وصفات جديدة

خضار مشكلة مع انشوجة وزيتون

خضار مشكلة مع انشوجة وزيتون

4 أطباق رئيسية أو 8 أطباق جانبية

مكونات

  • 2 حبة متوسطة الباذنجان ، مقلمة ومقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء
  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى حلقات دائرية بسمك 1/4 بوصة
  • 4 حبات طماطم متوسطة مفرومة
  • 3/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 فيليه أنشوجة مصفاة ومفرومة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 16 زيتون Niçois أو Kalamata منزوع النوى

تحضير الوصفة

  • توضع قطع الباذنجان في مصفاة كبيرة فوق وعاء. يرش عليها 1 ملعقة كبيرة ملح. دعه يقف لمدة ساعة. جفف الباذنجان بالمناشف الورقية ؛ اجلس جانبا. اشحن الفلفل على اللهب الغازي أو في الشواية حتى يصبح اسوداد من جميع الجوانب. ضعه في كيس ورقي لمدة 10 دقائق. قشر وبذور الفلفل. مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة وتوضع جانباً.

  • سخني 6 ملاعق كبيرة زيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ، حوالي 10 دقائق. اخلطي الثوم. يُضاف الباذنجان والكوسا والطماطم ونصف البقدونس وورق الغار وملعقة صغيرة من الفلفل والعسل والكمون. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، حوالي 30 دقيقة. أضف الفلفل. يُطهى بدون غطاء لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل 6 ساعات. برد. أعد تدفئة قبل المتابعة.

  • تُسخن الكمية المتبقية من ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر صغيرة على نار خفيفة. أضف الأنشوجة والأوريغانو والبقدونس المتبقي ؛ يقلب 1 دقيقة. أضف إلى خليط الخضار. يقلب في الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من روزماري بارون قسم التعليقات

ما هو الفرق بين راتاتوي وكابوناتا؟

يحتوي أحد الأطباق على فيلم رائع من Disney-Pixar يضم طاهٍ جرذ شجاع سمي باسمه. الآخر ، حسنًا ، ليس كذلك. (فشل). بغض النظر عن الرسوم الكاريكاتورية ، يمكنك إجراء هذه المقارنة بين راتاتوي وكابوناتا في معركة طهي بين فرنسا وإيطاليا ، ولكن دعونا نكون بالغين. نحن ، مع الملايين من الآخرين ، مفتونون بالمأكولات من كلا البلدين الأوروبيين. لمثل أي وقت مضى.

راتاتوي هو طبق شهير من منطقة بروفانس الفرنسية يجمع بين الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم والأعشاب - وكلها مطهوة في زيت الزيتون. لكن يمكن أن تختلف الخضروات حسب المتاح أو حسب ذوق الطباخ. يمكن طهيها معًا أو طهيها بشكل منفصل ثم دمجها وتسخينها معًا لفترة وجيزة. يمكن تقديم راتاتوي ساخنًا أو باردًا أو في درجة حرارة الغرفة كطبق جانبي أو مقبلات مع الخبز أو البسكويت.

Caponata هو طبق صقلي يُقدم عمومًا كسلطة أو طبق جانبي أو مذاق. تتكون من الباذنجان والبصل والطماطم والأنشوجة والزيتون والصنوبر والكبر والخل ، وكلها مطبوخة معًا في زيت الزيتون. في كثير من الأحيان يحتوي الكابوناتا على شيء حلو مثل الزبيب أو لمسة من السكر. يتم تقديمه غالبًا في درجة حرارة الغرفة.

يميز الزيتون اللامع والأنشوجة اللاذعة والخل المنعش والكبر المالح طعم الكابوناتا عن راتاتوي ، على الرغم من الخضار المتشابهة - الباذنجان والطماطم والبصل - وطريقة الطهي - الممزوجة معًا في زيت الزيتون. سيكون أي من الطبقين رائعًا في البيتزا أو المعكرونة أو فوق شرائح الخبز الفرنسي أو الإيطالي المحمص لبروشيتا.

تحقق من هذه الطرق لاستخدام تلك الخضار الكبيرة اللامعة والأرجوانية.

يمكنك طهي راتاتوي بعدة طرق ، وطريقة القلي السريع هي طريقة أسرع نحبها لعشاء نهاية الأسبوع. تقلب بعض الخضروات أولاً ثم تزيلها ثم تطبخ البعض الآخر. الحيلة هي الترتيب ، والتي يمكن أن تمنع الخضار من النضج المفرط والطري. احصل على وصفة راتاتوي.

