وصفات جديدة

كوكتيل فواكه الصيف

كوكتيل فواكه الصيف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تصنع الشجيرات أيضًا مشروبات غير كحولية رائعة - فقط أضف الصودا لتورتة ومشروب الفاكهة اللذيذ.

مكونات

  • 1 رطل من الفاكهة الناضجة (مثل الخوخ أو الفراولة أو البرقوق أو الأناناس)
  • 3 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر
  • 6 أوقية روح الاختيار
  • 2 أوقية عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • يُغلى السكر ونصف كوب ماء في قدر متوسطة الحجم. قطّع الفاكهة إلى قطع متوسطة. احتفظ ببعض القطع للتقديم وأضف الباقي إلى المقلاة. تقليل الحرارة ينضج 10 دقائق. يرفع عن النار ويترك لمدة 30 دقيقة. شراب شراب في وعاء. يقلب في الخل. قم بتغطية الشجيرة وبردها.

  • لكل كوكتيل ، رج 2 أوقية. شجيرة ، 1½ أوقية. روح الاختيار ، و ½ أوقية. عصير الليمون في شاكر كوكتيل مملوء بالثلج حتى يتجمد. سلالة في زجاج كولينز المليء بالثلج ؛ أعلى مع بعض الفاكهة المحجوزة.

قسم المراجعات

شجيرة البطيخ الصيفية المثالية

هذا هو مشروب الصيف المثالي. إذا كنت تحب طعم البطيخ الحلو والمنعش والوصفات البسيطة التي لها تأثير كبير على صحتك ، فهذا المشروب مناسب لك. شجيرة البطيخ الصيفية المثالية من My Perfect مصنوعة من البطيخ العضوي الناضج المهروس الطازج بالعسل وخل التفاح. جميع المكونات مجتمعة تصنع شراب بطيخ يمكن استخدامه لتذوق المياه الغازية أو الكوكتيلات. أعتقد أنه سيكون بمثابة ميموزا مذهلة أو مارغريتا البطيخ. إذا كنت تريد & # 8220mocktail & # 8221 رائعة ، فهذا مثالي مع المياه الغازية والنعناع والليمون.

أقمنا أنا وزوجي حفلة هووسورمينغ خلال عطلة نهاية الأسبوع (استغرقنا شهرين فقط) واغتنمت الفرصة لاختبار وصفاتي على أصدقائي. أتأكد من أن وصفاتي ليست فقط ذات مذاق رائع بالنسبة لي ، بل إنها ترضي الجماهير أيضًا. كل من تذوق Perfect Summer Watermelon Shrub أحبها وأراد الوصفة على الفور. آسف يا أصدقاء جعلتك تنتظر)

الشجيرة هي شراب مخلل كان شائعًا خلال الحقبة الاستعمارية الأمريكية. يطلق عليه أيضًا خل الشرب المملوء بالفواكه والأعشاب والتوابل ويشرب بالماء أو المياه الغازية أو المشروبات الروحية. أصنع شجيرة بطريقة صحية عن طريق تحليتها بالعسل واستخدام خل التفاح الخام.


كوكتيل شجيرة مع تيكيلا + أناناس

نحن نحقق جميع النغمات الصحيحة مع كوكتيل شروب مع تيكيلا + أناناس. يتكون هذا الكوكتيل من شجيرات الفراولة محلية الصنع ومزيج الحلو والحامض وعصير الليمون الطازج وعصير الأناناس الحلو. إن التفاعل بين حلاوة الفواكه الحامضة والفاكهة الاستوائية تسبب الإدمان بقدر ما هي منعشة ولذيذة تمامًا.


كيفية صنع الشجيرات في المنزل

إن صنع الشجيرات الخاصة بك أمر سهل ، وإمكانيات النكهة لا حصر لها. تشبه العملية صنع شراب بسيط أو نقيع محلية الصنع ، وهناك طريقتان: بارد ودافئ.

باستخدام أي من الطريقتين ، فإن الخطوة الأولى هي اختيار مكون واحد على الأقل من كل فئة من الفئات التالية لإنشاء شجيرة مخصصة:

  • سكر: كما هو الحال مع الشراب البسيط ، يمكنك تجربة نوع السكر. قد يعمل المرء بشكل أفضل مع مزيج معين من الخل والفاكهة أكثر من غيره. السكر الأبيض ناعم تمامًا للاستخدام. يفضل بعض صانعي الشجيرات السكريات الخام مثل توربينادو أو ديميرارا أو حتى السكر البني العادي.
  • خل: غالبية الشجيرات مصنوعة من خل التفاح أو خل النبيذ الأحمر. يستخدم البعض الخل البلسمي. في حين أن الخل الأبيض المقطر جيد ، يفضل استخدام النكهات الإضافية للخيارات الأخرى.
  • فاكهة: التوت هو فاكهة شجيرة مفضلة ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي فاكهة تقريبًا. يعتبر التفاح والتين والكمثرى والخوخ وحتى الخيار أو الراوند خيارات جيدة.
  • نكهات اضافية: تضيف الأعشاب والتوابل أبعادًا إلى الشجيرات وهي مكون اختياري. الريحان والشمر وحبوب الفلفل وإكليل الجبل والزعتر ليست سوى عدد قليل من النباتات التي تظهر بانتظام في الشجيرات.

