وصفات جديدة

شوربة الفاصوليا تقدم بالخبز

شوربة الفاصوليا تقدم بالخبز

تُقطف الحبوب وتُغسل وتُترك لتنقع في الماء البارد طوال الليل. نقطع الضلوع إلى قطع ، نقطع الجزر إلى أعواد ، نقطع البصل ناعماً ونجمعها حتى تغلي.

اتركي الفاصوليا تغلي لبضع دقائق في وعاء منفصل نضيف فيه بضعة أغصان من النعناع أو النعناع المجفف (يساعد ذلك على عدم التفتح) وبعد ذلك يتم التخلص من الماء ونقل الفاصوليا إلى الوعاء الآخر مع القدر. الضلوع والخضروات.

نضيف المرق والملح والفلفل والفلفل الحلو حسب الرغبة وفي النهاية عندما ينضج كل شيء نضيف الكرفس وأوراق الصنوبر ونجلب المزيد من الدمامل. اتركه يبرد قليلاً ثم قدمه في كعك مجوف.

شهية طيبة!


الصوم: حساء الفاصوليا بالخبز

اليوم صنعت طبق صيام آخر. لذلك دعونا نرى:

هذه هي المكونات الرئيسية: الفاصوليا والجزر والبصل والثوم والكرفس وجذر البقدونس والكعك وأوراق البقدونس والزعتر المجفف.

لقد نقع الفاصوليا الليلة الماضية. من الآن فصاعدًا ، يصبح جافًا وإذا لم تنقعه من قبل ، فإنه يغلي بقوة وبشكل غير متساو ، مما يعني أننا سنجد الكثير من الحبوب المسلوقة وغير المطبوخة في الإناء. لا أعتقد أن أحدا سيكون سعيدا عندما يحدث ذلك.

قالت الجدة ، لا سمح الله ، أن & # 8222a جيدة زاما تفعل مع العديد من الخضار & # 8221. كان صحيحا.

قمت بتنظيف وتقطيع جميع الخضروات. بما في ذلك البطاطس. ماذا يفعل في حساء الفاصوليا؟ دعني أخبرك: بعض الناس اعتادوا على غلي الفاصوليا ورش الماء ثم وضع الفول في حساء آخر مصنوع من الخضار. ويعتقدون أنه بهذه الطريقة يزيل الآثار الجانبية (ليست ممتعة على الإطلاق) التي يستفيد منها معظم الأشخاص الذين يتناولون الفاصوليا. لسوء الحظ ، لا تختفي التأثيرات نتيجة الإجراء ، في الواقع ، تبقى الفول هناك. لسوء الحظ ، يتم تخفيض رتبة الفول من رتبة عازف منفرد إلى دعم صوتي ويصبح الحساء من حساء من فاصوليا, حساء مع فاصوليا، وهذا ليس نفس الشيء. ماذا نفعل لانقاذ انفسنا؟ نضع البطاطس في الحساء و & # 8230

& # 8230 نضع المزيد من أغصان الزعتر. هذا المزيج يعزز الهضم والعمليات المجاورة ، مما يجعل حياتنا أسهل :-). هنا ترى باقة زهور مصنوعة من الزعتر والبقدونس الأخضر. أضعه في الحساء وأخرجه قبل أن أرفع الحساء عن النار.

حتى نحصل على الحساء من الحرارة ، لا يزال لدينا أشياء يجب القيام بها: نضع أيضًا التوابل (القليل من الملح ، والتي أضعها أيضًا في النهاية ، بعد أن اكتشفت المذاق النهائي للحساء): أوراق الغار ، والتوت من الفلفل والقليل من الكمون.

أضع القليل من الزيت فوق الخضار وأضع القدر على نار خفيفة. تركت الخضار تنقع (حوالي عشر دقائق) ، تحت الغطاء ، بصحبة كوب ماء.

بعد نقع الخضار ، أضفت الفاصوليا وملأت القدر بالماء. تركتها تنضج لمدة 40 دقيقة. ثم أضع كوبًا من عصير الطماطم من وعاء أمي في نهاية الصيف في القدر.

أيضًا في نهاية الصيف تلقيت من أدريانا ، رئيس الطهاة في Music Pub ، جرة من الطرخون. أضع بعض الأوراق في حساءتي.

أضفت الملح المفقود في النهاية ووضعت الحساء في الخبز الذي صنعه الخبازون من فلوريبان. ماريوس ، شكرًا جزيلاً لك (أوصي بهذا المخبز في كلوج ، لقد أتيت إليهم بالصدفة ، ونحن نتعاون منذ مارس ولم يخيب ظني أبدًا ، فهم متقلبون ومبدعون).

