس والعريس.

بالطبع ، لن يتم تقديم حساء الفجل فقط في ذلك اليوم ، ولكنه سيكون الشخصية الرئيسية على الطاولة. وبالطبع ، بالإضافة إلى الحساء ، سيتم تذوق أطباق أخرى ، اعتمادًا على قرار العروس والعريس والمشتركين في إعداد القائمة ليوم الزفاف الثاني. حسب التقاليد ، العروس هي التي تطبخ الحساء أو والدة العريس. الآن ، من غير المعروف إلى أي مدى يتم احترام هذه التفاصيل أو لا يتم احترامها. هناك عائلات لا يزال فيها هذا التقليد محفوظًا ، بينما يفضل البعض الآخر اللجوء إلى طاهٍ لتحضير أشهى حساء الفجل.

عند طهي الحساء ، ضعي عصير الملفوف لجعله حامضًا ، وهو جيد فقط لمن قضوا أكثر من اللازم قبل يوم واحد. في البداية ، كان لحم الضأن مكونًا آخر لا غنى عنه في تحضير هذا الحساء ، ولكن اليوم يتم استخدام أنواع أخرى من اللحوم والعديد من المكونات الجديدة الأخرى. للحصول على بعض وصفات الفيديو ، قم بالوصول إلى الصفحات هنا ، هنا ، هنا وهنا.

نوصي أيضًا بهذه المقالات


وصفات عيد الفصح. طريقة عمل شوربة لحم الضأن. يكشف الشيف Ctălin Scarlătescu السر الذي يجب أن تعرفه كل ربة منزل

الصورة: Facebook / Catalin Scarlatescu

وصفات عيد الفصح. شوربة الضأن. حساء الضأن هو اختبار لاطلاق النار لربات البيوت. لكن الشيف Ctălin Scarlătescu يحثنا على أن نكون مبدعين ومرتاحين عند إعداد هذا الطبق التقليدي.

وصفات عيد الفصح. شوربة الضأن. كسارة اللاركس لذيذة مع حساء كريمة لحم الضأن. جميع قطع اللحم المتبقية من الستيك أو اليخنة ، يمكنك طهيها لمدة ثلاث ساعات بالبصل والجزر والكرفس.

وصفات عيد الفصح. شوربة الضأن. ما زلت بحاجة إلى الجزر والكرفس والبصل والكثير من الخضر والدقيق وعصير الليمون. بالإضافة إلى كل هذا ، هناك بعض المكونات السرية التي يعرفها الشيف Ctălin Scarlătescu من جدته: الثوم.

هل لديك صور أو معلومات يمكن أن تصبح أخبارًا؟ أرسل لنا رسالة على 0744.882.200 على Whatsapp أو Signal


حساء السمك

يُطهى البصل والكرفس والجزر حتى يلين ، يُسكب الماء المسخن مسبقًا ،
أضف البطاطس المقطعة.

عندما تنضج تقريبًا ، نقطع السمك إلى قطع ، وعصير الملفوف ، والخل. قبل رفعها عن النار ، أضيفي القشدة الحامضة الممزوجة بصفار البيض والخضر.

حساء السمك

يتم تقطيع السمك المغسول والمنظف إلى قطع كبيرة مناسبة. (إذا تم استخدام رأس سمك الشبوط ، فقم بإزالته

حساء السمك

خذ السمك ، أخرج البيض منه. ثم قم بإزالة الخياشيم وقطع الرأس وغسلها. خذ البصل


شوربة البطاطس

شوربة الدجاج مع أدوات مائدة الدجاج هو حساء روماني تقليدي ، يتم تقديره بعد حفلة تستمر طوال الليل أو بعد الطعام الزائد. شوربة بوتروس إنها متعة حقيقية للجسد والروح عندما تحتاج إلى التعافي من ليلة ضائعة ، لكنها تكون جيدة عندما تشعر وكأنك حساء حامض ولذيذ.

في مكان ما في سن المراهقة ، سمعت أحد الجيران يخبر والدتي قبل أن نذهب إلى حفل زفاف أن أفضل حبوب منع الحمل هي حساء بوتروس& # 8220. لم أفهم بعد ذلك ما كان يقصده. كونه طفلًا على أي حال ، أرسلنا إلى الفراش بسرعة.