من المعتاد أن تستخدم الشجيرات كوبين من الفاكهة مع كوبين من الخل والسكر (يمكن تعديل هذه النسبة حسب الذوق). أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة ، تعتبر ملعقة كبيرة مكانًا جيدًا للبدء بمعظم المكونات. سوف ينتج عن ذلك كمية جيدة من الشجيرة للتجربة وعدد غير قليل من المشروبات. بمجرد صنعها ، قم بتخزين الشجيرات في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

عند تحديد الأعشاب والتوابل التي يجب إقرانها مع فاكهة معينة ، فكر في النكهات الطبيعية المزدوجة. على سبيل المثال ، تعمل الفراولة والريحان معًا بشكل رائع ، والتفاح لطيف جدًا مع الزنجبيل أو إكليل الجبل.


كيفية صنع شجيرة ، A.K.A. سر الكوكتيلات التي طعمها مثل الصيف

عندما أفكر في شجيرات الصيف ، يغلبني الرعب. أتخيل الساعات التي أمضيتها تحت أشعة الشمس الحارقة في حديقة والديّ ، أتوازن بشكل غير مستقر على الدرجة العلوية من السلم أثناء استخدام أداة تشذيب بالمنشار. لحسن الحظ ، هذا ليس هذا النوع من الشجيرة. هذا واحد منعش ، وعادة ما ينطوي على الكحول ، ويتطلب القليل من العمل البدني ، لذلك. لا مسابقة.

ربما كان لديك شجيرة من قبل (يصنعون شجيرة متوسطة في The Library at The Public in New York) أو ربما لم تمتلكها ، ولكن إليك الجوهر: الشجيرة هي اسم خيالي لـ "شرب الخل". لا تهرب بعد. كما أوضحت مارثا هولمبرغ في العدد الصيفي من مجلة سويت بول:

بدأت الشجيرات كعملية منزلية. مرة أخرى قبل التبريد ، كانت الفاكهة الطازجة تفسد بسرعة ، لكن يمكنك إطالة عمرها عن طريق تكديسها في وعاء كبير مع بعض السكر. كان العصير الذي خرج من الفاكهة عبقًا بالنكهة الزاهية للفاكهة في الفخار ، وبعد بضعة أسابيع كان يتخمر في الخل.

ومع ذلك ، في الإصدار الحديث أدناه ، ما عليك سوى إضافة الخل إلى الفاكهة المحلاة بدلاً من تركها تتخمر في الواقع. يمكنك صنعها مع أي فاكهة تريدها ، وإضافة أي أعشاب أو توابل تريدها ، وخلطها مع أي نوع من المشروبات الروحية أو المشروبات الغازية التي تريدها. إنها في الأساس وصفة من نوع اختر مغامرتك الخاصة ، بدون قواعد ، وهي مثالية للمحتالين والفوضويين.

لذا ترى ، مفهوم "الشجيرة" هو أساس الكوكتيلات اللذيذة التي ستجدها أدناه (أحدها عذراء ، واثنان ليسوا كذلك). لقد زودتنا مجلة Sweet Paul بتركيبة واحدة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق لشجيرة صيفية يمكنك استخدامها في أي تطبيق يمكنك تخيله ، بدءًا من شربها بأسلوب اللقطة وحتى معالجتها كخلاط كوكتيل. بمجرد أن تصنع شجيرة ، ستستمر لعدة أشهر في الثلاجة. لذا اذهب واستفد من منتجات الصيف واحصل على شجيرة.

ستعمل هذه الطريقة مع أي فاكهة طرية وناضجة مثل التوت والخوخ والنكتارين والمشمش. اعتمادًا على حلاوة الفاكهة ، قد ترغب في إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.

يصنع حوالي 1 1/2 مكاييل
1 رطل من الفاكهة
1 رطل من السكر (سكر القصب الأبيض هو الأكثر تنوعًا ، ولكن يمكنك استخدام سكر التوربينادو أو سكر موسكوفادو إذا كنت تريد طعمًا أكثر كراميل)
1 باينت خل (خل النبيذ الأبيض وخل التفاح وخل شيري لذيذ)
نكهات أخرى (اختياري انظر الصفحة 113 للحصول على أفكار)

1. قم بفرز الفاكهة لإزالة أي أوراق أو أجزاء متعفنة.
2. اشطف الثمرة إذا كانت مغبرة للثمار ذات النواة ، والقشر ، والحفرة ، والتقطيع الخشن.
3. ضعي الفاكهة في وعاء كبير ، أضيفي السكر وقلبيهم معًا.
4. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن يفضل طوال الليل. قلبي الخليط من حين لآخر.
5. قم بتبطين مصفاة أو مصفاة كبيرة بقطعة قماش قطنية وضعها فوق برطمان واسع الفم أو وعاء نظيف آخر.
6. ضعي الفاكهة والعصائر في المصفاة وصفي العصير في البرطمان أدناه واضغطي على المواد الصلبة للفاكهة لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير.
7. امزج العصير المحلى مع الخل.
8. تذوق الشجيرة - يجب أن تكون لاذعة إلى حد ما ، لكنها ممتعة كذلك. أضف المزيد من السكر أو الخل للحصول على النكهة التي تريدها.
9. في حالة استخدام منكهات أخرى ، قم بإضافتها الآن. سوف يبثون في الشجيرة الجاهزة عندما تجلس.
10. صب الشجيرة في زجاجات نظيفة أو برطمانات وختم.
11. تخزين في الثلاجة إلى أجل غير مسمى.