هذه الأطباق تصرخ لتوضع فوق شرائح الخبز المقرمش ، وهذه الوصفة تأتي للإنقاذ. نظرًا لأنك تضع هذا على الخبز المحمص الصغير ، فليس هناك الكثير من الخضروات الكبيرة - فقط بشكل أساسي الباذنجان والبصل والكبر. أوه ، والزبيب الأبيض يحليها صبيًا. احصل على وصفة Caponata Bruschetta الخاصة بنا.

يجمع هذا الطبق بين خضروات الراتاتوي الفرنسية التقليدية المطبوخة في زيت الزيتون والمعكرونة التي تختارها ، بالإضافة إلى جبنة الفيتا المتفتتة وعصير الليمون والريحان الطازج. إذا كان لديك بالفعل بعض الراتاتوي من وجبة أخرى ، فهذه طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام. احصل على وصفة باستا راتاتوي.

"الكابوناتا الجيدة هي مثل مربى الباذنجان الحلو والحامض ، أو حتى كومبوت البحر الأبيض المتوسط ​​المخلل ، مع كل من القرمشة والنعومة" ، كما تقول ديب بيرلمان في مقالها عن وصفة Smitten Kitchen. جرب هذا المدون الذي تحول إلى مؤلف كتاب طبخ في التخصص الإيطالي. احصل على الوصفة.

انطلق بعيدًا عند اختيار الطماطم الخاصة بك للحصول على هذا الطبق المُكيَّف من James Beard House ، والذي يشبه bruschetta. يساهم Pecorino في لدغة مالحة رائعة. احصل على راتاتوي كروستيني مع وصفة بيكورينو.


ما هي سلطة نيكواز؟

سلطة نيسواز (أو سلطة نيسواز) هي سلطة فرنسية شهية تحتوي في كثير من الأحيان على مكونات متنوعة مثل الطماطم والفاصوليا الخضراء والبطاطس والبيض المسلوق والزيتون النيزك والأنشوجة # 8211 بالإضافة إلى التونة الطازجة أو المعلبة & # 8211 تقطر قليلاً في صلصة الخل.

وبينما قد تجد الأصوليين يصرون على ما يجب أن تحتويه وصفة النيكواز الكلاسيكية (وما لا يجب أن تحتويه) ، توجد العديد من الأشكال التي تتضمن أشياء مثل الخيار والفلفل ونبات الكبر.

حسنًا ، ما معظم الناس علبة نتفق على أن سلطة نيكواز نشأت في مدينة نيس التي تحمل الاسم نفسه بفرنسا في وقت ما في أواخر القرن التاسع عشر.

منذ إنشائها ، كان الجميع من Auguste Escoffier إلى Jacques Pepin إلى Julia Child قد أثقلوا في سلطة نيكواز.

لقد صنعت والدتي اليابانية وصفة نيكواز قاتلة عندما كنت أكبر في كيبيك.

كيف تنطق nicoise: سواء كنت متوجهاً إلى نيس لقضاء عطلة ، أو تريد فقط أن تبدو متقنًا للغة الفرنسية في الحانة الصغيرة المحلية المفضلة لديك ، على سبيل المثال ني-سواز وستكون جاهزًا للعمل.

ومع ذلك ، بغض النظر عن النطق ، فإن الدليل موجود في الحلوى كما يقولون. بغض النظر عن الطريقة التي تقولها ، يجب أن يكون طعمها رائعًا!

وفي حالة هذه السلطة الفرنسية اللذيذة ، ستندهش من مدى سهولة جعلها مثالية في المنزل. لذلك دعونا نطبخ!


صلصة خضار مشكلة / صلصة خضار / صلصة خضار مشكلة

بعد وصفة صلصة الجزر ، اكتسبت الثقة في تجربة الوصفة الأكثر طلبًا والمصنوعة من الخضار. لطالما حلمت بهذه الوصفة لفترة طويلة جدًا. كنت أرغب في تضمين نوع من الخضار في الصلصة حتى تجعلها لذيذة وصحية أكثر. لذلك صنعته ولم يتذوق حتى أنه يحتوي على خضروات. كان لذيذ جدا. لذا جرب هذا وأعلمني كيف انتهى الأمر.

