وصفات جديدة

من قبو النبيذ: 12 حمرًا عالميًا

من قبو النبيذ: 12 حمرًا عالميًا

في الوقت الحالي ، من المحتمل أن يكون شاربو النبيذ الأحمر على أهبة الاستعداد في آذانهم في موسكاتوس الحلو المتطاير والنبيذ الذي يتميز بظلال فقر الدم من اللون الوردي. لا تقلق ، لقد انتهى الصيف تقريبًا ، ويمكنك العودة قريبًا لشرب النبيذ الأحمر بدرجة حرارة الغرفة دون سكبه في فنجان القهوة والعودة إلى بقعة مظللة حيث لا يراك أحد.

في غضون ذلك ، يوجد هنا عشرات من الحمر الدنيويين لبدء الحصول على اللياقة البدنية لبطولات النبيذ الشتوية.

2010 Stéphane Ogier "L’Âme Soeur" syrah Pays de Seyssel (السعر لم يتحدد بعد). نبيذ جميل حار ، مدخن ، قليل الدهن ومع ذلك يحتوي على الكثير من نكهات التوت الداكنة والنوتات المعدنية. يونغ أوجييه هو الرائد في هذه المنطقة الواعدة التي أعيد اكتشافها حديثًا في شمال الرون.

2009 الأردن الكسندر فالي كابيرنيت ساوفيجنون (53 دولارًا). يحتوي هذا النبيذ على ثمار جميلة تتراوح من الكرز إلى البرقوق ، ولكن يجب صبها مسبقًا بساعة للسماح لها بالنمو. إلى حد كبير في أسلوب "كلاريت" الكلاسيكي ، كما أنه خفيف في النهاية لموازنة الفاكهة. صفيق الآن أو اشربه خلال اثني عشر عامًا ، وأخبر نفسك كم كنت ذكيًا لشرائه بهذا السعر في عام 2013.

2011 XYZin California Old Vines zinfandel (16 دولارًا). مصنوعة بلطف من الفاكهة الدسمة والقشدية ، ولمسة من الحرارة. العفص الخفيف ، لمسة نهائية جيدة.

2010 RouteStock "Route 29" Napa Valley cabernet sauvignon (20 دولارًا). فواكه مقدّمة ، ثقيلة ، مربى مع نكهات التوت المختلطة. يمكن أن يستخدم المزيد من الهيكل والتوازن والتعقيد للتسمية.

2011 وليام هاردي جنوب أستراليا شيراز (20 دولارًا). نبيذ أساسي ممتع - فاكهة ناضجة لذيذة مبنية على بنية خفيفة الوزن. النكهات هي الكرز الداكن ، لمسة من التبغ ، ونكهات لذيذة.

2010 Château Cantin St-Émilion Grand Cru (28 دولارًا). أكبر (15.5٪ كحول) وأكثر إمتاعًا من العديد من أغاني St-É's الغنائية ، فهو ممتلئ وناضج وغني ، ومع ذلك لا يبدو أنه مستخلص بشكل مفرط. تتحول نكهات التوت الداكنة إلى لمسة نهائية من الشوكولاتة بلمسة من رصاص القلم الأيمن.

2011 كلوس بيوريجارد بوميرول (50 دولارًا). بصراحة إنه محبط قليلاً مع عدم وجود الكثير من الجسد الأوسط. أكثر مذاق من الفواكه. (أردت شيئًا أكثر ...)

2010 Castello Banfi "Belnero" Toscana IGT (24 دولارًا). مزيج من توت العليق الأسود الكريمي والتوت الأسود الخشن الحازم. جسم متوسط ​​، ولكن ليس سهلًا ، أحد أنواع النبيذ الترحيبية التي يمكن ارتشافها بمفردها أو تناولها على الطاولة.

2010 Château Lestage Simon Haut Medoc (21 دولارًا). بنك يسار تقليدي جيد مع الكشمش والكرز الداكن ، ونوتات معدنية جيدة ، ممتلئة الجسم ، لا تزال ضيقة قليلاً. هذه هي نبيذ القبو الميسور التكلفة والذي سيظل يشرب جيدًا لسنوات.

2010 Flegenheimer Bros. McLaren Vale Reserve يحتفظ بالنبيذ الأحمر (28 دولارًا). هل يجب سكبه بالزجاج أم بالرصاص؟ إذا كنت تحب اللون الأحمر الكبير والكبير (ما يقرب من 16 في المائة من الكحول) مع الكثير من المنفذ أو مذاق ماء ساخن ، فهذا هو النبيذ الخاص بك. من عنب شيراز وعنب صيرة الصغير ، يحتوي على فاكهة المربى اللذيذة بأسلوب توت العليق الأسود. سنميل إلى غمس مثلث من الخبز المحمص مع قهوة الصباح.

2011 فيناسيوس "فودو مون" مارغريت ريفر مالبيك (15 دولارًا). قد تميل إلى إخفاء ملصق منتزه المقطورات في كيس بني إذا كنت تخدم الأصدقاء ، ولكن بصرف النظر عن ذلك ، إنه نبيذ طعام جيد وبسيط مع فواكه ترابية خفيفة من البلسان. لا تحكم على هذا النبيذ من خلال تسميته.

2010 Waterstone Napa Valley Merlot (18 دولارًا). نبيذ حسن التصرف ، مستدير ، غير معقد مع الكثير من نكهات الكرز الأحمر المتوازنة والعفص الخفيف - نبيذ جيد وممتع.


أفضل 12 نوعًا من النبيذ البرتقالي للشراء الآن

في هذه الأيام ، ينتج صانعو النبيذ في جميع أنحاء العالم نبيذًا برتقاليًا بحماس ، والعدد الهائل والمتنوع من النبيذ والنكهات والقوام والأنماط أمر محير للعقل.

هنا & aposs سؤال ممتع لتسلية أصدقاءك المهووسين بالنبيذ: ما هو نمط النبيذ الذي يكتسب شعبية في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، ولكن لا يمكن بيعه مع كتابة اسمه على الملصق؟

الجواب هو النبيذ البرتقالي ، وهو اختصار غير رسمي ولكنه شائع الآن على مستوى العالم يشير إلى & quotwine المصنوع من العنب الأبيض الذي تم تخميره بجلودهم. & quot ؛ التحدي هو أن مكتب تجارة الكحول والتبغ والتجارة (TTB) ، الذي يشرف على تصنيف النبيذ في الولايات المتحدة ، قد أوضح أن مصطلح & quotorange wine & quot قد يربك الناس ويجعلهم يعتقدون أن النبيذ مصنوع بالفعل من البرتقال.

لذلك ، إذا كنت تستمتع بهذه الخمور ، فعليك تعقبها عبر كلمات مشفرة مختلفة: ملامسة الجلد ، والنبيذ الكهرماني ، والنبيذ الأبيض المخمر بالجلد ، أو مصطلحات لغة أجنبية مثل كورتيمينتا (البرتغالية) أو فينو بيانكو ماشيراتو (إيطالي).

المصطلح نبيذ برتقال اكتسبت شعبية لأنها طريقة بسيطة للإشارة إلى اللون البرتقالي أو العنبر الغامق للنبيذ. يأتي اللون في النبيذ البرتقالي من ملامسة طويلة لجلود العنب أثناء التخمير ، بنفس طريقة إنتاج النبيذ الأحمر من العنب الأحمر. إنه عكس إنتاج النبيذ الأبيض السائد ، حيث تتم إزالة قشرة العنب من العصير بعد بضع ساعات فقط.

لقد جاء نبيذ البرتقال لنصيبه العادل من النقد ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أنه ينظر إليه على أنه طفل ملصق لحركة النبيذ الطبيعي. النبيذ الطبيعي ، المصنوع بأدنى حد من التدخل في كل من الكرم والقبو ، غالبًا ما يكون له روائح ونكهات مختلفة بشكل مذهل والتي يبدو أنها تقلق تقليديي النبيذ. ولكن نظرًا لأن النبيذ البرتقالي غالبًا ما يحتوي على مكون تركيبي كبير & # x2014tannins ، كما هو الحال في النبيذ الأحمر ، أو جسم ممتلئ & # x2014 ، فإنهم يقدمون نقطة اختلاف أكبر من الحد الأدنى من تدخلهم الأبيض ، أو ros & # xE9 ، أو أبناء عمومة حمراء.

لا داعي للوقوع في الخلاف ، ولكن تذكر فقط هذا: النبيذ البرتقالي (أو النبيذ الأبيض المخمر بالجلد إذا كنت تميل نحو الإسهاب) يشير إلى تقنية صناعة النبيذ ، وليس إلى فلسفة. هذا & aposs حيث يختلف اختلافًا كبيرًا عن النبيذ الطبيعي. ومع أخذ ذلك في الاعتبار ، فإن النبيذ البرتقالي واسع ومتنوع مثل النبيذ الأبيض أو الأحمر أو الورد & # xE9s.

في حين أن جذور أسلوب صناعة النبيذ هذا قديمة & # x2014it & aposs ، فإن الطريقة النهائية لصناعة النبيذ بدون تكنولوجيا & # x2014its ، بدأت نهضة العصر الحديث في اكتساب السرعة فقط في العقدين الماضيين ، وذلك بفضل المنتجين الرائدين في شمال شرق إيطاليا (فريولي) ، غرب سلوفينيا (Brda) ) ، ولا سيما دولة جورجيا (تم صنع البيض الملامس للجلد في مسقط رأسها منذ آلاف السنين).