خرج حساء جيد. لن تقول حتى أنه صائم.

الخضار المسلوقة بقدر ما يلزم ، معطر ، عصير لطيف.

النواة & # 8222farfuriei & # 8221 غارقة في العصير وتتحول إلى شيء يصعب تحديده ولكنه لذيذ للغاية.


تُنظف الفول وتُغسل وتنقع في المساء وتُغطى بالماء وتُسلق. بعد بضع دمامل نصفي الفاصوليا ونرمي الماء المغلي ونضيف الماء المغلي ثم نسلقه بالملح والخضار المفرومة ناعماً.

بعد أن يغلي الفول ويلين جيدًا ، يُسخن زيت الزيتون ويُحمّر الأضلاع أو الكايزر المفروم جيدًا ثم يُضاف عصير الطماطم. أضيفي كل شيء إلى الفاصولياء واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار وأضيفي أوراق الغار والريحان والزعتر والخضار المفرومة ناعماً.

لوعاء الخبز ، نعجن الدقيق بالماء الدافئ الذي نذوب فيه الخميرة والملح والزيت. اعجن باليد حتى لا تلتصق ثم غطها واتركها تنمو في مكان دافئ. تقسم العجينة المرتفعة إلى قسمين ثم توضع في شكلين دائريين أعلى ، مدهونة بقليل من الزيت وتُخبز في الفرن على النار الصحيحة حتى يتحول لونها إلى البني جيداً.

قم بإزالة الرغيف من القوالب ، وقطع الأغطية من الأعلى ، وحفر اللب ثم ضعه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، لتجفيفه بالداخل. قدمي حساء الفاصوليا في أوعية خبز مع بصل أحمر أو فلفل حار.
شهية طيبة!

أرغب في اختبار جميع ميزات جهاز Philips Multicooker الجديد ولكن بشكل خاص تلك التي:

1. يمكنك تسخين أي طبق بواسطة زر "REHEAT". يمكنك تحديد وقت التسخين وفي بضع دقائق يمكنك تقديم طبق لذيذ.

2. وظيفة "KEEP WARM" تحافظ على الطعام دافئًا.

حساء الفاصوليا بالخبز يقدم مع سلطة البصل الأحمر أو الفلفل الحار.


4 أرغفة متوسطة الحجم مخبوزة جيداً
500 جرام سيولان مدخن
250 جرام فاصوليا بيضاء
500 مل بورشت
1 بصلة
1 جزرة
½ كرفس
1 فلفل
1 جزر أبيض
3-4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملح
بقدونس

اغسل الفول وانقعه طوال الليل. في اليوم التالي ، تقوم بتغيير الماء ، ووضعه على النار وتركه يغلي ، ثم تغيير الماء ثلاث مرات أخرى. نسكب الماء الأخير ونرشه بالملح ونتركه يغلي لمدة ساعة ثم نضيف الخضار المفرومة عدا الفلفل.

بشكل منفصل ، يُغلى المزيج ، ويُقلب الماء ويُغلى في قدر الفاصوليا. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من العظم وأعده مرة أخرى. أضف معجون الطماطم والفلفل المفروم والبرش المسلوق قبل دقيقة واحدة ، واتركه على النار لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

قطع غطاء على الخبز وإزالة جزء من القلب. يُسكب حساء الفاصوليا في الخبز ويُقدّم مع رش البقدونس الأخضر.


وصفة الثلاثاء. حساء الفول في قشرة الخبز (وصفات رومانية حسب ذوقك)

دعنا نعبر الجبال مرة أخرى ، في ترانسيلفانيا ، بحثًا عن الوصفات الرومانية. حسب ذوقك ، الجميع! أعدكم اليوم بوصفة سهلة التحضير وسريعة وحلوة ، فهو يوم التقويم ورغبتكم في الحفاظ على الإجازات وقيودها.

لم يكن الأجداد ، أصحاب الإيمان والاحترام للخبز ، ليبددوا "جسد الرب" أبدًا ليجعلوا السعادة الأصلية التي ترضي سائح اليوم. إن دخول الخبز الطويل القشر إلى وصفات دور الضيافة والمطاعم التي تقدم المأكولات التقليدية له على الأقل ذيل واحد من التأثير الفرنسي - وفقًا للبعض ، النمساوي - وفقًا لآخرين.

لكن أين سيكون ، طالما أن الحساء غير محلى ، خبز - أيضًا ، الارتباط بينهما يناسبنا. لهذا السبب ، دون مزيد من اللغط ، دعنا ننتقل إلى الوصفة!