يصنع مشروبًا واحدًا
2 أوقية الجن أو الفودكا
1 أوقية شجيرة التوت
مياه غازية
4 إلى 5 حبات من التوت الطازج
غصن إكليل الجبل الطازج
زهر الخزامى

1. املأ زجاجًا صخريًا عريضًا بالثلج.
2. يضاف الجن أو الفودكا والشجيرة ويقلب المزيج.
3. أضيفي القليل من الماء الصودا وزينيه بتوت العليق وإكليل الجبل والخزامى.

يصنع مشروبًا واحدًا
2 أوقية بوربون
1 أوقية شجيرة خوخ مصنوعة من سكر موسكوفادو
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1/2 بياض بيضة مخفوقة قليلاً

1. ضعي جميع المكونات في وعاء خلط الكوكتيل أو برطمان ورجيه بقوة حتى يصبح بياض البيض رغويًا.
2. أضف القليل من الثلج المتشقق ورجه لمدة 30 ثانية أخرى.
3. توتر في كوب كوكتيل جميل.
4. قمة مع جوني قفزة أو زهرة أخرى صالحة للأكل.

يصنع مشروبًا واحدًا
2 أوقية شجيرة بلاك بيري
مياه غازية
مبشور قشر الليمون ، قطعة واسعة
غصن الزعتر الطازج

1. املأ كوبًا طويلًا بالثلج.
2. أضيفي الشجيرة وغطيها بماء الصودا.
3. لفي قشر الليمون فوقها وضعيها في المشروب.
4. يُزين بالزعتر.

جميع الوصفات والصور مقدمة من مجلة سويت بول.

هل تريد قراءة المزيد من HuffPost Taste؟ تابعنا على Twitter و Facebook و Pinterest و Tumblr.


وصفات شجيرة الصيف

هل الشجيرات شيء يصطف ممر سيارتك؟ ربما ، لكنهم أيضًا & # 8217re شراب حلو محلى قائم على الخل تستخدمه في المشروبات أو فوق الفاكهة أو في أي مكان تضيف فاكهة متوازنة أو شرابًا يعتمد على الأعشاب بعض البيتزا.

في أمريكا ، نشأت الشجيرات في العصر الاستعماري كوسيلة للحفاظ على الفاكهة في غير موسمها. بحلول القرن التاسع عشر ، كان من المعتاد صب الخل على الفاكهة & # 8211 عادة التوت & # 8211 والسماح لهم بالنقع بين عشية وضحاها أو لأيام. بعد ذلك ، يتم تصفية الفاكهة وخلط السائل المتبقي بمُحلي مثل السكر أو العسل وتقليله لعمل شراب. عندما أصبح التبريد المنزلي هو القاعدة ، فقد الأمريكيون الاهتمام بالشجيرات.

مع حركة إحياء الكوكتيل ، بدأ السقاة في تجربة الوصفات التقليدية وفي السنوات الخمس أو العشر الماضية ، عادت الشجيرات إلى رواج.

تكريما لأسبوع إحياء الكوكتيل في روتشستر & # 8217s ، قمنا باستعراض شجرتين باستخدام بلسم فائق الجودة F. Oliver & # 8217s. مرشدنا والمبدع في هذا المسعى هو Evan Clark of Bitter Honey. (إيفان في مقدمة الصورة). يشمل Evan & # 8217s تناول بعض الكوكتيلات الكلاسيكية ولكن هذه الشجيرات رائعة في المياه الساكنة أو الفوارة.


3 مشروبات صيفية تثبت ذلك & quot ؛ ساعة الكوكتيل & quot هي ساعة الكوكتيل الجديدة

كلمة & quotmocktail & quot تجعلني أشعر بالارتباك. & # xA0 حتى أثناء كتابة العنوان ، شعرت ببعض الارتعاش في التفكير في المشروبات المخففة والحلوة للغاية التي أتيت لربط المصطلح بها. في كثير من الأحيان ، يتم خلط الموكتيلات بنفس نسب الكوكتيل ، ولكن بدون التوازن الضروري الذي يقرضه الجن أو الفودكا.

على الجانب الآخر ، أنا حب الكوكتيلات & # x2014 أكثر تحديدًا ، & quot؛ ساعة الكوكتيل & quot؛ الساعة حوالي الساعة 6 صباحًا عندما ننتقل أنا وجونا من أيام عملنا إلى أمسياتنا ، بالمشي أو & # xA0beverage في & # xA0 شرفة قبل العشاء. المشكلة الوحيدة هي أن لدي تسامحًا منخفضًا بشكل يبعث على السخرية ولا أحب كيف يجعلني الكحول أشعر (شيء كتبت عنه قليلاً هنا). & # xA0 على الرغم من أنني أحب المذاق ، إلا أنني بالكاد أستطيع الاستمتاع بمشروب واحد ، قبل أن أشعر بالدوار أو ، بصراحة ، سكران. ويمكنني الاستغناء عن تأثير ذلك على نومي.