الآن ، قام صانعو النبيذ في كل ركن من أركان إنتاج النبيذ في العالم بتحويل أيديهم بحماس إلى الأسلوب ، مما يعني أن العدد الهائل وتنوع النبيذ والنكهات والقوام والأنماط أمر محير للعقل. فيما يلي عشرات النبيذ البرتقالي اللذيذ من تسعة بلدان مختلفة ، مما يعطي لمحة عن ما يقدمه أي شخص لديه ذوق مغامر.

2017 Heinrich Graue Freyheit (51 دولارًا)

إذا كنت تعتقد أن الواصفات مثل & quotelegant & quot و & quotfruit-Based & quot didn & apost تنطبق على نبيذ البرتقال ، فكر مرة أخرى. هذه الزجاجات النمساوية عبارة عن صناعة نبيذ خالية من الصفر (بدون إضافات ، ولا حتى قليل من ثاني أكسيد الكبريت) تتم بمهارة استثنائية ، والنتيجة النهائية تظهر نقاء الفاكهة وحنكًا منعشًا يتأرجح بالطاقة.

تم تخمير مزيج أصناف بورجوندي المزروعة ديناميكيًا (Grauer Burgunder و Weissburgunder و Chardonnay) من مزارع الكروم Heinrich & Aposs Burgenland بملامسة الجلد لمدة أسبوعين ، ثم يبلغ من العمر 17 شهرًا في براميل بلوط كبيرة الحجم مستخدمة. من 2018 ، يستبدل هاينريش البراميل بسرعة بأمفورا ، محققًا المزيد من الدقة والنقاء.

2018 مانون هاي باراديس (40 دولارًا)

قام تيم ويبر وأمبير مونيك ميلتون بزراعة كرومهما ديناميكيًا 2000 & apos up في أستراليا وتلال Adelaide ، على الأرض التي يعترفون بأنها تنتمي روحياً إلى قبيلة Peramangk الأصلية. High Paradise هو مزيج رائع من Chardonnay و Savagnin و Gargenega (العنب الرئيسي في Soave) ، مع بعض المكونات المخمرة بالجلد والبعض الآخر المضغوط مباشرة (المخمر بدون جلودهم).

النتيجة النهائية لها ملمس حريري ومكرر مع نكهة Garganega وخفة من العطريات الزهرية. لاحظ أن 2017 يشرب أيضًا بشكل جميل في الوقت الحالي ، مما يشير إلى أن هذا نبيذ يستفيد من بضع سنوات من عمر الزجاجة.

2018 Pepe Mendoza Casa Agricola Pureza Muscat (30 دولارًا)

هذا النبيذ المثير من أليكانتي ، في أقصى جنوب إسبانيا ، يذهل بنضارته ودقته. يقوم Pepe Mendoza الجافة بمزارع الكروم الخاصة به ، ولديه ارتفاع على جانبه للمساعدة في الحفاظ على جميع الحموضة المهمة في العنب.

مخمر في تيناجا (أمفورا إسبانية صغيرة) ، يمنح ملامسة الجلد هنا تركيزًا لا يصدق للفاكهة الخوخية المعطرة ، مضيفًا روائح محيرة من إكليل الجبل والنعناع. لا يوجد شيء شائك حول الملمس ، لكنه نبيذ منظم وكبير ، تم تصميمه ليدوم.

ولا تخاف من مسقط & # x2014 إذا لم تكن من محبي مجموعة متنوعة من عطور الليتشي أو بتلات الورد التي عادة ما تكون في وجهك ، فقد غطيت هذا النبيذ. تسود هذه المكونات بشكل جيد ولا تهيمن على تجربة شربها.

2019 Domaine des Mathouans Mine de Rien (27 دولارًا)

بعض أنواع النبيذ لديها هذا غير الملموس قابلية الشرب عامل. وهذا واحد من منطقة فرنسا وأبوس روسيون مؤهل. بالنسبة لذلك ، تحصل شركة Muscat a Petit Grains على العلاج الشامل ، مع نقان شبه كربوني يستمر حوالي 20 يومًا.

والنتيجة هي تعبير مبهج تمامًا عن العنب وكل الأشياء العطرية ، مع تلميح بسيط من ريفي الفناء يقول & quotdon & apost خذني على محمل الجد & # x2014 فقط اشرب وكن سعيدًا. & quot والعمق هو وحش مختلف عن مسقط القياسي غير المخمر بالجلد.

وبالنسبة للاسم & # x2014منجم دي رين& # x2014it تعني & quotno BS. & quot في الواقع.

2019 نبيذ Baia's Tsitska-Tsolikouri-Krakhuna (28 دولارًا)

في حين أن نبيذ qvevri المخمر من شرق جورجيا (Kakheti) يكون أحيانًا مدبغًا بشكل وحشي ويجف ، إلا أن النمط التقليدي في الغرب (Imereti) كان دائمًا أكثر نعومة ، مع تلامس أقل للجلد.

كان qvevri (نوع جورجي من الأمفورا الكبيرة المدفونة مع نقطة مميزة في الأسفل) في صميم صناعة النبيذ هنا لأكثر من 5000 عام. تصنع بايا وشقيقتها غفانتسا عبدادزي نبيذًا على طراز تقليدي منخفض التدخل في ممتلكاتهم العائلية في إيميريتي & # x2014 بشكل أساسي فقط عنب بالإضافة إلى التخمير الطويل والشيخوخة في طين qvevri. يتمتع نبيذ Baia & Aposs بلمسة حساسة ، وليس أكثر من هذا المزيج من المنطقة وأبووس الثلاثة الأصناف المحلية الأكثر شيوعًا.

سوف تتذوق الحمضيات المنعشة وخوخ أوميبوشي وقليل من الكيوي. إنه & aposs حقًا رشيق ورقيق مع وخز تانيك جميل في النهاية. يحتوي هذا بشكل أساسي على كل شيء: تعبير الفاكهة وهيكلها ونضارتها. وهي مقدمة سهلة الوصول إلى غرب جورجيا وتقاليد أبوس qvevri.

NV Croci Campedello Bianco Frizzante (24 دولارًا)

Emilia-Romagna & aposs Massimiliano Croci هو أحد صانعي النبيذ الشباب الأكثر خجلًا وتقاعدًا الذين أعرفهم ، لكن نبيذه صريح ومميز. هذا النمط المجعد المتلألئ قليلاً هو نموذج للمنطقة (إنه ليس بعيدًا جدًا عن بلد Lambrusco).

يقوم بتخميرها جزئيًا في خزانات ، ثم يقوم بتعبئتها لتكوين الفقاعات المهمة للغاية. يقع Croci في منطقة Colli Piacentini الفرعية ، موطنًا لمجموعة Malvasia di Candia Aromatica الخاصة جدًا. كما قد تتوقع من اسمه ، هذا عنب عطري للغاية ، مع عطر مميز من الفواكه المسكرة والزهور المجففة.

تتمتع Campedello دائمًا ببضعة أسابيع من ملامسة الجلد ، وهناك العديد من العفص والفقاعات ، وهو مزيج أحبه & # x2014 على وجه الخصوص جنبًا إلى جنب مع بعض المأكولات الثقيلة من لحم الخنزير والتي تحظى بشعبية في المنطقة.

2015 Paraschos Amphoreus Ribolla Gialla (56 دولارًا)

عائلة Paraschos لها جذور يونانية ، لكنها استقرت في جزء مثالي من إيطاليا وأبوس كوليو ، على الحدود مع سلوفينيا مباشرةً. مستوحى من جيرانهم المشهورين Gravner و Radikon ، يتم صنع النبيذ الأبيض الخاص بهم من خلال ملامسة طويلة للجلد وأحيانًا ، كما هو الحال هنا ، يتم تخميره في أمفورا.

أمفورات Paraschos & apos المفضلة هي أواني كريتية صغيرة. يحقق Evangelos وأبناؤه Alexis و Jannis دائمًا توترًا مذهلاً في نبيذهم ، وهذا ليس استثناءً. Ribolla Gialla هي مجموعة متنوعة ذات طابع فاكهة قوية بشكل خاص ، على الرغم من وجود برقوق أصفر ناضج على الحنك. لكن ما يتفوق عليه (عندما يتخمر الجلد) هو عسل قليلًا ، معقدًا عشبيًا وبنية خطيرة للغاية. كل هذا يجعل من النبيذ الذي يمكنك أن تشربه بسعادة الآن (في سن السادسة تقريبًا) ، ولكن أيضًا قبو لسنوات أطول.

2019 Herdade do Rocim Amphora Branco (19 دولارًا)

من غير العادي أن نعتقد أنه في البرتغال ، ظلت تقاليد صناعة النبيذ في جنوب ألينتيخو وأبوس آبوس غير مرئية تقريبًا & # x2014 مختبئة في مرأى من الجميع & # x2014 خلال معظم نصف القرن الماضي. الأسلوب البسيط لتخمير العنب بالجلود والسيقان في أواني فخارية كبيرة (500 & # x20131000 لتر نموذجي) لها تاريخ يعود إلى ألفي عام على الأقل.

Herdade do Rocim هو واحد من حفنة من المنتجين الذين تم إلهامهم لاتخاذ هذه الطريقة القديمة وتنشيطها بفارق رئيسي واحد: إنهم في الواقع يقومون بتعبئة النبيذ ، لذلك يمكنك تذوقه!