لذا فأنت بحاجة إلى: الفاصوليا ، الضلوع المدخنة (إذا لم يكن يوم الصيام ، إذا كان كذلك وتريد الاحتفاظ به ، فسيتعين عليك تجاوز هذا المكون بسرعة) ، البصل ، الفلفل ، الكرفس ، الجزر الأبيض ، الطماطم الطازجة ، المرق ، الملح ، الشبت ، الطرخون ، رغيف دائري ، يُخبز في المنزل (بقشرة سميكة).

تعرف على تفاصيل ذلك على Antena Satelor وصفات رومانية.


شوربة الفول بالخبز - الوصفات

على الرغم من أنني تحدثت بالفعل عن أفضل المطاعم الرومانية في بوخارست ، فقد فكرت في تخصيص مشاركة منفصلة لطبقتي المفضلة. أنا بالطبع أشير إلى حساء الفاصوليا مع اللحم المدخن الذي يتم تقديمه في قشرة ، ويفضل أن يكون الخبز خبزًا منزليًا. من الواضح ، من الناحية المثالية ، أن حساء الفاصوليا هذا يقدم مع سلطة البصل الأحمر بجانبه. ليس من الجيد أن تكون دهنيًا جدًا ، لكن من الواضح أننا نريد أن تكون حساءًا كثيفًا ولذيذًا. وعلى الرغم من أننا نجد حساء الفاصوليا في كل مكان ، وخاصة في المطاعم الرومانية ، إلا أننا نادرًا ما نجدها تقدم بشكل صحيح في قشرة الخبز وبالطعم الروماني التقليدي الذي نحبه.

عادة ، أعترف أنني أفضل تناول حساء الفاصوليا في الخبز في الجبال ، في وادي براهوفا وفي أماكن أخرى مماثلة. ومع ذلك ، إليك بعض المقترحات لسكان بوخارست الذين يموتون بسبب الرغبة الشديدة.

بالتأكيد أفضل مطعم روماني معروف. تحافظ بنية المكان ، التي تم ترميمها بدقة ، على جو مكان آرت ديكو حيث يأتي العالم من أجل الذوق الجميل والرائع ، حيث تشعر بفرحة الاجتماع وتتنفس الجدران أيضًا هواءًا بهيجًا. ليس رسميًا على الإطلاق ، على الرغم من أنه مصمم بشكل متقن للغاية ، فإن المساحة تحث على التقارب والبهجة الجيدة ومتعة الطهي. لا أعتقد أن هناك مقيمًا في بوخارست يتلقى زيارات من الخارج ولا يأخذ ضيوفه إلى Caru 'cu Bere ليوضح لهم كيفية تناول الطعام والعيش في ما بين الحربين في بوخارست. وتجدر الإشارة إلى الأحداث الفنية على شكل "أغاني" أو رقصات تسعد رواد المطعم كل ليلة ، مما يضخم من حسن النية.

تم تجديد Wood Oven on Pache Protopopescu في عام 2008 بمطعم محترم ، ويتميز بتصميم حديث وقائمة أكثر شمولاً مما كان عليه عند دخول السوق. هنا يمكنك أن تجد المعكرونة واللازانيا والوجبات السريعة والأرز والدجاج. من حيث البيتزا ، فإن أفضل وصفة نوصي بتجربتها هي Capriciosa Pizza. على الرغم من أن المطالبة بعنوان المطعم ، التي يعرضها المطعم على الجانب المرئي البحت ، لا تتجسد في جانب القائمة (بدون الكثير من المواهب للأطباق غير النجمية) ، إلا أن الأمر يستحق المجيء عندما يكون لدينا شغف بالبيتزا أو المعكرونة. أيضًا ، يمكننا الاستمتاع بأنفسنا دون مغادرة المنزل المريح ، حيث عززت شركة Furnace انتقالها إلى بوخارست باحتراف في الخبز وسرعة التسليم.

في شارع Valea Oltului ، في رقم. 199-201 ، المطعم الذي يحمل اسمًا شرسًا هو في الواقع محطة بتصميم ريفي ، وهو جيد فقط لتناول وجبة رومانية شهية ومحددة. من الواضح أنه لا يوجد شيء مفقود في القائمة ، ولكن ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة للعملاء المحتملين هو أن المكان بامتياز واسع ومرتّب على طابقين ويمكن أن يستقبل بسهولة 350 شخصًا. وبالتالي ، لن يذهب الطريق إلى هنا عبثًا ، ما لم يتم استئجار Barlog لحضور حفل زفاف أو حفلة خاصة & # 8211 ولكننا وجدنا مثل هذه التفاصيل ذات الصلة مسبقًا ، اتصل بالرقم 0737.227.564. وبما أن الطقس الجميل لا يزال قادمًا علينا والدفء الخشبي في الداخل لن يجذبنا بالضرورة ، فمن الجيد أن نعرف أنه يمكننا تناول العشاء على الشرفة أيضًا.