قبل بضعة أشهر ، بدأت في صنع الموكتيلات الخاصة بي المصنوعة من شجيرات التوت الحامضة قليلاً والحمضيات والنعناع الزاهية وشراب إكليل الجبل البسيط. ما وجدته هو أن ممارسة الحصول على ساعة كوكتيل تتعلق بالروتين بقدر ما تتعلق بالمشروبات. لم يعد يستحق الانحناء ، بElow ثلاثة مشروبات ليست حلوة جدًا ومثالية لساعة الكوكتيل:

شجيرة التوت المختلطة مع الماء الفوار

أنا أحب الشجيرات وشرب الخل ، لكن حقيقة أنها سهلة التحضير كانت بمثابة شيء من الغطاس بالنسبة لي هذا العام & # x2014 فقط تأكد من بدء شجرتك قبل 24 ساعة على الأقل ، للسماح للنكهات بالاندماج. عادةً ما أبدأ عملي بعد ظهر يوم الجمعة ، لتجهيز الشجيرة بحلول يوم الأحد. & # xA0

1 رطل من التوت المختلط الناضج (أستخدم التوت الأسود أو العنب البري والتوت عمومًا)
3/4 كوب سكر
3/4 كوب من خل النبيذ الأبيض

1/4 كوب شجيرة توت
1 كوب ماء فوار
نعناع مقبلات

1. أضيفي التوت والسكر إلى وعاء زجاجي واهرسيهم بشوكة لخلطهم. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

2. حركي ثم أضيفي الخل ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى ، أو حتى بضعة أيام. كلما تركته لفترة أطول ، كان ذلك أفضل ، لذلك يمكن أن يأخذ الخل نكهة التوت. صفي شجرتك من خلال غربال شبكي ناعم في زجاجة زجاجية أو جرة ميسون لاستخدامها كمركز للكوكتيلات أو الكوكتيلات. (اختياري: احتفظي بالتوت لإضافته إلى فطيرة أو إضافته إلى الزبادي مع الجرانولا. فهي لاذعة قليلاً من الخل ، وقد تكون مهروسة قليلاً بسبب التصفية ، ولكنها لا تزال صالحة للأكل ولذيذة!)

3. لعمل موكتيل بسيط ، اسكب ما يقرب من ملعقتين كبيرتين في كوب زجاجي وضع فوقه كوبًا من الماء الفوار وبعض الثلج & # xA0 أضف القليل من النعناع للتزيين إذا كنت تشعر بالبهجة!

معطر الزنجبيل والنعناع

موكتيل مستوحى من المشروبات المنعشة التي تحتوي على النعناع ، مثل Moscow Mules و caipirinhas. أنا أصنع هذا إما مع kombucha أو بيرة الزنجبيل ، وكلاهما مخمر تقنيًا ، لكن الفوز والارتداد يجعلك تشعر بالضجيج. & # xA0

4 أوراق نعناع طازجة
1 أونصة من عصير الليمون الطازج ، من 1/2 إلى 1 ليمونة
4 أونصات من بيرة الزنجبيل أو كومبوتشا الزنجبيل
آسفين الجير ، مقبلات

1. Muddle Mint in a highball glass. & # xA0

2. أضيفي عصير الليمون ثم بيرة الزنجبيل أو الكمبوتشا. تُزين بقطعة من الليمون الأخضر!

الحمضيات وإكليل الجبل & quotPaloma & quot

جاء الإلهام الأصلي لهذه الوصفة من & quot؛ Healthy Grapefruit Paloma Mocktail & quot؛ مدونة Ashlea & aposs All Healthy Things. فكرتها في مزج الجريب فروت وعصير الليمون تنتج مشروبًا حامضيًا مشرقًا أنا & aposve. بينما تضيف شراب القيقب كمحلي لها ، أضفت في David Leibovitz & aposs شراب إكليل الجبل البسيط ، اللذيذ مع الجريب فروت!

لشراب إكليل الجبل البسيط:

1 كوب ماء
1 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة خشنة

2 أوقية عصير جريب فروت
1 أونصة عصير ليمون طازج
1 أونصة شراب إكليل الجبل البسيط
ربيع روزماري ، مقبلات
مياه فوارة (اختياري)

1. لتحضير شراب إكليل الجبل البسيط ، أضيفي السكر والماء وإكليل الجبل إلى قدر صغير وسخنيها حتى تنضج. قلبي من حين لآخر حتى يذوب السكر. يرفع عن النار ويترك ليبرد. بمجرد أن يبرد ، صفي الشراب في برطمان وبرديه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. & # xA0

2. لعمل الموكتيل ، يمكنك إما شربه على شكل سبريتز أو مباشرة: أضف عصير الحمضيات والشراب البسيط إلى شاكر مع الثلج. رجها ، ثم صفيها في كأس كوكتيل مزين بغصن من إكليل الجبل ، أو أضفه إلى كوب من الكرات العالية وأعلى بالثلج والماء الفوار. & # xA0


التسجيل في دورة صنع الشجيرة هنا!

وصفة شجيرة الفراولة والأناناس

شجيرة الفراولة والأناناس سهلة الحفظ وهي عبارة عن خلاط كوكتيل مثالي وترفع المياه الفوارة إلى ما لا نهاية. الخل والسكر مع الفاكهة يصنعان شرابًا مشرقًا ولذيذًا بجهد قليل جدًا وهذه الشجيرة المثالية للمبتدئين لأنها سهلة الصنع. أنا أستمتع بالمياه الفوارة (نوع نكهة الليمون هو إضافة لذيذة) مع جرعة من التكيلا. إنها ليست نكهة غريبة مثل شجيرة راوند الأناناس البلسمية اللذيذة ، لذا أود أن أقول إنها الأفضل من الاثنين إذا لم تكن مبتدئًا. هذه الشجيرة الخاصة هي أيضًا أجمل لون وردي. تابع القراءة ، أيها القراء الأعزاء!