تتميز أمفورا برانكو بنقاوة فاكهة رائعة وشخصية كمثرى ناضجة لا شيء ريفي أو أخرق حيال ذلك. على الرغم من أنه يبقى على القشرة لعدة أشهر ، إلا أن الاستخلاص يكون لطيفًا جدًا لدرجة أن النبيذ النهائي يحتوي على أفضل وخز التانيك. تضيف الملاحظات الترابية والعشبية والدخان قليلاً إلى النهاية.

2016 Quinta da Costa do Pinhão Branco (43 دولارًا)

قصة ملكية دورو هذه نموذجية: إلى أن ورثها ميغيل مورايس من جده ، تم بيع كل ما أنتجته لمنازل النبيذ الرئيسية في الميناء ، وتلاشى في مزيجها. لكن مورايس شعر أن مزارع الكروم لديها المزيد لتقدمه لإنتاج الخمور الساكنة.

منذ أن تم بناء مصنع النبيذ لصنع الميناء ، لم يكن به مطبعة. لذلك عندما جاء ميغيل لصنع أول نبيذ أبيض له (مع مستشار صانع النبيذ لويس سيبرا) ، كان الحل الواضح هو استخدام الجلود. هناك & aposs إشارة إلى التقاليد هنا أيضًا ، حيث يتم أيضًا إجراء المنافذ البيضاء عادةً من خلال ملامسة طويلة للجلد.

يتأرجح برانكو 2016 مع أوراق البابونج ونباتات البندق ، وفاكهة البستان الحادة ودبابيس الزبدة. من الناحية النسيجية ، فهي أنيقة وغنية ، مع لمسة نهائية طويلة وسلسة. إنه يظهر تطورًا رائعًا ويطلق النار على جميع الأسطوانات في الوقت الحالي.

2016 فرديناند بروتوس ريبولا (35 دولارًا)

تعتبر سلوفينيا وأبوس ريبولا (المعروف أيضًا باسم Ribolla Gialla في إيطاليا) مناسبًا تمامًا لتخمير الجلد الطويل: إنها & amp ؛ aposs فقط مع الجلود التي يمكن أن تتحدث بها شخصيتها الحقيقية وتعقيدها وبنيتها. و Matjaz & # x10Cetrti & # x10D هو صانع نبيذ مضمون يجعل هذا الأسلوب يغني حقًا. هنا ، لدى Rebula سنة كاملة للتواصل مع جلودها وتطوير العمق والجاذبية.

يداعبك الأنف برائحة الفواكه الخريفية المطهية ولمسة من المريمية الطازجة ، ثم يتشوق الحنك بقوامه ، بالإضافة إلى التانينات الحازمة ولكن الجميلة. إنه & aposs الليزر الحادة ولكن بطريقة ما ليست صارمة بأي شكل من الأشكال.

يستحق هذا النمط من النبيذ البرتقالي المهيكل أن يؤخذ على محمل الجد & # x2014 بشكل مفاهيمي ، فكر فيه على أنه نبيذ أحمر بدلاً من أبيض. لا تخدمها ولا تخدمها باردة جدًا ، وسوف تتناسب بشكل جميل مع كستلاتة لحم الخنزير العصير أو بعض شرائح لحم تاغلياتا.

2019 Deovlet Wines Pinot Grigio Ramato "This Time Tomorrow" (35 دولارًا)

وادي إدنا ، حيث يُصدر ريان ديوفليت عنب هذا النبيذ ، هو جزء دافئ جدًا من جنوب كاليفورنيا. ومع ذلك ، فقد وجد بعض الحيل في جعبته للتأكد من أن هذا الخمر الأول من راماتو يظل نشطًا. ومع تجربة صناعة النبيذ المستقاة من الوقت الذي أمضيته في أستراليا ونيوزيلندا والأرجنتين ، فإن Deovlet ليس غريباً على المناخات الصعبة.

جزء من مجموعة كاملة مخمر وجزء مخمر في أمفورات من الحجر الرملي ، مع ثمانية أشهر من ملامسة الجلد ، هذا النبيذ يحصل على لونه الساحر من بينوت جريجيو وجلود أبوس الوردية الفطرية ، إلى جانب عبير الراوند والكشمش الأحمر. والملمس حريري ناعم وأنيق.

يشير راماتو في الأصل إلى أسلوب النبيذ الفينيسي القديم ، حيث تم تخمير جلد Pinot Grigio قليلاً لمدة 24-48 ساعة (الكلمة تترجم كـ & quotcopper & quot). استوحى Deovlet جزئيًا من صنع هذا النبيذ بعد قراءة كتاب عن نبيذ البرتقال بعنوان ثورة العنبركتبه زميل اسمه سيمون جيه وولف (ونعم ،

2018 Donkey and Goat Winery Stone Crussan Roussanne (40 دولارًا)

عندما بدأ جاريد وتريسي براندت اللعب بتخمير الجلد من أجل Roussanne مرة أخرى في عام 2009 ، كانوا يدركون أن & quotorange wine & quot؛ موجودان كشيء أو فئة.

الآن العالم قد استوعب. إن روسان المكتنزة والمعبرة هو من أبرز سماتي كل عام. يتبلور لمدة أسبوعين تقريبًا على القشرة ، ويظهر فاكهة المشمش النابضة بالحياة مع درز مالح ناعم وحموضة حمراء في النهاية. ومن المثير للاهتمام ، أنها تبدو أكثر رقة وحيوية من العديد من أنواع Rousannes المتنوعة من منزل العنب والحفر في وادي Rh & # xF4ne ، حيث يمكن أن تشعر أحيانًا ببعض الترهل.

تم تسمية Stone Crusher على نحو مناسب & # x2014it & aposs كبيرة ، ويمكن أن تكون تقريبًا وجبة في حد ذاتها. ولكن معبأة بالفواكه الناضجة والتوتر المعدني كما هي ، فإن التوازن مثالي. أفضل طريقة للحصول عليه؟ اتصل بمصنع النبيذ مباشرة & # x2014 ثم استكشف بقية محفظتهم الرائعة.


شربات قبو النبيذ: & ldquoV Vintage & rdquo الحلويات

الوصفة: روزماري والجوز بيسكوتي
من سان فرانسيسكو شوكولاتة مايكل
Recchiuti ، هم & rsquore لذيذ مع الجبن

أصبحت شربات قبو النبيذ BFFF الجديدة (أفضل صديق للطعام إلى الأبد) و mdash إلى الحد الذي يمكن أن يكون فيه شخص وشركة طعام أصدقاء. نحن نحب شربات ، نحن نحب قائم على الكحول شربات ، وقد طوروا أول خط على الإطلاق من شربات النبيذ. هذه المكاييل الثمينة مثالية كمنظفات للحلق والحلويات والوجبات الخفيفة (تجعلها واحدة من Slushee). يتم تجميد النبيذ العتيق في شربات ، مع أقل كمية من السكر بالإضافة إلى عامل استقرار وبكتين من أجل الاتساق. الآن ، يمكنك تحميص شراب الشمبانيا. وإذا كنت تريد & rsqued السائق المعين ، فيمكنك الاستمتاع بشربات Cabernet Sauvignon أو شربات Pinot Noir دون التعرض للغطس (لا يزيد حجم الكحول عن 5٪ ، * مقابل 12٪ أو أكبر للنبيذ). نحن نحب شربات قبو النبيذ كعلاج يومي ونحب إبهار الضيوف بها. نحن نشعر بسعادة غامرة لأننا لم نعد بحاجة إلى صنع المشروبات الكحولية الخاصة بنا. نحن سعداء بالمعسكر في معسكر WCS.

* تحتوي معظم أنواع البيرة على حوالي 5٪ كحول من حيث الحجم ، ولكن على الرغم من أنه يمكنك بسهولة شرب بضع بيرة ، إلا أن شفتيك ستتجمد إذا حاولت تناول نصف لتر كامل من شربات.

لقد كنا نتغذى على هذه المشروبات الغازية منذ حوالي عام الآن ، ولكن نظرًا لأن التوزيع كان مقصورًا على منطقة متروبوليتان نيويورك ، لم نتمكن من رفع قبو النبيذ إلى أفضل اختيار للأسبوع. الآن ، مع إمكانية الطلب الجديدة عبر الإنترنت ، لا داعي للحرمان من أي شخص. (تواصل الشركة الفتية توسيع توزيعها بالتجزئة.)

ما & رسكووس حول منظفات الحنك؟

لحفلات العشاء المتقنة ، نحب صنع شربات أو جرانيتا كمطهر للحنك. طبق صغير من المشروبات الغازية يستخدم تقليديًا كمطهر للحنك في المأكولات الفرنسية والقارية (ربما تكون قد رأيته يشار إليه في القوائم باسم intermezzo) ، لتحديث براعم التذوق بين طبق السمك ودورة اللحوم. في أبسط ما يكون ، هو & rsquos شراب الليمون الذي يزيل الحنك من أي نكهات سمك باقية ، لذلك يمكن تجربة الدورة التالية بشكل كامل. هناك ممارسة مماثلة في تقديم السوشي والساشيمي: يتم توفير شرائح من الزنجبيل المخلل بحيث يمكن تقدير كل نوع من الأسماك دون انتقال النكهة من القطعة السابقة.