مطعم Azzurro Drumul Taberei

أيضًا في Drumul Taberei ، حيث يبدو أن روح الذواقة مع شهوات غير مريحة ، نواجه موقعًا آخر ينتظرنا مع ازدواجية طفيفة في القائمة: المطبخ الروماني متشابك هنا مع المطبخ الصقلي. بالقرب من Tochitura & # 8220Ardeleneasca & # 8221 مع حامل عصيدة من دقيق الذرة Gnocchni & # 8220Alla Partenope & # 8221 في قائمة هذا الحي & # 8211 معكرونة لوحة مثيرة للإعجاب ، يصعب مطابقتها ، كما نعتقد ، حتى بالنسبة لمطعم إيطالي بحت. لكن كن حذرًا ، فالطلب من الطلب لا يتطابق دائمًا مع النتيجة من اللوحة ، والتي يمكن أن تكون مرغوبة إذا كنت تتوقع تجربة رائعة ولديك براعم تذوق أكثر تطوراً. مرشوشة بزخارف من العصور الغابرة والطوب المكشوف الذي يعطي الداخلية من أ بحث من النبيذ ، سيكون لدى Azzurro ملاحظات عابرة ، لكن هذا هو الأمر.

تجعل الحساسية الرومانية منزلاً جيدًا مع كرم الضيافة ، وهو ثنائي نفترض أنه أساس نجاح العديد من الفنادق في البلاد & # 8211 في بوخارست ، ولكن لدينا ما يسمى Bear Chicken ، المصنف في فئة HoReCa الهجينة. . يمكنك الدخول إلى المطعم أو مصنع النبيذ بكل ثقة ، حتى لو كنت من بوخارست غير مهتم لحجز غرفتك في الفندق ، وستضمن الأطباق الرومانية مصحوبة بأجواء دافئة وتقليدية وموسيقى محددة. إما أن تذهب مباشرة إلى الموقع (Strada Economu Cezarescu رقم 42) ، أو ، من خلال مكالمة هاتفية بسيطة ، تتلقى في المنزل ما يرغب فيه قلبك & # 8211 ، ومن هذه القائمة الكثيفة ، ستريد بالتأكيد الكثير!


الفطر والفول مع الخبز المحمص

إنه شوربة خفيفة للغاية ، فهي تحتوي على مكونات قليلة ، وبالتالي فهي سهلة التحضير وسهلة الهضم. أوصي به بشكل خاص للنباتيين وأولئك الذين يصومون. لقد استخدمت الفاصوليا المسلوقة بالفعل من الجرة والفطر الجنبي.

المكونات: مدة الطهي & # 8211 30 دقيقة
الفول & # 8211350 غرام
الفطر & # 8211400 غرام
عصير الطماطم # 8211150 مل
الفلفل الحار & # 8211 1-2 حبة.
خبز & # 8211 4 شرائح
الثوم & # 8211 2 كلاب
زيت الزيتون (أو عباد الشمس) & # 8211 3-4 ملاعق كبيرة
ملح

طريقة التحضير:
نأخذ فصين من الثوم ونطحنهما بشفرة السكين ، ثم نضعهما في مقلاة بالزيت الساخن ، حيث نقسهما على الجانبين حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً (عادة في أقل من دقيقة). أضف شرائح الفلفل الحار.

انزع الثوم المتصلب وتخلص منه وأضف الفطر المغسول والمفروم سابقًا ، والذي يتماسك في غضون 10 دقائق. نحن أيضا نضع الفول.

أضف عصير الطماطم والماء (تعتمد كمية الماء على مدى سمك الحساء الذي تفضله ، أضفت حوالي 500 مل). سرم. عندما يغلي ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار معتدلة. أضف الآن الخضر المفضلة لديك (لقد استخدمت البقدونس والحميض) ، وأطفئ النار واتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
في هذه الأثناء ، نقطع شرائح الخبز إلى 4 شرائح ونحمّرها في مقلاة مع القليل من الزيت.

قدمي الحساء مع الخبز المحمص. إذا لم تكن صائمًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
شهية طيبة!