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: من 25 إلى 30 دقيقة
تكفي: 5 إلى 6 أشخاص


مكونات:

زيت & # 8211 1 ملعقة صغيرة
بصل & # 8211 1 صغيرة مفرومة
الفلفل الأخضر # 8211 4-5
الزنجبيل & # 8211 1 بوصة قطعة مفرومة
الثوم & # 8211 5 فصوص
مسحوق الكركم / Manjal Podi & # 8211 1 ملعقة صغيرة
طماطم # 8211 1 كبيرة مفرومة
جزر # 8211 1 حجم وسط مفروم
فاصوليا و # 8211 10 مقطعة
قرنبيط & # 8211 1 كوب مفروم
أوراق الكزبرة الطازجة & # 8211 1/2 كوب
لب تمر هندي & # 8211 2 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
سكر & # 8211 1 ملعقة صغيرة


لتقسية:
زيت & # 8211 2 ملعقة كبيرة
بذور الخردل / Kaduku & # 8211 1 ملعقة صغيرة
أوراد دال / أولوندو باروبو & # 8211 1 ملعقة صغيرة
بذور الكمون / Jeerakam & # 8211 1 ملعقة صغيرة
Asafoetida / Hing / Kaya Podi & # 8211 1/4 ملعقة شاي
الفلفل الأحمر الجاف # 8211 1

ضعي الجزر والقرنبيط والفاصوليا في وعاء آمن للميكروويف ، وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء واطهيه مغطى لمدة 5 دقائق.

تسخين الزيت في kadai. يضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ويقلى لمدة دقيقة.

يضاف مسحوق الكركم ويقلى لمدة 30 ثانية.

أضيفي الطماطم وقليها لبضع دقائق.

أضيفي الآن الخضار المطبوخة مع الماء واخلطيها جيدًا ثم أضيفي السكر واخلطي جيدًا.

ارفعي الحرارة واطبخي لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. سيتبخر هذا الماء ويجعل الخضار أكثر نكهة وتفقد طعمها الخام.

اتركه ليبرد قليلاً ، ثم ضع الخضار في الخلاط وأضف أوراق الكزبرة والتمر الهندي والملح. الآن هريس هذا. يمكنك جعلها مكتنزة قليلاً أو القيام بذلك بشكل سلس للغاية.

انقل الصلصة إلى وعاء.

الآن قم بعمل التقسية عن طريق تسخين الزيت وخردل طقطقة ، أوراد دال ، والكمون ، والفلفل الحار الجاف ، وحلتيت. بمجرد تشققها ، اسكبيها فوق الصلصة واخلطيها جيدًا.


كيف تصنع سلطة نيكواز

ابدأ بخفق مكونات التتبيلة معًا.

ضعي البطاطس في قدر متوسط ​​الحجم مع ملعقة صغيرة من الملح. وتغطي مع الماء وتقديمهم ليغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة.


عندما تبرد قليلاً ، قطّعيها إلى قطع صغيرة الحجم.

أثناء طهي البطاطس ، يمكنك تحضير الفاصوليا الخضراء. تقليم الأطراف وتوضع الفاصوليا الخضراء في قدر متوسط ​​الحجم وتغطى بالماء. أضف نصف ملعقة صغيرة ملح واترك الماء حتى يغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح الفاصوليا خضراء زاهية.


صفي الفاصوليا في مصفاة وضعها على الفور تحت الماء البارد لإيقاف الطهي.

اجمع المكونات معًا:

رتب الخس في وعاء. نضيف التونة والبيض المسلوق والبطاطس والفاصوليا الخضراء والخيار والطماطم الكرزية وزيتون كالاماتا وزيتون نيكواز إلى الوعاء ، ثم نسكب الكمية المطلوبة من الصلصة فوقها.


ما هو الفرق بين راتاتوي وكابوناتا؟

يحتوي أحد الأطباق على فيلم رائع من Disney-Pixar يضم طاهٍ جرذ شجاع سمي باسمه. الآخر ، حسنًا ، ليس كذلك. (فشل). بغض النظر عن الرسوم الكاريكاتورية ، يمكنك إجراء هذه المقارنة بين راتاتوي وكابوناتا في معركة طهي بين فرنسا وإيطاليا ، ولكن دعونا نكون بالغين. نحن ، مع الملايين من الآخرين ، مفتونون بالمأكولات من كلا البلدين الأوروبيين. لمثل أي وقت مضى.

راتاتوي هو طبق شهير من منطقة بروفانس الفرنسية يجمع بين الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الحلو والكوسا والثوم والأعشاب - وكلها مطهوة في زيت الزيتون. لكن يمكن أن تختلف الخضروات حسب المتاح أو حسب ذوق الطباخ. يمكن طهيها معًا أو طهيها بشكل منفصل ثم دمجها وتسخينها معًا لفترة وجيزة. يمكن تقديم راتاتوي ساخنًا أو باردًا أو في درجة حرارة الغرفة كطبق جانبي أو مقبلات مع الخبز أو البسكويت.