على مر السنين ، أضاف الطهاة المبدعون الأعشاب وغيرها من الزخارف (الزهور الصالحة للأكل ، المسكرات) إلى شربات إنترميزو. لا ينبغي أن تكون منظفات الحنك حلوة بشكل خاص وأن شربات مدشراسبري لن تفعل ذلك أبدًا ، على سبيل المثال و [مدش] لأن الدورة التالية لذيذة. كان أحد أعظم منظفات الحنك التي عشناها في مطعم نجمتين على الريفيرا الفرنسية. كانت جرانيتا لذيذة مصنوعة من أعشاب دي بروفانس و مدشثيم وإكليل الجبل والريحان والمردقوش على الأرجح في ذلك الصباح من المطعم وحديقة الأعشاب rsquos. لم يكن هناك حلاوة ملحوظة ، فقط النكهة المذهلة لثلج الأعشاب الطازج و mdas ، وذاكرة ستدوم مدى الحياة.

منظف ​​الحنك هو لطف وليس ضرورة. لا توجد وجبة فاخرة قد تضررت بسبب عدم وجود واحدة. يمكن تطهير الأذواق بالخبز والماء (في حالة الإفراط في تناول الفلفل الحار ، سيساعد الوقت فقط & ndased بعض الكريما الحامضة المهدئة). ولكن مثلما نما بعض هواة السوشي ليحبوا الزنجبيل بقدر حبهم للسوشي نفسه ، فإن شربات السوربيه اللذيذة هي متعة أينما ظهرت. تم إنشاء Wine Cellar Sorbets باعتباره شرابًا لجميع المناسبات ، ولكن إذا كان يساعد في استعادة العرف الخاص بمنظف الحنك ، فهذا & rsquos آخر من مساهماته في تناول الطعام الأنيق في أمريكا.

في عشاء أنيق ، النكهة التي نفضلها في منظف الحنك هي الكحول و mdashmarc و grappa * و eau de vie أو الآن Wine Cellar Sorbet & rsquos Cabernet Sauvignon أو Pinot Noir. إنه & rsquos متطورًا وغير متوقع ولا يفشل أبدًا في إسعاد الضيوف و mdash إلى الحد الذي يجعلهم ينفجرون بكل سرور الدورة التالية ويجلسون مع أوعية كبيرة منه. لكن ، إنه & rsquos مجرد منظف للحنك: مغرفة صغيرة واحدة ، هذا & rsquos it! (لتجنب التمرد ، تأكد من أن دورتك التالية هي هل حقا حسن.)

* مارك الفرنسي (مار واضح) والجرابا الإيطالية هما في الأساس نفس المنتج و mdashpotent ومجموعة متنوعة قاسية إلى حد ما من ماء العطر المقطر من الثفل (بقايا العنب) المتبقي من صنع البراندي.

نكهات شربات قبو النبيذ

مثل نبيذ النبيذ ، ستباع نكهات الشربات. نظرًا لأن Wine Cellar Sorbet & rsquos sommelier يبحث عن أفضل أنواع النبيذ للشربات ، فقد تتغير النكهات على أساس التناوب. (مفضلتنا من السنة الأولى و rsquos خمر ، Sauternes sorbet ، تم استبدالها بـ Riesling Sorbet ، والتي نحبها بنفس القدر.) تتضمن التراكيب الحالية & ldquovintages & rdquo:

  • ثلاثة شربات النبيذ الأحمر: a 2005 Cabernet Sauvignon من كاليفورنيا ، 2005 Pinot Noir من نيويورك و Sangria غير خمر من إسبانيا.
  • اثنان من شربات النبيذ الأبيض: شامبانيا غير عتيقة من كاليفورنيا وريسلنج 2004 من نيويورك.
  • واحد شربات نبيذ أحمر الخدود: روز آند إيتيوت غير عتيقة من نيويورك.

مثل معظم المشروبات الغازية ، فهي منخفضة السكر ولا تحتوي على دهون. على عكس معظم المشروبات الغازية ، فهي ليست حلوة بشكل خاص (انظر الملاحظة حول شربات النبيذ الأحمر في ختام ملاحظات النكهة ، أدناه). هذا & rsquos لماذا يصنعون منظفات ممتازة للحنك بين الدورات ، بالإضافة إلى الحلويات المتطورة. كما نقدم لهم الجبن ، ويتبع ذلك المزيد من اقتراحات الخدمة.

وجدنا معظم النكهات على مدار أسبوعين في سوق هول فودز المحلي. نظرًا لأن المتجر يوفر مساحة على الرف لأربع نكهات فقط في كل مرة ، يتعين علينا & rsquoll الاستمرار في التحقق مرة أخرى لتحديث هذه المراجعة.

شربات النبيذ الأحمر

شربات النبيذ الأحمر أقل حلاوة من شربات النبيذ الأبيض والأحمر. إذا كنت تريد المزيد من منظف الحنك ، فابدأ من هنا.

  • كابيرنت ساوفيجنون شربات هو الأقل حلاوة من المشروبات الغازية ، مذاق ثمار التوت الداكنة مثل الكشمش والخوخ ، مع مكونات حارة. كما هو الحال مع تذوق النبيذ ، يمكنك تذوق جميع الخصائص المتنوعة ، حتى عندما تكون مجمدة. وصفة الموقع: Blackberry Noir Smoothie.
  • بينوت نوير شربات يقدم فاكهة حمراء طرية في قاعدة أحلى. إنه & rsquos أكثر ودودًا من Cabernet ، ولكنه أيضًا أقل تعقيدًا. لقد ذكرنا بما يجب أن يكون طعم جميع المشروبات المجمدة ، إذا ترك المصنعون كل هذا السكر الزائد خارج المزيج. وصفة الموقع: Pinot Noir Julius Smoothie.
  • سانجريا روجو مزيج حار وجاف من ريوجا وتيمبرانيلو مستورد من إسبانيا ، ممزوج بعصير البرتقال. لقد جربنا هذا & rsquot حتى الآن ، لكنه يبدو منعشًا وخروجًا عن اللونين الأحمر الآخرين. وصفة الموقع: شامبانيا فلوت.

شربات النبيذ الأبيض

  • شربات الشمبانياوفقًا لملاحظات الإصدار ، يتم & ldquotart على الحنك بنهاية جافة تحتوي على تلميحات من الخميرة. & rdquo لا نزال نفتقدها في البيع بالتجزئة. وصفة موقع الويب: إن Champagne Float واضح ، لكننا ننتظر العثور عليه حتى نتمكن من صنع طبقات Napoleon Wine الطموحة و mdashfour من كعكة الشيفون بالتناوب مع أربعة أنواع مختلفة من المشروبات ، بما في ذلك Champagne Sorbet.
  • ريسلينج شربات يبدو مثل شربات عادية مع نكهة النبيذ. النكهات أكثر تطوراً من Ros & eacute Wine (انظر الإدخال التالي). على الرغم من أنها ليست بالضرورة من سمات أصناف ريسلينج ، إلا أن النكهات والمدشرايز والفواكه المطهية و mdashare لذيذة للغاية ومن المؤكد أنها سترضي الجماهير. وصفة الموقع: ريسلينج شراب محشي كمثرى مسلوق.

شربات النبيذ الأحمر

  • روز آند إيكوت شربات إعادة تسمية إحدى النكهات الأصلية ، May Blush Wine & mdasha فكرة جيدة ، لأن Ros & eacute هو المفضل المعاصر ونبيذ May Blush ، في حين أنه شائع في ألمانيا ، يبدو وكأنه شيء من قرون ماضية. هذا هو أكثر نكهات شربات رقة ، مثل شربات العنب المحسنة بقليل من النبيذ. ومع ذلك ، يحتوي النبيذ على ملاحظات من الخوخ والزبيب وهو أكثر ما يمكن الوصول إليه لمجموعة عامة من رواد المطعم ، حيث لا يُنظر إليه على أنه & ldquotoo متطور & rdquo ولكن على أنه مختلف وخاص ولذيذ.

وصفة موقع الويب: يقدم موقع الويب فقط Champagne Float ، وهو لذيذ. ولكن من أجل التنوع ، نود إضافة وصفتنا الخاصة. نعتقد أن صخور السوربيه هذه تشبه البارفيه مع شرائح الفراولة الطازجة. يمكنك رش شراب الفراولة عالي الجودة أو حفظه أو شراب الورد (متوفر في متاجر الشرق الأوسط ، ولا يُقصد به أن يكون تورية مع الورد والورود) بين الطبقات أو فوقها.

هذه المشروبات الغازية هشة. إذا لم يتم التعامل معها بشكل جيد من قبل بائع التجزئة أو في منزلك (على سبيل المثال ، إذا تُركت المشروبات الغازية لتنعيم ثم أعيد تجميدها) ، يمكن أن تنتقل مكونات النكهة ويمكن أن تغرق مكونات mdashsugary في قاع نصف لتر ، مما يترك الجزء العلوي أقل حلاوة. هذا لا يعني أن شربات السوربيه ليست لذيذة ومدهشة لدرجة أن كل قضمة قد لا تكون متسقة في الذوق.

شيء آخر يجب مراقبته هو أن الملعقة الأولى ، خاصةً من الحمر ، قد يكون مذاقها غريبًا أو غير معتاد لكثير من الناس ، حيث يتوقع المرء شربات حلوة. الأحمر لها حلاوة ، لكنها ليست حلوة. & rdquo بعد تناول الطبق بأكمله ، ومع ذلك ، سيتم ربط كل متذوق مؤقت. شربات النبيذ الأبيض هي انتقال أسهل.

تقديم الاقتراحات

شربات النبيذ هي منتجات متعددة الاستخدامات تطالب بتقديمها بطرق متنوعة. نحن شخصياً لا نعبث بها ، على الرغم من أنه من السهل إغراء المرء بصنع الكوكتيلات مع الجن ، والفودكا ، والكونياك ، والفريمبواز ، وما إلى ذلك. جمال هذا المنتج هو أن الشركة المصنعة قد أنجزت كل العمل الذي تحتاجه هو إخراجها وخذي المجاملات.