شجيرة الأناناس الأساسية

ستشارك هذه المقالة كيفية استخدام جزء الأناناس الذي غالبًا ما يتم قذفه أو تحويله إلى سماد وبالتالي يحفظه ويستفيد منه بشكل رائع لصنع شجيرة لذيذة ولذيذة. تابع القراءة لترى كيف تجعل الخطوة السحرية اللب أفضل جزء من الشجيرة!

شجيرة بلسمك الدم البرتقالي

شجيرة بلسم البرتقال الدموي هي الشجيرة الثانية التي صنعتها بالخل البلسمي. الوصفات الأخرى التي قمت بمشاركتها تستخدم خل التفاح وهو خل ذو مذاق أكثر اعتدالًا. بلسميك جريء في النكهة واللون وعندما يضاف مع البرتقال الأحمر والسكر الأبيض العادي ، فإنه ينتج شجيرة قوية ولكن لذيذة. يمتزج هذا جيدًا مع الماء الفوار غير المنكه وفي كوكتيل مع بوربون.

شروبولوجي الكتاب الاليكترونى

ما هي الشجيرات هيك؟ إنهم ليسوا مجرد شجيرات في باحتك الأمامية. إنها شراب الفاكهة والخل من عصر المحظورة التي يسهل صنعها (حقًا ، لا يوجد طبخ) ويمكنك صنعها في مرطبان على المنضدة الخاصة بك. سيعلمك هذا الكتاب الإلكتروني كيفية صنع شجيرات من أي كمية من الفاكهة ، باستخدام نسب فائقة متعددة الاستخدامات لكل ما هو موجود في الثلاجة!

شجيرة التفاح

سيشاركك هذا المنشور وصفة بسيطة للغاية من شجيرة التفاح ستساعدك على الانتقال من أيام الصيف الحارة إلى ليالي الخريف الباردة. شجيرة التفاح هي وصفة رائعة لأنها لا تتطلب سوى تفاحة واحدة من أي مجموعة متنوعة ، ومن الممتع التتبيل بالقرفة أو القليل من الحلوى المذابة ذات اللون الأحمر الحارة ، وخلطها مع الويسكي. إنه كوكتيل سينقل لعبة المشروبات الخاصة بك إلى الخريف.

شجيرة الفراولة بالعسل: زوج مثالي مع الماء الفوار

الشجيرة هي واحدة من أبسط أنواع المحميات. لقد وقعت في حبهم وأريدك أن تأتي معي. لا يوجد حمام ماء ساخن ، ولا فقاعات تخمير (على الرغم من أن هذه ستكون مثيرة!) والفضيلة الحقيقية الوحيدة المطلوبة هي الصبر. يستغرق الأمر حوالي أسبوع على سطح العمل لهذا المحمية الصديقة للمبتدئين ولكن النتائج تستحق العناء. الشجيرات هي إضافة ممتازة للماء (وفي الحقيقة ، من يشرب بما فيه الكفاية؟ ليس أنا ...) وهي سامية عند إضافتها إلى كوكتيل.

27 مصفوفة ميكسولوجي وصفة

يقدم هذا الدليل الجميل القابل للطباعة عالم خلط كوكتيل محلي الصنع ناشئ 27 وصفة لخلاطات منزلية الصنع وطرق لا حصر لها لخلطها في كوكتيلات أو موكتيلات من المؤكد أنها ستثير الإعجاب وتجدد النشاط. تابع القراءة لمعرفة كيفية إنشاء مشروبات طازجة لسوق المزارعين بسرعة وسهولة على مدار السنة!

ليكيور قهوة منزلية لمدة ساعة

أعلم أن هذه ليست شجيرة ولكن هذه وصفة رائعة ستحبها. يمكن تحضير وصفة مشروب القهوة محلية الصنع التي تبلغ مدتها ساعة واحدة وتوزيعها في زجاجات لإهدائها أو الاستمتاع بها. ساعة. إنها وصفة بسيطة استخدمتها والدتي لسنوات ، وهذه القهوة المسكرة لذيذة سواء ساخنة أو باردة في مجموعة متنوعة من المشروبات المختلطة. كما يمكن مضاعفته بسهولة ومن الأفضل صنعه مع الأصدقاء. تابع القراءة للحصول على وصفة مشروب القهوة اللذيذة المصنوعة منزليًا والتي لن تجعلك مقيدًا في المطبخ طوال فترة بعد الظهر!

-->


كوكتيل 101: طريقة عمل شراب شراب

تعتبر الشجيرات طريقة قديمة لحفظ الفاكهة ، لكننا نجدها لذيذة للغاية اليوم. يمكن احتساء شراب الشجيرة المصنوع منزليًا من حلوى التورتة بمفرده باستخدام سيلتزر ، أو يمكنك إضافة القليل من شراب الروم الداكن.

سواء كان توت العليق أو الفراولة أو العليق أو عنب الثعلب ، يبدو أن التوت يطير عبر السوق المحلي لدينا ، فقد ذهب حتى قبل أن تعرف أنه يفوتك. قررت العام الماضي الحفاظ عليها من أجل سعادتي المستقبلية.

الآن ، هذا ليس Home Canning 101 ، لذلك لن يكون هناك مربى أو هلام أو مربى البرتقال هنا. أنا مهووس بالكوكتيل ومن بين عشيرتي هناك حب كبير لشراب الشجيرات ، وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.