فاصوليا مع سيولان تقدم في الخبز

مكونات
500 جرام من الفاصوليا المجففة الملونة ، 500 جرام سيولان مدخن ، 1 جزر ، 1 بصل كبير ، أبيض ، 1 جزر أبيض ، 1 بطاطس كبيرة ، ملح حسب الرغبة ، زعتر مجفف ، 250 مل مرق محلي الصنع ، عدد قليل من أوراق الصنوبر الخضراء

صعوبة: متوسط | زمن: 2 ح


طريقة التحضير

يتم تنظيف الحبوب من الشوائب ، وتوضع طوال الليل في ماء بارد لتنتفخ ، وذلك لتقليل وقت الطهي والتخلص من تغيير الماء ثلاث مرات).

في وعاء المعجزة ، أي كوكتا ، أو بالأحرى وعاء الضغط ، نضع الفاصوليا ، وقطع السيولان ، والخضروات التي تم تنظيفها جيدًا والمفرومة ، وتشكيل علامة بالماء ، وتتبيلها بالبهارات ، ثم تُغلق بإحكام بالغطاء ووضعها يغلي ، على نار عالية ، تقريبا. 15 دقيقة لبدء الهمس بوعاء المعجزة وتركه يغلي تقريبًا. 1 ساعة. ثم ارفع الوعاء المعجزة من على النار ، وبرد بسرعة تحت الماء البارد الجاري. كن حذرًا ، قبل فتح الغطاء ، تأكد من خروج القليل من البخار فقط ، حتى تتمكن من فتح الغطاء دون أي أحداث. لنعد!

في غضون ذلك ، يتم تحضير الأطباق الصالحة للأكل: Maricica ، آلة العجن والخبز ، كانت عاطلة قليلاً عن العمل مؤخرًا ، لذلك قمت بتشغيلها. & Icircn حاوية آلة p & acircine وضع الماء والدقيق المنخل والملح والسكر والزيت والخميرة (انتبه! احتفظ بهذا الترتيب إذا كنت ترغب في زيادة العجين.)

جهاز التأطير مبرمج ، مخمر تقريبًا. 90 دقيقة.

احرص على مساعدة العجينة بالقليل من الماء أو الدقيق أو الزيت حتى لا تلتصق بجدران الوعاء ، وقم بتثبيتها في أول 30 دقيقة ، ثم اترك الماكينة والجليد وشأنها ، فقط افتح الغطاء ، وافعل الإيسيرشي الوظيفة وحدها.

سفن يينا ، في حالتي ، مقلوبة رأسًا على عقب ، مدهونة بالزيت.

بعد أن يرتفع العجين ، أخرجه من المقلاة وقم بتغطية الأطباق بالزيت ، مما يمنحها شكل طبق أو وعاء.

ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا. 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

بعد أن يتحول لونه إلى اللون البني ، قم بإزالته وتقشيره على الفور من الوعاء. أطباق صالحة للأكل ، تقدم مع الفاصوليا المثلجة ولماذا لا ، ملفوف مع سيولان


كيف وكم من الوقت تنقع الفاصوليا المجففة في الماء؟

تحتاج الفاصوليا المجففة إلى ما لا يقل عن 8-10 ساعات من الماء ، لذلك أضعها في وعاء في المساء وغطيتها جيدًا بالماء. يتضاعف حجم الفاصوليا ثلاث مرات تقريبًا ، لذا من الجيد أن تكون طبقًا فسيحًا. ليس من الخطأ ترك الفاصوليا تنقع لمدة 12-14 ساعة. فقط كن في مكان بارد حتى لا يتخمر!

اسلقي الفاصوليا مسبقًا

في اليوم التالي رميت الماء بعيدًا وقمت بتصفية الحبوب المنتفخة جيدًا. ثم وضعتهم في قدر كبير وغطيتهم بالماء في La Fântâna. يجب أن يتجاوز مستواها طبقة الفاصوليا بثلاثة أصابع على الأقل.

من الجيد تسخين الفاصوليا حتى الغليان والتخلص من الماء ثم الاستمرار في طهيها. هذا يقلل من حدوث الانتفاخ والتوعك الذي يشعر به بعض الناس عند تناول حساء الفاصوليا أو صيام الفاصوليا أو يخنة الفاصوليا.

وضعت وعاء الفاصوليا على النار وانتظرت حتى يغلي كل شيء. اختياريا يمكنك وضع طرف سكين من صودا الخبز (الغذاء). لقد حددت توقيتًا لمدة 5 دقائق من اللحظة التي بدأت فيها الفاصوليا في الغليان بشكل جماعي ثم أطفأت النار ، وألقيت بهذا الماء وقمت بتنقية الفول المبشور تحت تيار من الماء الساخن. ثم قمت بتصريفه في مصفاة.


فيديو: شيف عمر. شوربة العدس مع خبزة رمضان التركية بيدا شوربة المطاعم التركية (شهر اكتوبر 2021).