بالنسبة للمبتدئين ، فكر في الأمر على أنه:

  • كوكتيل النبيذ المجمد و mdashjust وضع شربات في كأس النبيذ مع القش (رائع بجانب المسبح وفي حفلات الشواء)
  • منظف ​​الحنك بين الدورات و mdashfish واللحوم ، الدورات الحارة أو النكهة القوية ، أو بين الجبن والحلوى (تقدم بكميات صغيرة)
  • فوق كوكتيل فواكه طازجة أو توت أو فاكهة مسلوقة أو مع طبق فاكهة
  • مع الجبن: أثناء تقديم الفاكهة والنبيذ مع الجبن ، امنح كل شخص كأسًا صغيرًا ، أو شمع كونياك أو كوبًا صغيرًا آخر من شربات ، مع ملعقة إسبريسو (إذا ذابت السوربيه ، يمكن أن تشرب)
  • على طبق حلوى ، مع مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة
  • دورة حلوى أولى ، أو مجموعة متنوعة من النكهات كحدث رئيسي

ملاحظة التقديم: شربات بمحتوى كحول يذوب أسرع من شربات عادية. لتقديمها مجمدة قدر الإمكان ، اغرف الكرات مقدمًا في طبق أو صينية أو صفيحة بسكويت مغطاة بورق مشمع ، ثم جمدها حتى تصبح جاهزة للتقديم.

تحقق من الوصفات على موقع WineCellarsSorbet.com.

وصفات منظف الحنك

هذه الوصفات لا تحتوي على نبيذ: اثنان منها يحتويان على النعناع ، ومنظف منعش للحنك ، والآخر هو إيرل جراي الرقيق جدًا. يمكن الاستمتاع بها كمنظفات أو حلويات.

جريب فروت نعناع سوربيه

شربات الجريب فروت هو أحد المرطبات المفضلة لدينا. ارتدائه بالنعناع يجعله أكثر أناقة لحفلة الحلوى أو البينية.

مكونات

  • 1 & frac12 كوب سكر
  • 1 & frac12 كوب ماء
  • 1/3 كوب أوراق نعناع معبأة بإحكام (أي نعناع طازج) بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
  • 2 & frac12 كوب عصير جريب فروت طازج ، مصفى لإزالة اللب والبذور (4 جريب فروت كبير) *

* يمكنك استخدام عصير ldquofresh الذي تم شراؤه من المتجر ، ولكن سيكون طعمه أفضل بكثير إذا كان طازجًا حقًا.

  1. في قدر صغير ، يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
  2. أضيفي أوراق النعناع إلى محضر الطعام أو الخلاط ، ثم أضيفي شراب السكر واخلطيهم جيدًا ثم اخلطيهم مع عصير الجريب فروت. (يمكن تكوين هذه القاعدة حتى يومين مقدمًا).
  3. يُبرّد المزيج في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُجمّد في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات المصنع و rsquos.
  4. تُزين بضفيرة من قشر الجريب فروت. لا تفعل أكثر من 3 أيام مقدما.

وصفة شراب الليمون والنعناع

هذا هو الاختلاف من الوصفة السابقة. بالإضافة إلى تقديمها كمطهر للحنك ، فإن مظهر النكهة يجعلها حلوى رائعة مع المأكولات المكسيكية والتايلاندية والفيتنامية.

مكونات

  • 1 & frac12 كوب سكر
  • 1 & frac12 كوب ماء
  • 1/3 كوب أوراق نعناع معبأة بإحكام (أي نعناع طازج)
  • 2 & frac12 كوب عصير ليمون طازج (حوالي 12 ليمونة ، أكثر في حالة استخدام الليمون الرئيسي)
  • أوراق الليمون و / أو النعناع الزائدة للتزيين
  1. في قدر صغير ، يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
  2. أضيفي أوراق النعناع إلى محضر الطعام أو الخلاط ، ثم أضيفي شراب السكر واخلطيهم جيدًا ثم اخلطيهم مع عصير الليمون. (يمكن تكوين هذه القاعدة حتى يومين مقدمًا).
  3. يُبرّد المزيج في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُجمّد في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات المصنع و rsquos.
  4. قدميها مزينة بأوراق النعناع الطازجة و / أو عجلة الجير. للحصول على منظف الحنك ، يمكنك غمس حواف كأس التقديم في ملح كوشير أو ملح الزجاج المزخرف بأسلوب ldquomargarita. يخدم 4 إلى 6.

ه وصفة شربات الشاي الرمادي آرل

هذا الشربات غير العادي هو منظف خفيف ولذيذ للحنك. إذا كان لديك نبات اللافندر ، أضف القليل منه للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.

مكونات

  • 3 أكواب ماء
  • 2 كوب سكر
  • 1 & frac12 ملاعق كبيرة من أوراق شاي إيرل غراي السائبة
    (يمكنك استبدال 2 كيس شاي و mdashwe مثل شاي Twinings Earl Gray)
  • & frac12 ملعقة صغيرة من اللافندر (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • دزينة من أوراق الشاي الأبيض أو الأخضر للتزيين
  1. اغلي الماء وأضيفي أوراق الشاي والخزامى واتركيه لمدة 5 دقائق. صفي الشاي والبراعم وأعد الشاي المخمر إلى قدر.
  2. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ويترك على نار هادئة حسب الحاجة. ثم نضيف عصير الليمون.
  3. يُبرّد المزيج في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُجمّد في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات المصنع و rsquos.
  4. يُزين بورق الشاي. أوراق إيرل غراي نفسها ليست جذابة (أوراق الشاي الأسود مؤكسدة) أوراق الشاي البيضاء السائبة أو أوراق الشاي الأخضر تجعل الزينة جذابة للغاية ولذيذة أيضًا.

على الرغم من أن هذه الوصفات لذيذة ، فإننا ، الذين نتمتع قليلاً بشيء بارد وحلو بعد العشاء كل ليلة ، سوف نتخلى عنها من أجل في فينو [شربات] فيريتاس.

FORWARD THIS NIBBLE to anyone who likes sorbet and to great cooks who don&rsquot have time to make their own palate cleansers.

WINE CELLAR SORBETS
Cabernet Sauvignon, Champagne, Pinot Noir, Riesling, Rosé, Sangria Rojo

Purchase online at WineCellarSorbets.com.

Check the store locator on the website for a retail location near you.

Price and flavor availability are verified at publication but are subject to change.


Read more about our favorite
frozen desserts and related products in
THE NIBBLE online magazine.

Check Out These Other & ldquoTop Pick Of The Week&rdquo Frozen Desserts:

ABOUT THE NIBBLE. THE NIBBLE&تجارة, Great Food Finds&trade, is an online magazine plus newsletters about specialty foods and the gourmet life. It is the only consumer publication and website that focuses on reviewing the best specialty foods and beverages, in every category. The magazine also covers tabletop items, gourmet housewares, and other areas of interest to people who love fine food. This e-mail from the editors features the Top Food Pick of the Week.

& نسخ حقوق النشر 2004-2021 Lifestyle Direct، Inc. جميع الحقوق محفوظة. جميع المعلومات الواردة هنا عرضة للتغيير في أي وقت دون إشعار. يجب تأكيد جميع التفاصيل مباشرة مع الشركات المصنعة ومؤسسات الخدمة والجهات الخارجية الأخرى. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة في هذا e-zine أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Lifestyle Direct، Inc.


How to Stock Your Wine Cellar

For me, the in-house wine cooler—the kind we discussed over here—whether it has space for 24 bottles or 48, is mostly for what you're going to drink soon. It's filled with wine for weeknight dinners and festive dinner parties, special occasions, and bottles to bring to friends. It's where you keep your wine safely at home for the short to medium-term, but it's not enough space for gathering a long-term collection. If you've really gotten into wine and you want to stash some away to drink at its peak in 5 or 10 or even 20 years, then we're talking about a bigger cellaring project.

The basics, at some level, are the same. If you're buying wine to drink later, you want to store it around 55 degrees, give or take. You want the temperature not to fluctuate too much. You want to avoid too much vibration, and you want moderate humidity to keep corks moist. You probably already know that stuff. But what sort of cellar space makes sense? What kinds of wine should you put in there? How many bottles of each? I gathered advice from wine pros around the country to answer these questions about getting your wine cellar started.

Do You Need a Cellar at All?

A wine cellar serves a few purposes. We won't be talking about wine as a financial investment here—for us, wine is for drinking, not selling. Having a cellar means that you have on hand that you want to drink, without having to go shopping. It also means you can secure the wines that might not be available at your local wine shop the next time you look—maybe they're bottles you can only buy straight from the winemaker or from a mailing list, maybe they're something that's made in small quantity or rarely available. If you have a safe cellaring space, you can buy a case to last you awhile.

But perhaps most importantly, a cellar is about aging wine. If you haven't spent much time drinking wines that have aged in the bottle, gather some friends together and seek out some wines that have aged. Explore a little, and take your time. If you get excited when to taste old wines, then cellaring might be for you. "Wine is a living thing—which makes it both fascinating and unpredictable," says sommelier Courtney Humiston of Charlier Palmer's Dry Creek Kitchen in Healdsburg, CA. "The joy of aging wine is discovering how the fruit from a single year can continue to evolve for decades." If you prefer the fresh, juicy flavor of wines that have been recently released, then it could be that you should devote your resources elsewhere.