ما & # 39s شجيرة؟

في تاريخ المشروبات ، الكلمة شجيرة تحمل معاني عديدة. لأغراضنا ، يكفي أن نقول إن الشجيرة عبارة عن مشروب حامض مصنوع من عصير الفاكهة والسكر ومكونات أخرى. حيث تتعقد الأمور أن الحمض يختلف باختلاف الوصفة يمكن أن يكون إما عصير فواكه أو خل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير بعض وصفات الشجيرة باستخدام الكحول الذي ينقع بالفاكهة والحمض والسكر. أخيرًا ، تصنع الشجيرات القوية الخل الخاص بها ، باستخدام عصير الفاكهة والسكر والخمائر البرية من الهواء.

على أي حال ، يحافظ السكر والحمض والكحول الاختياري على عصير الفاكهة ، وفي الواقع كان هذا أحد الأغراض الأصلية للشجيرة. قبل اختراع التبريد ، كان شراب الشجيرات وسيلة للحفاظ على الفاكهة بعد فترة طويلة من قطفها. كانت الشجيرات شائعة في أمريكا المستعمرة ، حيث تمتزج بالماء البارد لتوفر انتعاشًا في أيام الصيف الحارة.

الشجيرة المناسبة لها نكهة لاذعة وحلوة ، لذا فهي تحفز الشهية بينما تروي العطش. أدى ظهور الأطعمة المصنعة صناعيًا والتبريد المنزلي إلى القضاء على الشجيرة تقريبًا من الممرات الغذائية الأمريكية. فقط التقاليد العائلية ، والمؤسسات ذات الطابع الاستعماري (مثل City Tavern في فيلادلفيا) ، وعدد قليل من المزارع (Tait Farms ، على سبيل المثال) ساعدت الشجيرة على البقاء.

لحسن الحظ ، من السهل جدًا صنعها في المنزل ، ولعشاق المشروبات (من مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية أو غير المخمرة) ، فهي أيضًا متعددة الاستخدامات. وإذا كنت تستعد لصيف (وخريف) من صنع الشجيرات ، فيمكنك البدء بالفراولة عندما تأتي في الموسم ، والانتقال مباشرة عبر جميع أنواع التوت والفواكه الصيفية.

لقد صنعت الكثير في الصيف الماضي لدرجة أن زوجتي كانت مستمتعة (وغاضبة قليلاً) في جميع الزجاجات الموجودة في الثلاجة. الضحك عليها الآن لأنها حامل وتمتنع عن تناول الكحول ، لدي مخزون وافر من شراب الفاكهة والفاكهة الجاهز لخروجها من زمالة المدمنين المجهولين.

لذا قم بزيارة أقرب كشك مزرعة ، واجمع المكونات الأخرى الخاصة بك ، واقرأ.

مكونات الشجيرة

لديك ثلاثة مكونات أساسية لتلعب بها:

  • فاكهة: التوت والخوخ والخوخ والراوند والمشمش. تنرفز. ابدأ بأكثر العينات مثالية ونقية التي يمكنك العثور عليها ، تمامًا بدون عيب أو عيب. انتظر ، اخدش ذلك. افعل عكس ما قلته بالضبط. أنت تصنع شرابًا هنا ، ولا تقدم سلة فواكه لنجم سينمائي. اسأل من حولك في سوق المزارع الخاص بك ، واعرف ما إذا كان أي بائع سيبيع لك الثواني - الفاكهة التي قد تنتهي عادةً في المزرعة في كومة سماد. هذا مثالي لصنع الشراب وسيوفر لك بعض المال.
  • سكر: أنا دائما أستخدم سكر القصب المكرر الأساسي. لماذا ا؟ فقط لأنني لم أتجرب مطلقًا لتجربة التوربينادو أو غيرها من السكريات البنية الفاخرة. إنها مدرجة في قائمة الأشكال المستقبلية الخاصة بي لاختبارها ، لذا إذا كنت قد جربتها ، فأخبرني بنتائجك. لكن ابدأ بقصب السكر لإتقان هذه التقنية ، ثم تفرع لاحقًا إذا كنت ترغب في ذلك.
  • خل:عادة ما أستخدم خل النبيذ الأحمر أو خل التفاح. أجد أنها أقل رقة من الخل الأبيض ولكن لا تضيف الكثير من المرح إلى المنتج النهائي. استخدمت بعض الشجيرات البلسميك لتحقيق نجاح كبير. إليك مثال على شجيرة بلسم الكرز الأسود التي تبدو رائعة ، خاصة مع إضافة الفلفل والقرفة.

طرق الشجيرة: إيجابيات وسلبيات

الآن ، قبل أن أصف طريقة صنع الشجيرات ، يجب أن أقول ، إنها ليست الطريقة الوحيدة للقيام بذلك. قد لا تكون أسهل طريقة لصنع شجيرة ، وهي بالتأكيد ليست الأسرع. إذا نظرت إلى معظم المصادر الأخرى لوصفات الشجيرة ، فستجد أنها تطلب شرابًا مطبوخًا في الموقد - بشكل أساسي ، شراب فاكهي بسيط مضاف إليه الخل في النهاية.

هذا يعمل بشكل جيد ، وبكل الوسائل ، إذا كان هذا ما تريد القيام به ، فلن أظهر بطريقة سحرية في مطبخك وأوقفك. بعد كل شيء ، إنه سريع وسهل:

  1. أضف أجزاء متساوية من السكر والماء إلى قدر ، وسخنه وحركه حتى يذوب السكر.
  2. يُضاف التوت أو الفاكهة ويُترك على نار خفيفة حتى يمتزج عصير الفاكهة جيدًا مع الشراب.
  3. دع هذا الخليط يبرد. قم بتصفية المواد الصلبة.
  4. أضف الخل إلى الشراب ، وقم بتعبئته بالكامل ، واحفظه في الثلاجة.