Caponata هو طبق صقلي يُقدم عمومًا كسلطة أو طبق جانبي أو مذاق. تتكون من الباذنجان والبصل والطماطم والأنشوجة والزيتون والصنوبر والكبر والخل ، وكلها مطبوخة معًا في زيت الزيتون. في كثير من الأحيان يحتوي الكابوناتا على شيء حلو مثل الزبيب أو لمسة من السكر. يتم تقديمه غالبًا في درجة حرارة الغرفة.

يميز الزيتون اللامع والأنشوجة اللاذعة والخل المنعش والكبر المالح طعم الكابوناتا عن راتاتوي ، على الرغم من الخضار المتشابهة - الباذنجان والطماطم والبصل - وطريقة الطهي - الممزوجة معًا في زيت الزيتون. سيكون أي من الطبقين رائعًا في البيتزا أو المعكرونة أو فوق شرائح الخبز الفرنسي أو الإيطالي المحمص لبروشيتا.

تحقق من هذه الطرق لاستخدام تلك الخضار الكبيرة اللامعة والأرجوانية.

يمكنك طهي راتاتوي بعدة طرق ، وطريقة القلي السريع هي طريقة أسرع نحبها لعشاء نهاية الأسبوع. تقلب بعض الخضروات أولاً ثم تزيلها ثم تطبخ البعض الآخر. الحيلة هي الترتيب ، والتي يمكن أن تمنع الخضار من النضج المفرط والطري. احصل على وصفة راتاتوي.

هذه الأطباق تصرخ لتوضع فوق شرائح الخبز المقرمش ، وهذه الوصفة تأتي للإنقاذ. نظرًا لأنك تضع هذا على الخبز المحمص الصغير ، فليس هناك الكثير من الخضروات الكبيرة - فقط بشكل أساسي الباذنجان والبصل والكبر. أوه ، والزبيب الأبيض يحليها صبيًا. احصل على وصفة Caponata Bruschetta الخاصة بنا.

يجمع هذا الطبق بين خضروات الراتاتوي الفرنسية التقليدية المطبوخة في زيت الزيتون والمعكرونة التي تختارها ، بالإضافة إلى جبنة الفيتا المتفتتة وعصير الليمون والريحان الطازج. إذا كان لديك بالفعل بعض راتاتوي من وجبة أخرى ، فهذه طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام. احصل على وصفة باستا راتاتوي.

"الكابوناتا الجيدة هي مثل مربى الباذنجان الحلو والحامض ، أو حتى كومبوت البحر الأبيض المتوسط ​​المخلل ، مع كل من القرمشة والنعومة" ، كما تقول ديب بيرلمان في مقالها عن وصفة Smitten Kitchen. جرب هذا المدون الذي تحول إلى مؤلف كتاب طبخ في التخصص الإيطالي. احصل على الوصفة.

انطلق بعيدًا عند اختيار الطماطم الخاصة بك للحصول على هذا الطبق المُكيَّف من James Beard House ، والذي يشبه bruschetta. يساهم Pecorino في لدغة مالحة رائعة. احصل على راتاتوي كروستيني مع وصفة بيكورينو.


قرنبيط محمص مع سبانخ زيتون كبر والأنشوجة

  • المؤلف: إنجريد ديهارت - EatWellEnjoyLife.com
  • وقت التحضير: 20
  • وقت الطهي: 20
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1 ×

وصف

يتحول القرنبيط المحمص إلى خضروات فاخرة بمزيج كلاسيكي من الزيتون والكبر والأنشوجة. يضاف السبانخ في النهاية مما يمنحها طعمًا حيويًا طازجًا ولونًا أخضر جميلًا. طبق بسيط للأمام.


متوفر في مجموعة من الأحجام والألوان ، يجلب الزيتون جودة مالحة ولذيذة للعديد من الوصفات. من المقبلات الأساسية المبهرة إلى وجبات العشاء المناسبة للعائلة ، مثل الدجاج المطهو ​​مع البطاطس والزيتون والليمون ، في الصورة هنا ، نحن نشارك أكثر من عشرين طريقة مختلفة لاستخدام الزيتون. وإذا كنت جديدًا في عالم الزيتون ، فلدينا دليل يحدد 12 نوعًا مختلفًا حتى تتمكن من اختيار النوع المناسب لوصفتك.