If you explore your best local shop (and online resources), and do some wine-travel, you will likely get to taste and buy some aged wines. Some, like Rioja, are easier to find than others. One reason to have a cellar, says importer Terry Theise, "is to own wines you feel grow markedly better with age, but which can rarely be bought with the age they need—so you do it yourself. Simple example: you like Chablis, you really like it when it's 10 years old, so you identify a vintage you're especially partial to (2010 for me) and buy some wine for laying down."

Where Should Your Cellar Be?

If you are lucky enough to have a cool, dark basement or chilly area under your stairs, figuring out where to put your wine collection might be easy. But many wine pros argue that temperature-controlled offsite storage is a better idea. "The in-home wine cellar is the raided-at-the-end-of-every-dinner-party wine cellar," says Alex Finberg, who represents the Louis/Dressner, Rosenthal, and Jose Pastor wine portfolios in Northern California. Erin Sullivan of Acme Fine Wines in St. Helena recommends that you try a bottle early on to determine what you think and how long you'd like to age any other bottles you have, "and then hide the rest! For this purpose, I like offsite storage. The temptation to pull a cork can be too great for wine lovers like us. Out of sight, out of mind is key for accomplishing this goal, at least for me. "

How Much to Buy

Most wine pros recommend buying at least three bottles of anything you want to cellar. "Don't buy one bottle at a time. You'll never drink them. And if one is corked it will be the saddest day of your life, having toted around that useless time-bomb of misery around with you for years. Buy at least three of anything," says sommelier Steven Grubbs of Empire State South in Atlanta. If you have a few bottles, you can get to know the wine over the years as it develops, and have a replacement on hand if a bottle is flawed.

You might want to pick a focus for your purchases: "Pick one or two things you love and buy those regularly," says sommelier Jackson Rorhbaugh of Aragona in Seattle. "It's more fun to understand a few regions or producers in depth than it is to tackle everything. Pick a village in Burgundy and buy three different producers' wines from the same vintage."

On the other hand, winemaker Steve Matthaisson sees every dollar you spend on wine as an opportunity to try something different: "We almost never drink the same wine twice—each bottle of wine is a learning opportunity, and we try to drink as widely as possible."

Check Yourself

While wine experts can recommend general categories of wine that will develop nicely with age, before you go all out on a cellar-stocking spree, you should do a little self-reflection. Importer Terry Theise urges: "Think hard about how and what you actually eat at home. Don't buy a bunch of (let's say) Côte Rotie, even if you really like Côte Rotie, if you almost never eat red meat at home. Buy for your actual life, not for some ideas you've formed about the wines you admire, or that your friends admire."

Many wine lovers regret buying too much at the start, and then finding that their tastes changed over time. "Follow what you like to begin, but never stop challenging your notions of what's 'good' and what's 'bad'," says sommelier Jeremy Quinn of Telegraph in Chicago. Steven Grubbs agrees that over time, collectors tend to find joy in what are widely considered 'ageworthy classics': "Barolo/Barbaresco, Burgundy, etc. Go ahead and get some of those even if you aren't yet into them," Grubbs says.

Basic Qualities You're Looking For

What wines are worth storing for years before you drink? To over-simplify, it comes down to acid and structure. A cellarable wine doesn't need to be a super-expensive bottle: in fact, a producer's simple entry-level wine might be a haunting bombshell after a decade. Perhaps the tannin was a little intense and the wine seemed tightly laced at first—ten years later it can be soft and fine, as layers of earthy flavors have developed and the fruit has softened. For some, it comes down to just one quality: "People try to say it's about a lot of things, but really, if there's acid, then the wine will at least survive, if not get better," says Collin Casey of Weygandt Metzler Importing.

Wines with residual sugar as well as that all-important acid are a particularly popular category for collectors. Over time, says sommelier Carla Rzeszewski, "They begin to appear drier than they once were, and that trajectory is a magical one, in my opinion."

White Wines to Cellar

With those basics in mind, what are a few categories of white wines that will likely do well in the cellar?

Riesling is a slam dunk. "German, Austrian, and Alsatian Rieslings seem impermeable to time's pressures and most seem to only improve with ten years of age," says sommelier Jordan Salcito of Momofuku in New York. Some are gorgeous for decades. "With riesling, it would be easy to look to the Mosel and you would definitely be rewarded. But don't forget the Pfalz (Burklin-Wolf and Muller-Catoir), the Rheingau (Kloster Eberbach and Robert Weil), or the Wachau (Lagler and Knoll)," says sommelier Stacey Gibson of Portland's Olympic Provisions.

Chenin Blanc is another sommelier favorite. "Foreau Vouvray Demi-Sec is a no brainer," says Alex Finberg, also noting the cellar-worthiness of good sparkling Vouvray. Erin Sullivan of Acme Fine Wines puts a word in for another source of Loire Chenin: "Francois Chidaine is my LIFE. I buy these wines to age and unfortunately I break my own rules and pull corks too soon, I just love Chenin and these wines too much."

Looking for Chablis or white Burgundy؟ "Anything from Patrick Piuze rocks the HOUSE (or your cellar)," says Stevie Stacionis of Bay Grape in Oakland. "He's a rising star working fastidiously with killer vineyards in Chablis." Erin Sullivan says you'll need to "drop some coin and age as long as possible," but she loves Bonneau du Martray Corton-Charlemagne, and recommends Dominique Lafon for really delicious wine at a slightly better price point. (Importer Terry Theise notes that "If you want White Burgundy type wines that actually will age and cost you two-thirds less," the answer is Gruner Veltliner from Austria.)

Not everyone is on board, but several of our sources love aging Muscadet. Sullivan points to Domaine de la Pepiere as a favorite: "This wine ages like a total boss." Collin Casey concurs: "Muscadet is the most rewarding wine you can possibly cellar. Pepiere Clos des Briords at 20 years old is one of the most rewarding old wines I've ever drunk. I personally find the dense, super-complex, almost Burgundian aged Muscadet profile to be profound. They're great young too, obviously, but yeah. In terms of cheap wine that you can age, Muscadet is insane."

If you're a شامبانيا lover, it's likely you can predict more than a few occasions each year when you'd like to have a good bottle around. Importer Terry Theise is a big advocate of cellaring Champagne: "The wine you lay down 4-5 years beyond its disgorgement will be twice the wine you paid for, when you finally open it," he says. Erin Sullivan named a few favorites to age: "Paul Bara, Vilmart, Pierre Peters, and André Clouet 1911. The Jacques Lassaigne wines imported by Louis/Dressner are a current favorite of mine. Their current release of their 'Le Cotet' is made with additional bottles of '02, '04 and '06 added to the cuvée, so some wine in that blend has been fermented and refermented five times."

Red Wines to Cellar

It's rare to find a wine fanatic who doesn't hoard Nebbiolo. But not all bottlings age the same. "Beware of oaky, ripe Barolo crus and anything over 14% ABV," says Alex Finberg. "Often an estate's 'normale' releases and or cheaper Nebbiolo from Alba or the Langhe are better for the cellar: higher acid, lower alcohol and oak. More alpine Nebbiolo appellations like Ghemme and Boca are increasingly wiser decisions with the scourge of climate change and score chasing in name brand appellations," Finberg warns. Lucky for us, those entry-level releases are cheaper, too. Finberg urges everyone to explore other Italian reds, too: "More than any other country in the world, the wines are frequently released WAY too young and before their time. The bloody sourness of Chianti, the impenetrable tannin of Barolo, the opaqueness of Teroldego—these are all products of prematurity. Cellaring tannic but unoaked/lightly oaked Italian red wines offers perhaps the best opportunity for 'sleeping beauty' red wine collecting—and a real learning experience."

Cabernet Franc from Chinon is another favorite that's beautiful fresh and even more beautiful with age. When I tasted a bottle of Olga Raffault 'Les Picasses' from 1989 at a restaurant a few years back, I knew I wanted to track down more of this wine. Bottles from 2002 were selling for about $25 on sale, and a half-case quickly found itself into my possession. "Cabernet Franc is the Riesling of red wine: cheap and built for the cellar," says Alex Finberg. Grab some.

Everyone we spoke to urged those starting a cellar to chat with a professional before going too deep in بورجوندي (and some even called it a 'money pit), but Collin Casey insisted: "Burgundy is one of the most legendarily age-worthy wines in creation, and while taking a gamble on a wine you've never heard of can be risky, I've never had Burgundy from a great grower surprise me in virtually any way. Buy Burgundy at vintage (buying old wine actually يكون risky) and from great growers whose wines you trust. Buy Bourgogne rouge all the way up through the cru stuff, only very rarely bothering with Grand Cru. Depending on the vintage, some will be accessible earlier than others. I recommend growers who make hyper-structured stuff first (like Michel Lafarge) and mix in stuff like Gouges and De Montille that's softer in its youth. That way, you'll have something to drink early on. Your Dujac and Lafarge will live forever and your De Montille reds will pretty much drink whenever you want them."

And what about domestic reds؟ "We do keep adding reds from domestic wineries like Arnot-Roberts, Ryme, Demuth-Kenos, and Forlorn Hope to our time capsule, and the classically structured Napa cabs like Togni, Ritchie Creek, Mayacamas, Corison, etc.," notes winemaker Steve Matthaisson. Erin Sullivan adds: "I buy these domestic Cabs to age. They are above my average price point for weeknight drinking, but after trying versions of these houses' offerings with 10, 20+ years of bottle age, I feel confident socking a few away at a time: Forman, Spottswoode, Farella, and Corison. Also to consider: the best aged California wines I've tried in recent memory came from vintages that critics panned on release."