لكن ، في الكلية ، بعد الحفلات الأولى والليالي الضائعة ، فهمت تمامًا كم هو جيد حساء بوتروس وصدقوني كان هذا أيضًا الحساء الذي أكلته بعد زفافي. لم أكن بحاجة إلى أي شيء آخر. وضعني عصير حامض ساخن على قدمي بسرعة.

& # 8220Potroca & # 8221 تعني الملح. و حساء بوتروس إنه مالح وحامض ويبردك. بعد بضع ملاعق كبيرة ، تشعر بالفعل بالحاجة إلى ملعقة أخرى وأخرى ، حتى تنتهي من الطبق واسأل ما إذا كان يمكنك الحصول على جزء آخر. تغمض عينيك وتنتظر الشعور بأن التعب والضعف يزول. ويعمل! كلما كان الحساء أكثر تعكرًا ، كانت النتيجة أسرع وأكثر فاعلية.

يمكن لأي شخص صنع حساء بوتروس في المنزل. ليست صعبة على الاطلاق! تمكنت من الاحتفاظ بوعاء لألتقط صورة له. أكلت عائلتي بشهية كبيرة كل الحساء تقريبًا ، على الرغم من أنهم لم يفوتوا الليالي. لقد أحبوا العصير ، وتركوا لي المزيد من اللحوم.

لم يسمع زوجي عن حساء الفجل حتى قابلني ، لكنه يأكله بسرور كبير.

أترك الآن قائمة المكونات وكيفية التحضير لها حساء بوتروس وأدعوكم لتحضيره أيضا لأنه لا يزال موسم الزفاف.

المكونات:

1 كغ من فضلات الدجاج (أجنحة ، ماصة ، قلب ، كبد ، رقبة ، صدر طائر)
1 كرفس صغير
2 جزر
1 جزر أبيض
1 دورية
1 فلفل حلو
1 بصلة كبيرة
50 جرام أرز
2 ملاعق كبيرة زيت
1 لتر عصير ملفوف حامض / 1 لتر بورشت / عصير 2 ليمونة
1 كوب عصير طماطم
1 رابط Leustean
1 حبه بقدونس

قمت بتنظيف الأحشاء وغسلها وتسخينها. غليتها في 1.5 لتر من الماء. نظفت الخضار وقطعتهم جيدًا. كما أنني قمت بغلي الأرز بشكل منفصل.
نقلي البصل المفروم ناعما ، ثم أضفنا الخضار وقلناهم معا. أضعها فوق اللحم بعد أن كان نصف غليان واستمررت في طهيه ، مع أخذ الرغوة عدة مرات حسب الحاجة.

عندما تم طهي الأحشاء والخضروات تقريبًا ، أضفت عصير الطماطم وعصير الملفوف أو البرش (المطبوخ مسبقًا) والأرز. تركتها تغلي على النار لمدة 5-10 دقائق ، ثم أضفت الصنوبر وأضفت القليل من الملح.

حساء بوتروس جيد جدا! يمكنك رش القليل من البقدونس الأخضر المفروم الطازج على الطبق.

أدعوكم إلى متابعتي على قناة يوتيوب. شكرا لك مقدما إذا قمت بالاشتراك.


شوربة غنم

1 رأس من لحم الضأن و 500 جرام من كتف الضأن
1 لتر من البرشت
الخضار بقدر ما تشمل: 3 جزر مناسب ، 2 جزر أبيض ، 2 جذور بقدونس ، كرفس صغير ، 2 بصل ، 1 حفنة لوبودا صغيرة.
1 كوب أرز (اختياري)
ملح فلفل
للتتبيل: 1 كوب كريمة ، 2 بيضة ، 2 حزمة من الصنوبر والطرخون

طريقة التحضير:

يجب تنظيف رأس الحمل جيدًا. تُقطع الخضار إلى مكعبات ، ولا يتم تقطيع اللحم كبير جدًا ولا صغيرًا جدًا ، طالما أنك تتناوله باستخفاف باللغة البولندية.

نضع الجذور والبصل واللحم ليغلي في الماء البارد مع الفلفل وملعقة صغيرة من الملح. بعد الزبد ، ضعي الرغوة جانبًا واتركيها تغلي ببطء لمدة ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يتم غلي البرش ، وقطع الخضر (لوبودا ، ولارك ، وطرخون) ، واخفقي البيض واخلطيه مع الكريمة والقليل من العصير. حساء.