هذا بالضبط كيف صنعت الشجيرات ذات مرة. لكن في يوليو من العام الماضي ، كنت في Tales of the Cocktail في نيو أورلينز. زميل شارب جاد بول كلارك كان يقود ندوة حول كوكتيل فاتح للشهية. كان مشاركه في اللجنة نية بيضاء، نادل سابق يعمل الآن في Skyy Spirits ، التي تستورد ويسكي Suntory ، من بين ماركات أخرى.

وتعرج الموضوع لفترة وجيزة من موضوع فاتح الشهية إلى موضوع الشجيرات ، ووصف نية العملية الباردة التي يستخدمها لصنع الشجيرات. اتضح أن نية تنادي بعدم طهي شراب الشجيرة ، حيث تشعر أنك تفقد بعض نضارة وإشراق الفاكهة. لذلك ، بدلاً من ذلك ، يقوم بنقع الفاكهة الطازجة في السكر - في أي مكان من بضع ساعات إلى يومين. يسحب السكر العصائر ببطء من الفاكهة ويصنع شرابًا. تقوم بتصفيته من الفاكهة وتخلط الشراب الناتج مع الخل.

المقايضة هنا ، على الأقل من منظور نياه ، هي الوقت مقابل النكهة. تستغرق العملية الباردة وقتًا أطول ولكن تظل نكهة الفاكهة أكثر نقاءً وإشراقًا. لقد بدأت في صنع الشجيرات بهذه الطريقة مباشرة بعد الحكايات ، ولم أعد أبدًا إلى عملية الطهي.

شروبين بارد & # 39 بالنكهة

الآن ، طريقة المعالجة الباردة لصنع الشجيرة هي أ القليل أكثر تعقيدًا من الطريقة المطبوخة ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك. لا تحتاج إلى أي معدات أو مكونات خاصة ، وطالما أن لديك مساحة في ثلاجتك لتخبئة وعاء من الفاكهة ، يجب أن تكون بخير.

  1. اغسل وحضر الفاكهة. يمكن سحق معظم التوت قليلاً ، حتى باستخدام يديك ، إذا كنت تفضل ذلك. يجب تقشير الفراولة وتقطيعها إلى أرباع. يجب تقطيع الفاكهة ذات النواة إلى أرباع وحفرها.
  2. غطي الفاكهة بالسكر. توصي Neyah White بنسبة جزء واحد من الفاكهة والسكر والخل ، وهذا مكان رائع للبدء. لذلك ، على سبيل المثال ، كوب واحد من الفاكهة ، أضف كوبًا واحدًا من السكر. يقلب حتى يمتزج ويغطى ويخبأ في الثلاجة.

  1. بعد عدة ساعات ، أو يوم أو يومين ، يجب أن تُحاط الفاكهة بالعصير والشراب ، على النحو التالي:

  1. صفي الشراب بعيدًا عن المواد الصلبة ، واضغط برفق على المواد الصلبة لطرد أي عصير عنيد. إذا كان أي سكر عالقًا في الوعاء ، فاكشطه في الشراب. يجب أن يستقر في القاع ، تحت الشراب. هذا جيد ، كما سأشرح لاحقًا.

  1. يضاف الخل ويخفق حتى يمتزج حتى يذوب السكر.
  2. صب من خلال قمع في زجاجة نظيفة. غطي الغطاء ، ورجه جيداً ، ثم ضعه في الثلاجة.
  3. افحص الشجيرة بشكل دوري. قد يستقر بعض السكر في قاع الزجاجة. إذا كان الأمر كذلك ، رجه جيدًا للخلط. في النهاية ، ستذيب الأحماض الموجودة في العصير والخل السكر.

طعم الآن. ما ستجده بلا شك هو أن رائحة ونكهة شجرتك الجديدة لاذعة. سوف تتذوق حموضة قوية من الخل ، حلاوة قوية من السكر ، ونكهة الفاكهة كعنصر يجمع كل شيء معًا.

ما يسحرني ، على الأقل ، حول الشجيرات هو أنها تنضج مع مرور الوقت. وأعني أنهم يانعون كثيرًا. تبقى الحموضة والحلاوة على حد سواء ، لكنهما يبدأان في التناسق بعد بضعة أسابيع فقط في الثلاجة. إذاً ما لديك هو شراب حلو خفيف ولاذع بنكهة الفاكهة الغنية.

وهناك شيء آخر يحدث كيميائيًا وأعتقد أنه رائع: كما ترى ، من يتعامل مع إطار frim-frame. أوه ، سأدع الكيميائي المقيم في مدونة Cocktail Virgin Slut يشرح:

"عندما تتقدم الشجيرة في العمر ، فإنها تشبه النظام البيئي. فالخميرة المحيطة (الخميرة على الفاكهة نفسها والخميرة من الهواء) تحول السكر إلى كحول ، وتحول الأسيتوباكتر (البكتيريا الموجودة في الخل غير المبستر) الكحول إلى المزيد من الخل. في نهاية المطاف ، سيستقر هذا ولن يحول الشجيرة بأكملها إلى خل فاكهة لأن تغيير درجة الحموضة الذي تسببه البكتيريا سيعطل عملية تخمير الخميرة (وبالتالي مسار إنتاج حمض الأسيتيك للبكتيريا). "

حسنًا ، أستاذ ، سآخذ كلمتك على محمل الجد.