And Other Cellar-Worthy Wines

Of course, there are more great wines to cellar than those listed above. Some of our advisors cellar Bordeaux and wines from the Northern Rhone such as Saint Joseph. Others sock away Jura wines, Cru Beaujolais, Assyrtiko from Greece, and Semillon from Australia. Sweet and fortified wines are their own world of exploration. While Rioja ages beautifully, you can find a fair amount of already-aged wines on the market, so you can grab them to drink now while you wait on your cellar. Because it's gonna be awhile.


Best Single-Zone: Kalamera Built-in Wine Cooler

If your collection consists of mostly reds, then a single temperature fridge is your best bet. “Keep in mind that الكل wine—red, white, sparkling and fortified—ages properly at the 53 to 57 temperature range,” notes Tilden.

In other words, if aging is your priority versus serving temperature, then a single temperature fridge will do the job well. Kalamera’s 18-bottle single-zone wine fridge is sleek in design yet highly functional, featuring vibration-reducing advanced cooling technology, smart digital control, a double-pane locking glass door, and six adjustable beech wood shelves that won’t scratch your bottles. The fridge’s minimum temperature is 40 degrees with a maximum of 66 degrees. The front vent also allows you to build it into your counters or keep it as a freestanding fixture.

الاهلية: 18 bottles | Dimensions: 33.9 x 11.6 x 22.4 inches | Temperature Range: 40° - 66°F


Hailing from Bordeaux , this is a red blend worth trying. Just like the Saint Émilion Grand Cru, this bottle possesses an air of elegance featuring oaky notes and tones of black fruit like plums—but at a fraction of the cost.

This red blend is pure Grand Cru quality and has rich notes of red berries with an aromatic floral finish. Although a bit less intense than the Saint Émilionn Grand Cru, it makes for a lovely glass of wine.

Main Similarities

Key Differences


Wine-Based Sorbets Are &ldquoVintage Desserts&rdquo

EDITOR’S NOTE: We regret that this company is no longer in business.

CAPSULE REPORT: And now for something completely different&mdashserious sorbets made of vintage wines. Sweetened but barely sweet, these are not sugary frozen desserts but sophisticated refreshments and palate cleansers. The most special of specialty foods, they&rsquore just what the gourmet doctor ordered! The products currently are in limited distribution. We urge you to have your local stores call up the manufacturer and have it shipped in to your area posthaste!

Occasionally when we have elaborate dinners, we will make a sorbet or granita as a palate cleanser between fish and meat courses, using marc, grappa* or an eau de vie. As much as it&rsquos a hit with guests, we say فرح بتجن because this extra course takes time and focus from preparing the main meal.

*French marc (pronounced mar) and Italian grappa are essentially the same product potent and a somewhat harsh variety of eau de vie distilled from the pomace (grape residue) left over from making brandy.

Thankfully, Wine Cellar Sorbets has come to our aid, launching the first-ever line of wine sorbets that will do perfectly as palate-cleansers. The sorbets are not simply wine-flavored, but are wines frozen into sorbets, with just the tiniest amount of sugar plus a stabilizer and pectin for consistency.

Carded For Sorbet

The container&mdashlid and base&mdashadvise that one must be twenty-one years age to buy the sorbet, and the register scan advises the cashier to verify our age. We roll our eyes. How inebriated can any minor get eating sorbet, even though the pint is up to 5% alcohol by volume, as much as beer (wine is typically 10% to 14% alcohol, with fortified wines like Port higher)?

When we get home and taste the sorbets&mdashwoo hoo! It is like drinking frozen wine. Who knows what might happen to kids foolish enough to freeze their mouths numb by eating an entire pint to see if they get a buzz. We did eat the equivalent of a pint at each sitting. While we may have gotten a tad tired, it could have been from lack of sleep, or from an overload of eating all those carbs in the space of half an hour.

Wine Sorbet Flavors

Flavors will change on a rotating basis. The &ldquocurrent vintages&rdquo include:

  • Three reds: a 2005 Cabernet Sauvignon from California, a 2005 Pinot Noir from New York and a non-vintage Sangria from Spain
  • Two whites: a a non-vintage Champagne from California and a 2004 Riesling from New York
  • One blush wine: a non-vintage Rosé from New York

Like most sorbets, these are low in sugar and have no fat. Unlike most sorbets, they are not particularly sweet (see the note about the red wine sorbets below), but are serious gourmet products that make excellent palate cleansers between courses, as well as sophisticated desserts. We would serve them with cheese. They also can be used as frozen cocktails.

We found most of the flavors over a two-week period at our local Whole Foods Market. Since the store only gives shelf space to four flavors at a time, we&rsquoll have to keep checking back to update this review. Plus, since we first reviewed this line, the company has revised its offering, discontinuing some of the original flavors and adding new ones. We haven&rsquot tasted the new flavors yet, but here&rsquos the current lineup along with our original tasting notes, and pointers to recipes on the company&rsquos website:

  • Cabernet Sauvignon Sorbet is the least sweet of the sorbets, tasting of dark berry fruits like currant and plum, with spicy notes. Yes, as with a wine tasting, you can taste all the varietal characteristics, even when frozen. Website recipe: Blackberry Noir Smoothie.
  • Pinot Noir Sorbet offers softer red fruit in a sweeter base. It&rsquos more approachable than the Cabernet, but also less complex. It reminded us of what all frozen drinks should taste like, if only manufacturers left all of that excessive sugar out of the mix. Website recipe: Blackberry Noir Smoothie.
  • Sangria Rojo, another new addition to the line, is a spicy, dry blend of Rioja and Tempranillo imported from Spain, mixed with orange juice. We haven&rsquot tried this one yet, but it sounds refreshing, and a departure from the other two reds. Website recipe: Champagne Float.
  • Champagne Sorbet, according to the release notes, is &ldquotart on the palate with a dry finish that contains hints of yeast.&rdquo We keep missing it at retail. Website recipe: Champagne Float.
  • Riesling Sorbet seemed like a regular sorbet with a hit of wine flavoring. The flavors were more sophisticated than the May Blush Wine. Though not necessarily a characteristic of the Riesling varietal&mdashraisins and stewed fruits&mdashthey are quite tasty and sure to be crowd pleasers. Website recipe: Riesling Sorbet Stuffed Poached Pear.
  • Rosé Sorbet is a re-naming of one of the original flavors, May Blush Wine&mdasha good idea, since rosé is a contemporary favorite and the May Blush Wine, while popular in Germany, sounds like something from centuries past. This was the most subtle of the flavors, almost like a grape sorbet with hit of wine. Yet, the wine has notes of peaches and raisins and is the most accessible to a general group of diners, where it won&rsquot be perceived of as &ldquotoo sophisticated&rdquo but as different, special and delicious. Website recipe: Champagne Float.

Some caveats: These sorbets are fragile. If not well-handled by the retailer or in your own home, flavor components can migrate&mdashe.g., sugary components can sink to the bottom of the pint, leaving the top less sweet. It doesn&rsquot mean that the sorbet isn&rsquot delicious&mdashjust that each bite might not be consistent. Still, we think the product line is spectacular: If it had national distribution, we would have named it a Top Pick Of The Week. (Hopefully, the online ordering mechanism will go live one of these days.)

Another thing to watch out for is that the first spoonful, especially of the reds, may taste exotic or unusual to many people, because one anticipates a sweet frozen dessert. The reds have sweetness, but are not &ldquosweet.&rdquo After consuming the entire dish, however, everyone will be hooked. The whites are more of an easy transition.

تقديم الاقتراحات

The wine sorbets are versatile products that clamor to be served in a variety of ways. We wouldn&rsquot even tamper with them, although one might be tempted to make concoctions with vodka, cognac, framboise, et al. The beauty of this product is that the manufacturer has done all the work, and all you need do is dish it out and take the compliments.

For starters, think of it as:

  • A frozen wine cocktail&mdashjust add to a wineglass with a straw (wonderful poolside at barbecues or anywhere)
  • A palate cleanser between courses&mdashfish and meat, or cheese and dessert (serve small amounts)
  • On top of a fresh fruit cocktail or berries, or with a fruit plate
  • On a dessert plate in a shot glass
  • By themselves, as a sorbet dessert

Do check out the recipes on the website.

We, who enjoy a bit of something cold and sweet after dinner every night, will not be purchasing &ldquoregular&rdquo sorbet for our personal consumption anytime soon. In vino veritas.

WINE CELLAR SORBETS
Cabernet Sauvignon, Champagne, Pinot Noir, Riesling, Rosé, Sangria Rojo

There is good distribution in Whole Foods Markets and specialty food stores in Florida, New York and New Jersey. Check the store locator at WineCellarSorbets.com.

National distribution is planned, and online sales are anticipated shortly.

Price and flavor availability are verified at publication but are subject to change.


Reuben sandwich from Nebraska

It is claimed that the Reuben sandwich was created by a wholesale grocer in Omaha, Reuben Kay, in the 1920s. The recipe was originally shared with a few of his friends, but someone in Omaha entered it in a national recipe contest and won.