فوق اللحم الذي يكاد يغلي ، نضع الأرز ليغلي لمدة 15 دقيقة ، نضيف البرش والملح إذا لزم الأمر ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اللوبودا لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في النهاية ، يتبل الحساء بالبيض والقشدة ويتبل بالملح ويرش بالخضار.

يمكنك تقديمها مع الفلفل الحار أو القليل من الفجل المبشور وفركها بملعقة صغيرة من الخل أو الزبادي.


شوربة الزفاف - وصفات

حساء المنغروف هو نتيجة لمجموعة من فعاليات الطهي السعيدة. بدلاً من ذلك ، إنها طريقة للعرض ، حول كيفية عدم إهدار الطعام ولكن أيضًا حول معرفة مانجولد.

مانجولدول أعرفه من عروض جيمي أوليفر ومن Good Green Garden. في مكان آخر لم أره ، لا في السوق ولا في السوبر ماركت. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، مانجولد هو مجموعة متنوعة من البنجر المزروع من أجل الفاكهة.

ويروى من هذا القبيل. بعد ورشة عمل مع الأطفال ، تُركت مع حزمة سخية من المنجولد ، وقليل من السبانخ والحميض ، وفي أخرى بقيت مع حفنة من المعكرونة محلية الصنع مع الشمندر.

هذا يعني أنه كان لا بد من الاستفادة منهم وقد أبليت بلاءً حسناً. أعطت هذه الخضر الحساء طعمًا رائعًا. في الواقع ، فكرت في هذا الطبق على أنه طبق شتوي ، حساء كثيف ومليء بالخضروات والمعكرونة والقشدة الحامضة ، كما اعتادت جدتي أن تفعل.

المكونات 4 أشخاص:

  • 1 حزمة كبيرة من مانجولد
  • حفنة صغيرة من السبانخ والحميض
  • 1 جزرة
  • 1 جزر أبيض
  • 1/2 كراث
  • 250 مل كريما حامضة ذات نسبة عالية من الدهون
  • 200 مل بورشت (القليل من عصير الليمون)
  • 75 جرام معجون
  • 2 لتر ابا
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير:

يُقطع الجزر والجزر الأبيض والكراث إلى مكعبات ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.

يتم غسل مانجولد والخضروات الأخرى جيدًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة ، بما في ذلك ذيول.

ضع الماء في قدر على نار مناسبة. عندما تبدأ في الغليان ، أضيفي الخضار المقلية وبعد 5 دقائق المعكرونة. قلبي برفق وعندما تكاد المعكرونة تنضج أضيفي الخضار.

اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى وأضف القشدة الحامضة والبورشت أو عصير الليمون.

حساء مانجولد جاهز بمجرد أن يغلي أكثر.

مفاجأة سارة للغاية ، لقد تركت ذوقًا. مرحبا ، حظا سعيدا! حساء مانجولد لاذع قليلاً ، مليء بالنكهة ، رائع ومليء بالفيتامينات. علاوة على ذلك يتم ذلك بسرعة كبيرة.


وصفات عيد الفصح: شوربة لحم الضأن. طريقة التحضير

اسلقي اللحم ورأس الخروف في ماء مملح. يتم أخذ الرغوة التي تتشكل باستمرار. كن حذرًا ، يجب إزالة جميع الرغوة ، لأن العصير يمكن أن يظل عكرًا!

يُقشر القرع ويُبشَّر ويُعصر العصير ويُضاف إلى العصير. اتركه يغلي مع اللحم لمدة ساعة تقريبًا. من المهم عدم الإفراط في طهي الحساء لأن اللحم سيتفكك.

بعد أن يغلي ، أضف البرش. يُسلق البرش من قبل ويُصفى. أضف أيضًا 2-3 ملاعق كبيرة من الأرز ، وبعض أوراق الصنوبر وذيول البصل الأخضر. يُغلى الأرز ويُغطى بغطاء.

في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخلطي البيض مع 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. بعد أن ينضج الأرز ، ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكريمة تدريجيًا حتى لا تتكون كتل.


فيديو: Carla Makes Pasta e Fagioli. From the Test Kitchen. Bon Appétit (قد 2022).