وصفات جديدة

طعام الراحة: معكرونة بالجبن

طعام الراحة: معكرونة بالجبن

سأبدأ بخرق الأسطورة. يُعتقد على نطاق واسع أن المعكرونة والجبن من الكلاسيكيات طبق أمريكي، يقدم إما طبق رئيسي أو جانبي. في الواقع ، في الولايات المتحدة ، هناك حتى "اليوم الوطني للمكرونة والجبن" الذي يتم الاحتفال به في 14 يوليو. ومع ذلك ، فإن المعكرونة بالجبن هي في الواقع طبق فرنسي - مفاجأة كويل! - تم تسجيله في كتاب طهي من العصور الوسطى في القرن الرابع عشر على أنه "طبق فرنسي من البارميزان والمعكرونة" تم إحضاره إلى إنجلترا في وقت لاحق من نفس القرن. في أمريكا ، قيل أن توماس جيفرسون قد واجه المعكرونة والجبن في كل من باريس وإيطاليا ، ولذا بدأ في طلب استيراد المعكرونة وجبن البارميزان إلى وطنه. بحلول منتصف ثمانينيات القرن التاسع عشر ، أصبحت المعكرونة والجبن متاحة على المستوى الوطني وكان الطبق معروفًا بأسماء وأنماط متنوعة - المعكرونة والجبن ، وفطيرة المعكرونة ، وجبن المعكرونة ، وبالطبع جبنة المعكرونة. كطبق ، هو الأفضل في طعام الراحة العائلي ؛ الاحترار ، وبأسعار معقولة وبسيطة الصنع. لقد رأيته أيضًا يعود إلى الظهور كطبق جانبي أنيق للمطعم أيضًا.

تقليديا ، جبن المعكرونة هو طبق مصنوع من معكرونة المعكرونة. مشتق من المعكرونة الإيطالية ، وهي عبارة عن معكرونة على شكل أنبوب مع منحنى ، وتسمى أحيانًا أيضًا باستا "الكوع". يمكن صنع جبن المعكرونة بصلصة بيضاء أو زبدة فقط ، وقد تجدها أيضًا مع فتات الخبز في الأعلى. كما هو الحال مع جميع الأطباق الرائعة ، هناك دائمًا اختلافات مثيرة للاهتمام يمكن العثور عليها. إضافتي المفضلة هي قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة فوق الصلصة أو داخلها - في سويسرا يضيفون البصل المحمص ، ويُفضل إضافة الطماطم الطازجة.

لدى Jamie ثلاث وصفات (على الأقل!) لجبن المعكرونة ، والتي توضح مدى شعبيتها. الوصفة المفضلة لدي هي معكرونة جبنة قاتلة، محضر من صلصة بيضاء سريعة بالرو بنكهة القليل من الثوم والخليج ، معكرونة مجففة ، طماطم طازجة ، خليط من جبن شيدر وجبن بارميزان ، القليل من الزعتر الطازج ، صلصة ورسيستيرشاير ، مبشور صغيرة من جوزة الطيب وبعض فتات الخبز على أعلى. تحضر معًا وتُخبز في الفرن لتحصل على عشاء سريع "رائع" في منتصف الأسبوع أو في عطلة نهاية الأسبوع.

كلمة في الرو: يشعر بعض الطهاة بالتوتر قليلاً عندما يتعلق الأمر بصنع صلصة بيضاء تقليدية ، تُعرف رسميًا باسم صلصة البشاميل. لا تفعل ذلك - فقط تأكد من تذويب الزبدة وخلط الدقيق جيدًا قبل إضافة الحليب المسلوق ، والذي يجب التأكد من أنه ساخن جدًا عند إضافته إلى الدقيق ومعجون الزبدة أو الرو. استمر في التقليب أو الخفق طوال الوقت لتجنب أي كتل.

مع كل هذا الجبن والصلصة اللذيذة ، ستحتاج إلى موازنة الأشياء مع طبق جانبي صحي! جرب سلطة كبيرة مختلطة مع الكثير من الإضافات مثل الخيار والطماطم والأفوكادو والصنوبر وحتى حفنة من العنب البري أو بذور الرمان أو كليهما. أو ، لماذا لا تجرب هذه الحصة الأمريكية الكلاسيكية اللذيذة سلطة البروكلي، معبأ بالبروكلي النيء الطازج ولحم الخنزير المقدد المدخن المقرمش (الذي يتناسب جيدًا مع جبنة ماك ن) والطماطم والثوم المعمر وصلصة الخل البسيطة.

إليكم عشاء أمريكي جميل (أم أنه فرنسي؟!)!