مكونات

تعليمات

  1. سخن الشواية.
  2. Spread Russian dressing on 6 slices of rye bread.
  3. Place 3 slices corned beef, 1 heaped tablespoon sauerkraut and 2 slices Swiss cheese on top of the Russian dressing.
  4. Top with a second slice of rye bread and place the sandwiches in the broiler pan.
  5. Broil for 2-3 minutes, until cheese melts and bread is lightly toasted, about 6 inches (18 cm) from the source of heat.
  6. Cut each sandwich in half, hold each ahfl together with a cocktail stick, and serve.

ملحوظات

Use vegetable oil cooking spray to grease the broiler pan. Alternatively, place the top slices of rye bread by the side of the sanwich while cooking. They will get toasted and the cheese will melt faster with direct heat. You can enjoy a natural Reuben, without grilling, and it is still a fine sandwich.


Steven Spurrier obituary: Connoisseur who upended the wine world

Steven Spurrier
Born: October 5th, 1941
Died: March 9th, 2021

The world was paying little attention on May 24th, 1976, when a small wine tasting was held in Paris at the Intercontinental Hotel. But the echoes of that tasting, later called the Judgment of Paris, have resounded for decades. The instigator, Steven Spurrier, an Englishman who owned a wine shop and wine school in Paris, had set up a blind tasting of 20 wines – 10 white and 10 red – for nine French judges, including some of the top names in the French wine and food establishment.

Of the white wines, all made from the Chardonnay grape, six were from California, four from Burgundy. The reds, all made largely or entirely from Cabernet Sauvignon, included six from California and four from Bordeaux.

It was hardly thought to be a fair fight. As has been recounted countless times, the judges were thoroughly convinced that California wines were inferior. “Ah, back to France,” one judge sighed after tasting a Napa Valley Chardonnay. Another, sniffing a Bâtard-Montrachet, declared: “This is definitely California. It has no nose.”

When all was done, a shocking consensus revealed the favourite wines to be a 1973 Chardonnay from Chateau Montelena and a 1973 Cabernet Sauvignon from Stag’s Leap Cellars, both in Napa Valley. The Americans celebrated, the French shrank in consternation, and everlasting fame awaited Spurrier, who went on to have a long career as a wine entrepreneur.

Spurrier died on March 9th at his home in the English village of Litton Cheney, Dorset. He was 79. The cause was cancer, said Simon McMurtrie, chairman and publisher of the Académie du Vin Library, a wine imprint founded by Spurrier.

The Paris tasting might have swiftly been forgotten had not a single reporter, George M Taber of Time magazine, been on hand to witness the events. His article Judgment of Paris gave the California wine industry a much-needed boost, lending its vintners international credibility at a time when they were searching for critical approval and public acceptance. Marketers used the tasting to sell California wines all over the world.

“It rocketed us to fame,” said Bo Barrett, whose father, Jim Barrett, was the proprietor of Chateau Montelena. Warren Winiarski, the founder of Stag’s Leap Wine Cellars, said in 1983: “The phone started to ring pretty quickly. The wines really took off.” For years afterwards, wine professionals – occasionally joined by Spurrier – and amateur enthusiasts re-enacted the tasting.

Taber, the reporter, in 2005 published a book, Judgment of Paris: California vs France and the Historic 1976 Paris Tasting That Revolutionised Wine. A 2008 film Bottle Shock, with Alan Rickman playing Spurrier, depicted the tasting as the climax of a triumph-of-the-underdog story.

Most recently, Jason Wise, the director of the Somm series, a trilogy of documentaries available on Amazon Prime Video about sommeliers, made a documentary about the 1976 tasting, The Judgment of Paris, which is to be released this summer.

As for Spurrier, he leveraged the tasting into different careers in wine, with both triumphs and failures. With the shop Caves de la Madeleine and the school L’Académie du Vin as a base, he built a successful mini-empire in and around Paris. By 1980 he had opened two wine bars, Bistrot à Vin and the Blue Fox, as well as a restaurant, Moulin du Village.

Other schemes did not work out. A plan for a wholesale wine storage cellar was an expensive mistake, and while efforts to open distant outposts of L’Académie du Vins succeeded at first, they did not end well. In France, tax problems ensued. As Spurrier put it in Steven Spurrier: Wine – A Way of Life, a memoir published in 2018, “The Spurrier House of Cards was to collapse in 1988.”

Moving back to London in 1990 with his wife, Bella, and their two children, Spurrier sought to revive his career. He was an indefatigable traveller, giving talks on wine, and advised airlines on what to serve passengers. He wrote a series of educational wine books and, in 1993, began a long association with Decanter, a British consumer magazine, writing columns and leading tastings.

Steven Spurrier was born on October 5th, 1941, to John and Pamela Spurrier in Cambridge, England. His father, a tank officer during the second World War, joined his family’s sand-and-gravel business in Derbyshire afterwards, which boomed with postwar construction.

Steven attended Rugby, a boarding school, and the London School of Economics. He was an indifferent student, more interested in pursuing art, jazz and wine. His early impression of wine was formed as a 13 year old, when his grandfather offered him a taste of port at a family Christmas Eve dinner – Cockburn’s 1908, Spurrier recalled. “There was never any doubt in my mind that I would make wine my career,” he wrote.

He landed his first job in 1964 at Christopher’s, a leading London wine firm. That year, at a Bayswater skating rink, he met Bella Lawson, whom he married in 1968. She survives him, as do their children, Christian and Kate, and four grandchildren.

The family gravel business was sold in 1964, and the substantial cheque Spurrier received for his shares – the equivalent of roughly €6 million today – was to finance adventures and business opportunities for years. As part of his wine education, Spurrier was sent on trips to what were then considered the great wine regions – mostly French, but also the Rhine, the Sherry region of Spain and Portugal’s port lodges. With his new wealth accruing to him at a time of perilously high British tax rates, the Spurriers decided to decamp for Provence in 1968 and then to Paris in 1970. There, expecting their first child, they found an apartment on Rue des Martyrs, in the fashionable ninth arrondissement, on the right bank.

While walking the streets one day, Spurrier passed a small wine shop, Caves de la Madeleine, in the Cité Berryer, an 18th-century shopping arcade. He soon purchased the shop and set about making it his own. It might have seemed rash for an Englishman to presume to sell wine to the French, but Spurrier made a go of it. Soon, with two partners, Jon Winroth, a wine writer for the International Herald Tribune, and Patricia Gallagher, a wine-loving American expat, he opened L’Académie du Vin in an adjoining building.

“There is a myth about Frenchmen, that they know all about wine simply because they grew up drinking it,” Spurrier told the New York Times in 1977. “In fact, most Frenchmen don’t know anything about wine. They don’t really care. They care about food. They can talk for hours about the nuance of a sauce, but wine is really just something to clear the palate for the next food taste. So we’re trying to change that a bit.”

Whether selling wine or simply drinking it, Spurrier was a debonair figure, hair perfectly coifed, a handkerchief peeking out just so from his jacket pocket. In his later years he became an elder statesman to wine writers.

He had one last adventure in wine to come. In 1987 the Spurriers bought a farm in Dorset, near the south coast of England, and he decided that the chalk soil, similar to what can be found in Champagne and Chablis, was a perfect place for vines.

They did not start planting until 2009, by which time a burgeoning sparkling-wine industry had taken root in southern England. Their sparkling wine, Bride Valley, had its first release in 2014.

While wine had been Spurrier’s professional life, art was his passion. He built a sculpture garden in Dorset and filled his home with his favourite pieces. “Wine is a way of life, but art is the real thing,” he said in an interview with Club Oenologique, an online wine magazine. “Art means more to me emotionally than wine – there’s no contest.” – New York Times


Explore the Worldly Wines of California at Stave

“The nice thing about California is that we have such a great climate for growing grapes,” says Jeff Birkemeier, the Wine Manager of Stave Wine Cellar at Spanish Bay. “Literally any grape that is grown in Europe can grow in some place in California.”

Birkemeier can introduce you to the worldly wines of California at Stave, a unique wine cellar offering a creative menu of more than 200 specialty bottles and 50 wines by the glass, along with thoughtfully themed flights designed to help you discover fun new wines.

“You could drink California wine for the rest of your life and never try it all,” says Birkemeier. “The climate is pretty easy for grape-growing here. It’s sunny and dry during the growing season, and it rains during the off-season. It’s perfect.”

“You could drink California wine for the rest of your life and never try it all”

Napa Valley forever chiseled California into the international wine map at the 1976 Judgement of Paris, when the 1973 Chateau Montelena Chardonnay and the 1973 Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon scored landmark upset victories over France’s finest whites and reds. The California wines beat the French in both the red and white categories, shattering the notion that only France could produce top-caliber wines.

Now, nearly 3,000 vineyards cover half a million acres in California, growing more than 110 varieties of wine grapes. Vineyards dot the 800 miles of California coastline, creating celebrated wine regions such as:

  • Napa, Sonoma and Mendocino in the North Coast
  • Livermore, Santa Cruz, Monterey, Paso Robles, San Luis Obispo and Santa Barbara in the Central Coast
  • San Diego and Temecula in Southern California

California’s rugged coastline exposes nearby vineyards to natural “air conditioning” in the form of fog and breezes, making for exceptional Chardonnay, Pinot Noir and other cool climate varieties. Warmer interior valleys receive the same cooling effect thanks to rivers, lakes and deltas.

Meanwhile, vines planted along our hillsides get a fine mixture of cooling air and bright, unfiltered sun-conditions that Cabernet Sauvignon and Merlot were born to love.


شاهد الفيديو: اسرع طريقة لصنع الخمر بالمنزل بمواد طبيعية - مشروبات كحولية (كانون الثاني 2022).