يجلب الزيتون جودة اللحوم والمالحة والعطرية إلى أي وصفة ، وهذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية خاصة في طهي البحر الأبيض المتوسط. يقترن الزيتون جيدًا بالأسماك والدواجن ، ولكن يمكنه أيضًا على الفور & mdashand بأناقة و mdashelevate وصفة مثل القرنبيط المحمص ، وسلطة الحمضيات ، وحتى البيض المنقوع. قم بإلقائها مع الخضار المحمصة في نهاية عملية الطهي حتى تصبح دافئة ، مع الحفاظ على قوامها. أو زينيها نيئة فوق السلطة على النقيض من الفاكهة الحلوة والمكسرات والخضراوات الرقيقة.

واحدة من أسهل الطرق وأكثرها لذة للاستمتاع بالزيتون هي نقعها بزيت الزيتون الدافئ مع الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر وأوراق الغار وقشر الحمضيات وحبوب الفلفل. يمكنك تناول وجبة خفيفة بجانب لوح الجبن ، أو إحضارهم إلى تجمع عطلة أو حفل عشاء ، أو حتى تقديمهم كهدية مضيفة رائعة محلية الصنع. لدينا أيضًا وصفة بسيطة لتابيناد الزيتون ، والتي تستخدم مجموعة متنوعة من الزيتون المختلط للدهن الأساسي الذي يمكنك وضعه على السندويشات أو البيتزا أو حتى البيض المخفوق.

من كالاماتا إلى مانزانيلا ، وكاستيلفيترانو ، وأكثر من ذلك ، تعرف على عجائب الزيتون بهذه الوصفات اللذيذة التي تجعلها تتألق.


المراجعات

فقط العملاء الذين قاموا بتسجيل الدخول والذين قاموا بشراء هذا المنتج يمكنهم ترك مراجعة.

فئات المنتجات
وصفات فيوجن تاباس
أطعمة العاطفة الإسبانية والنبيذ # 038

الأطعمة والنبيذ الاسباني. استمتع بمذاقات رائعة من الفواكه والخضروات والزيوت والأعشاب والتوابل!

شركة Spanish Passion Foods & Wines متخصصة في توريد الأطعمة الإسبانية الأصيلة ومنتجات النبيذ الإسبانية إلى المملكة المتحدة وتوريدها. نحن نعمل مباشرة مع منتجي الطعام الأسبان الحرفيين من قلب ريف إسبانيا ، مستخدمين فقط أفضل المكونات وأكثرها طزاجة لخلق طعام مليء بالنكهات التقليدية والأصالة. إذا كنت تبحث عن طعام ونبيذ إسباني عالي الجودة لإعداد وجبات إسبانية تقليدية أو أطباق على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​أو تاباس في المنزل ، فنحن على يقين من أنك ستجد ما تبحث عنه. توصيل الطعام الاسباني لذيذ.


السباغيتي ألا بوتانيسكا

طبق المعكرونة المعصوم الذي يستخدم فقط المواد الغذائية الأساسية في لوحة التخزين ، ولكنه لا يتقدم في العمر أبدًا - إنه بالضبط التوازن الصحيح بين الأطعمة المالحة والحادة والطازجة ، والأنشوجة هي الصنف المالح الغني الذي يجمعها معًا.

يخدم 4
400 جرام معكرونة مجففة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
8 شرائح أنشوجة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 × 400 جرام طماطم مفرومة
حفنة زيتون أسود كبير منزوع النوى
1 ملعقة كبيرة قبر ، مصفاة ومفرومة خشناً
حفنة كبيرة من الريحان الطازج (اختياري)

1 اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تمام النضج. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، وضعي الأنشوجة في الفرن واتركي الأزيز لمدة دقيقتين حتى تنكسر.

2 يُضاف الثوم والفلفل الحار والأوريغانو ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. تُسكب الطماطم ، وتُرفع النار وتُطهى لمدة 3-5 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة. يضاف الزيتون والكبر.

3 صفي المعكرونة ، واتركي القليل من الماء يغطي الخيوط ، ثم ضعيها في صلصة الطماطم. قلبي السباغيتي لتغطيتها بالصلصة ، أضيفي القليل من زيت الزيتون واتركي الصلصة تستحلب قليلًا.


شاهد الفيديو: Dit is zo lekker dat het het vlees in 5 minuten vervangt (شهر اكتوبر 2021).