كيفية استخدام الشجيرات

يمكن أن تضيف الشجيرات العمق والتعقيد إلى الكوكتيل ، لكن عليك أن تكون حذرًا. نظرًا لأنها حمضية بالفعل ، فإنها لا تلعب دائمًا بشكل جيد مع عصير الحمضيات ، لذلك إذا كنت تضيف العصير ، فاستخدم يدًا خفيفة وتذوقها أثناء بناء مكوناتك.

جرب استخدام الروح الأساسية ، والشجيرة ، والمسكرات التكميلية ، والمر - على سبيل المثال ، الروم وشجيرة التوت والزنجبيل ومرطبات الليمون. سيتعين عليك التفكير في كيفية توازن حلاوة الشجيرة مع المسكرات الحلوة - ما عليك سوى التجربة حتى تحصل على التوازن الصحيح.

أخيرًا ، للحصول على كوكتيل خفيف ومنعش ، ومثالي لفصل الصيف ، قم بإقران كمية صغيرة من الشجيرة (حوالي نصف أونصة) مع 2 أونصة من الخمير أو الشيري. أضف إلى ذلك بعض المشروبات الغازية أو المشروبات الغازية ، وستحصل على علاج خفيف ورائع. وهي منخفضة جدًا في الكحول ، لديك اثنان!

رابط المكافأة: تصف إيمي إدينجز ، من محطة الإذاعة العامة في نيويورك WNYC ، لقاءًا مع Beet و Lemon Shrub ، في Russ and Daughters ، أحد الأماكن المفضلة لدي في تاريخ الأماكن الطويل. إذا كنت قد جربت Beet Shrub ، فالرجاء الصوت في التعليقات. أود أن أعرف كيف يبدو الأمر.


الفورمولا 2: تعكر

التركيبة الحامضة هي أصل العديد من الكوكتيلات ، بما في ذلك المارجريتا والبغال ، ربما لأنها سهلة التذكر وبسيطة التكيف. كل ما تحتاجه:

  • 1 & # xBD أوقية الخمور
  • & # xBE أونصة شراب بسيط (أو عنصر حلو آخر)
  • & # xBE أونصة ليمون / عصير ليمون (أو عنصر حامض آخر)

هز جميع المكونات في شاكر كوكتيل مع سلالة ثلج وقدمها في كأس مارتيني أو فوق ثلج في كوب قديم الطراز. أضف نادي الصودا وسميها فورانًا. أو قم ببنائه في كوب طويل مع مشروب غازي واسمه كولينز. أو جرب هذه الاختلافات:

المشمش موسكو بغل

املأ كوبًا نحاسيًا بالثلج المجروش. أضف 3 أونصات من الفودكا ، 1 & # xBD أونصة من شراب الزنجبيل البسيط (الوصفة أدناه) ، 1 & # xBD أونصة من عصير الليمون الطازج ، ونصف حبة مشمش مقطعة إلى شرائح رفيعة. قمة مع 4 أونصات من الصودا وقطعة من الليمون. يقلب جيدا. يصنع 1 (1 كوب) كوكتيل وكمية كافية من شراب الزنجبيل البسيط لثلاثة أخرى.

مارغريتا بطيخ حار

Pur & # xE9e 2 كوب من البطيخ بدون بذور في الخلاط. امسح حافة كأس مارغريتا بحافة إسفينية من الليمون في ملح كوشير أو سكر أبيض خشن للتزيين. في شاكر كوكتيل نصف مملوء بالثلج ، أضف 2 أونصة من البطيخ النقي & # xE9e ، 1 & # xBD أوقية التكيلا الفضية ، & # xBE أوقية Cointreau ، & # xBE أونصة عصير الليمون ، وشريحة 1 jalape & # xF1o. رج العبوة حتى تبرد. يصفى في الزجاج الجاهز. زينها بطيخ بطيخ أو كرات بطيخ وشريحة جالاب # xF1o & # x2014 أو ببساطة ضع شريحة جالاب وشريحة # xF1o فوق المشروب. يصنع 1 (& # xBE-cup) كوكتيل وكافٍ من البطيخ النقي & # xE9e لأربعة أنواع أخرى.

نادي البرسيم

في شاكر كوكتيل ، اخلطي 5 حبات من التوت الطازج و 1 غصن من الزعتر الطازج. أضف 1 & # xBD أونصة الجن ، 1 بياض بيض مبستر أو 1 أونصة من بياض البيض السائل المبستر ، & # xBE أونصة شراب بسيط ، & # xBE أونصة عصير الليمون الطازج. رجي الخليط حتى لا يبدو المزيج متماسكًا. (ستشعر بالكثير من الضغط.) أضف الثلج لملء شاكر نصف ممتلئ. رج مرة أخرى حتى بارد جدا. توتر في كوبيه أو زجاج كوكتيل. ضعي فوقها قرفة أو زينيها بقشر الليمون أو زعتر إضافي. يصنع 1 (& # xBE- كوب) كوكتيل. ملحوظة: تبدأ الرغوة الموجودة في الأعلى في الانهيار بعد حوالي 10 دقائق ، لذا تأكد من التقاط صورة لنادي Clover ، ثم اشربه قبل حدوث ذلك.